TRABAJO PRACTICO 1

SISTEMA DE PRODUCCION AVICOLA

GRUPO 303099_27

CARLOS SANTIAGO MARTINEZ PEREZ.

COD 1.118.548.182

DIEGO ALEJANDRO ROBAYO

TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

CEAD YOPAL - CASANARE
AGRONOMIA
2013

INTRODUCCIN
En numerosos pases, estudios han relacionado los sistemas agrcolas y
pecuarios con la seguridad alimentaria y con el alivio de la pobreza y la
desnutricin, sobre todo en las familias desfavorecidas y con escasos recursos
econmicos y naturales. En este sentido se le han atribuido a los sistemas
avcolas la capacidad de producir alimentos para el autoconsumo, generacin de
ingresos monetarios, aporte a los dems sistemas productivos (agrcola), entre
otros adems de generar empresas en la regin con lo que en Colombia la
trazabilidad de los productos avcolas es cada vez ms esencial pues la creciente
demanda de productos de este tipo, son cada vez mayores, precisamente por sus
factores demogrficos, novedades tcnicas y cientficas, la creciente demanda de
los consumidores sobre una mayor inocuidad alimentaria, por su menor impacto
ambiental y bienestar animal, entre otros. Por todo esto, la cadena de la avicultura
en Colombia debe formular, y desarrollar proyectos de formacin con las
condiciones de sanidad y monitoreo para una expansin saludable de la
industria, as como el entorno de cra y su produccion en condiciones climticas
de la regin lo que requiere la cuidadosa seleccin de los proveedores de
insumos, centrndose en la calidad del producto ms que en el precio, as pues, el
presente trabajo de investigacin busca caracterizar los sistemas avcolas
campesinos y su aporte a la seguridad alimentaria, mediante la descripcin y el
reconocimiento externo e interno adems de tratar el aspecto fisiolgico, de uno
de los ejemplares ms representativos en el campo de la avicultura en Colombia,
el cual obedece a la gallinas ponedoras Iza Brown por ser uno de los ejemplares
que mejor se adapta a todos los climas y condiciones ambientales adems por ser
muy eficientes en el mercado y por producir muchos huevos de alta calidad, lo
cual es determinante pues su anlisis completo e inmediato en este contexto
competitivo y de gran demanda nos permite ser capaces de expresar su mximo
potencial gentico y con ello productivo mediante su reconocimiento previo para
brindar al mercado lo que exige, un pollo de una excelente raza, de buen color,
con habilidad para transformar el concentrado en huevo o en cuyo caso en
musculo en menos tiempo, con consumos bajos, y de baja mortalidad, con una
fisiologa apta para su vocacin, adems de otros aspectos que si bien, vienen
ntimamente ligados desde su gestacin, desarrollo y posterior comercializacin.

OBJETIVOS
Identificar el sistema respiratorio, digestivo, circulatorio y excretor del ave a tratar
(gallina ponedora iza Brown)as como los rganos que la componen, mediante una
diseccin previa a nivel del esternn

OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Entender y estudiar la fisiologa de los rganos internos que conforman un
ave, para tener un conocimiento ms detallado del mismo en pro de utilizar
estos conocimientosen campo a nivel productivo y prctico
2. Identificar la raza y la morfologa del ave tratada, mediante sus
caractersticas fsicas.
3. Extraer una muestra de sangre del animal, para llevarlas a un laboratorio y
hacerle un anlisis qumicorespectivamente

MATERIALES Y METODOLOGIA
Para la elaboracin de esta prctica se cont con tres tipos de materiales, los de
diseccin como primera parte; que en este caso son el bistur, guantes, bata,
papel peridico y tapabocas; los biolgicos como segunda parte, el cual en su
totalidad obedecera al ave;y por ltimo los materiales de extraccin, que en
contexto estara compuestos por aquellos que nos permitieron extraer la muestra
de sangre del animal, es decir, la jeringa de 5 cc y el suero fisiolgico.
De acuerdo con lo anterior se realiz una toma de muestra de sangre del ave, de
tipo intravenoso a nivel del ala para llevar la muestra al laboratorio y hacerle el
anlisis respectivo. Una vez definido esto, se prosigui a realizar un corte
longitudinal de la garganta a trmino de la pechuga, para despus romper el
esternn y poder observar as cada uno de sus rganos internos, si bien en l
encontramos la trquea y el pulmn (sistema respiratorio), adems del esfago,
buche, ventrculo, molleja, intestino delgado y grueso, pncreas (sistema
digestivo), y finamente se observ los riones (sistema excretor).
 DESARROLLO DE CONTENIDO
Para la realizacin de esta prctica se cont con la visualizacin de mltiples
especies de gallinas ponedoras previa a la evaluacin de la morfologa externa e
interna del ave a tratar, para hacer un breve reconocimiento de las especies y con
ello poder determinar el habitad, el origen, las caractersticas fsicas y el
desempeo a nivel productivo de cada raza,lo cual nos permite entender la
variabilidad que existen entre estas especies comprendiendo que cada raza ha
sido el resultado de su proceso evolutivo a lo largo del tiempo por lo que su
vocacin se encuentra ligada bsicamente a las necesidades del medio externo,
ya sea por su condicin de ponedoras, engorde, incubadoras o exhibicin cada
una nos provee de diferentes posibilidades teniendo en cuenta las cualidades que
particularmente tengan unas con respecto a las dems.
Como primer paso para la realizacin de este laboratorio, se contc on la
disposicin un hibrido resultante de dos razas puras (Rhode Island Blanca y
Rhode Island Roja) la cual es conocida con el nombre de isa Brown, si bien este
hibrido se caracterizan por poseer un plumaje de tipo rojizo, muy resistentes en
temperaturas altas y bajasla cual las hace una de las razones para elegirlas
adems de que es una muy buena ponedora pues su puesta comienza por
excelencia a las 19 semanas despus de haber sido gestadas.

Morfologa externa
Para el entendimiento de la
morfologa externa de esta ave,
la iza Brown tiene un cuerpo
recubierto de plumas de color
rojizo que las protegen del frio y
del calor, dela humedad, de los
rayos del sol, de golpes adems
de otros factores. Si bien el ave
tiene una cabeza de reducido
tamao comparada con el resto
del cuerpo, y en ella se puede
apreciar los siguientes rganos:
El pico: el cual constituye la punta
de la cavidad bucal,este se
caracteriza por ser bastante duro,
corto y ligeramente arqueado, si bien este puede tener diversas pigmentaciones
segn la raza, en el caso de la iza Brown es de color amarillo por la corta edad en
su periodo de postura, finalmente es a travs de este rgano por el cual el animal
toma su alimento e incluso lo puede usar como medio de defensa.
Se puede observar que adems de esto la gallina tiene una serie de
protuberancias en la cabeza; los barbillones y la cresta, las cuales son caracteres
sexuales secundarios ya que en este caso para las gallinas esta es, ms corta y
en los gallos se hace mucho ms larga pues su parada nupcial sirve para atraer a
las hembras. Si bien la cresta tambin sirve para autorregular la temperatura
corporal del animal
En el sentido de la vista los ojos de la gallina son bastantes voluminosos en
proporcin al tamao de la cabeza, si bien a simple vista se puede observar como
parte del mismo el parpado, la crnea, la esclertica la cual se constituye como
una capa de cartlagos en forma de anillo junto a la cornea, el iris el cual dilata la
pupila y la retina.
En cuanto al odo se puede observar una simple abertura, no saliente la cual est
cubierta de plumas en particular

Extraccin y muestra de sangre

Para la toma de la muestra de
sangre del ave, se tom como
referencia la vena adaxial la cual
se encuentra localizada debajo de
una de las alas de la misma, como
la iza Brown es un hibrido de
muchas plumas se procedi a
depilar un poco el rea para tener
mejor acceso a la vena, posterior
se aplic un poco de alcohol etlico
para desinfectar la zona y con ello
se procedi a extraer la muestra de
sangre por medio de una jeringa,
muestra que quedo depositada en un tubo de ensayo para su posterior anlisis.

Morfologa interna
En cuanto a la morfologa interna de las aves, estas poseen 4 sistemas de
nutricin como es el caso del sistema digestivo, respiratorio, circulatorio y excretor,
si bien en esta parte de la actividad se realiz una incisin de tipo longitudinal
desde la garganta hasta a trmino de la pechuga rompiendo el esternn de la
gallina, con el objetivo de analizar los 4 sistemas anteriormente nombrados para
entender la anatoma y la fisiologa del ave tratada.

Sistema digestivo
Inicialmente y comenzandocon
el sistema digestivocomo
primer aspecto,a nivel interno
encontramos el pico cuya
estructura es adonta, es decir
carecen totalmente de dientes,
en este punto el alimento se
retiene en la boca por un corto
tiempo gracias a la lengua,
rgano que encontramos
seguidamente dentro del
sistema digestivo , as mismo y
debido a que las aves carecen
de capacidad de succin,
beben levantando
repetidamente la cabeza despus de llenar su boca para permitir que el liquido
fluya por gravedad. Seguidamente y situndonos a lo largo del lado inferior del
cuello se puede evidenciar el esfago, el cual se encuentra sobre la trquea, si
bien este es un rgano dilatable, utilizado para que el ave guarde sus alimentos
grandes sin masticar. Del esfago, nace una cavidad as mismo expansible
llamada buche, el cual es una bolsa membranosa, variada en su morfologa segn
las especies, cuya funcin son las de almacenar , humedecer y ablandar los
alimentos, no obstante y en promedio de una dos horas, que es el tiempo en el
que el alimento permanece en el buche, este pasa seguidamente al estomago o
tambin denominado ventrculo, en el cual se alojan los jugos gstricos que a su
vez ayudan en la desintegracin de los alimentos que proporcionalmente pasaran
a la molleja o estomago muscular, cuya forma es desproporcionalmente grande,
con forma redondeada y de lados planos. Aunque en la molleja no se segrega
jugos gstricos, si se segrega acido clorhdrico que ayuda a la desintegracin del
alimento, as mismo los msculos principales tambin ayudan a triturar los
alimentos duros, cabe resaltar, que las aves granvoras tienen la molleja mas
desarrolla que los dems tipos.
Seguidamente y dentro de la anatoma interna del ave encontramos el hgado y el
pncreas como se observa en la imagen, si bien las aves presentan estos dos
rganos como glndulas anexas al intestino delgado los cuales producen el jugo
pancretico y la bilis. De la misma forma encontramos el intestino delgado que
desde la molleja da origen de los ciegos, es largo y casi uniforme por todas partes,
se encuentra ubicado en el centro de la cavidad abdominal y desemboca en el
instestino grueso, este ultimo al igual que el intestino delgado se encuentra divida
en tres partes:
Ciegos; que si bien posee dos, estos son tubos anexos al intestino grueso, pero
que pertenecen a el, se cree que su funcin es la de absorver y digerir la celulosa
El colon: es en esta parte del organismo donde se realiza la ultima absorcin del
agua y las protenas de las heces
Recto: es aqu donde se almacenan las heces antes de su expulsin por la cloaca
la cual se denomina como la cavidad final donde salen las heces fecales.

Sistema respiratorio
Debido a la tasa elevada y
metablica requerida para el
vuelo, las aves tienen una
alta demanda de oxgeno.
Las cuales comienzan con
los orificios nasalespues es
aqu donde el ave recibe el
aire del exterior, tras su
inhalacin este el 75% del
aire fresco pasa de largo por
los pulmones (el cual se
encarga de realizar el
intercambio gaseoso en
donde el CO2 se expulsa y
el oxigeno pasa a la sangre)
y fluye directo hacia los
sacos areos posteriores que se extienden desde los pulmones y conectan con los
espacios en los huesos los cuales Se llenan y vacan de aire con cada inspiracin
y espiracin. En ellos, no hay intercambio gaseoso. Sus funciones son aumentar la
ligereza del ave, ayudar en la respiracin

Sistema circulatorio
Este sistema es el responsable de distribuir el oxgeno, nutrientes y otras
substancias a todo el organismo a travs de la sangre que viaja en unos
conductos llamados vasos sanguneos (arterias, venas y capilares). Las aves
poseen un corazn complejo de cuatro cmaras (2 ventrculos y 2 aurculas y.
Tienen adems, los glbulos rojos nucleados es decir con ncleo
Sistema excretor
De igual forma que los mamferos, las aves constan de un sistema excretor
conformado por dos riones el cual a su vez est compuesto por miles de
nefronas., estos se encargan de absorber sustancias nocivas del cuerpo para
despus convertirlo en orina (compuesto por urea, cido rica y amonaco) la cual
pasa a travs de los urteres llegando finalmente a la cloaca la cual se combina
junto con las heces fecales pues el ave carece de vejiga

CONCLUSIONES
Analizando la actividad y evidenciando la estructura y el funcionamiento a nivel
interno y externo del ave tratada se pudo constatar la fusin y la importancia que
en conjunto encierran cada uno de estos rganos que conforman el ave y con ello
los diferentes sistemas que objetivamente son indispensables para la vida, dentro
de estos cabe mencionar su sistema digestivo conformado por el esfago, buche,
ventrculo, molleja, pncreas, hgado, vescula biliar, intestino delgado y grueso; el
sistema circulatorio el cual consta de venas, arterias y corazn; el sistemas
respiratorio que lo conforma la trquea, laringe, los pulmones y finalmente el
sistema excretorel cual conformado por riones y la cloaca.
Por otra parte se puedo manifest la inclusin de los huevos dentro del sistema
reproductivo del ave y con ello el entendimiento y las posibles tcnicas
implementadas para determinar si la gallina est o no en su periodo de postura
mediante el anlisis y la prueba de los tres y cuatro dedos partiendo de la posicin
de los huesos plvicos, que si bien pudieron ser observados en su totalidad
gracias al descubierto y posterior incisin de la pechuga de la gallina.
ANEXOS

BIBLIOGRAFIA
1 Disponible en la web, Modulo de sistema de produccion avcola, Danilo
Ramirez Mesa,
http://66.165.175.209/campus17_20132/file.php/1546/protocolo_avicultura-
2.pdf
2 Disponible en la web, isa brown; pnedoras y reproductoras,
http://www.isapoultry.com/es-es/products/isa/isa-brown/
3 Disponible en la web,est. De medicina veterinaria, avies 0 (UASD)9,
http://avies09-1.blogspot.com/2009/04/anatomia-de-la-gallina-parte-i.html