APROVECHAMIENTO DE LOS RESIDUOS AGROINDUSTRIALES DEL

MANGO
Los residuos agroindustriales son materiales en estado slido o lquido que se
generan a partir del consumo directo de productos primarios o de su
industrializacin, y que ya no son de utilidad para el proceso que los gener, pero
que son susceptibles de aprovechamiento o transformacin para generar otro
producto con valor econmico, de inters comercial y/o social.

PROPIEDADES DE LA PULPA DEL MANGO

Los mangos contienen mucha cantidad de vitaminas y minerales que aportan un
alto valor nutritivo al cuerpo humano.
El cuerpo se beneficiar de su
s nutrientes para mantener una buena salud.
Entre las propiedades del mango se puede mencionar una lista de vitaminas como
vitamina A, vitamina C, E, K y varias vitaminas del complejo B.
Tambin cuenta con minerales como calcio, magnesio, hierro, zinc, selenio,
manganeso, fsforo y potasio.
Las enzimas del mango ayudan a proporcionar salud al estmago.
La salud de la piel tambin se ve beneficiada por las propiedades del mango.
Un mango contiene un alto contenido de fibra. Sus antioxidantes ayudan, entre
muchas otras cosas, a proteger contra el desarrollo de cncer.

Cita bibliogrfica:
Powered by Komento. 2009. EllaSabe.com.Venezuela. http://legacy.ellasabe.com.

De acuerdo a un estudio de Kuskoski et al. (2005) la pulpa de mango presento una

mayor actividad antioxidante y una mayor concentracin de compuestos fenlicos
totales comparada con la pulpa de uva, guayaba y pia. Por su parte Robles-
Snchez et al (2009) reportaron que el consumo de mango en personas redujo el
estrs oxidativo y los niveles de triglicridos en plasma.
PROPIEDADES DE LA CASCARA DEL MANGO
Un subproducto de la obtencin del jugo de mango es su cascara; la cual contiene
nivelen considerables de fibra dietara que podran ser utilizados en la elaboracin
de productos alimenticios, sin embargo, actualmente no es muy aprovechado, ya
que el proceso de secado prolonga la vida til de la cascara y permite que pueda
ser adicionada a otros alimentos.

Cita bibliografa
Propiedades tcnico-funcionales de la fibra dietara de cscaras de mango efecto del
secado por conveccin. 2014/abril/28.
http://www.scielo.org.co/pdf/bsaa/v12n1/v12n1a18.pdf

Con una adecuada estrategia para el manejo y estabilizacin de los desechos de

mango provenientes tanto de su industrializacin como de la cadena productiva, se
pueden promover nuevos procesos de valorizacin en forma de desarrollo de
nuevos productos y extraccin de molculas de alto valor agregado; lo cual puede
traducirse en oportunidades de negocio.
Esta estrategia de valorizacin implica profundizar en el mejoramiento de la
calidad del mango durante toda la cadena productiva y establecer prcticas
agrcolas sustentables, sostenibles y competitivas que permitan el aprovechamiento
integral tanto de la pulpa, de la cscara y el hueso del mango.

Cita bibliogrfica:
RED DE VALOR DEL MANGO Y SUS DESECHOS CON BASE EN LAS
PROPIEDADES NUTRICIONALES Y FUNCIONALES. 2011/abril/23.
http://ageconsearch.umn.edu/bitstream/120464/2/4.Articulo-Red-Valor-Mango-
Corregido-9Julio.pdf
PROPIEDADES DE LA SEMILLA O HUESO DE MANGO

Las cscaras y el hueso del mango que pueden considerarse desechos pueden ser
una fuente importante de compuestos bioactivos, tales como la pectina, poli fenoles
y manguitera en las cscaras, cidos grasos poliinsaturados en el hueso y
compuestos de naturaleza fenlica con actividad antioxidante y antiinflamatoria.
Adems se ha reportado una importante actividad antimicrobiana en extractos de
huesos de mango, debido a la naturaleza de los compuestos poli fenlicos que
contienen (Engels et al, 2009).

En la semilla o hueso del mango se ha encontrado una importante actividad

antioxidante, inclusive ms alta que en la pulpa misma (Ribeiroa et al., 2008;
Soong y Barlow, 2004; Maisuthisakula y Gordon, 2009). Adems, por su perfil de
lpidos el aceite de la semilla del mango puede ser empleado en confitera y en la
elaboracin de cosmticos (lvarez, 2004). Es as como la fibra de la cscara o
pulpa de mango, los extractos antioxidantes de la cscara o hueso del mango
podran ser un ingrediente de alto valor agregado para la industria alimentaria,
cosmtica o farmacutica.

SUBPRODUCTOS DE LOS RESIDUOS AGROINDUSTRIALES DEL MANGO

Con los residuos agroindustriales del mango como lo son su hueso o semilla y la
cascara, tiene propiedades y benefician los cuales se pueden utilizar para la
elaboracin de subproductos o aportante de nutrientes para materia prima.
Extraccin de aceites, elaboracin de harinas, industrias farmacuticas, cosmtica,
dulcera entre otras aplicaciones que tiene el aprovechamiento de estos residuos
agroindustriales.

Entre los constituyentes de los aceites vegetales se encuentran los cidos grasos,
este tipo de compuestos tambin se pueden encontrar formando parte de los
fosfolpidos y de las lipoprotenas de la membrana celular. Cuando hay
insuficiencia de cidos grasos esenciales se observan sntomas de dermatitis como
escamas y deshidratacin de la piel, el suplemento de cidos grasos a la piel puede
curar esos sntomas (Draelos, 2006), por esta razn en la cosmtica y
dermofarmcia son ampliamente utilizados cidos grasos como el cido esterico,
linoleico, oleico y linolnico como compuestos emolientes que hidratan, suavizan y
mejoran la flexibilidad de la piel, adems reparan la epidermis (Jurado y Muoz,
2009).
De esta manera, la composicin de los aceites vegetales es fundamental para
determinar sus propiedades y usos en la cosmtica, dado que podran ser utilizados
como principio activo (responsables de realizar la funcin a la que est destinado el
cosmtico) o como excipiente o vehculo, que son las sustancias con que se mezclan
o se disuelven los principios activos ya que estos no se pueden aplicar puros.
Adems, la composicin determina su destino hacia la produccin de jabones,
siendo los aceites con cidos grasos saturados los ms apropiados para ello, dado
que aceites vegetales con cidos grasos insaturados dan lugar, a jabones muy
blandos, que adems de su alta tendencia a la oxidacin no son adecuados para
formar pastillas con baja proporcin de agua. (Ortuo, 2006).

IMPACTO AMBIENTAL

Debido a la problemtica ambiental que representan con las grandes descargas de

efluentes industriales incidiendo directamente en un problema grave de
contaminacin, en parte porque estos productos agroindustriales no han sido
aprovechados eficientemente ya que su valor es an desconocido y sobre todo por
la falta de mtodos apropiados para la reutilizacin y beneficios de estos residuos.
Los factores que delimitan la reutilizacin de estos desechos son los costos de
secado, almacenamiento y transporte son factores que limitan econmicamente su
aplicacin industrial.
En el proceso productivo de los alimentos, adems del producto deseado, se
generan subproductos, residuos y productos fuera de norma cada uno de los
cuales pueden servir para el consumo humano y la aplicacin industrial.
Sin embargo, la mayora de este tipo de industrias no tiene algn plan para estos
residuos, debido al alto costo de su reutilizacin y por el contrario, los ubican
junto con la basura en los vertederos o rellenos sanitarios.
Otra problemtica encadenada a este factor es que cada vez la capacidad de los
rellenos sanitarios ha disminuido, Puesto que uno de los principales problemas de
la industria es los subproductos que se generan.
GUANABANA ANNONA MURICATA

APROVECHAMIENTO DE LOS RESIDUOS AGROINDUSTRIALES DE LA

GUANABANA.
Los residuos agroindustriales son materiales en estado slido o lquido que se
generan a partir del consumo directo de productos primarios o de su
industrializacin, y que ya no son de utilidad para el proceso que los gener, pero
que son susceptibles de aprovechamiento o transformacin para generar otro
producto con valor econmico, de inters comercial y/o social.

PROPIEDADES DE LA PULPA DE LA GUANABANA

La guanbana, La pulpa de la guanbana est constituida principalmente por
agua; adems proporciona sales minerales, potasio, fsforo, hierro, calcio, lpidos,
tiene un alto valor calrico debido a la presencia de hidratos de carbono; adems
es rica en vitamina C y provitamina A, as como de vitamina B
El cuerpo se beneficiar de sus nutrientes para mantener una buena salud.
Desde el ao 1999, circulan por Internet anuncios publicitarios que el t de
guanbana cura el cncer; No se han realizado pruebas en vivo que demuestren
que la guanbana o algn compuesto de sta sea efectiva contra algn tipo de
cncer en humanos.
La salud de la piel tambin se ve beneficiada por las propiedades de la guanbana

Cita bibliogrfica:

http://www.colombia.com/vida-sana/nutricion/sdi/60415/las-propiedades-
nutritivas-y-medicinales-de-la-guanabana
https://es.wikipedia.org/wiki/Annona_muricata

Un estudio in vitro realizado en conjunto por la facultad de farmacia y bioqumica

de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos y laUniversidad Peruana
Cayetano Heredia demostr que un extracto etanlico de hojas de Annona
muricata tiene un efecto citotxico sobre los tipos C678 y H460 de cultivos de lneas
celulares de adenocarcinoma gstrico y pulmonar.

PROPIEDADES DE LA GUANABANA
Se considera la guanbana como un agente anti-microbial de ancho espectro,
contra las infecciones bacterianas y hongos; eficaz para combatir desordenes
nerviosos, parsitos y gusanos; acta como reguladora de la tensin arterial alta y
es antidepresiva.
y aunque se le atribuyen otras propiedades, la guanbana tambin recibe el
calificativo de fruta de la digestin, por que regula la temperatura del estmago.

La pulpa ayuda a combatir el estreimiento crnico, desinflama el colon, cicatriza

las ulceras de este.
Cita bibliogrfica.
https://www.ecured.cu/Guan%C3%A1bana

PROPIEDADES DE LA CASCARA DE GUANABANA

SUBPRODUCTOS DE LA SEMILLA DE LA GUANABANA
Fuente de la produccin de aceites
Aceite de Guanbana, con grandes cualidades alimenticias: La historia cuenta que
los indios utilizaban el polvo de la semilla de la guanbana para eliminar los piojos,
lo que haca pensar que era venenoso. Mediante tecnologa limpia se extrae aceite
de la semilla de guanbana con grandes cualidades alimenticias. El 60% de la
guanbana es pulpa y el resto, la cscara y las semillas usualmente se desechan, sin
tener en cuenta que las pepas pueden ser utilizadas en la farmacologa y la
industria.

Los fertilizantes orgnicos en la germinacin y crecimiento de la semilla botnica

del guanbano.
Elaboracin de harinas a base de las fibras
Cita bibliogrfica
http://graviola.es/productos-y-subproductos-de-la-guanabana/
http://graviola.es/usos-habituales-de-la-guanabana-como-fruta/
http://www.interciencia.org/v34_04/293.pdf
http://repositorio.une.edu.pe/handle/UNE/122
Saavedra, C. (2015). Los fertilizantes orgnicos y su incidencia en la germinacin
de la semilla botnica de guanbana (Annona Muricata) en el vivero experimental
de La Cantuta.

Ramrez, A., & Pacheco, E. (2009). Propiedades funcionales de harinas altas en

fibra diettica obtenidas de pia, guayaba y guanbana. Interciencia, 34(4), 293-
298.

PROPIEDADES DE LAS HOJAS DE GUANABANA

Las hojas tambin se incluyen en la dieta ya que sus principios activos participan
en la regulacin de la glucosa en sangre. Tradicionalmente se ha preparado t con
hojas de guanbana por su efecto diurtico y por la sensacin de bienestar que
produce.

http://www.aceitedearganweb.com/guanabana/

PROPIEDADES DE LA SEMILLA O HUESO DE LA GUANABANA

Bonilla, B., Omar, B., & Rivera Bernal, J. L. (2008). Evaluacin de la actividad
insecticida, repelente y disuasiva alimentaria del extracto etanlico obtenido a partir
de la semilla de Annona diversifolia (Anona) sobre el Sitophilus zeamais,
Motschulsky (gorgojo de maz) (Doctoral dissertation, Universidad de El Salvador).
Citar bibliografa
http://ri.ues.edu.sv/2544/

SUBPRODUCTOS DE LOS RESIDUOS AGROINDUSTRIALES DE LA

GUANABANA

En base a la fibra de la guanbana se est llevando acabo la elaboracin de los

empaques de los crnicos.
Citar bibliografa.
https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/3649017.pdf

Zepeda, L. C., Mndez, G. C., de la Caza, L. G., Vela, J. D., & Chabela, M. D. L. P.
(2009). Utilizacin de subproductos agroindustriales como fuente de fibra para
productos crnicos. Nacameh, 3(2), 71-82.

IMPACTO AMBIENTAL
Al utilizar residuos del procesamiento de frutas se incurre a la disminucin de una
fuente de malos olores por procesos de degradacin, cuando no se les da la
disposicin adecuada, la determinacin de la composicin de los aceites, de sus
caractersticas fsicas- qumicas microbiolgicas y su aplicacin en cosmticos no
genera impactos sobre el aire.