UNIVERSIDAD NACIONAL

DEL CENTRO DEL

PERU

FACULTAD DE INGENIERA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS
INGENIERIA DE ALIMENTOS I

DETERMINACIN DEL COEFICIENTE DE

TRANSFERENCIA
DE CALOR POR CONVECCIN h

CATEDRTICO : Greta Hinostroza Quionez

SEMESTRE : VI

ESTUDIANTES :

Huancayo - Per
2017
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ESPINOZA QUINTO, Jim

LAURENTE RUIZ, Keren
MENDEZ MONTES, Luzmila
SALAZAR BOZA, Eduardo

I. INTRODUCCIN

La conveccin es una de las tres formas de transferencia de calor y se caracteriza

porque se produce por intermedio de un fluido (aire, agua) que transporta el calor
entre zonas con diferentes temperaturas. La conveccin se produce nicamente por
medio de materiales fluidos. stos, al calentarse, aumentan de volumen y, por lo
tanto, disminuyen su densidad y ascienden desplazando el fluido que se encuentra
en la parte superior y que est a menor temperatura. Lo que se llama conveccin en
s, es el transporte de calor por medio de las corrientes ascendente y descendente
del fluido.

La transferencia de calor implica el transporte de calor en un volumen y la mezcla de

elementos macroscpicos de porciones calientes y fras de un gas o un lquido. Se
incluye tambin el intercambio de energa entre una superficie slida y un fluido o
por medio de una bomba, un ventilador u otro dispositivo mecnico (conveccin
mecnica o asistida). Este tipo de conveccin se puede dar en Los llamados
Intercambiadores de Calor que son aparatos que permiten el calentamiento o
enfriamiento de un fluido (lquido o gas) por medio de otro fluido a diferente
temperatura y separado por una pared metlica

II. OBJETIVO GENERAL

Determinar el coeficiente de transferencia de calor por conveccin h.

Evaluar la potencia calorfica perdida a travs de dichas paredes por
conduccin y conveccin.
Determinar el coeficiente global de transferencia de calor.
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III. FUNDAMENTO TERICO

CONVECCIN

La energa calorfica se transmite por el movimiento fsico de molculas calientes

de las zonas de alta temperatura a las zonas de baja temperatura y viceversa,
equilibrndose las temperaturas.
Este proceso tiene gran importancia en fluidos y tambin es denominado conduccin
superficial, ya que el flujo de calor entre la superficie de un material y un fluido est
relacionado con la conduccin a travs de una fina capa del fluido que se encuentra
junto a la superficie. Adems, es este proceso de conduccin superficial el que
provoca, en un fluido inicialmente en reposo en contacto con una superficie a distinta
temperatura, una diferencia de temperaturas en el fluido, originndose diferencias de
densidad en el mismo que producirn a su vez un desplazamiento fsico de materia
a distintas temperaturas de unas zonas a otras, tenindose conveccin (en este
caso natural).
La transferencia de calor por conveccin puede ser forzada cuando est ayudada
por el movimiento de las superficies en contacto con el fluido o libre (llamada
tambin natural) cuando se produce nicamente en virtud de una diferencia de
densidades causada por una diferencia de temperaturas. Tambin puede venir
acompaada de un cambio de fase, como ocurre durante la condensacin o la
ebullicin, con unos intercambios de calor muy intensos.
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TRANSFERENCIA DE ENERGA POR CONVECCIN

CONVECCIN NATURAL

En la conveccin natural el movimiento de fluido se debe a variaciones de densidad,

que son a su vez originadas por gradientes de temperatura o concentracin en el
fluido. Un ejemplo tpico es el movimiento del aire (viento) originado por la
calefaccin solar desigual de la tierra y el mar. Como la tierra se calienta ms
rpidamente que el mar, origina corrientes conectivas ascendentes con la presencia
de vientos superficiales desde el mar hacia la tierra, situacin que se revierte
durante la noche.

Como se observa la transferencia de calor por conveccin natural depende del

movimiento del fluido y este a su vez, depende de los gradientes de temperatura
controlados por la transferencia calrica, esto origina un acoplamiento de las
ecuaciones gobernantes del fenmeno, que requieren su resolucin simultnea
ECUACION DE TRANSFERENCIA.
Este tipo de transferencia de calor puede ser descrito en una ecuacin que imita la
forma de la ecuacin de conduccin:

dq=h A1 dT

En donde la constante de proporcionalidad h, se denomina coeficiente pelicular de

transferencia de calor, siendo este un trmino sobre el cual tendr influencia, la
naturaleza del fluido y las caractersticas de circulacin del fluido o forma de
agitacin. Cuando la ecuacin anterior se escribe en forma integrada se la conoce
como ley de enfriamiento de Newton.
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CONVECCIN FORZADA

Si en vez de partir de un fluido estacionario que se agita por el mero efecto de las
diferencias de temperatura, forzamos el movimiento relativo con otros medios (con
un ventilador en marcha, por ejemplo), tenemos lo que se conoce como conveccin
forzada. Si la velocidad relativa de partida es lo bastante grande, la que sera
provocada por los cambios de temperatura se hace irrelevante. La constante de
conveccin del modelo del enfriamiento de Newton se hace muy insensible a la
temperatura. Adems de esto, como la velocidad relativa puede ser muy grande, la
eficacia de la conveccin forzada puede ser mucho mayor que la de la conveccin
natural.

TABLA DE
CONDUCTIVIDADE
S TRMICAS DE
ALGUNOS
MATERIALES
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IV. MATERIALES Y METODOS

4.1. Materiales
Dispositivo con foco (caja con Cronmetro
foco).

Termmetro digital (200C) / Termmetro de mercurio

infrarrojo.

Lmpara con foco Ventilador o secadora

Placas de diferente material (tamao segn el lado superior de la caja).

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Placa de vidrio Placa de Placa de triplay

teknoport

4.2. Procedimiento
Estimar diferentes parmetros asociados a la transmisin de calor a travs de
una pared y estimar el efecto de cada tipo de material sobre el calor transmitido
entre interior y exterior. A partir de la medida de las temperaturas en los
ambientes exterior e interior, y en la superficie de los diferentes materiales que
componen las paredes de la caja, se determinarn los coeficientes de
conductividad trmica, correspondientes a cada material, o aadiendo placas
adicionales, se pueden calcular coeficientes globales de transmisin de calor
de una pared multicapa.

a) Medida con foco interno

Se enciende el foco de la caja trmica durante 10 minutos antes de
realizar la prctica para estar cerca del estado estacionario.
Anote la temperatura ambiente del laboratorio y del interior de la caja.

Se adiciona otras capas o laminas: madera, vidrio, teknoport, etc., para

evitar prdidas de calor por ellas.
Anote las temperaturas iniciales de las paredes.
Esperar 8 minutos para que la temperatura sea estable y en ese
momento registrar la temperatura.
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Si se acondiciona ms lminas debe realizarse el mismo procedimiento.

Esperaremos a tomar los datos tras 10 minutos para que la temperatura
sea estable. Se toma las medidas de temperatura.

b) Medida con foco externo

Seguiremos un procedimiento muy parecido al anterior, pero colocando

un foco de calor externo y comprobaremos la evolucin de las
temperaturas en el interior de la casa con los diferentes tipos de
aislantes.
Se abre la casa trmica para que salga el calor del interior de las
medidas anteriores.
Se anotan las temperaturas iniciales de todas las caras de los paneles
de ensayo y las temperaturas ambiente exterior e interior y se tapa para
proceder a la medida.
Se enciende la lmpara que funcionar como un foco externo y se
acerca a la pared exterior a la misma distancia del interior.
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Esperaremos a tomar los datos tras 10 minutos para que la temperatura

sea estable. Se toma las medidas de temperaturas.
Se toma las temperaturas del medio ambiente, fluir aire con un
ventilador y se toma las medidas del medio ambiente interno y externo.
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V. RESULTADOS Y DISCUSIONES
5.1. RESULTADOS
5.2. DISCUSIONES

VI. CUESTIONARIO
1. Qu potencia calorfica total se pierde con cada uno de los
materiales? En qu caso es mayor? Razona por qu.

2. De acuerdo con las resistencias trmicas calculadas. Qu pared es

ms aislante y cual es ms conductora? En qu casos de la
industria alimentaria aplacamos estas resistencias o conductores de
calor? Explica

3. Calcule el coeficiente de conveccin en el interior y exterior, con o

sin flujo de aire, Cul es mayor? Por qu?
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VII. CONCLUSIONES

El proceso de transferencia de calor por conveccin es una experiencia comn, pero

una descripcin detallada del mecanismo es complicada dado que adems de la
conduccin hay que considerar el movimiento del aire en zonas prximas a la
superficie.
Cuando exista una fuerza motriz exterior, como el viento, que mueva al aire sobre
una superficie a diferente temperatura se producir una conveccin forzada, que
debido al incremento de la velocidad del aire se transmitir una mayor cantidad de
calor que en la conveccin libre para una determinada diferencia de temperatura.

VIII. BIBLIOGRAFA
Yunus A engel. Transferencia de calor. McGraw Hill. Segunda edicin. Mxico
1998. ISBN 0-07245893-3.
Donald Q. Kern. Procesos de Transferencia de Calor. McGraw Hill. Mxico 1999.
ISBN 968 26-1040-0. 981 pp...
J. P. Holman. Transferencia de calor. McGraw Hill. Octava edicin. Espaa 1999
ISBN: 84-481-2040-2.

IX. ANEXOS
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Pared de teknoport

Paredes de teknoport, triplay y vidrio.

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Paredes de teknoport, triplay y vidrio con foco externo.

Paredes de teknoport, triplay y vidrio con foco externo y ventilador.

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