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Tabla de contenido
Contextualizacin
Introduccin
Contenido
Fuentes
Introduccin
Crditos
Contextualizacin
Contenido
Es importante subrayar que los actores de la cadena deben garantizar que sus procesos y sistemas
de informacin sean ptimos y contribuyan al rendimiento del sistema de trazabilidad en todo su
desarrollo.
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Entrando en materia, se puede decir que, para los procedimientos relacionados con la trazabilidad,
las organizaciones empresariales productoras estipulan los parmetros de rastreo y seguimien-
to. Estos procedimientos son difundidos a todos los actores de la cadena, quienes los analizan y
adaptan sus procedimientos estandarizados, a fin de ser coherentes, para compartir e integrar las
directrices, a travs de la utilizacin de un sistema de informacin que, de acuerdo con lo que GS1
Argentina (2005) comenta, asegure funciones relativas a:
Esos sistemas de informacin se dan, a su vez, en un sistema de trazabilidad que comporta tres
momentos fundamentales:
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En la identificacin y el manejo de los puntos crticos existen unas bases procedimentales para
llevar a cabo los procesos. Son herramientas de amplio uso, relacionadas con los soportes inform-
ticos, regidos por normas y estndares internacionales.
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Ejemplo
Justamente, es a travs de este sistema que es posible armar la codificacin de los productos, se-
gn las caractersticas especiales y la naturaleza misma de stos.
La codificacin estndar GS1-128 permite identificar los pallet de la grfica, mediante la identifica-
cin de la informacin relacionada con la carga transportada como: GTIN, medida, cantidad, ubica-
cin, fechas, etc. (Reelaborar imagen) (Izquierdo J.V 2008) (Recordemos que el GS1, es actualmen-
te lo que antes se llamaba EAN 13, el vigente EPC Electronic Product Code-)
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En el siguiente producto trazable sobre el GTIN, es indispensable leer detenidamente lo que dice la
grfica.
Resaltemos lo siguiente:
De esta forma, es importante recordar que, utilizando estndares y manejando un lenguaje univer-
sal, es posible garantizar el flujo de la comunicacin confiable entre los actores de la cadena de
suministro, a travs del uso de cdigos de barras (GS1 2005).
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Otros ejemplos
Es el caso de los controles de lotes en las devoluciones donde se presentan errores en la captura y
en el traspaso de informacin; as como captura de la informacin imprecisa o prdida de sta en
los traspasos entre tiendas o almacenes. De ah la importancia de una buena codificacin.
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Puntos crticos
existen puntos crticos de ruptura interna que, de igual manera, ocurren en el proceso de fabrica-
cin. Y es, justamente, en este tem donde la empresa responsable de la fabricacin debe revisar
los procedimientos y las reas involucradas.
Asimismo, es importante tener cuidado en el nivel externo con los procedimientos de los socios de
la cadena. Todo ello significa que la revisin debe hacerse en toda la cadena y, al mismo tiempo,
puntualizar en donde se encuentre el punto crtico.
El sistema de trazabilidad puede ser vulnerable en casos en los que existan riesgos relacionados
con la ruptura de la cadena:
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Adicionalmente, en el mercado existen empresas dedicadas a prestar servicios de gestin del ries-
go empresarial; algunas con valores agregados que contrarrestan las desviaciones, a travs de la
contratacin de seguros. Este servicio, si la empresa lo requiere, pasara a ser un nuevo proveedor
con sus polticas, procedimientos y prcticas articuladas a la cadena.
Para apreciar esta integracin veremos en la siguiente figura cmo se nutre un sistema de trazabili-
dad por etapas (Corrales L.M 2011)
Entretanto, en esta imagen se denotan los diferentes tipos de proveedores, alrededor de la em-
presa fabricante o productora del bien, as como los diferentes tipos de distribuidores (Monterroso
2000).
TABLA DE CONTENIDO
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El sistema de anlisis de peligros y puntos crticos de control es un medio para evaluar los peligros
y establecer el control, a lo largo de la cadena, teniendo en cuenta desde el productor hasta el con-
sumidor final. Este sistema se aplica mediante pruebas sobre posibles peligros que afectan aspec-
tos como, por ejemplo, la salud humana y las mejoras de la inocuidad de los alimentos, entre otros.
Es necesario decir que para controlarlos deben tenerse muy claros los acuerdos y pactos entre los
proveedores, clientes y partes interesadas, responsables de su control ex -ant y ex post, debida-
mente sistematizados.
Conclusin y otros casos
Se concluye que es posible ver cmo la trazabilidad del producto ayuda a identificar los puntos
crticos. No obstante, los aprendices pueden indagar otras razones en las operaciones, riesgos y
posibles soluciones de las reas o eslabones de la cadena.
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GS1 (2002). Conceptos generales sobre trazabilidad. [EN LNEA] Disponible en: http://sede.
aecoc.es/web/codificacion.nsf/0/925B46B62071AAB5C1256F2E00506B2E. [ltimo acceso
24 Julio 13].
GS1 (2005). Implementacin de trazabilidad EAN.UCC Proyecto Trace -1. . [EN LNEA]
Disponible en: [EN LNEA] Disponible en: http://sistemas2.senasica.gob.mx/miel/static/codi-
go_EAN_UNC/implementacion_trazabilidad.pdf. [ltimo acceso 24 Julio 13].
Ministerio de agricultura y desarrollo rural (s.f). Manual del exportador de frutas, hortalizas
y tubrculos en Colombia. [EN LNEA] Disponible en: http://www.cci.org.co/cci/cci_x/Sim/
Manuales/Logistica%20exportadora/Negociacion_internac/negointernac04.htm. [ltimo
acceso 24 Julio 13].
Interletras (s.f). Manual del exportador de frutas, hortalizas y tubrculos en Colombia. [EN
LNA] Disponible en: http://interletras.com/manualCCI/Negociacion_internac/negointer-
nac04.htm. [ltimo acceso24 Julio 13].
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Asesora temtica
Marco Hernando Oviedo Vera
Especialista en Gerencia Logstica
Lder: Virtualizacin del programa Tecnlogo en Gestin Logstica
SENA Direccin General
Asesora didctica
Sandra Viviana Cruz Pulido
Maestra en Educacin
Asesora didctica y comunicativa
Centro de Gestin de Mercados, Logstica y Tecnologas de la Informacin, Regional D.C.
Diseo grfico
Giovanni Guerrero Lozano
Publicista
Universidad Central de Colombia
Centro de Gestin de Mercados, Logstica y Tecnologas de la Informacin, Regional D.C.
Programacin
Julin Poveda
Ingeniero Multimedia
Universidad Militar Nueva Granada
Centro de Gestin de Mercados, Logstica y Tecnologas de la Informacin, Regional D.C.
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