Bebidas Fermentadas

Momento 4
Aprendizaje prctico

Curso: 306598_4

Tutor
Francisco Cabrera Daz

Presentado por:

Miguel ngel Marn Agudelo CC. 14.800.488

Edison Aponza CC.

Jos Alveiro Calle CC. 16.271.573

Arnulfo Murillo CC. 16.885.279

Henry de Jess Garca CC.14.700.419

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologas e Ingenieras
Palmira
Noviembre 2016
 INTRODUCCIN

El flujo turbulento es mas comnmente desarrollado debido a que la

naturaleza tiene tendencia hacia el desorden y esto en trminos de flujos significa
tendencia hacia la turbulencia. Este tipo de flujo se caracteriza por trayectorias
circulares errticas, semejantes a remolinos. El flujo turbulento ocurre cuando
las velocidades de flujo son generalmente muy altas o en fluidos en los que las
fuerzas viscosas son muy pequeas.
La turbulencia puede originarse por la presencia de paredes en contacto con el
fluido o por la existencia de capas que se muevan a diferentes velocidades.
Adems, un flujo turbulento puede desarrollarse bien sea en un conducto liso o en
un conducto rugoso.
Tambin se presenta como tema de aplicacin la turbulencia atmosfrica y la
dispersin de contaminantes.
Segn la viscosidad del fluido, un flujo se puede clasificar en laminar o turbulento.
En el flujo turbulento las partculas se mueven sin seguir un orden establecido, en
trayectorias completamente errticas.
El flujo turbulento se caracteriza porque el fluido continuamente se mezcla, de
forma catica, como consecuencia de la ruptura de un flujo ordenado de vrtices,
que afectan zonas en direccin del movimiento. El flujo del agua en los ros o el
movimiento del aire cerca de la superficie de la tierra son ejemplos tpicos de flujos
turbulentos.
En el flujo turbulento las partculas se mueven en trayectorias irregulares, que no
son suaves ni fijas. El flujo es turbulento si las fuerzas viscosas son dbiles en
relacin con las fuerzas inerciales.
La turbulencia segn la definicin de Taylor y von Krmn, puede producirse por el
paso del fluido sobre superficies de frontera, o por el flujo de capas de fluido, a
diferentes velocidades que se mueven una encima de la otra.
Tipos de turbulencia:
* Turbulencia de pared: generada por efectos viscosos debida a la existencia de
paredes.
* Turbulencia libre: producida en la ausencia de pared y generada por el
movimiento de capas de fluido a diferentes velocidades.
Diferentes teoras han tratado de explicar el origen y la estructura de la
turbulencia. Algunas explican que la turbulencia es debida a la formacin de
vrtices en la capa lmite, como consecuencia de los disturbios que se generan
por discontinuidades bruscas existentes en la pared; mientras que otras teoras
atribuyen la turbulencia a la influencia del esfuerzo cortante, cuando se presenta
un gradiente de velocidades con discontinuidades bruscas. Sin embargo a pesar
de las mltiples investigaciones, los resultados obtenidos sobre el desarrollo de la
turbulencia no son totalmente satisfactorios, ya que solo pueden estudiarse
experimental y tericamente como un fenmeno estadstico.
Nmero de Reynolds
El rgimen de flujo depende de tres parmetros fsicos que describen las
condiciones del flujo. El primer parmetro es una escala de longitud del campo de
flujo, como el espesor de una capa lmite o el dimetro de una tubera. Si dicha
escala de longitud es lo bastantemente grande, una perturbacin del flujo podra
aumentar y el flujo podra volverse turbulento. El segundo parmetro es una
escala de velocidad tal como un promedio espacial de la velocidad; si la velocidad
es lo bastante grande el flujo podra ser turbulento. El tercer parmetro es la
viscosidad cinemtica; si la viscosidad es lo bastante pequea, el flujo puede ser
turbulento.
Estos tres parmetros se combinan en un solo parmetro conocido como el
nmero de Reynolds (R), con el cual se puede predecir el rgimen de flujo, si R >
4000 el flujo ser turbulento.
Cuando el flujo entra en rgimen turbulento, se puede presentar el caso de que el
conducto sea liso o el caso de que el conducto sea rugoso.
Tubos lisos:
Se presentan tres subcapas:
Subcapa viscosa: el movimiento es primariamente viscoso, aunque no es
estrictamente laminar y la velocidad vara linealmente. Esta subcapa es muy difcil
de observar bajo condiciones experimentales. Sin embargo su importancia es
decisiva para la determinacin de las fuerzas de arrastre.
Capa de transicin: el flujo es turbulento, pero la viscosidad todava ejerce su
influencia.
Zona de turbulencia: se aplica la teora de longitud de mezcla de Prandtl,
asumiendo que el flujo turbulento en una tubera est fuertemente influenciado por
el fenmeno del flujo cercano a la pared.
Factor de friccin para tubos lisos: donde los efectos de viscosidad predominan
y el factor de friccin depende nicamente del nmero de Reynolds.
Tubos rugosos:
Se presentan dos casos, segn que el tamao de la rugosidad sea o no mayor
que el espesor de las subcapas viscosas y de transicin.
Factor de friccin para tubos rugosos:
Si el tamao de la rugosidad es mayor que el espesor de las subcapas
viscosas y de transicin: la viscosidad no tendr ningn efecto apreciable sobre el
factor de friccin, y este solo depender de la rugosidad relativa.
Si el tamao de la rugosidad es menor que el espesor de las subcapas
viscosas y de transicin: se presenta el rgimen de transicin entre el movimiento
turbulento liso y turbulento rugoso, donde el factor de friccin depende del nmero
de Reynolds y de la rugosidad relativa.
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Aplicar los principios generales de la mecnica de fluidos para el anlisis de caso

de estudio.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Estudiar los contenidos de la unidad.

Identificar las variables presentes en el caso de estudio.
Identificar los principios y leyes generales a aplicar para la solucin a las
preguntas del caso de estudio.
Solucionar las ecuaciones consideradas para la solucin del caso
propuesto.
 Aprendizaje prctico

Se est bombeando Vino a 20 oC, desde un tanque hasta otro ms elevado a

un gasto de
50 x lOE-3 m3/s. Toda la tubera de la imagen 1 es de tubo de cdula 40 de 4
in. La
Bomba tiene una eficiencia del 65%.

Las especificaciones del vino son:

=0 ,025 P
Kg
vino =899 ,1 3

m

Kg
agua =998 , 2 3

m

Ecuaciones para consultar

p a g Z a a V 2 p g Z b V 2

+ + + W p = b + b +
a
+h b

gc 2 gc gc 2 gc f

1 2 P P1
( V 2 promV 21 prom ) + g ( Z 2Z1 ) + 2 + f +W s=0
2

A2 A2

hc =K c
( 1
A1)V 22
=0 , 55
( 1
A1)V 22

2 2
 L 2
V

F j=4 f
2

A2 A2

hexp =K exp
( 1
A1) 2
V 2
=1
( 1
A1) 2
V 2

2 2

Las anteriores ecuaciones corresponden a variaciones de las ecuaciones de
bernoulli y continuidad.

PROCEDIMIENTO

Segn los datos designados para el producto en cuestin (vino) se tiene:

=0,025 P
Kg
vino =899,1
m3

Kg
agua =998,2
m3

Para la tubera de 4 in se tienen las siguientes especificaciones:

D = 0.1023 m

A=8.219 X 103 m2

510 E3 m3
caudal=
s

La velocidad en la tubera es:

Q=V A

Q
V=
A

510 E3 m 3 m
V= 3 2
=0,6083
8.219 X 10 m s s

Calcular:

1. Perdida por friccin a la salida del tanque.

H f =10.3 xn 2 x ( DQ5.332 ) x L
H f =10.3 x 0.015 x( 0.5/0.269) x 150=944.4

2. Las prdidas por friccin en la tubera recta.

 D v agua
N =
agua

0.1023(0.6083)(998.2)
N = 3
=6,181 104
1.005 10
El fluido en estudio presenta flujo turbulento.

=4,6 105 m

4,6 105
= =0,000449
D 0,1023

Factor de friccin (f)

D 5,74
( + )
3,71 0,9
log



0,25
f=

4,49104 5,74
( + )
3,71 6,1811040,9
log



0,25
f=

f =0,020

L=5+ 50+15+100=170 m

0,6083


2
170
L v2
F f =4 f =4 ( 0.020 )
D2

3. Las prdidas por friccin en los dos codos.

k =30 ft

k =300.02422=1.452 m

22.961.452
1800002
114.3
h L= 2
=1.758 m
60
 4. Las prdidas por expansin a la entrada del tanque de descarga.

k salida=1.0

22.961 2
4
180000
114.3
h L= 2
=1.2107 m
60

5. Calcule la potencia en kW que se necesita para la bomba.

QH 180000 ( 15+ 45.731+1.758 ) 899.1

kw= = x =45.4 KW
3
6116 x 10 e p 60 61160.65

6. Calcule el nmero de Reynolds

Re =250266.98
Las especificaciones del vino son:

=0 ,025 P
Kg
vino =899 ,1 3

m

Calculo del nmero de Reynolds:

Re: Numero de Reynolds

d: Densidad del fluido (vino)
v: Velocidad del fluido (vino)
D: Dimetro de la tubera
: Viscosidad dinmica del fluido (vino)

Dv
=

(
=
899 , 1
[ ]
Kg
m3
170 m5010 3 m
s
)
=305694
0 ,025 P

7. Con el programa FreeCalc.Com., en el espacio On-Line Pump System

Design:
Determinar la diferencia entre el valor calculado en Excel y los valores
de nmero de Reynolds, calculados en la zona de succin y descarga,
por el programa.

Caractersticas para tuberas

 CONCLUSIN

El conocimiento de los principios generales de fluidos, se constituye en una

valiosa herramienta para el Ingeniero de Alimentos, a la hora de disear o
interpretar modelos de flujo, en plantas de alimentos o derivados.
 BIBLIOGRAFA

http://www.valvias.com/numero-de-reynolds.php

http://www.miliarium.com/Prontuario/MedioAmbiente/Aguas/PerdidaCa
rga.asp