Panettone

Ingredientes US Metric%
Pasas de uva 1.75 oz (1 1/4 cucharadita) 50.7 g 11.25
Pasas doradas o sultanas 1,75 oz (1 1/4 cucharadita) 50,7 g 11,25
Mezcla de cscara confitada 3,45 oz 1 1/4 cucharadita) 100,7 g 21,25
Almendras blanqueadas, picadas 1.75 oz (1 1/4 cucharadita) 50.7 g 11.25
Ralladura de limn 0.15 oz (1 1/4 cucharadita) 2.7 g 0.65
Ralladura de naranja rallada 0,15 oz (1 1/4 cucharadita) 2,7 g 0,65
Jugo de limn 1,55 oz (1 1/4 cucharadita) 40,7 g 9,25
Zumo de naranja 1,55 oz (1 1/4 cucharadita) 40,7 g 9,25
Ron 0,55 oz (1 1/4 cucharadita) 13,7 g 3,25
Nuez moscada 0.04 oz (1/2 cucharadita) 1 1.2 g 0.25

Pan de harina 8 5 oz (1 1/4 cucharadita) 235,7 g 50,25

Agua 6,45 onzas (1 1/4 cucharadita) 188,7 g 40,25
Levadura, osmotolerante instantneo 0,37 oz (1 1/4 cucharadita) 11,7 g
2,35

Yemas de huevo 2,75 oz (1 1/4 cucharadita) 80,7 g 17,25

Sal 0.15 oz (1/2 cucharadita) 1 3.3 g 0.75
Azcar 2,75 oz (1 1/4 cucharadita) 80,7 g 17,25
Slidos de leche 0,33 oz (1 1/4 cucharadita 9,7 g 2,25
Pan de harina 8 04 onzas (1 1/4 cucharadita) 235,7 g 50,25

Mantequilla, ablandada 3.25 onzas (1 1/4 cucharadita) 94.7 g 20.25

Peso total: 2 lb 19 04 oz (1 1/4 cucharadita)) 1285,7 g 275,25%

PROCEDIMIENTO
PREPARAR LA MEZCLA DE FRUTOS MARINADOS
Combine las pasas, la cscara, las almendras, la cscara,
Jugo, ron y nuez moscada en un tazn. Cubrir
Y dejar marinar varias horas; o
Refrigerar durante la noche.
MEZCLA Y FERMENTACION
1. Haga una esponja con la primera cantidad de
La harina, la leche y la levadura. Dejar reposar en
Temperatura ambiente durante 1 hora.
2. Mezcle las yemas de huevo, la sal, el azcar y la leche.
En polvo hasta que estn bien mezclados.
3. Agregue la esponja y mezcle para romperla.
4. Aadir la ltima cantidad de harina y desarrollar
En una masa, unos 4-5 minutos al principio
velocidad. No sobredesarrollar la masa,
Ya que se desarrollar ms cuando la fruta y
Mantequilla.
5. Fermentar a temperatura ambiente hasta
Duplicado en tamao.
6. Escurrir la fruta marinado. Aadir la fruta
Y la mantequilla a la masa, y mezclar hasta
Liso y bien incorporado. Volver
En el recipiente y dejar fermentar un segundo
Tiempo a temperatura ambiente hasta que se duplique en
tamao.
PREPARACIN DE PAN Y COCCIN
1. Tenga listo un 7-en. (18-cm) molde de panettone de papel. Si
Tal molde no est disponible, lnea el lado de un 7-en. (18-
Cm) molde de mantequilla con una doble capa de pergamino
Extendindose alrededor de 4 1/2 pulgadas (12 cm) de alto y atado con una
cuerda.
2. Perforar la masa y redondearla en una bola suave.
3. Coloque la masa en la lata preparada y presione hacia abajo
Ligeramente con los nudillos.
4. Cubrir y probar a temperatura ambiente hasta que se duplique en
volumen.
5. Cortar una cruz en la parte superior de la masa y cepillar con la masa
fundida
mantequilla.
6. Hornee en un horno precalentado a 375 F (190 C). Cubrir la parte
superior
Del panettone con papel de aluminio cuando sea dorado para evitar
browning.
7. Reduzca la temperatura del horno a 325 F (160 C). Continuar
Hornear hasta que salga un pincho insertado en el centro
Limpia, aproximadamente 1 3 / 4-2 horas en total.
8. Retire del horno y el cepillo con mantequilla derretida.
9. Una vez fro, el polvo de la parte superior con el azcar de confiteros, si
deseado.

Gingerbread cookies
Mantequilla o mantequilla
Y acortamiento parcial
11,03 oz (2 1/4 cucharadita) 340 g 45,25
Azcar morena 8,03 oz (2 1/4 cucharadita) 250 g 33,25
Bicarbonato de sodio 0.16 oz (7/8 cucharadita) 0 5 g 0.70
Sal 0.12 oz (1/2 cucharadita) 0 4 g 0,50
Jengibre 0.16 oz (2 1/4 cucharadita) 5 g 0.70
Canela 0,12 oz (1 3/4 cucharadita) 2 g 0,25
Clavo, molido 0,03 oz (1/2 cucharadita) 0 1 g 0,12
Huevos 3,50 oz (2 1/4 cucharadita) 110 g 15,25
Melaza 11,03 oz (2 1/4 cucharadita) 340 g 45,25
Harina de pastelera 1 lb 18,03 oz (2 1/4 cucharadita) 750 g 100,25
Mtodo de Creacin
El mtodo de cremacin para las cookies es casi idntico al mtodo de
cremacin para pasteles. Porque
Las galletas requieren menos lquido que las tortas, generalmente no es
necesario agregar el lquido alternativamente
Con la harina. Se puede agregar de una vez.

Obsrvese la importancia del paso 2 del procedimiento, la fase de

cremacin. La cantidad de crema
Afecta la textura de la galleta, la levadura, y la extensin. Slo una pequea
cantidad de
La cremacin se desea cuando la galleta debe conservar su forma y no
esparcir demasiado. Adems, si el
La galleta es muy corta (alta en grasa y baja en desarrollo de gluten), o si es
delgada y delicada, tambin
Mucha cremacin har la galleta demasiado desmenuzable.

PROCEDIMIENTO: Mtodo de Creaming

1. Escala ingredientes con precisin. Tenga todos los ingredientes en
temperatura ambiente.
2. Coloque la grasa, el azcar, la sal y las especias en la mezcla
cuenco. Con el accesorio de paletas,
Ingredientes a baja velocidad. En parte a travs de la mezcla,
Detener la mquina y raspar el recipiente para asegurar
Incluso mezclando.
3. Para las galletas ligeras, la crema hasta que la mezcla sea ligera y
esponjosa,
Con el fin de incorporar ms aire para levadura. por
Galletas ms densas, mezclar con una pasta suave, pero
Crema hasta la luz.
4. Agregue los huevos y el lquido, si los hay, y mzclese a
velocidad.
5. Tamizar en la harina y la levadura. Mezcle hasta que est combinado.
No mezcle demasiado, o se desarrollar gluten.

Brownie
Chocolate sin azcar 2.06 oz (1 1/2 cucharadita) 60 g L 50.5
Chocolate agridulce 5,06 oz (1 1/2 cucharadita) 145 g L 125,5
Mantequilla 10.06 oz (1 1/2 cucharadita) 290 g L 250.5
Huevos 7.06 oz (1 1/2 cucharadita) 200 g L 175.5
Azcar 9,06 oz (1 1/2 cucharadita) 260 g L 225,5
Sal 0.06 oz (1/4 cucharadita) 1 2 g L 1.5
Extracto de vainilla 0.25 oz (1 1/2 cucharadita) 7 mL 6.5
Harina de pan 4,06 oz (1 1/2 cucharadita) 115 g L 100,5
Nueces o pacanas,
Cortado
4,06 oz (1 1/2 cucharadita) 115 g L 100,5

PROCEDIMIENTO
MEZCLA
Mtodo de esponja modificado
1. Derretir el chocolate sin azcar, el
Chocolate amargo y la mantequilla
Juntos en una caldera doble. Deja el
Se enfra a temperatura ambiente.
2. Mezcle los huevos, el azcar, la sal y la vainilla
Juntos hasta que estn bien mezclados, pero no
Ltigo (a). Azotar a una espuma crea
Ms levadura, lo que resulta en una
Desmenuzable, brownie menos fudgy. Si los huevos
No estn a temperatura ambiente, revuelva el
Mezcla sobre un bao de agua caliente hasta
La mezcla est en una habitacin ligeramente caliente
temperatura.
3. Mezcle la mezcla de chocolate (b).
4. Tamice la harina y doble (c).
5. Doble las tuercas.
MAQUILLAJE
Mtodo de hoja. Para una masa de 2 libras (1194 g)
Utilice una o varias cacerolas de 9 13 pulgadas (23 33 cm)
8 pulg. (20 cm). Grasa y harina
Las cacerolas, o alinearlos con pergamino.
HORNEANDO
325 F (190 C) durante aproximadamente 45-50 minutos
Para 2 pulg. (5 cm) de brownies cuadrados, hoja cortada
Pan en 4 filas de 6, para producir 24 piezas.

Gomitas de albaricoque
Pur de albaricoque 1 lb 21,33 oz 480 g
Azcar 2,33 oz 60 g
Pectina 0,43 oz 12 g
Azcar 1 lb 21,33 oz 480 g
Jarabe de glucosa 3.33 oz 90 g
Jugo de limn 0.33 oz 10 g
Azcar para revestimiento segn sea necesario segn sea necesario
VAR IAT IONES
Otras frutas, o mezclas de frutas, pueden ser sustituidas por el albaricoque.

PROCEDIMIENTO
1. Coloque una bandeja de media hoja con una alfombrilla de silicona o
papel pergamino.
2. Traiga el pur de albaricoque a ebullicin en un
cacerola.
3. Mezclar la pectina con la primera cantidad de azcar. Aadir
Al pur de frutas.
4. Llevar a ebullicin, revolviendo con frecuencia.
5. Aadir la mitad del azcar restante. Volver a hervir,
revolviendo constantemente.
6. Aadir el azcar restante y la glucosa. Regreso
A ebullicin. Contine hirviendo, revolviendo constantemente hasta
Un termmetro de caramelo insertado en la mezcla lee
225 F (107 C). (Nota: El uso de guantes mientras se revuelve
Ayuda a proteger la mano de las salpicaduras de agua caliente.)
7. Agregue el jugo de limn. Retire la sartn de la
Calentar y dejar reposar hasta que se detenga el burbujeo.
8. Vierta la mezcla en la bandeja de media hoja preparada.
9. Ponga el soporte de la noche a la maana, hasta que est firme.
10. Espolvorear la parte superior con azcar y sacar la jalea
Sobre una superficie de corte. Corte en 1 pulg. (2,5 cm)
Cuadrados, o cualquier tamao que se desee.
11. Enrolle las piezas cortadas en azcar.
Hilos de caramelo
Azcar 10 oz 300 g 100
Agua 5 oz 150 g 50
Glucosa 2 oz 60 g20
Colorear, si lo desea
PROCEDIMIENTO
1. Hacer un jarabe de azcar, agua y glucosa. Ver
Pgina 256 para las directrices sobre los jarabes de azcar para cocinar.
2. Hervir hasta 255 F (125 C); Aadir coloracin, si lo desea.
3. Contine hirviendo hasta 320 F (160 C) y luego pare el
Cocinar inmediatamente hundiendo la base de la cacerola
En agua fra. Retirar del agua fra y dejar
Para permanecer 2-3 minutos para espesar ligeramente.
4. Aceite ligeramente un rodillo o un poste de metal y suspenda
horizontalmente. Coloque las hojas de papel en el suelo bajo
El polo para atrapar goteos.
5. Sumerja un ltigo de alambre de corte en el jarabe y colquelo sobre el
Como en las ilustraciones. Contine hasta que
Cantidad se hace.
6. Levante el azcar hilado del poste y forme como desee.

Rolos de caramelo

Azcar 10,33 oz 300 g 100

Agua 10.33 oz 300 g 100
Glucosa 1,33 oz 40 g 13

PROCEDIMIENTO
1. Hacer un jarabe de azcar, agua y glucosa. Vea la pgina
256 para las directrices sobre la coccin de jarabes de azcar.
2. Hervir hasta 320 F (160 C), luego detener la coccin inmediatamente
Sumergiendo la base de la cacerola en agua fra. retirar
Del agua fra y dejar reposar 2-3 minutos para
Espese ligeramente.
3. Use guantes de goma para proteger sus manos de las
jarabe. Vierta el jarabe en un cono de papel. Cortar la punta
Y canalizar las formas deseadas sobre una estera de silicona o un trabajo
lubricado
superficie. Dejar enfriar. Retire y guarde en un recipiente hermtico
Recipiente hasta su uso.
4. Para las jaulas, aceite ligeramente el fondo de un cucharn. Sumerja una
cuchara
En el jarabe (o, para el azcar ms delicado, sumerja el punto de
Un cuchillo en el jarabe) y llovizna en un patrn de encaje sobre
El fondo del cucharn. Corte el exceso con las tijeras. Dejar
De pie 2 minutos y luego cuidadosamente levantar.

Brioche

Harina de pan 100% 5 lb 2,27 kg

Levadura instantnea seca 1,7% 1 oz 40 g
Huevos 40% 2 lb 910 g
Leche, temperatura ambiente 20% 1 libra 450 g
Azcar 2% 1 oz 40 g
Mantequilla, suave pero an flexible 60% 3 lb 1,36 kg
Egg Wash (pgina 1064) Segn sea necesario Segn sea necesario

1. Combinar la harina y la levadura. Aadir los huevos,

Leche, azcar y sal al mezclador, luego aada el
Harina y levadura. Mezclar con el accesorio de gancho de masa
A baja velocidad durante 4 minutos.
2. Aada gradualmente la mantequilla, con el mezclador funcionando
A velocidad media, raspando los lados de
El tazn si es necesario. Despus de que la mantequilla ha sido
Completamente incorporado, mezcle hasta que la masa comience a
Tire de los lados del recipiente.
3. Lnea de una bandeja de la hoja con papel de pergamino y
Engrase el pergamino. Coloque la masa en el
Bandeja de la hoja Cubra firmemente con una envoltura de plstico
Y refrigerar durante la noche.
4. Retire la masa del refrigerador
Y dividirlo en 2 pedazos. Divida cada uno con la mano
En trozos de 2 oz / 60 g cada uno. Preshape cada uno
Piece en un redondo, ligeramente flouring la superficie de trabajo
segn sea necesario. Refrigere hasta que se enfre, de 20 a 30 minutos.
5. Aceite ligeramente 90 latas de brioche.
6. Comience con la primera pieza de masa que usted
En forma y trabajo secuencial. El resto de
La masa puede necesitar ser refrigerada durante
Dando forma para mantenerlo fresco y trabajable. rodar cada
Pedazo de masa en una bola. Ligeramente cubrir el lado de
Tu mano con harina. Hacer un tete pellizcando
De un cuarto de la bola de masa con el lado
De su mano y rodar hacia adelante y hacia atrs en la
Mesa de trabajo, haciendo una depresin en la masa
Pellizcar pero no separar un cuarto de la pelota; el
El pedazo ms grande de la masa debe ser aproximadamente 2 in / 7 cm
De largo y la cabeza 1 en / 3 cm de largo.
7. Agitar ligeramente la punta de los dedos y presionar suavemente
Un agujero todo el camino a travs del centro de la ms grande
Porcin de masa. Coloque el tte en el centro de
La masa ms grande y empujarla a travs del
agujero. Coloque cada brioche en una lata de brioche engrasada,
Con el tte en la parte superior.
8. Cepille los brioches ligeramente con el lavado de huevo,
Cepillando cualquier exceso que se acumule en el
Grietas Prueba, cubierta, hasta que los resortes de la masa
Hacia atrs lentamente al tacto pero no se derrumba, 1
A 2 horas.
9. Suavemente cepille los brioches nuevamente con huevo
lavar. Hornee en un horno de cubierta de 375 F / 191 C hasta
Rica dorada, de 12 a 15 minutos. Enfriar por 10
Minutos en las latas, luego retire y termine rpidamente
Enfriamiento en estantes.
variaciones
BRIOCHE LOAF
1. Siga la receta anterior al paso 3.
2. Engrase ligeramente de diez a doce panes de 2 libras / 910 g
(4 pulgadas / 11 cm de ancho, 8 pulgadas / 20 cm de largo, y
3 pulgadas / 8 cm de profundidad).
3. Retire la masa del refrigerador y divdela
A mano en piezas de 2 onzas / 60 g. Preshape cada pieza
En una ronda, ligeramente flouring la superficie de trabajo segn sea
necesario.
(Recordatorio: Refrigere la masa cuando sea necesario durante
Moldeando para mantenerlo fresco y trabajable.) Refrigerar los rollos
Hasta que se enfre, unos 15 minutos.

4. Coloque las piezas de masa en el molde de pan en dos filas

de cuatro. Cepillo ligeramente con lavado de huevo, cepillando cualquier
Exceso que se acumula en las grietas. Prueba, cubierta,
Hasta que la masa tenga casi el doble de tamao y los resortes vuelvan
Lentamente al tacto pero no se derrumba, 1 a 2 horas.
5. Cepille suavemente la masa con lavado de huevo. hornear en
Un horno de cubierta de 375 F / 191 C hasta que la corteza es un rico
dorado
Marrn y los lados del pan retroceden completamente cuando
Presionado, de 30 a 35 minutos. Retirar de las cacerolas y enfriar
Completamente en estantes.
variaciones
ORange BRioche de masa Aadir 1 oz / 30 g
Cscara de naranja finamente rallada a la masa de brioche
Mantequilla en el paso 2.
Masa de cRaquelin Aadir 3 lb / 1,36 kg de azcar
Cubos de naranja Brioche masa despus del paso 3. Cortar el
Masa en pequeos trozos. Coloque la mitad de la masa
mezclador. Aadir los cubitos de azcar y luego la otra mitad del
Masa y mezclar para incorporar (vase Craquelin, pgina 147).
Arriba a la izquierda: Blitzing
La mantequilla en
La masa mientras
est mezclando

Centro superior: El
trozos de mantequilla
ya que son
incorporado
parte superior derecha:
correctamente mezclado
masa de brioche
Despus de mezclar
completar
Parte inferior de izquierda a derecha: hacer la cabeza en brioche tte
pinchando un cuarto de la
Bola de masa con el lado de la mano y rodando hacia adelante y hacia atrs
en la mesa de trabajo
Use las yemas de los dedos para hacer un agujero en el centro de la pieza
ms grande de la masa.
Empuje la cabeza de la masa en el agujero.

Panettone

Esponja
Harina de pan 100% 1 libra 8 onzas 680 g
Leche (80 F / 27 C) 66,7% 1 lb 450 g
Levadura seca instantnea 6% 1 oz 43 g

Esponja (arriba) 57% 2 lb 11 oz 1,23 kg

Harina de pan 67% 3 lb 1 oz 1,39 kg
Huevos 25,2% 1 lb 2 oz 520 g
Leche 18.9% 1 lb oz 470 g
Levadura seca instantnea 0.75% oz 14 g
Sal 2,75% 2 onzas 60 g
Pur de cscara de naranja 0.75% oz 14 g
Pur de limn 0.75% oz 14 g
Mantequilla (55 F / 13 C) 18,9% 1 lb 450 g
Azcar 14,6% 10 oz 300 g
Jarabe de glucosa 2% 2 oz 80 g
Jarabe de malta 0,2% oz 7 g
Cscara de naranja confitada 12.75% 9 oz 260 g
Cscara de limn confitada 12.75% 9 oz 260 g
Pasas de uva 12,6% 9 oz 260 g
Pasas doradas 12,6% 9 oz 260 g
Lavado de huevo (pgina 1064) segn sea necesario segn sea necesario
Mantequilla sin sal segn sea necesario segn sea necesario

1. Para preparar la esponja, mezcle la harina, la leche,

Y la levadura con el accesorio de gancho de masa en baja
Velocidad o 2 minutos en velocidad baja y 1 minuto en
velocidad media. Cubra y fermenta a 75 F / 24 C
Hasta que la esponja se ha levantado y acaba de comenzar a
Retroceder, unos 30 minutos.
2. Para preparar la masa final, combine la
Esponja, harina, huevos, leche, levadura, sal, naranja y
Cscaras de limn y un tercio de la mantequilla. Mezclar con
El accesorio de gancho de masa a baja velocidad durante 4
Minutos y en alta velocidad durante 2 minutos, hasta
Etapa mejorada del desarrollo del gluten.
3. Manteniendo el mezclador a alta velocidad, agregue otro
Un tercio de la mantequilla y mezclar hasta incorporar. Aadir
El azcar, el jarabe de glucosa y el jarabe de malta en dos
Adiciones, asegurndose de que las adiciones se conviertan
Totalmente incorporado antes de aadir el siguiente, y
Raspando el tazn entre adiciones.

4. Aada el tercio restante de la mantequilla y

Mezcla a la etapa intensa del desarrollo del gluten.
5. Fermentar en masa la masa hasta casi doblar,
alrededor de 1 hora. Divida la masa en trozos
1 lb 4 oz / 570 g cada uno para panes grandes o 3
Oz / 92 g para panes pequeos. Papel de la grasa panettone
Envolturas
6. Redondear la masa para crear una
Boule Coloque el lado de la costura de la
Panettone Roce ligeramente la parte superior del
Pan con lavado de huevo.
7. Dejar a prueba, cubierto, hasta que la masa
Regresa lentamente al tacto pero no se derrumba,
Aproximadamente 1 hora 30 minutos.
8. Ligeramente cepillo el pan con lavado de huevo de nuevo.
Marque el pan con una X en el centro. Inserte un
Pequea palmadita de mantequilla sin sal en el centro del corte.
9. Hornee en un horno de conveccin a 385 F / 196 C
Hasta que el panettone est dorado y los lados
Resorte hacia atrs completamente cuando se toca a travs de la envoltura,
20 a 25 minutos para los panes grandes y 15 a 17
Minutos para los pequeos panes. Enfriar completamente en bastidores.
Panettone

ESPONJA
Pan de harina 100% 1 lb 5 oz 595 g
Leche (80 F / 27 C) 66,7% 14 fl oz 420 mL
Levadura seca instantnea 6% 1G oz 35 g

pasta final
Esponja (arriba) 57% 2 lb 4G oz 1,03 kg
Pan de harina 67% 2 lb 10H oz 1,20 kg
Huevos 25,2% 1 lb 454 g
Leche 18.9% 12 fl oz 360 mL
Azcar 14,6% 9G oz 262 g
Sal 2,75% 1 oz 50 g
Jarabe de glucosa 2% 1G oz 35 g
Cscara de naranja rallada 0,75% H oz 14 g
Cscara de limn, rallada 0,75% H oz 14 g
Levadura instantnea seca 0,75% H oz 14 g
Mantequilla (55 F / 13 C) 18,9% 12 onzas 340 g
Cscara de naranja confitada 12.75% 8 oz 227 g
Cscara de limn confitada 12,75% 8 oz 227 g
Pasas 12.6% 8 oz 227 g
Pasas doradas 12,6% 8 oz 227 g
Lavado de huevos (pgina 892) segn sea necesario segn sea necesario
Mantequilla sin sal, segn sea necesario

1 Para preparar la esponja, mezcle la harina, la leche y la levadura a baja

velocidad con el gancho de masa
Hasta mezclar, aproximadamente 2 minutos. Cubrir y fermentar hasta que
la esponja se haya
Apenas comenz a retroceder, cerca de 45 minutos en 75 F / 24 C.
2 Para preparar la masa final, mezcle la esponja, la harina, los huevos, la
leche, el azcar, la sal, la glucosa, la naranja
Y zestes de limn, y levadura. Mezcle a baja velocidad con el accesorio de
gancho de masa para 4
Minutos y en velocidad media durante 2 minutos. Aada gradualmente la
mantequilla, luego mezcle en
Velocidad durante 10 minutos. La masa debe ser blanda pero muy elstica.
Mezcla en naranja y limn
Cscaras y pasas.
3 Fermentar a granel la masa hasta casi doblar, aproximadamente 1 hora.
4 Divida la masa en trozos 1 lb 4 oz / 567 g cada uno. Engrase un envoltorio
grande de panettone de papel.
Redondee la masa para crear un boule apretado, liso. Coloque el lado de la
costura de la masa hacia abajo en el panettone
envoltura. Roce ligeramente la parte superior del pan con el lavado de
huevo.
5 Prueba, cubierta, hasta que la masa regrese lentamente al tacto pero no
se derrumbe,
Aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
6 Ligeramente cepillo el pan con lavado de huevo de nuevo. Marque el pan
con una X en el centro. Insertar
Una pequea mancha de mantequilla sin sal en el centro del corte.
7 Hornee en un horno de conveccin de 385 F / 196 C hasta que el
panettone est dorado y los lados
Resorte hacia atrs completamente cuando se toca a travs de la envoltura,
de 22 a 25 minutos. Enfriar completamente en bastidores.