Tortilla de verduras

Ingredientes

Para una tortilla grande necesitamos

1 kilo de espinacas frescas, acelgas, zapallos italianos etc

1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
de pimiento rojo
2 huevos
2 claras
aceite de coco o maravilla
sal y pimienta

Preparacin

1. Lavar cuidadosamente las espinacas, cortar los tallos que sean demasiado gruesos y cocinarlas en una olla con agua hasta que hiervan. Las
retiramos del fuego y las dejamos escurrir en un colador.
2. Cuando hayan soltado toda el agua posible, las cortamos en trozos pequeos y las reservamos.
3. Picamos la cebolla, el diente de ajo, el pimiento y la zanahoria en cuadraditos y cocinamos en un poquito de aceite a hasta que la cebolla
comience a tomar color. Retiramos del fuego y mezclamos en un bowl verduras y las espinacas.
4. Batimos los huevos, claras y les agregamos las verduras. Salpimentamos, revolvemos bien y vertemos sobre una sartn pincelado con aceite.
5. Cuando empiece a dorarse por los bordes agitamos la tortilla para que se despegue completamente y procedemos a voltearla muy
cuidadosamente, para evitar que se rompa. Para esto utilizaremos un plato bajo del tamao del sartn o una tapa de olla que sea plana.
6. Agitamos para que se despegue y cuando est dorada la sacamos del fuego y la ponemos en un plato o fuente plana.

Crema de Zanahorias y zapallo

Ingredientes

1/2 kilo de zapallo camote

 1 cebolla pelada y trozada
1/2 taza de leche vegetal
1 litro de agua
sal y pimienta eneldo a gusto

Preparacin
1. Colocar en una olla, agua y verduras
2. Cocinar a fuego medio, hasta que este blando el zapallo
3. Colar, pasar a licuadora, agregar leche vegetal, alios y sal
4. Licuar muy bien
5. Calentar y servir

Guiso de zapallos italianos

ingredientes

6 zapallitos italianos
1 cebolla grande
2 huevos (opcional)
1/2 cucharadita de aceite
Sal de mar a gusto

Preparacin

1. Picar la cebolla en cuadritos y blanquear ( en agua)

2. Cortar los extremos de cada zapallito, luego pelar slo la mitad de cada uno.
3. Picar en cuadritos y agregarlo a la cebolla.
4. Condimentar con sal y dejar cocinar hasta que los zapallitos estn bien cocidos (se ven cristlinos y pierden la forma.
5. Aparte, mezclar los huevos y agregarlos a lo cocinado (opcional)