Tehnologia de cultur a ciupercilor Pleurotus ostreatus

(Pastrav de fag) pe buteni de lemn

Din punct de vedere economic, cultura ciupercilor Pleurotus ostreatus pe

busteni de lemn nu este avantajoasa. Eficienta economica redusa se
datoreaza pretului ridicat al materialului lemnos utilizat (lemn de calitate), a
perioadei indelungate (intre 3 si 5 ani) in care se desfasoara cultura si nu in
ultimul rand datorita faptului ca aparitia ciupercilor este infuentata de
capriciile climei (cultura se desfasoara in aer liber). Totusi, exista adepti ai
acestui tip de cultura, unii fiind constransi de zona geografica unde locuiesc
(in zonele de munte procurarea altor materiale pentru alcatuirea substratului
este mai dificila), altii din dorinta de a obtine un produs 100% ecologic, cu
calitati gastronomice deosebite (ciupercile recoltate de pe busteni de lemn
sunt considerate mai gustoase decat cele cultivate pe substrat).

Mai jos v prezentm tehnologia de cultur a acestor ciuperci utiliznd ca

substrat de cretere lemnul de foioase, tehnologie ce se dorete a fi o
compilaie de informaii furnizate de cultivatori cu experien i specialiti din
ar i strintate.

Speciile recomandate sunt cele de foioase: plop, arin, fag, arar, carpen,
ulm, frasin, preferabil speciile cu esen tare deoarece fructific un numr
mai mare de ani (max. 5). Coniferele nu sunt potrivite pentru cultivarea
ciupercilor Pleurotus deoarece rinile coninute de acestea nu permit
dezvoltarea miceliului.

Deoarece ciupercile se hrnesc n principal cu lemn bogat n sev,

butenii vor fi selectai n aa fel nct zonele de lemn cu sev s fie mai
mari dect inima lemnului. Zona mai deschis la culoare i situat n imediata
apropiere a cojii este lemnul cu sev. Zona mai nchis la culoare situat n
centrul buteanului se numete inima lemnului. O cantitate mic de lemn cu
sev va produce o cantitate mai mic de ciuperci.

Picture

Tierea lemnului

Arborii vor fi dobori n timpul sezonului rece (februarie), cnd coaja

este strns pe lemn i trunchiul este plin de sev i substane hrnitoare,
nainte ca acestea s fie consumate de muguri. Lemnul trebuie s aib coaja
intact. Copacii dobori vor rmne nefasonai i nesecionai, la umbr,
pn nainte cu cteva zile de inoculare. Cultivatorii cu experien
porioneaz butenii n buci cu cteva zile nainte de inoculare permind
lemnului s ating umiditatea de 38-42%, propice inoculrii. Dac arborii au
fost dobori dup nmugurire este necesar ca ntre momentul doborrii i cel
al fasonrii i inoculrii s existe un interval de minim 3 sptmni pentru a
se inactiva substanele inhibitoare, antifungice, coninute n mod natural de
lemnul intrat deja n vegetaie.

Dac lemnul a pierdut din umiditate pe perioada de stocare, nainte de

inoculare este necesar rehidratarea prin imersie n ap timp de 1-2 zile,
dup care se va lasa la scurs.

Picture

Inocularea

Miceliul ciupercilor Pleurotus este viabil ntr-o plaj de temperatur de la

5 la 30C dar crete cel mai bine la 25C. Perioada cea mai bun pentru
inoculare este primvara, cnd cea mai sczut temperatur este 5C iar cea
mai ridicat este 20C.

Cum inoculm?

n practic se utilizeaz mai multe metode, cele mai populare fiind:

metoda tip sandwich, metoda cu rondea detaat, metoda n pan i metoda
n orificii. Metoda de inoculare se alege funcie de dimensiunile lemnului.
Astfel metodele tip sandwich i cu rondea decupat se aplic pentru butenii
cu diametrul de 15-40 cm i lungimea de 20-50 cm, pe cnd metodele n
pan i prin orificii se utilizeaz pentru butenii mai subiri, de 8-15 cm
diametru i lungime de pn la 1 m.

Metoda tip sandwich

 Mai nti se sorteaz butenii dup grosime. Apoi se aplic miceliul n
strat de 5-10 mm pe suprafaa secionat a lemnului, aeznd mai mult
miceliu spre marginile acestuia. Peste acesta se aaz o alt felie de lemn
avnd diametrul ct mai apropiat de cel al feliei de dedesubt. Se aplic
miceliu n continuare, procednd astfel la contruirea unui sandwich format
din 4-6 felii. Aezarea feliilor n ordinea n care au fost tiate din trunchi
minimizeaz riscul contaminrii prin reducerea suprafeei de miceliu expus.
Deasupra ultimei felii nu se aplic miceliu, se poate aeza n schimb un strat
de pmnt umed pentru a preveni deshidratarea lemnului.

Picture

Metoda cu rondea detaat

Se va tia dintr-unul din capetele buteanului o rondea cu grosimea de

3-5 cm, se va aplica un strat de miceliu de cca. 1 cm pe suprafaa lemnului,
peste care se va aeza rondeaua, ce va fi apoi fixat cu ajutorul unui cui.
Pentru a evita deshidratarea miceliului se aplic peste zona de mbinare o
folie din plastic care va fixat de lemn cu ajutorul unor cuie mici.

Picture

Metoda n pan

De-a lungul unui butean se practic circa 5-6 decupaje tip pan, de jur
mprejur, cu adncimea de aproximativ 3-5 cm (funcie de diametrul
lemnului); n golul rezultat se aeaz un strat de miceliu, apoi se fixeaz la loc
pana de lemn, cu ajutorului unui cui. Peste pan se aplic o folie de plastic
fixat cu ajutorului unor cuie mici.

Picture

Rata de inoculare cu miceliu pentru metodele prezentate mai sus este

de 2-3%, calculat la greutatea lemnului utilizat, ns poate fi majorat pn
la 5% pentru a realiza o incubare mai rapid.

Metoda n orificii
 Aceast metod se utilizeaz atunci cnd pentru inoculare se folosete
miceliu pe cepuri (dibluri) de lemn.

Cu ajutorul unei maini de gurit, manuale sau electrice, se practic de

jur mprejurul buteanului, guri avnd diametrul puin mai mare dect
diametrul cepului astfel nct acesta s intre uor; adncimea gurilor trebuie
s fie cu civa milimetri mai mare dect lungimea cepului, pentru ca cepul
s coboare n gaur sub nivelul cojii lemnului. Distana dintre guri este de
10-15 cm pe rnd i cca. 5 cm ntre rnduri. Dup introducerea cepurilor n
guri, acestea se sigileaz cu bucele de folie sau carton, fixate cu cuioare
mici, sau prin ceruire. O descriere detaliat a metodei de inoculare cu miceliu
pe cepuri poate fi consultat pe site, la seciunea Cultura ciupercilor
Lentinula edodes (Shiitake) pe buteni de lemn.

Picture

Incubarea

Butenii inoculai se vor depozita n zone umbroase i umede, unde vor

fi acoperii cu folie de plastic. La nevoie, pe timpul verii, se vor face udri
moderate pentru a menine umiditatea butenilor. Incubarea dureaz cteva
luni, pn n toamn.

Dac incubarea se realizeaz n ncperi, ncercai s meninei

temperatura ambiental ntre 15 i 20C. Variaii mari de temperatur au ca
rezultat un risc mare de infestare cu mucegaiuri. Dac apar pete de mucegai
verde, albastru sau negru, se aplic fungicizi, cum ar fi Benlate, pe pat.

Picture

O alt metod de incubare care nu necesit o ntreinere foarte

laborioas, presupune ngroparea butenilor. ntr-o zon umbrit i ferit de
riscul inundaiilor, se sap un an cu adncimea mai mare cu cca. 10 cm
dect lungimea butenilor, limea de 60-100 cm i lungimea variabil,
funcie de numrul de buteni. Pereii i fundul anului se umezesc uor dac
pmntul este uscat, pe fund se aeaz un strat de cca. 3 cm de nisip jilav,
peste care se aeaz n poziie vertical butenii, fr a lsa spaii ntre ei.

anul se acoper cu un rnd de scnduri, peste care se pun crengi de

copac i apoi un strat de paie de cca. 10 cm pentru a forma o coam. Se
pune apoi o folie de polietilen i un strat de pmnt de aprox. 15 cm. Stratul
final de pmnt se recomand a fi nsmnat cu gazon i ntreinut
corespunztor, pentru a fi meninut nierbat pn toamna. De jur mprejurul
anului, la cca. 30 cm de acesta, se sap rigole pentru scurgerea apei din
precipitaii.

Picture

ngroparea pentru fructificare

Butenii colonizai de miceliu ader ader puternic unii de alii;

colonizarea total durez cca. 4-6 luni. Atunci ei sunt gata s fructifice.
Mutai-i n locul desemnat pentru acest scop. Locaia aleas trebuie s
beneficieze de umbr pe tot parcursul zilei. Ei pot fructifica aezai pe sol sau
ngropai n nisip. Varianta ngropat este cea recomandat fiindc nisipul
mpiedic uscarea acestora. Separai fiecare felie de butean i ngropai-o
lsnd afar 2 treimi din lungimea ei. ntre buteni se vor lsa spaii de cca.
10-15 cm. Zona unde se ngroap se recomand s fie mai nalt dect restul
terenului. ntre irurile de buteni (cu limea de 1 m) se las un culoar de 50
cm, situat sub nivelul solului n care sunt ngropai butenii, pentru un bun
drenaj al apei. Dup ngropare butenii se vor acoperi cu pnze pentru
umbrire.

Picture

Fructificarea

Meninei umiditatea butenilor i a solului prin udare. Cea mai

recomandat este metoda de irigare prin aspersiune, cu picturi ct mai fine.
Vei observa apariia ciupercilor la suprafaa supe-rioar a butenilor, ntre
coaj i lemn. ndeprtai pnza de acoperire i cretei cantitatea de ap
folosit la udare. Oprii irigarea cu 1 sau 2 zile nainte de recoltare. Dup
recoltare curai resturile de ciuperc rmase pe lemn i meninei
umiditatea. n circa 15-20 zile vor fructifica din nou dac temperatura
mediului ambiant este propice (15-22C). Meninerea umiditii butenilor
este esenial pe tot parcursul anului (mai puin iarna) pentru a pstra
miceliu viabil, chiar dac temperaturile mai ridicate din var mpiedic
apariia ciupercilor. Butenii vor produce ciuperci timp de 3-5 ani, funcie de
lemnul utilizat, cantitile recoltate scznd odat cu trecerea timpului. n
sezonul rece acoperii butenii cu folie de plastic, n primvar aceasta
urmnd a fi ndeprtat, relundu-se procedurile.

Picture

Boli i duntori

i alte ciuperci vor coloniza butenii de-a lungul timpului; cu ct cultura

este mai veche cu att este mai expus acestori atacuri. Totui, aceste
ciuperci competitoare nu vor pune probleme deosebite.

Dintre dunatori, cel mai greu de combatut sunt melcii i limacii.

Pentru combatere putei utiliza produse fitosanitare specifice (moluscocide
cum ar fi: Mesurol, Optimol) procurate de la magazinele de specialitate.
Atenie! Nu pulverizai i ciupercile sau butenii cu aceste substane!
Capcanele cu bere sunt de asemenea eficiente n combaterea melcilor: se
aleg cutii goale de conserve (destul de nalte, cum sunt cele de legume) i se
ingroap, astfel nct deschiderea s fie la acelai nivel cu solul. Se umplu
cam o treime cu bere. Limacii i melcii sunt atrai de bere, i zilnic vei gsi
numeroase exemplare necate n cutie. Periodic se completeaz cu bere. O
metod ecologic de meninere la distan a melcilor i limacilor este
nconjurarea zonei butenilor cu benzi metalice de cupru, late de cca. 5 cm,
sau nfiinarea unor benzi din culturi de plante cu efect repelent (de
ndeprtare a dunatorului), cum ar fi: usturoiul, menta sau salvia.

Pentru descrcarea documentaiei prezentate mai sus n vederea printrii,

click pe link-ul de mai jos:
cultivare_pleurotus_pe_busteni_de_lemn.pdf

Download File

O versiune a tehnologiei de cultivare a ciupercilor Pleurotus spp. pe

buteni de lemn, elaborata de dr. ing. Ioana Tudor, poate fi citita urmand
linkul de mai jos:

http://totuldespreciuperci.blogspot.ro/2010/12/cultura-ciupercilor-pleurotus-
spp-pe.html

O varianta a tehnologiei este prezentata pas cu pas intr-un clip video,

de un cultivator amator din Spania: