N 33, quarta-feira, 15 de fevereiro de 2017
Art. 5o Esta Resoluo entra em vigor na data de sua publicao.
Art. 6o Ficam revogadas:
I - a Resoluo GCE no 109, de 24 de janeiro de 2002;
II - a Resoluo CNPE no 8, de 20 de dezembro de 2007; e
III - o art. 2o da Resoluo CNPE no 9, de 28 de julho de 2008.
FERNANDO COELHO FILHO
ANEXO
Valor do custo do dficit em R$/MWh
(data-base, janeiro de 2017)
4.650,00
CASA CIVIL
SECRETARIA ESPECIAL DE AGRICULTURA
FAMILIAR E DO DESENVOLVIMENTO AGRRIO
o-
PORTARIA N 137, DE 14 DE FEVEREIRO DE 2017
O SECRETRIO ESPECIAL DE AGRICULTURA FA-
MILIAR E DO DESENVOLVIMENTO AGRRIO, SUBSTITU-
TO, no uso das atribuies conferidas pelo art. 2, do Decreto n
8.865, de 29 de setembro de 2016, publicado no Dirio Oficial da
Unio de 30 de setembro de 2016; e considerando ainda o disposto no
art. 6 da Instruo Normativa SLTI/MP n 10, de 12 de novembro de
2012, publicado no Dirio Oficial da Unio de 14 de novembro de
2012, resolve:
Art. 1 Constituir a Comisso Gestora do Plano de Gesto de
Logstica Sustentvel - PLS no mbito da Secretaria Especial de
Agricultura Familiar e do Desenvolvimento Agrrio.
Art. 2 A Comisso Gestora ser composta por titular e
suplente das reas relacionadas a seguir, que sero indicados no prazo
de 20 dias a contar da data da publicao desta Portaria:
I - Do Gabinete da Secretaria Especial:
a) Coordenao-Geral de Gesto Estratgica, Monitoramento
e Avaliao;
b) Coordenao-Geral de Comunicao Social;
c) Coordenao-Geral Nacional das Delegacias Federais;
II - Da Subsecretaria de Planejamento e Gesto (SPG):
a) Da Coordenao-Geral de Administrao e Recursos Humanos:
i) Coordenao de Administrao e Servios Gerais;
ii) Coordenao de Licitaes e Contratos;
b) Coordenao-Geral de Planejamento, Oramento, Finan-
as e Contabilidade;
c) Coordenao-Geral de Modernizao e Informtica;
III - Da Subsecretaria de Agricultura Familiar (SAF);
IV - Da Subsecretaria de Reordenamento Agrrio (SRA);
V - Da Subsecretaria de Desenvolvimento Rural (SDR);
VI - Da Subsecretaria Extraordinria de Regularizao Fun-
diria da Amaznia Legal (SERFAL).
Pargrafo nico. Caber a Comisso Gestora do PLS analisar
e decidir sobre:
I - as prticas de sustentabilidade que podero ser adotadas
no mbito da Secretaria Especial, em conformidade com o estudo
prvio da Coordenao de Administrao e Servios Gerais;
II - as aes de divulgao, conscientizao e capacitao
sobre temas relacionados ao PLS;
III - mecanismos de monitoramento e avaliao para acom-
panhar a execuo do PLS e reviso, quando necessrio.
Art. 3 A gerncia da Comisso Gestora ser realizada pela
Coordenao-Geral de Administrao e Recursos Humanos, por meio
da Coordenao de Administrao e Servios Gerais, da Subsecretaria
de Planejamento e Gesto.
Art. 4 A Coordenao de Administrao e Servios Gerais
ter a atribuio operacional de elaborar, monitorar, avaliar e revisar
o PLS, e submeter apreciao e aprovao da Comisso Gestora do
PLS.
Art 5 Esta Portaria entra em vigor na data de sua publicao.
JEFFERSON CORITEAC
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017021500003
ADVOCACIA-GERAL DA UNIO
PORTARIA N o- 54, DE 9 DE FEVEREIRO DE 2017
Aprova o Manual de Normas Tcnicas para
Publicao no Boletim de Servio Eletr-
nico da Advocacia-Geral da Unio.
A ADVOGADA-GERAL DA UNIO, no uso das atri-
buies que lhe confere o artigo 4, inciso XVIII, da Lei Com-
plementar n 73, de 10 de fevereiro de 1993, bem como o contido na
Lei n 4.965, de 5 de maio de 1966, considerando a necessidade de
adequao da sistemtica para a veiculao de matrias no Boletim de
Servio Eletrnico, e o que consta do Processo Administrativo n
00404.005132/2016-51, resolve:
Art. 1 Aprovar o Manual de Normas Tcnicas para Publicao
no Boletim de Servio Eletrnico da Advocacia-Geral da Unio.
Art. 2 Cabe Secretaria-Geral de Administrao providen-
ciar a publicao e a divulgao do Manual, bem como a dispo-
nibilizao em meio eletrnico s unidades da Advocacia-Geral da
Unio.
Art. 3 Fica a Secretaria-Geral de Administrao responsvel
por rever e atualizar periodicamente as orientaes e procedimentos
constantes do Manual.
Pargrafo nico. As propostas de alterao, incluso e atua-
lizao do Manual podem ser feitas pelas unidades, devendo ser
encaminhadas Secretaria-Geral de Administrao.
Art. 4 O Manual de Normas Tcnicas para Publicao no
Boletim de Servio Eletrnico da Advocacia-Geral da Unio, anexo a
esta Portaria, ser publicado na ntegra no Boletim de Servio desta
Advocacia-Geral da Unio.
Art. 5 Ficam revogadas a Portaria n 383, de 11 de outubro
de 2013 e a Portaria n 24, de 03 de fevereiro de 2014.
Art. 6 Esta Portaria entra em vigor na data de sua publicao.
GRACE MARIA FERNANDES MENDONA
Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento
. comunicao direta entre dependncias industriais e residenciais.
GABINETE DO MINISTRO
INSTRUO NORMATIVA No 5, DE 14 DE FEVEREIRO DE 2017
O MINISTRO DE ESTADO DA AGRICULTURA, PECU-
RIA E ABASTECIMENTO, no uso das atribuies que lhe confere o
art. 87, pargrafo nico, inciso II, da Constituio, tendo em vista o
disposto no inciso III do art. 7o, combinado com os arts. 143-A e 152,
do Anexo do Decreto no 5.741, de 30 de maro de 2006, e o que
consta do Processo no 21000.004406/2015-26, resolve:
Art. 1o Ficam estabelecidos os requisitos para avaliao de
equivalncia ao Sistema Unificado de Ateno Sanidade Agro-
pecuria relativos estrutura fsica, dependncias e equipamentos de
estabelecimento agroindustrial de pequeno porte de produtos de ori-
gem animal, na forma desta Instruo Normativa.
CAPTULO I
DAS DISPOSIES GERAIS
Art. 2o Para os efeitos desta Instruo Normativa, considera-
se estabelecimento agroindustrial de pequeno porte de produtos de
origem animal aquele que, cumulativamente:
I - pertence, de forma individual ou coletiva, a agricultores
familiares ou equivalentes ou a produtores rurais;
II - destinado exclusivamente ao processamento de pro-
dutos de origem animal; e
III - possui rea til construda no superior a duzentos e
cinquenta metros quadrados.
1o No sero considerados para fins do clculo da rea til
construda os vestirios, sanitrios, escritrios, rea de descanso, rea
de circulao externa, rea de projeo de cobertura da recepo e produo e temperatura adequada, de modo a atender as particu-
expedio, rea de lavagem externa de caminhes, refeitrio, caldeira,
sala de mquinas, estao de tratamento de gua de abastecimento e
esgoto, quando existentes.
2o O estabelecimento deve fornecer ao rgo de fisca-
lizao documentao comprobatria do requisito estabelecido no in- mesma rea desde que no haja interferncia de qualquer natureza
ciso I do caput deste artigo, emitida por rgo competente.
Art. 3o Para efeito do 2o, art. 6o da Lei Complementar no
123, de 14 de dezembro de 2006, o estabelecimento de produtos de
origem animal classificado como de alto risco.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
1 ISSN 1677-7042 3
CAPTULO II
DOS REQUISITOS GERAIS DE ESTRUTURA FSICA E
DEPENDNCIAS
Art. 4o A rea do terreno onde se localiza o estabelecimento
deve ter tamanho suficiente para construo de todas as dependncias
necessrias para a atividade pretendida.
1o A pavimentao das reas destinadas circulao de
veculos transportadores deve ser realizada com material que evite
formao de poeira e empoamentos. Nestas reas a pavimentao
pode ser realizada com britas.
2o Nas reas de circulao de pessoas, recepo e ex-
pedio o material utilizado para pavimentao deve permitir lavagem
e higienizao.
3o A rea do estabelecimento deve ser delimitada de modo
a no permitir a entrada de pessoas no autorizadas e animais.
Art. 5o A rea til construda deve ser compatvel com a
capacidade, processo de produo e tipos de equipamentos no ex-
cedendo o limite estipulado no inciso III do segundo artigo desta
normativa.
1o O estabelecimento no pode estar localizado prximo a
fontes de contaminao que por sua natureza possam prejudicar a
identidade, qualidade e inocuidade dos produtos.
2o Quando o estabelecimento estiver instalado anexo
residncia, deve possuir acesso independente.
Art. 6o Devem ser instaladas barreiras sanitrias em todos os
pontos de acesso rea de produo.
Pargrafo nico. A barreira sanitria deve possuir cobertura,
lavador de botas, pias com torneiras com fechamento sem contato
manual, sabo liquido inodoro e neutro, toalhas descartveis de papel
no reciclado ou dispositivo automtico de secagem de mos, cestas
coletoras de papel com tampa acionadas sem contato manual e subs-
tncia sanitizante.
Art. 7o As dependncias devem ser construdas de maneira a
oferecer um fluxograma operacional racionalizado em relao re-
cepo da matria-prima, produo, embalagem, acondicionamento,
armazenagem e expedio, alm de atender aos seguintes requisitos:
I - apresentar condies que permitam os trabalhos de ins-
peo sanitria, manipulao de matrias primas, elaborao de pro-
dutos e subprodutos, limpeza e desinfeco;
II - o p direito deve ter altura suficiente para disposio
adequada dos equipamentos, permitindo boas condies de tempe-
ratura, ventilao e iluminao;
III - os pisos, paredes, forro, portas, janelas, equipamentos,
utenslios devem ser impermeveis, constitudos de material resis-
tente, de fcil limpeza e desinfeco;
IV - as paredes da rea de processamento devem ser re-
vestidas com material impermevel de cores claras na altura adequada
para a realizao das operaes; e
V - todas as aberturas para a rea externa devem ser dotadas
de telas milimtricas prova de insetos;
1o proibida a utilizao de materiais do tipo elemento
vazado ou cobogs na construo total ou parcial de paredes, exceto
na sala de mquinas e depsito de produtos qumicos, bem como a
2o Nos estabelecimentos que no possuem forro, o teto
deve atender aos requisitos do inciso III do caput deste artigo.
Art. 8 As operaes devem ser organizadas de tal forma a
evitar contaminao.
Art. 9o Os equipamentos devem ser alocados obedecendo a
um fluxograma operacional racionalizado que evite contaminao
cruzada e facilite os trabalhos de manuteno e higienizao.
1o Os equipamentos devem ser instalados em nmero su-
ficiente, com dimenses e especificaes tcnicas compatveis com o
volume de produo e particularidades dos processos produtivos do
estabelecimento.
2o A disposio dos equipamentos deve ter afastamento
suficiente, entre si e demais elementos das dependncias, para per-
mitir os trabalhos de inspeo sanitria, limpeza e desinfeco.
3o Os equipamentos e utenslios devem ser atxicos e aptos
a entrar em contato com alimentos.
4o proibido modificar as caractersticas dos equipamen-
tos sem autorizao prvia do servio oficial de inspeo, bem como
utiliz-los acima de sua capacidade operacional.
Art. 10. permitida a multifuncionalidade do estabeleci-
mento para utilizao das dependncias e equipamentos destinados
fabricao de diversos tipos de produtos, desde que respeitadas as
implicaes tecnolgicas, sanitrias e classificao do estabelecimen-
to.
Art. 11. Os Instrumentos de controle devem estar em con-
dies adequadas de funcionamento, aferidos ou calibrados.
Art. 12. Devem ser instalados exaustores ou sistema para
climatizao do ambiente quando a ventilao natural no for su-
ficiente para evitar condensaes, desconforto trmico ou contami-
naes.
Pargrafo nico. proibida a instalao de ventiladores nas
reas de processamento.
Art. 13. O estabelecimento deve possuir reas de armaze-
nagem em nmero suficiente, dimenso compatvel com o volume de
laridades dos processos produtivos.
1o Os produtos que necessitam de refrigerao devem ser
armazenados com afastamento que permita a circulao de frio.
2o Produtos diferentes podem ser armazenados em uma
que possa prejudicar a identidade e a inocuidade dos produtos.
3o As cmaras frias podem ser substitudas por equipa-
mentos de frio de uso industrial providos de circulao de ar forada
e termmetro com leitura externa, desde que compatveis com os
volumes de produo e particularidades dos processos produtivos.
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
 4 ISSN 1677-7042
4o A armazenagem das embalagens, rtulos, ingredientes e
demais insumos a serem utilizados deve ser feita em local que no
permita contaminaes de nenhuma natureza, separados uns dos ou-
tros de forma a no permitir contaminao cruzada, podendo ser
realizada em armrios de material no absorvente e de fcil lim-
peza.
5o A armazenagem de materiais de limpeza e de produtos
qumicos deve ser realizada em local prprio e isolado das demais
dependncias.
Art. 14. A guarda para uso dirio das embalagens, rtulos,
ingredientes e materiais de limpeza poder ser realizada nas reas de
produo, dentro de armrios de material no absorvente e de fcil
limpeza, isolados uns dos outros e adequadamente identificados.
Art. 15. A rea de expedio deve possuir projeo de co-
bertura com prolongamento suficiente para proteo das operaes
nela realizadas.
Art. 16. A iluminao artificial, quando necessria, deve ser
realizada com uso de luz fria.
1o As lmpadas localizadas sobre a rea de manipulao de
matria-prima, de produtos e de armazenamento de embalagens, r-
tulos e ingredientes devem estar protegidas contra rompimentos.
2o proibida a utilizao de luz colorida que mascare ou
produza falsa impresso quanto a colorao dos produtos ou que
dificulte a visualizao de sujidades.
Art. 17. A gua deve ser potvel, encanada e em quantidade
compatvel com a demanda do estabelecimento.
1o Em caso de clorao para obteno de gua potvel, o menso compatvel com o volume de produo e ser separada das
controle do teor de cloro deve ser realizado sempre que o esta-
belecimento estiver em atividade.
2o A clorao da gua deve ser realizada por meio do
dosador de cloro.
3o O estabelecimento deve possuir rede de gua de abas-
tecimento com pontos de sada que possibilitem seu fornecimento
para todas as dependncias que necessitem de gua para proces-
samento e higienizao.
4o A fonte de gua, canalizao e reservatrio devem estar
protegidos de qualquer tipo de contaminao.
Art. 18. A lavagem de uniformes deve atender aos princpios
das boas prticas de higiene, seja em lavanderia prpria ou ter-
ceirizada.
Art. 19. O estabelecimento deve dispor de sanitrios e ves-
tirios em nmero estabelecido em legislao especfica.
1o Quando os sanitrios e vestirios no forem contguos
ao estabelecimento, o acesso dever ser pavimentado e no deve
passar por reas que ofeream risco de contaminao de qualquer
natureza.
2o Os vestirios devem ser equipados com dispositivos
para guarda individual de pertences que permitam separao da roupa
comum dos uniformes de trabalho.
3o Os sanitrios devem ser providos de vasos sanitrios
com tampa, papel higinico, pias, toalhas descartveis de papel no
reciclado ou dispositivo automtico de secagem de mos, sabo li-
quido inodoro e neutro, cestas coletoras de papeis com tampa acio-
nadas sem contato manual.
4o proibida a instalao de vaso sanitrio do tipo "tur-
co".
5o proibido o acesso direto entre as instalaes sanitrias
e as demais dependncias do estabelecimento.
Art. 20. As redes de esgoto sanitrio e industrial devem ser
independentes e exclusivas para o estabelecimento.
1o Nas redes de esgotos devem ser instalados dispositivos
que evitem refluxo de odores e entrada de roedores e outras pragas.
2o proibida a instalao de rede de esgoto sanitrio junto
a paredes, pisos e tetos da rea industrial.
3o As guas residuais no podem desaguar diretamente na
superfcie do terreno e seu tratamento deve atender s normas es-
pecficas em vigor.
4o Todas as dependncias do estabelecimento devem pos-
suir canaletas ou ralos para captao de guas residuais, exceto nas
cmaras frias.
5o Os pisos de todas as dependncias do estabelecimento
devem contar com declividade suficiente para escoamento das guas
residuais.
Art. 21. A sala de mquinas, quando existente, deve dispor
de rea suficiente, dependncias e equipamentos segundo a capa-
cidade e finalidade do estabelecimento.
Pargrafo nico. Quando localizada no prdio industrial, de-
ver ser separada de outras dependncias por paredes inteiras, exceto
em postos de refrigerao.
CAPTULO III
DO ESTABELECIMENTO AGROINDUSTRIAL DE PE-
QUENO PORTE DE LEITE E DERIVADOS
Seo I
Da Estrutura Fsica
Art. 22. O estabelecimento agroindustrial de pequeno porte
de leite e derivados deve receber, no mximo 2.000 litros de leite por
dia para processamento.
Art. 23. O estabelecimento deve possuir rea de recepo de
tamanho suficiente para realizar seleo e internalizao da matria
prima para processamento separada por paredes inteiras das demais
dependncias.
1o A rea de recepo deve possuir projeo de cobertura
com prolongamento suficiente para proteo das operaes nela rea-
lizadas.
2o A rea de recepo de leite deve possuir equipamentos
ou utenslios destinados filtrao do leite.
3o O estabelecimento que recebe leite em lates deve
possuir rea destinada a lavagem e higienizao dos mesmos, lo-
calizada de forma a garantir que no haja contaminao do leite.
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017021500004
Art. 24. A higienizao interna dos tanques dos caminhes
deve ser realizada em local coberto, dispondo de gua sob presso e
dos produtos de limpeza necessrios, podendo ser realizada na rea de
recepo.
Art. 25. O posto de lavagem externa e lubrificao de ve-
culos, quando existentes, devem ser afastados do prdio industrial.
Art. 26. O laboratrio deve estar convenientemente equipado
para realizao das anlises microbiolgicas e fsico-qumicas ne-
cessrias para o controle da matria-prima e processo de fabricao.
1o No obrigatria a instalao de laboratrio nas f- pasteurizao lenta; e
bricas de laticnios ou queijarias que processam exclusivamente leite
oriundo da propriedade rural onde esto localizadas, desde que as
anlises de matria prima e de produto sejam realizadas em labo-
ratrios externos.
2o A dispensa de laboratrio previsto no pargrafo anterior
no desobriga a realizao no estabelecimento das anlises de fos-
fatase alcalina e peroxidase para controle do processo de pasteu-
rizao do leite para industrializao.
3o Os estabelecimentos que no produzem leite para con-
sumo direto ficam dispensados de instalar laboratrio para realizao
das anlises microbiolgicas, desde que as anlises de matria-prima
e de produto sejam realizadas em laboratrios externos.
Art. 27. A dependncia de processamento deve possuir di-
demais dependncias por paredes inteiras.
1o As etapas de salga por salmoura, secagem e maturao
de queijos devem ser realizadas em cmaras frias.
2o As cmaras frias podem ser substitudas por equipa-
mentos de frio de uso industrial providos de circulao de ar forada
e termmetro com leitura externa, desde que compatveis com os
volumes de produo e particularidades dos processos produtivos.
3o A etapa de salga por salmoura deve ser realizada em
cmara fria ou equipamento de frio de uso industrial prprios, per-
mitindo-se apenas a realizao da secagem nos mesmos ambientes.
4o Quando a tecnologia de fabricao estabelecer matu-
rao e estocagem em temperatura ambiente, no obrigatria a
instalao de equipamento de refrigerao.
5o O fatiamento e a ralagem de queijos devem ocorrer em
dependncia exclusiva sob temperatura controlada, de acordo com a
tecnologia do produto.
Art. 28. Quando se tratar de fabricao de produto defu-
mado, o defumador deve ser contguo a rea de processamento.
1o O defumador deve ser abastecido por alimentao ex-
terna de forma a no trazer prejuzos a identidade e inocuidade dos
produtos nas demais reas de processamento.
2o O defumador pode estar localizado em dependncia
separada do prdio industrial desde que o trajeto entre os dois seja
pavimentado, as operaes de carga e descarga dos produtos no am-
biente de defumao ocorram em dependncia fechada e os produtos
sejam transportados em recipientes fechados.
Art. 29. O estabelecimento deve possuir sistema de pro-
vimento de gua quente ou vapor para higienizar as dependncias,
equipamentos e utenslios.
1o O sistema estabelecido no caput pode ser dispensado
para aqueles estabelecimentos que utilizam produtos de higienizao
cujas especificaes tcnicas no exijam utilizao de gua quente e
vapor.
2o Quando houver uso de caldeira, a sua instalao e
utilizao no podero comprometer as condies higinico-sanitrias necessita ser realizada sob agitao mecnica.
e de operao do estabelecimento.
Seo II
Dos Equipamentos e Utenslios
Art. 30. Para realizar o pr-beneficiamento de leite cru re-
frigerado, so necessrios os seguintes equipamentos:
I - filtro de linha sob presso ou clarificadora;
II - resfriador a placas;
III - bomba sanitria; e
IV - tanque de estocagem.
1o Ficam dispensados de possuir resfriador a placas e
tanque de estocagem os estabelecimentos que:
I - realizam o beneficiamento ou processamento imediata-
mente aps a recepo do leite, sendo proibida a estocagem de leite
cru;
II - recebem exclusivamente leite previamente refrigerado
nas propriedades rurais fornecedoras, permitindo-se a recepo e es-
tocagem de leite em tanques de expanso; e
III - industrializem apenas leite da propriedade rural onde
est instalado o estabelecimento, sendo permitida a refrigerao em
tanque de expanso.
Pargrafo nico. Para o pr-beneficiamento de leite recebido
em lato, o estabelecimento deve possuir ainda cuba para recepo.
Art. 31. A pasteurizao do leite deve ser realizada por meio
da pasteurizao rpida ou pasteurizao lenta. do envasado em potes plsticos.
1o Entende-se por pasteurizao rpida o aquecimento do
leite de 72C a 75C (setenta e dois graus centgrados a setenta e
cinco graus centgrados) por 15 (quinze) a 20 (vinte) segundos, em
aparelhagem prpria, provida de dispositivos de controle automtico
de temperatura, termorregistradores, termmetros e vlvula para o
desvio de fluxo do leite.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
1 N 33, quarta-feira, 15 de fevereiro de 2017
2o Entende-se por pasteurizao lenta o aquecimento in-
direto do leite de 62C a 65C (sessenta e dois graus centgrados a
sessenta e cinco graus centgrados) por 30 (trinta) minutos, mantendo-
se o leite sob agitao mecnica, lenta, em aparelhagem prpria.
Art. 32. Para realizar o beneficiamento de leite para consumo
direto, so necessrios os seguintes equipamentos:
I - filtro de linha sob presso ou clarificadora;
II - pasteurizador a placas, no caso de pasteurizao r-
pida;
III - tanque de dupla camisa e resfriador a placas, no caso de
IV - envasadora.
1o O leite destinado pasteurizao para consumo direto
deve passar previamente por clarificadora ou sistema de filtros de
linha que apresente efeito equivalente ao da clarificadora.
2o O tanque de dupla camisa deve dispor de sistema uni-
forme de aquecimento e resfriamento, controle automtico de tem-
peratura, termorregistradores e termmetros.
3o O leite pasteurizado destinado ao consumo direto deve
ser refrigerado imediatamente aps a pasteurizao e mantido entre
2C a 4C (dois graus centgrados a quatro graus centgrados) durante
todo o perodo de estocagem.
4o permitido o armazenamento do leite pasteurizado em
tanques isotrmicos providos de agitadores automticos, tempe-
ratura de 2C a 4C (dois graus centgrados a quatro graus cen-
tgrados).
5o O leite pasteurizado para consumo direto deve ser en-
vasado em sistema automtico ou semiautomtico em circuito fe-
chado, com embalagem adequada para as condies previstas de
armazenamento e que garanta a inviolabilidade e proteo apropriada
contra contaminao.
6o proibida a pasteurizao de leite pr-envasado.
7o proibida a repasteurizao do leite para consumo
direto.
Art. 33. Aps a pasteurizao, seja para consumo direto ou
para elaborao de produtos lcteos, devem ser realizadas as provas
de fosfatase alcalina e peroxidase do leite, que devero apresentar
resultados negativo para a primeira e positivo para a segunda.
Art. 34. A higienizao de caixas de transporte reutilizveis
de leite e produtos lcteos deve ocorrer em rea exclusiva e co-
berta.
Art. 35. Para fabricao de leite fermentado e bebida lctea
fermentada, so necessrios os seguintes equipamentos:
I - fermenteira;
II - envasadora ou bico dosador acoplado ao registro da
fermenteira; e
III - equipamento para lacrar a embalagem, assegurando a
inviolabilidade do produto.
1o A alimentao da envasadora dever ocorrer por meio
de bomba sanitria, no se permitindo o transvase manual.
2o A fermentao de produtos pr-envasados dever ser
realizada em ambiente com temperatura compatvel com o processo
de fabricao.
Art. 36. Para fabricao de queijos so necessrios os se-
guintes equipamentos:
I - tanque de fabricao de camisa dupla; ou
II - tanque de camisa simples associado a equipamento de
pasteurizao ou tratamento trmico equivalente.
1o O tratamento trmico utilizado dever assegurar o re-
sultado negativo para a prova de fosfatase alcalina.
2o Quando utilizada a injeo direta de vapor, deve ser
utilizado filtro de vapor culinrio.
3o Quando a legislao permitir a fabricao de queijo a
partir de leite cru, fica dispensado o uso de equipamentos de pas-
teurizao.
4o A pasteurizao lenta para a produo de queijos no
5o A maturao de queijos pode ser realizada em pra-
teleiras de madeira, desde que, em boas condies de conservao e
no impliquem em risco de contaminao do produto.
Art. 37. Para fabricao de requeijo, so necessrios os
seguintes equipamentos:
I - tacho de dupla camisa e coifa voltada para o exterior; e
II - equipamento para lacrar a embalagem, assegurando a
inviolabilidade do produto.
Pargrafo nico. O estabelecimento que produz creme e mas-
sa para elaborar requeijo deve possuir ainda os equipamentos lis-
tados nesta Instruo Normativa para produo de queijo e creme de
leite.
Art. 38. Para fabricao de creme de leite, so necessrios os
seguintes equipamentos:
I - padronizadora ou desnatadeira;
II - tanque de fabricao de camisa dupla; e
III - envasadora e lacradora que assegure inviolabilidade do
produto.
Pargrafo nico. Quando o estabelecimento produzir apenas
creme de leite cru de uso industrial no obrigatrio o tanque de
fabricao de camisa dupla.
Art. 39. Para fabricao de manteiga, so necessrios os
seguintes equipamentos:
I - tanque de fabricao de camisa dupla;
II - batedeira; e
III - lacradora que assegure inviolabilidade do produto quan-
1o O estabelecimento que produz creme para produo de
manteiga deve possuir ainda os equipamentos listados nesta Instruo
Normativa para produo de creme de leite, exceto a envasadora.
2o A gua gelada utilizada no processo de fabricao de
manteiga pode ser obtida pelo uso de tanque de refrigerao por
expanso, o qual dever ser instalado de forma a impossibilitar o
risco de contaminao cruzada.
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
N 33, quarta-feira, 15 de fevereiro de 2017
Art. 40. Para fabricao de doce de leite, so necessrios os
seguintes equipamentos:
I - tacho de dupla camisa e coifa voltada para o exterior; e
II - equipamento para lacrar a embalagem que assegure in-
violabilidade do produto.
Art. 41. Para fabricao de ricota, so necessrios os se-
guintes equipamentos:
I - tanque em ao inoxidvel de dupla camisa; ou
II - tanque de camisa simples com injetor de vapor direto.
Pargrafo nico. Quando utilizada a injeo direta de vapor,
dever ser utilizado filtro de vapor culinrio.
CAPTULO IV
DO ESTABELECIMENTO AGROINDUSTRIAL DE PE-
QUENO PORTE DE PRODUTOS DAS ABELHAS E DERIVA-
DOS
Seo I
Da Estrutura Fsica
Art. 42. O estabelecimento agroindustrial de pequeno porte
de produtos das abelhas e derivados deve receber, no mximo 40
toneladas de mel por ano para processamento.
Art. 43. O estabelecimento deve possuir rea de recepo de
tamanho suficiente para realizar seleo e internalizao da matria-
prima para processamento separada por paredes inteiras das demais
dependncias.
1o A rea de recepo deve possuir projeo de cobertura
com prolongamento suficiente para proteo das operaes nela rea-
lizadas.
2o O estabelecimento que recebe matria-prima a granel
deve possuir rea para limpeza externa dos recipientes.
3o As melgueiras podem ser mantidas na rea de recepo
desde que seja telada e a extrao do mel seja realizada no mesmo dia
da recepo.
Art. 44. O estabelecimento deve possuir dependncia para
armazenagem de matria-prima com dimenso compatvel com o
volume de produo, sob temperatura adequada, de modo a atender as
particularidades dos processos produtivos.
1o As reas devem ser separadas por paredes inteiras das
demais dependncias.
2o O estabelecimento que recebe plen apcola, prpolis,
geleia real e apitoxina deve possuir equipamentos de frio provido de
termmetro com leitura externa.
3o As melgueiras podem ser armazenadas juntamente com
as demais matrias-primas.
Art. 45. O laboratrio deve estar convenientemente equipado
para realizao das anlises necessrias para o controle da matria
prima e produto.
1o No obrigatria a instalao de laboratrio, desde que
as anlises sejam realizadas em laboratrios externos;
2o A dispensa de laboratrio previsto no pargrafo anterior
no desobriga a realizao no estabelecimento de anlise de umidade
no mel.
Art. 46. A dependncia de processamento deve possuir di-
menso compatvel com o volume de produo e ser separada das
demais dependncias por paredes inteiras.
1o A descristalizao do mel, quando for utilizado equi-
pamento de banho-maria, deve ser realizada em rea prpria separada
das demais dependncias por paredes inteiras ou, quando na mesma
dependncia, em momentos distintos do beneficiamento.
2o A higienizao dos saches deve ser realizada em rea
prpria separada das demais dependncias por paredes inteiras ou,
quando na mesma dependncia, em momentos distintos do bene-
ficiamento.
3o O beneficiamento de prpolis e a fabricao de extrato
de prpolis devem ser realizadas em rea prpria separada das demais
dependncias por paredes inteiras ou, quando na mesma dependncia,
em momentos distintos do beneficiamento.
4o O beneficiamento de cera de abelhas deve ser realizado
em rea prpria separada das demais dependncias por paredes in-
teiras.
Art. 47. O estabelecimento que recebe mel a granel deve
possuir rea destinada lavagem de vasilhame.
Seo II
Dos Equipamentos e Utenslios
Art. 48. Para realizar a extrao de mel, so necessrios os
seguintes equipamentos:
I - mesa desoperculadora;
II - centrfuga; e
III - baldes.
Art. 49. Para realizar o beneficiamento de mel, so neces-
srios os seguintes equipamentos:
I - baldes;
II - filtro ou peneira com malhas nos limites de 40 (quarenta)
a 80 (oitenta) mesh, no se permitindo o uso de material filtrante de
pano;
III - tanque de decantao; e
IV - torneira.
1o Quando o estabelecimento realizar mistura de mis de
diferentes caractersticas deve possuir equipamentos ou utenslios pa-
ra homogeneizao.
2o Para envasamento em saches, o estabelecimento deve
possuir ainda dosadora de sache, calha, tanque pressurizado, tanque
para lavagem e mesa para secagem.
3o Quando utilizada tubulao, esta deve ser de ao ino-
xidvel, a exceo das tubulaes flexveis de bomba de suco as
quais podero ser de material plstico atxico.
4o Quando for necessria a descristalizao do mel, o
estabelecimento deve possuir ainda estufa, banho-maria ou equipa-
mento de dupla-camisa.
Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html,
pelo cdigo 00012017021500005
1 ISSN 1677-7042
5o Quando o estabelecimento realizar mistura de produtos
para fabricao de compostos de produtos das abelhas, deve possuir
homogeneizador.
Art. 50. Para produo de plen apcola, so necessrios os
seguintes equipamentos:
I - bandejas e pinas;
II - soprador; e
III - mesa ou bancada.
Pargrafo nico. Para produo de plen apcola desidratado
necessrio ainda a estufa de secagem.
Art. 51. Para beneficiamento de cera de abelha, so ne-
cessrios os seguintes equipamentos:
I - derretedor de cera;
II - filtro;
III - forma; e
IV - mesa ou bancada.
Pargrafo nico. Para a produo de cera de abelha alveo-
lada, o estabelecimento deve possuir ainda laminadora e cilindro
alveolador.
Art. 52. Para produo de extrato de prpolis, so neces-
srios os seguintes equipamentos:
I - recipiente de macerao;
II - filtro;
III - vasilhame para transferncia do produto; e
IV - recipiente de estocagem.
Art. 53. Para beneficiamento de geleia real, so necessrios
os seguintes equipamentos:
I - cureta; e
II - mesa ou bancada.
Pargrafo nico. Para a produo de geleia real liofilizada,
necessrio ainda o liofilizador.
Art. 54. O plen apcola, prpolis, geleia real e apitoxina
devem ser armazenados em equipamentos de frio provido de ter-
mmetro com leitura externa.
Art. 55. Para o processamento de produtos de abelhas sil-
vestres nativas podem ser utilizadas as mesmas dependncias in-
dustriais e equipamentos utilizados para produtos de abelhas Apis
mellfera, no que couber a tecnologia de fabricao.
CAPTULO V
DO ESTABELECIMENTO AGROINDUSTRIAL DE PE-
QUENO PORTE DE OVOS DE GALINHA E OVOS DE CODOR-
NA E DERIVADOS
Seo I
Da Estrutura Fsica
Art. 56 O estabelecimento agroindustrial de pequeno porte
de ovos de galinha e ovos de codorna e derivados deve receber, no
mximo, trs mil e seiscentos ovos de galinha ou dezoito mil ovos de
codorna por dia, podendo ser processados os dois tipos de ovos,
desde que respeitadas as quantidades mximas previstas para cada
tipo.
Art. 57. O estabelecimento deve possuir rea de recepo de
tamanho suficiente para realizar a seleo e internalizao da matria
prima para processamento, instalada em sala ou rea coberta e isolada
das reas de processamento por paredes inteiras.
1o A seleo, quando realizada de forma mecanizada, pode
ocorrer na rea de processamento.
2o A rea de recepo deve possuir projeo de cobertura coleta e armazenamento de resduos provenientes da operao;
com prolongamento suficiente para proteo das operaes nela rea-
lizadas.
3o Deve ser previsto recipiente com acionamento no ma-
nual da tampa para coleta e armazenamento de resduos provenientes
da operao.
Art. 58. A higienizao das caixas de transporte de matria
prima, quando realizada no estabelecimento, deve ocorrer em rea
exclusiva, prxima a rea de recepo, dotada de ponto de gua
corrente e local coberto para secagem.
Pargrafo nico. A higienizao das caixas de transporte de
matria prima pode ser realizada na rea de recepo, desde que em
momento distinto do recebimento dos ovos.
Art. 59. A higienizao de embalagem secundria, quando
realizada no estabelecimento, deve ocorrer em rea exclusiva, dotada
de ponto de gua corrente e local coberto para secagem.
Art. 60. A dependncia de processamento deve possuir di-
menso compatvel com o volume de produo e ser separada das
demais dependncias por paredes inteiras.
1o Para a fabricao de produtos lquidos de ovos, o es-
tabelecimento deve possuir dependncia exclusiva para quebra de
ovos, com temperatura ambiente no superior a 16 C (dezesseis
graus centgrados).
2o A higienizao de utenslios e das embalagens primrias
para acondicionamento dos ovos de galinha e ovos de codorna imer-
sos em salmoura ou outros lquidos de cobertura pode ser realizada na
rea de processamento, desde que esta seja dotada de ponto de gua
corrente e local para secagem, exclusivos para esta finalidade e ocor-
rer em momento distinto da produo.
3o A higienizao das embalagens primrias deve ser rea-
lizada no dia de sua utilizao.
Art. 61. O estabelecimento deve possuir sistema de pro-
vimento de gua quente ou vapor para higienizar as dependncias,
equipamentos e utenslios.
1o O sistema estabelecido no caput pode ser dispensado
para aqueles estabelecimentos que utilizam produtos de higienizao
cujas especificaes tcnicas no exijam utilizao de gua quente e
vapor.
2o Quando houver uso de caldeira, a sua instalao e
utilizao no podero comprometer as condies higinico sanitrias submetidos pasteurizao.
e de operao do estabelecimento.
Art. 62. O estabelecimento deve utilizar matria-prima pro-
veniente de estabelecimento de postura comercial sob controle sani-
trio oficial dos rgos competentes, conforme legislao especfica.
Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
5
Seo II
Dos Equipamentos e Utenslios
Art. 63. A lavagem e secagem dos ovos de galinha, quando
realizadas, devem ser executadas em mquina lavadora e secadora,
especfica para este fim.
1o Os ovos destinados industrializao devem ser se-
lecionados e submetidos lavagem e secagem.
2o proibida a lavagem por imerso dos ovos.
3o Os ovos de galinha e de codorna destinados a fabricao
de produtos imersos em salmoura ou outros lquidos de cobertura
podem ser lavados por imerso, desde que submetidos imediatamente
ao cozimento.
4o proibida a utilizao de substncias descontaminantes
na gua utilizada para lavagem de ovos, com exceo do cloro que
poder ser utilizado em nveis no superiores a 50 ppm (cinquenta
partes por milho).
Art. 64. Para a produo de ovos de galinha, so necessrios
os seguintes equipamentos:
I - cmara escura dotada de foco de luz incidente sob os
ovos, para a operao de ovoscopia;
II - classificador por peso; e
III - recipiente com acionamento no manual da tampa para
coleta e armazenamento de resduos provenientes da operao.
Pargrafo nico. Para produo de ovos de codorna so dis-
pensadas as etapas de ovoscopia e classificao por peso.
Art. 65. As operaes de ovoscopia, classificao por peso,
lavagem e secagem podem ser realizadas por processos equivalentes
aos dispostos nos arts. 63 e 64 desta Instruo Normativa.
Art. 66. As embalagens primria e secundria para ovos de
galinha e ovos de codorna e derivados devem ser de primeiro uso.
Pargrafo nico. A embalagem secundria pode ser reuti-
lizada, desde que fabricada com material impermevel, resistente e
que permita limpeza e desinfeco.
Art. 67. Para a produo de produtos lquidos de ovos
necessrio:
I - equipamento ou utenslio para quebra;
II - peneira ou filtro;
III - recipiente coletor provido de embalagem primria;
IV - recipiente com acionamento no manual da tampa para
V- tanque de recepo;
VI- filtro de linha sob presso;
VII - pasteurizador a placas ou pasteurizador tubular;
VIII - resfriador a placas ou resfriador tubular;
IX - tanque pulmo;
X - envasadora; e
XI - cmara fria ou equipamento de frio de uso industrial
provido de circulao de ar forada e termmetro com leitura ex-
terna
1o Os equipamentos utilizados para a quebra mecanizada
devem ser operados a uma velocidade que permita a segregao de
ovos considerados imprprios.
2o O pasteurizador deve dispor de controle automtico de
temperatura, termorregistradores e termmetros.
3o Os estabelecimentos que transportam produtos para ou-
tro estabelecimento sob inspeo oficial para serem pasteurizados
ficam dispensados de possuir pasteurizador, resfriador, tanque pulmo
e envasadora.
4o Os produtos, quando no pasteurizados imediatamente
aps a quebra, devem:
I - ser resfriados e mantidos a temperatura de 2C a 4 C
(dois graus centgrados a 4 graus centgrados) e submetidos pas-
teurizao no perodo mximo de 72 (setenta e duas) horas aps a
quebra; ou
II - ser congelados e atingir a temperatura de -12 C (menos
doze graus centgrados) em at 60 (sessenta) horas aps a quebra e
5o Os produtos lquidos de ovos devem ser envasados em em-
balagem adequada para as condies previstas de armazenamento, que
garanta a inviolabilidade e proteo apropriada contra contaminao.
Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.
 6 ISSN 1677-7042 1 N 33, quarta-feira, 15 de fevereiro de 2017

6o Os produtos lquidos de ovos devem ser refrigerados ou RETIFICAO

congelados imediatamente aps a pasteurizao e assim mantidos
durante todo o perodo de estocagem
Art. 68. Para produo de ovos de galinha e ovos de codorna Na Portaria n 17, de 8 de dezembro de 2016, publicada no
imersos em salmoura ou outros lquidos de cobertura, so necessrios
os seguintes equipamentos: Dirio Oficial da Unio do dia 9 de dezembro de 2016, na Seo 1,
I - recipiente para lavagem;
II - recipiente para cozimento; pgina 32 onde se l: " ABRCIO ERNESTO EMILIO, CPF.
III - fonte de calor;
IV - cesto perfurado; 218.470.969-72, nome do Barco SANTA TEREZINHA 5, N do
V - recipiente para resfriamento;
VI - mquina trincadora; Ttulo da Capitania dos Portos N 4010207701, N de Inscrio da
VII - mquina descascadora;
VIII - recipiente para salmoura ou outros lquidos; Embarcao no R.G.P. M.P.A SC00101167, Previso de Consumo
IX - balana; e
X - medidor de pH. Diesel no Perodo de Dezembro (Litros) 171.606,60, Previso de
1o Para o processamento de produtos submetidos a tra-
tamento trmico os estabelecimentos devem possuir ainda: Valor R$ 80.277,57 leia-se: " ABRCIO ERNESTO EMILIO, CPF.
I - recipiente para tratamento trmico do produto envasado;
e 218.470.969-72, nome do Barco SANTA TEREZINHA 5, N do
II - termmetro.
2o Para o processamento de produtos no submetidos a Ttulo da Capitania dos Portos N 4010207701, N de Inscrio da
tratamento trmico o estabelecimento deve possuir cmara fria ou
equipamento de frio de uso industrial provido de circulao de ar Embarcao no R.G.P. M.P.A SC00101167, Previso de Consumo
forada e termmetro com leitura externa.
3o Os produtos no submetidos a tratamento trmico de- Diesel no Perodo de Dezembro (Litros) 108.684,18, Previso de
vem ser mantidos sob refrigerao.
4o Os produtos devem ser envasados em embalagem her- Valor R$ 50.842,46.
meticamente fechada e apresentar pH mximo de 4,5 (quatro vrgula
cinco) at o final do prazo de validade.
CAPTULO VI SECRETARIA DE DEFESA AGROPECURIA
DAS DISPOSIES FINAIS
Art. 69. O proprietrio do estabelecimento responsvel pela
qualidade dos alimentos que produz e somente pode expor venda ou
distribuir produtos que: PORTARIA N 12, DE 9 DE FEVEREIRO DE 2017
I - no representem risco sade pblica, no tenham sido
fraudados, falsificados ou adulterados;
II - tenham assegurada a rastreabilidade nas fases de re- O SECRETRIO DE DEFESA AGROPECURIA DO MI-
cepo, fabricao e expedio; e
III - estejam rotulados e apresentem informaes conforme a NISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMEN-
legislao pertinente, de forma correta, clara, precisa, ostensiva e em
lngua portuguesa. TO, no uso das atribuies que lhe conferem os Arts. 18 e 53 do
Art. 70. O proprietrio do estabelecimento agroindustrial de Decreto n 8.852, de 20 de setembro de 2016, tendo em vista o
pequeno porte responde, nos termos legais, por infraes ou danos
causados sade pblica ou aos interesses do consumidor. disposto na Instruo Normativa n 57, de 11 de dezembro de 2013,
Art. 71. O cumprimento das exigncias constantes nesta Ins-
truo Normativa no isenta o estabelecimento de atender s demais e o que consta do Processo n 21000.000580/2017-61, resolve:
exigncias sanitrias previstas na legislao vigente.
Art. 72. O 5o do art. 7o da Instruo Normativa no 16, de Art. 1 Cancelar o credenciamento do Allabor Laboratrios
23 de junho de 2015, passa a vigorar com as seguintes alteraes:
"Art.7o LTDA, CNPJ n 07.877.969/0001-94, localizado na Av. Parigot de
.............................................................................................................
................................................................................................. Souza, n 190, Bairro Jardim Porto Alegre, CEP: 85.906-070, To-
5o Fica permitido o uso de sanitrio j existente na pro-
priedade, desde que numa distncia no superior a 40 (quarenta) ledo/PR, na rea de Diagnstico Animal.
metros.
................................................................................................" Art. 2 Fica revogada a Portaria n 66, de 05 de agosto de
(NR) 2015, publicada no Dirio Oficial da Unio (D.O.U.) n 149, de 06 de
Art. 73. Esta instruo Normativa entra em vigor na data da
sua publicao. agosto de 2015, Seo 1, pg.: 4.
Art. 74. Fica revogado o pargrafo nico do art. 12 da
Instruo Normativa no 16, de 23 de junho de 2015. Art. 3 Esta Portaria entra em vigor na data de sua pu-
BLAIRO MAGGI blicao.

SECRETARIA DE AQUICULTURA E PESCA LUIS EDUARDO PACIFICI RANGEL

PORTARIA N 318, DE 13 DE FEVEREIRO DE 2017 PORTARIA N 13, DE 9 DE FEVEREIRO DE 2017

O SECRETRIO DE AQUICULTURA E PESCA, no uso O SECRETRIO DE DEFESA AGROPECURIA DO MI-

de suas atribuies que lhe confere na Portaria n 1.597, de 03 de
NISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMEN-
agosto de 2016, o art. 1 da Instruo Normativa n 42, de 02 de
TO, no uso das atribuies que lhe conferem os Arts. 18 e 53 do
dezembro de 2015, e tendo em vista o disposto na Lei n. 9.445, de
Decreto n 8.852, de 20 de setembro de 2016, tendo em vista o
14 de maro de 1997, no Decreto n. 7.077, de 26 de janeiro de 2010,
disposto na Instruo Normativa n 57, de 11 de dezembro de 2013,
na Instruo Normativa n 10, de 14 de outubro de 2011, e no
e o que consta do Processo n 21000.031411/2016-92, resolve:
Processo n 21030.003941/2016-93, resolve:
Art. 1 Habilitar a empresa para fornecimento de leo diesel Art. 1 Credenciar o Animallab, nome empresarial Dias Du-

s embarcaes pesqueiras integrantes a Subveno Econmica ao que Comrcio de Produtos Agropecurios Ltda, CNPJ n
Preo do leo Diesel, referente ao perodo da data desta publicao a 07.830.164/0001-95, localizado na Rua Dr. Felipe Uebe, n 353, Loja
31 de dezembro de 2017, conforme relao constante no Anexo I. A, Bairro Parque Califrnia, CEP: 28.013-140, Campos/RJ, para rea-
Art. 2 Esta Portaria entra em vigor na data de sua pu- lizar ensaios em amostras oriundas dos programas e controles oficiais
blicao. do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA).
Art. 2 Estabelecer que o escopo do credenciamento ficar
DAYVSON FRANKLIN DE SOUZA
disponvel no stio eletrnico do MAPA, por rea de atuao.
ANEXO I Art. 3 Esta Portaria entra em vigor na data de sua pu-
blicao.
RAZO SOCIAL CNPJ UF DE CREDEN-
CIAMENTO
PETRLEO SABB S/A 04.169.215/0024-88 PA LUIS EDUARDO PACIFICI RANGEL

Este documento pode ser verificado no endereo eletrnico http://www.in.gov.br/autenticidade.html, Documento assinado digitalmente conforme MP n o- 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
pelo cdigo 00012017021500006 Infraestrutura de Chaves Pblicas Brasileira - ICP-Brasil.