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Peso de la harina Peso del Elasticidad

gluten promedio
100 g 33 g 21.66 cm

Agua utilizada Rendimiento


65 ml 19.84%
Equipo Christian - Gabriel

Grad Tiem Peso del gluten Peso del gluten Rendimie


os po antes de la despus de la nto
coccin coccin
238 15 33 g 30.5 g 92.42%
min
Gluten Proporciones Volumen
Antes de coccin 4 cm de dimetro 33.51 cm3
Despus de coccin 11 cm L , 5 cm A, 2.5 cm H. 137.5 cm3

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