FORMATO N 21: INFORME MENSUAL DE ASISTENCIA TCNICA

INFORME N 003-2017/NEC PACOBAMBA /AT-GI

A : Ing. Julin Valdivia Segovia

Coordinador Tcnico NEC: Pacobamba

DE : Erick Huarancca Huarcaya

Asistente tcnico

ASUNTO : Actividades de Asistencia tcnica correspondientes al mes enero 2017

REFERENCIA : Contrato de servicios de asistencia tcnica

FECHA : Pacobamba, 4 febrero del 2017

Me dirijo a usted, para hacer de su conocimiento las actividades de asistencia tcnica desarrolladas
durante el mes de enero 2017.

I. ANTECEDENTES

Mediante el informe se ha promovido de actividades realizadas en el mes de enero 2017 con El

grupo de inters Los Trboles de verdes Huirunay , con el emprendimiento rural denominado
mejoramiento de la produccin , transformacin y comercializacin de derivados lcteos
correspondiente a la lnea de produccin Agroindustrial, donde se dio el inicio el 1 de noviembre
del 2016.

El objetivo es capacitar en la elaboracin de derivados lcteos (manjar yogurt queso y chupetes )

y en Buenas Prcticas de Manufactura (PBM).
ACTIVIDADES REALIZADAS EN EL MES DE ENERO

II. ANLISIS:

El da viernes 13 de enero del 2017, se ha brindado capacitacin y asistencia tcnica en la

elaboracin de yogures y se dio a conocer sus parmetros de produccin donde la
pasteurizacin de la leche es una temperatura de 85 C por un tiempo de 15 minutos.

Donde se elabor con 50 litros de leche en presencia de los 4 integrantes del grupo.

El da 15 de enero se brind asistencia tcnica en la elaboracin de manjar donde se

elabor con 20 litros de leche donde se dio a conocer los puntos crticos y su consistencia
final del producto y luego se realiz el envasado para luego ser comercializado en la
tienda de la seora Celsa Ccorahua Auquipa.

El da 16 de enero del 2017 se brido la capacitacin en gestin empresarial y estrategia

del mercado en presencia de los 4 integrantes de grupo trboles verdes de Huironay
donde se dio a conocer como diferenciar mi producto en el mercado y conocer mis
clientes para satisfacerlo con mi producto.

El da 19 de enero del 2017 se procedi a capacitar en la elaboracin yogurt frutado

donde se elabor con 20 litros de leche.Fruto andino sauco en donde se dio el valor
agregado al yogurt con una fruta de la zona y luego se envaso y se comercializo.

El da 21 de enero de 2017 se brind la capacitacin y asistencia tcnica en la

elaboracin de manjar en donde se elabor con 10 litros de leche en presencia de los 4
socios.

El da 24 de enero se brind capacitacin en la elaboracin de quesos donde se dio a

conocer diferentes tipos de queso queso paria, queso andino y queso parmesano y queso
aromatizados cada tipo de queso tiene cultivo especifico y tambin se dio a conocer los
parmetros a controlar durante el proceso.

El da 27 de enero realizo el seguimiento al grupo en la elaboracin de yogurt.

El 2 de febrero se brind la capacitacin y asistencia tcnica en la elaboracin de queso

tipo paria donde se elabor de 20 litros de leche en presencia de los 4 integrantes del
grupo.
 Despus de elaborar el queso se procede a lavar los materiales para el siguiente proceso.

Todas las capacitaciones y asistencias tcnicas se desarrollaron en presencia de todos los

socios del grupo de inters.

Antes de proceso siempre se recalca a los usuarios que apliquen las buenas prcticas de
manufactura E higiene personal durante el proceso.

Todo los productos elaborados estn siendo vendidos en le tienda de la seora sabina Tello
de esta forma se cumplieron las metas del emprendimiento del proyecto.

III. CONCLUSIONES (en funcin al anlisis realizado)

Los 4 socios tienen conocimiento en la elaboracin de yogurt y pueden elaborar sin la

presencia de asistente tcnica.

Los 4 socios tienen conocimiento en la elaboracin de manjar y queso y pueden elaborar

sin la presencia del asistente tcnico.

Tiene pleno conocimiento en costos de produccin y gestin empresarial.

Adjunto en el anexo las fotografas realizados durante el mes.

Es cuanto tengo que informar para los fines que estime conveniente.
Atentamente,

.........

Erick Huarancca Huarcaya

DNI N 70752378
ASISTENTE TECNICO
IV. ANEXOS (Fotos, cuadros de avance, actas de entrega de bienes, comprobantes de
adquisiciones, otros)

Foto N 01 elaboracin de manjar de 20 litro de leche 15/01/17

 Foto N02. Elaboracin de yogurt frutado con fruta andina sauco 19/01/17

Foto N03.Elaboracion de yogurt natural 13/01/17

Foto N 04 brindando capacitacin en elaboracin de quesos y manjar

1. Capacitacin de en elaboracin de queso 24/01/17

2.

capacitacin en elaboracin de manjar 02/02/17 3.Elaboracion de manjar 02/02/17