Croquetas de Zanahoria

Dentro de todas las recetas que hemos publicado a la fecha esta es una
de las ms populares, es por este motivo que hemos re-formulando la
preparacin obteniendo as la alternativa de poder cocinarlas tanto fritas
como tambin al horno.
Estas ricas croquetas de zanahoria, parte fundamental de nuestras ideas
veganas y vegetarianas de fritos y horneados son sin duda alguna un
plato que deberas si o si preparar por lo menos un par de veces al mes.
Lo mejor de todo es que puedes hacer muchas en un da y congelarlas
para comerlas luego cuando ests corto/a de tiempo.

INGREDIENTES
Para 15 a 20 croquetas aproximadamente
3 Zanahorias
1 Chile Dulce Rojo (Pimentn Rojo / Pimiento Rojo)
Cebolla
2 Cucharadas de Arvejas (Guisantes Verdes)
Taza de Leche de Soya (Al natural, sin azcar)
 5 Cucharadas de Harina Tradicional de Trigo
7 Cucharadas de Harina de Maz
Taza de Pan Rallado
Aceite Vegetal
Pimienta
Curry
Sal
PREPARACIN
Comenzaremos esta deliciosa idea de recetas
vegetarianas colocando en un poco de agua los guisantes verdes
(arvejas) y los pondremos a cocer; si saltas este proceso quedaran
duras. Si son congeladas, basta con cocinarlas unos minutos en el
microondas (revisar envase de los guisantes verdes / arvejas para
comprobar tiempo estimado).
Por otro lado, iremos lavando, pelando y rallando las zanahorias,
picando en cubitos pequeos media cebolla (o una cebolla pequea) y
en el mismo estilo de corte en cubitos el chile dulce (pimiento rojo,
pimentn).
Luego en un sartn con aceite vegetal caliente saltear todo esto,
incluyendo tambin los guisantes verdes / arvejas ya cocidos y
agregamos los condimentos, es decir, la pimienta, el curry y sal, todo
esto a gusto. Una vez bien salteado mantener en la sartn.
Por otro lado, haremos ahora el batido para pasar por las
croquetas veganas de zanahoria. En un recipiente mezclamos la harina
tradicional de trigo (5 cucharadas) con la harina de maz (5 cucharadas),
mezclamos y luego encima vaciamos la leche lquida de soya (media
taza). Revolver muy bien, hasta obtener un batido bien espeso.
Ahora vamos a utilizar los vegetales previamente cocinados para
darle color a las croquetas. Pondremos todo el contenido de la sartn en
un nuevo recipiente, le agregaremos dos cucharadas de harina de maz
y mezclamos con las manos. Obtendremos una combinacin suelta pero
que nos servir bien para poder dar forma a nuestras croquetas.
Iremos haciendo una a una nuestras croquetas, dando forma de
bolita, luego pasando por el batido de harinas con leche de soya y
pasando por el pan rallado, para finalmente ir colocando en una sartn
con aceite caliente o colocarlas en una lata aceitada para hornearlas.
Para hacerlas fritas en un sartn, frer cada croqueta en
aceite, a llama baja, hasta que estn bien doradas, por todos lados. La
idea es ir dndolas vueltas as quedarn totalmente doradas, con un
tono realmente exquisito.
Al ir sacando las croquetas de zanahoria, colocar en papel
absorbente y luego servir con el acompaamiento que desees.
En cambio, si deseas hacerlas al horno, simplemente
aceitamos la lata del horno y colocamos las bolitas una a una separadas
 por algunos centmetros de distancia. Cocinar al horno a 250C por unos
15 minutos, cuidando que las croquetas no se vayan a quemar.
Puedes acompaar con lo que quieras, las opciones son
ilimitadas!.
CONSEJOS FINALES
Las zanahorias se hicieron solo salteadas para no perder nutrientes al
cocerlas, pero bien, si deseas cocerlas previamente en agua es tu
decisin y quedan igualmente muy ricas.
Como mencionamos al principio, puedes hacerlas fritas en aceite o al
horno, los resultados son exactamente los mismos y ambas alternativas
puedes usarlas para despus envasarlas en film plstico y congelarlas,
as puedes comerlas cuando quieras (:

Hamburguesas de Quinoa
Una excelente idea de hamburguesas para veganos y vegetarianos, con
ingredientes totalmente naturales y de origen vegetal, al igual que
otras recetas de hamburguesasque ya hemos publicado en nuestro
portal.
En esta ocasin el la protagonista es la quinoa o quinua, alimento de
origen andino (Per, Bolivia, Ecuador y Chile), con gran valor alimenticio
para nuestra dieta basada en productos de origen vegetal, ya que
contiene una alta cantidad de nutrientes esenciales totalmente
equilibrados, e incluso cidos omega 6 y omega 3. Esta preparacin es
muy sencilla y el resultado es espectacular; puedes utilizar esta
hamburguesa para comerla en un rico sandwich o bien comerla al
 plato con algn acompaamiento de tu gusto.

INGREDIENTES
1 Taza Quinoa
2 Cucharadas Pimentn Rojo (Chile Dulce) picado fino
Cebolla picada fina
Taza de Harina de Garbanzos (preferiblemente) o Harina
Tradicional
2 Cucharadas de Zanahoria rallada
Aceite Vegetal
Organo
Pimienta
Agua
Sal
PREPARACIN
Comenzaremos esta preparacin de recetas veganas tomando la
quinoa, colocndola en un colador y pasndola por agua fra. Esta
soltar una espuma blanca que tendremos que retirar por completo.
Lavar mnimo unas 5 veces, para retirar toda esa espuma que es txica
para nuestro organismo. Una vez lista mantener.
Por otro lado, tomaremos la cebolla picada, el pimentn picado
fino y la zanahoria, para sofrer en un sartn con aceite vegetal.
 Una vez este paso listo pasaremos a la coccin de la quinua. Para
esto la cocinamos tal cual se prepara el arroz en relacin a tazas de
quinoa y de agua. Adems agregaremos los ingredientes que fueron
sofritos y dejaremos cocinar de manera tradicional como el arroz. El
resultado ser que los granitos de quinoa crecern un poco y tomaran
un color ms transparentado. Una vez lista la quinoa, dejaremos enfriar
a temperatura ambiente.
Ahora que esta lista la quinoa con las verduras, revolveremos bien
y comenzaremos a armar las hamburguesas.
Iremos amoldando y agregando algo de harina de garbanzos con
agua (muy poca agua), para aglutinar y dar la forma deseada sin que se
desarme al frer.
Cocinar las hamburguesas de quinoa en aceite hirviendo, a la
plancha o las dejaremos cocinar en un horno.
Dejar cocinar hasta obtener un tono dorado de manera uniforme
en toda la hamburguesa.
Servir con acompaamientos a gusto.
CONSEJOS FINALES
Recuerda que puedes hacer ests hamburguesas de quinoa de varias
maneras. Para hacerlas fritas en aceite, basta con colocarlas en un
sartn, para hacerlas al hornopasas un poco de aceite por la lata y dejas
cocinar unos ocho minutos por lado teniendo cuidado de no quemar la
preparacin (horno a mnimo 200c). A la planchabasta con utilizar un
sartn antiadherente de tefln y quedarn igualmente muy ricas,
aunque en su exterior un poco ms duras.
Por otro lado, si deseas tener hamburguesas para guardar, puedes
prepararlas hasta el paso donde armamos la hamburguesa con harina y
puedes envasar con film plstico, para luego meter a congela. As te
pueden durar muchos meses, sin prdida de nutrientes ni de sabor.