Berenjenas encurtidas (tipo Almagro)

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Mi padre es de la Mancha y, como no poda ser de otra manera, desde pequeita recuerdo comer
estas berenjenas encurtidas en casa (junto con infinidad de variedades de aceitunas) adoramos
estos sabores fuertes y con especias! Y tambin adoramos los aperitivos de los fines de
semana! As que cuando le esta receta para Thermomix no tard ni un segundo en acercarme al
mercado a por mis berenjenas.

Son unas berenjenas especiales, chiquititas y muy bonitas, con tonos morados y verdes, y son
ideales para hacer este encurtido. Os dejo una foto para que las reconozcis rpidamente cuando
las veis:

1000 g de agua
1 cucharadita de sal
1 pellizco de bicarbonato
10 unidades o 500 g de berenjenas tipo Almagro (pequeitas)

3 dientes de ajo
1 cucharada grande rasa de cominos en grano
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimentn dulce
una pizca de pimentn picante (opcional)
120 g de vinagre
 1 hoja de laurel
50 g de aceite de oliva virgen extra
agua (cantidad necesaria para cubrirlas)

1. Ponemos en el vaso el agua, la sal y el

bicarbonato. Calentamos 10 minutos, 100,
velocidad 1.
2. Mientras recortamos el rabillo de las berenjenas,
quitamos algn pinchito (no suelen traer) y
recortamos las hojas a nuestro gusto (yo las corto
slo un poco, lo justo para que se vea la
berenjena dentro). Las lavamos bien.
3. Aadimos las berenjenas lavadas y escurridas y
programamos 7 minutos, 100, velocidad
cuchara, giro a la izquierda.
4. Escurrimos las berenjenas y las ponemos en agua
fra para interrumpir la coccin. Las colocamos en
un tarro de cristal grande o recipiente hermtico y
Fotografa:
reservamos. http://invitadoinviernoeng.blogspot.com.es)

1. Ponemos en el vaso los ajos, los cominos, la sal, el

pimentn dulce, el pimentn picante (opcional) y el vinagre. Trituramos 4 segundos,
velocidad 5.
2. Aadimos el laurel y el aceite y mezclamos 5 segundos, velocidad 3.
3. Echamos este alio sobre las berenjenas y rellenamos con agua hasta que queden cubiertas.
4. Guardamos en la nevera mnimo 4 das para que el alio penetre bien.

Caloras: 50

3.5.3226

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Cocinar bien nunca fue tan sencillo.