NORMA TECNICA NTC COLOMBIANA 604 TRIGO PARA CONSUMO ® » = WHEAT FOR CONSUMTION ICONTEC CORRESPONDENCIA DESCRIPTORES: igo: cereal en grano; producto vegetal; producto agricola L.C.S.: 67.060.00 Esta ooo rata Colones de Noma, Tens y Cota (CONTE) Numeral 14237 Bogota, D.C. Tol. 607888: Fax 2221435 Prohibida su ropraduccién Pemera actusieacin feted 2002-11-22PROLOGO El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificacién, ICONTECG, es el organismo nacional de normaiizacién, segtin el Decreto 2269 de 1993, ICONTEC es una entidad de cardcter privado, sin dnimo de lucro, cuya Misién es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccién al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pais, para lograr ventajas competitivas en los mercados intemo y externo. La representacién de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacién Técnica est garantizada por los Comités Técnicos y el periodo de Consulta Publica, este utimo caracterizado por la participacién del p Ublico en general La NTC 604 (Primera actualizacién) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1979-05-09. Esta norma esta sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. ‘A continuacién se relacionan las empresas que colaboraran en el estudio de esta norma a través de su participacién en el Comité Técnico C15.1 Granos y cereales. BAVARIA ICA. BAYER IDEMA FEDEARROZ MINISTERIO DE AGRICULTURA FENALCE ICONTEC cuenta con un Caniro de informacién que pone a disposicién de ios interesados normas intemacionales, regionales y nacionales. DIRECCION DE NORMALIZACIONNORMA TECNICA COLOMBIANA —_NTC 604 (Primera actualizacion) TRIGO PARA CONSUMO 1. OBJETO 1.1 Esta norma tiene por objeto establecer las definiciones, clasificaci6n y requisitos que debe cumplir el trigo para consumo. 2 DEFINICIONES, CLASIFICACION Y DESIGNACION 2.1 Paralos efectos de esta norma se establecen las siguientes 2.1.1 Trigo para consumo: conjunto de granos procedentes de cualquier variedad del género Triticum 2.1.2 Masa (Peso hectolitrto): masa de grano por unidad de volumen, la cual se expresa en kilogramo por hectolitro. Equivale a puntaje o masa volumética. 2.1.3. Grano dafiado: grano de trigo entero o partido que aparece evidentemente alterado en su color, olor, apariencia 0 estructura como consecuencia del secamiento inadecuado, exceso de humedad, inmadurez, ataques de insectos, hongos 0 cualquier otra causa. 2.1.3.1Grano dafiado por calor: grano 0 pedazo de grano de trigo, que ha cambiado notoriamente de color como consecuencia de autocalentamiento o secamiento inadecuado. 2.1.4 Grano partido, pequeito o chupado: grano o pedazo de grano de trigo que pasa a través de una criba de agujeros oblongos de 9,5 mm x 1,6 mm (3/8 de pulgada x 0,064pulgadas). 2.1.5 Impurezas: comprende todo material diferente al grano de trigo, como tierra, terrones, piedras, pedazos de tallos, hojas, glumas, arenas, cebada, ballico, pastos y malezas en general 2.1.6 Trigo infestado: aquel que se encuentra bajo la presencia de insectos vivos u otras plagas dafinas del grano en cualquiera de los estados biolégicos (huevo, larva, pupa o adulto). 2.1.7. Grano infectado: aquel grano 0, pedazo de grano invadido parcial o totalmente de hongos (mohos o levaduras) 2.1.8 Trigo seco: el que no contenga mas del 14 % de humedad (base himeda) 1NORMA TECNICA COLOMBIANA —_NTC 604 (Primera actualizacion) 2.1.9 Trigo limpio: el que no contenga mas de 10 % de impurezas. 22 CLASIFICACION 2.2.1 El trigo para consumo se clasifica en los grados 1,2 y 3 de acuerdo con los requisites establecidos en la Tabla 1 23 El trigo para consumo se designa por su nombre, variedad y grado. Ejemplo: “Trigo para ‘consumo, variedad leatan, Grado 1 4. REQUISITOS 4.1 Eltrigo para consumo deberé cumplir con los requisitos indicados en la Tabla 1 ‘Tabla 1. Requisitos que debe cumplirel trigo para consumo Grados | Masa hectolitrica Porcentajes maximos en masa (minima) ‘Granos dafiados ‘Granos chupados Por calor Total pequerios 0 partidos T 75 05 20 3.0 2 70 10 5.0 60 3 65 15 8.0 10.0 4.1.2 No se aveptard los grados 1, 2 y 3 trigo con olores objetables, 0 con residuos de materiales t6xicos, 0 que esté infestado o infectado. 4.1.3. Para trigo de consumo que contenga insectos causantes de dafios primarios y secundarios (Ver norma ICONTEG 745) se fijaran los niveles de infestacién de acuerdo con la Tabla 2. Tabla 2. Niveles de infestacién Nivel No. de Insecios vives en 1000 gramos de | No. Total deinsectos ‘igo permitidos primaries y Primarios ‘Secundarios ‘secundarios Tiere 0 0 0 Ligeramente infestado 1a3 1aS 5 Infestado, Mayorde 3 Mayor de 5 Mayor de 5 5. TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCION DEL PRODUCTO. 5.1 TOMA DE MUESTRAS Se efectuard usando una sonda de doble tubo, de 98 cm (39 pulgadas) de largo, de acuerdo con lo indicado en la norma ICONTEC 271 (Primera revision)NORMA TECNICA COLOMBIANA —_NTC 604 (Primera actualizacion) 5.2 ACEPTACION O RECHAZO Si la muestra ensayada no cumple con uno o mas de los requisites indicados en esta norma se consideraré no clasificada. En caso de discrepancia se repetiran los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso sera motivo para considerar el lote como grado muestra. 5.3 GRADO MUESTRA Ser aquel que no cumple los porcentajes de cualesquiera de los factores de calidad del grado 3 de la Tabla 1 6 ENSAYOS 6.1 PREPARACION DE LA MUESTRA PARA ANALISIS De la muestra global (Véase la NTC 271) se separa mediante el divisor 0 por cuarteo manual, una porcin representativa de aproximadamente 500 gramos de trigo, y en forma inmediata se procede a efectuar los ensayos. 62 ANALISIS PRELIMINAR El andlisis preliminar consiste en hacer el reconocimiento de temperatura, olor, infestacién, impurezas y humedad. 6.2.1 Determinacién de la temperatura La temperatura se determinara inicialmente por inspeccién manual. En caso de encontrarse evidencia de calentamiento, se procedera a determinar la temperatura por medio de un termémetro sonda, haciendo lecturas en forma representativa del conjunto y registrando el promedio de las temperaturas encontradas. 6.2.2 Determinacién del olor Se determinard en forma organoléptica. 6.2.3.18e pesan 1 000 gramos de trigo de la muestra global. Se tamizan en su totalidad los 1/000 gramos en un tamiz con aberturas triangulares de 1,98,mm (6/64 pulgadas) con bandeja de fondo. 6.2.3.2 Luego de tamizado, se pasan a la bandeja de fondo, los posibles insectos que hubieran quedado sobre el tamiz. 6.2.3.3E| nivel de infestacién por insectos en la muestra de trigo se expresa como el numero de insectos vivos por kilogramo de la muestra tal como se indica en la Tabla 2, 6.2.4 Determinacién de la masa hectolitrica Se determinara de acuerdo con lo indicado en la NTC 852. 6.2.5 Determinacién de la humedad Se determinara de acuerdo con lo indicado en la NTC 29. 3NORMA TECNICA COLOMBIANA —_NTC 604 (Primera actualizacion) 6.2.6 Determinacién del grano infectado Se hara por medio de la lAmpara de luz ultravioleta, de acuerdo con lo indicado en la NTC 1282 © por ambos métodos. 6.2.7 Determinacién de lo impurezas Se pesa una porcién de trigo de aproximadamente 500 gramos y se limpia con zaranda eléctrica, o su equivalente, a 68 vaivenes por minuto, empleando una criba superior de lamina de aluminio con huecos circulares de 4,76 mm (12/64 de pulgada) y criba inferior de lamina de aluminio con huecos circulares de 1,98 mm (5/64 de pulgada), limpiandose después con aspirador eléctiico, convenientemente graduado y a mano si se considera necesario, reincorporando a la masa limpia los granos de trigo que permanezcan sobre la criba de 4,76 mm. 6.2.7.1 El porcentaje en masa se determina: por medio de la siguiente ecuacién: MMs 100 Siendo: 1 = contenido de impurezas, en porcentaje en masa M, = masa de la muestra sucia, en gramos Mz = masa de la muestra limpia, en gramos 62.8 Determinacion de granos chupados, pequefios o partidos De la muestra general seca y limpia se toma una porcién cuarteada de 250 gramos de trigo y se someten a cribado en cualquiera de las siguientes formas: 6.2.8.1 Cribado manual. Se coloca la porcién de trigo limpio sobre una criba de lamina de aluminio con perforaciones oblongas de 1,6 mm x 9,5 mm (0,64 pulgdas x 318 pulgadas) con bandeja de fondo. Luego se aplica el siguiente procedimiento: al mover la criba lateralmente el grano debe desplazarse a lo largo de las perforaciones, con desplazamiento uniforme de derecha a izquierda y retomo de izquierda a derecha para completar un vaivén. La operacién total de cribado comprende 30 vaivenes. Los granos de trigo que quedan atrapados entre las ranuras, se deben recuperar junténdolos con los que permanecen sobre la criba. Después se pesan los granos chupados pequefios y partidos y se determina su porcentaje. 6.2.8.2 Cribado mecanico. Se coloca la porcién de trigo limpio sobre una criba de lamina de aluminio con perforaciones oblongas de 1,6 mm x 9,5 mm (0,64 de pulgadas x 3/8 de pulgada) con bandeja de fondo sometiéndola o cribado en zaranda eléctrica, o su equivalente, a 68 vaivenes por minuto durante medio minuto, determinando luego el porcentaje de los granos chupados, pequefios o partidos.NORMA TECNICA COLOMBIANA —_NTC 604 (Primera actualizacion) 6.2.9 Determinacién de los granos dafiados De la porcién de trigo limpio se toman por cuarteo aproximadamente 25 gramos separando manualmente granos dafiados por calor y otras causas, determinando luego los respectivos porcentajes. 63 DETERMINACION DEL GRADO Se asigna teniendo en cuenta el factor de calidad mas bajo de acuerdo con lo indicado en la Tabla 1 7. _ EMPAQUE Y ROTULADO 7.1 EMPAQUE El trigo para consumo podré comercializarse en sacos de material apropiado y debe permitir su muestreo inspeccién con sondas sin que la perforacién ocasione, pérdidas del producto. 7.2 ROTULADO En el rétulo deberdn incluirse las siguientes indicaciones basicas: 7.2.1 Procedencia 7.2.2 Nombre y marca del productor o vendedor 7.2.3 Designacién de acuerdo con lo indicado en el numeral 2.3. 7.2.4 Contenido neto en kilogramos 7.2.5 Indicaciones sobre los tratamientos efectuados contra plagas dafiinas al grano. 7.2.6 Aiio de cosecha 7.3 Lo inscripciones del rétulo deberén hacerse en el saco, en una tarjeta unida al mismo 0 en [a planilla de remisién, en forma legible redactadas en Espaiiol o en otro idioma si las necesidades de comercializacién asi lo dispusieran y puestas de tal forma que no desaparezcan bajo condiciones normales de almacenamiento y transporte. 9. APENDICE 9.1 NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE. NTC 271: Granos y cereales. Toma de muestras NTC 529: Granos y cereales. Determinacién de la humedad. NTC 745: Granos almacenados. Clasificacién de insectos dafiinos NTC 882: Granos y cereales. Determinacién de la masa hectolitrica NTC 1232: Granos y cereales. Determinacién de aflatoxinas 5NORMA TECNICA COLOMBIANA —_NTC 604 (Primera actualizacion) 9.2 DOCUMENTO DE REFERENCIA Literatura técnica suministrada por los miembros de! Comité.