ALCOHOL

El alcohol es el nombre comn del alcohol etlico o etanol. El alcohol etlico es el

componente psicoactivo fundamental de las bebidas alcohlicas. Las bebidas
alcohlicas llevan siendo consumidas por el ser humano desde los tiempos de la antigua
Babilonia en diversas formas siendo las ms antiguas la cerveza y el vino. En muchos pases el

consumo de bebidas alcohlicas esta marcado por los caracteres culturales propios de la
regin.

En terminologia quimica, los alcoholes constituyen un amplio grupo de

compuestos organicos derivados de los hidrocarburos que contienen uno o varios
grupos hidroxilo (-OH). El etanol (C2H5OH, alcohol etilico) es uno de los
compuestos de este grupo y es el principal componente psicoactivo de las bebidas
alcoholicas.

El etanol se obtiene a partir de la fermentacion del azucar por la levadura. En

condiciones normales, las bebidas elaboradas por fermentacion tienen una
concentracion de alcohol que no supera el 14%. En la produccion de bebidas
espirituosas obtenidas mediante destilacion, el etanol se evapora por ebullicion de
la mezcla fermentada y se recoge luego en forma condensada casi pura. Ademas
de usarse para el consumo humano, el etanol se utiliza como combustible, como
disolvente y en la industria quimica.
 La cantidad de alcohol etlico presente en una bebida alcohlica se marca
con grados. Los grados representan el porcentaje de este compuesto que est
presente en un lquido. De este modo, si un vino tiene 12 quiere decir que
contiene un 12% de es sustancia. Aunque son muy variables tanto en el olor
como en el sabor, las bebidas pueden clasificarse en tres grupos:

Bebidas alcohlicas sin alcohol (0.5-1):

Se trata de algunas cervezas y, en menor frecuencia, vinos o aperitivos que
se anuncian como consumiciones carentes de este compuesto pero que, sin
embargo, tienen un contenido alcohlico de 0,8 a 1.

Bebidas Fermentadas (5-15):

Este proceso qumico se produce cuando se dejan reposar
determinados vegetales y frutas de gran contenido en glucosa durante un
periodo de tiempo largo y a una temperatura apropiada. En estas
circunstancias algunos microorganismos que se encuentran en el aire y en
la superficie de la fruta transforman la sacarosa en alcohol. Por lo tanto,
la fermentacin espontnea de cualquier lquido azucarado conduce a la
obtencin de una bebida fermentada. Citamos algunos ejemplos:
o Verm y aperitivos (16-24)
o Cava (12)
o Vino (11-12)
o Cerveza (4-5)
o Sidra (3)

Bebidas destiladas (25-60):

Se obtiene cuando se hierven las bebidas fermentadas. Al eliminarse por el
calor parte de su contenido en agua, se eleva la graduacin de alcohol. As se
fabrican los licores, que suelen oscilar entre 25 y 50, a los que se suelen
aadir algunas sustancias acompaantes (aromas, azcar o agua) para que sean
ms suaves y agradables al paladar. Son, adems, el ingrediente principal de los
combinados y ccteles.. Citamos algunos ejemplos:
 o Ron 40-80
o Whisky 40-50
o Coac 40
o Ginebra 40
o Vodka 40
o Ans 36
o Pacharn 28

Lista de bebidas alcoholicas:

Absenta Ginebra

Aguardiente Grappa

Brandy - Conac Orujo

Cachaca Pisco

Cava - Champan Ron

Cerveza Sake

Coctel Sidra

Hidromiel Singani
 Tepache Vino

Tequila Vodka
 Whisky

ALCOHOLISMO

Enfermedad cronica y habitualmente progresiva producida por la ingestion

excesiva de alcohol etilico, bien en forma de bebidas alcoholicas o como
constituyente de otras sustancias. La OMS define el alcoholismo como la
ingestion diaria de alcohol superior a 50 gramos en la mujer y 70 gramos en
el hombre (una copa de licor o un combinado tiene aproximadamente 40
gramos de alcohol, un cuarto de litro de vino 30 gramos y un cuarto de litro
de cerveza 15 gramos). El alcoholismo parece ser producido, por la
 combinacion de diversos factores fisiologicos, psicologicos y geneticos. Se
caracteriza por una dependencia emocional y a veces organica del alcohol,
y produce un dano cerebral progresivo y finalmente la muerte.

El alcoholismo, a diferencia del simple consumo excesivo o irresponsable

de alcohol, ha sido considerado en el pasado un sintoma de estres social o
psicologico, o un comportamiento aprendido e inadaptado. Se desarrolla a
lo largo de anos. Los primeros sintomas, muy sutiles, incluyen la
preocupacion por la disponibilidad de alcohol, lo que influye poderosamente
en la eleccion por parte del enfermo de sus amistades o actividades. El
alcohol se esta considerando cada vez mas como una droga que modifica
el estado de animo, y menos como una parte de la alimentacion, una
costumbre social o un rito religioso.

La Organizacion Mundial de la Salud estima que en el orbe cerca de 2 mil

millones de personas consumen bebidas alcoholicas. De estas, mas de 76
millones son dependientes del alcohol.

El abuso y dependencia del alcohol causan cerca de 2 millones de muertes

(32% del total de muertes) anuales a nivel internacional y la perdida de 58
millones de anos de vida que las personas podrian vivir sanamente.

Uno de cada 10 pesos que gasta el Gobierno Federal en salud se destina a

tratar padecimientos asociados al abuso de alcohol.

Los padecimientos asociados al consumo de alcohol que mas perdida de

dias de vida saludable provocan son: Cirrosis hepatica lesiones por
accidentes de vehiculo de motor (15%), dependencia (18%), homicidios
(10%).

Uno de cada 10 hombres reporta problemas laborales debidos a su

consumo de alcohol. El 19.5 % de los hombres adultos son dependientes
del alcohol. La asociacion entre el consumo de alcohol y la violencia incluye
agresiones, violaciones, abuso a menores, intentos de asesinato y otros
delitos violentos.

El principal motivo (24.8%) que genera violencia contra las mujeres es el

consumo del alcohol de su pareja.

 EL ALCOHOL EN LAS BEBIDAS.

Dicen los etnologos que no existe ningun pueblo que no haya logrado
producir bebidas fermentadas conteniendo alcohol. Este proceso de
fermentacion es probablemente una de las primeras reacciones quimicas
que el hombre supo realizar. Sin embargo, las bebidas alcoholicas pueden
obtenerse por fermentacion o por destilacion.

La palabra alcohol, se deriva de la palabra ALKEHAL, que significa lo

ms fino, lo ms depurado.

QUE ES EL ALCOHOLISMO?

DEPENDENCIA DEL ALCOHOL

Desarrollo de unas conductas desviadas caracteristicas asociadas al

consumo prolongado de cantidades excesivas de alcohol. El alcoholismo se
considera una enfermedad cronica de etiologia no determinada, de
instauracion insidiosa, que muestra sintomas signos reconocibles
proporcionales a su gravedad.

A quien se le considera Alcohlico?

Se llama alcohlico a
aquellas personas que beben
en exceso y que dependen del
alcohol al grado tal de
provocar un trastorno mental
evidente o de intervenir en su
salud mental y fsica.

. El bebedor y clases de bebedores


Se considera bebedor a aquella persona que consuma bebidas alcohlicas con o
sin moderacin. Existen diversos tipos de bebedores:

o Bebedor Moderado: Ingestin habitual de diversas bebidas alcohlicas

inferior a los 3/4 litros por da.
o Bebedor Habitual: El alcohol forma parte de su vida social. Consumen por
gusto o por costumbre. La ingesta tiende a ser circunstancial, y puede dejar
de beber.
o Bebedor Excesivo: Bebe mas de 1 litro de vino, o su equivalente, por da, y
presenta ms de una embriaguez por mes. No obstante, aun es capaz
controlar el consumo.
o Alcohlico: Se caracteriza por depender del alcohol, tanto fsica como
psquicamente, y la incapacidad de detenerse o abstenerse. Se les considera
enfermos y requieren ayuda psicolgica o farmacolgica para poder
superarlo.

TIPOS DE ALCOHOLISMOS

ALCOHOLISMO CRNICO: Se produce por el consumo habitual de

moderadas dosis de alcohol. El alcohlico presenta trastorno del carcter
(desconfianza, irritabilidad, con periodos depresivos que pueden llevarlo al
suicidio). Todos los rganos resultan afectados, sobre todo el sistema nervioso.
Temblor en las manos, alteraciones digestivas que pueden derivar al cncer, etc.
Puede llegar al Delirium Tremens que lo conduce a la muerte.
 ALCOHOLISMO AGUDO: Llamado tambin embriaguez o ebriedad, es
transitorio. Consiste en una crisis pasajera que va desde la euforia (bebida
alegre) a la tristeza (bebida triste) hasta la perdida de la razn, marcha
titubeante mareos, nuseas y vmitos.

En un individuo normal, la embriaguez se manifiesta por unas

conductas psquicas caractersticas: disminucin de la capacidad
de comprensin, de elaboracin psquica y de critica con aparentes
modificaciones del comportamiento: exaltacin de la amistad (te
quiero como un hermano, etc.), euforia, fuerte defensa de los
argumentos, magnificacin de la verdad propia, desahogo mental,
apetito sexual alterado (inhibicin o exaltacin), expansin de la
vena poetica/artstica (desde Santurce hasta Bilbao y otras
canciones populares), fuertes aspiraciones polticas (s yo
mandase etc., etc.)

Escala de valoracin del alcohlico (Escala de Jellinek)

ALFA. Dependencia exclusivamente psicolgica del alcohol en la que se
someten a tratamiento los sntomas emocionales.

BETA. Existencia de complicaciones (gastritis, cirrosis) aunque no se

registre dependencia fsica ni psquica.

GAMMA. Dependencia fsica y psquica, prdida de la capacidad de

beber con moderacin y prdida del control.

DELTA. Dependencia fsica e incapacidad para abstenerse de beber.

PSILON. Alcoholismo peridico (dipsomana), con las mismas

caractersticas que la categora gamma, pero con largos periodos de abstinencia

CAUSAS QUE PROPICIEN EL ALCOHOLISMO.

Las principales causas que propician el alcoholismo son; las costumbres

familiares, las presiones personales y sociales, y la publicidad exagerada e
insinuante.

Pero en los jovenes principalmente lo que causa el tomar, son los amigos;
pues existe mucha tension cuando deseas que tus amigos te acepten, pero
no es algo que deseas realmente.

EFECTOS DEL ALCOHOLISMO.

Podemos considerar que existen dos tipos de intoxicacion debida al

consumo de alcohol cada una con caracteristicas diferentes:

o INTOXICACION AGUDA

o INTOXICACION CRONICA.

INTOXICACION AGUDA:

Es la ocasionada por la ingestion masiva de alcohol. La absorcion de este

alcohol por el organismo esta determinada por:

La graduacion: concentracion de alcohol en la bebida. La composicion

quimica de las bebidas: puede favorecer la absorcion del alcohol. 'La
presencia de comida en el estomago. .El peso del sujeto: menos peso, mas
absorcion. .El sexo: las mujeres son mas sensibles. 'La habituacion:
estados avanzados de alcoholismo reducen la tolerancia al alcohol.

Una vez absorbido el alcohol, es metabolizado en una compleja serie de

reacciones. Los efectos, segun la cantidad, pasan por:

INTOXICACION CRONICA:

Provocada por intoxicaciones agudas repetidas o excesivas y continuadas

consumo de alcohol. La enfermedad dependera del habito de beber de
cada individuo.
 El beber consistentemente y en forma sostenida puede con el transcurso
del tiempo causar sintomas de supresion durante los periodos de no tomar
y un sentido de dependencia, pero esta dependencia fisica no es la unica
causa del alcoholismo. Estudios sobre las personas con enfermedades
cronicas quienes han tomado medicamentos para el dolor durante mucho
tiempo han encontrado que una vez que estas personas resisten el proceso
de retiro fisico, a menudo pierden todo deseo para los medicamentos que
habian estado tomando. Para desarrollar alcoholismo, Otros factores
generalmente juegan un rol, incluyendo la biologia y la genetica, la cultura y
la psicologia.

Que danos provoca el alcohol en el organismo?

En un momento dado depender de su concentracion en la sangre que a su

vez es determinada por los siguientes factores: cantidad ingerida en un
periodo de tiempo, presencia o ausencia de alimentos en el estomago que
retengan el alcohol y reduzcan su tasa de absorcion, peso corporal, y
eficiencia del higado de la persona que lo ingiere.