CONTENIDO

Captulo 1 Informacin bsica Captulo 9

La reproduccin de los peces

Captulo 2 Mejora de la calidad de agua Captulo 10 Nutricin y alimentacin de

en los estanques los peces
Captulo 3 Control de las prdidas de Captulo 11 Cosecha de los peces en los
agua en los estanques estanques
Captulo 4 Proteccin de las Captulo 12
instalaciones de la granja y Clasificacin por tamao de
de las poblaciones de peces los peces

Captulo 5 Tratamiento de los estanques Captulo 13

por encalado Almacenamiento de peces
vivos

Captulo 6 Fertilizacin de los estanques Captulo 14

pisccolas Transporte de peces vivos

Captulo 7 Integracin de la piscicultura Captulo 15 Prevencin y tratamiento de

con la cra de otros animales enfermedades de los peces
Captulo 8 Manejo de peces vivos en la Captulo 16 Seguimiento, registro,
granja pisccola contabilidad y
comercializacin

1. INFORMACIN BSICA

1.0 Introduccin
1.1 Objeto del presente manual

2.MEJORA DE LA CALIDAD DE AGUA EN LOS ESTANQUES

2.0 Introduccin

Composicin del agua de un estanque

Cambios de la composicin del agua

2.1 Cmo sacar una muestra de agua de un estanque

Obtener una buena muestra de agua usando una simple botella

2.2 Reaccin qumica del agua (pH)

Que es el pH?
Medicin del pH
Seleccin del valor de pH del agua
Valores del pH durante el dia y la noche
Modificacin de un pH demasiado bajo o demasiado alto

2.3 Turbidez y transparencia del agua

Efecto de la turbidez en los estanques de cra

Medicin de la turbidez
Medicin de la turbidez debida al plancton con el brazo
Medicin de la turbidez con el disco de Secchi
Medicin de la transparencia con el disco de Secchi
Control de la turbidez

2.4 Temperatura del agua de los estanques

La importancia de la temperatura del agua para la piscicultura

Medicin de la temperatura del agua
Medicin de las temperaturas mnimas y mximas del agua
Clculo de la temperatura diaria media del agua de un estanque
Como mostrar en un grfico las fluctuaciones de la temperatura del agua
Manejo de la temperatura del agua de un estanque

2.5 Oxigeno disuelto en un estanque de peces

Origen del oxgeno disuelto

Medicin del contenido de OD en el agua
Determinacin del contenido promedio de OD en el agua
Cmo se expresa en contenido de OD del agua
Determinacin de la cantidad de oxgeno que el agua puede contener
Utilizacin de un grfico para determinar los valores de saturacin de oxgeno
Concentracin de oxgeno disuelto que necesitan los peces
Fluctuacin de los valores de oxgeno
Cada brusca del contenido de OD del agua del estanque
Seales de bajo contenido de OD en los estanques de peces
Prediccin de la disminucin de OD con el disco de Secchi
Prediccin de la disminucin de OD con mediciones del OD
Mejorar la oxigenacin del agua de un estanque

2.6 Cmo mejorar la oxigenacin en la entrada de agua

2.7 Cmo mejorar la oxigenacin con una cascada

Introduccin
Utilizacin de una cascada
Diseo de una cascada eficiente

2.8 Dispositivos mecnicos de aireacin

Seleccin de dispositivos
Seleccin de un aireador mecnico

2.9 Dispositivos para la filtracin del agua

Introduccin
Filtros de capuchn en los tubos de salida
Filtros de manga para tuberas de agua
Utilizacin de un filtro de manga en la entrada de agua de un estanque
Utilizacin de pequeos filtros de manga en tanques de agua
Cercas o barreras de proteccin de estanques
Filtros de barrera construidos en la entrada de agua del estanque
Barreras con elementos deslizantes para estructuras con guas o canales
Rejillas horizontales sumergidas
Utilizacin de las rejillas horizontales sumergidas
Filtros de caja o canasta en la entrada de agua
Barreras filtrantes en el canal de alimentacin
Diseo de una barrera filtrante
Construccin de una barrera filtrante
Filtros de flujo reversible

3. CONTROL DE LAS PRDIDAS DE AGUA EN LOS ESTANQUES

3.0 Introduccin
3.1 Cmo sellar un estanque con materia orgnica

Capa orgnica fina

Gleizacin

3.2 Cmo sellar el fondo de un estanque mediante pudelacin

3.3 Cmo sellar el fondo de un estanque por compactacin
3.4 Cmo sellar el fondo de un estanque con una capa de suelo

Empleo de una capa de suelo

Colocacin de una capa de suelo por debajo de la superficie del suelo

3.5 Cmo sellar un estanque con una membrana sinttica

3.6 Cmo sellar un estanque con bentonita

Que es la bentontina?
Cundo se usa este mtodo
Precauciones que se deben adoptar antes de utilizar este mtodo
Sellado con bentonita de un estanque drenado
Sellado con bentonita de un estanque lleno de agua

3.7 Como llevar a cabo el mantenimiento de un estanque de tierra

4. PROTECCIN DE LAS INSTALACIONES DE LA GRANJA Y DE LAS

POBLACIONES DE PECES
4.0 Introduccin
4.1 Conservacin de los suelos

Introduccin
Tipos de erosin
Factores que inciden en la erosin de los suelos
Manejo de la vegetacin natural para la conservacin del suelo
Conservacin de los suelos mediante cultivo
Uso de medios fsicos de control para conservar el suelo
Mtodo sencillo de conservacin de los suelos; terrazas que se forman
naturalmente
Eleccin de franjas de vegetacin para las terrazas naturales
Establecimiento y mantenimiento de franjas vegetales
Tratamiento de pendientes pronunciadas

4.2 Proteccin de las granjas pisccolas contra el viento

Proteger los estanques del viento

Establecer una proteccin contra el viento
Caractersticas de un cortaviento eficaz
Diseo de un seto vivo cortaviento
Eleccin de la vegetacin apropiada para un cortaviento
Varios tipos de cortaviento
Establecimiento, mantenimiento y renovacin de un cortaviento

4.3 Cmo proteger los diques de la accin de las olas

4.4 Cmo proteger los diques y los canales de la erosin

Proteccin de los diques

Proteccin de los canales

4.5 Control del acceso a los estanques mediante cercas

Setos vivos
Cercado de ramas
Cercas tejidas
Cercas hechas con postes y palos
Cercas de alambre
Cercas de malla de alambre
Cercas de piedra
Facilitar al ganado el acceso al estanque

4.6 Control de plagas animales en estanques drenados

Precauciones que se deben adoptar cuando se manipulan productos qumicos

peligrosos

4.7Control de plagas animales en estanques llenos de agua

Control de plagas mediante tratamiento del agua
Control de insectos y del zooplancton* en estanques de alevinaje

4.8 Control de plagas animales en estanques sembrados

Control de los peces silvestres

Trampa para tortugas acuticas
Trampa para serpientes acuticas
Control de las ranas
Proteccin contra los pjaros
Control de mamferos dainos
Prevenir los robos

4.9 Control de la vegetacin acutica de los estanques

Introduccin
Control de la vegetacin acutica con mtodos biolgicos
Control de la vegetacin acutica con medios mecnicos
Control de la vegetacin acutica con mtodos qumicos

5. TRATAMIENTO DE LOS ESTANQUES POR ENCALADO

5.0 Introduccin

Alcalinidad total
Medicin de la alcalinidad total
Como se expresa la alcalinidad total
Uso de la alcalinidad total en piscicultura

5.1 Cuando aplicar el tratamiento de encalado a los estanques

Introduccin
Efectos beneficiosos del encalado

5.2 Productos qumicos que se usan para el encalado de los estanques

Fabricacin artesanal de la cal

5.3 Cmo calcular la cantidad de cal necesaria

Determinacin de la cantidad de cal necesaria para un estanque

5.4 Cmo encalar un estanque en la prctica

Introduccin
Encalado de estanques drenados
Encalado de estanques llenos

6. FERTILIZACIN DE LOS ESTANQUES PISCCOLAS

6.0 Introduccin

Diferentes tipos de fertilizantes

Cmo utilizar mejor los fertilizantes
Cmo decidir si es necesario utilizar fertilizantes

6.1 Fertilizantes inorgnicos en piscicultura

Diferentes tipos de fertilizantes inorgnicos

Eleccin de fertilizantes inorgnicos
Mezcla de fertilizantes inorgnicos con otras sustancias
Almacenamiento de fertilizantes inorgnicos
Fertilizacin de estanques pisccolas
Cantidades que se deben utilizar de fertilizante inorgnico
Aplicacin de fertilizantes inorgnicos

6.2 Fertilizantes orgnicos: abonos animales

Diferentes tipos de fertilizantes orgnicos

Abono animal como fertilizante orgnico
Composicin de los abonos animales
Cuanto abono producen los animales?
Eleccin del mejor abono animal para los estanques pisccolas
Cundo fertilizar los estanques con abono animal
Utilizacin del abono animal sin riesgos
Control de la cantidad de abono animal que se debe aplicar
Mezcla de abonos animales
Aplicacin de abono animal al fondo de un estanque drenado
Aplicacin de abono animal en estanques llenos que todava no han sido
sembrados
Aplicacin de abono animal en estanques llenos y sembrados

6.3 Otros fertilizantes orgnicos

6.4 Proceso de formacin del compost

Formacin del compost y produccin de peces

Cmo se forma el compost
Proporcin C/N en las materias orgnicas
Cmo hacer una mezcla con una buena proporcin C/N
Dos mtodos de preparacin de compost
Preparacin de compost en los estanques (aerbica/anaerbica)
Preparacin de compost sobre el terreno (aerbica)
Preparacin de compost a partir de hierba cortada
Preparacin de compost con jacinto de agua
Preparacin de compost con materia vegetal y abono animal
Preparacin de compost en fosas

7. INTEGRACIN DE LA PISCICULTURA CON LA CRA DE OTROS

ANIMALES
7.0 Introduccin

Insumos adicionales necesarios par la cra de animales

Cmo comenzar con buenas probabilidades de xito
Cra de animales a diferentes densidades

7.1 Cra integrada con cerdos

Caractersticas de una porqueriza o corral para cerdos

Diseo de una porqueriza para climas tropicales
Porquerizas de diseo sencillo
Alimentacin apropiada para cerdos

7.2 Cra integrada con pollos

Seleccin de la raza de pollos

Cra de pollitos de un da
Produccin combinada de pollos para carne y peces
Produccin combinada de gallinas ponedoras y peces

7.3 Cra integrada con patos

Seleccin de la raza de patos

Cra de patitos de un da
Cmo producir patos para carne y peces
Produccin combinada de peces y huevos de pato

8. MANEJO DE PECES VIVOS EN LA GRANJA PISCCOLA

8.0 Introduccin
8.1 Caractersticas de los materiales de redes

Diferentes tipos de materiales

Diferencias de resistencia de las redes a los efectos del clima
Definicin del grosor de los hilos
Definicin del grosor del hilo de los paos de red
Medicin del tamao de la malla
Compra de material para redes
Proporcin de armado de una red
Clculo de la altura final de una red

8.2 Redes de cerco

Introduccin
Seleccin de las dimensiones de una red de cerco
Seleccin del material de la red y del tamao de la malla
Seleccin de materiales para hacer una red de cerco
Fabricacin de una red de cerco simple
Fabricacin de una red de cerco mejorada con un copo central
Adaptacin de una red de cerco a un fondo con fango
Preparacin de la red de cerco antes de su utilizacin manual
Uso de la red de cerco para la cosecha de peces
Cmo cuidar las redes de cerco

8.3 Otras artes de pesca

Redes de enmalle
Redes izadas
Atarrayas o esparaveles
Trampas y nasas
Barreras mviles
Red de copo sencilla para capturar juveniles

8.4 Salabardos para la manipulacin de peces

Fabricacin de un salabardo
Fabricacin de un salabardo redondo
Fabricacin de un salabardo grande en forma de pala
Cmo alargar la vida til de los salabardos
Salabardo abierto para la manipulacin de reproductores

8.5 Cmo contar peces pequeos

Cmo hacer estimaciones de grandes cantidades de peces muy pequeos

Cmo hacer estimaciones de grandes nmeros de alevines

8.6 Cmo medir la talla y el peso de peces vivos

Cmo pesar lotes de peces vivos

Cmo pesar peces grandes individualmente
Cmo medir la talla de un pez
Determinacin de la relacin talla-peso
Utilizacin de la relacin talla-peso en una granja

8.7 Cmo sedar a los peces

9. LA REPRODUCCIN DE LOS PECES

9.0 Introduccin
9.1 Preparacin de los peces reproductores para el desove

Obtencin de reproductores
Manejo de los estanques de reproductores
Seleccin de buenos reproductores
Utilizacin de glndulas pituitarias para la reproduccin de peces
Extraccin de la glndula pituitaria mediante un corte en la cabeza
Extraccin de la glndula pituitaria taladrando la cabeza
Conservacin de glndulas pituitarias frescas
Extraccin de hormonas gonadotrpicas de las glndulas pituitarias
Cmo aplicar inyecciones de solucin hormonal a los peces
Maduracin de los huevos

9.2 Induccin del desove y recoleccin de los huevos

Eleccin del sitio para el desove inducido

Siembra del recinto donde se lleva a cabo la reproduccin
Recoleccin de los huevos fertilizados
Preparacin de recolectores sencillos para huevos adhesivos

9.3 Incubacin y eclosin de los huevos

Cmo se desarrollan los huevos de peces

Duracin del perodo de incubacin
Eleccin de un dispositivo para incubar huevos
Incubadoras sencillas
Incubadoras de doble compartimento
Incubadoras de canaln
Incubadoras de cubo
Incubadoras en botellas de plstico
Incubadoras verticales de embudo
Fabricacin de una sencilla incubadora de embudo con material plstico
Fabricacin de incubadora de embudo, de mejor calidad, con plstico y tela
Extraccin de huevos defectuosos y de desechos presentes en la incubadora
Cantidad de huevos que se pueden incubar en los diferentes tipos de
incubadora
Regulacin del caudal de agua durante la incubacin

9.4 Cra de larvas

Cmo se desarrollan las larvas de peces

Condiciones para un buen desarrollo larval
Seleccin de un dispositivo para la cra de larvas
Fabricacin de un embudo de plstico y tela para la cra de larvas
Diseo y utilizacin de un dispositivo para la cra de larvas hecho de fibra de
vidrio
Traslado de larvas y alevines

9.5 Cmo planificar un pequeo criadero o hatchery

Introduccin
Planificacin de las caractersticas de un criadero
Suministro de agua para las incubadoras
Construccin y desarrollo del criadero

10. NUTRICIN Y ALIMENTACION DE LOS PECES

10.0 Introduccin

Seleccin de alimentos para peces

10.1 Alimentos naturales para peces

Varios tipos de alimentos naturales

Qu alimentos naturales prefieren los peces
Evaluacin del fitoplancton
Evaluacin del zooplancton
Fabricacin artesanal de una red de plancton

10.2 Alimentos complementarios: aspectos cualitativos

Por qu se debe utilizar alimentacin complementaria

Eleccin de los alimentos complementarios
Tipos de presentacin del alimento complementario
Grado de finura que deben tener los alimentos

10.3 Alimentos complementarios: cantidades a utilizar

Cantidad de alimento complementario a utilizar

Variacin de la tasa diaria de alimentacin
Frecuencia de alimentacin de los peces durante el da
Verificacin de la utilizacin de los alimentos
Determinacin y utilizacin de la tasa de conversin de alimentos
Suspensin de la alimentacin de los peces

10.4 Cmo distribuir la alimentacin complementaria

Cundo alimentar los peces

Dnde distribuir los alimentos
Medicin de las cantidades de alimentos
Distribucin de los alimentos
Construccin de un alimentador sencillo de contacto, de material plstico
Fabricacin de un alimentador sencillo de contacto, utilizando otros materiales

10.5 Transporte y almacenamiento de alimentos

Transporte de alimentos
Principales factores que se deben tener en cuenta durante el almacenamiento
Mejoras en el almacenamiento de alimentos
Almacenamiento de pequeas cantidades de alimentos para peces
Cunto espacio de almacenamiento se necesita

10.6 Procesado de los alimentos

Distribucin de productos del tamao adecuado

Mezcla de varios tipos de alimentos
Coccin de los alimentos o preparacin al vapor
Cmo compactar los alimentos
Secado de alimentos lquidos y hmedos
Procesado de sangre fresca
Procesado del contenido fresco del rumen
Construccin de un sencillo secador solar
Construccin de un secador solar con aislamiento
Construccin de un secador para todo tipo de clima

11. COSECHA DE LOS PECES EN LOS ESTANQUES

11.0 Introduccin
11.1 Cmo cosechar peces sin desaguar totalmente
11.2 Cosecha de todos los peces en un estanque drenable

Diseo de una fosa de captura

Construccin de una fosa de captura
Proteccin de la fosa de captura contra la sedimentacin

11.3 Cmo cosechar peces en el exterior de un estanque drenable

Equipo de cosecha simple y porttil

Estructuras permanentes de captura
Construccin de una estructura de captura
Utilizacin de una estructura de captura para varios estanques
Cmo mejorar la cosecha

12. CLASIFICACION POR TAMAO DE LOS PECES

12.0 Introduccin

Clasificacin de los peces

12.1 Cmo clasificar en una mesa de clasificacin

Construccin de una sencilla mesa de clasificacin

Utilizacin de la mesa de clasificacin

12.2 Cmo clasificar peces con un recipiente calibrado

12.3 Cmo clasificar peces con redes
12.4 Cmo clasificar peces en estructuras de cosecha
12.5 Cmo clasificar en canales, cubetas o tanques
12.6 Jaulas flotantes de clasificacin
12.7 Clasificadores mecnicos y de caja

Fabricacin de un clasificador sencillo

Utilizacin del clasificador

13. ALMACENAMIENTO DE PECES VIVOS

13.0 Introduccin

Almacenamiento de peces vivos

13.1 Almacenamiento de peces vivos en estructuras existentes en la granja
13.2 Almacenamiento de peces vivos en estructuras especializadas

Cubetas o tanques de almacenamiento

Diseo de estanques de almacenamiento

14. TRANSPORTE DE PECES VIVOS

14.0 Introduccin

Cambio de la calidad del agua durante el transporte

Seleccin del agua utilizada para el transporte
Organizacin ptima del transporte de peces vivos
Disminucin de la temperatura del agua de transporte
Cmo aumentar la concentracin de oxgeno del agua durante el transporte
Cuntos peces se pueden transportar en un contenedor
Seleccin de un mtodo de transporte

14.1 Transporte de reproductores en la granja

14.2 Transporte de juveniles en pequeos contenedores
14.3 Hamaca y batea para el transporte de peces vivos
14.4 Barriles y bidones para el transporte de peces vivos

Utilizacin de un bidn de gasolina para el transporte

Aumento de la tasa de carga de un bidn de gasolina
Utilizacin de un bidn de gasolina mejorado

14.5 Tanques especiales para el transporte

Fabricacin de una caja de transporte con dos compartimentos

Conexin de los agitadores/aireadores a una fuente de alimentacin
Utilizacin de la caja de transporte de dos compartimentos
Fabricacin de un sencillo recipiente de transporte con un barril de plstico
Utilizacin del barril transportador
Utilizacin de un tanque especializado de transporte
Oxigenacin del agua con aire u oxgeno comprimido
Utilizacin de un sistema de aire u oxgeno comprimido

14.6 Bolsas de plstico selladas

Bolsas de plstico aptas para el transporte de peces

Fabricacin de bolsas de plstico utilizando una manga de plstico
Utilizacin de bolsas de plstico para transportar peces
Manejo de las bolsas de plstico a la llegada del transporte
Determinacin de la capacidad de carga de las bolsas de plstico
Clculo de la capacidad de carga
Utilizacin de las tablas de capacidad de carga
15. PREVENCION Y TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES DE LOS
PECES

15.0 Introduccin

Causas principales de enfermedad en piscicultura

Cmo se desarrollan las enfermedades causadas por organismos vivos en los
estanques de peces
Prevencin de enfermedades mediante un buen manejo

15.1 Productos qumicos comunes y su utilizacin en la granja

Compra y almacenamiento de productos qumicos

Determinacin de la concentracin de los productos qumicos y sus soluciones
Clculo de la cantidad de producto qumico a utilizar
Medicin de productos qumicos
Determinacin de los volmenes de agua
Utilizacin de soluciones concentradas y de soluciones de uso
Preparacin de soluciones concentradas y de soluciones de uso
Almacenamiento y utilizacin de soluciones concentradas y de soluciones de
uso
Algunos productos qumicos comunes para piscicultores
Variacin del nivel de toxicidad de los productos qumicos
Tratamiento de peces con los productos qumicos considerados

15.2 Prevencin de enfermedades mediante desinfeccin

Desinfeccin del equipo en granjas

Desinfeccin de tanques
Desinfeccin de estanques de tierra
Desinfeccin de huevos de pescado
Desinfeccin de reproductores
Desinfeccin de juveniles antes de la siembra

15.3 Enfermedades de peces y tratamientos posibles

Sntomas de las enfermedades de los peces

Identificacin de las causas de las enfermedades
Cules organismos vivos son responsables de las enfermedades de los peces
Parsitos externos ms comunes en los peces
Localizacin de los parsitos externos en los peces
Bsqueda e identificacin de parsitos externos de los peces
Tratamiento de los peces con productos qumicos
Organizacin de un tratamiento
Prueba preliminar a un tratamiento
Seleccin de productos qumicos para controlar parsitos externos
Eleccin del tratamiento

16. SEGUIMIENTO, REGISTRO, CONTABILIDAD Y COMERCIALIZACION

16.0 Introduccin

Diferentes necesidades en materia de seguimiento y tenedura de registros

Poblaciones de peces e indicadores para su seguimiento

16.1 Actividades de seguimiento para piscicultores de subsistencia

Tareas diarias
Tareas semanales o a intervalos ms largos

16.2 Actividades de seguimiento para piscicultores comerciales y

semicomerciales

Tareas diarias
Tareas semanales o a intervalos ms largos
Seguimiento de las poblaciones de peces

16.3 Elementos sencillos de economa para piscicultores comerciales

Factores de produccin
Varios tipos de costos de produccin
Vida til de los factores fijos de produccin
Los costos de amortizacin
Los costos por financieros
Clculo de rentabilidad

16.4 Registros y contabilidad para piscicultores de subsistencia

Tenedura eficiente de registros diarios

Comprobacin de la gestin de la granja al final del ejercicio

16.5 Registros y contabilidad para piscicultores semicomerciales

Tenedura eficiente de registros diarios

Comprobacin de la gestin de la granja al final del ejercicio

16.6 Registros y contabilidad para piscicultores comerciales

Diferentes tipos de registros

Cmo registrar datos sobre poblaciones comerciales de peces
Registro de datos sobre la alimentacin y el encalado/fertilizacin del estanque
Registro de datos sobre la calidad del agua del estanque
Tenedura de contabilidad diaria de una granja comercial
Balance anual para piscicultores comerciales
Registro del reembolso de prstamos
Registro del pago a trabajadores
Registro y control de existencias de comida para peces
Gestin de existencias de otros materiales
Registro de datos para la produccin integrada con aves
Registro de datos para la produccin integrada con gallinas ponedoras
Registro de datos para la produccin integrada con cerdos

16.7 Evaluacin del rendimiento para piscicultores comerciales

Clculo de los costos anuales de amortizacin

Clculo de la rentabilidad neta de la piscicultura
Clculo del valor anual de los activos fijos
Clculo del patrimonio neto
Clculo del costo y la rentabilidad de una parte determinada de la produccin
Rentabilidad media de la produccin de la granja
Valores medios de la produccin anual y de la conversin de alimentos
Estimacin del punto de equilibrio econmico de una granja

16.8 Comercializacin de peces para piscicultores comerciales

Venta de ms peces de consumo a mejores precios

Diversificacin de la produccin pisccola
Comercializacin de peces frescos de buena calidad
Cmo impedir el rpido deterioro de la calidad de los peces
Utilizacin de hielo para conservar la calidad del pescado
Cmo procesar los peces para mantener su calidad
Conservacin de pescado procesado
Utilizacin racional de los desechos del pescado

16.9 Cmo aumentar la rentabilidad de la piscicultura comercial