MEZCLAS

Las mezclas se clasifican en dos grupos las Homogeneas y las Heterogneas. La inmensa
mayora de las reacciones bioqumicas se desarrollan en el seno del agua y obedecen las
leyes fsico-qumicas de las disoluciones acuosas.

Las disoluciones verdaderas constituyen un caso particular de las mezclas homogneas.

Disoluciones Verdaderas o Soluciones

Las soluciones estn constituidas por un solvente (fase dispersante) y uno o varios solutos
(fase dispersa)

En las soluciones acuosas el solvente, siempre es el agua, as se encuentre en menor

cantidad que el soluto.

En las disoluciones verdaderas el dimetro de la partcula dispersa (soluto) es menor de

10 (1 = 10-10 m).

No son visibles al microscopio ptico, y estn en el lmite de resolucin del microscopio

electrnico.

Estas partculas atraviesan las membranas permeables y dialticas, pero no las

semipermeables (pergamino, membranas biolgicas).

Un ejemplo es la disolucin de sales, azcares o aminocidos en la sangre o en la leche.

En l as mezclas heterogneas se encuentran las dispersiones. Se define una dispersin

como la interposicin mecnica de las partculas de una sustancia en el seno de otra. En
toda dispersin se suele distinguir

una fase dispersante continua y, en general, la ms abundante

una o varias fases dispersas, discontinuas y ms escasas

Segn el tamao de las partculas dispersas , las dispersiones se dividen en:

dispersiones groseras

dispersiones coloidales

Dispersiones Groseras:
Las dispersiones groseras se componen de partculas con un dimetro de ms de 1000 .

Son partculas invisibles a simple vista, pero visibles al microscopio ptico, y son las
responsables de la turbidez u opacidad a la dispersin.

Estas dispersiones sedimentan espontneamente y la velocidad de sedimentacin puede

acelerarse por centrifugacin.

Por su considerable tamao, las partculas groseras no atraviesan membranas

permeables, dialticas o semipermeables.

Sirven como ejemplos los glbulos rojos de la sangre (Figura superior), las gotas de grasa
en la leche o las partculas de arcilla en agua de ro.

Dispersiones coloidales

Las disoluciones coloidales estn formadas por partculas de dimetro comprendido entre
10 y 1000 .

Son partculas invisibles a simple vista o con microscopio ptico.

Son estables a la gravedad y slo sedimentan mediante centrifugacin a altas

velocidades (ultracentrifugacin).

Las partculas coloidales atraviesan membranas permeables (papel de filtro, filtro de

arcilla), pero son retenidas por membranas dialticas (celofn, colodin).

Un ejemplo son las protenas de la leche.

Son estables a la gravedad y a la centrifugacin. Mediante la ultracentrifugacin a altas

velocidades se pueden conseguir separaciones parciales.

El tamao del soluto afecta directamente a otros tres parmetros:

La visibilidad (el soluto se puede observar a simple vista, con un microscopio

ptico, con un ultramiscroscopio o con un microscopio electrnico)

La estabilidad en disolucin (el soluto precipita por gravedad, centrifugando a

baja velocidad ocentrifugando a gran velocidad)

La difusin a travs de membranas de distinto tamao de poro (el soluto puede

atravesar una membrana permeable, dialtica o semipermeable)
En la siguiente tabla se describen las caractersticas de cada tipo de disolucin:

FORMAS DE EXPRESAR LA CONCENTRACIN DE UNA DISOLUCIN

Tomado y adapatado de:

REACCIONES Y ECUACIONES QUIMICAS

Concepto de ecuacin qumica

Una reaccin qumica es cualquier proceso en el que, por lo menos, los tomos, las
molculas o los iones de una sustancia se transforman en tomos, molculas o iones de
otra sustancia qumica distinta. Las reacciones qumicas se escriben de forma
simplificada mediante ecuaciones qumicas.

En las reacciones qumicas se cumple la ley de conservacin de la masa, teniendo lugar

una reordenacin de los tomos, pero no su creacin ni su destruccin. El
reordenamiento de los tomos en la molcula da lugar a una sustancia distinta.

Las sustancias que se transforman o modifican en una reaccin se llaman reaccionantes,

reactivos o reactantes. Las sustancias nuevas que se originan en una reaccin qumica
se llaman productos.

Una de las reacciones qumicas ms usuales es la combustin del gas natural (mezcla de
sustancias donde el metano, CH4, es el compuesto principal), cuya ecuacin es:

CH4 + 2O2 > CO2 + 2H2O

La ecuacin est igualada, esto es, en cada miembro de la reaccin hay el mismo
nmero de tomos de cada elemento

CLASIFICACION DE LAS REACCIONES

Existen varias tipos de reacciones entre las que se encuentran las siguientes:

Reacciones exotrmicas: aquellas en que se desprende calor durante la

reaccin:

2H2 + O2 > 2 H2O + 136.000 caloras

Reacciones endotrmicas: aquellas en las que se absorbe calor durante la

reaccin:
 H2 + I2 + 12.400 caloras >2HI

Reacciones de descomposicin o anlisis: reacciones en que una sustancia se

desdobla en dos sustancias diferentes ms simples:

2HgO > 2 Hg + O2

Reacciones de composicin o de sntesis: reacciones en que dos o ms

sustancias se combinan para formar una nueva:

H2 + 1/2 O2> H2O

Reacciones de sustitucin: un elemento sustituye a otro en una molcula:

Fe + CuSO4> FeSO4 + Cu