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Es necesario inspeccionar y certificar cada paso del producto, desde la semilla, la siembra,
el manejo en campo, la cosecha, almacenamiento, transporte, procesado si existe, y
empaque final. En el caso de materias primas que se importan a terceros pases, la
documentacin fluye de un pas a otro. A continuacin se describen brevemente las etapas
necesarias para lograr la certificacin de un producto orgnico, a nivel de finca y de planta
de proceso