Resumen ejecutivo

Nombre de la empresa
Panadera Dulce amor
Direccin: Urbanizacin La Vega, al lado del Seguro Social, parroquia matriz, municipio Trujillo estado Trujillo.

Equipo de trabajo:
Yasmina Trujillo
Rafael Ruiz
Mara Blanca Prez
Mara Rosa Lugo
Nery Viloria

La panadera Dulce amor se proyecta como una pequea empresa panificadora, dedicada a la elaboracin de panes al
estilo casero y dems productos derivados de la harina, la cual surge para cubrir las necesidades de este rubro dentro de la
poblacin trujillana, a un excelente precio con el fin de combatir la demanda existente en el mercado panadero actual,
debido a que en el municipio Trujillo existen un aproximado de cuatro panaderas que podran no estar cubriendo dicha
demanda, pues la poblacin crece cada da ms y la necesidad de este producto se acreciente de igual manera.
Por otro lado, el pan y sus derivados se constituyen como un producto bsico de la mesa trujillana por lo que es importante
que exista un mercado competitivo, del cual el consumidor pueda seleccionar el pan de su preferencia, a un precio
accesible, as como el mejor sabor y calidad. En tal sentido, la Panadera Dulce amor viene a revolucionar el sector
panadero trujillano al ofrecer exquisitos productos de la panadera criolla respaldados por recetas que conservan la sazn y
el secreto culinario de importantes mujeres trujillanas como Doa Eyilda Brandy quien por muchos aos comparti sus
secretos de cocina a travs de libros que hoy sirven como punto de referencia para las grandes industrias panaderas y de
comida en general.
La Panadera Dulce amor espera abrir sus puertas al pblico trujillano en el prximo mes de diciembre, en la Urbanizacin
La Vega de la Parroquia Matriz del municipio Trujillo, estado Trujillo, poniendo a disposicin de su mercado meta productos
como: pan sobado y francs por unidad, por kilos atendiendo las regulaciones gubernamentales, asimismo pan integral
enriquecido con productos naturales como avena, miel, frutas, entre otros; al igual que panes rellenos de agregados con
charcutera y quesos de la ms alta calidad; sin olvidar ricas presentaciones de pastelera como son: las bombas,
palmeritas, galletas de pasta seca, entre otros productos del ramo y un pan especial denominado Pan dulce amor que ser
la especialidad de la empresa por su sabor y calidad.
Esta pequea empresa, espera convertirse en lder dentro del ramo panadero al ofrecer calidad, frescura, excelente sabor y
precios accesibles, adems de contar con un personal altamente calificado entre los que se pueden mencionar: dos
panaderos, un ayudante de panadera, un pastelero, dos personas para atencin al publico y un cajero; el cual puede ser
calificado como un factor de xito para la empresa, pues este personal posee conocimientos avanzados en panadera,
adems de contar con una excelente ubicacin, un local bastante amplio para ubicar el rea de produccin y lo necesario
para un espacio de exhibicin y atencin al publico, asimismo se cuenta con el suministro de una excelente materia prima,
por otro lado la empresa busca mantenerse en la mente de sus consumidores percibiendo con ello la necesidad de
mantener un plan promocional a travs de los medios de comunicacin mas utilizados en la regin para publicitar sus
productos.
Tambin es importante destacar que la Panadera Dulce Amor surge como empresa conformada por un grupo familiar, por
lo que su capital de inicio es netamente privado proveniente de los ingresos de sus socios, sin descartar la posibilidad de
que en un futuro puedan solicitar financiamiento a la empresa pblica o privada, esperando con ello incrementar su
produccin tanto a nivel de cantidad de productos como la lnea que se tiene en el proyecto actualmente.

Misin:

Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios elaborados con ptima calidad que satisfagan completamente sus
necesidades, nos identificamos por ser una empresa que trabaja con amor, carisma y alta eficacia operacional que permita
crear una relacin duradera con nuestros clientes.

Visin:

Llegar a ser la empresa lder en la elaboracin, venta por mostrador y a domicilio de productos alimenticios de panadera
mediante la constante innovacin, procesos y servicios que marquen la pauta creciendo rentablemente y logrando mayor
desarrollo y bienestar para sus inversionistas y trabajadores.

Objetivos:

v Ser la Panaderia lder en la zona

v Elaborar gran cantidad de producto que satisfaga la necesidad del cliente

v Ofrecer productos de calidad sobre la competencia

v Brindar una excelente atencin a los clientes

INTRODUCCION

El dinamismo constante que rodea al individuo lo obliga ha tener un ritmo de vida donde la alimentacin pasa a ser un
factor determinante con relacin al limite de tiempo con que se cuenta para la preparacin de platos sofisticados; por lo que
deben acudir a otras opciones como adquirir productos que le permitan complementar sus comidas disminuyendo el periodo
de preparacin, tal es el caso del pan como acompaante oficial de los desayunos, almuerzos y cenas. En tal sentido, el
mercado panadero ha venido creciendo desmesuradamente haciendo indispensable este producto, en la mesa del
consumidor.
Por esta razn surge la idea de proyectar la creacin de una empresa dedicada a la elaboracin y comercializacin de
productos derivados de la harina en el municipio Trujillo, con el fin de cubrir una necesidad bsica, ya que en esta regin
andina existen muy pocos establecimientos dedicados a este ramo y en algunas ocasiones no son suficientes para
satisfacer la demanda existente.
Adems de esto la creacin de la Panadera Dulce amor viene a renovar la tradicin del pan criollo trujillana respaldado por
excelentes recetas que guardan el sabor y el sazn de la cocina andina, es por ello que espera convertirse en la empresa
panadera lder en el ramo satisfaciendo la necesidad de los mas exigentes paladares. Dentro de este contexto surge el
siguiente plan de negocio el cual es preparado como antesala para estudiar la aceptacin de este tipo de empresa dentro
de los consumidores del municipio Trujillo, analizando la competencia que existe actualmente con base en los productos
que fabrican, los precios que ofrecen y otros aspectos del producto pan como son la calidad, la frescura y el sabor, para
que de esta manera se desarrolle un pan que rena todos los requerimientos del mercado, adems de realizar la estimacin
de costos requerida para lograr un excelente equilibrio entre los gastos y los beneficios.

Anlisis e investigacin de mercado:

Panadera: DULCE AMOR

En los ltimos aos, la panadera ha dejado de ser un negocio artesanal transmitido de padres a hijos para convertirse en
una actividad sometida a las leyes de la competencia y modificada por la incorporacin de las nuevas tecnologas.

Segn el estudio realizado en el municipio Trujillo, especficamente en el sector la vega y el Recreo se hace necesaria la
apertura de una panadera que brinde un excelente servicio, calidad y accesibilidad ofreciendo una gama cada vez ms
amplia de productos recin hechos de exquisito sabor que deguste al paladar.

La clave de la panadera Dulce Amor es utilizar las mejores materias primas y tratar de explotar al mximo el valor aadido
de ofrecer pan recin hecho a cualquier hora del da y de ofrecer panes relleno, ya que el pan se ha convertido en un
alimento de primera necesidad de la cesta bsica del trujillano.

Los clientes de la panadera Dulce amor son especficamente los habitantes del sector la Vega, Recreo, Timirisis, Tendal;
estudiantes de los liceos: Rosario Almarza, Cristbal Mendoza, Pedro Jos Carrillo Mrquez, Universidad Nacional Abierta,
trabajadores del Seguro Social por encontrarse cercanos al local.

Anlisis Foda
Para el estudio de la matriz FODA, de la panadera Dulce amor, se requiere de la evaluacin de los factores internos y
externos que de alguna manera puedan incidir en el comportamiento de la empresa dentro del mercado trujillano y de esta
manera estimar las ventajas positivas y negativas del mismo con el fin de ajustar los lineamientos necesarios para la
aceptacin y xito de la empresa a corto, mediano y largo plazo.

Matriz FODA de la Panadera Dulce Amor

FORTALEZAS DEBILIDADES

Personal con experiencia Empresa nueva

Calidad y precios accesibles Retraso en la adquisicin de materia prima
Tecnologas Limitaciones en el capital
Misin y objetivos bien definido
Ubicacin del local

OPRTUNIDADES AMENAZAS
 Crecimiento de la demanda Aparicin de competidores en la zona
Falta de competencia de calidad La competencia puede mejorar la calidad del producto
Posibilidad de financiamiento Restricciones gubernamentales
Lanzamiento de nuevos productos

Estudio de la competencia

La Panadera Dulce Amor tiene como competidores directos: Panadera y Pastelera Hispanoamrica, Panadera y
Pastelera La Espaola, Panadera y Pastelera La Ideal, Panadera Nuestro Hogar y Panadera 4 Bocas, por ofrecer los
mismos productos y por su ubicacin en el municipio Trujillo, es decir la competencia en relacin al mercado.

En cuanto a los competidores indirectos nos encontramos con abastos y supermercados por ofrecer productos similares a
Panadera Dulce Amor.

Cabe resaltar que para la panadera dulce amor sus principales competidores son: Panadera y Pastelera Hispanoamrica,
Panadera y Pastelera La Espaola Panadera y Pastelera La Ideal, por encontrarse ms cercana a nuestro local.

Anlisis comparativo de la principal competencia

Competidores Direccin Debilidades Fortalezas

Panadera y Sector las Araujas, *Baja calidad del producto. *Experiencia en el

Pastelera municipio Trujillo *Horario de hornear el mercado
Hispanoamrica producto. *Buena infraestructura
*Tecnologa

Panadera y Av. Bolvar diagonal a la *Baja calidad del producto. *Experiencia en el

Pastelera Espaola plaza Bolvar municipio *Horario de hornear el mercado
Trujillo producto. *Buena infraestructura
*Tecnologa
*Buena Ubicacin

Panadera y Av. Bolvar, frente a *Mala atencin al cliente *Buena ubicacin

Pastelera La Ideal Zapatera Calza Estilo *Horario de hornear el
municipio Trujillo producto.
*Produce pan a baja escala.
*Poco personal

Cuadro comparativo sobre la competencia en relacin a la panadera Dulce Amor

Empresa Competidores Panadera Dulce amor (nosotros)

Panadera Y Pastelera Baja calidad en el producto. *Calidad en el producto.

Hispanoamrica Horario de hornear el producto. *Pan caliente 3 veces al da.
*Excelente atencin a nuestros
Panadera y Pastelera Baja calidad del producto. clientes
Espaola Horario de hornear el producto. *Gran produccin del producto.
*Suficiente personal
 Panadera y Pastelera La Mala atencin al cliente
Ideal Poca produccin
Insuficiente personal
*Variedad

Estrategias:

Para tener xito y diferenciarse de la competencia la Panadera Dulce Amor manejar la estrategia de
diferenciacin de Michael Porter, por la necesidad de diversificar la oferta en el producto dndole al mismo valores
agregados como: Frescura, sabor, tamao, variedad, calidad de servicio, rapidez en la entrega, servicio a domicilio, el
empaque lo que posicionar nuestro producto como nico en el mercado local.

Factores crticos del xito

El recurso humano que opera en la panadera Dulce Amor estar altamente capacitado debido a que reciben
entrenamientos especficos en reas como: higiene, manipulacin de alimentos y atencin al cliente.

De igual forma para la retencin de nuestros clientes se le har entrega de una tarjeta llamada Dulce Amor la cual en cada
compra ser cargada con una cantidad de corazones que luego podr ser canjeada por productos sin costo alguno.

En cuanto a la productividad del personal que labora en la panadera Dulce Amor, se toma especficamente el talento y
capacidades de cada persona para que se sienta a gusto y disfrute el papel que desempea en la organizacin y as
obtener un mejor rendimiento del personal. Esto lo logra con una buena comunicacin, organizacin del personal,
delegando funciones, planificando las actividades y motivando al mismo.

Plan de Marketing:
Producto /servicio:
Panadera Dulce Amor ofrece productos de excelente calidad, higiene y exquisito sabor, elaborados con los ingredientes de
primera y por un equipo de trabajo capacitado, para ofrecer variedad de sabores en panes y dulces, para los paladares
ms exigentes del municipio Trujillo. Dulce Amor, no solo ofrece sus productos de alta calidad, si no tambin comodidad,
rapidez y excelente atencin a sus clientes, de igual manera tiene la ventaja de que el producto se ofrece a domicilio dentro
del municipio Trujillo.

Dentro de la variedad de productos que ofrece Dulce Amor tenemos:

Panes rellenos: los cuales se destacan por su sabor, calidad, variedad; estos son elaborados en pan francs y francs
integral; los encontramos con rellenos de: espinaca, pollo, tomate, champin, queso, jamn.
Panes integrales: entre ellos se destacan:
Pan integral con uvas pasas, con miel de abejas, con ajonjol, con queso entre otros.

Panes Dulces:
Pan de mantequilla, avena, piitas, de leche, de azcar y el Dulce Amor, entre otros

En cuanto a pastelera ofrece una gran variedad en bombas, palmeritas, pasta seca entre otros.

Estos productos llevan sus empaques de bolsas en papel kraft, con impresin del logo de la panadera, y los panes
rellenos tienen la particularidad que las bolsas llevas en el centro una franja transparente que permite al cliente visualizar el
producto.
Precio:
El precio de venta al pblico del producto pan se ajustara de acuerdo a las caractersticas del mismo, donde predomina la
calidad, frescura, sabor, el tipo de pan, adems de tomar en consideracin la competencia por lo que el precio debe ser
accesible al mercado en el cual se desarrollara la empresa, pues segn el nivel adquisitivo del mayor porcentaje de los
habitantes del municipio se podra calificar como un mercado de clase media, razn por la cual los precios deben estar
sujetos a las necesidades bsicas de los mismos. Tal como se observa en el siguiente cuadro.

Fijacin de precios del producto

Productos Precios

Pan Campesino 11,00 x unidad

Pan de Tunja 9,00 x unidad
Pan camalen 10,00 x unidad
Pan de Avena 12,00 x unidad
Pan de mantequilla 12,00 x unidad
Pan integral 14,00 el paquete
Pan integral de avena 18,00 el paquete
Pan integral con zanahoria 18,00 el paquete
Pan relleno con queso 15,500 x unidad
Pan sobado 0,80 x unidad
Pan francs 0,80 x unidad
Pan sobado regulado 5,500 el kilo
Galletas de pasta seca 40,00 el kilo
Palmeritas 3,50 x unidad
Bombas 5,00 x unidad
Bombas de chocolate 6,50 x unidad

Distribucin:

La distribucin es la parte del mercadeo en la que se logra que los bienes o servicios producidos por la empresa lleguen a
los consumidores para satisfacer sus necesidades.
El sistema de distribucin de La Panadera Dulce Amor ser directo, consiste en vender nuestros productos directamente al
consumidor final, sin hacer uso de intermediarios, esto nos permite asegurarnos de que los productos sern entregados en
buenas condiciones, y asegurarnos de poder ofrecer un buen servicio y atencin a nuestros clientes. Cabe resaltar que la
empresa incluye un servicio de envo a domicilio que lo har en un transporte (moto) propiedad de la empresa.

DISEO DEL PROCESO

Comunicacin:

La Comunicacin juega un papel de suma importancia dentro del desarrollo de la Sociedad en General, ya que la misma
tiene que ver con la forma como los individuos interactan y cmo influyen los unos sobre los otros. Es decir, es el
portador bsico del proceso social.

La publicidad es una tcnica de comunicacin comercial que intenta fomentar el consumo de un producto o servicio a travs
de los medios de comunicacin.

Por tal motivo la Panadera Dulce Amor, dar a conocer los productos que ofrece utilizando los siguientes medios:

Radio:
Cuas radiales en: 102.5 FM; Trujillo 1280 AM; Tierra Libre 107.7 FM.

Radio Cantidad de Cuas Programa Horario Costo Bs. Mes

102.5 FM 5 veces Contrasea 7:00 am a 8:00 am 800

En Movimiento 10:00 am a 12:00 1.500

8 veces am

Trujillo 5 veces Como Amaneci Trujillo 6:30 am a 8 am 500

1280 AM

5 veces Un Da como Hoy 03:00 pm a 05:00 500

pm

Tierra Libre 107.7 8 veces La noticia 8:00 am a 300

FM 10: 00 am
 03:00 pm a 05:00
8 veces En la cola pm 300

TOTAL 3.900

Publicidad online Anuncios en lnea:

Anuncios que estn estratgicamente ubicados, en un sitio Web o portal, como: blogs.

Promocin de ventas:

Volantes:
Sern distribuidos directamente de mano en mano a las personas en las calles, especialmente en el centro del municipio
Trujillo y las afueras de los Liceos ubicados cerca de la panadera.

PRESUPUESTO
MEDIO CANTIDAD COSTO
VOLANTES 500 500.00
TOTAL 500.00

Muestras: Entrega gratuita de productos de la panadera.

Premios a la fidelidad: Por el consumo habitual de nuestros productos, esto se manejara a travs de la tarjeta dulce amor.

Promocin en el lugar de ventas: Exposiciones y demostraciones en el punto de venta.

Presupuesto Publicidad
Publicidad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Radio
Costo 3.900 3.900 3.900 3.900 3.900 3.900 23.400
Volante
Costo 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 6.000
Total Costo 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 500 500 500 500 500 500 29.400

Recurso e inversin:
Para poner en marcha la Panadera Dulce Amor, se requieren recursos tcnicos, humanos, de produccin. Entre los que se
pueden mencionar los siguientes:
 Recursos humanos:
- 2 panaderos
- 1 asistente de panadera
- 1 pastelero
- 2 personas para atencin al publico
- 1 gerente

La inversin requerida para la contratacin de este personal estimada en un periodo de un ao seria de: Bs F. 32.850, tal
como se puede apreciar a continuacin.
Recurso humano Sueldo Bono vacacional Aguinaldos Total
mensual
2 panaderos 1850 c/u 1200 c/u 1600 c/u 9.300
1 asistente de panadera 1600 1100 1400 4100
1 pastelero 1850 1200 1600 4650
2 atencin al publico 1600 c/u 1100 c/u 1400 c/u 8200
Gerente 2500 1900 2200 6600
Total general 32.850

Recursos Tcnicos
Cantidad Descripcin Precio Bs

1 Batidora 10.600
1 Horno 5 cmara 6.500

1 Amasadora y mezcladora 20 8.600

ltrs.

1 Balanza 600
60 Bandejas 4500
1 Caja registradora 3.000

1 Cocina Industrial 3.500

1 Cava Refrigeradora 8.000

1 Mostrador curvo 3.400

1 Nevera Exhibidora 7.000 Recursos de

produccin

2 Carros para bandeja 6.000

MATERIAS PRIMAS
Insumo Cantidad Consumo anual P. Unit. TOTAL
1 Sobadora 18.000

Harina 150 Kg./ da * 302 das= 45300 kg./ ao 0,54*kg. 24,462.00

Varios Utensilios de cocina 1.000
Envase 2000 envases 0,17 c/u 340.00
2 Mesones 1.000

Polveo
Total 4 kg. * 302 das 81.700 1208 kg. * ao 0,54 * kg. 652.32

Sal 3 Kg. * 302 das 906 kg. * ao 0,24 * kg. 217.44

0,35 grs*3 bolsas *302 das

Levadura 0,26 * gr. 824.46

Aditivos 1 kg. * 302 das * 3 bolsas 6,89 kg. 2,080.78

TOTAL COSTOS 28,577.00

Recursos econmicos

Tomando en consideracin los costos antes estimados, par aponer en marcha la Panadera Dulce amor se requiere
aproximadamente de un capital de trabajo de 132.127,00 Bolvares para mantenerse en funcionamiento hasta comenzar a
generar ingresos y de esta manera cubrir las brechas temporales.

Factibilidad tcnica
Para comprobar la factibilidad tcnica de la Panadera Dulce Amor, se evaluaron aspectos como aceptacin del producto
para lo cual se procedi a realizar una degustacin de los productos entre los familiares de los diseadores del plan,
quienes expresaron que los mismos respondan a sus necesidades en relacin a la frescura, sabor, calidad, recomendando
fijar precios que les permitieran acceder a dichos productos, es decir por debajo de los fijados actualmente por la
competencia los cuales en algunas ocasiones no les es posible adquirir.

Asimismo, se evalo la maquinaria con que se elaborara el producto la cual es de tecnologa de ltima generacin
contando con hornos industriales de cinco gavetas que responden a la produccin diaria que se estima en:

CALCULO DE PRODUCCIN
130 Kg. x da * 302 das 39,260.00
Plus de Rendimiento 3,926.00
3 % sobrante no vendido 930.00
44,116.00
Costo x Kg pan promedio Costo de produccin
8,50 44116

Costo Total de produccin

374.986

En relacin al personal que laborara en la panadera se selecciono segn su perfil tcnico, comprobando la capacitacin en
el rea panadera, y en caso de requerirse mayor conocimiento se plantea un programa de cursos de actualizacin a travs
de instituciones reconocidas en la regin como son el INCES y la Escuela de Oficios Asdrbal Colmenares, encargadas de
formar tcnicamente a la poblacin trujillana para incorporarla al mercado laboral.

En lo que se refiere al suministro y abastecimiento de la materia prima se considera factible ya que el mismo estar
a cargo de reconocidas empresas en la regin como es la Distribuidora Pandoc, Distribuidora Molino Don Rafa, Quesos y
Charcutera Araujo, los cuales cuentan con el respaldo de experiencia y responsabilidad por ms de 10 aos de trayectoria.

Factibilidad econmica
A continuacin se realiza una proyeccin de las compras y las ventas que realizara la empresa en un lapso
promedio de un ao con el fin de visualizar la ganancia percibida durante dicho periodo.

PROYECCION DE COMPRAS
PROVEEDORES
Molinos Don Rafa Distrib. Pandoc Q y Cha Araujo Distribuidora TOTALES
MESES Godyplast
Enero 7,000 3,000 4,500 1,500 16,500
Febrero 5,000 1,000 5,000 1,800 13,200
Marzo 7,000 3,000 3,500 1,600 16,100
Abril 6,000 2,000 5,000 1,800 15,600
Mayo 7,000 3,000 5,500 1,500 17,500
Junio 6,000 2,000 4,800 1,700 15,150
Julio 7,000 3,000 4,300 1,700 16,350
Agosto 7,000 3,000 3,600 1,500 15,550
Septiembre 6,000 2,000 3,500 1,900 14,150
Octubre 7,000 3,000 4,700 2,000 17,600
Noviembre 6,000 2,000 4,900 2,100 16,200
Diciembre 7,000 3,000 5,800 1,900 19,000
TOTAL 78,000 30,000 55,100 21,000 192,900
PROYECCIN DE VENTAS ANUALES
Venta de Pan Pasteleria TOTAL
MESES Kilogramos Monto en Bs. Importe Importe
Enero 4650 12,090 2,500.00 16,870
Febrero 4200 10,920 2,500.00 15,700
Marzo 4500 11,700 1,500.00 15,480
Abril 4500 11,700 1,500.00 15,480
Mayo 4650 12,090 3,500.00 17,870
Junio 4500 11,700 5,000.00 18,980
Julio 4650 12,090 6,000.00 20,370
Agosto 4650 12,090 3,500.00 17,870
Septiembre 4500 11,700 5,000.00 18,980
Octubre 4650 12,090 10,000.00 24,370
Noviembre 4500 11,700 12,000.00 25,980
Diciembre 4650 12,090 12,000.00 26,370
TOTALES 54600 141,960 65,000.00 234,320

Tal como se puede observar existe un supervit entre la proyeccin de compras (costos) y las ventas (ingresos) el
cual es reconocido como la utilidad a las ventas durante un ao.

Factibilidad financiera
Segn los datos presentados hasta ahora se considera que la creacin de la empresa es lo suficientemente factible
financieramente pues se ha podido comprobar que los socios cuentan con los recursos necesarios para adquirir la
maquinaria e insumos necesarios par arrancar su produccin, adems de expresar numricamente una estimacin de
compras y ventas lo cual arroja un margen de ganancias, estimando que la empresa debe contar con un periodo de
recuperacin de un ao para comenzar haber sus ganancias.

Anlisis de sensibilidad
Para la creacin de la Panadera Dulce Amor, se hizo necesario conocer el comportamiento de las variables
controlables y no controlables para as poder identificar cuales son sensibles al proyecto y que de alguna manera
puedan afectar los resultados del mismo y por ende la toma de decisiones.
En tal sentido, se estimaron como variables controlables el Precio, el cual se estudio para su fijacin aspectos como el
tipo de pan, la calidad, el margen adquisitivo de los consumidores, y la competencia, considerando fija un precio
promedio para cada producto que permitiera la intencin de compra de la poblacin sin afectar sus ingresos, por otro
lado se analiz la necesidad de ofrecer un producto que rena caractersticas de frescura, sabor, calidad, precio
accesible, entre otros para competir favorablemente con las dems empresas existentes en el ramo y que gozan de
una aceptacin importante por lo que se reunieron factores como excelente materia prima, personal capacitado en el
rea de la panadera, y las mejores recetas
En relacin a la logstica y promocin de los productos se cuenta con el respaldo de un grupo de apoyo especializado
en el rea de mercadeo los cuales son los diseadores y promotores del plan de negocio, quienes tendrn a su cargo
el diseo de la campaa promocional a travs de los medios de comunicacin de la regin con el fin de difundir el
lanzamiento de la panadera, as como mantener informada a la poblacin acerca de los productos y servicios que se
ofrecen logrando persuadir su intencin de compra.
Por otro lado, con referencia a las variables no controlables, se estimaron la competencia, consumidor, y las
regulaciones gubernamentales, lo cual se espera superar a travs del uso de estrategias de mercado que permitan la
supervivencia de la empresa atendiendo a sus fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas.

Direccin y Gerencia
A continuacin se expone la organizacin de la empresa inicialmente desde la perspectiva de la lnea de mando.
Gerente: encargado de gerenciar la empresa, es decir tomar las decisiones en torno a aspectos administrativos como
planificacin, control, ejecucin y supervisin de las actividades diarias de la empresa.

Comit asesor: representado por los diseadores del plan de negocios, quienes brindaran apoyo tcnico a la
gerencia.

Panaderos: encargados de la fabricacin del producto pan de la empresa, cuidando las medidas de seguridad
e higiene.

Pastelero: especialista encargado de la confeccin de delicateses como pastas, galletas, y otras

especialidades.
Asistente de panadera: es la persona encargada de brindar apoyo a los especialistas (panaderos, pastelero) en la
realizacin de actividades como mantenimiento de cocina, horno, traslado de insumos, traslado de productos
terminados, entre otras.

Vendedores: son las personas que atienden los exhibidores, es decir que ofrecen la atencin al publico.

CONCLUSION

Con la elaboracin del presente plan de negocios se busco la evaluacin de los diferentes factores que pueden afectar
o beneficiar la puesta en marcha de una panadera en el mercado panadero del municipio Trujillo, para ello se hizo
necesario el anlisis de aspectos financieros, tcnicos, econmicos, as como un diagnostico de la situacin actual en
el cual se visualizo la existencia e una competencia importante caracterizada por aos de servicio que a su vez
generan compromiso con las comunidades, sin embargo dada la necesidad de satisfaccin entre los consumidores por
la demanda del producto pan, y las expectativas tanto de los creadores de la empresa como del pblico consumidor,
quienes esperan un producto ms accesible y de mejor calidad, se considera que la empresa tendr una alta
aceptacin entre la poblacin trujillana.

Por otro lado, con el presente el plan de trabajo se pudo organizar el funcionamiento de la panadera, conociendo
estimaciones en cuanto al equilibrio que deber existir entre los costos y los beneficios representado por las compras y
ventas de la misma.