BASES DE LICITACIN DEL QUIOSCO ESCOLAR 2016

CONVOCANTE: I.E Mariscal Castilla con domicilio en calle Arequipa 9 cuadra

OBJETIVO GENERAL:
Normar los procedimientos especficos administrativos que debern cumplirse previamente en el
proceso de licitacin y seleccionar a la persona CONCESIONARIO(A), para el expendio de
alimentos, bebidas, adecuadas para el consumo, y otros productos con envoltura debidamente
registrada, y con garanta.
OBJETIVO ESPECFICO:
Promover el expendio de alimentos saludables en los quioscos y comedores escolares de la I.E.

BASES LEGALES:
-Ley general de Educacin N 28044.
-Ley N 30021, Ley de Promocin de la Alimentacin Saludable para Nias, Nios y adolescentes.
-D.S. N 04-2006-ED; Reglamento de Ley que regula la participacin de las asociaciones de PPFF
en la I.E.

VALOR DE LA CARTILLA DE BASES: s/. 30.00 por derecho de concurso.

CRONOGRAMA DEL PROCESO DE POSTULACIN Y SELECCIN: El proceso de postulacin,

seleccin y adjudicacin se regir por el siguiente cronograma:

ACONTECIMIENTO FECHA
Publicacin de proceso de licitacin, venta de
bases y documentos de postulacin en 09 y 10 de febrero del 2016
tesorera de la I. E. ( Valor s/.30.00 )
Recepcin de ofertas, en sobre cerrado, por 11 de febrero del 2016 de 8:00 a 14 horas
mesa de partes.
Apertura de sobres, Evaluacin de
Postulantes, publicacin de oferente 12 de febrero del 2016 09:00 horas
adjudicado y firma del contrato, en la Direccin
del colegio.
Inicio de Servicios 01 de Marzo del 2016

ESTABLECIMIENTO OFRECIDO:
01 Quioscos escolares.

REQUISITOS DEL CONCESIONARIO:

a. Para postular al proceso de licitacin del quiosco escolar deben ser personas ajenas a la
institucin educativa (Directivos, docentes y/o administrativos).
b. Presentar solicitud dirigida a la comisin de adjudicacin del quiosco escolar.
c. Poseer carnet de sanidad actualizada, expedida por el rea de salud.
d. Las personas que ayudan deben tener la capacidad de atender, con total salubridad (adecuada
higiene, vestimenta apropiada, buen trato al usuario).
e. Los postulantes presentarn la lista de productos y precios para el expendio en el kiosco
escolar as como los del men y platos extras.
f. Dentro de la lista de productos comestibles y bebidas, considerar los naturales, que realmente
sean nutritivos, para los alumnos y alumnas y usuarios en general, como frutas, mates, etc. Al
menor costo (obligatorio en la venta).
g. El concesionario presentara a su vez la relacin de los enseres con que cuenta como
refrigeradora, congeladora, mesas, sillas, utensilios en general, etc.
 OBLIGACIONES DEL CONCESIONARIO.
a. Ofrecer un quiosco saludable, entendido como el establecimiento o local que cumpla con las
normas sanitarias para la venta de variedad de alimentos saludables a la comunidad, la que
debe constituir al menos el 80% del volumen total de alimentos, el 20% de golosinas
certificadas, no se permitir el expendio de productos chatarra (como: chizitos, cuates, chis triz,
chicles, etc). Permitiendo de esta manera, a la comunidad educativa acceder voluntaria y
responsablemente a una alimentacin sana y equilibrada.
b. Para la implementacin del quiosco saludable el concesionario que se adjudique la licitacin y
el personal que atienda deber aceptar ser capacitado y recibir certificacin en los siguientes
conceptos:
-Alimentacin saludable, que permita al encargado del quiosco identificar las caractersticas de
una alimentacin saludable, informacin de gran apoyo para la seleccin de alimentos.
-Etiquetado nutricional, para seleccionar los alimentos segn el contenido de nutrientes.
-Manipulacin de alimentos, para as conocer la importancia que tiene el apropiado manejo de
los productos en la prevencin de enfermedades gastrointestinales. Tambin se busca cumplir
con las exigencias que establece el Reglamento Sanitario de los Alimentos.

c. El Concesionario brinda y atiende los servicios de Almuerzo (y otros) a los estudiantes, al

Personal Docente, Administrativo y de Servicios, de Lunes a Viernes, en los horarios
establecidos por el colegio: slo en los momentos de descanso (recreo) de ambos turnos. Est
terminantemente prohibido la atencin en horas de clases. (Deber permanecer cerrado el
lugar de atencin al pblico durante las horas de clases, excepto casos de fuerza mayor como
caso de estudiantes con algn malestar.). A los padres de familia en horarios de reuniones
(asamblea de padres).
*El concesionario podr atender en su establecimiento solo hasta el toque de timbre para la
formacin de los estudiantes al inicio de las labores acadmicas y hasta el toque del timbre al
finalizar el recreo.
d. Se expendern Mens (Escolar, Econmico, Desayuno Escolar) En todos los casos, deben
contar con el visto bueno ESCRITO Y APROBADO por la Comisin de Supervisin y
Regulacin de Calidad y Precios. De no cumplirse con este punto se hara merecedor de una
sancin que puede llegar a la anulacin del presente contrato.
e. La lista del men diario y el costo deber publicarse en un lugar visible en forma permanente.
f. Est terminantemente prohibido el expendio de licor y cigarrillos.
g. El Concesionario no podr en ningn caso subarrendar ni ceder total o parcialmente la
Concesin, bajo pena de nulidad del presente contrato.
h. El valor de los alimentos expendidos por el Concesionario ser pagado al contado
directamente por los usuarios del servicio, pudiendo el Concesionario, a su criterio y bajo su
entera responsabilidad, otorgar crditos a los usuarios que estime conveniente. El
Concesionario deber entregar Boleta de Venta o Factura segn la solicitud de los Usuarios.
i. El Concesionario, est obligado a dar facilidades a La Comisin de Supervisin y Regulacin
de calidad y Precios, cuando ste solicite las muestras necesarias para garantizar la calidad de
los productos.
j. En caso de duda sobre algn producto, La Comisin de Supervisin y Regulacin de Calidad y
Precios, estar facultada para intervenir.
k. Mantener limpio y regado el permetro del kiosco (5 metros alrededor).
l. Colaborar con el orden y la disciplina dentro del plantel, respecto a los ingresos y salidas del
plantel de su personal y proveedores.
m. Que los productos alimenticios que ofrecen en las estaciones, debe ser acorde a ellas.
n. Debern de colocar tachos grandes con tapa para la basura, fuera de su establecimiento, en
lugares estratgicos.
o. El servicio debe ser personalizado, especializado, eficiente, de alta calidad de higiene, con un
surtido adecuado, productos sanos y con autorizacin de MINSAL, de acuerdo a las exigencias
y necesidades de la institucin educativa. Verificar y asegurar la calidad de los productos
alimentarios diariamente.
p. Mantener diariamente stock suficiente de productos para cubrir la demanda.
q. Adems, el concesionario del quiosco deber apoyar las actividades educativas y recreativas,
organizadas por la comunidad escolar, en torno a la alimentacin saludable.
DE LAS CONDICIONES SANITARIAS:
a. Contar con recipientes adecuados, con tapa para depositar la basura y desperdicios.
b. Obligacin de su mantenimiento en buen estado de limpieza.
c. Contar con envases adecuados con tapa para el almacenamiento de agua limpia para el uso
domstico.
d. Asegurar la proteccin de alimentos de cualquier contaminacin.
e. Mantener alejado de los alimentos los detergentes, kerosene u otros productos txicos.
f. Evitar la presencia de animales dentro del Comedor (perros, gatos, roedores, etc.)
g. Los alimentos que se expendan, deben estar en buen estado de conservacin y en caso de ser
envasados, contar con la autorizacin y registro sanitario correspondiente.
h. No se permitir la venta de alimentos que procedan de fbricas clandestinas.
i. La lista de alimentos que se expendan y los precios de venta contarn con la aprobacin de la
COMISIN DE SUPERVISIN Y REGULACIN DE CALIDAD Y PRECIOS.
j. En caso de expender comidas preparadas, estas deben ser consumidas dentro de las primeras
seis (06) horas y mantenerse bajo refrigeracin sin exceder de las 24 horas de preparacin.
k. Est prohibido el uso de sobras y de alimentos desechados en la elaboracin de nuevas
comidas.

REQUISITOS DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS:

a. Poseer Carn de Salud actualizado, otorgado por el Ministerio de Salud.
b. Estar libre de enfermedad infecto contagiosa y cumplir con los controles peridicos que la
institucin exige.
c. Exhibir y mantener rigurosamente las mejores condiciones de higiene personal especialmente
las manos.
d. Usar ropas adecuadas y limpias para el trabajo. Mandil, gorro, guantes)
e. No tocar directamente con las manos los alimentos sin envoltura o envase, para el efecto se
utilizar servilletas, pinzas o guantes.
f. No fumar, toser ni escupir dentro del quiosco.

FUNCIONAMIENTO DEL SERVICIO

El plazo de duracin del Contrato se fija desde el 01 de Marzo de 2016 hasta el 31 de Diciembre
del mismo ao (Siempre es de un ao, sin prrroga automtica), para cuyos efectos el
Concesionario debe estar previamente instalado y preparado para iniciar la atencin en el Quiosco
del Colegio.

HIGIENE DEL QUIOSCO:

a. Es una exigencia mantener el lugar de trabajo, su mobiliario y sus alrededores, en condiciones
de higiene ptimas para asegurar la calidad sanitaria de los alimentos que se expenden. Este
aspecto ser supervisado por la Comisin de Supervisin y Regulacin de Calidad y Precios
b. Los desechos y basuras debern ser eliminados en forma higinica y segura, debiendo
realizarse tantas veces como sea necesario con un mnimo de dos veces al da.
c. Los basureros deben usarse con bolsas plsticas, ser lavados y desinfectados, al menos dos
veces a la semana o cuando sea necesario. El lugar de acumulacin de basura debe estar
alejado del quiosco y mantener los receptculos con tapa en forma permanente.
d. Una vez terminada la jornada de atencin debe limpiarse con detencin el recinto sin dejar
desechos para da siguiente y cuidando el almacenamiento de los alimentos del ataque de
roedores, otros animales o insectos.
e. Es necesario inspeccionar regularmente (a lo menos dos veces por semana) la zona
circundante del quiosco para identificar posibles plagas (hormigas, moscas, ratones).

DE LA RESPONSABILIDAD
La manipulacin de los alimentos y la verificacin de su estado de vencimiento, ser de exclusiva
responsabilidad de la persona que se adjudic la concesin, por tanto, se libera de toda
responsabilidad a la Direccin del Colegio.

DE LA FISCALIZACIN
La fiscalizacin del adecuado funcionamiento del quiosco, ser efectuada en forma externa por la
Autoridad Sanitaria correspondiente, y en forma interna por la Comisin de Supervisin y
Regulacin de Calidad y Precios y la Direccin del Colegio. Estas visitas de fiscalizacin tendrn
lugar sistemticamente y sin previo aviso.
Adems, la fiscalizacin deber registrarse en un cuaderno de acta de supervisin que deber
mantener el concesionario para que quede registro. A este cuaderno tendr acceso y podr realizar
las fiscalizaciones, personal de Salud Comunal, como personal de Educacin equipo tcnico, otros.

SERVICIO DE ELECTRICIDAD Y AGUA.

El costo de agua y electricidad ser asumido por el Concesionario para lo cual deber instalar su
medidor, haciendo uso adecuado de estos servicios.

PAGO, GARANTA y COBRANZA DEL SERVICIO.

El pago mnimo mensual a ofertar es de s/.500.00 que corresponde al valor referencial de las
rentas del ao 2015. Se considera el pago mensual durante el periodo lectivo de cada ao, esto es,
entre los meses de marzo y diciembre (10 meses), los cuales deben ser cancelados en su totalidad
por los diez meses al momento de la firma del contrato.

OBLIGACIONES DEL CUMPLIMIENTO DE LO ESTABLECIDO EN LA PRESENTE LICITACIN.

Las autoridades de la I.E (Director, comisin del quiosco escolar, consejo directivo de APAFA,
CONEI, docentes, PPFF, y el Alcalde del Municipio Escolar, son responsables del cumplimiento de
lo estipulado en las BASES DE LICITACION DEL QUIOSCO ESCOLAR

DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS.
Cualquier otro punto no contemplado en el presente documento ser revisado con autonoma de
decisin por la Comisin Evaluadora y la Direccin del Colegio.

LOS POSTULANTES PRESENTARAN POR MESA DE PARTES UNA SOLICITUD A LA I.E.

DIRIGIDO AL DIRECTOR EN UN SOBRE MANILA CERRADO CONTENIENDO LO SIGUIENTE:

1) Declaracin jurada.
2) Poseer carn de salud otorgado por el ministerio de salud.
3) Lista de equipos, mobiliario y utensilios bsicos de cocina.
4) Lista de productos a expender con sus respectivos precios.
5) Currculo o referencias en las ii.ee. que labor como concesionario de quiosco y su buen
desempeo, as como el cumplimiento de sus pagos.
6) Fijar el monto mensual a pagar sobre una base de s/ 500.00 nuevos soles mensuales.
7) Sealar que cuenta con boleta de venta y/o recibo de honorarios.
8) Ofrecimiento de apoyo en la celebracin de las principales fechas cvicas de la I. E., Como: da
de la madre, da del maestro, aniversario de la I. E., otros.
 FORMULARIO DE POSTULACIN

I.DATOS PERSONALES DEL SOLICITANTE

NOMBRE COMPLETO: ------------------------------------------------------ RUC:
-------------------------------
CORREO DE CONTACTO: --------------------------------------------
DIRECCIN: ------------------------------------------------------------------------- TELFONO:
---------------------- ESCOLARIDAD: a) Bsica incompleta
c) Media Incompleta
b) Bsica completa (8vo. bsico) d) Media
Completa
II. EXPERIENCIA LABORAL (Solo describa las ltimas 5)
AO TRABAJO PERSONA DE REFERENCIA(nombre y
telfono)

Si nunca se ha desempeado en un trabajo formal mencione algunos elementos

importantes de sus experiencias de vida que podran colaborar con este empleo.
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III. PROPUESTA PARA EL SERVICIO (Responda en las lneas a continuacin)
1.-Hoy en da el quiosco escolar tiene algunos daos de infraestructura propios del
tiempo y de estar situado en un establecimiento escolar Usted, invertira para mejorar
el aspecto fsico del Quiosco Escolar? Cul sera su plan de Inversin?
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2. Si tuviera algn problema con alumnos, profesores o apoderados Con quin
conversara el tema y bajo qu condiciones?
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3. Si contara con espacio suficiente alrededor del Quiosco Escolar, el apoyo de la
direccin del colegio y los alumnos del colegio. Qu idea se le ocurre para entregar un
servicio de quiosco ms atractivo y bueno para el colegio? Cul sera su estrategia de
innovacin?
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4. Que estrategias de marketing para la alimentacin saludable podra mencionar a
continuacin y que ayudara con la estrategia de Quiosco Saludable, Colegio
Saludable.
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5. Valor de arriendo que oferta. $ ------------------------------

ANEXO1:
DECLARACIN JURADA DE LOS DATOS DEL OFERENTE:
Seores:
Comisin de administracin de quioscos y fotocopiadora de la I.E. Mariscal Castilla
Presente:
Yo, ---------------------------------------------------------------------------------------------Ruc,
----------------------------------declaro que la informacin presentada a continuacin no falta
a la verdad en ningn aspecto.
Nombre Oferente:
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------
Domicilio del Oferente:
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----------------------
Telfono fijo y/o celular:
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----------------------
Correo electrnico:
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------
Poseo antecedentes legales que me impidan desempearme en un lugar de trabajo
con adolescentes.

SI NO

El Tambo,. De enero de 2016

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Firma y Nombre Oferente
 LICITACION DE SERVICIOS DE QUIOSCO ESCOLAR
CRONOGRAMA DEL PROCESO DE POSTULACIN Y
SELECCIN:

ACONTECIMIENTO FECHA
Publicacin de proceso de licitacin,
venta de bases y documentos de 09 y 10 de febrero del 2016
postulacin en tesorera de la I. E.
( Valor s/.30.00 )
Recepcin de ofertas, en sobre 11 de febrero del 2016 de 8:00
cerrado, por mesa de partes. a 14 horas
Apertura de sobres, Evaluacin de
Postulantes, publicacin de oferente 12 de febrero del 2016 09:00
adjudicado y firma del contrato, en la horas
Direccin del colegio.
Inicio de Servicios 01 de Marzo del 2016
 Contrato de concesin del quiosco escolar de la Institucin Educativa
Mariscal Castilla de El Tambo-Huancayo.

Conste por el presente documento, un contrato de Concesin de Quiosco Escolar en la Institucin

Educativa Mariscal Castilla, en concordancia con la ley N 30021, Ley de Promocin de
Alimentacin Saludable para Nios, Nias y adolescentes en el Per. Ley N 28628, Ley que
regula la participacin de las APAFA en las instituciones educativas pblicas y su Re,
el D.S. N 026-87 que aprueba el Reglamento D.S. N 004-2006-ED. Decreto legislativo N 1062,
que aprueba la ley de Inocuidad de los Alimentos. Decreto Supremo 034-2008-AG, que aprueba el
Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. Decreto Supremo N 007-
2015-SA, reglamento que establece los parmetros tcnicos sobre los alimentos y bebidas no
alcohlicas procesados referentes al contenido de azcar, sodio y grasas saturadas. Resolucin
Ministerial N 155-2008-ED, que aprueba la Gua para el Diseo, Administracin, Funcionamiento,
Conduccin y Adjudicacin de Quioscos en las Instituciones Educativas Pblicas. Resolucin
Ministerial N 908-2012/MINSA, que aprueba la lista de Alimentos Saludables Recomendados para
su Expendio en los Quioscos Escolares de las Instituciones Educativas, que celebran de una parte
la seora Mnica Lisset Pascual Garagate con D.N.I. N 40652840 con domicilio en calle
Huancayo N 1716 Sicaya, a quien en adelante se le denominar EL CONCESIONARIO y de otra
parte el Comit de Adjudicacin de Quioscos Escolares de la Institucin Educativa Mariscal Castilla,
cuyo presidente es el director de dicha institucin, seor Walter Ral Or Ramos, con domicilio en
el Psje. Comercial N 301 El Tambo Huancayo, a
quien en adelante se ledenominar EL COMIT DE ADJUDICACIN; bajo los trminos siguientes:
PRIMERO.- EL CONCESIONARIO acepta lo dispuesto en las normas legales vigentes arriba
mencionadas sobre Administracin y adjudicacin de Quioscos Escolares, y otros, hacindose
cargo del quiosco N 03.
SEGUNDO.- EL CONCESIONARIO acepta ajustarse, estrictamente al cumplimiento de las
CLUSULAS PARTICULARES DE LA LICITACIN que forman parte del presente contrato.
TERCERO.- El plazo del contrato es de 10 (diez) meses contados a partir del 1 de marzo llegando
a concluir el 31 de diciembre de 2016 y el servicio ser paralelo a la asistencia de los alumnos de la
Institucin Educativa.
CUARTO.- La merced conductiva es de S/550.00 NUEVOS SOLES mensuales, condicin que ser
pagado en efectivo por los diez meses al momento de la firma del contrato
QUINTO.- Las partes contratantes declaran que en la celebracin de este acto no hay ni existe
dolo, error o vicio de la voluntad que pueda anularlo o invalidarlo, ya que el presente se celebra en
completa armona y comprensin entre ambas partes.
SEXTO.-El pago de limpieza, Luz, y Telfono del local comercial estar a cargo exclusivo del
concesionario y su incumplimiento se considerar un incumplimiento contractual exigible por
EL COMIT DE ADJUDICACIN
SEPTIMO.-El concesionario mantendr una lista de los mens diarios en venta y los precios de los
mismos.
OCTAVO.- Es obligacin del concesionario contar con los elementos necesarios y personal
adecuado para el cumplimiento de sus tareas, extremando el cumplimiento del horario de atencin
para que no se interfiera o moleste la labor docente y la actividad escolar, la atencin deber ser
estrictamente:
-Desde una hora antes del toque de timbre para la formacin hasta el toque del timbre (debiendo
cerrar la ventanilla de atencin durante las horas de clase)
-Abrir su establecimiento 05 minutos antes del toque del timbre de recreo hasta el toque del timbre
de retorno de los estudiantes a sus aulas.
NOVENO.- Productos saludables o insalubres. El concesionario deber retirar de la venta, a
requerimiento de EL COMIT DE ADJUDICACIN o autoridad competente, productos que, aunque
legales, puedan provocar daos alimentarios, dentales o de otro tipo a la salud de consumidores en
general o a los estudiantes en especial. Para ello EL COMIT DE ADJUDICACIN exigir el cese
de venta de dichos productos. El concesionario solo puede oponerse con informe cientfico idneo
que asegure la no nocividad del producto en cuestin. Ser obligatorio retirar de la venta todo
producto incluido en listas como insalubres (chicles, bebidas energizantes, gaseosas, chizitos,
cuates, chistris, papitas lay, etc.). EL COMIT DE ADJUDICACIN o las autoridades escolares
exigirn la venta de productos saludables concretos (golosinas a base de productos naturales
certificados como man, trigo, quinua, kiwicha, canchas confitadas, chifles de pltano, camote, etc.
a lo que no podr negarse infundadamente el concesionario, bajo apercibimiento de considerarlo
en incumplimiento de contrato.
DECIMO.- Es causa suficiente de rescisin de contrato la observacin de la dependencia
bromatolgica municipal relativa al estado de higiene o salubridad del servicio del concesionario.
EL COMIT DE ADJUDICACIN podr requerir la inspeccin laboral por las autoridades
competentes para el control del cumplimiento del presente.
DECIMO PRIMERA: Ser pasible de caducidad de la concesin quien venda:
a) Alcohol (en cualquier variedad y tipo), tabaco; droga o cualquier otro elemento nocivo para la
salud del alumno, como as tambin del personal de la concesin, cuando se compruebe
fehacientemente su relacin con el trfico, previsin o distribucin ilcita de productos prohibidos.
b) Si el concesionario o sus dependientes incurrieran en manifestaciones reidas con la moral y las
buenas costumbres.
c) Dejar de prestar el servicio en los horarios fijados de manera reiterada, dejar sin servicio al
establecimiento sin causa justificada durante dos das hbiles corridos o cinco alternados durante
un ao.
DECIMO SEGUNDA.- El personal que este a las rdenes del concesionario deber contar con su
carne de sanidad, guantes, gorro, guardapolvo, por el tiempo que est bajo su dependencia.
DECIMO TERCERA: Se exigir observar buen trato, tanto con los alumnos, personal docente,
directivos y padres de familia como con el personal del establecimiento, para preservar un clima de
respeto y consideracin, necesario para tener una buena convivencia en el quehacer diario. Los
problemas de convivencia y ruptura de armona que causare injustificadamente el concesionario
podrn considerarse incumplimiento contractual. Debern demostrarse en procedimiento rpido de
prueba y se notificar el resultado.
DECIMO CUARTA.- Si se constatara una infraccin o incumplimiento contractual, la Comisin y
Directivos de la Institucin Educativa o sus representantes, procedern con un dilogo persuasivo
con el concesionario (por dos veces), fracasados los intentos de dilogo, accionarn conforme a
derecho. Si el incumplimiento fuere relevante se intimar rectificacin de conducta y el
cumplimiento del contrato y el derecho bajo apercibimiento de rescisin contractual. Si por el
incumplimiento se produjeren daos econmicos o materiales la Institucin Educativa accionar por
daos y perjuicios o ejercer cualquier derecho ante el Poder Judicial, procurando para ello el
patrocinio o representacin de abogado particular o defensora oficial, si correspondiere.
DECIMO QUINTA.- CONFLICTOS: Las partes pactan que en caso de desacuerdos o conflictos
entre ellas el Concesionario someter la cuestin a la decisin de la comisin de adjudicacin y la
Direccin del Colegio.
DECIMO SEXTA.- El presente contrato ser improrrogable y no podr renovarse de manera
automtica ni implcitamente.