Manual de Funciones PDF

Manual de funciones
ndice
CARGO
generalidades
ndice del Manual de Descripcin de Cargos Produccin
Conceptos Bsicos
Funciones Comunes
produccion
Gerente Tcnico Carnes
Control de Calidad Carnes
Supervisor de planta
Operario de coccin y ahumado
Operario Condimentos
Operario Envasado al Vaco
Operario Tripera
Preparador de masas
Embutidor
Preparador de Frescos
Operario
Operario Pelado de salchichas
Jefe Jamonera
Encargado Entrega de Productos
Operario Coloreo de Salchichas
Pasteurizador
Codificado
Operario Seleccin de Carne
Jefe Seleccin Carne
Encargado Subproductos y Embutidos
Tapador de Latas
Operario Lavandera
Jefe Envasado al Vaco
Operario Desposte
Operario Cutter
Jefe de Desposte
Camarero
GERENTE TECNICO CARNES
DEPENDENCIA
Vicepresidente Ejecutivo.
DEPENDIENTES DIRECTOS
Supervisor de Planta, Operarios de Planta.
MISION DEL CARGO
Garantizar la existencia de productos en la cantidad y calidad requeridas
OBJETIVO GENERAL DEL CARGO
Garantizar el cumplimiento de la Produccin en cantidad y calidad de Producto, manteniendo informacin de costos

apropiados con alta eficacia y eficiencia de productividad en la administracin de los recursos humanos, materias
primas e insumos designados al cargo.
VALOR QUE AGREGA
Mantener la produccin en coordinacin con el departamento de ventas y logstica, elevando la calidad de los
productos y penetrando mercados nuevos y actuales la cual nos permita ser el lder del mercado en productos
crnicos.
DESCRIPCIN DE FUNCIONES
Funciones Objetivo Medicin Co-Responsable
Responsable del Dirigir todas las actividades Cumplimiento de pedidos a Supervisor de Planta.
adecuado manejo de la de la planta. produccin.
planta.
Manejo de Personal. Mantener un clima favorable Rotacin de Personal. Supervisor de Planta.
para el desarrollo del
personal. Satisfaccin del personal.
Resguardar las Garantizar el buen estado de Daos en las instalaciones. Jefe de Mantenimiento.
instalaciones. la infraestructura.
Supervisor de Planta.
Control de Calidad Carmes.
Coordinar el Contar con la materia prima Solicitudes de materia prima. Gerente Administrativo
abastecimiento de requerida para la produccin. Financiero
materia prima e insumos.
Jefe de Almacn Central
Jefe de Adquisiciones y
encargados de compras
Participar en reuniones Contar con un mayor control Desempeo del trabajador Supervisor de Planta
de seguimiento de las de desempeo de los
actividades de sus trabajadores.
subordinados.
Realizar informes Mantener informado a la Informes mensuales. -----------
mensuales inherentes al direccin de CORDILL.
desempeo de Planta
Carnes.
Planificacin de las Garantizar que no hayan Pedidos incumplidos por falta Supervisor de Planta.
necesidades de demoras ni paros de de materia prima e insumos.
produccin. produccin por falta de Jefe de Adquisiciones.
materia prima y supervisin
de la calidad.
Mantenimiento de las Mantener la competitividad Calidad del producto precios ---------------------

formulaciones y de la empresa. de competencia.
necesidades
permanentes, as como
los precios actualizados
y costos de productos a
nivel industrial.
Cumplir y hacer cumplir Garantizar la Calidad del Grado de implementacin de Control de Calidad Carnes
el Sistema de Calidad en Producto. los procedimientos.
la Planta.
Elaborar los procesos de Garantizar el funcionamiento Eficiencia del sistema de Control de Calidad Carnes.
obtencin de cada del sistema de calidad. calidad.
producto y determinacin
de los puntos crticos y
sistema de control y
registros.
Atencin a los Contar con proveedores Numero de proveedores Jefe de Adquisiciones
proveedores. calificados para garantizar la atendidos.
calidad de los productos.
Plantear y desarrollar Encontrar productos Numero de productos nuevos Control de Calidad Carnes.
pruebas para alternativos a mejor precio homologados.
homologacin de nuevos que mantengan o mejoren la
productos. calidad de los productos.
Guardar absoluta reserva Mantener la informacin en Cumplimiento del reglamento ---------------------

de los documentos que reserva para el logro de los interno
estn a su cargo. objetivos de la empresa.
Desarrollo de nuevos Mantener la empresa a la Numero de productos nuevos Supervisor de Planta.

productos segn los vanguardia de la por ao. (Se encuentra en el
requerimientos del competencia con innovacin plan estratgico general) Control de Calidad Carnes.
mercado.
de productos. Gerente comercial nacional
Cumplimiento de los Mejora contina del sistema Indicadores definidos Supervisor de Planta.
objetivos de calidad en de gestin de la calidad
produccin Control de Calidad Carnes.
CONTROL DE CALIDAD CARNES
DEPENDENCIA
Presidencia Ejecutiva
MISION DEL CARGO
Certificar la calidad de los productos
Garantizar que el producto que salga de planta sea de calidad competitiva en el mercado acorde con los objetivos
trazados por la empresa.
VALOR QUE AGREGA
Generar una psicologa de calidad en los empleados de la empresa para que el producto terminado tenga las mismas
caractersticas de calidad necesaria para hacer frente a la competencia.
Apoyo en el proceso Verificar la calidad del Productividad Supervisor de Planta.

productivo. producto y los procesos
productivos. ndices de conformidad
(Reprocesos devoluciones)
Recolectar y Controlar Mantener registros de Cantidad de registros Supervisor de Planta.
los registros de calidad. calidad. mensuales.
Determinar los puntos Verificar la buena Acciones correctivas y Supervisor de Planta.

crticos de los procesos elaboracin de productos y preventivas.
productivos. cumplimiento de los
procesos. No conformidades en
produccin
Elaboracin y revisin Contar con un manual de Procedimientos Supervisor de Planta.
del manual de control de control de calidad. implementados.
calidad en produccin.
Colaborar en los Verificar la calidad de los Informes de nuevos insumos Supervisor de Planta
estudios de funcionalidad insumos para la produccin. aprobados.
de nuevos insumos y Jefe de Adquisiciones
materiales.
Elaborar e implementar Verificar el control riguroso Implementacin de los Supervisor de planta.

los manuales de de la higiene y asepsia manuales.
limpieza, desinfeccin, durante el proceso. .
higiene y salubridad. ndices de calificacin
lograda.
Cumplir y hacer cumplir Garantizar la Implementacin Grado de Implementacin de Supervisor de planta

el Sistema de Calidad en del sistema de Calidad los procedimientos
la Planta
Supervisar el Alcanzar los objetivos de la Indicadores determinados Gerente Tcnico Carnes
funcionamiento de la empresa.
unidad acorde con el
plan operativo anual de
la unidad.
Guardar absoluta reserva Mantener la informacin en Cumplimiento de los Gerente Tcnico Carnes.
de los documentos y/o reserva para el logro de los objetivos de la empresa.
productos que estn a su objetivos de la empresa.
cargo.
Realizar inspeccin Reducir a un mnimo el Porcentaje de devoluciones. Gerente Tcnico Carnes.
control y devoluciones de ndice de devoluciones
productos. analizando las causas de las
mismas.
Realizar inspeccin y Garantizar que todos los ndice de reclamos por parte Gerente Tcnico Carnes.
control de todos los productos entregados a de cmara de fro y el
productos terminados de cmara de fro este dentro mercado.
la unidad. los parmetros aceptables.
Creacin de nuevos Mantener la empresa a la Numero de productos Supervisor de Planta.

productos vanguardia de la nuevos.
competencia con innovacin Gerente Tcnico Carnes.
de productos.
PERFIL DEL CARGO
Para el cargo de Jefe de Control de Calidad se requiere una persona que goce de buena salud, varn o mujer, sin
distincin de raza o credo religioso que cumpla los siguientes requisitos:
FORMACIN PROFESIONAL
Formacin Universitaria en: Ingeniera de Alimentos.

EXPERIENCIA PROFESIONAL
Mnimo 3 aos como Jefe de Control de Calidad y/o responsable de procesos productivos en empresas industriales
CARACTERSTICAS NECESARIAS
CARACTERSTICAS FUNCIONALES
CONOCIMIENTOS HABILIDADES
Control de calidad Excelente negociador
Tecnologa de alimentos Capacidad de trabajar en equipo
Recursos Humanos Apto para trabajar bajo presin
Planificacin Estratgica Capacidad de motivar
Sistema de la Calidad ISO 9000, ISO 14000, HACCP Capacidad de anlisis
Agroindustria Ingles, conversacin y escritura 50 %
Desarrollo de negocios Uso de paquetes informticos

SUPERVISOR DE PLANTA
DEPENDENCIA
Operarios de Planta.
MISION DEL CARGO
Verificar el correcto funcionamiento del personal y proceso productivo en planta
Supervisar y mantener la produccin acorde a los requerimientos exigidos por la unidad realizando inspecciones en el
proceso productivo.
VALOR QUE AGREGA
Garantizar una produccin con calidad y optimizando el uso de recursos

Mantener un buen Contar con un personal Satisfaccin del personal. Gerente Tcnico Carnes.
ambiente de trabajo y motivado y eficaz.
atender todas las
necesidades del
personal de planta.
Coordinar el buen uso Programar de manera Fallas en el proceso Jefe de Mantenimiento.
de todos los equipos adecuada la produccin. productivo. Gerente Tcnico Carnes.
de Planta Carnes.
Realizar el Garantizar la existencia de Existencia de materia Gerente Tcnico Carnes.
abastecimiento de materia prima. prima en almacn.
toda la materia prima
necesaria para la
produccin.
Realizar la solicitud de Contar con todos los Materia prima para Jefe de Almacn Central
materia prima e requerimientos e insumos produccin.
insumos a almacn necesarios para la
para garantizar la produccin.
produccin.
Realizar la venta de Garantizar la optimizacin Ingreso por venta. Gerente Tcnico Carnes.
menudencias y otros de los recursos utilizados
subproductos en los procesos
resultado del proceso productivos.
productivo
Mantener el orden y Garantizar la higiene en el Productos con problemas Control de Calidad Carnes
limpieza en los proceso productivo. higinicos.
diferentes ambientes
de la unidad.
Realizar un control Contar con materia prima Problemas de Gerente Tcnico Carnes.
mensual de stocks de para el proceso abastecimiento.
materia prima en productivo.
almacenes.
PERFIL DEL CARGO

Para el cargo de Supervisor de Planta se requiere una persona que goce de buena salud, varn o mujer, sin distincin
de raza o credo religioso que cumpla los siguientes requisitos:
Amplia experiencia en el manejo de personal en plantas industriales.
Mnimo 3 aos como Supervisor de Planta de empresas industriales.
Tecnologa de alimentos. Excelente negociador
Compras. Capacidad de trabajar en equipo
Recursos Humanos Capacidad de motivar
Sistema de la Calidad ISO 9000 Capacidad de anlisis
Agroindustria
OPERARIO DE COCCION Y AHUMADO
DEPENDENCIA
Supervisin de Planta
Ninguno.
MISION DEL CARGO
Asegurar que el producto cumpla con las exigencias de calidad indicadas
Garantizar que el producto salga de los hornos a las temperaturas descritas en los procesos cuyo resultado sea de la
calidad esperada en este proceso.
VALOR QUE AGREGA

Garantiza que el producto cuente con la calidad adecuada de produccin en todas sus fases de transformacin hasta
el consumo final.
Controlar las cocciones Asegurar la completa coccin Control de tiempos de Supervisor de Planta.
de acuerdo a los y ahumado de los productos. coccin y las temperaturas
instructivos y datos de de salida de cada producto. Control de Calidad Carnes
trabajo.
Realizar todas las Contar con personal Actividades realizadas. Supervisor de Planta.
actividades relacionadas multidisciplinario en
al cargo. diferentes actividades. Control de Calidad Carnes
Controlar, conservar, Estandarizacin de procesos Estandarizacin de los Supervisor de Planta.

mantener y vigilar que de produccin. procesos de produccin.
los productos tengan la Control de Calidad Carnes
calidad necesaria.
PERFIL DEL CARGO

Conocimientos de manejo de hornos automticos y de los programas designados para cada producto, as como los
pasos que tiene cada uno de los programas.
Saber leer y escribir, de preferencia bachiller.
Mnimo 1 ao en el puesto.
Buenas Practicas de manufactura Capacidad de trabajar en equipo

Capacidad de anlisis
Manejo de equipos
Calidad y textura del producto y la influencia de la coccin

y ahumado en el producto.
Norma ISO 9000

OPERARIOS CONDIMENTOS
DEPENDENCIA
Supervisor de Planta
Ninguno
MISION DEL CARGO
Garantizar que el producto cuente con los elementos necesarios para garantizar su calidad.
Garantizar que los pesos de los condimentos que intervienen en cada producto se encuentren exactamente igual a los
descritos en los instructivos de trabajo de cada producto.
VALOR QUE AGREGA

el consumo final.
Controlar la exactitud de Asegurar que los productos Control mediante registros de -------------------------------------
los pesos de los siempre salgan iguales al los pesos aleatorios de los
condimentos e insumos mercado. batch utilizados.
que intervienen en los
diferentes productos
Informar a gerencia Asegurar que los productos Productos o materia prima Gerente Tcnico Carnes.
tcnica sobre toda falla siempre salgan iguales al defectuosos.
que se observe en los mercado.
diferentes productos.
Realizar todas las Compromiso del personal Otras tareas realizadas. Gerente Tcnico Carnes.-
actividades segn con la empresa.
designacin de gerencia
tcnica.
PERFIL DEL CARGO

Conocimiento del manejo de bsculas digitales de precisin y manejo de calculadora.
Saber leer y escribir, de preferencia bachiller.
Mnimo 1 aos en el puesto como operario o puestos de importancia en la planta mnimo 5 aos

Manejo de equipos Capacidad de anlisis
Conocimiento de los insumos
Norma ISO 9000

OPERARIO ENVASADO VACIO
DEPENDENCIA
Supervisor de Planta - Jefe Envasado al vaco
Ninguno
MISION DEL CARGO
Brindar garanta al cliente que el producto que consume cumple las exigencia de calidad ofertada.
Garantizar la calidad final (envasado) del producto, ya que este es el ultimo punto de control que recibe el mismo.
VALOR QUE AGREGA

el consumo final.
Envasar los productos de Asegurar que los productos Control mediante registros Compaeros de trabajo
buena forma, segn salgan al mercado sin ningn asignados al sector
condiciones descritas en defecto y en especial de Supervisor de Planta
el Manual de control de envasado.
calidad
Informar a gerencia Asegurar que los productos Productos o materia prima Gerente Tcnico Carnes
tcnica sobre toda falla siempre salgan iguales al defectuosos.
que se observe en los mercado.
PERFIL DEL CARGO

Conocimiento del manejo de los productos crnicos a envasar.
Saber leer y escribir.
Ninguna

Conocimientos de lo que significa el oxigeno en la
conservacin de los alimentos.
Conocimientos del tiempo de vida til del producto.
Manejo de equipos
Calidad y textura del producto
Norma ISO 9000

OPERARIO TRIPERIA
DEPENDENCIA
Ninguno.
MISION DEL CARGO
Brindar garanta al cliente que el producto que consume cumple las exigencia de calidad ofertadas
Garantizar la calidad final y el calibre regular de las tripas as como su buena conservacin.
VALOR QUE AGREGA

el consumo final.
Recibir las madejas de Asegurar un dimetro Control mediante registros de Control de Calidad Carmes
tripas, medirlas y estndar en los productos recepcin de tripas
calibrarlas que se embutirn Supervisor de Planta.
uniformemente.
Asegurar la higiene Asegurar la calidad de los ndice por lote de comprado Control de Calidad Carnes
apropiada de los productos en el aspecto
productos higinico.
Revisar la conservacin Supervisar la calidad de los Margen de error en la Supervisor de Planta

de productos productos. produccin.
Control de Calidad Carnes.
PERFIL DEL CARGO

Conocimiento del manejo del tripas y su calibracin.
Entrenamiento en planta

Manejo de equipos
Detallista en la medicin y calibracin.
Detallista en la limpieza de las tripas.
Cuidadoso en la preparacin para conservacin y almacenaje.
Conocimiento de calidad en su trabajo.
Identificacin de sus ndices de calidad, productividad, mermas.
Norma ISO 9000

EMBUTIDOR
DEPENDENCIA
Ninguno.
MISION DEL CARGO
Asegurar la calidad del producto en cuanto a patrones establecidos por la empresa
Garantizar la calidad final de los embutidos.
VALOR QUE AGREGA

el consumo final.
Controlar todos los Controlar los calibres y pesos Registro de control de Operarios del Sector
parmetros de acuerdo a de los diferentes embutidos, embutidos.
los instructivos de trabajo textura presin de embutido,
para cada tipo de tamaos y formas.
producto.
Asegurar la higiene Asegurar la calidad de los Lotes de produccin Gerente Tcnico Carnes.
apropiada de todos los productos en el aspecto
productos. higinico.
PERFIL DEL CARGO
Buen conocimiento del manejo de las maquinas (Embutidoras) y de los diferentes procedimientos para la embuticin
de los productos.
Saber leer y escribir, bachiller de preferencia.
Ayudante en planta o cargos similares mnimo 3 aos. Entrenamiento en el manejo del equipo.

Manejo de equipos Capacidad de anlisis
Entrenamiento de calidad en su puesto de trabajo.
Norma ISO 9000
PREPARADOR FRESCOS
DEPENDENCIA
Ninguno
MISION DEL CARGO
Asegurar la calidad del producto en cuanto a patrones establecidos por la empresa
Garantizar la calidad final de los productos frescos.
VALOR QUE AGREGA

el consumo final.
Controlar todos los Controlar y garantizar el Registro de control de Ninguno

parmetros de acuerdo a cumplimiento de cantidades preparados.
los instructivos de trabajo de materia prima a incluir en
para cada tipo de cada proceso.
producto.
Asegurar la higiene Asegurar la calidad del Lote de produccin. Gerente Tcnico Carnes.
apropiada de los producto en el aspecto
productos frescos higinico.
preparados
PERFIL DEL CARGO
Buen conocimiento de los diferentes procedimientos para la elaboracin de los productos frescos.
Saber leer y escribir, bachiller de preferencia.
Cargos similares mnimo 1 ao

Manejo de equipos
Norma ISO 9000

OPERARIO
DEPENDENCIA
Jefe de cada sector.
Ninguno
MISION DEL CARGO
Coadyuvar en el trabajo productivo, para asegurar el cumplimiento del mismo
Colaborar en las funciones que se les designen, segn el sector de trabajo, bajo la supervisin del Jefe del sector.
VALOR QUE AGREGA
el consumo final
Colaborar en la Cumplir de buena manera las Registros de control Ninguno

elaboracin de los tareas asignadas.
Realizar las labores Capacitacin del personal en Realizacin de otras Gerente Tcnico Carnes.
encomendadas en diferentes puestos. actividades
cualquier fase del
proceso productivo
PERFIL DEL CARGO
Predisposicin para realizar las tareas que se le asigne.
De acuerdo con el sector en el que trabaje, tener conocimientos a cerca del desarrollo de las actividades en el sector.

Manejo de equipos
Norma ISO 9000
OPERARIO PELADO SALCHICHAS
DEPENDENCIA
Ninguno
MISION DEL CARGO
Asegurar la calidad e higiene del producto en cuanto a patrones establecidos por la empresa.

Realizar el pelado de salchichas de manera higinica.
VALOR QUE AGREGA
el consumo final.
Pelado de salchichas Pelar las salchichas, Porcentaje de deterioro Operarios pelado

controlando la calidad de evitando los deterioros
estas.
Asegurar la limpieza Asegurar la calidad de los Lote de produccin. Gerente Tcnico Carmes
apropiada de las productos en el aspecto
salchichas peladas higinico.
PERFIL DEL CARGO
Predisposicin para realizar las tareas que se le asigne.
Ninguna

Manejo de equipos
Norma ISO 9000
JEFE DE JAMONERIA
DEPENDENCIA
Supervisor de Planta.
Operarios del sector.
MISION DEL CARGO

Verificar que el proceso productivo y personal involucrado ejecuten las tareas establecidas para lograr un producto de
calidad.

Garantizar la buena elaboracin de los productos provenientes de jamonera.
VALOR QUE AGREGA

el consumo final.
Elaborar los productos de Asegurar la buena Registros de control de Operarios del sector
jabonera de acuerdo a elaboracin de los productos jamonera.
los instructivos de trabajo de este sector
especficos para cada
producto.
Asegurar la higiene Asegurar la calidad de los Lote de produccin. Gerente Tcnico Carnes.
apropiada de jamones productos en el aspecto
preparados higinico.
PERFIL DEL CARGO
Buen conocimiento de las maquinarias del sector y de los procesos de cada producto.
Saber leer y escribir, preferentemente bachiller.
Trabajo en el sector por lo menos 3 aos.

Manejo de equipos
Norma ISO 9000

ENCARGADO ENTREGA PRODUCTOS
DEPENDENCIA
Ninguno
MISION DEL CARGO
Asegurar la correcta distribucin del los productos al cliente.
Proporcionar, distribuir, registrar y controlar que los productos se entreguen en cantidades exactas y los utensilios
adecuados.
VALOR QUE AGREGA

Garantiza que el producto sea distribuido en la cantidad y calidad ofertada.
Entregar los productos, Asegurar el registro de todos Registros de ingreso a Gerente Tcnico Carnes
pesndolos y los productos que ingresen a cmaras.
registrndolos sin cmara de despachos Supervisor de Planta
ninguna excepcin.
Entrega de los productos Evitar cualquier tipo de dao Control de la estiba. Gerente Tcnico Carnes.
en los utensilios a los productos.
adecuados y con las Supervisor de Planta
cantidades indicadas en
el manual de control de
calidad de carnes para
cada uno de los mismos
PERFIL DEL CARGO
Manejo de productos, conocimiento del manejo de nmeros y calculadora
Saber leer y escribir, bachiller.

Trabajo por lo menos 5 aos en cualquier sector de la planta.

Manejo de equipos
Norma ISO 9000

OPERARARIO COLOREO DE SALCHICHAS
DEPENDENCIA
Operario del sector
MISION DEL CARGO
Asegurar el correcto cumplimiento de normas para asegurar la calidad e higiene del producto.
Garantizar el buen color de las salchichas.
VALOR QUE AGREGA
el consumo final.
Colorear las salchichas, Asegurar que los diferentes Inspeccin visual del Operario del sector
con los diferentes tipos de salchichas tengan producto. (Muestreo)
colorantes dependiendo los colores adecuados
del tipo de producto.
Asegurar la higiene Asegurar la calidad del Lote de produccin. Gerente Tcnico Carnes.
apropiada en el sector productos en el aspecto
higinico.
PERFIL DEL CARGO
Conocimiento en el manejo del coloreo y los tonos de color de las diferentes salchichas.
Trabajo en el sector por lo menos 1 ao, o recibir entrenamiento en el puesto.

Manejo de equipos
Norma ISO 9000
PASTEURIZADOR
DEPENDENCIA
Ninguno.
MISION DEL CARGO

Asegurar el correcto cumplimiento de normas para asegurar la calidad e higiene del producto.

Garantizar el buen pasteurizado de las salchichas, y de esta forma su vida til.
VALOR QUE AGREGA

el consumo final.
Pasteurizar las salchichas Asegurar que se cumplan los Planilla de control de Gerente Tcnico Carnes.
segn el instructivo de tiempos y temperaturas de pasteurizado.
trabajo. pasteurizacin para los
Asegurar la higiene Asegurar la calidad de los Lote de produccin. Supervisor de Planta

apropiada de los productos en el aspecto
productos preparados higinico. Gerente Tcnico Carnes.
PERFIL DEL CARGO
Conocimiento en el manejo de autoclaves.
Trabajo en el sector por lo menos 1 ao.

Manejo de equipos
Norma ISO 9000

ENCARGADO SUBPRODUCTOS Y EMBUTIDOS
DEPENDENCIA
Ninguno
MISION DEL CARGO
Optimizar el acopio de subproductos
Garantizar la limpieza y la buena elaboracin de los subproductos.
VALOR QUE AGREGA
el consumo final.
Procesar los Evitar el desecho de los Operarios del Sector.

subproductos desperdicios
provenientes de planta. transformndolos
Botar la basura y cargar Evitar la acumulacin de Limpieza del rea. Operarios del Sector.
el camin de los huesos. basura y hueso para no crear
un foco de infeccin.
PERFIL DEL CARGO
Conocimiento en el manejo de autoclaves del sector y de los procesos de elaboracin de subproductos.

Trabajo en el sector por lo menos 1 aos.

Manejo de equipos
Norma ISO 9000
JEFE DE SECTOR ENVASADO AL VACIO
DEPENDENCIA
Operarios del sector
MISION DEL CARGO
Asegurar el cumplimiento de normas establecidas por parte del personal para garantizar la calidad del producto.
Garantizar el cumplimiento del envasado de los distintos productos as como la calidad de estos.
VALOR QUE AGREGA
el consumo final.
Envasar los distintos Garantizar la calidad del Registro pruebas de sellado , Operarios del Sector.
productos, respetando producto en el mercado. vaco y porosidad tiromat.
todas las normas
establecidas en el Registro de control sala de
manual de control de envasado al vaco.
calidad.
PERFIL DEL CARGO
Conocimiento de la forma de lavado.
Trabajo en el sector por lo menos 1 ao.

Manejo de equipos
Norma ISO 9000

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Manual de funciones

ndice del Manual de Descripcin de Cargos Produccin

Supervisor de Planta, Operarios de Planta.

MISION DEL CARGO

Garantizar la existencia de productos en la cantidad y calidad requeridas

OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Garantizar el cumplimiento de la Produccin en cantidad y calidad de Producto, manteniendo informacin de costos

VALOR QUE AGREGA

Mantenimiento de las Mantener la competitividad Calidad del producto precios ---------------------

Guardar absoluta reserva Mantener la informacin en Cumplimiento del reglamento ---------------------

Desarrollo de nuevos Mantener la empresa a la Numero de productos nuevos Supervisor de Planta.

CONTROL DE CALIDAD CARNES

MISION DEL CARGO

Certificar la calidad de los productos

OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

VALOR QUE AGREGA

Funciones Objetivo Medicin Co-Responsable

Apoyo en el proceso Verificar la calidad del Productividad Supervisor de Planta.

Determinar los puntos Verificar la buena Acciones correctivas y Supervisor de Planta.

Elaborar e implementar Verificar el control riguroso Implementacin de los Supervisor de planta.

Cumplir y hacer cumplir Garantizar la Implementacin Grado de Implementacin de Supervisor de planta

Creacin de nuevos Mantener la empresa a la Numero de productos Supervisor de Planta.

PERFIL DEL CARGO

Formacin Universitaria en: Ingeniera de Alimentos.

Control de calidad Excelente negociador

Tecnologa de alimentos Capacidad de trabajar en equipo

Recursos Humanos Apto para trabajar bajo presin

Planificacin Estratgica Capacidad de motivar

Sistema de la Calidad ISO 9000, ISO 14000, HACCP Capacidad de anlisis

Agroindustria Ingles, conversacin y escritura 50 %

Desarrollo de negocios Uso de paquetes informticos

Gerente Tcnico Carnes

MISION DEL CARGO

Verificar el correcto funcionamiento del personal y proceso productivo en planta

OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

VALOR QUE AGREGA

Garantizar una produccin con calidad y optimizando el uso de recursos

Funciones Objetivo Medicin Co-Responsable

PERFIL DEL CARGO

Amplia experiencia en el manejo de personal en plantas industriales.

Mnimo 3 aos como Supervisor de Planta de empresas industriales.

MISION DEL CARGO

Asegurar que el producto cumpla con las exigencias de calidad indicadas

OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

VALOR QUE AGREGA

Controlar, conservar, Estandarizacin de procesos Estandarizacin de los Supervisor de Planta.

PERFIL DEL CARGO

Buenas Practicas de manufactura Capacidad de trabajar en equipo

Calidad y textura del producto y la influencia de la coccin

Norma ISO 9000

MISION DEL CARGO

OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

VALOR QUE AGREGA

Funciones Objetivo Medicin Co-Responsable

PERFIL DEL CARGO

Buenas Practicas de manufactura Capacidad de trabajar en equipo

Conocimiento de los insumos

Norma ISO 9000

Supervisor de Planta - Jefe Envasado al vaco

MISION DEL CARGO

OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

VALOR QUE AGREGA

Funciones Objetivo Medicin Co-Responsable