Estructura 3 de las proteinas OBJETIVOS e Reconocer las estructuras de los 20 aminodcidos que cominmente se encuentran en las proteinas. Conocer las propiedades de sus ca- denas laterales y la forma en que estas propiedades afectan la es- tructura de las prote{nas. @ Poder reconocer la estructura del enlace peptidico y explicar como sus propiedades influyen en el plegamiento de la molécula protef- nica. © Ser capaces de describir las fuerzas que determinan el plegado de las protefnas. © Conocer las definiciones de los cuatro niveles de la estructura pro- teinica. © Poder describir las caracter{sticas de las estructuras secundarias de las proteinas. @ Saber qué se conoce por desnaturalizacién proteinica. Todos los organismos vivos utilizan las protefnas para realizar ciertas fun- ciones esenciales. Entre otras cosas, las proteinas sirven como catalizado- res, moléculas transportadoras, receptores de sefiales biolégicas y compo- nentes estructurales. Debido a que las proteinas median un gran numero de boat bioldgicos importantes, sus propiedades determinan muchas de las caracter{sticas de los sistemas vivientes, Para comprender la forma en que realizan sus funciones esenciales, primero es necesario entender sus caracter{sticas estructurales. 17