El estudiante, debe cumplir con los siguientes puntos:
1. Investigar, disear y construir un calormetro bajo sus propias condiciones; el cual
permita determinar experimentalmente las caloras que contienen los siguientes alimentos: Bolitas de queso y rosquitas o rosquillas
Completar las siguientes tablas con la informacin que corrobore la construccin y
determinacin prctica de las caloras de las 2 materias primas alimenticias dadas.
a. Diseo y elaboracin del calormetro:
Etapa del Descripcin Registro fotogrfico
proceso
1.Alistamient Espuma: Para realizar la camera trmica
o de Alambre: Para realizar el agitador y la base materiales del depsito del alimento. Bistur: Para cortar lo necesario Esparadrapo: Para sellar ventana del calormetro Filtro (malla): Para hacer el depsito del alimento. 1 tarro de lata de 350g: Para realizar camisa externa 1 tarro de lata de 123g: Para realizar depsito de agua. Termmetro: Para controlar las temperaturas. Pistola de silicona: Para pegar y sellar las partes del calormetro. Pinzas y corta frio: Para cortar las latas y darle forma al calormetro. Tarro medidor: Para medir la cantidad de 2. Abrir la agua Con ayuda del bistur se abre una pequea ventana de la ventana en tarro de lata de 350g. (Camisa camisa externa). externa 3. Adecuar el Con un tramo de alambre se hace la base del depsito del depsito del alimento. aliento Con ayuda del bistur se corta la malla para crear el depsito del alimento.
4. El tarro de lata de 123g se adecua en
Realizaci la tapa del tarro de lata de 350g. n del depsito del agua
5. Se instala el El depsito del agua ya adecuado se instala en
depsito de el calormetro y se asegura con silicona. agua en el calormetro.
6. Hacer Se toma un tramo de alambre y con la ayuda
agitador e de un lpiz y las pinzas se da forma de espiral. instalarlo Se instala en la tapa del calormetro con junto al contacto en el depsito de agua. termmetro 7. Agregar Con ayuda de un vaso medidor obtenemos agua al 100ml de agua, los cuales son agregados al calormetro depsito de agua. 8. Sellar el Con ayuda de la pistola de silicona se sella a la calormetro tapa de calormetro y con el esparadrapo se sella la ventana de la camera exterior
9. Se realiza Con la ayuda del bistur se realiza la camera
camera trmica dando forma en la espuma. trmica Y se introduce el calormetro terminndolo de esta manera.
a. Determinacin prctica de las
caloras: Etapa del Descripcin Registro fotogrfico proceso ALIMENTO 1: BOLITAS DE QUESO 1.Hacer el Con el algodn se realiza una bolita y mechero se empapa con el alcohol se realizando el mechero.
2. Iniciar Se coloca la bolita de queso en el
anlisis depsito del alimento 3. Toma Se toma el dato de la temperatura de del agua antes de iniciar el anlisis. temperatu (25C) ra inicial
4.Se incinera Se prende el mechero y se espera que la
la muestra bolita de queso prenda totalmente y se retira el mechero.
5. hermetiza Se cierra la ventana del calormetro y se
el lleva a cmara trmica. calormetro
6. Agitacin Luego de cerrar total mente el calormetro
se realiza agitacin del agua hasta que la temperatura se estabilice
7. Toma de Cuando la temperatura estabiliza se realiza
temperatura el registro de la temperatura final o final adquirida despus de todo el proceso. (35C)
8. Se Q=M.C.diferencia T realizan clculos Diferencia de temperaturas=35 25= 10