15 ALIMENTOS PARA PURIFICAR EL

ORGANISMO
INTRODUCCIN
Adems de los abundantes banquetes ricos en grasas y colesterol, existen
alimentos no menos sabrosos que contrarrestan los efectos nocivos de comer de
ms. Estimulan la funcin heptica, lo que ayuda a eliminar toxinas del
organismo. Fciles de incorporar en recetas, o aptos para ser consumidos solos,
colaboran con una dieta balanceada. Aqu 15 de los ms reconocidos.

AJO
Este bulbo es ideal para purificar el hgado, ya que contiene alicina y selenio,
dos compuestos de origen natural que ayudan a que se limpie este rgano. Slo
basta una pequea cantidad para activar aquellas enzimas que colaboran con
eliminar las toxinas y purificar el cuerpo. Tambin acta como anti inflamatorio
digestivo y vasodilatador. A su vez, aporta mucho sabor y es el indiscutible
"mejor amigo" del tomate.

T VERDE
Al contener una elevada cantidad de antioxidantes, esta infusin saludable y
muy sabrosa resulta ideal para purificar el hgado, adems de ser un excelente
complemento para nuestra dieta. Por otra parte, posee catequinas, un
componente que mejora las funciones de este rgano.

TORONJA O POMELO
Slo un vaso pequeo de su jugo recin exprimido estimula la produccin de las
enzimas desintoxicantes del hgado, que ayudan a desprender del cuerpo
toxinas y sustancias cancergenas. Adems aporta un alto contenido de vitamina
C y otros antioxidantes.

AGUACATE
Este alimento posee una alta cantidad de nutrientes que, consumidos con
regularidad, mejoran la salud heptica. A su vez, es rica en glutatin, el
antioxidante ms poderoso producido por el cuerpo. Durante muchos aos,
diversos profesionales de la salud hicieron que el aguacate tuviera mala fama,
pero hoy son muchos quienes la recomiendan.

MANZANA
Es rica en pectina y adems posee los componentes naturales necesarios para
que el cuerpo se purifique y libere toxinas alojadas en el tracto digestivo. A su
vez, como todas las frutas frescas, tiene vitaminas, minerales, fibra, agua y
antioxidantes que protegen a nuestro organismo. Una obligacin en las dietas
saludables.
ACEITE DE OLIVA
Al igual que otros aceites prensados en fro como el de camo, el de oliva
orgnico es ideal para purificar el hgado siempre y cuando se consuma con
moderacin, ya que aporta lpidos capaces de aspirar las toxinas dainas en el
cuerpo. Las semillas de lino cumplen la misma funcin.

BRCOLI
Las llamadas verduras crucferas como brcoli o coliflor tienen el potencial de
incrementar la cantidad de glucosinolatos, lo que a la vez aumenta la
produccin de enzimas hepticas naturales que ayudan a eliminar sustancias
nocivas asociadas al cncer. Queda muy bien en ensaladas o en otras
preparaciones, como pastas.

LIMN
Con slo aadir unas gotitas de este ctrico a un vaso de agua basta para
desintoxicar al cuerpo. Esto sucede porque el limn posee un fuerte poder
antioxidante, lo que colabora con la digestin y la hidratacin. La lima tiene un
efecto benfico similar

REPOLLO
Del mismo modo que las verduras crucferas, este vegetal, tambin llamado col,
estimula la activacin de dos enzimas hepticas fundamentales que colaboran
en la eliminacin de toxinas. Se puede consumir blanco o morado y es ideal para
sopas o ensaladas.

NUECES
Esta fruta seca es muy rica en el aminocido arginina, sustancia que ayuda al
hgado en la desintoxicacin de amonaco. Tambin poseen grandes cantidades
de cidos grasos omega-3, que colaboran con la limpieza del rgano y por
consiguiente con la purificacin del organismo. Es ideal para incorporar tanto
en preparaciones dulces como saladas.

CRCUMA
El condimento, adems de delicioso, es un poderoso desintoxicante, ya que
ayuda a las enzimas hepticas a expulsar sustancias cancergenas del
organismo. Tambin aporta color a los platos y los hace ms atractivos. Ideal
para condimentar arroz y lentejas.

GRANOS ENTEROS
El arroz integral y otros cereales sin refinar son ricos en vitaminas del grupo B,
que ayudan a la metabolizacin de grasas y descongestin del hgado. Por eso
siempre se prefieren frente a los productos blancos, como por ejemplo, las
harinas. Se pueden consumir solos, en sopas, ensaladas y hasta con leche.
ZANAHORIA
Al ser rica en beta-caroteno y flavonoides, ayuda a estimular y mejorar la
funcin heptica, lo que purifica al organismo. Para los que no le guste en
ensaladas, queda muy bien en salsas de tomate, ya que quita acidez y suma un
sabor particular. Otro vegetal como la remolacha posee propiedades similares.

VERDURAS DE HOJAS VERDES

Son altamente desintoxicantes porque gracias a que son ricas en clorofila,
poseen el potencial de absorber toxinas en sangre. A su vez, por ser diurticos
naturales y tener una gran cantidad antioxidantes, liberan radicales libres del
oxgeno. Pueden ser consumidas tanto crudas como cocidas. Entre ellas estn la
lechuga, la achicoria, la rcula, la espinaca y el berro.

ALCACHOFAS
Tambin llamado alcaucil, este vegetal ayuda a purificar el organismo porque
incrementa la produccin y el flujo de bilis, sustancia que favorece la digestin
de las grasas. Se sugiere consumirlo para desintoxicar el cuerpo luego de
excederse con la comida. Adems de tener muchas propiedades benficas,
resulta delicioso fresco y con limn o en conservas.

CUNTA AGUA DEBO BEBER AL DA?

Se recomienda de 30 a 35 ml de agua por kilo de peso.

Segn el "Estudio de Hbitos de vida en Espaa " 9 de cada 10 personas beben

menos de lo que deberan y est recomendado. Es decir podra decirse que el
90% de la poblacin vive en un cierto estado de deshidratacin.

En verano el riesgo es mayor an, y especialmente en dos grupos de edad, nios

recin nacidos y ancianos. Durante la actividad fsica en verano se recomienda
ingerir entre 6 y 8 militros de agua por kilo de peso cada hora.

Cuando hacemos ejercicio, no slo perdemos agua, sino que tambin se pierden
electrolitos como sodio, el potasio o el calcio.

No hay que olvidar que el organismo consume energa continuamente y por lo

tanto las clulas necesitan glucosa para producirla.
Por tanto en condiciones de actividad fsica hay que reponer electrolitos y
glucosa y por ello es recomendable el consumo de bebidas que los aporten como
los zumos de frutas y verduras naturales.

El t fro o el agua de frutas tambin es una buena manera de hidratarse.

En condiciones normales, con una alimentacin equilibrada, especialmente rica

en frutas y verduras, y el consumo de al menos 2 a 3 litros de agua al da es
suficiente para asegurar una hidratacin adecuada.

NUTRICIN NATURAL Y PREVENTIVA:

QUE TU ALIMENTO SEA TU MEDICINA
Dos especialistas argentinos explican los fundamentos de la
Nutricin Preventiva. Qu alimentos curan, enferman o causan
adiccin, segn esta corriente.

Por Gonzalo Berguerand

No se trata de contar las caloras gastadas, consumidas o acumuladas, ni de

armar dietas o programas de ejercicios incumplibles; se trata de tomar
conciencia de cmo es y funciona el organismo, desde lo biolgico y qumico,
para luego depurarse, dejar de intoxicarse con alimentos inadecuados e
incorporar los que verdaderamente nutren y aportan energa de manera ms
eficiente. Y recordar que no hay mejor alimento que el que viene crudo, sin
paquete.

Esa es parte de la propuesta de estos dos especialistas en Nutricin Preventiva,

un concepto que va llegando de a poco a los consultorios y ya se incluye en
tratamientos.

Nstor Palmetti es tcnico en Diettica y Nutricin Natural, autor de ms de una

docena de libros e impulsor de Espacio Depurativo, en la localidad de Villa de
Las Rosas (Traslasierra, Crdoba), donde recibe a personas interesadas en
tomar conciencia y atender las necesidades higinicas y fisiolgicas del
organismo, mediante un proceso de autogestin.

Mediante talleres y charlas, o con la posibilidad de alojamiento por unos das, se

encara un proceso depurativo que consistente en nueve aspectos: la higiene
intestinal, la limpieza heptica, la depuracin de los fluidos internos, el
desparasitado, el reposo digestivo, el ayuno, la oxigenacin interna, la elevacin
vibracional y la imprescindible modificacin de los hbitos alimentarios.

El doctor Haroldo Rojas se desempea como jefe de Clnica e Infectologa en el

Sanatorio Adventista del Plata, una de las instituciones privadas ms antiguas y
prestigiosas de Entre Ros. A los 7 aos, una charla sobre Medicina Preventiva
que mdicos estadounidenses brindaron en su iglesia, lo convenci de dejar de
comer carne.

Una vez recibido de mdico, ejerci su clnica de la manera tradicional

(asistencialista, con medicamentos que tapan sntomas) hasta que dio un
vuelco hacia nuevos enfoques como la prevencin.

Hoy, a sus pacientes los trata usando ese novedoso prisma, motivndolos a un
estilo de vida sano, basndose en el acrnimo ADELANTE (Agua pura,
Descanso adecuado, Ejercicio fsico, Luz solar, Aire puro, Nutricin adecuada,
Temperancia, Esperanza en Dios).

QU, CMO Y CUNDO COMER

"Objetivamente, sabemos que somos frugvoros, que nuestra fisiologa digestiva

est diseada y preparada para frutas, hojas, semillas, algas y races. Comida
viva y cruda. La cocina sin cocina. Evitar cocciones, hervores y cualquier
modificacin en los alimentos con calor. Tambin es de suma importancia el
ayuno, las pausas digestivas. Ese da el cuerpo puede ocuparse en limpiarse en
vez de digerir", dice el Palmetti.

En tanto, el doctor Rojas, seala que, adems de qu comer, importa el cundo y

el cmo. El sistema digestivo necesita horas de trabajo y descanso, por lo tanto,
deberamos comer solamente en el desayuno (como reyes), almuerzo (como
prncipes) y cena (como mendigas). Y entre horas, qu? Agua.

ALIMENTOS QUE CURAN

Para Palmetti, primero habra que definir qu es curar. Cuando uno comprende
la infinita sabidura celular que se expresa en nuestro organismo, cae en la
cuenta de que el cuerpo nunca enferma sino que simplemente siempre est
tratando de sobrevivir del mejor modo posible, adaptndose al combustible
inadecuado que le suministramos. Por eso, prefiere hablar de alimentos
fisiolgicos (frutas, verduras y semillas), o sea, "aquellos adaptados a nuestra
estructura digerente. Esos alimentos se metabolizarn fcilmente, darn
muchos beneficios (fsicos, energticos y vibracionales) y no generarn ninguna
toxicidad".
"El ajo, la cebolla, la achicoria y el brcoli han demostrado tener propiedades
anticancerosas y excelentes antdotos contra los microbios. Hay frutas con
poder antioxidante (frutillas, arndanos, frambuesas)", apunta Rojas.

AQUELLOS QUE ENFERMAN

Segn Palmetti, los alimentos no fisiolgicos (todo lo que no sea frutas

verduras y semillas) ofrecen dificultades en su metabolizacin y resultan
perjudiciales para el organismo. "Hace miles de aos, por una simple cuestin
de supervivencia en la glaciacin, el ser humano tuvo que adaptarse a la
protena animal (crnicos, lcteos), a los amilceos (cereales, tubrculos) y a la
coccin (para poder digerir muchos de esos alimentos no fisiolgicos). Como es
obvio, adaptacin no es normalidad. Luego, la tecnologa nos introdujo el
alimento industrializado y procesado, con el artificial aporte del
desmenuzamiento y la sntesis qumica, completndose un esquema txico y
adictivo, causa profunda del proceso de ensuciamiento crnico que luego
deviene en los procesos que llamamos 'enfermedades1", asegura.

Rojas apunta, al respecto, que el consumo de azcar refinada y harina refinada,

lcteos y derivados, carnes rojas y blancas no es lo ideal para nuestro cuerpo.
"Nos enferman lenta pero progresivamente, adems de crearnos adiccin.
Recordemos las dos herramientas que utiliza la industria alimentaria para tener
xito comercial: el excesivo contenido de sal y azcar en todos sus productos.
Por eso, nuestra dieta no debera estar basada en alimentos procesados,
refinados, enlatados, en plsticos ni en tetrabrik. Las harinas y azcares
refinados producen inflamacin crnica del endotelio (la capa interior que
recubre las arterias) y con el tiempo dan lugar a un sinfn de enfermedades",
detalla.
El trasfondo adictivo

Lentamente, dice Palmetti, comienza a entenderse el trasfondo adictivo que

envuelve a la comida, ms all de lo psicolgico (descarga o compensacin
emocional), comienza a caer la ficha sobre las verdaderas cuestiones fsico-
qumicas que forjan la relacin enfermiza con el alimento cotidiano, cuando la
comida es utilizada como relleno (frente a vacos internos) y calmante
(presin por el estrs de la intensidad de la vida moderna). "La industria
tambin aport lo suyo, echando mano a verdaderos compuestos adictivos,
como el glutamato monosdico (GMS) o el jarabe de maz de alta fructosa
(JMAF). Estos alimentos monopolizaron el consumo por el vnculo con nuestros
receptores cerebrales y porque generan un efecto relajante", asegura.

ALCALINIDAD Y ACIDEZ
Rojas, en tanto, dice que el metabolismo de nuestro cuerpo y el estrs oxidativo,
entre otros factores, producen acidez. Una alimentacin alcalina contrarresta
esta accin. "Los azcares refinados, las harinas refinadas, las carnes rojas y
blancas son las principales fuentes de alimentos cidos; mientras que el limn,
las verduras (fundamentalmente de hojas verdes), frutas y cereales son
alimentos alcalinos", ejemplifica.

Pero no es que lo cido sea malo y lo alcalino bueno, observa Palmetti:

"Ambos se necesitan y se complementan en las reacciones qumicas. El plasma
sanguneo debe mantener a ultranza un ligero nivel de alcalinidad, para no
perder la capacidad de almacenar oxgeno en los glbulos rojos y eficiencia en la
tarea de eliminacin de los residuos celulares, gnesis profunda de cualquier
enfermedad. En todos los casos, se requiere la suficiente presencia de bases
(lcalis) que neutralicen los cidos. Lo ms simple es que la sangre obtenga
suficientes bases de los alimentos, y son los alimentos fisiolgicos lo que las
proveen en abundancia. En caso de carencia (exceso de cidos circulantes, entre
otras cosas, por el uso de alimentos no fisiolgicos), la sangre echa mano a dos
mecanismos de emergencia para preservar su equilibrio. Uno consiste en
derivar cidos, depositndolos en los tejidos a la espera de un mayor aporte
alcalino. Esto genera reuma, problemas circulatorios, afecciones de piel, etc. El
otro mecanismo es recurrir a su reserva alcalina: las bases minerales (calcio,
magnesio, potasio) depositadas en huesos, dientes, articulaciones, uas y
cabellos. De este modo, la sangre se convierte en un "saqueador" de la
estructura orgnica, con el nico objetivo de restablecer el vital equilibrio cido
bsico que permite sostener el correcto funcionamiento orgnico".

EL PODER DE LAS SEMILLAS

"Son el alimento ms concentrado y fcil de conservar, transportar y consumir,

y todas son buenas. Algunas podemos consumirlas directamente o siempre
mejor activadas (remojar durante la noche). Nos referimos a almendra, cha,
caj, coco, girasol, lino, man, nueces, par, pistacho, ssamo, zapallo. Otras
requieren la germinacin (alfalfa, amaranto, amapola, fenogreco, lenteja,
qunoa, sarraceno). Las semillas pueden dar lugar a saludables licuados
sustanciosos, sopas licuadas, leches, mantecas y quesos vegetales y combinan
muy bien con frutas y hortalizas. Este grupo esencial nos garantizar la
adecuada provisin de grasas y protenas de alta calidad", enumera Palmetti.

"Y aunque siempre se las pens solamente como un alimento para pjaros, son
indispensables para nuestro organismo. Las ms conocidas y necesarias son
lino, chia, ssamo y girasol. Recordar que se deben consumir trituradas, ya que
enteras sirven solamente como fibra mientras que molidas brindan propiedades
antioxidantes y calcio. El lino es, por ejemplo, la principal fuente de omega 3 de
origen vegetal", coincide Rojas.
 LA VITAMINA C Y SUS MLTIPLES
BENEFICIOS
"La mentira ms grande, costosa y genocida de los siglos 20 y 21, es que no
puedan curarse o mejorarse toda clase de enfermedades infecciosas con dosis
masivas de vitamina C." - Robert Cathcart.

El medico ortomolecular y experto en vitamina C Robert F. Cathcart, M.D. en su

pagina web nos dice:
Tenemos que forzar una investigacin honesta para la utilizacin de dosis
masivas de la vitamina C. Una investigacin honesta de la vitamina C no es del
inters financiero de la industria farmaceutica. Sin embargo, no pueden
controlar Internet y podemos forzar la investigacin.

Si cada uno supiera sobre cmo utilizar dosis masivas del vitamina C oral e
intravenosa, sera un desastre financiero para la industria farmaceutica. La
pregunta es si el secreto de la vitamina C se puede mantener ahora con Internet
gritando la verdad en todo momento. Este secreto est costando trillones de
dlares y de millones de vidas todos los aos...

CULES SON LAS PROPIEDADES DE LA VITAMINA C?

La vitamina C es la vitamina estrella de los tratamientos ortomoleculares.

Durante la grave epidemia de gripe espaola del ao 1918, varias personas de

Pensilvania sin acceso a los servicios mdicos, solo pudieron recibir las
acostumbradas infusiones de una hierba llamada Boneset (arreglahuesos),
conocida como Eupatorium perfoliatum. Esta planta ha sido usada
tradicionalmente en los cuadros febriles agudos que cursan con dolores seos
generalizados y es de las ms consumidas en el este de los Estados Unidos.

Hoy se sabe que muchas de estas personas sobrevivieron gracias a esta planta, la
cual tiene una concentracin de vitamina C extremadamente alta. La dosis
diaria promedio de cada adulto era de 3 trazas y contena cerca de treinta
gramos de vitamina C.

La dosis puede parecer excesiva pero uno de los principios bsicos de la

Medicina Ortomolecular es la individualidad bioqumica. Esto significa que cada
sujeto requiere dosis diferentes de nutrientes en lugar de los establecidos fijos.
Los requerimientos diarios que se determinaron hace 50 aos para esta
vitamina no corresponden a las necesidades reales de los enfermos en la
prctica. Son varios los factores que cambian estos requerimientos; entre ellos
estn:

La edad del individuo.

Su hbitos tales como el tabaco y el consumo de alcohol.
El sueo, especialmente cuando es provocado artificialmente.
Los traumatismos.
El umbral de excrecin renal.
El medio ambiente.
El estrs psicolgico.

Pero la principal razn de este error ha sido el desconocimiento de las muchas

funciones que tiene la vitamina C. Cuando se fijaron los valores RDA, solo se
tuvo en cuenta su papel anti escorbuto pero se ignoraba su accin como
antioxidante y donador de electrones al igual que muchas otras funciones luego
descubiertas; siendo la principal es una amplia y poderosa accin anti-estrs
general.

Todos los animales excepto el cerdo de Guinea, los murcilagos, algunos

primates y el hombre, producen diariamente entre 3 y 11 gramos de vitamina C,
es decir unas 80 veces mayor que la dosis diaria establecida para los seres
humanos.

La vitamina C se forma en el hgado y el rin de la mayora de los animales a

partir de la glucosa. Su formula estructural es C6H806. Acta como donador de
electrones o receptor de oxigeno para estabilizar otra molcula como por
ejemplo el hierro hacindolo ms soluble y mejorando su absorcin.

En los seres humanos se absorbe en el intestino a travs de los mismos

receptores de la glucosa para entrar a la clula. Por eso el consumo de dulces o
carbohidratos simples disminuye la absorcin de vitamina C al competir por
estos receptores.

Al ser tan similar a la glucosa y usar sus mismas vas bioqumicas se produce un
fenmeno importante. Cuando necesitamos vitamina C, deseamos comidas
dulces por su similaridad estructural. Adems porque al comerlos como la
naturaleza lo plane, los nicos dulces seran las frutas las cuales aportan esta
vitamina.

Comentario: Por este motivo, nuestras necesidades de vitamina C disminuye

significativamente en una dieta baja en carbohidratos, la dieta en la cual
evolucionamos.

Durante cientos de miles de aos, nuestros ancestros practicaron la caza y el

arreado, con una alimentacin baja en carbohidratos. No necesariamente
descartaban los carbohidratos o los consideraban poco saludables,
probablemente fue ms debido a que hemos pasado la mayor parte de nuestra
historia evolutiva en condiciones de una era de hielo en las que los vegetales y
frutas simplemente no estaban disponibles, y donde lo estaban, eran muy
diferentes a las frutas y verduras disponibles hoy en da. El hecho es que
nuestros cuerpos estn diseados, han evolucionado, para vivir y sobrevivir sin
consumir carbohidrato alguno, mientras haya cantidades de nutritivas protenas
y grasas disponibles, y agua para beber.

La produccin de esta vitamina en los organismos est relacionada con el nivel

de estrs. Mientras en condiciones de calma un ratn produce el equivalente de
1.8 a 4 gramos de cido ascrbico diariamente, bajo estrs produce hasta 15.2
gramos. Desde el punto de vista bioqumico uno de los componentes
fundamentales del estrs es el estado de oxidoreduccin alterado en los tejidos.
Casi toda enfermedad cursa con esta alteracin.

La excrecin urinaria de ascorbato disminuye en gran medida bajo estrs a

menos que la vitamina C se provea en grandes cantidades. Por estas razones
cuando se usa en las dosis adecuadas esta sustancia altera notablemente el curso
de muchas enfermedades.

Muchos notables investigadores han sealado este beneficio. El doctor Fred

Klenner ha sido el pionero en el uso endovenoso de altas dosis de vitamina C.
Fred Klenner descubri que las infecciones virales agudas podran curarse con
ascorbato de sodio intravenoso en las cantidades hasta de 200 gramos diarios.

Irwin Stone destac el potencial de la vitamina C en el tratamiento de muchas

enfermedades, la incapacidad de humanos para sintetizar el ascorbato y el
estado resultante de hipoascorbemia.

Linus Pauling revis la literatura sobre la vitamina C y emprendi la cruzada

para divulgar sus usos mdicos al pblico y la profesin mdica. Ewan Cameron
junto a Pauling ha mostrado la utilidad de ascorbato en el tratamiento del
cncer.

LA HORMONA DEL ESTRS FALTANTE EN LOS HUMANOS

Tanto la produccin por el hgado y los riones, como la tolerancia intestinal del
ascorbato estn determinadas por el estado de oxidoreduccin de los tejidos y
los lquidos corporales, o en otras palabras, por el estado de estrs bioqumico.
Por estas razones Stone se opona a la denominacin de vitamina y la llam la
hormona del estrs faltante en los humanos.
LA ANASCORBEMIA Y EL ESCORBUTO AGUDO INDUCIDO

Hoy se sabe que ciertos sntomas estn asociados a una falta casi total de
vitamina C. Estos son algunos de los problemas que pueden presentarse:
infecciones
artritis reumatoidea u otros trastornos del colgeno
reacciones alrgicas a medicamentos y alimentos
infecciones crnicas como el herpes
fiebre reumtica
escarlatina
trastornos de la coagulacin
ataques cardacos
traumas
hemorroides
flebitis
asma y otras alergias
escaras de decbito
varices
hernias
estras
arrugas
desrdenes psiquitricos
senilidad
cncer
Es difcil de pensar en una enfermedad que no involucre a los radicales libres.

Irwin Stone seal que la mayora de los animales tiene la capacidad de crear
Vitamina C. Los primates desarrollados perdieron la habilidad de sintetizarla
hace aproximadamente 65 millones de aos. Este defecto es debido a la prdida
de un gen para sintetizar la enzima heptica L-gulonolactona oxidasa necesaria
para el ltimo en la creacin del ascorbato a partir de la glucosa.

Los animales que viven en la tierra con el hocico en las basuras, tomando aguas
contaminadas y alimentos en descomposicin, tienen una menor tasa de
enfermedades que el ser humano porque tienen la proteccin que necesitan
porque sus cuerpos producen ascorbato frente a condiciones de estrs como
medio de detoxificacin.

Cathcart seala:
"Cuando un organismo que no puede producir radicales libres entra en un
husped, el sistema inmunolgico de ste lo fagocita directamente. Si el
organismo invasor tiene la capacidad de crear los suficientes radicales libres
para suprimir los mecanismos inmunes del husped, la inmunidad humoral
vienen al rescate con los anticuerpos. Cuando se suprima la inmunidad celular
por los radicales libres, los anticuerpos se activan por esos mismos radicales.
Cuando la inmunidad celular primaria logre hacer su tarea, los anticuerpos no
necesitan involucrarse demasiado. El ascorbato ayuda a los mecanismos
inmunes y hace menos probable la sobre produccin de anticuerpos y el riesgo
de reacciones autoinmunes".

Para alcanzar la dosis optima se va aumenandola la dosis diaria de vitamina C a

lo largo de las semanas hasta que se produce diarrea momento en el que se
detiene y se mantiene la dosis anterior a la diarrea. Con la gran variabilidad
entre diferentes individuos se hace necesaria una forma de determinar las dosis
y hacer los seguimientos. El doctor Cathcart desarroll la tcnica de la titulacin
intestinal y ha manejado ms de 20.000 pacientes durante 23 aos usando este
mtodo para establecer la dosis individual de vitamina C.

En cada paciente la toxicidad de su enfermedad determina la necesidad de

vitamina C que sus tejidos necesitan. Una persona que puede tolerar 10 a 15
gramos de cido ascrbico oralmente en dosis divididas por 24 horas cuando
est bien, podra poder tolerar 30 a 60 gramos por 24 horas si tiene un resfro
leve, 100 gramos con un resfro severo, 150 gramos con influenza, y 200 gramos
con mononucleosis o la neumona viral.

Al aumentar la dosis de ascorbato frecuentemente se observa que hay una

dramtica disminucin de los sntomas slo antes de que la diarrea se
produzca.

A los niveles del umbral cerca de la tolerancia intestinal el cido ascrbico

mejora los sntomas y a menudo cura muchos trastornos normalizando el
potencial de oxidoreduccin de la pareja (el ascorbato / dehidroascorbato,
AA/DHA) en los tejidos enfermos.

En la grfica anterior se aprecia las dosis que cada trastorno requiere segn la
tolerancia intestinal y su reparticin en el tiempo. Se instruye al paciente sobre
estos principios y se asignan estas cantidades como dosis de inicio.

INDICACIONES

A continuacin se citan varias segn la experiencia de Klenner y Cathcart.

FATIGA CRNICA

La fatiga crnica era una enfermedad por sobre produccin de radicales libres
que daan las mitocondrias. Cuando la molcula de vitamina C deja sus dos
electrones extras para inactivar dos radicales libres, se recupera con dos
electrones de la mitocondria. Si las mitocondrias se daan y no pueden
proporcionar estos electrones, la vitamina C se pierde rpida e
irreversiblemente. Dando dosis masivas de ascorbato, se evita esta prdida, y
este suministro continuando sustituye la incapacidad mitocondrial para
proporcionar los electrones. Una funcin mayor de las mitocondrias es
proporcionar los electrones en forma de ATP a los msculos. Sin suficiente ATP
para alimentar los msculos, se producir fatiga.

Las mitocondrias se daan a causa de virus, bacterias (a veces bacterias de

pared deficiente, o formas L), toxinas de hongos, sensibilidad a los qumicos
(incluso algunas drogas), reacciones alrgicas, etc., y una vez daadas se
convierten en la principal fuente de radicales libres. Esto ocasiona un circulo
vicioso.

HEPATITIS

Los casos agudos de hepatitis responden dramticamente. Con el tratamiento

las pruebas de laboratorio incluyendo las SGOT, SGPT y las bilirrubinas se
normalizan de forma rpida.

Morishige un investigador japons ha demostrado la efectividad del ascorbato

en la prevencin de las hepatitis transfusional.

NEUMONA

La Neumona por Pneumocystis Carinii (NPC), la causa inmediata ms comn

de muerte en los pacientes de sida se trata particularmente eficazmente con una
combinacin de ascorbato y drogas del sulfa. De las complicaciones de Sida, la
NPC es la el ms fcilmente se trata con ascorbato.

La debilidad severa, el malestar, la prdida de peso, etc., tpicos de la NPC son

manifestaciones de anascorbemia debido a la rapidez con que este estado
responde al ascorbato.

El ascorbato, en combinacin con el resto del protocolo del Sida, previene la

mayora de los ataques de NPC aguda. Normalmente pueden prevenirse los
resfros y otras enfermedades respiratorias que predisponen al desarrollo de
NPC.

Cathcart considera que los pacientes con NPC normalmente pueden tratarse
ambulatoriamente, si se tratan temprano, usando la tolerancia intestinal para
dosificar el ascorbato junto a la sulfa apropiada sin el peligro de reacciones
alrgica a la sulfa.

TRAUMAS, CIRUGAS Y QUEMADURAS

La capacidad de produccin de ascorbato en los animales resalta su importancia
en los casos de traumas y cirugas. Cualquiera que haya hecho ciruga
veterinaria se impresiona por la rpida recuperacin.

Los dolores e inflamaciones por traumas, cirugas y quemaduras se reducen

notablemente con dosis de tolerancia intestinal de cido ascrbico. En los casos
de trauma y ciruga deben darse un mnimo de 6 dosis por da. Las quemaduras
pueden requerir dosis cada hora. Las quemaduras severas, los traumas y las
ciruga deben tratarse con ascorbato intravenoso.

El efecto de ascorbato en los anestsicos debe estudiarse. Los barbitricos y

muchos narcticos, deben evitarse cuando se usa ascorbato durante la ciruga
debido a que este ultimo bloquea su accin.

Cathcart llama la atencin sobre la eliminacin de la confusin en los pacientes

mayores luego de cirugas mayores como fracturas de la cadera cuando se usaba
ascorbato. Esta confusin normalmente se atribuye para embolias grasas y a la
inflamacin subsecuente provocadas en los tejidos por el embolo. Se
disminuyeron considerablemente el dolor y el tiempo de recuperacin del post-
operatorio. La inflamacin y el edema se reducen notablemente.

Por otra parte, las dosis masivas de ascorbato evitan tambin la muerte de los
injertos autgenos debida a la mala circulacin por inflamacin secundaria.

EL CNCER

La relacin entre la vitamina C y el cncer esta largamente documentada.

Abraham Hoffer y Linus Pauling han destacado la exitosa experiencia del uso
del ascorbato en el cncer en mas de 1.000 casos en su libro "Vitamin C &
Cancer".

Uno de los aspectos que ms preocupa hoy a los onclogos es la angiognesis

porque tanto la persistencia del tumor como la extensin de las metstasis
dependen de este factor. El ascorbato al reforzar la trama de colgeno y al
impedir la formacin de nuevos vasos, ha mostrado una importante accin anti-
angiogenesis.

Hay que destacar la necesidad de administrar dosis diarias por encima de los
doce gramos a estos pacientes, debido a que dosis inferiores parecen agravar el
desarrollo de las metstasis.

El Ascorbato junto con la vitamina E, el betacaroteno, el selenio, el

dimetilsulfxido y el acido lipoico constituyen hoy las principales ortomoleculas
en la prevencin y control de este flagelo.

EL HERPES

Las infecciones por herpes tienen un notorio alivio con dosis masivas de
ascorbato. Sin embargo, las recadas son aun frecuentes. La combinacin del
cido ascrbico con zinc y lisina mejora la eficacia de esta terapia. En los herpes
crnicos, el ascorbato intravenoso es tambin de beneficio.

SNDROME DE MUERTE INFANTIL SBITA

Kalokerinos y Klenner consideran que estas muertes se deben a una deficiencia

sbitas de ascorbato. Este escorbuto inducido ocurre ms probablemente
cuando la dieta es pobre en vitamina C. Todos los factores predisponentes de
este trastorno se asocian a un bajo consumo de vitamina C o a una destruccin
aumentada.

EL SIDA

Antes de que los pacientes de Sida hubieran mostrado buena respuesta a los
antioxidantes, la experiencia con N-Acetil Cisteina haba sido muy
prometedora.

Alguien pens en usar en cambio ascorbato debido a su menor costo. Los

resultados no han sido menos dramticos. La evidencia clnica indica que las
dosis masivas de ascorbato de 50 a 200 gramos en 24 horas pueden suprimir los
sntomas de la enfermedad y pueden reducir la tendencia notablemente a las
infecciones secundarias.

El ascorbato en altas concentraciones reduce el NAD(P) y por consiguiente

puede proporcionar electrones de alta energa necesarios reducir el oxgeno
molecular usado en la cadena respiratoria de fagocitos. Esta es una funcin
determinante en la recuperacin inmunolgica.

LA LITIASIS RENAL

La principal complicacin que se ha atribuido a la vitamina C ha sido la

formacin de clculos renales debido a la formacin de oxalato y a su excrecin
aumentada en la orina.

Hasta la fecha no ha sido publicado el primer caso. Cathcart en su experiencia

de mas de 23.000 pacientes no informa ninguno. Por el contrario piensa que las
dosis masivas de ascorbato previenen este trastorno. Cita unos pocos casos de
pacientes con clculos antes de la titulacin quienes no volvieron a presentar
crisis. Las infecciones urinarias agudas y crnicas a menudo son eliminadas;
este hecho puede resolver muchos de estos casos.

LA ENFERMEDAD CORONARIA Y LA HIPERCOLESTEROLEMIA

En 1941, el cardilogo canadiense J. C. Patterson report que ms del 80% de

sus pacientes con enfermedad coronaria tena bajos niveles sanguneos de
vitamina C.

EL Dr. G. C. Willis en 1955, demostr que la suplementacin de vitamina C

reduce los depsitos arteriales de placa.

Son muchas las observaciones sobre el valor de la vitamina C en este trastorno.

Linus Pauling cita los siguientes hechos:
Mas del 80 % de los pacientes con enfermedad coronaria tienen deficiencia de
vitamina C.
La suplementacin de vitamina C reduce los depsitos de placa en las arterias.
Los animales que producen vitamina C no sufren la enfermedad coronaria que
mata a los humanos.
El cerdo de Guinea que no produce vitamina C, sufre del mismo tipo de lesiones
vasculares que causa el infarto en los humanos.
En 1970 Linus Pauling public su primer libro sobre la vitaminaC. Por esto, en
esos aos, el consumo de esta vitamina en los Estados Unidos se increment en
un 300%. La mortalidad por enfermedad cardiaca disminuy un 30% solamente
en este pas. No se ha documentado otro cambio sustancial en la dieta de los
norteamericanos que justifique esto.
En 1989, los doctores Linus Pauling y Mathias Rathdescubrieron que las
megadosis de vitamina C previenen el depsito de lipoprotena A en las paredes
arteriales. En 1991 ellos publicaron "La solucin al acertijo de la enfermedad
cardiovascular humana".

En esta integran varias observaciones que indican que la causa primaria de la

enfermedad coronaria es la deficiencia de vitamina C que debilita la pared
arterial de colgeno. Secundariamente la placa arterial de lipoprotena A se
forma en las fisuras. Ver la grfica.
Globalmente este proceso es una manifestacin de la anascorbemia crnica. La
elevacin de la protena C reactiva, la homocistena y el fibringeno son otras
conocidas manifestaciones de este trastorno.

15 ALIMENTOS PARA LIMPIAR TU

HGADO
En la actualidad se producen muchos sobre-excesos en el hgado debido a que
comemos ms de lo que deberamos o comemos demasiados alimentos
procesados o fritos, y , en cualquier momento estamos expuestos a
contaminantes ambientales o el estrs. Todo ello hace que nuestro hgado se
sobrecargue.
Cuando se inflama o afecta, el hgado no puede procesar las toxinas y la grasa de
una manera eficiente .
Hay muchos alimentos que pueden ayudar a limpiar el hgado de forma natural
mediante la estimulacin de su capacidad natural para limpiar los residuos
txicos del cuerpo .
Aqu los dejo los ms destacados.

1 . AJO

Slo una pequea cantidad de este bulbo blanco picante tiene la capacidad de
activar las enzimas del hgado que ayudan al cuerpo a eliminar las toxinas . El
ajo tambin contiene altas cantidades de alicina y selenio , dos compuestos
naturales que ayudan en la limpieza del hgado .

2 . TORONJAS O POMELOS

Alto contenido en vitamina C y antioxidantes. El pomelo aumenta los procesos

naturales de limpieza del hgado. Un vaso pequeo de jugo de toronja recin
exprimido ayudar a impulsar la produccin de las enzimas de desintoxicacin
del hgado que ayudan a eliminar las sustancias cancergenas y otras toxinas.

3 . REMOLACHAS Y ZANAHORIAS

Contienen flavonoides y beta -caroteno y por eso comer remolachas y

zanahorias puede ayudar a estimular y mejorar la funcin del hgado en
general .

4 . T VERDE

Esta bebida es la conocida amante del hgado - est lleno de antioxidantes como
las catequinas , un compuesto conocido por ayudar a la funcin heptica . El t
verde no slo es delicioso, es tambin una gran manera de mejorar tu dieta en
general. Ver ms informacin de t verde.

5 . VERDURAS DE HOJAS VERDES

Unos de nuestros ms poderosos aliados en la limpieza del hgado. Se pueden

comer crudas, cocidas o en forma de jugo . Contienen gran cantidad de clorofila
y absorben las toxinas del cuerpo . Tienen una alta capacidad de neutralizar los
metales pesados, productos qumicos y pesticidas , estos alimentos de limpieza
ofrecen un poderoso mecanismo de proteccin para el hgado .

Trata de incorporar verduras de hoja verde como la calabaza amarga , rcula ,

hojas de diente de len , espinacas , hojas de mostaza y la achicoria en tu dieta.
Esto ayudar a aumentar la produccin y el flujo de la bilis.

6 . AGUACATES

Son de los alimentos ms ricos en nutrientes que existe. Ayuda a la produccin

de glutatin , un compuesto que es necesario para que el hgado pueda limpiar
las toxinas nocivas .

7 . MANZANAS

Alto contenido en pectina, las manzanas contienen los componentes qumicos

necesarios para limpiar y eliminar las toxinas del tracto digestivo. Facilita la
tarea del hgado dirigiendo la carga txica durante el proceso de limpieza.

8 . ACEITE DE OLIVA

Aceites orgnicos prensados en fro como el de oliva , el camo y de semillas de

lino son excelentes para el hgado , cuando se usan con moderacin. Ayudan al
cuerpo , proporcionando una base de lpidos que pueden absorber las toxinas
del cuerpo.

9 . CEREALES INTEGRALES

Los cereales, como el arroz integral , son ricos en vitaminas del complejo B que
son nutrientes conocidos por mejorar la metabolizacin de grasa en general ,
ayudar en la funcin heptica y la descongestin del hgado. Si es posible , no
comas alimentos con harina blanca, sustityelo por trigo integral .

10 . VERDURAS CRUCFERAS

Comer brcoli y coliflor incrementar la cantidad de glucosinolatos en tu

sistema , y eso incrementa la produccin de enzimas en el hgado. Estas enzimas
naturales ayudan a eliminar las sustancias cancergenas y otras toxinas .

11 . LIMONES Y LIMAS

Estas frutas ctricas contienen cantidades muy altas de vitamina C, que ayudan
al cuerpo en la transformacin de materiales txicos en sustancias que pueden
ser absorbidas por el agua y que facilitan su eliminacin . Beber de limn recin
exprimido o jugo de limn en la maana ayuda a estimular el hgado.

12 . NUECES

Las nueces son ricas en glutatin y cidos grasos omega- 3 , que ayudan en las
acciones normales de limpieza del hgado.

13 . REPOLLO

Al igual que el brcoli y la coliflor , comer repollo ayuda a estimular la activacin

de dos enzimas hepticas de desintoxicacin que ayudan a eliminar las toxinas .
Es recomendable comer ms ensalada de col y sopa de repollo .

14 . CRCUMA

Especia favorita del hgado. Puedes aadirla en tu prximo guiso de lentejas o

un plato de verduras para activar tu hgado en un instante. La crcuma ayuda a
aumentar la desintoxicacin del hgado.

15. TAMARINDO
El tamarindo tiene propiedades protectoras y descongestionantes del hgado.
Los polifenoles del tamarindo protegen las clulas del hgado previniendo el
dao al rgano.

LOS 15 MEJORES ALIMENTOS PARA

LIMPIAR ARTERIAS Y VENAS

Todos queremos vivir una larga vida, pero sabas que comer estos sencillos
alimentos est cientficamente demostrado que previene y, en algunos casos
revierte la causa nmero uno de muerte en el mundo moderno?
Estadsticamente, la aterosclerosis (la obstruccin progresiva de las arterias) es
el asesino nmero uno en el planeta. Un proceso complejo, que implica la
autoinmunidad, infeccin, incompatibilidades alimentarias, y muchos factores
conocidos y desconocidos, que es - a pesar de la opinin convencional mdica -
totalmente prevenible, y en algunos casos reversible.

Las comidas son una combinacin de vitaminas, minerales, fibra y qumicos que
pueden afectar tu salud de maneras especificas. Puedes usar la comida para
aumentar tu consumo de vitaminas, reducir la presin sangunea, mejorar tu
sistema circulatorio, aumentar tus niveles de hormonas y manejar tu peso. Las
comidas ms saludables tienen la menor cantidad de procesos y son orgnicas.
Las comidas que reducen tus niveles de colesterol, previenen la arterioesclerosis
y reducen la presin sangunea te ayudan a limpiar tu sistema circulatorio y
prevenir enfermedades del corazn.

He aqu 15 alimentos que te ayudarn a prevenir incluso a revertir esta

enfermedad si los incluyes a tu dieta:

AJO

El ajo ha sido usado como saborizante en comidas y medicinas desde los

tiempos en que se construyeron las pirmides egipcias, segn el Centro Mdico
de la Universidad de Maryland. El ajo es rico en antioxidantes que combaten los
daos de los radicales libres en el cuerpo y ayudan a disminuir los niveles de
lipoprotenas de baja densidad, o LDL, el colesterol y el colesterol total del
cuerpo. Al mismo tiempo, se ha mostrado que aumentar los niveles del buen
colesterol o las lipoprotenas de alta densidad, ayuda al flujo sanguneo y reduce
la presin sangunea.

AVENA

La fibra de la avena es baja en hidratos de carbono y puede absorber siete veces

su peso en agua. Esto hace que sea til en las industrias de la carne, la panadera
y los aperitivos. En una investigacin publicada por un equipo en la Universidad
Tufts, los resultados mostraron que esta simple comida tambin reduce la
habilidad del colesterol de pegarse en las paredes de las arterias y previene la
formacin de arteriaesclorosis, adems de reducir el riesgo de enfermedades del
corazn.

COMPLEJO B

S, algo tan simple como inclur una fuente de complejo B a tu rgimen puede
evitar que el gigante de las enfermedades del corazn se quede con tu vida
prematuramente. Un estudio aleatorizado, publicado en 2005, en la revista
Aterosclerosis, encontr que una intervencin sencilla utilizando 2,5 mg de
cido flico, 25 mg de vitamina B6 y 0,5 mg de vitamina B12 por 1 ao, dio lugar
a reducciones significativas en el grosor arterial. Incluso la niacina o cido flico
por s solos se ha demostrado que tienen este efecto en los pacientes. [Nota:
Siempre optar por las fuentes naturales de las vitaminas del grupo B, incluyendo
la administracin de suplementos de probiticos -que producen todo el
complemento para ti-, o un extracto de alimento entero, contra las vitaminas
sintticas o semi-sintticas que, por desgracia, predominan en el mercado hoy
en da.
JUGO DE GRANADA

En un estudio mostrado en "Procedimientos en la Academia Nacional de

Ciencias" en 2005, investigadores de Npoles, Italia y Los Angeles, California,
encontraron que los niveles de antioxidantes en el jugo de granada son ms
altos que en otros jugos naturales, incluyendo los de moras, arndano y naranja.
Luego de revisar el jugo en ratones, descubrieron que combata el dao de las
arterias llamado arterioesclorosis.

L-ARGININA

Este aminocido es capaz de prevenir el engrosamiento arterial - segn estudios

reduce de hasta el 24%!. Se han encontrado ms de 30 estudios que demuestran
este hecho, adems de 150 beneficios conocidos para la salud, que son capaces
de hacer frente a la disfuncin subyacente asociada con la enfermedad
cardiovascular: la disfuncin endotelial, con no menos de 20 estudios que
demuestran este hecho.

MANZANAS

Las manzanas son altas en pectina, una fibra que se une con el colesterol, segn
Liz Applegate, Ph. D., miembro de la facultad y directora de nutricin en
deportes en la Universidad de California en Davis. Las manzanas tambin
contienen flavonoides que reducen el riesgo de enfermedad de corazn en un 50
por ciento, segn Applegate, cuando se consumen de modo regular.

PESCADO GRASO (OMEGA 3)

El pescado graso contiene cidos grasos omega-3, que son los que nuestro
cuerpo requiere para un funcionamiento ptimo y que tambin ayudan a
destapar nuestras arterias, segn Natural News. Los tipos de pescado graso son
el salmn, la caballa, el atn, la trucha, el arenque y las sardinas.

COL FERMENTADA

El Kimchi, una receta de Corea, que incluye col fermentada, pimiento picante, y
varios otros ingredientes, como el pescado fermentado, parece detener el
proceso aterosclertico. Adems, las cepas de bacterias buenas en el kimchi se
ha encontrado que son capaces de degradar las sustancias qumicas txicas que
pueden adicionalmente daar el cuerpo.

FRUTOS SECOS
Los frutos secos tambin son altos en grasas monosaturadas y cidos grasos
omega-3, segn Natural News. Las avellanas, las almendras, las pecanas y el
man pueden ser ingeridos como aperitivos, agregados a ensaladas o ir cortados
dentro otros platos para agregar ms sabor.

CRCUMA

Los polifenoles principales en la especia india crcuma, conocida como

curcumina, ha demostrado ser un excelente cardioprotector, con ms de 30
estudios que demuestran este hecho. Un estudio encontr que la curcumina
evita el dao a las arterias asociados a la obstruccin.

ACEITE DE OLIVA

Usar un aceite de oliva virgen prensado en fro para agregar sabor a las comidas
o mientras cocinas puede cortar tu riesgo de enfermedades del corazn, de
acuerdo con SixWise.com, un boletn que incluye informacin de expertos y
especialistas nacionales. El aceite de oliva es una grasa monosaturada y tiene
menos posibilidades de oxidarse, lo que es bueno ya que el colesterol oxidado
puede formar placa en las paredes de tus arterias.

AGUACATE

El aguacate, que tcnicamente es una fruta y no un vegetal, es alto en grasas

monosaturadas, segn Natural News. Estas grasas tampoco se oxidan en el
cuerpo y no aumentarn tu riesgo de arterioesclerosis ni de construccin de
placa en las arterias.

AJONJOL / SSAMO

Probablemente uno de los sper alimentos ms subestimados en el planeta, las

semillas de ssamo, se ha demostrado ser tan eficaz como el Tylenol para el
dolor de artritis, puede ser una sustancia cardioprotectora excelente, ideal para
la prevencin de la progresin de la aterosclerosis. Un estudio descubri que era
capaz de prevenir la formacin de lesiones por aterosclerosis.

TOMATES

El tomate es rico en licopeno, que es un antioxidante que hace que haya menos
posibilidades que el colesterol LDL se oxide y pegue en las paredes de las
arterias, segn SixWise.com. Al incluir tomates en tu ensalada o comiendo
pequeos tomates como aperitivo, puedes reducir el riesgo de formacin de
placas en tus arterias.
ESPINACA

Este vegetal de hojas verdes es alto en vitaminas A y C, segn SixWise.com.

Juntas, estas vitaminas previenen la oxidacin del colesterol y reducen el riesgo
de arterioesclerosis.

LA VERDADERA FUENTE DE LA
JUVENTUD? ESTO RESTAURA 179
GENES A SU NIVEL JUVENIL

Por el Dr. Joseph Mercola

El entrenamiento de fuerza es una parte integral de un programa de ejercicios

completo, independientemente de su edad o gnero.

Desafortunadamente, muchos dejan a un lado el entrenamiento de fuerza

cuando disean su plan de ejercicios, pensando que este tipo de entrenamiento
es nicamente para las personas que quieren ponerse "muy fuertes." Sin
embargo, esto no podra estar ms alejado de la realidad.

Deje de preocuparse pensando que el entrenamiento de fuerza lo har verse

como Arnold Schwarzenegger, porque el crecimiento del msculo se controla en
gran parte por sus genes y alimentos que consume y muy pocas personas tienen
el potencial de volverse tan musculosos.

El tamao de sus msculos tambin se ve limitado por su edad, gnero, tipo de

cuerpo y muchos otros factores biolgicos y genticos.

Fortalecer sus msculos por medio de ejercicios de resistencia tiene muchos

beneficios, tales como la prdida del exceso de grasa para mantener una masa
sea saludable y prevenir la prdida de msculo a medida que envejece.

El entrenamiento de fuerza produce un nmero de cambios benficos a nivel

molecular, enzimtico, hormonal y qumico en su cuerpo, ayudando a disminuir
e incluso revertir muchas de las enfermedades causadas por un estilo de vida
sedentario, incluyendo la diabetes tipo 2, Alzheimer, osteoporosis y
enfermedades cardacas.

EL ENTRENAMIENTO CON PESAS ES UN ENTRENAMIENTO

CARDIOVASCULAR
Si usted padece de enfermedades cardacas, no tiene por qu asustarse con el
entrenamiento de fuerza. Aunque la industria del acondicionamiento fsico
divide el ejercicio en dos categoras (anaerbico y aerbico), los expertos en
acondicionamiento fsico como el Dr. Doug McGuff y Phil Campbell sealan que
con el fin de realmente beneficiar a su sistema cardiovascular, tiene que hacer
trabajos mecnicos utilizando sus msculos.

Las investigaciones realizadas durante los ltimos aos realmente han

revolucionado la manera de ver el ejercicio. Los estudios no slo han encontrado
que el ejercicio aerbico tradicional es una de las formas menos efectivas de
ejercicio, sino que tambin una de las que ms tiempo toma y que incluso podra
ser contraproducente.

Por otra parte, el entrenamiento en intervalos de alta intensidad (HIIT), se ha

ido posicionando en los mejores lugares como el ejercicio ms efectivo y
eficiente. Y el HIIT se integra perfectamente al entrenamiento de fuerza para
maximizar los beneficios cardiovasculares. La intensidad es la clave, hablaremos
de esto a profundidad ms adelante.

EL ENTRENAMIENTO DE FUERZA OFRECE MUCHOS BENEFICIOS

ANTI-ENVEJECIMIENTO

El entrenamiento de fuerza no slo es extremadamente benfico para su

corazn, sino que tambin puede retrasar el envejecimiento. Si bien es cierto
que nunca es demasiado tarde para comenzar, lo mejor es comenzar lo antes
posible y ser muy consistente, esto le dar recompensas a largo plazo. Tener un
estilo de vida activo es realmente una inversin en su salud y bienestar.

Curiosamente, se ha encontrado que el entrenamiento de fuerza tiene un

impacto benfico en su expresin gentica- no slo retrasando el envejecimiento
sino que puede regresar la expresin gentica a niveles juveniles en personas de
edad avanzada que estn comenzando a practicar el entrenamiento de
resistencia.

Un estudio demostr que el entrenamiento de fuerza en personas de edad

avanzada revirti el estrs oxidativo y regres 179 genes a su nivel juvenil. En
otras palabras, genticamente retrocedi el reloj unos 10 aos.

El entrenamiento de fuerza no slo aumenta la fortaleza muscular y elasticidad,

sino que construye tejidos conectivos, tendones y ligamentos fuertes. Ayuda a
mejorar la tonificacin muscular, que desde una perspectiva biomecnica es la
capacidad de sus msculos y tejidos conectivos de mantener su cuerpo en
posicin.
Con un buen tono muscular, podr realizar sus actividades diarias de mejor
manera como subir escaleras, levantarse de la silla, a medida que envejece. El
entrenamiento de fuerza tambin beneficia lo siguiente:

Fuerza y masa muscular (que ayuda a mejorar el equilibrio a medida que

envejece)
Composicin corporal
Lpidos en la sangre
Densidad sea
Aptitud cardiorespiratoria
Presin arterial
Control de glucosa en la sangre
Capacidad aerbica
Expresin gentica y longitud de los telmeros

EL ENTRENAMIENTO DE FUERZA PUEDE AYUDARLO A BAJAR DE

PESO

Tiene problemas para bajar de peso? Adems del ejercicio de alta intensidad, el
entrenamiento de fuerza es una excelente forma de deshacerse del exceso de
grasa corporal porque trabaja los msculos es la clave para activar el
metabolismo.1

Sus msculos siguen el principio de "salo o pirdelo". Mientras ms masa

muscular tenga, ms alta ser su tasa metablica en reposo. A diferencia del
cardio tradicional, el entrenamiento de fuerza hace que contine quemando
caloras por ms de 72 horas despus de haber hecho ejercicio, fenmeno
conocido como quema-posterior.

El entrenamiento de fuerza de alta intensidad o el entrenamiento con peso

sper-lento tambin tiene grandes efectos en la sensibilidad de insulina y
leptina y le da el impulso que necesita para la produccin de la hormona del
crecimiento humano (HGH), tambin conocida como la "hormona del ejercicio."

CMO COMIENZO?

Ahora que ha comprendido lo sorprendente que es el entrenamiento de fuerza,

probablemente quiera comenzar a practicarlo. Pero podra estar preguntndose
cmo comenzar, especialmente si esto es totalmente nuevo para usted?

Existen dos trminos bsicos que debe entender antes de planear una rutina de
entrenamiento de fuerza: repeticiones y series. Una repeticin (rep) indica un
movimiento completo de un ejercicio; una serie es un grupo de repeticiones. As
que si realiza dos series de 10 repeticiones de flexiones de bceps, esto significa
que hizo 10 flexiones de bceps, descans y despus hizo otras 10.

El nmero de repeticiones que debera hacer dependen de su estado fsico y sus

metas. Para construir fuerza y msculo, generalmente se recomienda hacer
menos de ocho a 10 repeticiones por serie con pesas de ms peso. Pero para
tonificar y el acondicionamiento en general, se hacen de 10 a 12 repeticiones
utilizando pesas con peso moderado. Hacer docenas de repeticiones con pesos
ultraligeros (pesos que apenas puede sentir) no le dar buenos resultados,
porque no est estresando los msculos como se requiere.

Deber ajustar la cantidad de peso que utiliza para cada ejercicio dependiendo
de los msculos que est trabajando. Los msculos ms largos como los muslos,
el pecho y la espalda superior son ms fuertes y requieren de un poco ms de
peso. Los msculos ms pequeos como los hombros y brazos requieren de
menos peso.

Slo asegrese de que, independientemente de cuantas series haga, su ltima

repeticin sea la ms desafiante. En otras palabras, que fatigue por completo ese
msculo- sigue manteniendo el control del peso, pero sentir que ya no puede
hacer otra repeticin. A medida que va aumentado su acondicionamiento fsico,
deber llevar cada ejercicio hasta el "fallo muscular"- cuando ya no puede
completar la ltima repeticin.

EL ENTRENAMIENTO DE FUERZA VIENE EN MUCHOS SABORES

Regla nmero uno: la forma ms efectiva del entrenamiento de fuerza es la que

realmente haga. Hay muchas opciones para disear su programa de
entrenamiento de fuerza, adaptadas para cualquier situacin de vida, tipo de
cuerpo, edad, intereses y perfil econmico. El nmero de ejercicios que puede
hacer en su casa y oficina es ilimitado- con muy poco o nada de equipo. En la
siguiente tabla, se sugieren algunas opciones muy buenas y puede obtener an
ms ideas del artculo de Nerd Fitness.2 Una cosa es cierta- el entrenamiento de
fuerza no tiene que ser aburrido o montono y si incorpora varios tipos de
actividades diferentes progresar rpidamente y se divertir hacindolo. El
entrenamiento de fuerza es todo menos aburrido.

EJERCICIOS DE PESO CORPORAL

Los ejercicios de peso corporal tienen la ventaja de ser flexibles y convenientes,

no requieren de equipo ni de un lugar especial u horario y el precio es lo mejor,
es gratis. Son excelentes para hacerlos en la oficina o mientras viaja, porque
siempre puede tener su "herramientas de ejercicio" con usted. Algunos de mis
favoritos son las sentadillas, lagartijas y lagartijas congeladas (postura de tabla).
PESAS DE MANO
Las pesas de mano son baratas, porttiles y estn disponibles en prcticamente
todas las tiendas departamentales. Pngalas al lado del sof y haga unas series
de hombros, bceps y trceps durante los cortes comerciales.

KETTLEBELLS
Un kettlebell es una pesa de hierro que parece una bala de can con un mango.
La kettlebell permite movimientos balsticos y de vaivn que no puede hacer con
las pesas tradicionales. Los kettlebells pueden ayudarlo a desarrollar el poder en
sus caderas, piernas y glteos, as como fuerza, flexibilidad y estabilidad en su
espalda y hombros. Los kettlebells tambin trabajan la fuerza de las muecas y
antebrazo.

BANDAS DE RESISTENCIA
Las bandas de resistencia le permiten hacer un ejercicio de fortalecimiento
completo sin el uso de pesas. Son baratas, fciles de almacenar y perfectas para
ejercitarse mientras viaja- slo mtalas a su maleta de mano.

BALONES ORTOPDICOS
Los balones ortopdicos parecen a una pelota- pero son mucho ms pesados.
Vienen en varios tamaos que van desde un par de libras hasta 150 libras. Los
balones ortopdicos pueden lanzarse, cacharse o levantarse. Dado a que no
tienen mango de dnde agarrarse, tiene que coordinar diferentes grupos de
msculos para maniobrarlos.3

ENTRENAMIENTO CON JARRAS DE AGUA

Estos bsicamente son "las pesas de los pobres". Una jarra con agua de un galn
equivale a ocho libras y a 13 libras cuando se llena de arena. El desnivel del peso
produce el beneficio de fortalecer sus msculos pequeos, que son los que
deben mantener el control de las botellas.4, 5

MQUINAS DE RESISTENCIA EN EL GIMNASIO

Si usted tiene acceso a un gimnasio, querr experimentar con equipo de
resistencia de buena calidad. El beneficio de una maquina es que le permite
enfocar su mente en el esfuerzo, no en los mecanismos de movimiento. Las
mquinas tienen diversas funciones que trabajan un grupo de msculos
diferentes y por lo general tienen diagramas que explican cmo utilizar el
aparato, pero no dude en pedir ayuda si es un novato.

CLASES DE FUERZA EN EL GIMNASIO

Muchas veces el gimnasio ofrece una gran variedad de clases de entrenamiento
de fuerza y si usted es un "deportista social", esto podra gustarle. La industria
del acondicionamiento fsico est evolucionando y actualmente puede encontrar
clases muy interesantes como Smart Bells, Forza, Urban Rebounding, ejercicios
con agua, Pilates y Bosu.6

ESCALAR
Hay una razn por la que escalar se ha convertido en un ejercicio bsico en el
entrenamiento militar y combate durante miles de aos- es uno de los mejores
ejercicios para fortalecer la parte superior del cuerpo. Escalar ayuda a trabajar
muchos grupos musculares (manos, brazos, hombros, abdominales y espalda) y
mejora las habilidades de coordinacin y agilidad.7, 8

PUEDE MEJORAR SU ENTRENAMIENTO DE FUERZA CON

TCNICAS SPER LENTAS

Ahora que tiene los fundamentos bsicos, puede aumentar la intensidad con el
entrenamiento de fuerza sper-lento. Al reducir la velocidad de los movimientos
lo que est haciendo es aumentando la intensidad del ejercicio. Los
movimientos sper-lentos le permiten a sus msculos, a un nivele microscpico,
acceder al nmero mximo de puentes cruzados entre los filamentos que
producen movimientos en el msculo. Puede realizar la tcnica sper-lenta con
muchos ejercicios de fuerza de los que ya hablamos, como las pesas de mano,
mquinas de resistencia, ejercicios de peso corporal o bandas de resistencia.

Tan slo necesita de 12 a 15 minutos de entrenamiento de fuerza sper-lento

una vez a la semana para lograr los mismos resultados en la produccin de HGH
que lograra con 20 minutos de sprints Peak Fitness, razn por la que los
expertos en acondicionamiento fsico como el Dr. Doug McGuff son fuertes
defensores de esta tcnica.

La tcnica para lograr que esto le funcione es la intensidad, que necesita ser lo
suficientemente alta como para lograr la fatiga muscular. Si ha seleccionado el
peso apropiado para su fuerza y nivele fsico, su meta es tener el peso suficiente
para que no pueda hacer ms de 12 repeticiones, pero no tanto peso como para
no poder completar al menos cuatro. Lo ideal, seria de siete a ocho. Cuando la
intensidad es as de alta, puede reducir la frecuencia de sus sesiones de
entrenamiento de fuerza. De hecho, mientras ms alto sea su nivel de estado
fsico, con menos frecuencia debe hacerlos.

Como norma, cuando comience, permtale a su cuerpo reposar al menos dos

das, para recuperarse y repararse entre cada sesin de alta intensidad y no
ejercite siempre el mismo msculo. A medida que aumente su fortaleza y
resistencia, disminuya la frecuencia de las sesiones, ya que cada una estresa su
cuerpo (haciendo que siga esforzndose al mximo). Como regla, evite hacer
ejercicios de alta intensidad ms de dos o tres veces a la semana. Puede hacer
otras actividades esos das, como nadar, Pilates, yoga, andar en bici, jardinera o
cualquier otra actividad que disfrute.

CMO REALIZAR LA TCNICA SPER LENTA

Le recomiendo utilizar cuatro o cinco movimientos bsicos para sus ejercicios

sper-lentos (alta intensidad). Los movimientos compuestos son movimientos
que requieren de la coordinacin de varios grupos de msculos- por ejemplo
sentadillas, pecho y ejercicios de fila. Aqu mi versin de la tcnica:

Comience levantando el peso lo ms lentamente que pueda. Con unos cuatro

segundos positivos y cuatro segundos negativos, es decir que toma cuatro
segundos o contar despacio hasta cuatro, para levantar el peso y otros cuatro
segundos para bajarlo. (Cuando jale, detngase cerca de 10 a 15 grados antes de
que su extremidad est completamente estirada, en direccin inversa).
Baje lentamente el peso contando cuatro.
Repita hasta el agotamiento, que normalmente es a las cuatro u ocho
repeticiones. Una veces que llega al agotamiento, no trate de seguir levantando
para hacer una ltima repeticin. Mejor siga intentando producir el
movimiento, incluso si ya no puede hacerlo, durante otros cinco segundos ms o
menos. Si est utilizando el peso adecuado o resistencia, ser capaz de realizar
de cuatro a ocho repeticiones.
Inmediatamente cambie al siguiente ejercicio para trabajar otro grupo de
msculos y repita del primero al tercer paso.

AHORA TODO LO QUE TIENE QUE HACER ES ENCONTRAR UN

PROGRAMA ADECUADO PARA USTED

En trminos de acondicionamiento fsico, deber incluir una gran variedad de

actividades fsicas. Un programa completo incluyen entrenamiento de intervalos
de alta intensidad, entrenamiento de fuerza (incluyendo los msculos
centrales), estiramiento dinmico, movimientos multi-articulares y
movimientos en tres dimensiones. Tambin, se ha demostrado que estar
sentado durante largos periodos de tiempo reduce su esperanza de vida, incluso
si usted hace ejercicio regularmente, por lo que debe levantarse de su lugar e
implementar uno de estos ejercicios de movimientos intermitentes unas cuantas
veces cada hora mientras est sentado.

EL TOMATE Y SUS MLTIPLES

BENEFICIOS
El beneficio de esta sencilla hortaliza en la salud puede ser muy superior a
cualquier frmaco, producto de costosas y complejas investigaciones, que el
hombre haya inventado. Y es que, hasta la fecha, ningn medicamento ha
conseguido tener tantas propiedades teraputicas como ha revelado poseer el
tomate, puesto que por s solo previene el cncer y el infarto, adems de
combatir muchas otras enfermedades.

Si un cientfico proclamara que el producto que ha creado puede prevenir hasta

nueve tipos de cncer, reducir el colesterol, combatir infecciones, fortalecer el
sistema inmune, eliminar el cido rico, aplacar el dolor artrtico y reducir el
riesgo de infarto, cualquiera podra acusarle de mentir y de aprovecharse de las
esperanzas de los dems. Si en vez de un cientfico se tratara de un agricultor
probablemente habra que darle la razn, ya que estara hablando del tomate.

REMINERALIZANTE Y DESINTOXICANTE

El tomate es un conocido remineralizante y desintoxicante.

Adems de las toxinas que expulsa debido a su efecto diurtico, tambin se
encarga de eliminar el cido rico y de reducir el colesterol. No es extrao, por
tanto, que un estudio de la Universidad de Carolina del Norte, en Estados
Unidos, encontrara que las personas que consuman este alimento con
regularidad tenan la mitad de riesgo de sufrir un infarto que aquellos no lo
hacan. El estudio compar a 1.300 americanos y europeos que haban sufrido
un infarto con el mismo nmero de sujetos que nunca lo haban padecido.

La conclusin era clara: la diferencia se encontraba en el consumo de tomate.

La sustancia que, segn todos los estudios, es responsable de este resultado es el

licopeno, un pigmento que le proporciona su caracterstico color rojo. El
licopeno tambin se encuentra en las sandas, las zanahorias, los albaricoques y
los pomelos. La diferencia es que el tomate es el que mayor proporcin tiene de
este pigmento, hasta el punto de que proporciona el 90 por ciento del necesario
para el organismo.

HAY DIFERENTES TIPOS DE TOMATES

Redondo, pera, cereza o cherry, en rama y de Montserrat, entre otros, pero, a

grandes rasgos, todas estas variedades comparten las mismas propiedades
nutritivas: son una fuente de potasio, fsforo y magnesio necesarios para la
actividad normal de nervios y msculos, nos aportan importantes cantidades
de vitaminas B1, B2, B5, E y, sobre todo, C y A en concreto, betacaroteno o
pro-vitamina A. El tomate apenas contiene grasas. Esta caracterstica, unida a
su poder diurtico, lo convierte en un aliado de excepcin en las dietas de
adelgazamiento y de control de peso.

Es, adems, un alimento muy rico en licopeno, un pigmento vegetal de la familia

de los carotenoides que otorga al tomate su caracterstico color rojo. El licopeno
posee propiedades antioxidantes y numerosos estudios han demostrado que su
consumo habitual contribuye a reducir algunos tipos de cncer como el de
prstata, pulmn y tracto digestivo y el riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares. Tambin se han contrastado sus efectos positivos en la
prevencin de la arteriosclerosis y del sndrome de degeneracin macular,
principal causa de ceguera en las personas mayores de 65 aos.

Rico en Vitaminas C y A,

Vitaminas grupos B, PP y K.
Minerales: Fsforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y
sodio.
Bioflavonoides
Licopeno
Altas propiedades antioxidantes y por tanto un excelente aliado contra el
cncer.
A las ya citadas propiedades se le puede agregar

Resistencia a las infecciones.

Vista (vitamina A)
Prevencin de cardiopata

PROTEGE DE LOS RADICALES LIBRES

Los antioxidantes son un grupo de vitaminas, minerales y colorantes naturales

que protegen las clulas de nuestro organismo de los efectos dainos causados
por los radicales libres, unas molculas que se forman en el cuerpo humano al
entrar en contacto con el oxgeno; es decir, cuando respiramos. Los radicales
libres son, en parte, responsables del envejecimiento, de las enfermedades
cardiovasculares y de la aparicin del cncer, y actan atacando a las
membranas celulares y al material gentico de las clulas el ADN.

Este proceso de oxidacin celular, que afecta a todos los tejidos, ocurre de forma
natural y es inevitable ya que no podemos vivir sin respirar, pero factores como
la contaminacin ambiental, fumar, las dietas ricas en grasas saturadas, tomar
demasiado el sol y el ejercicio fsico excesivo contribuyen a aumentar la
produccin de radicales libres.

La mayora de los antioxidantes se pueden encontrar en los alimentos vegetales,

por eso es tan importante incorporar a nuestra dieta frutas y verduras en
abundancia: te protegen contra los radicales libres de forma natural. Las tres
grandes pociones antioxidantes son las vitaminas C, E y los betacarotenos o
pro-vitamina A. Algunos de los alimentos con mayor poder antioxidante son:
los ctricos, los frutos secos, la espinaca, la cebolla sobre todo las moradas, el
aguacate, las bayas moras, fresas, arndanos, el repollo, la zanahoria, la uva,
la calabaza, el meln, el kiwi y, por supuesto, el tomate.

El tomate es muy rico en licopeno, un pigmento vegetal que ayuda a prevenir

enfermedades cardiovasculares.

NI VERDES NI MUY MADUROS

Los amantes de las pizzas, el ketchup y los platos regados con abundante salsa
de tomate estn de enhorabuena: cocinar y procesar los tomates no reduce las
propiedades saludables del licopeno. Investigaciones recientes confirman que el
organismo absorbe mucho mejor el licopeno del tomate si se consume
procesado o cocinado en aceite frito, asado y en salsa que al natural o en
zumo. A la hora de comprar tomates nos decantaremos por los ms frescos, con
la piel lisa y sin manchas, suaves al tacto y que no estn ni blandos ni abollados.
Conviene elegirlos ni muy verdes ni demasiado rojizos, ya que los tomates
siguen madurando durante su almacenamiento. Un truco para que los tomates
maduros nos duren ms consiste en colocarlos boca abajo y separados unos de
otros.

Si se van a consumir crudos se deben lavar con abundante agua y unas gotitas
de leja para eliminar los posibles grmenes. En la nevera pueden conservarse
en buen estado de 6 a 8 das si se guardan enteros y un mximo de 2 das en
zumo o triturado. Durante el tiempo de conservacin, el tomate mantiene la
mayor parte de las vitaminas gracias a su piel y a su nivel de acidez.

UN ALIMENTO BSICO EN LA COCINA

Por su versatilidad y sabor, el tomate es uno de los alimentos estrella en la

cocina. Un comodn culinario que puede prepararse de infinidad de formas:
crudos y aliados en ensaladas, en zumos, con pan y aceite, fritos, asados, en
consom y confitura... Todo est permitido.
Para preparar salsas, el tomate ha de estar maduro, as tendr un sabor menos
cido y se espesar mejor. Si se quiere corregir el gusto de acidez, bastar con
aadir una cucharadita de azcar. Tambin es preferible pelar los tomates antes
de prepararlos en salsas o estafados. Para quitar la piel fcilmente, se hace un
pequeo corte en forma de cruz en la base y se sumerge en agua hirviendo
durante unos instantes; cuando comience a levantarse la piel se retira y se deja
enfriar. Los ingredientes bsicos para preparar una buena salsa de tomate son:
dos cebollas picadas, dos dientes de ajo picados, sal, aceite de oliva, tomates
maduros y, como hemos indicado, una pizca de azcar para eliminar la acidez.
Se cuece todo en una sartn a fuego lento, de 30 a 45 minutos, y, para que quede
fina, se pasa por el pasapur o la batidora.

Para ensalada. Los tomates para ensalada son, generalmente, duros, de un

tamao mayor que el resto de variedades y con un tono que tiende ligeramente a
verde en su base.

CNCER

Sin embargo, lo que ms inters ha despertado entre los cientficos de todo el

mundo es la capacidad del licopeno para prevenir e incluso combatir el cncer.
Tras analizar 72 estudios sobre la relacin entre esta sustancia y el cncer, un
equipo de investigadores britnicos y norteamericanos comprob que, en 57 de
ellos, la relacin entre un menor riesgo de cncer y la ingesta de licopeno era
completamente segura y en 35, "significativa". Este hallazgo permiti a los
cientficos concluir que esta sustancia es un poderoso antioxidante que previene
la aparicin de diversos tipos de cncer, especialmente de prstata, pulmn y
estmago.

La lista, no obstante, podra ser mayor. El coordinador del equipo investigador,

el doctor Edward Giovanucci, de la Facultad de Medicina de Harvard, en
Boston, estuvo hace pocos meses en Pamplona, donde confirm que los datos
sugieren que el consumo habitual de tomate previene tambin el cncer de
esfago, pncreas, mama, colorrectal, bucal y cervical. "Los tomates son ricos en
sustancias fitoqumicas con propiedades anticancergenas, que conducen a la
formacin de carotenoides como el licopeno, compuestos que protegen a las
clulas de los efectos de la oxidacin", segn explic el cientfico
norteamericano.

Giovanucci ya tuvo ocasin de comprobar las propiedades del tomate en

estudios previos realizados en su universidad. As, comprob que los hombres
que nunca han tomado salsa de tomate tienen ms posibilidades de desarrollar
cncer de prstata que quienes lo hacen varias veces a la semana. Segn este
experto, ingerir salsa de tomate una vez a la semana reduce el riesgo de sufrir
este tipo de tumor en un 10 15 por ciento, mientras que las posibilidades bajan
en un 30 35 por ciento si se hace dos veces por semana.

Si los hombres deben disponer de una buena provisin de tomates en su nevera

para prevenir el cncer de prstata, el tumor ms frecuente en el varn; las
mujeres deben hacer lo mismo para evitar el cncer ms habitual en su sexo: el
de mama. Tras analizar los niveles de licopeno y de otros carotenoides en 109
mujeres de Boston, los cientficos de la Universidad de Harvard llegaron a la
conclusin de que, a mayor concentracin, el riesgo de cncer era menor

REDUCCIN DE TUMORES

La capacidad del licopeno para retrasar la oxidacin de las clulas, y de este

modo su multiplicacin, garantiza su capacidad preventiva. El siguiente paso
era comprobar si estas propiedades tenan una aplicacin en la curacin de los
tumores. En el ltimo congreso de la Asociacin para la Investigacin contra el
Cncer de Estados Unidos, que es considerado como el foro sobre cncer de
mayor prestigio en el mundo, se presentaron los resultados de un estudio
dirigido por el doctor Omar Kucuk, de la Universidad de Wayne, en Detroit, que
aventura un prometedor futuro al respecto.

Los especialistas sometieron a 12 pacientes enfermos de cncer de prstata a un

rgimen a base de una racin diaria de este pigmento durante las tres semanas
precedentes a su intervencin quirrgica. Tras la operacin, los autores del
estudio constataron que los tumores no se haban extendido a otros tejidos en la
mayora de los casos (el 67 por ciento) mientras que en el grupo que no haba
participado en el rgimen, el cncer se haba extendido en un 56 por ciento de
los casos.

Adems, los investigadores comprobaron que el 84 por ciento de los pacientes

que se haban beneficiado del tratamiento con licopeno tena tumores de un
tamao inferior a los cuatro centmetros cbicos, frente al 55 por ciento en
aquellos pacientes operados que no haban seguido el rgimen. "Estos
resultados sugieren que el licopeno modula las molculas responsables de la
regulacin del ciclo celular y causa una regresin de las lesiones cancerosas de la
prstata en el hombre", segn afirmaron los autores del estudio.

En salsa y con queso

El licopeno, a diferencia de la mayora de los compuestos vegetales, se libera
sobre todo al cocinarse. Por ello, gran parte de las investigaciones comprobaron
su eficacia en salsa, que a juicio del doctor Edward Giovanucci, es la frmula
ideal para beneficiarse de sus propiedades anticancergenas, a ser posible,
acompaado de alimentos como aceite o queso. Una combinacin que
recomienda no porque comparta gustos con sus ancestros italianos sino porque
al cocer el tomate se libera ms fcilmente el licopeno y gracias a estos
alimentos se absorbe mejor por el organismo.

A quien no le guste la salsa de tomate puede recurrir a su zumo, que constituye

otra alternativa eficaz, de acuerdo con el Instituto Federal de Investigacin de la
Alimentacin de Karlsruhe, en Alemania. Este organismo cientfico recomienda
beber cada da un tercio de litro de zumo, algo ms de un vaso, para sacar
provecho de todos sus beneficios.

En zumos o en salsas, los habitantes de la cuenca mediterrnea no deberamos

tener demasiados problemas para obtener, a travs de la dieta, los niveles de
licopeno necesarios para mantener a raya el cncer o al menos para reducir el
riesgo de que aparezca. La hortaliza roja forma parte de infinidad de platos para
todos los gustos. Sin embargo no siempre es as, menos an con la comida de
microondas, a la que el ritmo de vida urbano ensalza.

Tampoco cabe esperar que a partir de ahora, los urlogos y onclogos opten por
recomendar tomates a sus pacientes en vez de frmacos en los que los
laboratorios farmacuticos han invertido ingentes cantidades de dinero. Es por
ello que un equipo de cientficos del Centro de Investigaciones Biolgicas
Aplicadas (CIBA) de Canarias est trabajando en la elaboracin de un
medicamento que contenga licopeno en dosis concentradas.

12 PROPIEDADES IMPRESIONANTES
DEL TOMATE
El tomate es una de las verduras y hortalizas que ms se consumen en el mundo
y es uno de los alimentos ms ricos y nutritivos, ya que contiene propiedades
muy saludables. Para saber ms sobre el tomate checa estas Propiedades del
tomate para tener una mejor salud.

12. Reduce el colesterol

Consumir tomate constantemente ayuda a reducir el colesterol y mantenernos

sanos, por eso en ocasiones los doctores recomiendan consumirlo en
abundancia, sin duda alguna una de las mejores propiedades del tomate.

11. Combate infecciones

En ocasiones nos enfermamos del estmago por los alimentos que consumimos
y por comer en la calle, el tomate ayuda a evitar infecciones en el estmago, esta
es una de las propiedades del tomate que mucha gente no conoce.
10. Fortalece el sistema inmune

El consumo del tomate nos va a ayudar a tener una muy buena salud en nuestro
cuerpo fortaleciendo el sistema inmune y evitar enfermedades graves, otra de
las propiedades del tomate que nos ayuda a tener una mejor salud.

9. Expulsa toxinas

El tomate, por su efecto diurtico, ayuda a expulsar toxinas que el cuerpo no

necesita y evita que te sientas mal, se ha comprobado que la gente que consume
mayor cantidades de tomate tiene una mejor salud, otra de las propiedades del
tomate que nos incitan a consumirlo ms.

8. Evita sufrir infartos

Comer constantemente tomates evita que la gente sufra infartos segn un

estudio de la Universidad de Carolina del Norte, sin duda una de las
propiedades del tomate que ayuda mucho a la salud.

7. Evita enfermedades cardiovasculares

Cada vez hay ms gente que tiene enfermedades cardiovasculares por la mala
alimentacin que llevamos da con da, para evitar este tipo de enfermedades es
importante comer tomates ya que es otra de las propiedades del tomate que nos
ayuda a tener una excelente salud.

6. Previene el Sndrome de degeneracin macular

Esta enfermedad afecta la visin central que se necesita cuando hay que hacer
actividades directamente de frente como la lectura, conducir, etctera. Otra de
las magnficas propiedades del tomate evita esta enfermedad.

5. Regulador del trnsito intestinal

Otra de las propiedades del tomate es que ayuda a regular el transito intestinal
por ello las personas que sufren estreimiento deben consumirlo mucho para
ayudar a sus intestinos a tener mejor salud.

4.Calma la comezn

Una de las propiedades del tomate es que calma la comezn provocada por los
insectos y ayuda a evitar lastimarte la piel por la urticaria.
3. Cura las heridas

El tomate ayuda a que la cicatrizacin de algunas heridas sea ms rpida, sin

duda una de las mejores propiedades del tomate y de mucha utilidad.
Mordiendo un tomate

2. Controla la tensin arterial

El tomate ayuda a regular los fluidos del organismo y permite que tengamos una
mejor salud, es importante consumir tomate para esta muy bien. Muchas son
las propiedades del tomate que nos pueden ayudar a mejorar nuestra salud.
Tomates

1. Reduce el Cncer

El tomate evita algunos tipos de cncer de prostta, pulmn y de tracto

digestivo, por ello esta es otra de las propiedades del tomate por la que debemos
comerlo para evitar estos tipos de cncer y gozar de buena salud.
El tomate, adems de ser muy saludable, delicioso y fresco, puede consumirse
en una infinidad de formas, desde sopas, guisados, crudo, hasta en jugo.

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AQUILES & CRIS JULIN+

 Las 10 Mentiras Nutricionales Ms
Destructivas

Por el Dr. Joseph Mercola

No existe carencia de informacin ni tampoco de malos consejos en conjunto.

Algunas ideas errneas son inofensivaspero otras son completamente
peligrosas y con el tiempo podran ocasionarle problemas de salud crnicos e
incluso podran restarle aos a su vida.

Tambin es de vital importancia descifrar la realidad de la ficcin. Muchos

mitos de nutricin se repiten muchas veces hasta que se confunden con la
verdad, especialmente cuando se extienden constantemente por las autoridades
de salud.

En un artculo donde se mencionan las mentiras destructivas de nutricin, Kris

Gunnars de Authority Nutrition1 est entre las personas que intentan
admirablemente derrotar los peligrosos mitos alimentarios que se siguen
difundiendo por muchos nutrilogos. Yo estoy de acuerdo con la mayora de sus
puntos, pero adems he agrado algunos otros que consider importantes. Siga
leyendo para descubrir los 10 principales de la lista, desarrollados en base a su
criterio.

Mentira #1: El Desayuno es el Alimento ms Nutritivo del Da, y

Debera Comer Muchas Porciones Pequeas Durante el Da

Cuntos de ustedes han sido obligados a desayunar por sus madres antes de
salir de casa? Las mams pueden saber mucho sobre algunas cosas, pero resulta
que esta no es una de esas cosas. En la actualidad existe una gran cantidad de
investigacin que apoya los beneficios de salud del ayuno intermitente - que es
lo que realmente usted estaba haciendo al salir de la casa sin desayunar.

Estudios recientes sugieren que el ayuno intermitente puede proporcionar los

mismos beneficios que la restriccin de caloras constante, lo cual muchos
estudios han demostrado aumenta dramticamente la vida en los animales.
Tambin puede ser til para aquellos que no pueden reducir exitosamente su
consumo calrico diario.

Adems de activar exitosamente su modo de quema de grasa, el ayuno

intermitente tambin puede aumentar su nivel de produccin de la hormona del
crecimiento humano (tambin conocido como la "hormona del ejercicio") hasta
en un 1,200 por ciento en las mujeres y 2,000 por ciento en los hombres.
El ayuno intermitente y la restriccin calrica continua han demostrado
producir prdida de peso y mejorar los marcadores de riesgo metablicos. Sin
embargo, el ayuno intermitente tiende a ser ligeramente ms eficaz para reducir
la resistencia a la insulina.

Otros beneficios incluyen la reduccin de la inflamacin, mejor presin arterial

y aumento de la masa corporal magra. El ayuno intermitente tambin puede
mejorar la funcin cerebral aumentando los niveles de BDNF, una protena que
protege a las clulas del cerebro de los cambios asociados con la enfermedad de
Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.

Hay varios tipos de ayuno intermitente para elegir, as que le recomiendo

experimentar para ver qu estilo funciona mejor en usted. Sin embargo, uno de
los ms fciles, es simplemente saltarse el desayuno, y limitar su alimentacin a
un tiempo estrecho diario, entre las 11 a.m. y las 7 p.m., para empezar. Para ms
detalles puede revisar mi artculo ms completo sobre el ayuno intermitente.

El consejo de "comer seis comidas pequeas al da" viene de principios

aparentemente lgicos (control de porciones, manteniendo su nivel de energa,
estabilizacin de azcar en la sangre, etc.), pero en realidad, comer de esta
manera no ha demostrado proporcionar estos beneficios. Parece que
necesitamos perodos de ayuno para una ptima funcin metablica.

Y si piensa en ello, nuestros antepasados nunca tuvieron acceso a un

supermercado las 24 horas 7 das a la semana, y pasaron por perodos regulares
de ayuno y hambruna. El problema es que la mayora de nosotros estamos
siempre en festn las 24/7. La implementacin del ayuno intermitente es la
forma ms rpida que conozco para hacer que su cuerpo queme nuevamente la
grasa como combustible principal.

Mentira #2: La Grasa Saturada Causa Enfermedades del Corazn

La peligrosa recomendacin de evitar la grasa saturada, surgi de una hiptesis

no probada a mediados de los aos 1950, esto ha daado la salud de las
personas durante unos 40 aos. En el 2002, el "experto" Food & Nutrition
Board (Comit en Alimentos y Nutricin) emiti la siguiente declaracin
equivocada, que encarna el mito:

"Las grasas saturadas y el colesterol alimentario no tienen un papel

beneficioso conocido en la prevencin de la enfermedad crnica y no son
necesarios en ningn nivel de su alimentacin."

Del mismo modo, la Academia Nacional de Medicina recomienda que los

adultos obtengan del 45 a 65 por ciento de sus caloras a travs de
carbohidratos, 20-35 por ciento de grasa, y el 10-35 por ciento de protenas.
Este es una proporcin opuesta al ideal entre la grasa y los carbohidratos y
prcticamente le garantiza unincremento del riesgo de enfermedad.
La mayora de las personas se benefician de una alimentacin con un contenido
de 50-85 por ciento de las caloras diarias provenientes de grasas saludables.
Sin embargo, necesita muy pocos, o casi nada de carbohidratos para una salud
ptima. Aunque esa cantidad de grasa puede parecer muy elevada, la grasa es
muy densa en caloras, y por lo tanto representa la menor cantidad, en trminos
de volumen en su plato.

La verdad es que las grasas saturadas de origen animal y vegetal proporcionan

los bloques de construccin de las membranas celulares y una variedad de
hormonas y sustancias similares a las hormonas, sin ellas el cuerpo no puede
funcionar de manera ptima.

Las grasas tambin sirven como transportadoras de vitaminas A, D y K solubles

en grasa y son necesarias para la conversin de caroteno en vitamina A,
absorcin de minerales, y una serie de otros importantes procesos biolgicos. La
grasa saturada es tambin el combustible preferido para el corazn. Buenas
fuentes de grasas saludables para agregar a su alimentacin incluyen:

Lcteos crudos/sin procesar

Nueces crudas, especialmente macadamia y semillas

Mentira #3: Los Aceites de Semillas y Vegetales Altos en Omega-6

Son Buenos para Usted

De todos los alimentos en el mercado que destruyen la salud, los fabricados con
aceites de vegetales y semillas altamente procesados son algunos de los peores.
Cuando se consumen en grandes cantidades, como lo hacen las personas que
viven en Estados Unidos, distorsionan gravemente la proporcin entre el
omega-3 y el omega-6. En un mundo perfecto, esta relacin es de 1:1, pero la
proporcin de la persona promedio en Estados Unidos es de 20 a 50 veces ms
grasas de omega-6 que omega-3. El exceso de grasas omega-6 de los alimentos
procesados aumenta significativamente el riesgo de enfermedades del corazn,
cncer, enfermedad de Alzheimer, diabetes, artritis reumatoide, y muchas otras
enfermedades.

El colesterol que se encuentra en la placa arterial est daado y oxidado, el cual

es identificado como bacterias en su sistema inmunolgico. En respuesta, el
sistema inmunolgico enva macrfagos para atacarlo, lo que genera
inflamacin en el interior de las paredes de la arteria. Un factor importante que
impulsa la enfermedad cardaca es este colesterol oxidado, que entra en su
cuerpo cada vez que consume aceites vegetales o alimentos cocinados con ellos.

Muchos de los aceites vegetales y de semillas tambin son transgnicos, lo cual

slo agravan el riesgo para la salud. Ms del 90 por ciento del aceite de canola
en los Estados Unidos es transgnico. As que cul es el mejor aceite para
cocinar? De todos los aceites disponibles, el aceite de coco es el mejor para
cocinar, ya que es una importante grasa completamente saturada, y mucho
menos susceptible al dao por calor. Y el aceite de coco es una de las grasas ms
nutricionalmente beneficias. Para obtener ms informacin sobre el aceite de
coco, consulte nuestro informe especial. El aceite de oliva, aunque sin duda es
un aceite saludable, se daa fcilmente por el calor y es mejor reservarlo para
rociarlo sobre ensaladas.

Mentira #4: Los Endulzantes Artificiales son Alternativas Seguros al

Azcar para Diabticos y Ayudan a Promover la Prdida de Peso

La mayora de las personas usan endulzantes artificiales para bajar de peso y/o
porque son diabticos y tienen que evitar el azcar. La irona es que casi todos
los estudios hasta la fecha muestran que los endulzantes artificiales pueden
incluso hacerlo subir ms de peso que los endulzantes calricos. Los estudios
tambin muestran que los endulzantes artificiales pueden ser peores que el
azcar para los diabticos.

En el 2005, los datos recolectados del Estudio del Corazn San Antonio de 25
aos de duracin mostr que el consumo de bebidas de dieta incrementaron
seriamente la probabilidad de causar aumento de peso, mucho ms que la soda
regular.2 En promedio, cada soda de dieta que los participantes tomaron por da
aumento su riesgo de tener sobrepeso en un 65 por ciento dentro en los
prximos siete u ocho aos y los hicieron 41 por ciento ms propensos a ser
obesos. Hay varias razones posibles para esto, como por ejemplo:

El sabor dulce solo parece aumentar el hambre, independientemente de

su contenido calrico

Los endulzantes artificiales parecen perpetuar un deseo de dulces, por lo

tanto no reduce el consumo total de azcar, ocasionando otros problemas
con el control de peso3
Los endulzantes artificiales pueden alterar la capacidad natural del
cuerpo para "contar caloras", como lo demuestran varios estudios. Por
ejemplo, un estudio realizado en la Universidad de Purdue encontr que
las ratas alimentadas con lquidos endulzados artificialmente coman ms
alimentos de alto contenido calrico que las ratas alimentadas con lquidos
endulzados con un alto contenido calrico4

La lista de los riesgos de salud asociados con los endulzantes artificiales, sobre
todo aspartame, contina en expansin. Yo guardo una lista permanente de
estudios relacionados con los efectos perjudiciales del aspartame, que le
recomiendo revisar por usted mismo si todava tiene dudas.

Mentira #5: La Soya Es un Alimento Saludable

 El meterico ascenso de la soya como un "alimento saludable" es un ejemplo
perfecto de cmo una estrategia de marketing inteligente puede engaar a
millones de personas. Pero no se equivoquelos productos de soya sin
fermentar no son saludables para su alimentacin, independientemente de su
edad o sexo. No me opongo del todo a la soyafermentada apropiadamente y
de preferencia orgnica, ya que el tempeh, miso y natto ofrecen grandes
beneficios para la salud, por cortesa de las bacterias benficas (probiticos) que
produce el proceso de fermentacin.

Sin embargo, miles de estudios han relacionado la soya sin fermentar a una
serie de problemas de salud. Ms del 90 por ciento de los cultivos de soya en
Estados Unidos tambin son transgnicos, lo cual slo agrava sus riesgos para la
salud.5 Si cree que esta informacin es sorprendente, entonces lo invito a
revisar algunos de mis artculos sobre la soya. La siguiente tabla muestra un
listado de los efectos perjudiciales para la salud que la ciencia ha vinculado a la
soya sin fermentar:

dad

Mentira #6: Los Granos Enteros Son Buenos para Todas las
Personas

El uso de granos enteros es un tema que fcilmente lo confunde, especialmente

para los que tienen una pasin por la salud y la nutricin. Durante mucho
tiempo, se nos ha dicho que los granos enteros son muy benficos.
Desafortunadamente, TODOS los granos pueden elevar sus niveles de insulina y
leptina, incluso los granos enteros y las variedades orgnicas, adems, los
niveles elevados de insulina/leptina incrementan el riesgo de enfermedades
crnicas. Esto es especialmente cierto si tiene problemas con resistencia a la
insulina/leptina, que se manifestara en forma de presin arterial alta,
proporciones distorsionadas de colesterol, sobrepeso o diabetes).

Ha sido mi experiencia que ms del 85 por ciento de las personas que viven en
los Estados Unidos tienen problemas para controlar sus niveles de insulina y
leptina, y tienen uno o ms de los sntomas mencionados anteriormente. Usted
podra ser una de esas personas si tiene problemas para mantener un peso
corporal ideal y composicin corporal, tiende a acumular grasa alrededor del
vientre, o tiene un perfil lipdico subptimo. De hecho, la desregulacin de
insulina/leptina es un indicador comn de las muchas enfermedades comunes
de hoy en da, tales como diabetes, enfermedad cardiaca, demencia y cncer.

Muchos granos enteros tambin contienen gluten, que es un detonador comn

de alergias y sensibilidades. La intolerancia al gluten subclnica es mucho ms
comn de lo que se piensa, manifestndose en sntomas que no siempre son
evidentes. Le recomiendo encarecidamente la eliminacin o al menos restringir
los granos de su alimentacin, as como azcares/fructosa, especialmente si
tiene cualquiera de las condiciones mencionadas anteriormente. Como regla
general, entre ms altos sean sus niveles de insulina mayor debe ser su
restriccin.

Mentira #7: Los Alimentos Transgnicos son Seguros en

Comparacin con los Alimentos Convencionales

Los alimentos transgnicos en la actualidad son el peor peligro para nuestro

suministro alimenticio. Recomiendo que evite todos los alimentos transgnicos.
Dado que ms del 90 por ciento del maz y el 95 por ciento de la soya cultivada
en los Estados Unidos son transgnicos, es casi seguro que todos los alimentos
procesados tengan al menos un componente transgnico si no cuentan con el
sello "USDA 100% organic" o non- GMO. Tal vez el aspecto ms peligroso de
ellos es que los cultivos estn saturados con uno de los herbicidas ms
peligrosos del mercado - el glifosato - una suma de casi un billn de libras por
ao. Esta sustancia qumica txica no se puede lavar, ya que se integra en casi
todas las clulas de la planta, y luego se transfiere a su cuerpo.

Nadie sabe exactamente cul ser el impacto final de estos alimentos sobre su
salud, sobre todo a largo plazo. Los estudios en animales han sealado un
incremento de enfermedades, infertilidad y defectos de nacimiento como los
principales candidatos.El primer estudio de alimentacin jams
realizado mostr un aumento dramtico en dao a los rganos, cncer, y
reduccin de la vida til. Es importante darse cuenta de que, a menos que
compre alimentos orgnicos o que cultive sus propios alimentos, probablemente
este consumiendo alimentos transgnicos rutinariamente. Con el fin de evitar la
mayor cantidad de alimentos transgnicos como sea posible, tenga en cuenta
que los siguientes cultivos comunes son probablemente transgnicos a menos
que su etiqueta indique lo contrario:
 Mentira # 8: Los Huevos Son Malos para el Corazn

Los huevos son uno de los alimentos ms malignos en los Estados Unidos...
gracias al mito del colesterol. La creencia errnea de que el colesterol, como en
las yemas de huevo, causa la enfermedad cardaca es simplemente falsa (ver
Mentira #1). Los estudios han demostrado que los huevos no tienen un impacto
negativo en los niveles de colesterol y son en realidad uno de los alimentos ms
saludables que pueda comer. En un estudio hecho en Yale,6 se les pidi a los
participantes consumir dos huevos al da durante seis semanas. Los
investigadores encontraron que este consumo de huevos no elevo los niveles de
colesterol y no tuvo un efecto negativo sobre la funcin endotelial, una medida
de riesgo cardaco.

Elija huevos orgnicos de gallinas de pastoreo, y evite los "huevos con omega-3"
ya que esta no es la manera correcta de optimizar sus niveles de omega-3. Para
producir huevos con estos cidos grasos de omega-3, las gallinas son
tpicamente alimentadas con fuentes de baja calidad de grasas omega-3 que ya
estn oxidadas. Los huevos con omega-3 tambin son ms perecederos que los
huevos sin omega-3. Algunos de los muchos beneficios nutricionales de los
huevos son los siguientes.

ido a la lutena y la zeaxantina,antioxidantes en el cristalino y la retina que ayudan a prevenir enfermeda

tin, que tambin promueve la salud del cabello y las uas)

Mentira # 9: Los Alimentos Bajos en Grasa Previenen la Obesidad y

la Enfermedad Cardiaca

Las recomendaciones convencionales en los ltimos 40 aos o ms se han

enfocado en la disminucin drsticamente la grasa total en su alimentacin,
pero esta aversin de grasa es en la actualidad una fuerza impulsora detrs de la
disfuncin metablica, obesidad y la mala salud. Como se seal anteriormente,
la mayora de las personas necesitan entre 50 y 85 por ciento de sus caloras
provenientes de grasas, mucho ms superior del 10 por ciento de grasa saturada
recomendada por el USDA7 Kris Gunnars lo declar bastante bien:8

"Las primeras directrices alimentarias para las personas que viven en los
Estados Unidos fueron publicadas en el ao 1977, casi al mismo tiempo que
inicio la epidemia de obesidad. Por supuesto, esto no prueba nada (la
correlacin no implica causalidad), pero que tiene sentido de que esto podra
ser algo ms que una coincidencia.

El mensaje anti-grasa culp esencialmente a la grasa saturada y al colesterol

(inofensivo) mientras que le dio luz verde al azcar y a los carbohidratos
refinados (muy malo). Desde que se publicaron las directrices, muchos
estudios masivos se han realizado sobre la alimentacin baja en grasa. No es
mejor para prevenir enfermedades del corazn, obesidad o cncer que la
alimentacin occidental estndar, que es la peor alimentacin de todas.

Enfrentmoslo, si las dietas bajas en grasa funcionaran, los Estados Unidos

sera la nacin ms saludables del planetalas personas han estado siguiendo
este consejo desde finales de 1970. Pero si observamos la grfica siguiente, se
puede ver que el tamao de la cintura de las personas que viven en los Estados
Unidos se ha ampliado desde entonces. No se sabe cuntas personas han
muerto prematuramente por implementar estas pautas errneas. Sin embargo,
pese a la creciente investigacin que muestra lo contrario, las dietas bajas en
grasa siguen siendo recomendadas como "saludables para el corazn" por la
mayora de los nutrilogos, cardilogos y/o homlogos.

Mentira #10: Los Carbohidratos Deben Ser su Mayor Fuente de

Caloras

Ya he explicado cmo la resistencia a la insulina es un factor clave en la

enfermedad (ver Mentira #4). Una alimentacin alta en carbohidratos - en
especial de granos procesados y azcarconduce directamente a la resistencia
de insulina y leptina. Cuando su porcentaje ms alto de caloras proviene las
grasas saludables, simplemente no existen estos problemas. La mayora de las
dietas altas en carbohidratos son altas en azcar y almidn, no vegetales.

Cuando la moda de las dietas bajas en grasa se expandi, surgi despus la

moda alta en carbohidratos. Cuando la grasa se elimina de los alimentos, algo
tiene que ser agregado al alimento con el fin de hacerlo ms apetecible--y ese
algo es azcar. Particularmente, en forma de fructosa altamente concentrada,
como el jarabe de maz de alta fructosa, lo que significara un desastre
metablico en su cuerpo.
Siendo la grasa el villano identificado (aunque falsamente acusado), el azcar
fue ignorado por completo, aunque el azcar fue el verdadero culpable detrs de
la inflamacin, disfuncin metablica, diabetes y enfermedades del corazn. El
amor por el azcar de las personas que viven en los Estados Unidos fue creado
por la industria de los alimentos procesados que aade fructosa para
prcticamente todo, desde sopas hasta frutos secos... literalmente. Si desea ver
qu efectos tuvo sobre la salud y en el tamao de la cintura de las personas,
simplemente vea las noticias nacionales.

Una dieta alta en carbohidratos interrumpe su sealizacin de insulina y leptina

y con el tiempo puede ocasionar diabetes tipo 2. Por el contrario, una
alimentacin alta en grasas benficas corrige estos problemas metablicos. La
investigacin reciente ha demostrado que la dieta cetognicauna dieta que
restringe el consumo de carbohidratos junto con un consumo considerable de
grasas saturadasalargo la vida de los ratones en un 20 por ciento, ya que
optimiz su sensibilidad a la insulina y otros procesos metablicos. Hay pruebas
de que las dietas bajas en carbohidratos, en combinacin con cantidades
apropiadas de protena, pueden incluso reducir la enfermedad de Alzheimer y
el cncer.

Ahora Verdad #1...

Entre ms se alimente como lo hacan nuestros antepasados, mejor. Me refiero

con alimentos enteros y frescos, cultivados localmente y sosteniblemente,
mnimamente procesados o sin procesar. Sus genes y la bioqumica se adaptan a
estos tipos de alimentos y le proporcionaran la capacidad para revertir y
prevenir la mayora de las enfermedades. Encontrar este tipo de alimentos en
el mercado local, cooperativa de alimentos, o pude cultivarlos en su propio patio
trasero. Y quedar sorprendido con los cambios positivos que tendr en su salud
cuando mejore su alimentacin. Tenga cuidado con las recomendaciones
nutricionales de los supuestos expertos, ya que tal vez no estn respaldados por
la cienciao basadas en mala informacin que data de varias dcadas. La
informacin viable y veraz es su aliado nmero uno para tomar control de su
salud.
 Que Dice la Ciencia Sobre el Ayuno
Intermitente
Por el Dr. Joseph Mercola

Ser una buena idea limitar un poco el consumo de alimentos durante uno o
varios das a la semana? La evidencia acumulada indica que s, que el ayuno
intermitente podra tener un efecto muy benfico en su salud y longevidad.

Yo creo que es una de las intervenciones ms poderosas, si usted est luchando

con problemas de peso y teniendo problemas de salud como consecuencia de
ello. Una de las principales razones es debido a que ayuda a cambiar el modo de
quema de azcar/carbohidratos en un modo de quema de grasa, siendo este su
combustible principal.

Como se menciona en el artculo destacado,1 con el ayuno intermitente no

setrata de comer en exceso despus de haber terminado el ayuno, o de cualquier
otra forma extrema de una dieta. Ms bien, consiste en programar bien sus
alimentos con el fin de permitir perodos regulares de ayuno.

Yo prefiero el ayuno intermitente diario, pero si prefiere, tambin puede ayunar

un par de das semana, o cada tercer da. Existen muchos tipos de variaciones.

Para que sea eficaz, en el caso del ayuno intermitente diario, la duracin de su
ayuno debe ser por lo menos 16 horas. Esto significa comer slo en el horario de
las 11 a las 19:00, como un ejemplo. Esencialmente, esto equivale a
simplemente no desayunar, y que el almuerzo sea su primer alimento del da.

Incluso puede restringirlo ms---a seis, cuatro, o incluso dos horas si lo desea, y
aun as obtener muchas de estas recompensas al limitar su alimentacin a un
lapso de ocho horas cada da.

Esto se debe a que su cuerpo necesita alrededor de seis a ocho horas para
metabolizar las reservas de glucgeno, despus de que su modo cambie a la
quema de grasa. Sin embargo, si usted est reponiendo el glucgeno comiendo
cada ocho horas (o antes), es mucho ms difcil que su cuerpo utilice sus
reservas de grasa como combustible.

El Ayuno Intermitente - Un Estilo de Vida Ms que Una

Dieta

Durante los ltimos aos he estado experimentando con diferentes tipos de

alimentacin y actualmente limito el consumo de mis alimentos a un lapso de 6
a 7 horas cada da. Si bien usted no est obligado a restringir la cantidad de
alimentos que come, cuando entra en este tipo de plan de alimentacin
programado diariamente, yo tendra cuidado con las versiones de ayuno
intermitente que le da la libertad de comer toda la comida chatarra que quiera
cuando no ayuna, ya que esto parece terriblemente contraproducente.

Adems, segn un estudio publicado en 2010,2 el ayuno intermitente con el

consumo excesivo compensatorio no mejor las tasas de supervivencia ni
retras el crecimiento de tumores de prstata en ratones. Esencialmente, al
comer demasiado en los das que no ayuna, puede perder fcilmente los
beneficios para la salud del ayuno. Si es as, entonces cul es el punto?

Considero el ayuno intermitente como una forma de vida, no una dieta, y eso
incluye la eleccin de alimentos saludables cada vez que usted coma. Asimismo,
una nutricin adecuada se vuelve an ms importante cuando se ayuna, por lo
tanto, sera prudente identificar sus elecciones alimentarias antes de intentar el
ayuno.

Esto incluye reducir al mnimo los carbohidratos y reemplazarlos con grasas

saludables, como el aceite de coco, aceite de oliva, aceitunas, mantequilla,
huevos, aguacates y nueces.

Por lo general toma varias semanas para cambiar al modo de quema de grasa,
pero una vez que lo haga, sus antojos por alimentos poco saludables y
carbohidratos desaparecern automticamente. Esto se debe a que ahora ser
capaz de quemar la grasa almacenada y no tiene que depender de nuevo
combustible de carbohidratos que se quema rpidamente. Desafortunadamente,
a pesar de la creciente evidencia, muchos profesionales de salud siguen siendo
renuentes al recetar el ayuno a sus pacientes. Segn Brad Pilon, autor de Eat
Stop Eat:3

"Profesionales de la salud en todos los mbitos tienen tanto miedo de

recomendar comer menos debido al estigma de que participan en esa
recomendacin, pero estamos orgullosos de recomendar ir al gimnasio. Si
todo lo que dije fue que necesita ir al gimnasio y empezar a comer ms sano,
nadie tendra un problema con l. Cuando el mensaje se debe no slo a comer
menos, probablemente usted puede aguantar hasta 24 horas sin comer una o
dos veces a la semana, de repente es la hereja.

Los Beneficios de Salud del Ayuno Intermitente

Adems de ayudarle a eliminar los antojos de azcar y snacks y ayudarle a

activar su mquina eficiente para la quema de grasa, hacindolo as mucho ms
fcil de que mantenga un peso corporal saludable, la ciencia moderna ha
confirmado que hay muchas otras buenas razones del ayuno intermitente. Por
ejemplo, la investigacin presentada en las sesiones cientficas anuales de
American College of Cardiology en Nueva Orleans4 en 2011, mostr que el ayuno
provoc un aumento de 1,300 por ciento de la hormona de crecimiento humano
(HGH) en las mujeres, y un asombroso 2,000 por ciento en los hombres.
La hormona de crecimiento humano HGH, comnmente conocida como "la
hormona de fitness," juega un papel importante en el mantenimiento de la
salud, condicin fsica y longevidad, incluyendo promocin del crecimiento
muscular y aumento en la prdida de grasa al acelerar su metabolismo. El hecho
de que ayuda a desarrollar msculo al mismo tiempo de que promueve la
prdida de grasa explica por qu HGH ayuda a perder peso sin sacrificar la masa

muscular, y por qu incluso los atletas pueden beneficiarse de su prctica

(siempre y cuando no entrenen demasiado y sean cuidadosos con su nutricin).

La nica cosa que puede competir en trminos de impulsar dramticamente los

niveles HGH es el entrenamiento por intervalos de alta intensidad. Otros
beneficios para la salud del ayuno intermitente incluyen:

Mejora de los marcadores biolgicos de la enfermedad

Reduccin de la inflamacin y disminucin de los radicales l

Preservar funcionamiento y aprendizaje de la memoria

El Ayuno Intermitente es Tan Bueno o Mejor que la

Restriccin Calrica Continua

Segn el Dr. Stephen Freedland, profesor asociado de urologa y patologa en el

Centro Mdico de la Universidad Duke, "la desnutricin sin mala nutricin" es
el nico enfoque experimental que mejora constantemente la supervivencia en
animales con cncer, as como la esperanza de vida tambin se extiende en
general hasta en un 30 por ciento.5 Curiosamente, el ayuno intermitente parece
proporcionar beneficios para la salud casi idnticos sin ser tan difcil de
implementar y mantener. Es muy fcil para la mayora de las personas restringir
simplemente su alimentacin a un estrecho lapso de tiempo cada da, a
diferencia de disminuir drsticamente su ingesta total de caloras diarias.

Mark Mattson, investigador experimentado del Instituto Nacional sobre el

Envejecimiento, que forma parte de los Institutos Nacionales de Salud (NIH),
de los Estados Unidos ha investigado los beneficios de salud del ayuno
intermitente, as como los beneficios de la restriccin calrica. Segn
Mattson,6 hay varias teoras que explican porque el ayuno funciona:

"La que hemos estudiado mucho, y los experimentos diseados para realizar
las pruebas, es la hiptesis de que durante el perodo de ayuno, las clulas
estn bajo un estrs leve y responden a la tensin adaptativa mediante la
mejora de su capacidad para enfrentar estrs y, tal vez, para resistir las
enfermedades... Existe una considerable similitud entre cmo las clulas
responden al estrs del ejercicio y cmo las clulas responden al ayuno
intermitente.

En uno de sus estudios,7 adultos obesos con asma moderada perdieron ocho por
ciento de su peso corporal mediante la reduccin de su consumo de caloras en
un 80 por ciento cada tercer da durante ocho semanas. Los marcadores de
estrs oxidativo e inflamacin tambin disminuyeron, y los sntomas
relacionados con el asma mejoraron, junto con varios indicadores de calidad de
vida.

Ms recientemente, Mattson y sus colegas compararon la eficacia del ayuno

intermitente contra la restriccin calrica continua para bajar de peso,
sensibilidad a la insulina y otros marcadores de riesgo de enfermedades
metablicas. El estudio, publicado en el International Journal of Obesity, en
2011, 8 encontr que el ayuno intermitente fue tan eficaz como la restriccin
calrica continua para mejorar todas estas cuestiones, y un poco mejor para
reducir la resistencia a la insulina. Segn los autores:

"Ambos grupos experimentaron reducciones similares en la leptina, ndice de

andrgenos libres, protena C-reactiva de alta intensidad, colesterol LDL y
total, triglicridos, presin arterial y aumento de la hormona sexual globulina
vinculante, protenas de unin a IGF 1 y 2. La reduccin de la insulina en
ayunas y la resistencia a la insulina fueron simples en ambos grupos, pero con
mayor en IER [ayuno intermitente] que con el CER [restriccin de energa
continua].

Cmo el Ayuno Intermitente Beneficia su Cerebro

Su cerebro tambin puede beneficiarse del ayuno intermitente. Como se

inform en el artculo destacado:

"Mattson tambin ha investigado los beneficios de proteccin del ayuno en las

neuronas. Si usted no come durante 10-16 horas, su cuerpo utilizar sus
reservas de grasa para obtener energa, y los cidos grasos llamados cetonas
se liberan en el torrente sanguneo. Esto ha demostrado proteger la
funcionalidad de la memoria y del aprendizaje, dice Mattson, as como alentar
los procesos de la enfermedad en el cerebro.

Adems de la liberacin de cetonas como un subproducto de quema de grasa, el

ayuno intermitente tambin afecta la funcin cerebral aumentando la
produccin de una protena llamada factor neurotrfico derivado del cerebro
(BDNF). La investigacin de Mattson sugiere que ayunar cada tercer da
(restringir su comida durante los das de ayuno a 600 caloras) tiende a
impulsar el BDNF por entre 50 y 400 por ciento,9 dependiendo de la regin del
cerebro.
La BDNF activa las clulas madres del cerebro para convertirlas en nuevas
neuronas y activar otras numerosas sustancias qumicas que promueven la
salud neuronal. Esta protena tambin protege a las clulas del cerebro de los
cambios asociados con la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de
Parkinson.

La BDNF se expresa tambin en el sistema neuromuscular que protege los

neuromotores de la degradacin. (El neuromotor es el elemento ms crtico en
el msculo. Sin el neuromotor, el msculo es como un motor apagado. La
Degradacin del Neuromotor es parte del proceso que explica la atrofia
muscular relacionada con la edad.) As que BDNF participa activamente tanto
en los msculos como en el cerebro, y esta conexin cruzada, si se quiere, parece
ser una parte importante que explica por qu un entrenamiento fsico puede
tener un impacto benfico sobre el tejido cerebral - y por qu la combinacin del
ayuno intermitente con ejercicios de alta intensidad parece ser una combinacin
particularmente potente.

Intente el Ayuno Intermitente

Si usted est listo para darle una oportunidad al ayuno intermitente, considere
saltarse el desayuno, asegrese de dejar de comer y tomarexcepto agua--tres
horas antes de irse a dormir, y restringir su alimentacin a un lapso de 8 horas
(o menos) todos los das. Durante las 6-8 horas que come, tiene protena
saludable, reduzca al mnimo los carbohidratos como la pasta, el pan y las papas
y reemplcelas por grasas saludables, como la mantequilla, huevos, aguacate,
aceite de coco, aceite de oliva y frutos secos - esencialmente las mismas grasas
que los medios de comunicacin y "expertos" le recomiendan evitar.

Esto le ayudar a pasar de un modo de quema de carbohidratos a un modo de

quema de grasa. Una vez que su cuerpo ha hecho este cambio, su antojo por
alimentos dulces desaparecer como por arte de magia, los alimentos en
general se normalizaran rpidamente y su deseo por los dulces y la comida
chatarra disminuir radicalmente o incluso desaparecer por completo.

Recuerde que se necesita un par de semanas, y tendr que hacerlo poco a poco,
pero una vez que tenga xito y active el modo de quema de grasa, ser
fcilmente capaz de ayunar durante 18 horas y no sentir hambre. El "hambre"
que la mayora de las personas sienten es en realidad antojo de azcar, y estos
desaparecern como por arte de magia, una vez que se cambie eficientemente al
modo de quema de grasa.

Otro efecto fenomenal negativo/benfico que ocurre es que usted mejorar

radicalmente las bacterias benficas en el intestino. Apoyando a las bacterias
intestinales saludables, que en realidad superan el nmero de clulas 10 a una,
es una de las cosas ms importantes que usted puede hacer para mejorar su
sistema inmunolgico por lo que no se va a enfermar, no le dar tos, resfriados
ni gripes. Dormir mejor, tendr ms energa, aumentara la claridad mental y se
concentrara mejor. Esencialmente todos los aspectos de su salud mejorarn a
medida que su flora intestinal se equilibre.

Basado en mi propia experiencia con el ayuno intermitente, creo que es la

manera ms importante para activar el modo de quemas de grasa y mejorar una
amplia variedad de marcados para las enfermedades. Los efectos se pueden
ampliar an ms mediante el ejercicio, mientras se encuentra en ayunas.

Claramente, es una herramienta poderosa que le ayudar a usted y a su familia a

tomar control de su salud, siendo una excelente manera de llevar su nivel de
aptitud a otro nivel.

El ayuno estratgico para mejorar tu

salud
Cuando un hombre no tiene nada de comer, ayunar es lo ms
razonable que puede hacer.- Buddha

Uno de los mitos ms extendidos entre los supuestos expertos en nutricin es la

necesidad de alimentar el cuerpo cada pocas horas, tomando 5 6 comidas al
da, para supuestamente evitar ralentizar el metabolismo.
En la prctica, esta periodificacin no es necesariamente una mala idea, y es lo
que yo tambin recomiendo en mi Gua de Alimentacin; para mi, el motivo sin
embargo es porque se adapta mejor al estilo de vida actual y porque hemos
acostumbrado nuestro cuerpo a sentir hambre cada 2-3 horas, lo que en
realidad no representa nuestra naturaleza.
Ocurre lo mismo con la creencia de que el desayuno es la comida ms
importante, sin que exista mucha base cientfica que demuestre que es ms
importante que cualquier otra comida. Otra cosa es que la gente que no
desayuna en casa a primera hora se muera de hambre a mitad de la maana en
la oficina y se compre cualquier comida basura de la mquina de vending. Pero
el motivo por el que se mueren de hambre, de nuevo, es porque han
acostumbrado su cuerpo a estar constantemente en un estado alimentado, lo
cual no es natural.

El ayuno forzado de nuestros antepasados

Cuando hablo de natural, me refiero a la forma en la que se alimentaban
nuestros antepasados cazadores-recolectores (que es lo que hemos sido durante
el 99% de nuestra existencia y con quienes por tanto compartimos el 99.9% de
nuestra gentica). Nuestros antepasados coman cuando podan, y
pasaban buena parte del tiempo buscando alimento; en las pocas que ste
escaseaba, no era extrao pasar un da entero (o varios) sin probar
bocado.
En la sociedad actual, el concepto de pasar un da entero sin comer nos parece
insoportable, a pesar de que hay muchas culturas donde, generalmente por
motivos religiosos, se establecen perodos de ayuno.
Existe la creencia de que ayunar nos debilita, de que ralentiza el
metabolismo, destruye msculo y en general es nocivo para la
salud. Es cierto que si mantienes a tu cuerpo constantemente mal alimentado,
con menos nutrientes de los que necesita, puede entrar en lo que se denomina
modo hambruna, lo que bsicamente altera los niveles de las hormonas y hace
que el cuerpo se agarre a cada gramo de grasa que tiene, quemando msculo
para alimentarse (ya que es ms costoso de mantener que la grasa).
Sin embargo, hay infinidad de estudios que demuestran que alternar
ayunos peridicos (no estados constantes de inanicin) con perodos
normales de alimentacin aporta tremendos beneficios a la salud,
aparte de ser muy eficiente para perder peso. Esta periodificacin del ayuno es
lo que se denomina ayuno intermitente (Intermittent Fasting en ingls).

El ayuno intermitente

Los beneficios del ayuno intermitente han sido demostrados por mltiples
estudios; sin embargo sigue siendo visto con recelo por los nutricionistas
tradicionales, y desde luego no encontrars ninguna corporacin
haciendo estudios sobre el ayuno, ya que no hay beneficio econmico en
ello. Para ayunar lo que hay que hacer es exacto, no comer, es decir, no
consumir, por lo que atenta contra la conspiracin de la industria alimenticia.
Todos los estudios de las empresas alimenticias no son realmente
investigaciones para mejorar nuestra salud, sino para intentar identificar algn
nutriente relacionado con algn mbito de la salud para despus crear
productos artificiales enriquecidos con ese nutriente, invirtiendo
posteriormente millones de dlares para convencernos de que consumamos
esos productos, apoyados en estudios dudosos.
Por el contrario, muchos de los estudios sobre el efecto del ayuno en nuestra
salud vienen de cientficos que trabajan para ejrcitos y cuerpos especiales, ya
que es interesante para ellos saber el efecto de situaciones reales de combate o
guerra (como un ayuno prolongado) sobre sus soldados.
Esto tiene la ventaja de que los estudios sobre el ayuno tienden a ser ms
objetivos; no hay intereses comerciales detrs. Te imaginas que todo el
mundo decidiese ayunar un da a la semana? De repente las ventas de la
industria alimenticia se desplomara ms de un 10% ! Y sin embargo la salud de
la gente mejorara
Hemos sobrevivido gracias a la programacin gentica de nuestro cuerpo para
acumular grasa en momentos cuando tenemos exceso de comida y liberarla para
alimentarnos de ella cuando escasea la comida. Sin embargo, en nuestro
entorno actual, nunca escasea la comida! (aunque ciertamente escasea la buena
comida). Esto quiere decir que la gente pasa en estado alimentado casi todo el
da, salvo unas pocas horas en la noche. Si comiste hace tres horas, ests en
estado alimentado, tu cuerpo est todava utilizando los nutrientes de la ltima
comida. El hambre que sientes es en realidad un comportamiento adquirido.
Exploremos algunos beneficios del ayuno intermitente.

Beneficio 1 control de la insulina

Durante el ayuno mejoran considerablemente los niveles de insulina en

sangre. Ya sabes que una de las claves para evitar acumular grasa es mantener
bajo el nivel de insulina en sangre, aparte de muchos otros problemas de salud
causados por un alto nivel de insulina.
Los estudios muestran descensos de insulina de hasta el 70% en las
primeras 24 horas. Y en contrapartida aumenta el glucagn, cuya misin
es precisamente la contraria, quemar grasa (o por ser ms precisos transportar
la grasa a las clulas que la necesitan para quemarla). Al pasar tanto tiempo
en estado alimentado, la hormona preponderante en nuestro
organismo es la insulina, y no el glucagn, y como resultado, la epidemia
de obesidad.

Beneficio 2 control de los lpidos en sangre

El ayuno intermitente reduce el nivel de triglicridos en sangre, y ayuda a

reducir el colesterol LDL; concretamente reduce las partculas
pequeas de LDL, que como expliqu en otro post son el principal factor de
riesgo para la salud cardiovascular. No est claro si la reduccin de este factor
de riesgo se debe al ayuno en s de manera directa o al descenso de la insulina,
pero en cualquier caso, es muy bueno para tu salud.

Beneficio 3 Aumento de la hormona de crecimiento

Varios estudios han demostrado que la hormona de crecimiento aumenta

notablemente en estado de ayunas (durante las 24 horas siguientes).
Mantener buenos niveles de hormona de crecimiento est relacionado con la
ralentizacin del envejecimiento y con el mantenimiento (o aumento) de la
musculatura.
Este es el motivo por el que ayunar peridicamente no slo no destruye
msculo, sino que puede ser una buena manera de crearlo, siempre que realices
ejercicios de resistencia durante los perodos de ayuno, claro est.

Beneficio 4 tu mente

El ayuno tiene un efecto liberador. Cuando decimos que tenemos hambre, en

general es mentira. Gran parte de la sociedad moderna no ha tenido nunca
hambre, hambre de verdad, como la que experimentaban nuestros antepasados.
Lo que llamamos hambre hoy da es realmente una respuesta aprendida, y
seguramente a todos nos ha pasado que despus de llegar el hambre y no comer
nada, al poco rato el hambre desaparece. En realidad no tenas hambre.
Nos acostumbramos a tener cierto nivel de alimento en el cuerpo y cuando
disminuye un poco pensamos que tenemos hambre.
La sensacin fuerte de hambre dura slo unos pocos minutos y
desaparece; si vences el hambre, este hambre ficticio, te haces ms fuerte y
mejora tu capacidad de autocontrol.
Y adems, tambin est demostrado que el ayuno peridico mejora la
plasticidad neuronal y la resistencia a enfermedades mentales.

Beneficio 5 Impacto en el Ejercicio

Existen mltiples estudios que comparan el rendimiento de soldados y atletas

en estado alimentado y despus de horas (incluso das) de inanicin.
La conclusin general es que a nivel de rendimiento fsico no hay
impacto negativo, incluso en muchos casos es beneficioso para el organismo:
Mejor sntesis de las protenas durante el entrenamiento en ayunas.
Mejor respuesta anablica a los alimentos consumidos tras el
ejercicio.
Maximiza la quema de grasa.
Desde un punto de vista evolutivo, estos resultados tienen sentido. Nuestros
antepasados tenan que realizar actividades fsicas vigorosas, como dar caza a
un animal, en estado de ayuno, por lo que si nuestro nivel fsico se viera
seriamente impactado, no hubiramos sobrevivido.
La excepcin a esto puede ser el impacto en largas sesiones de cardio, como un
maratn o triatln, donde efectivamente puede haber efectos negativos en tu
desempeo si las realizas en ayunas; pero ya sabes que yo no recomiendo largas
sesiones de cardio en cualquier caso.

Entonces
Si quieres bajar de peso, mantener tu peso sin mucho esfuerzo, o simplemente
mejorar tu salud, experimenta con el ayuno; empieza con 1 da a la semana y
cuando te acostumbres sbelo a 2.
Hay mltiples enfoques para incorporar ayunos en tu programa de
alimentacin; y sin entrar en los mritos o carencias de cada uno, hay aspectos
comunes que puedes implementar de manera sencilla sin afectar tu
estilo de vida y que te aportarn grandes beneficios:
Define un perodo de 24 horas, 1 2 das a la semana (yo te
recomiendo uno hasta que te adaptes), y no ingieras ningn
alimento durante ese tiempo. Por ejemplo cena un da a las 20h y no
comas nada hasta las 20h del da siguiente. Lo de las 24h tiene varias
explicaciones: 1) es fcil de controlar (empiezas el ayuno y lo terminas a
la misma hora del da siguiente) 2) es suficiente tiempo para lograr casi
todos los beneficios asociados al ayuno y 3) no es tan largo como para
empezar a sufrir los efectos negativos (entrar en modo hambruna).
Cuando rompas el ayuno (no digo desayunes para no
confundir), come normal, es decir, no te atiborres a comida a pesar
del hambre. Un consejo para esto es empezar con protenas y grasa, que
son ms saciantes. Si empiezas con carbohidratos es ms fcil pasarse en
las caloras que consumes.
Bebe muchos lquidos durante el ayuno, principalmente agua pero
est permitido el t e incluso el caf en cantidades moderadas. No te
recomiendo jugos ya que aumentan fuertemente el nivel de azcar en
sangre y por tanto la insulina, y mucho menos sodas o refrescos, claro. El
objetivo de esto no es solamente mantenerte hidratado, sino tambin
disminuir la sensacin de hambre (muchas veces confundimos la sed con
el hambre).
Ten una vida emocionante! Mucha gente utiliza la comida como va
de escape de una vida montona y aburrida. Si tienes cosas interesantes
con las que mantenerte ocupado, el hambre no te molestar tanto.
La posible excepcin
Si te cuesta subir de peso no te recomiendo ayunar con frecuencia.
Una cosa es que ayunando peridicamente no vayas a perder msculo, otra cosa
es que sea la mejor estrategia para desarrollarlo. Para construir msculo,
sobre todo si eres un hard-gainers (o ectomorfo), tienes que forzarte a
comer mucho ms de lo que tu cuerpo necesita para sobrevivir; y si
incorporas ayunos frecuentes en tu dieta, la cantidad de caloras que necesitas
comer el resto de das para compensar es muy grande como para hacerlo
prctico.
Actualizacin: Si bien esto sigue siendo cierto, s creo que un ayuno peridico
(24h o 16/8) puede ser recomendable a la hora de ganar peso. Es indudable que
hace el proceso ms lento, pero ayuda a disminuir la acumulacin de grasa que
se produce al ganar volumen (gua para ectomorfos). Tambin creo que hay
diferencias entre los sexos. En el caso de los hombres casi siempre resulta
beneficioso, pero el sistema hormonal de las mujeres es ms delicado. Aunque
mi experiencia es que la mayora de mujeres no tienen problemas y obtienen los
mismos beneficios que los hombres, en algunos casos se producen desajustes en
el perodo. Como siempre, hay que experimentar y ajustar.
Los estudios
En general no incluyo demasiadas referencias a estudios cientficos en los que
baso mis opiniones porque suelen aburrir a la gente (aunque a mi me
apasionan ), pero tratndose de un tema tan contrario a lo que la industria
nos aconseja, creo que merece la pena dar al menos algunos punteros.
Estudio sobre varios beneficios de ADF (Alternate Day Fasting, o ayunar
en das alternados) -> http://www.ajcn.org/content/86/1/7.full
Impacto del ayuno en el desempeo de atletas musulmanes durante el
ramadn -> http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19085449
Efecto del ayuno en la sntesis de protena en los msculos
-> http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20720176
Beneficios del ayuno intermitente sobre el cerebro
-> http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12558961
Beneficios del ayuno intermitente en el colesterol (LDL)
-> http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20880415

Qu nos dicen los clsicos?

Aparte de los estudios cientficos modernos, creo que la sabidura milenaria es

una fuente de conocimiento muy relevante. Muchas grandes figuras de la
historia han utilizado el ayuno de manera beneficiosa:
Ayuno para mejorar mi eficiencia fsica y mental.- Platn
Las mejores medicinas son el descanso y el ayuno.- Benjamin
Franklin
A travs del ayuno he logrado una salud perfecta, un nuevo estado
de existencia, una sensacin de pureza y felicidad, algo
desconocido para la mayora de los humanos.- Upton Sinclair
El ayuno puede hacer mucho ms por un enfermo que la mejor de
las medicionas y el mejor de los doctores, y hablo desde la
experiencia personal.- Mark Twain
Rehusar la comida es ms que un placer, es la alegra del alma.-
Leo Tolstoy
El ayuno del cuerpo es el alimento del alma.- John Chrysostom
El ayuno es el primer principio de la medicina.- Rumi
Si quieres un cuerpo sano, camina y ayuna; si quieres un alma
sana, reza y ayuna; caminar ejercita el cuerpo, rezar ejercita el
alma, el ayuno limpia el cuerpo y el alma.- Francis Quarles
 15 Razones para Consumir Pepino
con Frecuencia
El pepino es la cuarta hortaliza ms cosechada en el mundo, se sabe que es muy
nutritivo y bueno para la salud. As que compra unos firmes y verdes pepinos de
vez en cuando. A continuacin 15 razones para comer pepino:

1. Hidrata el cuerpo
Un pepino fresco es 90 por ciento agua, por lo que si no te divierte mucho
servirte agua del garrafn, una ensalada que incluya pepino puede ser una
genial alternativa.

2. Combate el dao solar

Comer pepino consigue controlar el nivel de acidez en la piel. Al aplicar pepino
en la piel se pueden curar quemaduras solares.

3. Elimina toxinas
Toda el agua que contiene el pepino acta como una aspiradora, que elimina los
que el cuerpo no necesita. De hecho, el consumo regular de pepino puede
disolver clculos renales.

4. Repone vitaminas
Los pepinos contienen la mayor cantidad de vitaminas que el cuerpo humano
requiere al da. Las vitaminas A, B y C ayudan al sistema inmunolgico y
proporcionan energa. Para que el efecto del pepino sea ms efectivo, se puede
combinar con espinaca y zanahoria en un rico jugo; pero sin quitarle la corteza,
pues esta contiene el 12 por ciento de la vitamina C que debemos consumir a
diario.

5. Minerales
El potasio, magnesio y silicio son minerales contenidos abundantemente en los
pepinos. Su principal funcin es tonificar, suavizar y mejorar en general el
aspecto de la piel.

6. Digestin y prdida de peso

Debido a su alto contenido en agua y al ser bajo en caloras, el pepino es un
alimento ideal a incluir en la dieta de quienes buscan bajar de peso. Se
recomienda agregarlo como complemento, en ensaladas, o servirlo con yogurt
bajo en grasa. Adems, su alto contenido en fibra lo hace muy favorecedor para
el proceso de digestin. Si se consume diariamente, ayuda a prevenir el
estreimiento crnico.
7. Termina con ojeras
Las propiedades anti-inflamatorias de los pepinos, son muy tiles para eliminar
ojeras o "bolsas" debajo de los ojos. Aunque crean que es un clich, es muy
recomendable poner dos rodajas de pepino sobre los ojos cerrados para eliminar
la hinchazn.

8. Lucha contra el cncer

Secoisolariciresinol, lariciresinol y pinoresinol, son tres lignanos contenidos en
los pepinos, que estn fuertemente ligados a la prevencin de varios tipos de
cncer, como el de mama. ovario, prstata y tero.

9. Combate diabetes, reduce el colesterol y controla la

presin arterial
El jugo del pepino contiene una hormona necesaria para que las clulas del
pncreas produzcan insulina, hormona benfica para los pacientes con diabetes.
Investigadores han descubierto que los esteroles, un compuesto qumico que
contienen los pepinos, son capaces de disminuir los niveles de colesterol. El
potasio, magnesio y fibra de los pepinos tambin ayudan a regular la presin
arterial.

10. Encas saludables y aliento fresco

Los jugos que derrama el pepino al ser masticado, sana y refresca las encas
enfermas; pero adems los fitoqumicos que contiene, nos aseguran tener un
buen aliento. Basta con poner una rodaja de pepino entre los dientes por una
media hora para que las bacterias que causan el mal aliento "mueran".

11. Cabello y uas perfectas

El silicio y azufre contenidos en los pepinos, ayudan a tener un cabello y uas
brillantes, fuertes y saludables. Adems contribuyen a su rpido crecimiento.

12. Promueve salud de articulaciones

El mismo silicio, hace que las articulaciones se vuelvan ms fuertes, gracias a
que fortalece los tejidos conectivos. Al ser consumido como jugo junto con un
poco de zanahoria, elimina el dolor de artritis y la gota, por la reduccin del
cido rico.

13. Cura la resaca

Los pepinos contienen mucha vitamina B, azcar y electrolitos necesarios para
prevenir las resacas o el dolor de cabeza al despertar. Antes de ir a dormir se
recomienda comer algunas rebanadas o cortes de pepino, sobre todo su se ha
bebido alcohol.

14. Mantiene riones en forma

Como se mencion, los pepinos reducen el cido rico en el cuerpo y mantienen
sanos los riones.

15. Son deliciosos

Un buen pepino partido en trozos con algn aderezo o tal vez sal, limn y un
poco de chile, son la botana perfecta para cualquier da.

Queme las Clulas de Grasa con Este

Simple Truco Alimenticio

Por el Dr. Mercola

Si usted ya inicio un plan de ejercicios saludable, y est buscando nuevas

alternativas para mejorarlo, entonces podra considerar una forma ayuno
llamada Alimentacin Programada o Ayuno Intermitente.

En esencia, esta estrategia que mejora la condicin fsica est enfocada en los
horarios de las comidas, as como tambin cuando NO comer. No se trata de
uno de esos planes de moda, que solo le permiten comer una o dos cosas
durante varios das consecutivos.

De hecho, el tiempo ms largo para abstenerse de alimentos es de 36 horas,

aunque entre 14-18 horas es lo ms comn. Tambin puede optar por retrasar
sus alimentos. Por ejemplo, no desayunar podra ser de gran impulso cuando su
rutina de ejercicios ya no le proporciona ningn beneficio.

Pero las personas hipoglucmicas y los diabticos deberan tener cuidado. Existe
una manera apropiada para implementar el ayuno, y las personas
hipoglucmicas y/o diabticas deben tener particular cuidado ya que de lo
contrario empeoraran su salud. Lo mismo aplica para las mujeres embarazadas
o lactantes.
El plan es apoyado por un creciente cuerpo de evidencia que muestra que ciertas
formas de ayuno son buenas para usted, y la excelente serie de Mark Sisson
sobre este tema en su blog en marksdailyapple.com, profundiza sobre este tema
con ms detalle.

Para m, el tema del ayuno es un cambio importante en mis recomendaciones

tpicas.

Yo no haba sido un gran defensor de este tema en el pasado, pero as como

todos ustedes que han estado leyendo mis artculos saben, siempre estoy
aprendiendo cosas nuevas. La vida es un viaje y nadie tiene todas las respuestas.

Trato de explorar los mejores conceptos que existen para mejorar mi

aprendizaje.

Con ese fin, he estado experimentando varias formas de ayuno por ms de un

ao y medio, y ahora considero que estoy preparado para hacerle algunas
recomendaciones basadas en mi experiencia.

En primer lugar, creo que el ayuno no es algo que se debe realizar sin
conocimiento. Es necesario que ponga mucha atencin a las reacciones de su
cuerpo, niveles de energa, y la manera en que se siente, especialmente si usted
es diabtico, hipoglucmico, o est embarazada. Compartir algunas notas de
precaucin en un momento.

Adems, recuerde que el tipo de alimentacin y/o forma de ayuno que podra
ser mejor para usted, variar en funcin de su peso, salud y objetivos de
ejercicios. Es su objetivo vivir una vida ms larga y saludable? Es usted un
atleta competitivo o lite? A muchas personas les sorprender saber que no es
posible obtener niveles de aptitud mximos, mxima longevidad y fertilidad al
mismo tiempo.

Cada objetivo requiere una estrategia diferente, y no le proporcionar los

mismos resultados finales. Por ejemplo, las atletas de lite femeninas suelen
tener dificultades para quedar embarazadas, su condicin fsica se maximizado
a costo de su fertilidad, ya que las hormonas femeninas dependen de la cantidad
suficiente de grasa corporal.

Aunque la mayora de las personas necesitan primero analizar los alimentos que
consumen actualmente, antes de considerar saltarse un alimento, el ayuno
puede proporcionarle muchos beneficios, y es otra herramienta que puede
experimentar para ayudarle a alcanzar sus metas.
Sin embargo, por favor tenga en cuenta que una nutricin adecuada es an MAS
importante durante el ayuna, por lo tanto, el primer paso a seguir es mejorar su
alimentacin. El sentido comn le dir que el ayuno combinado con una
alimentacin cargada toxinas y con alimentos altamente procesados,
probablemente le haga ms mal que bien, ya que no le est proporcionando a su
cuerpo el combustible adecuado, necesario para mantener la abstinencia de
alimentos hasta que coma.

El Ayuno Intermitente para Bajar de Peso

En la parte 1, Mark Sisson discute las ventajas del ayuno-- en cualquiera de sus
formas - para lograr la prdida de peso. En general, la investigacin es muy
favorable para este objetivo. l enumera tres estudios de los ltimos aos sobre
el ayuno para bajar de peso, el cual arroj resultados positivos:

Los pacientes no obesos perdieron en promedio cuatro por ciento de su grasa

corporal ayunando cada tercer da por 22 das. Su insulina en ayunas tambin
disminuyo.i
El ayuno cada tercer da (alternando das) tambin fue eficaz en los pacientes
obesos segn un estudio realizado en el 2009. En los das de ayuno, los
participantes consumieron el 25 por ciento de sus necesidades calricas diarias.
En promedio, perdieron poco ms de 5.5 libras en ocho semanas y tres por
ciento de su grasa corporal. Sus niveles de colesterol LDL (colesterol malo)
disminuyeron, no se presentaron cambios en los niveles de HDL (colesterol
bueno). La presin arterial sistlica tambin disminuyo.ii
En las mujeres jvenes obesas, el ayuno cada tercer da fue tan efectivo como la
restriccin de caloras que ayuda a la prdida de peso, mejorando los
marcadores metablicos.iii
Uno de los mecanismos que hacen que el ayuno sea tan eficaz para la prdida de
peso es el hecho de que provoca secrecin de la hormona del crecimiento
humano (HGH), que es una hormona que quema grasa. Tambin juega un papel
importante en el desarrollo muscular.

El ayuno tambin aumenta las catecolaminas, lo que aumenta el reposo del

gasto energtico, mientras que disminuye los niveles de insulina, lo que permite
convertir la grasa almacenada en combustible. En conjunto, este y otros factores
lo convierten en una maquina efectiva para quemar grasa.

Por lo tanto, si su meta es la misma que la de muchas decenas de millones de

personas, la eliminacin del exceso de grasa, el ayuno puede ser eficaz y
beneficioso para mejorar los marcadores de muchas enfermedades. El tipo de
ayuno que elija suele ser lo menos importante, as que escoja el que ms se
adapte a su estilo de vida, horario, y mejor temperamento.
Voy a resumir los cuatro diferentes tipos de programas de ayuno intermitente
que estn muy bien explicados en la excelente serie de Mark Sisson sobre este
tema (ver las Fuentes de abajo para enlaces a su blog). Mark est calificado para
informar sobre este tema ya que es un lder bloguero en la comunidad Paleo, y
un ex atleta de lite en pruebas olmpicas.

El Ayuno Intermitente para Atletas

Un estudio realizado en el 2008, evalu el efecto del ayuno durante la

celebracin musulmana del Ramadn, nos pareci que tena un efecto positivo
sobre la masa corporal y otros marcadores de salud en los atletas calificadosiv .

Mientras que los atletas estn preocupados por la eliminacin del exceso de
grasa, otra de sus preocupaciones fundamentales es la optimizacin del
desarrollo muscular. Para esto se necesita protena.

Como una gua general, es necesario consumir una protena de alta calidad de
30-60 minutos despus del ejercicio - el lacto suero es uno de los ideales para
este propsito, ya que ayuda a desarrollar sus msculos y perder grasa de
manera simultnea. La investigacin ha demostrado que la protena de alta
calidad de la carne y del lacto suero tiene un efecto positivo sobre la azcar en la
sangre, desarrollo muscular, composicin cambiante del cuerpo y expansin del
musculo mientras elimina la grasa.

Muchas personas han descubierto que el lacto suero es efectivo despus de

hacer ejercicio en ayunas, proporcionndole ambos beneficios al mismo tiempo:
el beneficio de hacer ejercicio en ayunas y el beneficio de tomar la protena
despus de 30-60 minutos del ejercicio.

Esta es mi nueva estrategia, yo por lo general retraso mi desayuno hasta las 11 o

12 de la maana y hago ejercicio cerca de las 9 am. Debido a que mi ltimo
alimento es alrededor de las 7 PM, entonces ayuno por 14-17 horas antes de
comer mi primer alimento. El hecho de dormir durante estas horas hace que el
ayuno sea relativamente sencillo y sin dolor.

Sin embargo, evite los carbohidratos. Aunque son muy populares, los productos
cargados con carbohidratos, son un error, sobre todo para las personas que
participan en un entrenamiento intenso, ya que quemara el combustible de los
carbohidratos muy rpido y despus se quedarn sin combustible.

Lo mismo ocurre con la mayora de las personas que comienzan el da con

muffins, bagels, o hot cakes, por ejemplo. Este tipo de desayuno enciende
tpicamente un crculo vicioso del hambre, consumiendo incluso ms
carbohidratos. Y entre ms sea el consumo de estos bocadillos cargados de
carbohidratos, ms resistencia a insulina desarrollar.

Una de las razones de porque el ejercicio es tan efectivo en ayunas, es debido a

que su cuerpo tiene un mecanismo de conservacin que impide que su musculo
activo se deteriore por s mismo. Por lo tanto, si usted no tiene suficiente
combustible al momento de ejercitarse, entonces debilitara otros tejidos pero no
el musculo activo. Es decir, el musculo en funcionamiento.

Segn Ori Hofmekler autor de The Warror Diet usted puede literalmente re
disear su fsico utilizando una combinacin de alimentacin y ejercicio. Sin
embargo, esto funciona nicamente cuando su metabolismo haya ha
desarrollado la habilidad de quemar grasa. Mark lo explica en su serie.

Qu hay referente a los atletas que podran estar involucrados en varias

competencias en una semana? Deberan ayunar? De ser as, En qu
momento? Mark Sisson ofrece el siguiente consejov:

Personalmente yo comera en los das de competencia. Me gustara probar

algunos juegos en ayunas, solo para probar mi rendimiento, pero la manera
ptima probable para integrar el ayuno en la competicin es utilizar los das de
ayuno en los das de entrenamiento.

Al hacer esto, usted entrenara lento pero ms intenso que como resultado le
proporcionara adaptaciones benficas despus del entrenamiento y mejorar el
rendimiento durante el juego. (Cuando usted est lleno o completamente
repleto de nutrientes y caloras).

Si usted es un atleta, tenga en cuenta que el ayuno puede estar contraindicado

con l sobre entrenamiento, as que tenga cuidado con el entrenamiento
constante.

El Ayuno Intermitente para la Salud en General y la Longevidad

El ayuno es histricamente una prctica comn, ya que ha sido parte de la

prctica espiritual durante milenios. Pero la ciencia moderna ha confirmado que
hay muchas buenas razones para ayunar, como:

Normaliza la sensibilidad a la insulina, que es la clave para una salud ptima ya

que la resistencia a la insulina (que es lo que sucede cuando su sensibilidad a la
insulina se deteriora) es un factor primario que contribuye a casi todas las
enfermedades crnicas, desde la diabetes hasta enfermedades del corazn e
incluso el cncer
Normaliza los niveles de grelina, tambin conocida como "la hormona del
hambre"
Aumenta la produccin de la hormona del crecimiento humano (HGH), que
juega un papel importante en la salud, aptitud y desaceleracin del proceso de
envejecimiento
Reduce los niveles de los triglicridos
Reduce la inflamacin y disminuye el dao de los radicales libres
Existe mucha investigacin que muestra que el ayuno tiene un impacto benfico
sobre la longevidad en los animales. Hay una serie de mecanismos que
contribuyen a este efecto. La normalizacin de la sensibilidad a la insulina es
uno de los principales, pero el ayuno tambin inhibe la va mTOR (mamferos
objetivo de rapamicina), que juega un papel importante en la conduccin del
proceso del envejecimiento.

La verdad es que el ayuno mejora un nmero de marcadores de enfermedades y

tambin contribuye a potentes efectos benficos generales sobre su salud en
general.

Curiosamente, un estudio reciente que incluy a ms de 200 personas, encontr

que el ayuno aument el colesterol de lipoprotenas de baja densidad (LDL o
colesterol "malo") de los participantes y el colesterol de lipoprotenas de alta
densidad (HDL, el colesterol "bueno") en un 14 por ciento y 6 por ciento
respectivamentevi . Por qu el ayuno eleva el colesterol total?

El Dr. Benjamin D. Horne, PhD, MPH, director de epidemiologa cardiovascular

y gentica en el Intermountain Medical Center Heart Institute, y autor principal
del estudio, ofrece la siguiente explicacin:

El ayuno provoca hambre o estrs. En respuesta, el cuerpo libera ms

colesterol, lo que le permite utilizar la grasa como fuente de combustible, en
lugar de glucosa. Esto disminuye el nmero de clulas grasas en el cuerpo... Esto
es importante porque mientras menos clulas de grasa tenga su cuerpo, hay
menos probabilidad de que experimente resistencia a la insulina, o diabetes. "

An ms notable, el estudio tambin encontr que el ayuno provoc un

dramtico aumento de la hormona de crecimiento (HGH)---1, 300 por ciento en
las mujeres, y un increble 2,000 por ciento en los hombres.

La HGH, comnmente conocida como "la hormona del ejercicio" juega un papel
importante en el mantenimiento de la salud, condicin fsica y longevidad,
incluyendo la promocin del crecimiento del msculo, y aumenta la prdida de
grasa al acelerar su metabolismo.
El hecho de que ayuda a desarrollar el msculo mientras que al mismo tiempo
promueve la prdida de grasa, explica la razn por la cual la HGH ayuda a
perder peso sin sacrificar la masa muscular, y por qu incluso los atletas se
pueden beneficiar de la prctica (siempre y cuando no entrenen demasiado, y
tengan cuidado con su alimentacin).

La nica cosa que pueda competir en trminos de aumentar drsticamente los

niveles de HGH es el entrenamiento por intervalos de alta intensidad. Si tiene
ms de 30 aos de edad, sobre todo si lleva un estilo de vida sedentario, es
probable que entre a una fase conocida como somatopausia (deficiencia de la
hormona del crecimiento relacionada con la edad). A medida que disminuyen
los niveles de HGH, sus niveles del factor de crecimiento insulico tipo 1-1 (IGF-
1) tambin disminuyen, y esto es otra parte importante de lo que impulsa el
proceso del envejecimiento de su cuerpo.

Variaciones de Ayuno

En su blog en marksdailyapple.com, Mark Sisson se enfoca en cuatro diferentes

variaciones de ayuno, y la forma de ponerlas en prctica. Las variaciones
incluidas son:

LeanGains (un protocolo de ayuno de Martin Berkhanvii )-Es un ayuno de 14-16

horas, tiempo durante el cual no se consume nada, con la excepcin de lquidos
no calricos. El tiempo para dormir est incluido en este marco de tiempo,
dejando un tiempo de 8-10 horas durante el da en que est permitido comer.

Este protocolo est diseado con el ejercicio regular en mente, con las tasas
especficas de nutrientes para los das de entrenamiento y los das de descanso,
y est dirigida a aquellas personas que quieran eliminar el exceso de grasa y
aumentar la masa muscular. Por lo tanto, es ms adecuado para las personas
que realmente hacen ejercicio y que levantan pesas cada semana y que pueden
tolerar el ejercicio en estado de ayuno.
Eat Stop Eat (creado por Brad Pilonviii )-En este protocolo, se ayuna durante 24
horas una vez o dos veces por semana. El ayuno debe ser roto con una comida
de tamao normal (es decir, evite hartarse al comer), y puede mantener un
programa regular de ejercicios sin ningn tipo de recomendaciones alimenticias
especiales durante los das de entrenamiento.

El ayuno durante 24 horas puede ser difcil para algunas personas, pero estoy de
acuerdo con el consejo de Mark de que comer alimentos altos en grasas, y bajos
en carbohidratos puede hacer ms fcil las 24 horas de ayuno, ya que una
alimentacin alta en grasa tiende a normalizar las hormonas del hambre y le
proporciona sensacin de saciedad durante un perodo de tiempo ms largo.
The Warrior Diet (de Ori Hofmekler)-Este es otro protocolo diseado para
mejorar su condicin fsica mediante el ejercicio estado de ayunas. He
entrevistado a Ori y publicado artculos detallados sobre este tema en el pasado.
Su plan prev 20 horas de ayuno, y cuatro horas de "libre alimentacin". Usted
hace ejercicio durante el da estando en ayunas. Los vegetales crudos son
permitidos durante el ayuno, pero no las protenas, que se reservan como
"premios" o alimentos que nos ayudan a recuperarnos despus del ejercicio.
Ayuno Cada Tercer Da, este protocolo de ayuno es exactamente tal y como
suena: un da s y un da no. Cuando incluye el tiempo de sueo, el ayuno puede
llegar a extenderse hasta 32-36 horas.

Como seala Mark, ste puede ser el tipo de ayuno ms difcil de todos, ya que
requieren que usted se duerma con el estmago vaco un par de veces a la
semana. Este definitivamente no es para todas las personas.
Mark termina su lista con una ltima sugerencia: deje simplemente que el
hambre lo gue y si no tiene hambre, evite ciertas comidas. Si bien esto debera
funcionar muy bien en aquellas personas sanas y que no luchan con los antojos
de alimentos, podra no funcionar si usted est constantemente deseando
alimentos. Los antojos por comida son una seal de que usted no est
proporcionndole a su cuerpo los nutrientes adecuados en porciones adecuadas,
por lo tanto, seguir su hambre podra ser increblemente contraproducente.

Quin Debera Tener Ms Cuidado con el Ayuno, o Evitarlo Completamente?

Como lo mencion anteriormente, si usted es hipoglucmico, diabtico, o est

embarazada (y/o lactando), es necesario ser muy prudentes con el ayuno, y tal
vez lo mejor sera evitarlo por completo, hasta que haya normalizado la glucosa
en la sangre y los niveles de insulina, o terminado su tiempo de lactancia.

La hipoglucemia es una condicin caracterizada por un nivel anormalmente

bajo de azcar en la sangre. Es comnmente asociada con la diabetes, pero a
pesar de no ser diabtico, puede ser hipoglucmico. Los sntomas comunes de
un incidente de hipoglucemia incluyen:

Dolor de cabeza
Debilidad
Temblores
Irritabilidad
Hambre
A medida que sus niveles de glucosa en la sangre sigan disminuyendo, sntomas
ms graves pueden presentarse, por ejemplo:

Confusin y/o comportamiento anormal

Trastornos visuales, como visin doble y visin borrosa
Convulsiones
Prdida de consciencia
Una de las claves para eliminar la hipoglucemia es eliminar de su alimentacin
los azcares, especialmente la fructosa. Tambin ser de gran utilidad eliminar
los granos, y reemplazarlos con una mayor cantidad de protenas de calidad y
grasas saludables, sin embargo, tomar algn tiempo para que el azcar en la
sangre se normalice.

Preste especial atencin a los signos y sntomas de hipoglucemia, y si usted

sospecha que est fallando, asegrese de comer algo. Si es hipoglucmico, lo
ideal sera evitar el ayuno y trabajar primero en su alimentacin integral para
normalizar sus niveles de azcar en la sangre. Posteriormente, pruebe una de las
versiones de ayuno menos rgidas y mantngase en ayunas hasta por 24 horas.

En cuanto a las mujeres embarazadas y/o lactantes, no creo que el ayuno sea
una buena eleccin. Su beb necesita gran cantidad de nutrientes, durante y
despus del nacimiento, y no existe investigacin que apoye el ayuno durante
este importante tiempo. Sisson enumera tres estudios sobre el ayuno durante el
embarazo, y los tres concluyeron que podra ser contraindicado, ya que puede
alterar los patrones respiratorios fetales, latido del corazn, y aumentar la
diabetes gestacional. Incluso puede inducir un parto prematuro.

Mi recomendacin sera centrarse realmente en el mejoramiento de su nutricin

durante este momento crucial. Una dieta con abundancia de alimentos crudos
orgnicos, biodinmicos y alimentos ricos en grasas saludables, junto con
protenas de alta calidad, le dar a su beb un buen crecimiento en buen estado
de salud. Asegrese tambin de incluir muchos alimentos cultivados y
fermentados para optimizar su flora intestinal y tambin la de su beb.

Otras categoras de personas que estaran mejor evitando el ayuno son las
personas que viven con estrs crnico, y aquellos con desregulacin de cortisol.

El Ayuno-Sera Adecuado para Usted?

Entiendo que a veces puede ser confuso tratar de determinar cundo y qu

comer con el fin de optimizar su salud. Desafortunadamente, adems de algunos
principios bsicos que aplican a prcticamente todo el mundo, como la
limitacin estricta del consumo de azcares (sobre todo fructosa) y los granos, el
resto es realmente cuestin de averiguar lo que funciona de acuerdo con cada
bioqumica individual. Esto requiere un poco de ensayo y error.

Por ejemplo, hay buena evidencia que apoya la recomendacin de comer un

desayuno rico en protenas si usted quiere perder peso, y ms an si hace
ejercicio a primera hora de la maana para optimizar el crecimiento muscular y
la recuperacin. Sin embargo, puede haber ocasiones en que se sienta como si se
hubiera estancado, mientras que su dieta y rutina de ejercicio pueden ser
buenas, el simple hecho de saltarse el desayuno y hacer ejercicio con el
estmago vaco podra ser el puntapi necesario para el siguiente nivel.

Yo personalmente, me salto el desayuno y hago ejercicio en ayunas cada vez que

aumento de peso o que quiero perder unas libras. Creo que esto me funciona
muy bien. Aunque no como en el desayuno, realmente no lo elimino por
completo, sino que simplemente me retraso hasta el medioda o ms tarde, con
el fin de cosechar los beneficios metablicos del ejercicio combinado con la
restriccin calrica.

Aunque no he promovido ampliamente la restriccin de caloras en el pasado

(as como considero que la mayora de las personas necesitan analizar los
alimentos que consumen, antes de considerar saltarse las comidas), es una pieza
importante del rompecabezas, y el ayuno intermitente puede ser til para
muchos, especialmente si usted ha dominado ya una alimentacin nutritiva, ya
que ese debera ser su primer paso.

El ayuno combinado con una alimentacin con productos altamente procesados

y cargados de toxinas, no le beneficiar en nada. De hecho, puede empeorar las
cosas, ya que no le est dando a su cuerpo el combustible apropiado como si
comiera.

Recuerde que el ayuno no significa abstenerse de todo alimento durante largos

perodos de tiempo, sino ms bien una dramtica reduccin de la ingesta de
caloras a intervalos regulares, si opta por ayunar de 16, 20 o 24 horas una vez o
dos veces por semana, o el ayuno cada dos das, o, simplemente, retrasar ciertas
comidas, como saltarse el desayuno y hacer ejercicio con el estmago vaco.

Como siempre, escuche a su cuerpo, hgalo con calma; ingnieselas para

terminar el da de ayuno, en caso de que su horario normal haya incluido varios
alimentos al da. Tambin asegrese de hacerle frente a cualquier tendencia a
hipoglucemia, ya que puede hacerse ms peligrosa mientras ms tiempo pase
sin regular el azcar en la sangre.

Conclusin

Terminare con la conclusin", recomendaciones y practicas seguras de Mark

Sisson, ya que las enlista de forma organizadaix:

"... [N]o existe ninguna ley concreta y objetiva sobre la idoneidad del ayuno
intermitente de una persona en particular.
Si realmente tiene hambre, coma. No hacerlo, le causara estrs.

Si usted est estresado, no haga el ayuno intermitente. No necesitara otro factor

de estrs.

Si usted est entrenando seis das no haga el ayuno intermitente. A menos que
est genticamente bendecido, necesitara bastante combustible para evitar el
sobre entrenamiento.

Si no tiene hambre, no coma. Si el caf es suficiente, omita el desayuno.

Si la vida lo trata bien, intente ayunar.

Al final, el camino prudente es simplemente escuchar a su cuerpo. No deje que

la propaganda le cause hambre cuando no tenga hambre, no deje que el dogma
del desayuno intermitente lo haga sentir culpable al comer un puado de nueces
de macadamia entre las comidas cuando est en ayunas. Prubelo, brnquese
una comida, ayune por catorce horas o menos (ayuna 8 horas mientras
duerme), haga ejercicio, salga a caminar, comience su da e identifique como se
siente. Un intento rpido, no lo matara...

Se siente mareado?

Se siente dbil?

Le dolieron los huesos con el ejercicio?

Entonces, tal vez el ayuno no es para usted. Tal vez usted necesita solucionar un
par de cosas antes (alimentacin, sueo y estrs crnico) y posteriormente
vuelva a intentarlo... "

Referencias:

i American Journal of Clinical Nutrition January 2005: 81(1); 69-73

ii American Journal of Clinical Nutrition November 2009: 90(5); 1138-1143

iii International Journal of Obesity May 2011: 35, 714-727

iv International Journal of Sport nutrition and exercise metabolism December

2008;18(6):617-27

v Mark's Daily Apple, Fasting Part 7

vi Eurekalert, Study finds routine periodic fasting is good for your health, and
your heart, April 3, 2011,

vii The LeanGains Guide, Martin Berkhan

viii BradPilon.com

ix Mark's Daily Apple, Who Should and Shouldn't Try Fasting?

BATIDO DE TOMATE, PEPINO Y LIMN

Ingredientes

- 4 tomates de ensalada maduros

- 1 pepino grande
- 1 limn
- Sal

Cmo se prepara
Las verduras deben introducirse con tiempo en la nevera porque este batido se
sirve bien fro.

Pelar el tomate y el pepino y pasarlo todo por la batidora junto con el zumo del
limn.

Si se quiere que quede ms fino, conviene pasarlo por un colador de rejilla fina.

Se sirve en vasos fros.

PIPIRRANA
Ingredientes

- 1 pepino pequeo
- 1 tomate maduro carnoso
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de vinagre
- Pimienta negra recin molida y sal
- 6 cucharadas de aceite de oliva

Cmo se prepara

Pelar el pepino, partirlo por la mitad, sacar las semillas, picar la pulpa en dados
muy pequeos y ponerlos en un cuenco.

Hacer una incisin en cruz en el tomate, escaldarlo unos segundos en agua

hirviendo, pelarlo y partirlo por la mitad.

Quitar las semillas, la prolongacin del rabo, picarlo como el pepino y aadirlo
al cuenco.

Lavar los pimientos, cortar los rabos y quitar las semillas. Picar como las dems
hortalizas y ponerlos tambin en el cuenco.

Pelar y picar en brunoise (picado muy pequeo) la cebolla y el ajo y aadir a las
hortalizas.

Batir el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva hasta obtener un alio

cremoso. Verterlo sobre las hortalizas y mezclar el conjunto.

Guardar la ensaladilla tapada 1 hora en la nevera antes de su consumo.

Tomates rellenos de aguacate

Ingredientes principales
4 tomates
1 aguacate
200 g queso feta
1 Cebolla
Vinagreta de limn y aceite de oliva.
Pimienta
Sal marina

Lavar los tomates y quitarles la pirmide. Partirlos por la mitad.

Vaciarlos cuidadosamente con un vaciador, echando la pulpa en un bol y
reservando las cscaras que luego se rellenarn.

Partir por la mitad los aguacates, vaciarlos igual que los tomates y echarlo en el
bol. Reservar medio aguacate. Tambin pueden pelarse, ya que la cscara no se
va a aprovechar.

Hacer bolas tambin con el queso fresco utilizando el vaciador.

Coger las cscaras de los tomates reservadas y echarles un chorrito de aceite, sal
madon y pimienta.

Por otra parte aliar la mezcla de tomate, aguacate y queso con aceite y un poco
de salsa de soja. Remover con cuidado de abajo hacia arriba.

Rellenar los tomates con esta ensalada. Ponerle alio por encima y utilizar el
medio aguacate reservado para decorar.

TOMATES RELLENOS DE AGUACATE

Ingredientes principales

4 tomates
1 aguacate
200 g queso feta
1 Cebolla
Vinagreta de limn y aceite de oliva.
Pimienta
Sal marina

PREPARACIN

Cortar los tomates por arriba, vaciarlos con una cuchara y reservar, salar
ligeramente y ponerlos boca abajo. Cortar los aguacates en dos y quitar el hueso
y la piel y machacarlos con un tenedor y exprimirles el zumo de limn sobre
ellos, cortar el pimiento a daditos y la cebolla lo ms menudo posible, despus
agregar a los aguacates el pimiento, la cebolla, el queso feta cortado en
cuadritos y rellenar con todo los tomates y cubrir con los sombreritos. Agregar
la vinagreta de limn y aceite de oliva, pimienta y sal marina.
Pueden servirse sobre hojas de lechuga.
Salsa Chimichurri
Es una salsa de consistencia lquida, que uniendo vinagres, aceites, vegetales y
especias, resulta en condimentado sabor que se puede apreciar sobre carnes,
aves, pescados, ensaladas y tubrculos. Se consume en Argentina, Chile y
Uruguay, pero tambin en cualquier pas donde exista un restaurante con
comidas de estas tierras, se puede degustar, adems sus ingredientes son fciles
de conseguir en varias latitudes.

A pesar de los variados ingredientes, es sencilla de realizar, ya que solo

unindolos obtenemos la rica salsa.

Ingredientes:

1 cucharada de organo

1 cucharada de pimentn

1 cucharada de ajo picadito

1 cucharada de perejil picadito

1 cucharadita de sal

1 cucharada de romero

1 y cucharada de zumo de limn

taza de aceite de oliva

1 cucharadita de aj picadito

Preparacin:

Unir todos los ingredientes, agitar bien, y listo, a disfrutarlo sobre la carne de su
preferencia, vegetales u otros, donde la acidez y sapidez de esta salsa la crea
conveniente