Patatas a lo pobre

Las patatas a lo pobre no es nada ms ni nada menos que unas

patatas fritas cortadas en lminas y acompaadas de pimientos, ajos
o cebolla. Tambin es muy habitual verlas rodeadas de jamn,
chorizo, huevos, etc., aunque la receta original no inclua ningn tipo
de protena, ya que era lo ms caro de conseguir.

En cada regin se preparan de una manera diferente, puedes

empezar a probar este manjar con las recetas que ponemos a tu
disposicin.

Patatas a lo pobre

Las patatas a lo pobre eran el medio de subsistencia de la mayora d

ella poblacin en los tiempos de la guerra y la postguerra.
Y es una de las recetas que ha perdurado con el tiempo, hacindose
todos los aos en muchos hogares espaoles.

Es perfecto para acompaar a carnes y pescados asados, aunque

tambin se puede tomar como primer plato. Aunque se llaman
patatas a lo pobre, no tienen nada de pobre en su sabor.

Patatas a lo pobre
Para convertir esto en una comida completa y contundente, agrega
rodajas de chorizo o morcilla, huevos fritos o jamn. Una ensalada
verde completa el men.

Estos son los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta:

5 cucharas (75 ml) de aceite de oliva virgen extra

4 patatas medianas, cortadas en lminas
2 cebollas medianas en aros
2 pimientos rojos o verdes, sin semillas
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo, picados
1 puado de perejil de hoja plana, picado (opcional)
1 cucharadita de vinagre de vino (opcional)
Sal y pimienta negra recin molida (al gusto)
Mtodo de elaboracin:

Paso 1- Lo primero que vamos a hacer es pelar las patatas y cortarlas

en lminas no muy finas. Hacemos lo mismo con las cebollas y los
dientes de ajo.

Paso 2- Lavamos bien y abrimos por la mitad los pimientos, los

limpiamos de semillas y los cortamos en tiras no muy finas. Picamos
tambin el perejil finamente.
Paso 3- A continuacin, calentamos el aceite de oliva en una cazuela
amplia (tambin podemos utilizar un wok grande) a temperatura
media, no muy fuerte ya que no queremos que las patatas se doren y
se queden duras, ms bien lo que pretendemos es que se cuezan
lentamente.

Paso 4- Agregamos las patatas en lminas y las cebollas en aros a la

cazuela un poco caliente, y dejamos que se cocinen durante 10
minutos, removiendo frecuentemente para que se hagan por todos
los lados.

Paso 5- Al cabo de ese tiempo, incorporamos las tiras de pimiento, las

2 hojas de laurel y el ajo. Sazonamos con sal y pimienta a nuestro
gusto (despus se puede aadir ms), y dejamos que se cocinen
todos los ingredientes por un periodo de tiempo de 10-20 minutos,
hasta que las verduras se ablanden. Las patatas se pueden romper,
pero es algo normal.

Paso 6- Para acelerar el proceso de coccin, puedes tapar la cazuela

ya que se cocer mejor.
Cuando pinches con un tenedor los vegetales y estn tiernos, ya se
puede dar por finalizado la coccin. Se van sacando los vegetales a
un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite y se
prueba para ver si es necesario aadir ms condimentos.

Paso 7- Antes de servir el plato, mezclamos el perejil picado con el

vinagre y lo aadimos por encima.

Para tener un final de comida memorable, os recomiendo de postre

una receta de torrijas caseras. A sentarse a la mesa y disfrutar!