1.- Qu entiende por condiciones contaste de secado?

Condiciones constantes de secado, es el aire a las condiciones de temperatura, presin, humedad y

velocidad constantes en el tiempo.

2.- que entiende por la humedad de euilibrio de un material?

- Humedad de equilibrio (X*): Cuando un slido hmedo se pone en contacto, con aire de temperatura y
humedad determinadas y constantes, se alcanzaran las condiciones de equilibrio entre el aire y el slido
hmedo. Se logran las condiciones de equilibrio cuando la presin parcial del agua que acompaa al slido
hmedo es igual a la presin de vapor del agua en el aire.

3 razones por las que se usa el secado?

Bsicamente son:

1.- Conservacin para prolongar vida de anaquel

2.- Reduccin de peso y volumen para facilitar empaque y transporte

3.- Presentacin de alternativas de consumo

Se producen cambios y alteraciones no necesariamente deseables en:

La textura El sabor El color La calidad nutritiva y la forma Es una operacin que

consume mucha energa y eso aumenta elcosto del producto terminado

Pueden producirse cambios no deseables que afectan tanto la calidad como la

aceptacin del producto

4.-que entiende por humedad critica?

Humedad crtica: La humedad crtica de un slido es el punto que separa los

dos perodos de secado antecrtico y poscrtico. - Perodo antecrtico: Es el
perodo de tiempo en el que la velocidad de secado es constante, desde la
humedad inicial hasta la humedad crtica.

5.- El solido alcanzo?

c) Porcentaje de humedad de equilibrio

6.- Definir humedad absoluta y relativa?

Seguimos hablando sobre la humedad, y en esta ocasin vamos a centrarnos

un poco en los tipos de humedades, que son humedad absoluta, la humedad
especfica y la humedad relativa.

La humedad absoluta es la cantidad de vapor de agua que se encuentra por

unidad de volumen en el aire de un ambiente. Normalmente, el vapor es
medido en gramo y volumen de aire se mide en metros cbicos. Midiendo la
humedad absoluta, lo que hacemos es determinar la cantidad de vapor que
contiene el aire y si adems conocemos la temperatura podemos estimar si el
ambiente es capaz de alojar ms vapor an.

La humedad especfica es la cantidad de vapor de agua que se haya contenido

en el aire, pero a diferencia de la humedad absoluta, en esta el vapor se mide
en gramo y el aire en kilogramos.

Finalmente, la humedad relativa es la humedad que posee una masa de aire en

relacin a la mayor cantidad de humedad absoluta que podra llegar a contener
sin que se produzca ninguna condensacin, es decir conservando la misma
temperatura y presin atmosfrica. Esta humedad es expresada en
porcentajes.

7.- Como humidificar un gas hmedo?

En un secador, Inyectando el vapor en un intercambio de calor, o en una torre

de Humidificacin ( que es poniendo a funcionar aleves una torre de
enfriamiento.

8.- La eficiencia de una torre de enfriamiento.

a) Depende de la altura ( pero tambin del rea y el volumen a tratar)

9.- Que entiende por el tiempo de contacto del agua y la torre?

Es el periodo que lleva el agua dentro de la torre. Y este podra variar

dependiendo de el volumen, temperatura, presin y viscosidad del agua