1.3.3 Productos Forestales.

Los productos forestales son aquellos que proceden de los bosques. Se dividen en dos
grupos los maderables y los no maderables.

Productos y aplicaciones
Muchas de las aplicaciones originales de los productos forestales han cambiado con la
obtencin de otras materias primas, pero se han descubierto nuevos usos para los
materiales obtenidos de los bosques. La pulpa de madera y la celulosa que se obtiene
de la madera, constituyen la principal materia prima de la produccin de papel, fibras
sintticas y plsticos. El desarrollo de las industrias qumicas hace cada da ms
valiosos los productos forestales.

Entre los productos forestales ms conocidos figuran los siguientes:

1. Maderas y materias primas obtenidas

de ellas, como la pulpa y la celulosa.

2. Savias, de las cuales se obtienen

caucho, chicle, siropes, gomas y resinas
medicinales.

3. Cortezas, utilizadas para curtientes;

para la obtencin del corcho y de
especias, como la canela.

4. Hojas que sirven de alimento a los animales y para obtener ciertos productos
estimulantes, como el t y el mate.

5. Semillas, algunas comestibles como la nuez moscada y las almendras, y otras de

aplicacin industrial como la tagua o marfil vegetal.

Textura de la madera
La textura de la madera se debe a las condiciones bajo las cuales crecen los rboles y
est ntimamente ligada a las caractersticas geogrficas de las diferentes regiones.
Generalmente se acostumbra a distinguir en el mercado dos tipos de maderas: blandas
y duras.
Las maderas llamadas duras son las que proceden de rboles de hojas anchas,
que predominan en las latitudes bajas y medias.
Las maderas blandas se obtienen de los rboles denominados conferos, de
hojas siempre verdes, en forma de agujas, caractersticos de las altas latitudes y
de las regiones de gran altitud.
Las maderas duras poseen clulas pequeas y compactas, en tanto que las
maderas las blandas presentan clulas mayores y ms espaciadas.

Maderas preciosas y tintreas.

Muchas de las maderas de las bajas latitudes son denominadas preciosas por sus
caractersticas de dureza, bello pulimento, aroma y color. Entre las maderas preciosas
que alcanzan altos precios figuran la caoba, el bano, la teca, el cedro y la balsa.

Las maderas tintreas de los bosques de las latitudes bajas son muy valiosas
comercialmente, y se emplean principalmente en el curtido de cueros. Entre ellas
figuran el palo de Campeche, el palo del Brasil y el quebracho, del cual se obtiene el
extracto de quebracho, curtiente de mucho valor.

Industrias derivadas de la madera

El primer derivado de la madera que alcanz amplio uso fue el carbn vegetal, que fue
sustituido por la hulla como combustible industrial. El carbn vegetal est siendo
sustituido ahora como combustible domstico por la electricidad, el gas y los derivados
del petrleo.

La destilacin de la madera da lugar a numerosos productos industriales, como gas

combustible, acetona, cido actico y alquitrn.
La produccin de pulpa de madera se ha convertido en la ms
importante de las industrias derivadas de la madera. La celulosa,
materia prima contenida en la pulpa de madera,
es utilizada para la fabricacin de papel y de fibras
sintticas, dos productos de consumo cada vez
mayor.

1.3.4 Productos Pesqueros.

Industria pesquera o sector pesquero es la actividad econmica del sector primario que
consiste en pescar y producir pescado, marisco y otros productos marinos para
consumo humano o como materia prima de procesos industriales, especialmente los de
[]
la industria alimentaria.

La parte ms importante de la pesca se

destina al consumo humano directo; sin
embargo, da a da y con mayor
intensidad, otra buena parte de ella
se dedica a la obtencin de una serie
grande de "productos derivados" de gran
importancia y valor econmico. Esta parte est integrada tanto por los desperdicios
de la pesca como por determinadas especies que se capturan nicamente para
estos fines.

La importancia de la industria de los subproductos es extraordinaria tanto desde el

punto de vista econmico como de los elementos que se obtienen de ella tiles al
hombre, como son las harinas, los aceites, los productos farmacuticos, los abonos,
las colas, las gelatinas y las pieles.

La parte aprovechable que se obtiene del pescado para la alimentacin es

solamente el 60% aproximado de su peso, ya que no se utilizan las cabezas,
esqueletos, vsceras, escamas y aletas.
Las especies que se capturan para la pesca industrial y que son procesadas
como pescado entero crudo para reduccin, son principalmente aquellas
que no tienen aceptacin en el mercado en las formas
tradicionales para consumo humano ya sea por
razones de elaboracin, tamao, sabor o
cualidades de textura y costumbre a ser
comidas, o bien por la elevada cantidad de
organismos que se capturan en ciertas
estaciones del ao, circunstancia que hace difcil su elaboracin rpida.

Otra razn por la que no pueden utilizarse estas especies consiste en que se
vuelven rancias muy rpido como para ser almacenarlas de un modo econmico.
Entre esta clase de peces estn los arenques, las sardinas, la parracha, las anchoas
y la caballa.

En su mayora, stos son peces de pequeo tamao que forman grandes

cardmenes que aparecen en ciertas localidades en determinadas pocas del ao,
y se prestan a una captura rpida y barata en gran volumen, utilizando artes de
pesca de gran rendimiento, como las redes de cerco de tipo globo.

Los pescados que presentan carne rica en grasa y de talla pequea son la base de
la industria de la harina y aceite de pescado. Incluso congelados, estos pescados
rpidamente se vuelven rancios, a no ser que se tomen medidas especiales que en
ocasiones resultan costosas.

Se puede convertir el pescado en harina y aceite de muy diversos modos, pero

todos ellos tienen en comn el empleo del calor que coagula las protenas del
pescado, rompe la cadena de cidos grasos y separa el agua fisiolgicamente; el
prensado, que elimina una gran parte de los lquidos de la masa; la desecacin,
que suprime la cantidad adecuada de agua de la materia hmeda y forma la
llamada torta prensada con la adicin de un concentrado; y la molturacin de la
materia seca hasta darle la forma granulada conveniente.
 Cuando se procesan los peces
que contienen ms de 3% de
aceite, han de ser sometidos a
una operacin especial para
separar este aceite del lquido
de la prensadora, lo cual
produce otro producto muy
valioso, el aceite de pescado.

En los diferentes procesos que

se utilizan para la elaboracin de la harina de pescado, existen numerosos
problemas relacionados con el sabor, el olor y el aspecto, por lo que se puede
recurrir a diversos mtodos para resolverlos, entre ellos, el de la extraccin de
todos los lpidos; sin embargo, esta harina resulta muy costosa si se va a utilizar en
las ltimas fases de la engorda de pollos y cerdos, aunque en Francia tambin se
emplea para la alimentacin de terneros en lugar de leche.

Los aceites de pescado tienen multitud de aplicaciones; se utilizan principalmente

en la industria de la margarina, grasas de pastelera y aceites comestibles, y para
esto se decoloran y endurecen; adems, gracias a la diversidad de sus propiedades
resultan tiles para otros procesos, en particular para elaborar barnices y aceites
secantes. Se emplean pequeas cantidades de sus cidos grasos en farmacia y
medicina y con fines de investigacin cientfica.

Durante mucho tiempo, mientras las industrias de los subproductos no alcanzaron

su desarrollo, la mayora de los desperdicios del pescado, a veces sin tratamiento
previo, eran destinados a ser usados como abono para la agricultura, ya que tienen
una buena cantidad de nitrgeno y fsforo, y aunque actualmente se utilizan en
menor escala, algunas industrias se desarrollaron con esta finalidad.

La obtencin gelatinas a partir del pescado se realiza por el tratamiento de los

huesos, espinas, tejidos conjuntivos y pieles, es decir, de aquellas estructuras en
cuya composicin interviene la sustancia colgena.
Finalmente, son utilizadas, como subproductos de la pesca, las pieles de muchas
especies, especialmente las de elasmobranquios, branquios, como
los tiburones, que son curtidas por los procedimientos
habituales en esa industria, con las que se
fabrican zapatos, carteras, cinturones, que
adems de su alta calidad presentan
resistencia y duracin. En los ltimos aos, la
industria de la curtidura ha desarrollado
tcnicas para fabricar guantes para jugar golf a partir de la piel del guachinango.

1.3.5 Productos Orgnicos.

Tambin llamados productos ecolgicos o
biolgicos, son productos vegetales, animales o
sus derivados, que se producen y elaboran con
sustancias naturales.
En la produccin de alimentos orgnicos no se
emplean plaguicidas ni fertilizantes de sntesis
qumica. Estn libres de hormonas, antibiticos,
residuos de metales pesados, sin uso de colorantes y saborizantes artificiales, as como
de Organismos genticamente Modificados (OGM).
Los alimentos orgnicos se caracterizan por su alto valor nutricional, ya que,
generalmente, poseen una mayor concentracin de minerales, vitaminas y otros
nutrientes que aquellos producidos en sistemas con alto uso de agroqumicos.
Para que un producto sea denominado como Orgnico, debe estar certificado (por un
Organismo Certificador, por Sistemas Participativos de Garanta o
por la Secretara).
La Produccin Orgnica en Mxico est regulada por la Ley de
Productos Orgnicos, los productos orgnicos son
certificados por Organismos de Certificacin acreditados.
Para que un productor pueda recibir el certificado orgnico
y comercializar sus productos como tales, debe realizar las prcticas orgnicas por un
periodo previo de entre dos y tres aos, en funcin del tipo de producto, siempre
verificado por un organismo de control autorizado.
 1.3.6 Otros Productos.
Son aquellos productos que no estn
especificados en el modelo y que no clasifican
como agrcolas ni crnicos, entre ellos el pur de
tomate, el de pimiento, las vsceras, cabezas y
patas de cerdo, as como los pollitos y las
vsceras, cabezas y patas de ave, etc. Adems,
man, ajonjol, miel de abejas, flores, vegetales
encurtidos, pulpa de frutas, turrones, almidn y casabe.

1.4 Proceso de Venta en el Mercado Agropecuario.

La Comercializacin agropecuaria, es una actividad humana que tiene por objeto

satisfacer las necesidades y los deseos por intermedio de transacciones, siendo para
nuestro caso las necesidades a satisfacer las de alimentacin directa y la agroindustria.
Es pues la comercializacin la vinculacin entre la produccin y las ventas, donde el
consumidor final influye en todas las decisiones.
El concepto de comercializacin de productos agropecuarios involucra a todas las
actividades agroeconmicas comprendidas desde el
inicio de la preparacin del terreno, la construccin
del corral para animales hasta que todos stos
lleguen al mercado.
Constituyen problemas relacionados con la
comercializacin:
La atomizacin de la tierra, es decir la parcelacin
excesiva en partes cada vez ms pequeas, como consecuencia de entregas en
herencia, ventas u otras formas, es un factor que impide la produccin de grandes lotes
de productos, tanto en cantidad como en calidad.
El manejo tecnolgico heterogneo de los cultivos, especialmente en los pequeos y
medianos agricultores, carece de un adecuado manejo tecnolgico, no aplicndose por
diversos motivos las corrientes modernas, ni las tecnologas ancestrales cuyo
contenido podran contribuir a incrementar la productividad y su aplicacin est al
alcance de las manos.

El manejo pecuario
incipiente, la crianza es
parte del proceso
productivo en una chacra
integral, este factor esta
relegado a un plano no
generador de riqueza
peridica, por lo que su
ingreso al mercado es
casual o por necesidades inmediatas, no obedece por ello a un plan que permita su
capitalizacin y crecimiento.
La desvalorizacin de la actividad agropecuaria, es necesario que el productor
revalorice el mbito rural, dndole el poder que corresponde y de lo cual sus hombres
son capaces y as lo crean, de lograr la participacin plena para la toma de sus
decisiones, que interioricen la necesidad de ser honestos y responsables al momento
de asumir un crdito, firmar un contrato o cerrar un trato, que sean capaces de aceptar
que pueden producir lo que el mercado requiere y a menor costo, que cada productor
agropecuario constituye un hombre importante en la economa de nuestro pas y que
puede generarse mayores ingresos en un entorno de equilibrio ecolgico.
No lidera precios en el mercado, la mayora de agricultores desconoce o no lleva un
registro de sus ingresos y egresos, lo cual imposibilita saber el costo real de sus
productos y determinar la rentabilidad, por lo que se convierten en "seguidores de
precios", es decir mide sta desde el punto de vista del precio anterior.
Desconocimiento de los Agentes que intervienen en las Cadenas Productivas, no es
posible hacer buenos negocios sino conocemos a quienes sern nuestros clientes, peor
an si no conozco como llegar a ellos, y que producto requieren y en qu momento lo
requieren.
 Diversos problemas fitosanitarios (plagas y
enfermedades) e
indiscriminado uso de
plaguicidas que
surgen como
consecuencia de la falta
de una orientacin y
atencin conjunta, incrementando costos y
disminuyendo la calidad del producto, as
como su aceptabilidad.
Informalidad comercial, produccin desorganizada sin orientacin a mercados seguros
y escasa difusin

1.4.1 Servicios de la Venta Agropecuaria.

La entrega del producto o instalacin, en caso de que se requieran, son servicios
que prestan con mucha frecuencia los intermediarios. En general, stos pueden
clasificarse en servicios de venta (presentacin del producto, asesoramiento al
cliente, negociacin, etc.) y servicios de postventa (entrega a domicilio,
instalacin, reparaciones, mantenimiento, etc.).

Transporte. Implica el movimiento fsico del producto desde la fbrica hasta el

punto de venta.

Almacenamiento. Se efecta para asegurar que los productos estarn

disponibles en el momento, en el lugar y
en la cantidad requeridos. Existe en varios
niveles del canal de distribucin.
 Diversificacin. A lo largo del canal se va adecuando la oferta a la demanda; esto
ocurre mediante la transformacin de lotes de produccin en lotes de venta: los
intermediarios compran en grandes cantidades un producto, y luego lo venden a
los consumidores o a otros intermediarios en pequeas cantidades.
Normalmente, los lotes se preparan con productos similares procedentes de
varios fabricantes. El mayorista, por ejemplo, crea un surtido, compra a distintos
fabricantes y ofrece a detallistas una amplia variedad de marcas dentro de una
misma clase de productos para que puedan ofrecerlas a sus clientes.

Financiacin y asuncin de riesgos. Es sta una funcin que realizan los

intermediarios que, al comprar los productos, asumen el riesgo de su distribucin
y venta. El fabricante no tiene por qu esperar a que el comprador ltimo haya
adquirido sus productos o servicios para cobrar por la mercanca. Adems,
financian las existencias de sus productos hasta que son vendidos. Una vez
adquiridos sus productos, el intermediario corre el riesgo de que stos no se
puedan vender o tengan que hacerlo a un precio inferior al previsto. El
distribuidor tambin est expuesto a otro tipo de riesgos, tales como robo,
incendio, inundacin y otros desastres que pueden suponerle un gran quebranto
econmico o el pago de las primas de seguros.

1.4.2 Mantenimiento.

Organizar y controlar las labores de recoleccin y aprovechamiento, con los medios

adecuados a las caractersticas de los cultivos, teniendo en cuenta su grado de
madurez y las condiciones meteorolgicas, para conseguir un ptimo rendimiento de
los mismos.

El momento ptimo de recoleccin se determina segn los criterios establecidos de

madurez del producto, las condiciones climticas, los requisitos de comercializacin y el
tipo de aprovechamiento; para asegurar la calidad, el rendimiento y la conservacin de
la cosecha.
El proceso de recoleccin de cultivos y el aprovechamiento de forrajes y
praderas a diente, en verde, en ensilaje o henificacin, se programa y controla,
comprobando que se realiza con eficiencia para asegurar la calidad, el
rendimiento y la conservacin de la cosecha.
La seleccin de la maquinaria, equipos y
aperos se realiza teniendo en cuenta
sus especificaciones tcnicas y la
naturaleza de las operaciones a realizar,
para minimizar los costes de las
mismas.

El manejo de la
maquinaria, equipos y aperos se
supervisa para garantizar la eficiencia
del trabajo y minimizar los riesgos
que comporta su uso.

Las labores y operaciones de

recoleccin y aprovechamiento se organizan y controlan bajo criterios
econmicos de rentabilidad.
Las labores y operaciones de recoleccin de la cosecha se organizan y
supervisan teniendo en cuenta las medidas de seguridad alimentaria, control de
calidad, proteccin medioambiental y de prevencin de riesgos laborales.
Organizar las operaciones de carga y transporte de la cosecha, segn las
caractersticas del cultivo, evitando el deterioro de la produccin y optimizando los
medios tcnicos disponibles.

La manipulacin y carga en campo de la cosecha se organiza y supervisa,

coordinando los recursos humanos y materiales disponibles, manteniendo la
calidad del producto y atendiendo a las exigencias comerciales, de
transformacin o de aprovechamiento posterior.
El transporte de la cosecha al almacn se organiza y supervisa, coordinando los
recursos humanos y materiales disponibles, manteniendo la calidad del producto
y atendiendo a las exigencias comerciales, de transformacin o de
aprovechamiento posterior.

La seleccin de la
maquinaria, equipos y
aperos se realiza
teniendo en cuenta sus
especificaciones tcnicas
y la naturaleza de las
operaciones a realizar,
para minimizar los costes
de las mismas.
El manejo de la maquinaria, equipos y aperos se supervisa para garantizar la
eficiencia del trabajo y minimizar los riesgos que comporta su uso.
Las labores y operaciones de carga y transporte de la cosecha se organizan y
controlan bajo criterios econmicos de rentabilidad.
Las labores y operaciones de carga y transporte de la cosecha se organizan y se
supervisan teniendo en cuenta las medidas de seguridad alimentaria, proteccin
medioambiental, prevencin de riesgos laborales y las normas de trfico.

Gestionar el almacenaje y la conservacin de la cosecha para su posterior

aprovechamiento comercializacin, optimizando los espacios, verificando los
 flujos de entrada-salida y las especificaciones tcnicas de manipulacin y
conservacin.
La descarga, recepcin, almacenamiento y acondicionamiento de la cosecha se
programa y controla, comprobando que se realiza siguiendo los protocolos
establecidos, optimizando los espacios y gestionando con eficacia los flujos de
entrada- salida de los productos, segn requisitos comerciales.
La descarga y acondicionamiento del forraje en silos se organiza y controla
optimizando los medios disponibles, manteniendo la calidad de la produccin y
asegurando su ptima conservacin.
La conservacin de los productos perecederos se planifica y controla hasta su
transformacin o comercializacin evitando prdidas de calidad y por caducidad
de sus propiedades.

Las labores y operaciones de

almacenamiento de la cosecha se
organizan y controlan bajo criterios
econmicos de rentabilidad.
Las labores y operaciones de
almacenamiento de la cosecha se
organizan y se supervisan teniendo en cuenta las medidas de seguridad
alimentaria, control de calidad, proteccin medioambiental, prevencin de
riesgos laborales

1.4.3 Capacitacin.

La capacitacin de los agricultores tiene como objetivo guiarlos en la transicin de la

agricultura convencional a la produccin orgnica de alimentos, mediante cursos y
visitas de demostracin de resultados a la unidad de produccin orgnica con que
cuenta la S.P.R Agrorgnicos de Mxico.
La capacitacin se justifica en la
necesidad de evitar que los
agricultores fracasen en la
transicin de la modalidad
convencional de produccin agrcola
a la modalidad orgnica de
produccin por falta de una
plantacin adecuada, adems de
que es necesaria la plena
comprensin del sistema orgnico
de produccin agrcola antes de
iniciar la transicin.

Manejo personalizado y profesional de cada cultivo, con monitoreo continuo. En el cual

se incluye, consultora, asesora, diseo de sistemas de riego en el cultivo as como de
aplicacin de agroqumicos y productos orgnicos, tratamiento personalizado para
prevenir y controlar plagas, as como enfermedades del cultivo y del suelo. Mediante la
optimizacin de recursos y la obtencin de altos Rendimientos

1.5 Resolucin de Problemas.

Los agricultores enfrentan mltiples problemas y dificultades, los que pueden

clasificarse en dos categoras:

Problemas Externos
Aqullos que se generan fuera de las fincas y comunidades, o cuya solucin no
dependen o est fuera del control de los agricultores.
Problemas internos
Aqullos que se generan al interior de las fincas y comunidades, y cuya solucin est (o
podra estar) al alcance de las familias rurales.
Problemas Externos
Los principales problemas externos son los siguientes:
Ausencia de polticas agrcolas claras y estables.
Las polticas agrcolas son definidas en forma centralizada y vertical, sin
considerar las reales necesidades de los pequeos agricultores y sin tener
en cuenta si ellos estn en condiciones o no de llevarlas a la prctica; los
agricultores no tienen canales para explicitar sus demandas ni fuerza
poltica para lograr que ellas sean atendidas.
La tierra es insuficiente, de mala calidad y ubicada en reas marginales;
adems, muchas veces los campesinos no detentan los respectivos ttulos
de dominio.
Los recursos de capital, tales como maquinarias, instalaciones, y animales
de trabajo y produccin, son de acceso muy limitado para los pequeos
agricultores.
Los servicios agrcolas de apoyo son insuficientes en su cobertura e
ineficientes en su funcionamiento, con lo que excluyen a la gran mayora
de los productores agropecuarios y no responden a sus necesidades
concretas.
Las tecnologas agropecuarias en gran parte son inadecuadas para las
circunstancias especficas de los pequeos agricultores; agrava esta
situacin el que, cuando son adecuadas, no llegan a sus destinatarios, en
virtud de las evidentes y lamentables debilidades de los servicios de
extensin rural.
Los insumos industrializados son caros, los precios de venta de la
produccin son bajos y la comercializacin es inestable, lo que da por
resultado una relacin insumo/producto desfavorable.
Problemas Internos
Los problemas internos ms importantes son los siguientes:
 Los pequeos agricultores no estn capacitados para identificar las causas
internas (generalmente de difcil percepcin pero de fcil eliminacin) que
originan sus problemas; al no conocerlas, no se preocupan de eliminarlas
o atenuarlas; ms bien se dedican a identificar causas externas, a corregir
consecuencias (de fcil percepcin pero de difcil solucin) y a buscar
infructuosamente agentes tambin externos que les ayuden a solucionar
sus problemas, es decir, dejan de hacer lo que pueden por intentar hacer
lo que no pueden.
Asimismo, los pequeos agricultores no estn entrenados para administrar
sus fincas con eficiencia; utilizar plena y racionalmente los recursos ms
abundantes, ahorrando los ms escasos; introducir correctamente
tecnologas apropiadas y menos dependientes de insumos externos;
aumentar rendimientos por superficie y por animal; producir mayores y
mejores excedentes para el mercado; incorporar valor a las cosechas; y
reducir costos unitarios de produccin.

1.6 Medios promocionales de los productos y

servicios agrcolas.

La Agricultura en nuestro pas, la Alimentacin y el Medio Ambiente requieren de

ayudas como: programas de informacin y promocin de productos agrcolas dentro del
mercado interno y para pases extranjeros. Estas ayudas se enmarcan en conjunto para
desarrollar actividades, con el fin de favorecer la presencia del sector agroalimentario
de Mxico en los mercados internacionales.
Plan De Promociones
Evaluar las temporadas altas de consumo de productos agrcolas y servicios, para
mantener niveles de inventarios ptimos.
Promocin del producto: Engloba una serie de actividades dirigidas a dar a
conocer y colocar en el mercado un determinado producto.
Tiene por objeto comunicar la existencia de un producto, as como dar a conocer
sus caractersticas, sus ventajas y las necesidades que satisface.
 Venta personal, Publicidad, Promocin de ventas, Relaciones pblicas, Programa
de Ferias Nacionales En la temporada de ferias agropecuarias, comerciales,
folclricas y tursticas que se constituyen en la vitrina ideal para la promocin,
mercadeo y comercializacin de diversos servicios y rubros agropecuarios, as
como el establecimiento de nuevos contactos comerciales Con el fin de facilitar y
gestionar nuevas oportunidades comerciales entre los productores y agro
negociadores.
Participacin en ferias y otro tipo de evento locales para promocionar sus
productos
Eliminacin de agentes intermediarios para as lograr un precio ms competitivo,
logrando as una ganancia mayor para el mismo productor provocando de esta
manera una inversin mayor para su productividad.
Promocin de lugares cntricos para su compra y consumo, como lo son:
centrales de abasto.