Tcnico Superior Universitario, Biotecnologa

Universidad Abierta y a Distancia de Mxico.

Qumica Analtica

Unidad 1 Introduccin a la Qumica Analtica

Actividad 2 Diagrama de un anlisis de qumico

Nombre: Diana Hernndez Alcal
Correo electrnico: es1611309225@unadmexico.mx
Docente: Jemima Tamara Vzquez Rodrguez
Fecha: 05- octubre -2016
Grupo: BQAN-1602-B2-004

2. Realiza un diagrama de flujo sobre la secuencia de un Anlisis Cualitativo.

Anlisis
Cualitativo

Volumetra por
neutralizacin
Mtodos

Volumtricos Volumetra por precipitacin

Volumetra por complejacin

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Volumetra por xido-

reduccin.

Mtodos
Precipitacin
Gravimtricos

Electrodeposicin

Volatilizacin

Mtodos

Electro analticos

Espectropicos

Potencianometricas

Conductimetricas

Volumtricas

Columbimetricas

Mtodos al tipo de anlisis son:

Los mtodos gravimtricos determinan la masa del Analito o de algn

compuesto relacionado qumicamente con l.

En los mtodos volumtricos se cuantifica el volumen de una solucin que

contiene reactivo suficiente para reaccionar por completo con el Analito.

Los mtodos electroanalticos comprenden la medicin de propiedades

elctricas tales como el potencial, corriente, resistencia y cantidad de carga
elctrica.
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Los mtodos espectroscpicos se basan en la medida de la interaccin de la

radiacin electromagntica con los tomos o molculas del Analito o en
determinar la produccin de tal radiacin por el Analito mismo.

Un grupo de mtodos varios incluyen la medicin de cantidades tales como la

proporcin de masa sobre carga de las molculas en la espectrometra de
masas, porcentaje de descomposicin radiactiva, calor que generan las
reacciones, porcentaje de reacciones, conductividad trmica de las muestras,
actividad ptica e ndice refractivo.

3. Coloca un ejemplo, indicando las acciones a seguir para cada paso

de la secuencia.

Ejemplo: Concerniente a evitar la distribucin de microorganismos patgenos

(parsitos, bacterias, virus) para la salud pblica, a travs de productos
alimenticios destinados al consumo humano.

La carne, por ser un producto rico en nutrientes, tener pH neutro o ligeramente

cido y con elevado grado de humedad, permite que haya un desarrollo rpido
de una amplia gama de microorganismos alterantes o saprfitos. Las
alteraciones ms comunes observadas en los alimentos pueden ser muy
diversas, encontrndose como seales ms

Olor anormal, generalmente debido a bacterias aerobias en la superficie.

Aparicin de mohos en la superficie con aspecto inicial de manchas.
Deterioro profundo por accin de microorganismos anaerobios
facultativos.
Decoloracin causada por alteraciones.
Cambio de color.
Produccin de limo.
Produccin de olores y sabores.
Rancidez.
Sabores diversos.

Valores de pH ptimos para el crecimiento de cada microorganismo (Frazier,

1972).

pH > 4.5: Son alimentos de baja acidez, en donde hay predominancia de

crecimiento bacteriano. pH entre 4,5 y 4,0: Alimentos cidos, con
predominancia de levaduras oxidativas o fermentativas y moho (en aerobiosis).
pH < 4.0: Alimentos muy cidos, casi estricto pasa levaduras y moho.

Preparacin de la muestra:
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Todo el proceso de anlisis microbiolgico de estas muestras de carne ovina y

caprina, es realizado utilizando una cmara de flujo laminar, para evitar
contaminacin durante su manipulacin y estudio.

Estas muestras, luego de ser descongeladas, son introducidas en la cmara de

flujo, se abre el saco y se pesa, tres porciones de 25 gramos por muestra. Al
obtener las tres porciones de 25 gramos por muestra, se procede a colocarlas
con una cantidad mnima de agua peptonada, del volumen ya preparado para
cada una de las muestras (225ml), en un saco estril y las trituramos en un
homogenizador (Stomacher Seward 400 Cab System) a una velocidad alta (230
RPM) por 120 segundos, con la finalidad de conseguir una muestras blanda
para su mejor homogenizacin en el agua peptonada.

Ejemplos de la aplicacin del anlisis cualitativo

La Qumica Analtica se aplica en la Industria, la Medicina y todas las Ciencias

El Anlisis del Acero durante su produccin permite ajustar las

concentraciones de elementos como el Carbono, Nquel y Cromo, para
lograr la fuerza.
Las concentraciones de Oxgeno y Dixido de Carbono se determinan
todos los das en millones de muestras sanguneas para el diagnstico y
tratamiento de enfermedades.
Las cantidades de Hidrocarburos, xidos de Nitrgeno y Monxido de
Carbono presentes en los gases del escape de motores automovilsticos
se miden para evaluar la efectividad de los dispositivos de control de la
contaminacin atmosfrica.
Las mediciones cuantitativas de Calcio Ionizado en el suero sanguneo
ayudan a diagnosticar las enfermedades de las Glndulas Paratiroides en
seres humanos.
La determinacin cuantitativa de Nitrgeno en los alimentos establece
su contenido de protenas y, por tanto, su valor nutricional.

4. Retroalimenta al menos a dos de tus compaeros en sus actividades de una

manera respetuosa.

Fuentes bibliogrficas:

Introduccin a la Qumica analtica, Disponible en :

http://es.slideshare.net/Cinhndz/introduccion-a-la-quimica-analitica?next_slideshow=1

PRICE, J. F; SCHWEIGERT, B. S. Cincia de la carne y de los productos crnicos.

Zaragoza: Acribia, 1976.
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