UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA DE ADMINISTRACIN

CARRERA DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

Alumna: Heydi Vilela Landin

Curso: Octavo Paralelo: A Seccin: Nocturna

Docente: Ing. Silvia Mosquera

Planificacin Estratgica

Investigacin Bibliogrfica N 2

Aplicacin del modela: Identificar y explicar la cadena de valor seleccionando una

empresa local.

La cadena de valor son herramientas que permiten identificar las actividades de una

organizacin, de esta manera podremos analizar sus ventajas competitivas, segn Potter

existes dos actividades las primaria y actividades de apoyo. (MACIAS, 2008).

A continuacin va a realizar la tcnica del anlisis de la cadena de valor de una empresa

local:

CEVICHERIA: CHICHITA

Actividades Primarias:

Logstica Interna: recepcin, control de calidad, clasificacin de los productos,

distribucin y almacenamiento de los productos perecibles.

Produccin: rea de cocina, donde se procede a manipular los productos

perecibles, para la elaboracin de sus platos a la carta. Se evala los procesos de

preparacin, presentacin, limpieza y control de calidad.

Logstica externa: Comedor, lugar donde se realiza el proceso de servicios y

entrega del producto final de los pedidos solicitados por el cliente. Se evala
 grado de atencin al cliente, nivel de servicio, organizacin, limpieza y

mantenimiento.
Marketing: Uso de medios tecnolgicos, publicaciones de sus servicios en redes

sociales, vallas publicitarias, publicacin en peridicos, publicidad en medios

radiales.

Actividades de Apoyo

Infraestructura: el restaurant cuenta con sala de atencin, cocina, rea de

asado de carnes, pollos, etc., reas de flores y plantas frutales, Cuenta

con todos los permisos de funcionamiento legal y fiscal.

Personal: el personal que labora en este restaurante es completamente

familiar, por lo que no existen protocolos a seguir para un el

reclutamiento y seleccin del personal.

Compras: CEVICHERIA, tienen proveedores seleccionados que le

brindan sus principales materias primas, como su nombre lo indica

productos cien por cientos criollos.

-Procesos de pedido

Figura 1. Matriz de la cadena de valor de LA CEVICHERIA CHICHITA

-Publicidad- Prep
 -Limpieza -Organizacin -Almacenamiento
romociones-Presentacin
racin - Polticas de precio

Actividad Primaria

Actividades Primarias
-Organizacin -Limpieza -Mantenimiento -Servicio.
Servicios Adiconales
Actividad De Apoyo

Cocina
M

N
R

E
Logstica Externa