Ao de la consolidacin del mar de Grau

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

Universidad Andina
del Cusco

Seguridad alimentaria

CURSO: Nutricin y dieto terapia

DOCENTE: LIC Diana castro chacn

ALUMNA: Eliana Baca Choquehuanca

CODIGO: 014200098j

Cusco-Per
2016
 Introduccin
Jean Mayer nos dice que "La nutricin no es una disciplina a ser
estudiada, sino un problema por resolver". Un problema que en
nuestra actualidad se manifiesta con la malnutricin ya sea por
dficit o exceso, afectando el estado nutricional, desarrollo cognitivo
y en general el estado de salud de las personas.

Considerando que la seguridad alimentaria es de concepto amplio

que abarca aspectos que difcilmente se logra cumplir, es necesario
realizar intervenciones preventivas e integrales en el que participen
todas las entidades posibles para mejorar la seguridad alimentaria
sobre todo a nivel familiar; Dentro de estas intervenciones
preventivas est bsicamente la educacin alimentaria.

La actividad educativa en alimentacin debe desarrollarse de

manera continua, con el uso de tcnicas apropiadas, usando
mtodos acorde a las diferentes realidades y mejorando el entorno
educativo para que haya un aprendizaje efectivo de parte de la
poblacin intervenida.
 Seguridad alimentaria

CONCEPTO
Seguridad alimentaria hace referencia a la disponibilidad
de alimentos, el acceso de las personas a ellos y el
aprovechamiento biolgico de los mismos. Se considera que un
hogar est en una situacin de seguridad alimentaria cuando sus
miembros disponen de manera sostenida a alimentos suficientes en
cantidad y calidad segn las necesidades biolgicas. Dos
definiciones de seguridad alimentaria utilizadas de modo habitual
son las ofrecidas por la Organizacin de las Naciones Unidas para
la Agricultura y la Alimentacin,

La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas

tienen acceso en todo momento (ya sea fsico, social, 1 y
econmico) a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para
cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias culturales
para una vida sana y activa.2

La seguridad alimentaria de un hogar significa que todos sus

miembros tienen acceso en todo momento a suficientes
alimentos para una vida activa y saludable. La seguridad
alimentaria incluye al menos: 1) la inmediata disponibilidad de
alimentos nutritivamente adecuados y seguros, y 2) la habilidad
asegurada para disponer de dichos alimentos en una forma
sostenida y de manera socialmente aceptable (esto es, sin
necesidad de depender de suministros alimenticios de
emergencia, hurgando en la basura, robando o utilizando otras
estrategias de afrontamiento)

Causas de la inseguridad alimentaria

Existen diferentes causas que pueden ser, de modo conjunto
o separado, causa de una situacin de inseguridad
alimentaria.
Escasez de agua.
Degradacin de los suelos

Contaminacin atmosfrica
Cambio climtico
Explosin demogrfica
 Problemas de gobernanza

La DISPONIBILIDAD La seguridad alimentaria aborda la parte correspondiente a la oferta

FISICA de los dentro del tema de seguridad alimentaria y es funcin del nivel de
alimentos produccin de alimentos, los niveles de las existencias y el comercio
neto.
El ACCESO Una oferta adecuada de alimentos a nivel nacional o internacional en
econmico y fsico a s no garantiza la seguridad alimentaria a nivel de los hogares. La
los alimentos preocupacin acerca de una insuficiencia en el acceso a los alimentos
ha conducido al diseo de polticas con mayor enfoque en materia de
ingresos y gastos, para alcanzar los objetivos de seguridad
alimentaria.
La UTILIZACIN de La utilizacin normalmente se entiende como la forma en la que el
los alimentos cuerpo aprovecha los diversos nutrientes presentes en los alimentos.
El ingerir energa y nutrientes suficientes es el resultado de buenas
prcticas de salud y alimentacin, la correcta preparacin de los
alimentos, la diversidad de la dieta y la buena distribucin de los
alimentos dentro de los hogares. Si combinamos esos factores con el
buen uso biolgico de los alimentos consumidos, obtendremos la
condicin nutricional de los individuos.
La ESTABILIDAD en Incluso en el caso de que su ingesta de alimentos sea adecuada en la
el tiempo de las tres actualidad, se considera que no gozan de completa seguridad
dimensiones alimentaria si no tienen asegurado el debido acceso a los alimentos de
anteriores manera peridica, porque la falta de tal acceso representa un riesgo
para la condicin nutricional. Las condiciones climticas adversas (la
sequa, las inundaciones), la inestabilidad poltica (el descontento
social), o los factores econmicos (el desempleo, los aumentos de los
precios de los alimentos) pueden incidir en la condicin de seguridad
alimentaria de las personas.
LAS CUATRO DIMENSIONES DE LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA: La seguridad alimentaria existe cuando
todas las personas tienen, en todo momento, acceso fsico,
social y econmico a alimentos suficientes, inocuos y
nutritivos que satisfacen sus necesidades energticas diarias
y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana.
- La Cumbre Mundial sobre la Alimentacin (1996) La
definicin plantea cuatro dimensiones primordiales de la
seguridad alimentaria:
 Seguridad alimentaria en el Per
ESTRATEGIA NACIONAL DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA 2013-2021
INFORMACIN GENERAL
La Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria es un conjunto de enfoques,
principios y criterios de accin, generales y transversales a los mbitos de
competencia de los sectores y niveles de gobierno y, que estn destinados a
proveer los lineamientos y estrategias para el diseo de polticas especficas
por medio de las cuales el Estado peruano se compromete a garantizar el
ejercicio de los derechos humanos bsicos, en especial el derecho a la
alimentacin para que sus habitantes mejoren su vida, sean libres e influyan en
las decisiones que los afectan.
Los principios que la rigen son:

Igualdad de oportunidades

Reconocimiento del derecho de todos a la alimentacin

Tratamiento integral, multisectorial e intergubernamental de la

problemtica de seguridad alimentaria

Respeto y promocin de la diversidad cultural alimentaria

Promocin del uso sostenible de los recursos naturales

Objetivo General
Garantizar que la poblacin logre satisfacer, en todo momento, sus
requerimientos nutricionales.

Objetivos Especficos
Garantizar la disponibilidad en cantidades suficientes de alimentos de
origen agropecuario e hidrobiolgico, inocuos y nutritivos con un nivel de
produccin adecuado.

Asegurar el acceso a alimentos inocuos y nutritivos para toda la

poblacin, preferentemente para los ms vulnerables.

Asegurar el consumo adecuado de alimentos inocuos y nutritivos,

respetando los hbitos alimenticios y la interculturalidad de cada regin.
 Garantizar medidas de adaptacin a manifestaciones del cambio
climtico y prevencin y contingencias frente a eventos como plagas y
enfermedades, factores de mercado, situaciones de conflicto y otros que
pudieran generar crisis de inseguridad alimentaria.

Implementar un marco institucional y programtico sobre seguridad

alimentaria y nutricional en los tres niveles de gobierno

Poblacin objetivo
La Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional busca atender
las necesidades alimentarias y nutricionales de toda la poblacin peruana. Por
tanto tiene una mirada de nivel macro que busca implementar polticas
nacionales a fin de generar condiciones que garanticen que esta poblacin
logre satisfacer, en todo momento y en todo lugar, sus requerimientos
nutricionales.
Sin embargo, se focaliza en funcin de criterios especficos, estos son:

Nios y nias menores de cinco aos de edad.

Mujeres en edad frtil (entre 14 a 49 aos)

Mujeres gestantes

Pobres extremos

Poblacin focalizada en 734 distritos con muy alta y alta vulnerabilidad a

la inseguridad alimentaria.

Adulto mayor (hombres y mujeres de 65 aos y ms)

Numero de destinatarios
Los grupos poblacionales con mayor vulnerabilidad a la Inseguridad Alimentaria
y Nutricional

1. Nios y nias menores de cinco aos de edad. (3.510.842)

2. Mujeres en edad frtil (mujeres entre 14 a 49 aos de edad).(16.781.636)

3. Mujeres gestantes. (318.436)

4. Pobres extremos. (1.808.000)

5. Poblacin focalizada en 734 distritos con muy alta y alta vulnerabilidad a la
inseguridad alimentaria. (4.447.554)

6. Adulto mayor (hombres y mujeres de 65 aos de edad a ms) (1.845.763)

(Las cifras poblacionales son todas proyecciones y estimaciones de poblacin
departamental, por aos de calendarios y edades simples, del Instituto
Nacional de Estadstica e Informtica de Per).

Conclusin

La seguridad alimentaria debe ser para todos pero, en la

actualidad como vemos en nuestro pas la seguridad
alimentaria no es eficiente en la cierra y la selva esto puede
deberse a falta de informacin o por falta de economa de la
poblacin lo que debemos hacer como personal de salud es
brindar informacin y conocimientos bsicos para disminuir
la desnutricin.

Bibliografa
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Measurement, Paper for FAO Expert Consultation on
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