Ministerul Educaiei al Republicii Moldova

Universitatea Tehnic a Moldovei

Facultatea Inginerie i Management n Industria Alimentar

PROIECT DE AN

La Managementul Industrial

Tema: Managementul structurii productive a Filialei

ueni a S.A.Orhei-vit

A efectuat: st-l gr. IMIA-121 Arion Octavian

A verificat: Dr. Conf. Univ. Bugaian Larisa

Chiinau 2015
 Cuprins

Introducere

Caracteristica ramurii, starea ei curent i perspectivele de dezvoltare.

Actualitatea temei. Obiectivele lucrrii de an.

Capitolul I.
Conceptul de structur de producie n ntreprinderile industriei
alimentare

1.1.Caracteristica general a ntreprinderilor industriei alimentare i

tipurile lor organizatorico-juridice.

1.2.Noiune de structur de producie a ntreprinderii i metodele de

analiz.

1.3.Cile de perfecionare a structurii de producie a ntreprinderii.

Capitol II
Caracteristica tehnico-economic a ntreprinderii i analiza structurii ei
de producie

2.1.Poziia ntreprinderii n ramur i benchmarking.

2.2.Caracteristica general a ntreprinderii.

2.3.Analiza indicatorilor tehnico-economici de baz a ntreprinderii.

2.4.Analiza structurii de producie.

2.5.Analiza amplasrii seciilor, sectoarelor de producie i a planului

general al ntreprinderii.

2.6.Analiza SWOT.

Capitol III.
Planul de msuri pentru perfecionarea structurii de producie la
ntreprindere

2
3.1.Msuri de perfecionare a amplasrii utilajului i mbuntirii
amplasrii seciilor i sectoarelor de producie.
3.2.Msuri de ridicare a nivelului de specializare i cooperare n

producie i reducerea ponderii subdiviziunilor auxiliare i de deservire.

3.3.Msuri de introducere a tehnologiilor de producie noi i tehnicii

performante n scopul optimizrii amplasrii utilajului (liniilor, seciilor).

3.4.Msuri generale de mbuntire a structurii de producie a

ntreprinderii.

3.5.Calculul eficienei economice a msurilor propuse.

Concluzii

3
 Introducere

Caracteristica ramurii, starea ei curent i

perspectivele de dezvoltare.
Mai multe milenii n urm oamenii au apreciat valoarea fructelor proaspete,
utiliznd activ pentru potolirea foamei. Ulterior a fost dovedit, c fructele
sporesc tonusul de via, optimizeaz schimbul de substane i sunt cei mai buni
furnizori de energie. Pe lng aceasta ele conin o mulime de vitamine
importante pentru organism i microelemente, care permit meninerea n starea
bun a sistemului imunitate.
Cererea pentru produsele naturale pe pia este mereu n cretere, de aceea
companiile i orienteaz activitatea n direcia satisfacerii cerinelor crescnde
ale consumatorilor.Dezvoltarea mrcilor de firm, promovarea eficient i
distribuirea intensiv sunt factorii-cheie ce asigur succesul pe pieile de
consum,care devin din ce n ce mai flexibile.
n anul 2008, n producerea conservelor au fost antrenate 25 ntreprinderi,
inclusiv 8 de mare capacitate: societile pe aciuni Natur-Bravo, Fabrica de
conserve Orhei-Vit, Alfa-Nistru i Fabrica de conserve din Conia etc.,
capacitatea de producie a crora constituie circa 185 mii tone conserve.

Sortimentul tradiional al produselor fabricate la ntreprinderile de procesare

include: sucuri din fructe i legume (mere, struguri, piersici, caise, viine,
coacz neagr, tomate, morcov etc.), sucuri concentrate, n particular de mr,
fructe prelucrate i conservate (magiunuri, gemuri, dulceuri, confituri etc.),
legume conservate (castravei, roii, ardei dulci, etc).

Producia-marf total de conserve din fructe i legume, fabricat n anul 2008,

constituie peste 84,6 mii tone, fiind exportate aproximativ 63,6 mii tone de
conserve n valoare de circa 59 mil. USD. Din exportul total al conservelor din
fructe i legume, 71 la sut snt orientate spre piaa C.S.I., 27,2 la sut - spre
piaa rilor - membre ale Uniunii Europene i 1,8 la sut - spre alte piee .

Actualitatea temei
Funcia de baz a ntreprinderii industriale const n fabricarea bunurilor
materiale, care se realizeaz prin desfurarea procesului de producie .

4
Activitatea de producie const n obinerea de ctre om a unor bunuri din
natur sau n prelucrarea acestora i a materiilor prime din agricultur n vederea
realizrii unor produse utile societii, folosind n acest scop un sistem de
mijloace de munc.
Definirea complet a procesului de producie necesit caracterizarea lui sub
raport att social-economic, ct i tehnico-material. Aceasta este determinat de
faptul c n procesul de producie oamenii nu acioneaz numai asupra
obiectului muncii, ci i unii asupra altora. Ei produc coopernd ntr-un fel anumit
i schimbnd ntre ei activitile lor.
Sub raport tehnico-material, procesul de producie reprezint un proces de unire
a muncii vii cu mijloacele de producie.
Obiectivul lucrrii de an l constituie managementul structurii productive a
Filialei ueni a S.A.Orhei-vit. Scopul principal este de a analiza structura
productiv, a depista punctele tari si punctele slabe i de a propune careva ci de
perfecionare a acestora.

Capitolul I
1.1.Caracteristica general a ntreprinderilor industriei
alimentare i tipurile lor organizatorico-juridice.
5
ntreprinderea reprezint un subiect economic independent cu drepturi de
persoan fizic sau juridic, al crui colectiv pe baza folosirii proprietii ei,
produce i realizeaz producia ,ndeplinete lucrri i acord servicii cu scopul
de a obine un profit ct mai mare.
n viaa unei economii ntreprinderea are un rol economic i social.
Rolul economic este c ntreprinderea trebuie s produc bunuri i servicii la
costuri minime pentru a obine un profit mai mare, iar rolul social const n
faptul c ntreprinderea trebuie s creeze condiii adecvate pentru personalul su
i este datoare s caute cea mai bun adaptare a bunurilor i serviciilor produse
la necesitatea i cererea clienilor.

ntreprinderile industriei alimentare pot fi clasificate conform criteriilor ce

in de particularitile ramurii.

Criteriul de clasificare Grupele de clasificare

1Destinaia economic 1.ntreprinderi specializate n fabricarea
mijloacelor de producie.
2. ntreprinderi specializate n fabricarea
produselor alimentare finite

2 Domeniul de activitate 1. ntreprinderi agricole

2. ntreprinderi industriale
3. ntreprinderi comerciale
4. ntreprinderi prestatoare de servicii

3 Integrarea ramurilor economiei 1. ntreprinderi de ramur

naionale 2. ntreprinderi integrate

4 Originea materiei prime 1. ntreprinderi prelucrtoare

6
prelucrate 2. ntreprinderi extractive

5 Specificul materiei prime 1. ntreprinderi de prelucrare a materiei

agricole prime vegetale
2. ntreprinderi de prelucrare a materiei
prime animale

6 Tipul de specializare 1. ntreprinderi specializate n fabricarea

produselor finite
2. ntreprinderi specializate pe fazele
procesului tehnologic
3. ntreprinderi mixte

7 Activitatea pe parcursul anului 1. ntreprinderi sezoniere

2. ntreprinderi ce funcioneaz tot anul

8 Caracterul procesului 1.ntreprinderi cu proces de producie

tehnologic continuu
2. ntreprinderi cu proces de producie
discontinuu

9 Metodele de organizare a 1. ntreprinderi cu producie de mas

produciei organizat n flux
2. ntreprinderi cu producie organizat
dup metodele specifice produciei de serie
i unicate

10 Gradul de specializare 1. ntreprinderi specializate

2. ntreprinderi universale
3 ntreprinderi mixte

7
11 Dimensiunile ntreprinderii 1. Micro-ntreprinderi
2. ntreprinderi mici
3. ntreprinderi medii
4. ntreprinderi mari

1 Dup destinaia economic a produciei fabricate, toate ntreprinderile

se mpart n dou grupe mari: care fabric mijloace de producie:materii prime
i materiale de baz, folosite apoi pentru fabricarea produselor alimentare finite
pentru consumare ( fabricile de producere a alcoolului, prelucrare primar a
strugurilor etc.) i care produc obiecte finite de consum( fabricile de prelucrare a
fructelor i legumelor, prelucrarea secundar a vinului, fabricile de pine etc.)
2 Dup domeniul de activitate, ntreprinderile pot fi agricole (creterea materiei
prime), industriale (prelucrarea materiei prime), comerciale (comercializarea
bunurilor), prestatoare de servicii (prelucrarea materiei prime aduse de client:
sfecla de zahr, cu ntoarcerea produsului finit: zahr).
3 Dup activitatea ramurilor economiei naionale, se deosebesc ntreprinderi de
ramur i integrate. ntreprinderile de ramur se refer la o ramur concret a
industriei alimentare (fabricile de pine, de producere a conservelor din fructe i
legume, fabricile vinicole etc.), iar cele integrate se refer la cteva ramuri ale
economiei naionale legate ntre ele, ndeosebi producerea materiei prime
agricole i prelucrarea ei, activitate industrial i secii de comercializare a
produsului finit, industrie i tiin etc.
4 Dup originea materiei prime, ntreprinderile alimentare se mpart n
ntreprinderi de prelucrare a materiei prime (fabricile de prelucrare a fructelor i
legumelor, strugurilor etc.) i ntreprinderi extractive (fabricile de extragere a
srii, apei minerale etc.).

8
5 Dup specificul materiei prime folosite, ntreprinderile alimentare se mpart n
ntreprinderi de prelucrare a materiei prime vegetale (fabricile de prelucrare a
fructelor i legumelor, vinificaie, alcool, uleiuri etc.) i a materiei prime animale
(fabricile de prelucrare a crnii, a laptelui, petelui etc.).
6 Dup tipul de specializare, se deosebesc ntreprinderi specializate n
fabricarea produselor finite (fabricile de prelucrare a fructelor, legumelor,
laptelui, sucurilor din fructe i legume) i specializate pe fazele procesului
tehnologic (n industria vinicol, fabricile vinicole de prelucrare primar i
secundar; n industria zahrului fabricile de zahr rafinat i de zahr tos etc.)
i cele mixte, unde se combin specializarea pe etape i pe produse
(ntreprinderile vinicole primare, specializate pe producerea vinurilor
ampanizate, de coniac, seci i de marc; fabricile vinicole secundare de
producere a vinurilor de mas, de desert, din poam i din fructe i pomuoare).

7 Dup activitatea pe parcursul anului, pot fi ntreprinderi alimentare sezoniere

i nesezoniere. ntreprinderile sezoniere, de regul, prelucreaz materia prim
agricol de provenien vegetal uor alterabil. Durata lor de lucru, pe
parcursul anului, se determin conform termenelor de recoltare sau termenelor
optimale de pstrare a materie prime (ntreprinderile de fructe i legume, uzine
vinicole primare, uleiuri, fermentarea tutunului, prelucrarea sfeclei de zahr).
ntreprinderile alimentare cu regim de lucru nesezonier sunt, n principal,
fabricile ce realizeaz produse finite pentru consum (fabricile de pine, cele
vinicole secundare, prelucrarea laptelui).
8 Dup caracterul procesului tehnologic, ntreprinderile pot fi cu proces de
producie continuu (fabricile de pine, prelucrarea laptelui) i ntreprinderi cu
proces de producie discontinuu (fabricile secundare de producere a vinului,
fabricile de prelucrare a crnii). Dup caracterul procesului tehnologic,
ntreprinderile pot fi cu proces de producie continuu (fabricile de pine,
prelucrarea laptelui) i ntreprinderi cu proces de producie discontinuu (fabricile

9
secundare de producere a vinului, fabricile de prelucrare a crnii).
9 Dup metodele de organizare a produciei, ntreprinderile pot fi cu producia
de mas organizat n flux (fabricile de pine, lactate) i ntreprinderi cu
producia organizat dup metodele specifice produciei de serie i unicate
(fabricile de conserve din fructe i legume, fabricile vinicole etc.).

10 Dup nivelul de specializare, ntreprinderile pot fi specializate (doar

prelucrarea laptelui, fabricarea vinului), universale (fabric ce produce diferite
produse din struguri: vin tradiional, spumant, spumos, divin, produse din
materia prim secundar) i mixte (de regul, 2-3 produse fabricate din aceeai
materie prim sau proces tehnologic comun (alcool din grne i melas).
11 Conform legislaiei n vigoare, dup dimensiuni, ntreprinderile se mpart n
micro- ntreprinderi, ntreprinderi mici, medii i mari. ntreprinderea este micro,
dac corespunde urmtoarelor criterii: numr mediu, scriptic, anual, de salariai
de cel mult 9 persoane, suma anual a veniturilor din vnzri de cel mult 3
milioane de lei i valoare total anual de bilan a activelor ce nu depete 3
milioane de lei. ntreprinderea este mic n cazul cnd corespunde urmtoarelor
criterii: numrul mediu, scriptic, anual, de salariai de cel mult 49 de persoane,
suma anual a veniturilor din vnzri de cel mult 25 milioane de lei i valoarea
total, anual, de bilan a activelor ce nu depete 25 milioane de lei.
ntreprinderea mijlocie corespunde urmtoarelor criterii: numrul mediu,
scriptic, anual, de salariai de cel mult 249 de persoane, suma anual a
veniturilor din vnzri de cel mult 50 milioane de lei i valoarea total anual de
bilan a activelor ce nu depete 50 milioane de lei. ntreprinderea este mare,
dac depete aceti parametri.

Clasificarea ntreprinderilor dup forma organizatoric i juridic

Legea cu privire la antreprenoriat i ntreprinderi determin formele

10
organizatoricojuridice de activitate, care includ un complex juridic de
caracteristice de baz: condiiile de creare i de ntrerupere a activitii;
drepturile, obligaiile i limitele de rspundere a proprietarilor; structura i
funciile organizatorice de conducere; alte caracteristici specifice.
Legislaia stabilete diferite forme de antreprenoriat. Dac a fost aleas una din
forme, fondatorul nu poate s schimbe caracteristicile organizatorice, economice
i juridice. Nu pot fi fondate alte forme neprevzute de lege.

Caracteristica de baz a formelor organizatorico-juridice de antreprenoriat

Forma Tipul de Proprietarii i Numrul Statutul Rspunderea

Oganizatorico- proprietate participanii minim de juridic patrimonial
juridic asociaii

1. ntreprindere Privat Antreprenorul 1 Persoan Nelimitat

individual i membrii fizic
familiei lui

2. Societate n Privat Persoane 2 Persoan Nelimitat

nume colectiv fizice sau fizic
juridice

3. Societate n Privat Persoane 2 Persoan Nelimitat

comandit fizice sau fizic
juridice

4. Societate cu Privat Persoane 1 Persoan Limitat

rspundere fizice sau fizic
limitat juridice

5. Societate pe Privat Persoane 2 Persoan Limitat

aciuni de stat fizice sau juridic

11
 juridice

6. Cooperativ Privat Numai 3 Persoan Limitat

de producie lucrtorii juridic
ntreprinderii

7. Cooperativ Privat Numai 3 Persoan Limitat

de lucrtorii juridic
ntreprinztor ntreprinderii

8. ntreprindere De stat Numai Nu se Persoan Limitat

de arend lucrtorii stabilete juridic
ntreprinderii

9. ntreprindere De stat Statul Nu se Persoan Limitat

de stat stabilete juridic

10.ntreprinder Municipal Municipiul Nu se Persoan Limitat

e municipal (sens de stat) stabilete juridic

1.2.Noiune de structur de producie a ntreprinderii i

metodele de analiz.
Fiecare ntreprindere industrial este format din subdiviziuni productive i
neproductive.Subdiviziunile productive sunt nemijlocit legate de fabricarea
produciei (seciile i sectoarele unde se fabric producia, ateliere, depozite,
laboratoare, subdiviziunile energetic etc.), iar subdiviziunile neproductive sau
obiectele infrastructurii sociale au menirea de a deservi lucrtorii ntreprinderii
n scopul recuperrii forei de munc (cluburi, case de odihn, baze turistice,
construcii sportive, secii medicale, grdinie pentru copii i alte subdiviziuni
care sunt la balana ntreprinderii).
Structura productiv este totalitatea subdiviziunilor productive, componena
lor i raportul ntre cele de baz, auxiliare, de servire i suplimentare.

12
Unitatea productiv de baz a ntreprinderii este secia. Secia este o parte a
ntreprinderii, n care se fabric pe deplin o producie sau se efectueaz o
anumit faz tehnologic pentru fabricarea produciei. Se deosebesc urmtoarele
tipuri de secii: de baz, auxiliare, de servire i suplimentare.

n seciile de baz, se fabric producia, care determin obiectivul de baz al

ntreprinderii.Ca exemplu: vinul brut la fabricile vinicole primare; vinul finit
mbuteliat la fabricile secundare; diferite tipuri de conserve la fabricile de
prelucrare a fructelor i legumelor.
n seciile auxiliare, se fabric o astfel de producie sau se efectueaz o astfel de
activitate, care creeaz condiii pentru activitatea seciilor de baz i a altor
subdiviziuni ale ntreprinderii. La ele se refer atelierele mecanice, cazangeria,
compresorul, subdiviziunile energetice, secia pentru producia i repararea
ambalajului.
Seciile de deservire efectueaz lucrri pentru deservirea material i tehnic a
activitii de baz i auxiliare. Acestea sunt laboratoarele, depozitele, transportul
intern.
La seciile suplimentare din industria alimentar se refer seciile, care se ocup
cu utilizarea deeurilor produciei de baz. n vinificarea primar acestea sunt
seciile sau sectoarele pentru prelucrarea tescovinei, sedimentelor de levuri i
seminelor etc.
Structura de producie a ntreprinderii se formeaz sub influena componentelor
sale. Ea reprezint o form spaial de organizare a procesului de producie i
influeneaz dimensiunile ntreprinderii, planificarea seciilor, sectoarelor i a
locurilor de munc. O structur optim nseamn o pondere mai mare a seciilor
de baz i o pondere mai mic pentru celelalte secii. O structur optim
reprezint o baz pentru costuri raionale de producie.

Structura productiv se poate prezenta sub form tabelar, analitic i grafic.

13
 Ca exemplu :

1.3 Cile de perfecionare a structurii de producie a ntreprinderii

mbuntirea sistematic a structurii de producie a ntreprinderilor industriei
alimentare constituie un moment foarte important. Reconstruirea seciilor i a
sectoarelor n diferite perioade de timp duce la abateri n armonia structurii de
producie. De obicei, o structur optim de producie se formeaz n timpul
proiectrii i construciei ntreprinderii sau n perioada reconstruciei seciilor i
sectoarelor.
Momentele de baz, care trebuie considerate la proiectarea i construcia sau
reconstrucia ntreprinderii, sunt urmtoarele:
14
- selectarea i formarea dimensiunii raionale a ntreprinderii i a seciilor;
- selectarea tipului ntreprinderii i a principiului raional de construcie a
seciilor i sectoarelor de producie;
- asigurarea corelaiei raionale dintre subdiviziunile de baz, auxiliare i de
deservire, tendina de micorare a ponderii celor din urm n structura de
producie a ntreprinderii;

- mbuntirea planificrii ntregii ntreprinderi i a anumitor secii ale ei,

sectoare, fluxuri;
- asigurarea proporionalitii ntre toate subdiviziunile de producie ale
ntreprinderii.

15
 Capitolul II
Caracteristica tehnico-economic a ntreprinderii i

analiza structurii ei de producie

2.1.Poziia ntreprinderii n ramur i benchmarking

Benchmarking-ul este o tehnic de analiz ce permite identificarea celor mai
nalte standarde de excelen a produselor, serviciilor sau a proceselor si
compararea lor cu altele, care de regul, sunt numite cele mai bune practici .
Mai multe obiective se afl la originea unui demers de benchmarking:

- satisfacerea clientului;

- ameliorarea performanelor prin fixarea de obiective eficiente i credibile;

- descoperirea celor mai bune metode i practici;

- evaluarea propriilor fore i slbiciuni pentru a aciona n vederea ridicrii

performanelor;

- facilitarea unei conduite pentru schimbare.

Benchmarking-ul este o modalitate ce const n cutarea celor mai bune practici

operaionale cu scopul de a adapta sau adopta aspectele lor pozitive i de a le
pune n micare pentru ca organizaia respectiv s devin mai performant.
Este una din tehnicile cele mai populare i nu se refer doar la colectarea datelor,
dar i la determinarea poziiei companiei fa de concuren.
Obiectivul de baz al utilizrii benchmarkingului este mbuntirea procesului

16
care satisface necesitile consumatorilor.

Exist patru tipuri diferite de benchmarking:

a) benchmarking intern: comparaia se face la acelai tip de operaii din aceeai

organizaie (ntre departamente, servicii, birouri etc.);

b) benchmarking funcional: comparaia funciilor similare ntre organizaii din

acelai sector de activitate pentru decelarea de tehnici novatoare;

c) benchmarking generic: comparaia are loc ntre organizaii din sectoare

diferite asupra proceselor sau metodelor similare de lucru;

d) benchmarking extern (concurenial): comparaia organizaiilor din ara

noastr cu organizaii similare din alte ri (numrul de ministere, numrul de
agenii guvernamentale, dimensiunea fiecrui minister sau agenii exprimate
prin numrul de funcionari i dotarea tehnic etc.) n scopul ameliorrii
performanelor organizaiei respective fa de alte organizaii model.

ORHEI -VIT este unul dintre cei mai mari productori de fructe i legume
conservate, precum i diferite tipuri de sucuri. Compania export produsele sale
n aa ri ca: Rusia, Belarus, Kazahstan, Germania, Polonia, rile Baltice etc.,
particip n permanen la expoziii naionale i internaionale ca Prod-Expo,
Mold-Expo i este membru al Asociaiei Productorilor de Conserve. ORHEI
-VIT a fost premiat la prestigioasele forumuri internaionale de alimente i
buturi din Barcelona i Paris. De asemenea, n rezultatul auditului internaional,
compania a obinut certificatul ce confirm aplicarea sistemului de management
al calitii n conformitate cu cerinele standardelor ISO-9001 i .

17
Filiala Cueni a companiei acoper un teritoriu de circa 20 ha i a fost una din 2
- cele mai mari fabrici de conserve din fosta Uniune Sovietic, cu o capacitate
de producere impresionant de 1 milion borcane convenionale pe zi. n prezent
fabrica se specializeaz pe producerea: mazrii conservate, castraveilor
conservai, pastei de tomate, pastei de prune, sucului de roii i sucului
concentrat de mere.

Cererea pentru produsele naturale pe pia este mereu n cretere, de aceea

compania i orienteaz activitatea n direcia satisfacerii cerinelor crescnde ale
consumatorilor. Compania ofer o gam larg de produse finite n ambalaj
divers, n dependen de preferinele pieelor individuale: sucuri din fructe,
sucuri din legume n Tetra Pack, compoturi, gemuri, dulcea, magiunuri,
legume conservate, past de roii n borcane de tip European, paste naturale din
fructe, pireuri, suc de mere concentrat.n aa mod compania poate concura cu
succes pe ambele piee : local i ale rilor CSI.
Un factor important ce contribuie la eficiena i succesul ntreprinderii este
folosirea n procesul tehnologic a echipamentelor i utilajului performant, cum
ar fi: presele Bucher, Flottweg , staia de concentrare a sucurilor Unipektin,
liniile de ambalare Alimenta , Bag-in-Box i Tetra-Pack. Procesul de
modernizare a echipamentului tehnologic este mereu o preocupare a
managementului ntreprinderii.
Pentru asigurarea ntreprinderii cu specialiti calificai de o nalt performan,
periodic se organizeaz cursuri de instruire i perfecionare a personalului att la
nivel intern, ct i n cadrul instituiilor de nvmnt specializate.
Orhei-Vit SA ocup o suprafa de 15.1 ha ntr-o zon pitoreasc a
Oreheiului, centrul administrativ i cultural important al Moldovei. Aezarea n
nemijlocita apropiere de productorii de materie prim, ct i de capitala-
Chiinu, faciliteaz activitatea companiei ndreptat, n primul rnd, spre
satisfacerea cerinelor consumatorilor.

18
Toi factorii enumerai, de rnd cu o politic consecvent de selectare, recrutare,
instruire a cadrelor i un management eficient, contribuie la formarea imaginii i
prestigiului excelent nu doar n comunitatea local, dar i la nivel naional.

2.2 Caracteristica general a ntreprinderii

n anul 2004 Societatea pe Aciuni Orhei-Vit a procurat n baza Contractului
Nr.1 din 02.02.2004 activele mobile i imobile ale S.A Fabrica de conserve din
Cueni care la etapa respectiv se afla n proces de lichidare. n anul 2005
S.A.Orhei-Vit n baza acestor active a fondat Filiala Cueni a S.A.Orhei-
Vit, nregistrat la Camera nregistrrii de Stat la 12.05.2005. Conducerea
Societii a pus n faa Filialei sarcina de reutilare a liniilor tehnologice bazat
pe tehnologii moderne de prelucrare a fructelor i legumelor, colectate n zona
de sud-vest a republicii.
Prin urmare, la sfritul sezonului anului 2005 Filiala Caueni a prelucrat 5200
tone mere.
Filiala Cueni a companiei acoper un teritoriu de circa 20 ha i a fost una din 2
- cele mai mari fabrici de conserve din fosta Uniune Sovietic, cu o capacitate
de producere impresionant de 1 milion borcane convenionale pe zi. n prezent
fabrica se specializeaz pe producerea: mazrii conservate, castraveilor
conservai, pastei de tomate, pastei de prune, sucului de roii i sucului
concentrat de mere.
La sezon fabrica nchee contracte cu raionul Cueni i alte raioane pentru a se
furniza cu materie prim.Transportul la fel se nchee contract i se i-a n arend
pentru o perioada de timp dac este nevoie sau este n neajuns. ntreprinderea se
aprovizioneaz cu ap potabil din arteziana sa pe care a construit-o , i este
asigurat cu aburi din propria cazangerie, iar sistemul de canalizare este unit cu
sistemul de canalizare central a oraului.
ntreprinderea ofer produse de cea mai nalt calitate, care se confirm nu
19
numai de laboratoare, dar i la diferite concursuri i expoziii international, ca
exemplu n Chiinu, Paris, Barcelona, Ecaterinburg i alte orae. Produsele sunt
naturale, fr colorani chimici i conservani i sunt produse n aa modalitate
nct n sucuri se pstreaz toate vitaminele necesare.
Un factor important ce contribuie la eficiena i succesul ntreprinderii este
folosirea n procesul tehnologic a echipamentelor i utilajului performant cum ar
fi presele Bucher, Flottweg etc., care permite obinerea de pn la 80 % din
sucul care se conine n fruct.
n prezent compania export lunar producie n sum de 600-700 mii USD sau,
circa 70 % din totalul volumului de producie. Printre principalii importatori se
numr statele CSI, rile Baltice, Romnia, Germania, Finlanda i Cipru, iar pe
piaa intern livrrile lunare sunt evaluate la 300 mii USD.
Scopul de baz n viitorul apropiat a Filialei Cueni a S.A. Orhei-Vit este
dezvoltarea continu a capacitii de producie i diversificarea sortimentului.

20
2.3 Analiza indicatorilor tehnico-economici de baz a
ntreprinderii
Indicatorii Unitatea de 2011 2012 2013
masura
1.Vinzari nete mln,lei 25,763,688 28,040,069 42,690,257
Ritmul de % 100 108,83 165,69
crestere(fata
de anul de
baza 2011)
2.Numarul persoane 119 131 130
mediu scriptic
Ritmul de % 100 110,08 109,24
crestere(fata
de anul de
baza 2011)
3.Salariul mediu lei 1657,43 2138,78 2651,03
lunar la un
angajat
Ritmul de % 100 129,04 159,94
crestere(fata
de anul de
baza 2011)
4.Costul mln,lei 20,735,886 21,442,514 32,347,852
vinzarilor
Ritmul de % 100 103,40 155,99
crestere(fata
de anul de
baza 2011)
5.Profitul brut mln,lei 5,027,802 6,597,555 10,342,405

Ritmul de % 100 131,22 205,70

crestere(fata
de anul de
baza 2011)
6.Profit mln,lei 1,922,038 2,801,391 3,145,334
operational
Ritmul de % 100 145,75 163.64

21
 crestere(fata
de anul de
baza 2011)
7.Profitul net mln,lei 2,280,611 2,784,797 3,191,198
Ritmul de % 100 122,10 139,92
crestere(fata
de anul de
baza 2011)
8.Cheltuieli mii,lei 760,754 1,354,106 1,144,739
comerciale
Ritmul de % 100 177,99 150,47
crestere(fata
de anul de
baza)

Tendina de cretere

12000000

10000000

8000000

6000000 Profitul net

Profitul brut

4000000

2000000

0
2011 2012 2013

Coala
re de an
16
mnt.
cument.
s.
ata
ala
22
n urma efecturii analizei indicatorilor tehnico-ecnomici de baz am constatat o
tendin de cretere. Dup cum vedem cel mai jos nivel al profitului net se afl
n anul 2011(anul de baz 100%) i constituie 2,280,611 lei, pe cnd cel mai
nalt nivel se nregistreaz n anul 2013 (139,92%) care constiruie 3,191,198
lei, ceea ce rezult o cretere a profitului net cu 39,92 % fa de anul de baz.
Dac analizm profitul brut la fel observam o cretere brusc mai ales n anul
2013. n anul 2011 profitul brut constituie 5,027,802 lei (100%) ,iar in anul
2013 s-a majorat pin la 205,70 % i constituie 10,342,405lei.
Deasemenea s-a majorat i vnzrile nete cu 65,69 % care n anul 2011 erau de
25,763,688lei, iar n anul 2013 este de 42,690,257lei .

Numrul mediu scriptic s-a majorat cu 9,24 % fa de anul de baz , n anul

2011 sunt 119 persoane , iar n 2013 130 persoane.
2.4 Analiza structurii de producie
ntreprinderile industriale au n componena sa subdiviziuni productive i
neproductive. Subdiviziunile productive sunt legate de fabricarea produciei, iar
cele neproductive sunt cu scopul de a deserve lucratorii ntreprinderii n scopul
recuperrii forei de munc.

Structura general a ntreprinderii

Unitile de structur Nr. Lucrtorilor Ponderea, %

Subdiviziunile 119 92
productive

Subdiviziunile 11 8
neproductive

TOTAL 130 100

23
 Structura general a ntreprinderii

8%

Subdiviziunile productive Subdiviziunile neproductive

92%

Forma tabelar i analitic a structurii de producie a ntreprinderii

Unitile de structur Nr.lucrtorilor Ponderea, %

Seciile de baz 68 57

Seciile auxiliare 27 23

Seciile de deservire 18 15

Seciile suplimentare 6 5

TOTAL 119 100

24
 5%
15%

57%
23%
Seciile de baz Seciile auxiliare Seciile de deservire Seciile suplimentare

Dup analiza structurii de producie vedem c n seciile de baz se afl un

numr numai de 68 lucrtori ceea ce constituie 57 % din structura productiv a
intreprinderii. n seciile auxiliare observm c numarul lucrtorilor este de 27
persoane i ponderea este 23%, iar seciile de deservire i suplimentare se
nregistreaz o pondere de 15% i de 5 %.
Deci, putem spune c structura productiv a intreprinderii are nevoie de o
perfecionare, deoarece ponderea a seciilor de baz este doar de 57 %, pentru c
structur optim nseamn o pondere mai mare a seciilor de baz i o pondere
mai mic pentru celelalte secii.

25
 Producerea pe anii 2010-2012

Denumirea 2010 2011 2012

prodsului

Mazare verde 573,1 609,884 684,377

conservat, T

Castravei 49,68 - 224,728

conservai, T

Aperetiv din 24,019 - -

dovlecei, T

Tomate n suc de 37,605 2,15 22,472

roii, T

Past de prune 56 321,0 42,1 166,4

%, T

Suc de mr 738,0 806,335 2076,511

concentrate
nelimpezit 65 %,T

Past de tomate 25 - 77,854 -

%, T
-
Suc de mere Bag-
in-Box, T 38,1 -

Morcov curit, T - 35,63 43,53

26
TOTAL 1743,404 1612,057 3218,018

Consumul resurselor energetice pe anii 2010-2013

Denumirea 2010 2011 2012 2013

Producerea, t 1743,404 1612,057 3218,018 3538,125

Energia 481000 356000 726000 784000

electric, kwh

Gaz, m3 654456 375253 726708 791522

Ap, m3 16184 15499 7321 6799

27
 Producerea
4000

3500

3000

2500
Producerea
2000

1500

1000

500

0
2010 2011 2012 2013

Din tabelele si diagrama de mai sus observm un fenomen pozitiv, n anul 2013
ntreprinderea a produs un volum maxim de 3538,125 tone conserve n
comparaie cu anii precedeni. Producerea are o tendin de cretere, dar n acel
timp se majoreaz i consumul resurselor energetice.

28
2.5 Analiza amplasrii seciilor, sectoarelor de producie i a
planului general al ntreprinderii

Planul general a Filialei ueni a S.A.Orhei-vit

29
30
 Caracteristicile tehnice a bunului imobil
Suprafaa:19,9335 ha

Lit. Tipul bunului imobil Modul de folosin Suprafaa (m.p)

01 construcie Corp administrativ 2302

31
 02 constructie Cntar 166

03 construcie Cntar 112

04 construcie Secia de pstrare a 1166

semifabricatelor

05 construcie Secia de sterilizare 439

06 construcie Blocul principal de 29588

producere

07 construcie Depozit de ambalaje 7522

i materiale auxiliare

08 construcie Depozit pentru 525

material de
construcie

12 construcie Secia de retribuie a 78

gazului

28 construcie Staia de pompare 198

30 construcie Turnul de ap -

Seciile de baz:
-Secia de sterilizare
-Blocul principal de producere

Seciile auxiliare:
- Cazangeria
- Staia de retribuie a gazului
32
-Instalaiile pentru rcirea apei

Seciile de servire :
- Transportul intern
- Laboratorul
- Depozitul prod.finite
- Depozit de materilae si ambalaj
-Secia de pastrare a semifabricatelor

Din planul general al ntreprinderii observm c tot procesul tehnologic se

realizeaz n blocul principal de producere (6) i rezultatul este produsul finit.

2.6 Analiza SWOT

Analiza SWOT constituie cea mai important tehnic managerial utilizat
pentru nelegera poziiei strategice a ntreprinderii. Metoda dat presupune
analiza prilor tari i slabe ce in de mediul intern al companiei, precum i a
oportunitilor i pericolelor ce sunt caracteristice mediului extern al companiei.
Este o tehnic uoar, deoarece permite vizualizarea rapid a poziiei strategice a
firmei.
Punct tare este ceea ce compania face cel mai bine sau are o caracteristic care i
ofer posibilitate distinct. Ca punct slab se nelege ceea ce i lipsete companiei
sau ceea ce face mai ru n comparaie cu alii sau alte dezavantaje.

33
 Analiza SWOT

Punctele tari Punctele slabe

1ORHEI -VIT este unul dintre cei 1 n sezonul rece nu se produce

mai mari productori de fructe i
legume conservate, precum i diferite
tipuri de sucuri.
2 Este membru al Asociaiei
Productorilor de Conserve.
3 A fost premiat la prestigioasele
forumuri internaionale de alimente i
buturi din Barcelona i Paris.
4A obinut certificatul ce confirm
producie.
2 Folosirea unelor ncperi i utilaje
nvechite.
3 Transportul este n neajuns la sezon.
4 Importul cutiilor de tinechea.
5 Stoc mare a unor produse finite.

aplicarea sistemului de management al

calitii n conformitate cu cerinele
standardelor ISO-9001 i .
5 Fabricarea mai multor tipuri de
conserve i sucuri.
6 ntreprinderea ofer produse de cea
mai nalt calitate, produsele sunt
naturale, fr colorani chimici i
conservani.
7 Folosirea n procesul tehnologic a
echipamentelor i utilajului
performant.
8 ntreprinderea are artezian i
cazangeria sa.
9 Export producie n statele CSI,
rile Baltice, Romnia, Germania,

34
Finlanda, Cipru etc.

Oportunitile sunt factorii de mediu externi pozitivi, care i ofer ntreprinderii

posibilitatea stabilirii unei noi strategii n vederea exploatrii profitabile a
oricrei oportuniti aprute, iar pericolele sunt factorii negativi pentru firm,
care pot afecta negative activitatea ntreprinderii.

Oportuniti posibile Pericole

-Posibilitatea de a lrgi sortimentul de
produse
-Tehnologii noi
-Satisfacerea necesitilor specific ale
consumtorilor
-Abilitatea de cretere rapid datorit
creterii cererii de pia
-Intrarea noilor concureni pe pia cu
preuri mai joase
-Modificri a taxelor vamale i
politicilor de comer
-Ritm de cretere mic al pieei

Capitolul III
Planul de msuri pentru perfecionarea structurii de

producie la ntreprindere
3.1 Msuri de perfecionare a amplasrii utilajului i
mbuntirii amplasrii seciilor i sectoarelor de producie.
Amplasarea raional pe teritoriul ntreprinderii a cldirilor i construciilor, a
seciilor de baz, auxiliare i de deservire, repartizarea reuit a utilajului n
interiorul seciilor permit reducerea comunicaiilor apeductului, canalizaiei,
reelei liniilor electrice, traseului termic i frigorific, micorarea traficului de
mrfuri al transportului intern i, pe aceast baz, pot fi micorate pierderile de

35
cldur, de agent frigorific, energie electric, ap, cheltuielile pentru meninerea
transportului intern, minimizarea, n general, i pe o unitate de produs a valorii
de amortizare, fondurilor de salarii pentru deservirea procesului de producie etc.
Toate acestea justific, nc o dat, necesitatea de a perfeciona, ncontinuu,
amplasarea spaial a tuturor subdiviziunilor ntreprinderii pe teritoriul ei i
mbuntirea amplasrii liniilor n flux i a locurilor de munc aparte n
interiorul seciilor.
Se consider raional planificarea, cea mai scurt distan de micare a
obiectelor de munc de la un loc de munc la altul, de la sector la sector, de la
secie la secie; lungimea cea mai scurt a tuturor comunicaiilor.
3.2 Msuri de ridicare a nivelului de specializare i cooperare n
producie i reducerea ponderii subdiviziunilor auxiliare i de
deservire.
Subdiviziunie auxiliare i de deservire uneori au o pondere destul de mare n
structura ntreprinderilor, ceea ce duce la diminuarea eficienei lucrrilor de
baz. Deoarece anume seciile de baz joac rolul principal n activitatea
ntreprinderii, ele trebuie s ocupe i un loc prioritar n structura ei.
Msuri de reducere a ponderii seciilor auxiliare i de deservire:
- nstrinarea unor funcii ale produciei auxiliare i a activitilor de deservire n
ntreprinderi (reparaia utilajului, fabricarea i reparaia ambalajului, activitatea
transportului extern);
- trecerea la asigurarea cu energie termic i electric din exterior (outsorcing),
de la reelele energetice i termice centrale a oraului sau de la ali furnizori de
acest fel de energie.

3.3 Msuri de introducere a tehnologiilor de producie noi i

tehnicii performante n scopul optimizrii amplasrii utilajului
(liniilor, seciilor).

36
Auditul de Eficientizare a Resurselor i Producere mai Pur (RECP) a nceput n
anul 2012, i dup punerea n aplicare n cursul a 2 ani consecutivi a opiunilor
RECP i mbuntirea controlului operaional, compania a reuit s obin
economii anuale de peste 53539 USD pn n prezent i nc mai exist un
potenial de mbuntiri n continuare.
n cadrul ntreprinderii consumul de resurse nu poate fi monitorizat separat, prin
urmare nu ntotdeauna este posibil de a vedea ctigurile cu privire la eficiena
resurselor. Cu toate acestea, eforturile de eficientizare a resurselor i producere
mai pur care au vizat principalele procese de producie, sunt urmtoarele:

Secia de prelucrare a mazrii

A fost efectuat revizia tehnic i reparaia duzelor de la instalaia de rcire i

cltire a mazrii. Astfel a fost redus consumul de ap pentru aceast instalaie cu
10%, suprafaa de rcire a devenit mai uniform, a fost mbuntit i calitatea
produsului. n vara anului 2013 au fost reparate 10 autoclave pentru sterilizarea
mazrii conservate, ceea ce a adus economii de: circa 2000 m3/an de gaze
naturale; reducerea consumului de ap cald cu circa 300 m3/an; reducerea
apelor uzate cu 300 m3/an; reducerea utilizrii agenilor chimici i sare pentru
dedurizarea apei din cazan; i totodat reducerea emisiilor de CO2 cu circa 2,2 t
CO2 ech. Beneficiul economic este de aproximativ 1984 USD, n comparaie cu
investiiile nesemnificative, reparaia efectundu-se cu forele de munc
disponibile.
O alt opiune RECP pentru secia de procesare a legumelor se refer la izolarea
conductelor de transport a aburului, care a contribuit la reducerea pierderilor de
energie cu 71136 kWh/an, echivalentul a 7644 m3 de gaz natural.
Utilajul tehnologic de procesare a mazrii a fost substanial modernizat n
primvara anului 2013: a fost instalat un nou separator de impuriti cu aer, i o
linie de mbuteliere pentru cutiile de tinichea. Beneficiile obinute sunt creterea

37
calitii mazrii conservate i extinderea pieei de desfacere pentru companie.
Secia de procesare a merelor

Pentru secia de producere a sucului de mere concentrat, ntreprinderea a

implementat opiunea de recuperare a condensatului de la unitatea de
concentrare a sucului, i rentoarcerea lui n cazan. Economiile de resurse
includ: reducerea consumului de gaz natural cu 12000 m3/an; reducerea
consumului de ap potabil cu 3000 m3/an, respectiv reducerea apelor uzate cu
3000 m3/an; alte materiale de proces cum ar fi reactivi chimici i sare tabletat
pentru filtrarea i dedurizarea apei din cazanul de aburi. Astfel compania a reuit
s mbunteasc productivitatea resurselor i s reduc intensitatea polurii
prin reducerea emisiilor de CO2 cu 22 t CO2 ech.
Productivitatea materialelor n secia de procesare a merelor va fi mbuntit n
continuare, fiindc compania a investit recent ntr-un refractometru un
dispozitiv pentru msurarea cu o precizie mai mare a substanei uscate (BRIX)
n sucul concentrat. Acest dispozitiv permite creterea calitii produsului final,
controlului mai bun al timpului de meninere a sucului n vaporizator, i
respectiv reducerea consumului de gaze naturale.

3.4 Msuri generale de mbuntire a structurii de producie a

ntreprinderii.
Exist un ansamblu de msuri de mbuntire a structurii de producie:
- Creterea ponderii subunitilor de producie(secii, ateliere) organizate dup
principiul pe obiect n totalul subunitilor de producie ale ntreprinderii.
- Adncirea specializrii subunitilor de producie i extinderea relaiilor de
cooperare dintre acestea.
- Creterea ponderii n volumul de producie pentru activitatea de baz a
ntreprinderii, a ntreprinderilor specializate i reducerea activitii seciilor

38
auxiliare si de deservire proprii.
- Asigurarea proporionalitii dintre capacitile de producie ale subunitilor
de producie ale ntreprinderii.
- Sistematizarea ntreprinderii prin care se va realiza un flux tehnologic
continuu, pe traseele cele mai scurte.

Toate aceste masuri de perfecionare a structurii de producie vor influena n

mod pozitiv asupra ntreprinderii.

3.5 Calculul eficienei economice a msurilor propuse.

Principalele opiuni implementate

Investiii

USD

Economii

USD/an

39
 Reducerea consumului de energie, ap, materiale (pe an)

Reducerea volumului de deeuri, ape uzate i emisii (pe an)

nlocuirea contorului de gaz cu sensibilitatea de 75 m3/h cu altul cu o sensibilitate de 8 m3/h

4100

5900

Compania ar fi suportat supra cheltuieli de 2% din consumul total de gaze

Reutilizarea condensatului de la procesul de producere a concentratului de mere

12000

12000 m3 gaz natural, 3000 m3 ap potabil, 91 kg reageni pentru deaerare, 400 kg sare
tabletat

3000 m3 ap uzat 22,5 t CO2 eq.

Sortarea i reciclarea deeurilor

1300

2.5 tone pelicul, 3 tone de carton, 2 tone cioburi sticl

Repararea a 10 autoclave pentru conservarea legumelor

1984

2000 m3 de gaz natural, 300 m3 ap fierbinte (t=60C)

40
 3,7 t CO2 eq. 300m3 ap uzat

Procurarea i punerea n funciune a unui cazan de aburi cu productivitatea de 3 t/h pe

15.08.13

65000

16338

35000 m3 de gaz (8 % din consumul de gaz pe sezon)

67 t CO2 eq.

Reparaia duzelor pentru rcirea i cltirea mazrii

N/A

Reducerea consumului de ap din secia de procesare a mazrii cu 10%

Reducerea apelor reziduale din secia de procesare a mazrii cu 10%

Achiziionarea unui refractometru pentru msurarea precis a substanei uscate din sucul
concentrat BRIX 65 %

7700

6900

Creterea calitii produsului final, controlul mai bun al procesului, reducerea consumului de
gaz i electricitate

Izolarea evilor de transport a aburului din secia de procesare a legumelor i prunelor

6100

3400

Reducerea consumului de gaz natural cu 7.644 m3 pe an

41
 Instalarea pistoalelor pentru oprirea automat a apei la captul furtunilor pentru splarea
utilajului

150

N/A

Reducerea cu 20% din apa pentru splare

Reducerea apelor uzate cu 20 %

Utilizarea staiei CIP pentru splarea vaselor i evilor din secia de depozitare a sucului de
mere

15526

Reducerea consumului de ap potabil cu circa 6550 m3

Reducerea apelor uzate cu aproximativ 6550 m3

Total investiii = 83050 USD

42
 ECONOMIILE DE RESURSE OBINUTE N 2013 N BAZA DATELOR INTRRI /
IEIRI N RAPORT CU ANUL DE BAZ 2011

Resursa Economisiri de Uniti de Costul, lei/u.m. Economii

resurse msur valut, USD

Energie electric 43152 kWh 1,68 5577

Gaz natural 7474 M3 7,002 4026

Ap potabil 26203 M3 5 10088

Ape reziduale 16254 M3 27 33759

TOTAL 53439
Deci putem confirma c ntreprinderea obine beneficii anuale n valoare de
circa 53.439 USD.

Concluzii
Managementul produciei are n calitate de obiect de studiu combinarea i
folosirea raional a resurselor umane, i material financiare ale ntreprinderii
cu scopul de a realiza procesul de producie n cel mai eficient mod, care ar duce
proprietarului un venit satisfctor.
n acest proiect am analizat activitatea i structura de de producie a a Filialei
ueni a S.A.Orhei-vit, am depistat punctele tari i punctele slabe a
ntreprinderii i am constatat c ntreprinderea este n curs de dezvoltare, dar
este necesar de a mai perfectiona structura productiv.
Scopul principal al ntreprinderii const n realizarea procesului de producie att
din punct de vedere organizatoric, ct i economic, cu mai puine cheltueli
materiale, munc, timp i mijloace i obinerea de rezultate profitabile.
Evaluarea pentru Eficientizarea Resurselor i Producere mai Pur a fost
desfurat la fabric datorit suportului enorm i participrii la toate etapele a
Directorului de filial. Mai mult ca att, Directorul de filial ct i personalul
43
cheie de la fabric au participat la sesiunile de instruire i atelierele de lucru
RECP organizate de Programul Naional Producere mai Pur. Este de menionat
faptul c Directorul, dup prima sesiune de instruire RECP, nc pn la prima
vizit la fabric a echipei de experi, a luat iniiativa i a explicat personalului
importana conceptului de Eficientizare a Resurselor i Producere mai Pur. El a
motivat personalul s sorteze deeurile pentru reciclare iar cu o bun parte din
banii recuperai angajaii au fost stimulai.
Identificarea i implementarea msurilor RECP la fabric este un proces
continuu, care contribuie la reducerea consumului de resurse materiale i
energetice, sporind beneficiul economic al companiei i la reducerea impactului
asupra mediului.

Bibliografie

1.Bugaian Larisa. Managementul productiei la intrepriderile industriei

alimentare. Ch.: S.n., 2008(Tipogr. A.S.M.)
2. Managementul Produciei Industriale 1. Florica Badea
3.Managementul Produciei Industriale. Florica Badea, Constantin Bgu, Vasile
Deac
4. Managementul Produciei Industriale. Ala COTELNIC
5.Brbulescu C., Bgu C. Managementul Produciei, 2001, Bucureti

44
45