UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE FITOTECNIA

SYLLABUS DE FRUTICULTURA GENERAL

I DATOS GENERALES
1.1. Facultad : Agronoma
1.2. Escuela profesional : Agronoma
1.3. Asignatura : Fruticultura General
1.4. Crditos : 03
1.5. Ciclo Acadmico : 2011-II
1.6. Cdigo : FT 563
1.7. Pre-requisito : Principios de Propagacin de Plantas + Agrotcnia
1.8. Profesor Responsable: EDUARDO DEZA LEON, M.Sc.
e-mail: edezaleo@hotmail.com

II. SUMILLA
La asignatura de Fruticultura General trata sobre los aspectos bsicos de la
Fruticultura, abarcando desde algunos conceptos generales respecto a la Horticultura; de
la cual forma parte la Fruticultura, pasando por la morfologa y fisiologa del rbol frutal,
factores ambientales que inciden sobre el crecimiento y desarrollo, aspectos de la
propagacin, instalacin del huerto, las diferentes prcticas de manejo, hasta la cosecha.
Adems, se incluye un ltimo captulo donde se estudian algunos conceptos relacionados
con la fisiologa y manejo poscosecha. Este ltimo punto, de suma importancia cuando se
trata de fruta para la exportacin.

La teora se complementa con la realizacin de las diferentes prcticas a nivel de

laboratorio, campo y las visitas a fundos privados en la zona de Motupe. En forma
opcional tambin se programa una visita a una Planta Empacadora de frutas o a una
Planta Procesadora de Frutas y un viaje de estudios a otras zonas frutcolas importantes.

III. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Estudiar los diferentes factores intrnsicos y extrnsicos involucrados en el proceso
productivo de una plantacin frutcola.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Estudiar los factores del medio ambiente que afectan el crecimiento, desarrollo y
productividad de los frutales.
2. Estudiar los factores de produccin que afectan el rendimiento y calidad
3. Conocer la tecnologa existente que interviene en el proceso productivo de una
plantacin frutcola.
4. Ensear a los alumnos algunas tcnicas frutcolas a travs de las sesiones prcticas.

IV. METODOLOGIA
Exposiciones orales
Uso de diapositivas (Proyeccin con Data Show)
Prcticas semanales
Trabajos encargados
Visitas a Fundos Privados
Visitas a Plantas empacadoras y/o procesadoras de frutas
Viaje de estudios (opcional)
V. PROGRAMA ANALTICO DEL CURSO
PRIMERA UNIDAD ( 1 SEMANA)
Introduccin y Generalidades
1.1. Conceptos generales.
1.2. Importancia y situacin actual de la fruticultura nacional y mundial.
1.3. Clasificacin de los frutales.
1.4. Frutales siempreverdes y caducifolios
1.5. Principales especies frutales, nombres botnicos y comunes

SEGUNDA UNIDAD ( 1 SEMANA)

El rbol Frutal
2.1. Definicin.
2.2. Estructura, morfologa y funcin.
2.2.1. Sistema radicular
2.2.2. Parte area
2.3. Fases de la vida del rbol frutal
2.3.1. Juventud
2.3.2. Entrada de produccin
2.3.3. Plena produccin
2.3.4. Envejecimiento
2.3.5. Decrepitud

TERCERA UNIDAD ( 1 SEMANA)

Factores ambientales
3.1. Clima
3.1.1. Temperatura
3.1.2. Precipitacin
3.1.3. Humedad relativa
3.1.4. Vientos
3.1.5. Luz
3.2. Suelo
3.2.1. Propiedades fsicas
3.2.2. Propiedades qumicas

CUARTA UNIDAD (1 SEMANA)

Propagacin
4.1. Generalidades
4.2. Cultivar
4.2.1. Definicin
4.2.2. Representacin
4.2.3. Caractersticas deseables
4.3. Tipos de propagacin
4.3.1. Propagacin sexual: Ventajas y desventajas
4.3.2. Propagacin asexual o vegetativa: Ventjas y desventajas
4.3.3. Tipo especial de propagacin: Embriona nucelar
4.4. Plantas madres
4.4.1. Definicin
4.4.2. Requisitos que deben reunir
4.5. Patrones o portainjertos
4.5.1. Definicin
4.5.2. Clases de patrones
4.5.3. Requisitos que debe reunir
4.6. Compatibilidad entre patrn e injerto
4.7. Influencia del patrn sobre el injerto
4.8. Influencia del injerto sobre el patrn
4.9. Afrancamiento
4.10. Envases utilizados para la propagacin
4.11. Mezclas utilizadas para la propagacin
QUINTA UNIDAD ( 2 SEMANAS)
Instalacin del Huerto
5.1. Consideraciones generales
5.2. Seleccin del lugar
5.3. Planeamiento del huerto
5.4. Sistemas de plantacin
5.4.1. Cuadrado o marco real
5.4.2. Rectangular
5.4.3. Tresbolillo o hexagonal
5.4.4. Quinconce
5.5. Distanciamientos de plantacin. Densidades
5.6. Trazado de la plantacin
5.7. Plantacin. Apertura de hoyos. Uso de la regla plantadora.
5.8. poca de plantacin
5.9. Instalacin de cortinas rompevientos
5.10. Cultivos intercalados
SEXTA UNIDAD ( 2 SEMANAS)
Riegos
6.1. Introduccin
6.2. Respuesta del frutal al riego aplicado
6.3. Utilizacin del agua por el sistema radicular del frutal.
Profundidad radicular efectiva.
6.4. Control de riego. Uso del Tensimetro y otros mtodos de campo.
6.5. Determinacin del rgimen de riego
6.6. Sistemas de riego
6.6.1. Gravedad
6.6.2. A presin o presurizado
6.6.2.1. Microaspersin
6.6.2.2. Goteo
6.7. Calidad de agua de riego
SEPTIMA UNIDAD ( 2 SEMANAS)
Nutricin y Fertilizacin
7.1. Introduccin
7.2. Rol de los elementos esenciales en la fisiologa de la planta.
Efectos sobre el crecimiento y desarrollo y sobre la calidad de la fruta.
7.3. Balance nutricional
7.4. Evaluacin de las necesidades de nutrientes en fruticultura
7.4.1. Sntomas visuales
7.4.2. Extraccin de nutrientes
7.4.3. Ensayo de elementos fertilizantes a diferentes dosis
7.4.4. Anlisis de suelos
7.4.5. Anlisis foliar
7.5. Factores que afectan la nutricin mineral de los frutales
7.6. Fuentes de nutrientes (fertilizantes comerciales)
7.7. Establecimiento del plan de fertilizacin
7.8 Forma de aplicacin de los fertilizantes
7.8.1 Al suelo
7.8.2 A la red de agua (fertirriego)
7.8.3 Al follaje
7.9. Fraccionamiento y pocas de aplicacin
OCTAVA UNIDAD ( 1 SEMANA)
Control de Malezas
8.1. Introduccin
8.2. Caractersticas de las malezas
8.3. Principios del control de malezas
8.4. Mtodos de control
8.4.1. Manual
8.4.2. Mecanizado
8.4.3. Qumico
8.4.3.1. Clasificacin de los herbicidas
8.4.3.2. Consideraciones en la aplicacin de herbicidas
8.4.3.3. Herbicidas utilizados en frutales

NOVENA UNIDAD ( 2 SEMANAS)

Poda
9.1. Introduccin
9.2 Definicin
9.3 Principios de la poda
9.4. Objetivos de la poda
9.5. Efectos de la poda sobre el rbol frutal
9.6. Tipos de poda
9.6.1. Poda ordinaria
9.6.1.1. Formacin
9.6.1.2. Fructificacin
9.6.1.3. Limpieza
9.6.2. Poda extraordinaria
9.6.2.1. Renovacin o rehabilitacin
9.7. Herramientas de poda
9.8. Ejecucin de los cortes
9.9. Proteccin de las heridas

DECIMA UNIDAD ( 2 SEMANAS)

Floracin, Maduracin y Cosecha
10.1. Proceso de floracin
10.2. Comportamiento sexual de los frutales
10.3. Partenocarpia
10.4. Tiempo de floracin a maduracin
10.5. Cuajado del fruto
10.6. Crecimiento y desarrollo del fruto
10.7. Factores que afectan el desarrollo del fruto
10.8. Cada de frutos
10.9. Aclareo de frutos
10.10. Relacin floracin/cosecha
10.11. Composicin qumica de los frutos
10.12. Maduracin del fruto
10.13. Clases de madurez
10.14. Calidad
10.15. Recoleccin
10.16. Decoloracin de frutas
10.17. Empacado de frutas
10.18. Expresin del rendimiento en frutales
 DECIMOPRIMERA UNIDAD ( 1 SEMANA)
Fisiologa y Manejo Post Cosecha
11.1. Fisiologa
11.2. Respiracin
11.2.1. Naturaleza del proceso
11.2.2. Tipos de actividad respiratoria de las frutas.
11.2.3. Influencia de los factores ambientales.
11.3. Transpiracin
11.4. Trastornos fisiolgicos
11.5. Conservacin
11.5.1. Frigorfica
11.5.2. Atmsfera modificada
11.5.3. Atmsfera controlada

VI. PRACTICAS
1. Estudio de la Flor.
2. Estudio del Fruto
3. Poliembriona en ctricos
4. Trazado de una plantacin en el sistema rectangular
5. Trazado de una plantacin en el sistema tresbolillo
6. Determinacin del rgimen de riego
7. Riego a presin: Microaspersin/goteo (visita de campo)
8. Clculo del requerimiento de nutrientes de una plantacin frutcola
9. Visita de campo (limonero sutil)
10. Visita de campo (mango)
11. Viaje de campo (vid)
12. Viaje de campo (palto)
13. Visita a una planta empacadora/procesadora de frutas
14. Viaje de estudios fuera del Dpto. de Lambayeque (opcional)

VII. EVALUACIN
1. Promedio de exmenes parciales 40%
2. Promedio de informes de prcticas 40%
3. Examen Final 20%
100%

VIII. BIBLIOGRAFA
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Lambayeque, 04 de abril de 2012

EDL/kpmch