Ife 7.2

INFORME FINAL DE ESTADA
REA DE
ECONOMICO ADMINISTATIVO
PROGRAMA ACADMICO DE
GESTIN Y DESARROLLO TURISTICO
TTULO DE LA ESTADA (Nombre del Proyecto)
PARA LA EMPRESA
LOGOTIPO DE LA EMPRESA
(Respetar elrea de este

rectngulo, SIN deformar el
logotipo)
PRESENTA
ESCRIBIR NOMBRE(S) Y APELLIDO(S)
(en ese orden)
PARA OBTENER EL TTULO DE

TCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN
ESCRIBIR EL NOMBRE DEL PLAN DE ESTUDIOS
GENERACIN: 2013-2015 (Turno vespertino: 2012-2015)

LEN, GUANAJUATO. AGOSTO 2015
INFORME FINAL DE ESTADA
REA DE (Colocar rea a la que se pertenece)
PROGRAMA ACADMICO DE (Colocar nombre de la especialidad)
TTULO DE LA ESTADA (Nombre del Proyecto)
PARA LA EMPRESA
DE LA EMPRESA
(Respetar el rea de este

rectngulo, SIN deformar el
logotipo)
PRESENTA
PARA OBTENER EL TTULO DE

TCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN
ESCRIBIR EL NOMBRE DEL PLAN DE ESTUDIOS
ASESOR(A) ACADMICO(A):
ASESOR(A) EMPRESARIAL:
GENERACIN: 2015-2017
LEN, GUANAJUATO. ABRIL 2017
RESUMEN
El objetivo de esta seccin, es sintetizar la informacin del proyecto

documentado en el informe, para as invitar al lector a leer tu investigacin
completa.
El nmero de palabras de esta seccin no debe exceder de 150, con

un interlineado sencillo, en letra Arial, tamao 12. Se recomienda
estructurar de la siguiente manera:
Antecedentes 1 o 2 oraciones
Mtodos 2 o 3 oraciones
Resultados Menos de 10 oraciones
Conclusin Una oracin
Se redacta en tiempo presente para la oracin de la pregunta de

investigacin y de las conclusiones. Por otro lado, se redacta en tiempo
pasado para los mtodos y resultados. No incluye tablas, figuras ni
referencias
NOTA.
De acuerdo a la Gua de Forma (Padilla, 2014) menciona:
El docente que imparta la asesora acadmica, determina si
el resumen tambin se redacta en ingls. A este apartado se le
llama abstract, y se coloca en la misma hoja del resumen con los
lineamientos antes mencionados.
Se puede solicitar apoyo para dudas especficas del

idioma ingls con el profesorado de la UGAC correspondiente,
pero la responsabilidad recae en la asesora acadmica. La
UGAC de ingls publica sus horarios de asesora desde la primera
semana del cuatrimestre en los pizarrones de avisos de cada
edificio.
AGRADECIMIENTOS
Este apartado no debe ser mayor a una cuartilla, el ttulo

corresponde a primer orden sin estar numerado, por tal motivo es con
las caractersticas correspondientes.. Los agradecimientos deben ser
cortos y claros y redactarse en presente, evitando utilizar palabras
innecesarias y frases rebuscadas. El desarrollo no es mayor a una
cuartilla.
Se recomienda incluir la mencin de las personas, instituciones,

empresas y profesorado que colabor para la realizacin del informe final
de estada. De igual manera, se mencionan instituciones que pudieron
financiar la investigacin, as como al titular de los derechos de autor de
alguna figura o tabla usada (o mencionar al pie de la figura Reproducido
con permiso de ).
Qu se agradece? Facilidades para entrar a la organizacin y hacer

el estudio, soporte de material, financiamientos, soporte tcnico,
asistencia en redaccin, realizacin de pruebas de laboratorio, etc.
NDICE
INTRODUCCIN....................................................................................................
1. ANTECEDENTES.............................................................................................
2. PROBLEMTICA..............................................................................................
3. JUSTIFICACIN...............................................................................................
4. OBJETIVOS.......................................................................................................
4.1. OBJETIVO GENERAL...............................................................................
4.2. OBJETIVOS METODOLGICOS.............................................................
4.3. ALCANCE..................................................................................................
5. MARCO TERICO............................................................................................
5.1. SUBTEMA 1...............................................................................................
5.2. SUBTEMA 2...............................................................................................
5.3. SUBTEMA 3 ..............................................................................................
6. METODOLOGA................................................................................................
6.1. OBJETIVO METODOLGICO 1...............................................................
6.3. OBJETIVO METODOLGICO 3 ..............................................................
7. RESULTADOS...................................................................................................
CONCLUSIONES...................................................................................................
REFERENCIAS.......................................................................................................
GLOSARIO.............................................................................................................
ANEXOS.................................................................................................................
INTRODUCCIN
Este aparatado se redacta al final del Informe, porque se debe conocer

todo lo que se desarroll como proyecto de Estada. Este apartado pretende
describir brevemente: Qu se hizo?, cmo se hizo?, qu se obtuvo? Es
importante mencionar que NO debe ser una trascripcin de los elementos
mencionados, ni una copia resumida; tampoco se debern enlistar resultados,
ni presentar tablas, figuras o grficas.
Por otro lado, y si fuese necesario, se puede mencionar aquello que

estuvo fuera del alcance del trabajo, justificando el por qu.
La extensin de este apartado se recomiendo sea mximo de una

cuartilla con una redaccin en tiempo pasado y de manera impersonal., el
ttulo es de primer orden, por lo tanto debe ir centrado, con maysculas,
Arial, negrita, en tamao 14 y especficamente este ttulo no lleva
numeracin.
Para el desarrollo del contenido debes consultar la Gua de Contenido

(Palomares, 2014)
Algunos comentarios personales ayudan a que se desarrolle mejor la

introduccin, ya que se puede platicar sobre la evolucin de la
investigacin, las experiencias que se obtuvieron durante la elaboracin o
bien si se desea indicar instrucciones o recomendaciones sobre la lectura
de algunas partes del informe final de estada como son: grficos,
tablas, imgenes, entre otros.
1
1. ANTECEDENTES
Hacienda la Ferrera est situada en Comanja de Corona Jalisco, esta
hacienda (inicialmente de Rincn Gallardo) tiene sus inicios en 1873, en
aquella poca funcionaba como fundidora y se trabajan metales como oro y
plata. Se fabricaban planchas, estatuas y bancas que Porfirio Daz mand a
hacer, la cuales actualmente se encuentran en la catedral de Len, Gto. Cabe
mencionar que las campanas y puertas de la catedral fueron hechas en dicha
hacienda.
La Fundidora dej de funcionar en 1899 y fue hasta el ao 2000 que el
seor Juan Ramn Espinosa adquiere la Hacienda en una subasta. A
principios del ao 2016 se fund el Restaurante y el Bar LA FUNDIDORA que
es administrado por la Gerente Wendy Espinosa Prez en compaa de 45
personas. En la actualidad en dicha hacienda se realizan eventos sociales y
convenciones, adems de ser un hotel boutique que cuenta con 10
habitaciones, 20 cabaas, alberca, temazcal, spa y un lago donde se practica
kayak.
2
Hacienda la Ferrera como complejo turstico cuenta con una problemtica
que viene arrastrando desde sus inicios, esta problemtica est relacionada el
deficiente modelo de planeacin organizacional. Anteriormente no se haba
contemplado como problema, sino hasta que la empresa comenz a crecer
poco.
El problema est suscitado desde un inicio pues no se estableci una
imagen empresarial, ni una expectativa hacia el futuro, ni valores morales, ni
una razn de ser concreta. Solo se comenz a laborar teniendo en cuenta un
buen servicio y un buen producto.
Por otro lado tampoco se estableci un plan laboral, es decir, no se cuenta
con reas definidas ni delimitadas, no se cuenta con un manual de procesos,
no se cuenta con comunicacin establecida entre departamentos, ni
encargados por rea. Esto a la larga ocasion un mal uso de tiempo, insumos
e imagen, pues no se labora bajo un cdigo de calidad que englobe, tiempos,
procesos y eficacia. Cabe mencionar que no se labora bajo polticas
encaminadas a la calidad.
Este proyecto dar enfoque a plantear una mejora en la planeacin
organizacional, el cual dio identidad, imagen, procesos estandarizados y
eficacia a la empresa.
3
2. PROBLEMTICA
La problemtica de Hacienda la ferrera es mnima, sin embargo es
importante, ya que esta problemtica es generada por una falta de direccin y
planeacin eficaz.
El presente proyecto est enfocado a crear una propuesta de mejora en la
planeacin organizacional de Hacienda la Ferrera, el proyecto fue realizado a
manera de estudio e informe de estada profesional en un tiempo determinado
de mximo 4 meses.
Anteriormente este detalle no se haba visto como problema, ya que esta
empresa es manejada por familiares y su enfoque actual es establecerse
dentro de los eventos empresariales ms que en los sociales, por dicho motivo
se han estado tomando otras estrategias.
Como parte de la propuesta que se dio se comenz a trabajar en una
filosofa organizacional ya que al carecer de este elemento se podra tener un
impacto negativo en otros puntos importantes como, definicin de objetivos,
identidad empresarial, valor agregado, proyecciones a futuro y meta comercial.
Para poder crear esta propuesta se busc apoyo informativo de autores
expertos en materia, por mencionar a algunos de ellos se encuentran Prez
Fernndez, Giorgio Merla y lvarez Hctor en su libro Principios de la
administracin.
4
El problema que Hacienda la Ferrera presenta nace en la gerencia general,
no por falta de preparacin ni visin, sino por enfocar estrategias y esfuerzos
hacia otros objetivos de la empresa, por tal motivo este proyecto ofrecer una
propuesta de valor para la mejora del establecimiento.
Dentro de la hacienda existen diversos problemas ocasionados por una
deficiente direccin, dichos problemas sern analizados en el siguiente
diagrama causa efecto de Ishikawa, por otro lado tambin se mostrar en un
anlisis FODA.
2.1 Diagrama de causa y efecto (Ishikawa)
Delimitacin
de puestos Falta de
estandarizacin
de procesos
No hay puestos No existe perfil
Falta de para cada area No hay manual ni descripcin de
conocimiento de procesos puestos.
del personal para las reas. No existe una
planeacin
organizacional
El dueo y adecuada.
accionista principal No se toma en
se niega a la cuenta la No se toman en cuenta
inversin. inversin en los errores para capacitar
capacitacin.
No se ha capacitado a
ningn gerente de
rea
Falta de Capacitaciones
compromiso
directivo Es necesario un
programa de 5
capacitacin para
todas las reas.
2.2 Anlisis FODA
2.2.1 Objetivo
El objetivo principal de este FODA (es una herramienta analtica que
estudia la situacin de una empresa u organizacin a travs de sus fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas) es conocer la situacin actual de la
empresa tanto interna como externamente, esto ayudara a tener una visin
ms amplia y tomar punto de partida para las siguientes estrategias de mejora.
2.2.2 Desarrollo
F O
Hacienda real (data desde 1873)..5 Las personas prefieren

Funciona como hotel boutique y
apartarse de la ciudad y
recinto de eventos4
La estructura del lugar se adapta a relajarse5
Sitio histrico..4
temticas vintage y mexicanas.4 La devaluacin del peso Vs.
Actividades alternas en la naturaleza
dlar, pues esto ayuda a que
pues se tiene el espacio
pudiera venir turista
correspondiente3
Gastronoma de especialidad3 extranjero..4
Trato personalizado.3 La cercana a la ciudad de
Len, Gto. que su poblacin
pudiera buscar sitios de
6
relajacin..4
D A
Deficiente planeacin Competencia directa
organizacional.-4 Echological Hotel, dicho hotel

Falta de inters en inversin a
ofrece servicio de telescopio,
capacitacin..-5
La identidad empresarial no es binoculares y catlogo de aves
clara-4 y planta...-4
Falta de procesos-5 Las vas alternas Len La
No existe delimitacin de reas de
Ferrera estn en mal
trabajo-4
estado-3
Poca variedad en actividades
Falta de sealtica para
especiales.-3
llegar.-4
El ao 2016 para Comanja de
Corona estuvo marcado por
inseguridad y robos.-4
2.2.3 Justificacin
Fortalezas
7
Hacienda real: tiene su lugar en la historia, esta hacienda data desde el
ao de 1873.
Funciona como hotel boutique y recinto de eventos: actualmente van
parejas a pasar un fin de semana tranquilo, de igual manera se puede
organizar tu evento social en la hacienda.

La estructura del lugar se adapta a temticas vintage y mexicanas:
gracias a la estructura fsica de la empresa los eventos se pueden
tematizar de manera retro.

Actividades alternas en la naturaleza pues se tiene el espacio
correspondiente: se cuenta con cabalgata, temazcal, lanchas, etc.

Gastronoma de especialidad: cuentan con cocina mexicana.
Trato personalizado: se atiende al cliente de una manera clida y
respetuosa.
Oportunidad.
Las personas prefieren apartarse de la ciudad y relajarse: actualmente
las personas buscan un lugar para relajarse del estrs de la ciudad.

Sitio histrico: hacienda real del siglo pasado donde se fundieron las
campanas y puertas de la catedral de len.

La devaluacin del peso Vs. Dlar: pues esto ayuda a que pudiera venir
turista extranjero
La cercana a la ciudad de Len, Gto: excelente opcin para gente de
len, ya que esta aproximadamente a 30 minutos del centro de la
ciudad.
Debilidad.
8
Deficiente planeacin organizacional: no existe una organizacin, ni
direccin fundamentada en los departamentos de la empresa

Falta de inters en inversin a capacitacin: se niega a la inversin
temporalmente
La identidad empresarial no es clara: a falta de filosofa organizacin, es
complicado tener un rumbo y razn de ser de la empresa

Falta de procesos: no existen procesos documentados de las
actividades de la empresa.
No existe delimitacin de reas de trabajo: no existe un organigrama de
la empresa
Poca variedad en actividades especiales: falta de variedad en
actividades de recreacin y shows.
Amenaza
Competencia directa Echological Hotel: dicho hotel ofrece servicio de
telescopio, binoculares y catlogo de aves y plantas

Las vas alternas Len La Ferrera estn en mal estado: la va a
Comanja (por la Patia) est completamente a terracera.

Falta de sealtica para llegar: los sealamientos son muy pequeos y
no visibles para alguien con deficiencia ocular.

El ao 2016 para Comanja de Corona estuvo marcado por inseguridad
y robos: se dieron a conocer noticias sobre decesos de personas
ocasionados por armas de fuego.
9
2.2.4 datos del FODA gaficados
Interpretacin
10
En la grfica se muestra que la principal fortaleza y ventaja de la hacienda,
es que realmente si se trata de una hacienda 100% real, ya que cuenta con
una historia de hace ms de 1 siglo. Por otro lado se muestra que la peor
amenaza y lo que puede ocasionar problemas futuros a la hacienda si es que
no se trabaja sobre ello, es que no se cuenta con procesos documentados ni
determinados, es decir a la hora de que se acople ms personal ser ms difcil
capacitarlos y crear el mnimo margen de error a la hora de realizar la labor.
3. JUSTIFICACIN
Dentro de Hacienda la Ferrera no existen objetivos definidos, por tal motivo
no existe una filosofa organizacional, por lo tanto no se puede delimitar
puestos, tareas, perfiles, ni orden jerrquico dentro de la empresa.
Este proyecto tiene como funcin principal organizar, crear y delimitar de
una manera eficiente los puestos de trabajo, as como la creacin de un
organigrama, actividades clave por rea y una direccin efectiva por parte de
los jefes de rea. Esto a mediano plazo represent un cambio positivo, ya que
teniendo un procedimiento estandarizado, se pudo trabajar ahora si
11
directamente con la satisfaccin del cliente y encaminar a la empresa a la
mejora continua.
Las partes involucradas en este proyecto va desde la alta gerencia hasta las
personas encargadas de mantenimiento del lugar, esto se deber hacer as ya
que dentro de la hacienda el personal es multitarea, es decir se involucran con
todas las reas, a su vez estos empleados no tienen un acercamiento
sistematizado con el cliente. Es necesario involucrar a todas las reas para el
correcto funcionamiento en conjunto, es decir, de la hacienda en su totalidad
4. OBJETIVOS
4.1. OBJETIVO GENERAL
Ejecutar una planeacin estratgica de la organizacin para definir sus
objetivos, su filosofa organizacional y elaborando los procesos y polticas
adecuadas para tener un mejor atractivo turstico.
4.2. OBJETIVOS METODOLGICOS
4.2.1. Objetivo No. 1. Crear de filosofa empresarial.
4.2.2. Objetivo No. 2. Realizar los objetivos de la empresa.

12
4.2.3. Objetivo No. 3. Elaborar procesos, presupuestos, polticas y
organigrama.
4.3. ALCANCE
Este proyecto est estrictamente enfocado a hacer una planeacin
organizacional a la empresa, es decir en el periodo de enero-abril del 2017 se
trabaj en base a establecer y mejorar los procesos internos de cada rea, as
como la creacin de una filosofa organizacional que ayud a comprender
mejor el rumbo de la empresa y que todos los colaboradores conozcan el
rumbo de la organizacin.
Este proyecto no est enfocado a otorgar estrategias de ventas, publicidad
u otra tarea correspondiente a marketing, tampoco est dirigido a la mejora de
13
recetas en rea de alimentos y bebidas. Estrictamente este proyecto estar
dirigido a una planeacin organizacional.
14
5. MARCO TERICO
5.1 filosofa organizacional
Los valores son el fundamento de la convivencia, los principios
reactores que sirven de base a las relaciones entre las personas. Los valores
proporcionan sentido a la actuacin de los individuos (Snchez Gutirrez,
1990). De acuerdo con lo citado, los valores agregan ese toque humano y
especial a las labores de una empresa, los valores hacen que automticamente
el clima laboral de una empresa se torne positivo y optimista o por otro lado se
torne negativo y pesimista. Los valores aplicado a la Hacienda la Ferrera
deben pensarse detalladamente ya que aparte de tener contacto entre los
trabajadores tambin se tendr un trato directo con el cliente, aqu yace la
importancia de tener bien planteados los valores con los cuales trabajara la
empresa.
La misin explica a la propia organizacin y as entorno para que se ha
creado y para que trabajan los que colaboran con ella. (Cordn portillo, 2005).
Por tal motivo se debe redactar de una manera clara y digerible la misin que
tiene Hacienda la Ferrera, la misin es la razn de ser de la empresa y es un
punto de partida para toda la filosofa organizacional ya que este marc la
diferencia entre los dems empresarios que ofrecen servicios similares. La
misin al igual que los valores deber estar impresa y colocada tanto a la vista
del cliente como del colaborador.
15
La visin pretende explicar lo que una organizacin desea llegar a ser
en un futuro previsible y alcanzable (Bel Mallen, 2005). Por ltimo se debe
plantear la visin, la cual es una proyeccin a futuro de la empresa tomando en
cuenta sus recursos y capacidad de innovacin, la visin representa el cmo se
ve a la empresa dentro de X nmero de aos a futuro, esto plasma el
compromiso que la empresa tiene tanto con el colaborador, cliente y entorno. Al
igual que la misin y valores, la visin deber estar impresa a la vista del
cliente y colaborador.
5.2 objetivos de la empresa
Cuando se establecen objetivos se imaginan situaciones futuras
deseables, posteriormente se proponer alcanzar dicha situacin. (Francs
Antonio, 2006). Hacienda la Ferrera tiene en planes crecer y abarcar dos
segmentos de mercado relacionados al turismo, por tal motivo el conjunto de
objetivos que les permitir llegar a la meta deben ser alcanzables, medibles y
reales.
La direccin por objetivos es un proceso que debe mantener un plan de
presupuestos acorde a su ejecucin, por otro lado la direccin por objetivos
parte de la cima y desciende en forma de cascada a lo largo de la estructura de
la empresa (Pierre Bouloc, 1976). Los objetivos de cada rea son

16
independientes entre s pero a su vez deben estar coordinados con el o los
objetivos principales de la empresa. Para poder llevar a cabo estos objetivos
debe tomarse en cuenta un presupuesto dependiente de las acciones que se
vayan a tomar, esto sirvi para tener un control de inversin. Para Hacienda la
Ferrera es importante contar con un plan de inversin a objetivos, por ejemplo
a primera instancia se debe trabajar con un plan de medios y un plan de mejora
continua en cocina y animacin. Esto se vio reflejado final y generalmente en el
aumento de ventas.
Cuando existe conflicto entre los diversos objetivos que se desean
implantar en una organizacin, puede actuarse segn los planteamientos que a
continuacin se detallan: reducir los objetivos a uno solo (optimizar), ordenarlos
jerrquicamente y realizar una valoracin comparativa para buscar el ms
relevante (Estallo Gil, 2010). Hacienda la Ferrera debe hacer un estudio
minucioso de sus objetivos para evitar conflictos posteriores, por ejemplo, debe
analizar la importancia de los objetivos, poner periodos a alcanzar (corto,
mediano y largo plazo), eliminar objetivos similares (optimizarlos) y sobre todo
pensar lgica y jerrquicamente en su nivel de importancia.
17
5.3 Organigrama y descripcin de puestos procesos y polticas por
rea
Un organigrama es un recurso importante con que cuenta la empresa y,
en particular, sus directivos para comprender aspectos fundamentales como: la
visin general de la empresa, la forma de cmo se distribuye la autoridad,
como se relacionan los puestos y la ubicacin del personal, (Montalvn
Garcs. 1999) ya que se consta la importancia de un organigrama, es de suma
importancia que Hacienda la Ferrera cuente con uno para el correcto
funcionamiento, mientras a su vez se pone en prctica la correcta direccin y
administracin de la misma.
Un organigrama puede ser utilizado para: informar a los miembros de la
organizacin la posicin del cargo que ocupan y su relacin formal con el resto
de los rganos y funciones. (lvarez Hctor, 1996). Esto es un material
importante para mostrar a los nuevos (y actuales) integrantes, en esta
representacin grfica se les puede mostrar su posicin dentro de la empresa,
a quien reportar, quienes le reportan, las reas de comunicacin y apoyo as
como la importancia de su labor dentro de la organizacin.
18
El organigrama debe estar actualizado, porque en caso contrario puede
convertirse en una herramienta negativa. No se puede permitir que los
organigramas se conviertan en obsoletos por falta de actualizacin. (Hall
Richard, 1996). Otro punto importante que debe tomar en cuenta Hacienda la
Ferrera es ir actualizando su organigrama para evitar errores de comunicacin,
financieros, merma de recursos y principalmente error en el producto final.
Se toc este tema debido a los planes de Hacienda la Ferrera. actualmente es
una empresa operada por pocas persona, posteriormente se irn agregando
ms atractivos y proyectos que sern necesarios incluir nuevo personal.
Dentro de la empresa existen 2 elementos importantes en la gestin de
procesos; la eficacia de la empresa y las estructuras organizativas. La primera
corresponde al valor aadido para todas las partes interesadas en su
funcionamiento, mientras la segunda hace referencia a los principios de gestin
de procesos (organizaciones ms planas y participativas (Prez Fernndez,
2010). De acuerdo con las palabras citadas del autor, en Hacienda la Ferrera
se implement una documentacin de procesos tomando como punto de
partida estos dos sencillos principios, la organizacin ser interactiva entre los
departamentos buscando una ptima comunicacin y aprovechamiento de
recursos, esto se vio plasmado en la optimizacin de recursos y de una manera
un trato ms personalizado al cliente.
19
La direccin por polticas es un proceso de gestin diseado para lograr
verdaderos Breakthroughs en los resultados de la empresa (Giorgio Merli,
1997). Las polticas empresarial funcionan para regir el comportamiento tcnico
del personal, por tal motivo se elabor una propuesta de polticas empresarial
para ayudar a un mejor resultado final y a su vez orientar a la resolucin de
problemas que se lleguen a presentar dentro de la empresa o de un proceso.
La gerencia en base a procesos constituye una estrategia vlida para
contribuir al incremento de productividad. (Medina Giopp, 2005). Por otro lado,
se elabor una propuesta de mejora de procesos, con el fin de incrementar la
productividad y disminuir las mermas de cada rea o departamento.
20
6. METODOLOGA
El desarrollo de los objetivos metodolgicos queda plasmado en el siguiente
cronograma.
6.1.1. Objetivo No. 1. Creacin de filosofa empresarial.
Visitas y entrevistas a la gerencia de la hacienda
Durante las juntas que se han realizado con la gerencia se han hecho estas
interrogantes.
1. Que ofreces a los clientes?

2. Cul es tu enfoque en el mercado?
3. Cul es la razn de ser de la Hacienda?
4. Como ves a la hacienda en los prximos 3 aos?
5. Bajo que cdigo moral laboran los empleados? (valores)
Realizar preguntas acerca de sus planes a futuro

Estas preguntas e realizan a Wendy Espinoza, quien es
gerente general de Hacienda la Ferrera.
21
Realizar preguntar acerca de la relacin con el personal, el
entorno y clientes
Estas preguntas se realizan a la gerente general, de ser
posible a un encargado de cada rea tambin.

Preguntar que los hace diferentes a los dems.
Las preguntas realizadas para este apartado fueron las siguientes
1. Porque las personas prefieren venir a la hacienda?

2. Existen muchas haciendas en la regin, porque venir a
la ferrera?
3. Cul es tu propuesta de valor?
Recursos Gasolina = $150
Investigacin en bibliotecas = $20 (transporte)
Hojas, plumas, y materiales de oficina = $20
Llamadas telefnicas = $30
Mensajera instantnea = $5
Total = $ 225
Tiempo de duracin. Del 6 de febrero al 13 de febrero
6.1.2. Objetivo No. 2. Creacin de los objetivos de la empresa
Como parte de los objetivos de la empresa se dio a la tarea de disear el
siguiente cuestionario con el fin de tener una visin ms amplia de la empresa
22
y su visin hacia el futuro. Esto servir de ayuda para establecer objetivos
medibles y alcanzables.
Entrevista con la gerencia acerca de la situacin actual de la
empresa
1. Conoces cul es el punto de equilibrio de tu empresa?
R= si, lo conozco, el punto de equilibrio esta aproximadamente
relacionado a 15 habitaciones sencillas vendidas. De ah en
adelante los servicios extras que se usen y habitaciones que se
vendan ya son ganancia

2. Tu empresa genera lo suficiente para invertir?
R= actualmente est generando utilidad, pero no est dirigida
100% a la inversin
3. Se cuentan con los recursos necesarios para la operacin?
R= se cuenta con lo necesario para la oferta actual.
Conocer los planes a corto y mediano plazo

4. Existen nuevos servicios o mejoras a los mismos que se
quieran implementar en los prximos 5 aos?

R= si claro, est en proyecto incluir eventos empresariales y
que estos sean el sostn de la hacienda.
5. Porque eres mejor que tu competencia actual y futura?

R=
6. Cmo te gustara ver a tu empresa en los prximos 5 aos?
23
R= como un destino que involucre la relajacin, diversin en
eventos sociales y destino favorito convenciones o congresos
importantes.
Conocer cul es la meta de la empresa

7. Incluiras actividades como tirolesa, recorridos en cuatrimotos,
etc.?
8. Qu nivel de alcance comercial quisieras alcanzar?

R= primeramente establecernos como destino potencial en el
estado de Guanajuato, posteriormente innovarnos y alcanzar el
nivel regional.
9. Cuentas o contars con soporte para dicho alcance?

R= sera necesario, ya que entre mayor demanda ms oferta
tendremos que satisfacer.

10. De manera general, que meta quieres lograr con Hacienda la
Ferrera?
Total = $165
Tiempo de duracin. Del 14 de febrero al 27 de febrero
24
6.1.3 Objetivo 3.- Elaboracin de procesos, presupuestos, polticas
y organigrama
Solicitar permiso a gerencia para entrar a todas las reas de la
empresa
Documentar los procesos que realiza cada rea
Entrevistas con el personal acerca de sus procesos (que se
dificulta, que cree obsoleto, que aadira, Etc.)

Observacin individual de los procesos y resultado final
Conocer los gastos de cada rea y se proponen nuevos
presupuestos.
Se realizaron las polticas en conjunto con la gerencia y se
darn a conocer a los colaboradores.
25
Realizacin de un organigrama con la supervisin de la
gerencia. Incluyendo funciones y perfiles del personal.
(impresiones)
Total = $500
Tiempo de duracin. Del 28 de febrero al 20 de marzo
7. RESULTADOS
7.1 Resultados objetivo metodolgico No. 1: creacin de filosofa
organizacional
26
7.1.1 Visitas y entrevistas a la gerencia de la hacienda
Se realizaron entrevistas y visitas a la gerencia de la hacienda con el fin
de conocer su rumbo, visin, valor agregado y generalmente planes a futuro
(aun no consigo las firmas)
7.1.2 realizar preguntas acerca de sus planes a futuro
Durante las entrevistas se pregunt cmo se vea a la hacienda dentro
de 3 aos, y se pidi una visin explicada de lo que vena para la hacienda.
La hacienda actualmente funciona como hotel boutique, para parejas.
Este solo funciona los fines de semana y es operado por la familia, por tal
motivo no existe una planeacin organizacional documentada. El plan que se
tiene a futuro para la hacienda es ser rentable por medio de los eventos
empresariales que se pretende llevar acabo en dicho lugar, esto por lo general
en un trascurso de lunes a viernes, por otro lado se tiene la visin de realizar
eventos sociales para fines de semana. Es decir el plan o visin a futuro es
establecer a la hacienda como destino para eventos.
Cuestionario
1. como quiere ser reconocida hacienda la ferrera?
27
R= como un destino natural adaptable a eventos sociales,
empresariales y alojamiento para personas que busquen relajacin.
2. Cul es el enfoque del destino que ofreces?
R= actualmente el destino est enfocado a parejas y a eventos
sociales.
3. Como aprovecharas el espacio y estructura
R= la estructura del lugar es apta para tematizarla de manera
mexicana o vintage.
4. Agregaras un nuevo producto a la hacienda?
R= si, y es un objetivo a mediano plazo. Queremos posicionar a la
hacienda como destino de eventos empresariales.
7.1.3 Realizar preguntas acerca de la relacin con el personal,
entorno y clientes.
En esta seccin se conoci que la relacin que se tiene con el personal
es ptima, clida y clara. La razn es que desde que se entra a laborar se crea
y se incluye un ambiente de confianza, donde recibes apoyo si se requiere, por
otro lado la gerencia sostiene que existe buena qumica entre el personal ya
que todos estn dentro del mismo rango de edad.
Cuestionario
1. Bajo que cdigo moral laboran los empleados? (valores)

R= los empleados deben tener en cuenta la humildad, el respeto, el
tacto al decir las cosas y una actitud servicial

28
2. Como deben tratar el personal al cliente?
R= se debe dirigir al cliente de una manera clida, servicial y
respetuosa.
3. Se les ha capacitado para una atencin al cliente

R= no, pero se les dice cmo llegar con el cliente, bajo que
comportamiento.
4. Como es la relacin entre los empleados?

R= es muy buena, yo pienso que hacemos qumica muy fcil porque
todos estamos dentro del rango de edad, y por ende comunicamos
una buena vibra al cliente.
7.1.4 preguntar que los hace diferentes a los dems
La respuesta a esta pregunta fue clara. La gerente sostiene que tienen la
ventaja competitiva gracias a la historia del lugar, ya que este establecimiento
es una ex hacienda 100% real, la cual tiene su lugar en la historia estatal. Por
otro lado la estructura del lugar se presta para tematizar los eventos que se
realizan en este lugar, aparte esta hacienda cuenta con 5 hectreas libres para
recreacin del cliente.
29
Habiendo ya realizado los pasos anteriores se procedi a realizar la filosofa
organizacional. Como resultado se obtuvo la siguiente propuesta.
Cuestionario
1. Porque las personas prefieren venir a la hacienda?

R= porque es un lugar tranquilo especialmente para parejas,
donde pueden encontrar actividades recreativas relacionadas con
la relajacin.
2. Existen muchas haciendas en la regin, porque venir a la ferrera?

R= porque esta hacienda es real, eso le llama a las personas.
Aparte de que la estructura es ideal para la tematizacin.
3. Cul es tu propuesta de valor?

R= ofrecer mi servicio en un entorno 100% real y natural, aparte
de contar con un lugar en la historia
7.1.5 Filosofa organizacional para Hacienda la Ferrera
La filosofa organizacional que se muestra a continuacin se elabor gracias
a los encuentros llevados a cabo con la gerencia de la hacienda, tomando en
cuenta su razn de ser, como se vean en 3 aos y el cdigo moral con el cual
trabajan. La propuesta que la gerencia pidi se muestra a continuacin.
Misin
30
Ser una experiencia nica en servicios de restauracin, alojamiento y
gestin de eventos para nuestros clientes por medio de un servicio clido y
personalizado, dentro de un entorno histrico que permite al cliente satisfacer
sus necesidades recreativas mientras aprovecha los elementos naturales y
gastronmicos que estn a su alcance.
Visin
Posicionarnos como un destino turstico slido, innovador, confiable y
sostenible en el mercado nacional. Por medio de eventos sociales,
empresariales y alojamiento se buscara hacer una explosin de emociones que
creara una experiencia nica en nuestros clientes.
Valores
Respeto: Reconocemos el valor natural en el que estamos
situados y lo damos a conocer a clientes y personal de la
hacienda. Por otro lado tratamos de ofrecer un servicio clido y
personalizado sin olvidar el respeto hacia el cliente.
Equidad: En Hacienda la Ferrera no se prohbe la entrada ni se
discrimina a personas por su religin, origen, genero, preferencia,
nivel econmico y/o acadmico
31
Responsabilidad: Somos responsables del bienestar,
tranquilidad y buen descanso de los huspedes. Por otro lado
somos responsables de superar la expectativa del cliente que
requiera un evento dentro de la hacienda. A su vez, nos
encargamos de que el desarrollo de la empresa est ligado
estrictamente a un crecimiento social, econmico y ambiental
responsable.
Environmental friendly: Somos una empresa amigable con el
medio ambiente, nuestras operaciones causan un mnimo
impacto ecolgico, mientras promovemos a nuestros clientes y
empleados el respeto a la naturaleza bajo el lema de deja todo
como lo encontraste
7.2 Resultados creacin de los objetivos de la empresa
Entrevista con la gerencia acerca de la situacin actual de la
empresa
Conocer los planes a corto y mediano plazo
32
De manera general, que meta quieres lograr con Hacienda la
Ferrera?
33
Organigrama General
34
Es el sexto o sptimo ttulo de primero orden numerado,
dependiendo de lo mencionado en la metodologa. En este apartado, se
debern redactar los resultados que se obtuvieron para cada fase del proyecto,
es decir, los resultados de las actividades realizadas para cada objetivo
metodolgico propuesto para el proyecto. Se debe entender un resultado, como
el producto, servicio, cambio, modificacin, etc. que resulte de haber sido
llevada a cabo alguna actividad. De acuerdo a lo anterior, se generarn tantos
resultados como actividades hayan sido programadas para la estada.
Es importante mencionar que dentro del Informe de Estada, solo se

podrn incluir aquellos resultados que estn autorizados por la organizacin
para ser informados. Un resultado tal vez sea una descripcin de lo logrado; o
tal vez sean fotografas que demuestren el antes y el despus de la
intervencin del alumno puntualizando los cambios que hubo, o puede ser un
documento realizado para la empresa, algn diagrama de flujo, tablas, grficas
etc., todo dentro de lo autorizado para ser expuesto en el informe.
Los resultados debern estar organizados, preferentemente, a travs de

ttulos de segundo orden que lleven la secuencia de los objetivos
metodolgicos definidos para el proyecto. La diferencia sustancial de estos
ttulos de segundo orden, es que no contienen el verbo del objetivo
metodolgico (Consultar Tabla 1. Relacin de ttulos de la Gua de Forma para
el Informe Final de Estada).
Por ltimo, los resultados se redactan en pasado simple y de manera

impersonal.
7.3 OBJETIVO METODOLGICO No. 1 escrito sin verbo.

35
Descripcin del o los resultado(s) del objetivo.


7.n. OBJETIVO METODOLGICO No. n escrito sin verbo.

NOTA. Aquellos resultados que tengan un formato diferente a lo solicitado en

la Gua de Forma para el Informe Final de Estada (Padilla, 2014), debern
presentarse como anexos, para as mantener la integridad del documento en
esta seccin.
36
CONCLUSIONES
Es un ttulo de primer orden sin numeracin. Su contenido puede

mostrarse de manera global o por puntos, segn se indique en la asesora
acadmica. Las conclusiones representan una sntesis de los resultados
obtenidos en el proyecto de estada, considerando el alcance y los objetivos
metodolgicos planteados para lograr el objetivo general. De acuerdo a lo
anterior, no se deben incorporar elementos que no hayan sido previamente
expuestos en la seccin de Resultados.
Es importante mencionar, que antes de redactar las conclusiones, hay

que incorporar un prrafo inicial que permita conectar el contenido del
documento con lo que pretende exponer en las conclusiones. Por otro lado, es
recomendable redactar las conclusiones en funcin a los objetivos
metodolgicos, procurando seguir la secuencia de los mismos e incluir una
conclusin por cada uno de ellos. Para terminar, se incluye una conclusin
general relacionada con el objetivo general.
Entonces, y de acuerdo a lo anterior, este apartado puede mostrarse de

manera global o por puntos, segn se indique en la asesora acadmica. Se
redacta en pasado o presente segn la naturaleza del proyecto y en forma
impersonal.
NOTA. Se debe evitar redactar el sentir personal en las conclusiones. Por ej.
"Lo fcil del proyecto fue...", o "Lo difcil fue...", etc.
37
REFERENCIAS
I. Matilla, K. (2011). Conceptos fundamentales en la planificacin

estratgica de las relaciones pblicas. Editorial UOC
II. Bouloc, P. (1976). Direccin por objetivos: estrategias para su
implantacin. Barcelona: Editores tcnicos asociados, S.A.
III. Montalvn, G. (1999). Los recursos humanos para la pequea y
mediana empresa. Mxico, Distrito federal: Editorial universidad
iberoamericana.
IV. Prez, J. (2010). Gestin por procesos. Editorial ESIC
V. Gil, A. (2010). Como crear y hacer funcionar una empresa. Madrid:
Editorial ESIC
VI. Francs, A. (2006). Estrategias y planes para la empresa: con el cuadro
de mando integral. Editorial Pearson educacin.
VII. lvarez, H. (1996). Principios de la administracin. Ediciones EDUCOR
VIII. Hall, R. (1996). Organizaciones, estructuras, procesos y resultados.
Editorial Prentice Hall hispanoamericana S.A
IX. Merli, G. (1997). La gestin eficaz. Editorial Daz de santos.
X. Medina, A. (2005). Gestin por procesos y creacin de valor pblico:
enfoque analtico. Editorial INTEC
38
GLOSARIO (Apartado Opcional)
Utilizado nicamente cuando se han mencionado gran cantidad de

trminos que el lector desconoce o que estn en otro idioma. Si no se tiene
ms de una cuartilla de trminos, es conveniente definirlos como notas al pie
de pgina (Consultar el tema 1.2.4. Notas al pie de pgina de la Gua de Forma
para el Informe Final de Estada).
39
ANEXOS (Apartado Opcional)
Esta seccin corresponde a una parte complementaria del Informe Final

de Estada, cuyo objetivo es incorporar informacin que detalle la investigacin
o resultados obtenidos en el proyecto, y que generalmente no cumple con el
estilo de forma solicitado para el informe. Los anexos siempre se incorporan al
final del informe, ya que los anexos pueden incluir documentos de consulta
extensos que puedan perder al lector del tema central. Los anexos se
identifican por nmeros arbigos (Anexo 1, anexo 2, anexo 3), utilizando
ttulo de segundo orden y colocado al inicio de una nueva hoja.
NOTA. En caso de que un anexo incorpore documento paginado, ste no

llevar el consecutivo de paginacin del Informe Final de Estada, sino el
propio del documento.
ANEXO 1. RECURSOS PARA USUARIOS: GUAS y CONSEJOS DE

BSQUEDA1
LA REFERENCIA BIBLIOGRFICA.
Una referencia bibliogrfica es el conjunto de elementos suficientemente
detallados para identificar la fuente de la cual se extrae la informacin.
Las referencias incluyen elementos esenciales y complementarios. Los

esenciales son aquellos sin los cuales no se podra identificar un documento
como autor, ttulo y pie de imprenta. Los elementos complementarios son datos
tiles que se agregan a los esenciales, por ejemplo nmeros de pginas,
nombre del traductor, prologuista, coleccin o serie, nmero de tomos, etc.
1Recuperada de: http://dgb.unam.mx/index.php/guias-y-consejos-de-

busqueda/como-citar
40
DIRECTRICES PARA REDACTAR REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.
Documentos Impresos
Publicaciones no peridicas
Autor Apellido e inicial(es) de los nombre(s)
Ao de publicacin (entre parntesis)
Ttulo del trabajo y subttulo, si hay, separados por dos puntos

(en itlicas o negritas)
Edicin a partir de la segunda edicin, se abrevia con (ed.)

(minsculas y va entre parntesis)
Lugar de publicacin
Editorial
Formas generales
Apellido, A. A. (ao de publicacin). Ttulo del

Libro trabajo. (ed.). Lugar de publicacin: Editorial.
Ejemplo
Autor, A. A. del captulo (ao de publicacin).

Ttulo del captulo. En Editor (Ed.) del libro.
Captulo de Libro
Ttulo del libro (pp. xx-xxx). Lugar de
publicacin: Editorial. Ejemplo
Apellido, A. A. (ao de publicacin). Ttulo de la

Tesis tesis. Tesis de (grado acadmico). Institucin de
donde es egresado el autor. Ejemplo
Publicaciones peridicas
Autor Apellido(s) e inicial(es) del nombre
41
Fecha de publicacin
Ttulo del artculo
Ttulo de la revista
Volumen
Nmero si es una revista de paginacin separada
Pginas si es un peridico o magacn se utiliza p. o pp. antes

del nmero o nmeros de la pgina. Si se trata de una revista,
nicamente se indica los nmeros de pgina sin poner p. o pp.
Formas generales

Artculo de revista
artculo. Ttulo de la revista, xx(x), xx-xx.
cientfica
Ejemplo
Apellido, A. A. (fecha de publicacin). Ttulo del

Artculo de revista
artculo. Ttulo de la revista, xx(x), xx-xx.
no especializada
Ejemplo
Artculo de Apellido, A. A. (fecha de publicacin). Ttulo del

peridico artculo. Ttulo del peridico. p. xx. Ejemplo
Referencias para documentos electrnicos
Un documento electrnico es cualquier informacin almacenada en un

soporte informtico que se consulta mediante una computadora, como libros,
artculos de revistas, artculos de peridicos, ponencias, base de datos, sitios
Web, listas de inters, entre otras.
Lo anterior, hace que las referencias para este tipo de publicaciones

presenten variables y particularidades en la redaccin. Por ejemplo, una
referencia a un documento electrnico incluir los datos que se presentan a
continuacin.
42
Documentos Electrnicos
Autor Apellido(s) e inicial(es) del nombre

Fecha de publicacin
Ttulo del documento
Fecha de consulta
Direccin URL-Universal Resource locutor
Formas generales

Libro electrnico trabajo. Recuperado el da, mes, ao, de URL de
la fuente. Ejemplo
Artculo de Apellido, A. A. (ao de publicacin). Ttulo del

revista con artculo. [versin electrnica]. Ttulo de la revista,
versin impresa xx(x), xx-xx. Ejemplo

Artculo de una artculo. Ttulo de la revista, xx(x), xx-xx.
base de datos Recuperado (ao, mes y da) de la base de
datos (nombre de la base). Ejemplo
Apellido, A. A. (fecha de publicacin). Ttulo del

Artculo de
artculo. Ttulo del peridico. . Recuperado el da,
peridico
mes, ao, de URL de la fuente. Ejemplo
Ejemplos:
Un libro completo:
Apellido del autor, Inicial. (Ao de publicacin). Ttulo del libro. Ubicacin:
Publicador.
Un libro en PDF por Internet:
Apellido, Inicial. (Ao). Ttulo. Recuperado (fecha), de http://xxxxxxx
43

Ife 7.2

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INFORME FINAL DE ESTADA

TTULO DE LA ESTADA (Nombre del Proyecto)

(Respetar elrea de este

PARA OBTENER EL TTULO DE

GENERACIN: 2013-2015 (Turno vespertino: 2012-2015)

REA DE (Colocar rea a la que se pertenece)

PROGRAMA ACADMICO DE (Colocar nombre de la especialidad)

TTULO DE LA ESTADA (Nombre del Proyecto)

(Respetar el rea de este

PARA OBTENER EL TTULO DE

El objetivo de esta seccin, es sintetizar la informacin del proyecto

El nmero de palabras de esta seccin no debe exceder de 150, con

Se redacta en tiempo presente para la oracin de la pregunta de

Se puede solicitar apoyo para dudas especficas del

Este apartado no debe ser mayor a una cuartilla, el ttulo

Se recomienda incluir la mencin de las personas, instituciones,

Qu se agradece? Facilidades para entrar a la organizacin y hacer

Este aparatado se redacta al final del Informe, porque se debe conocer

Por otro lado, y si fuese necesario, se puede mencionar aquello que

La extensin de este apartado se recomiendo sea mximo de una

Para el desarrollo del contenido debes consultar la Gua de Contenido

Algunos comentarios personales ayudan a que se desarrolle mejor la

Hacienda la Ferrera est situada en Comanja de Corona Jalisco, esta

hacienda (inicialmente de Rincn Gallardo) tiene sus inicios en 1873, en

aquella poca funcionaba como fundidora y se trabajan metales como oro y

plata. Se fabricaban planchas, estatuas y bancas que Porfirio Daz mand a

hacer, la cuales actualmente se encuentran en la catedral de Len, Gto. Cabe

mencionar que las campanas y puertas de la catedral fueron hechas en dicha

La Fundidora dej de funcionar en 1899 y fue hasta el ao 2000 que el

seor Juan Ramn Espinosa adquiere la Hacienda en una subasta. A

principios del ao 2016 se fund el Restaurante y el Bar LA FUNDIDORA que

es administrado por la Gerente Wendy Espinosa Prez en compaa de 45

personas. En la actualidad en dicha hacienda se realizan eventos sociales y

convenciones, adems de ser un hotel boutique que cuenta con 10

habitaciones, 20 cabaas, alberca, temazcal, spa y un lago donde se practica

deficiente modelo de planeacin organizacional. Anteriormente no se haba

contemplado como problema, sino hasta que la empresa comenz a crecer

El problema est suscitado desde un inicio pues no se estableci una

imagen empresarial, ni una expectativa hacia el futuro, ni valores morales, ni

una razn de ser concreta. Solo se comenz a laborar teniendo en cuenta un

buen servicio y un buen producto.

Por otro lado tampoco se estableci un plan laboral, es decir, no se cuenta

con reas definidas ni delimitadas, no se cuenta con un manual de procesos,

no se cuenta con comunicacin establecida entre departamentos, ni

e imagen, pues no se labora bajo un cdigo de calidad que englobe, tiempos,

procesos y eficacia. Cabe mencionar que no se labora bajo polticas

Este proyecto dar enfoque a plantear una mejora en la planeacin

organizacional, el cual dio identidad, imagen, procesos estandarizados y

La problemtica de Hacienda la ferrera es mnima, sin embargo es

importante, ya que esta problemtica es generada por una falta de direccin y

El presente proyecto est enfocado a crear una propuesta de mejora en la

planeacin organizacional de Hacienda la Ferrera, el proyecto fue realizado a

manera de estudio e informe de estada profesional en un tiempo determinado

Anteriormente este detalle no se haba visto como problema, ya que esta

empresa es manejada por familiares y su enfoque actual es establecerse

se han estado tomando otras estrategias.

Como parte de la propuesta que se dio se comenz a trabajar en una

filosofa organizacional ya que al carecer de este elemento se podra tener un

impacto negativo en otros puntos importantes como, definicin de objetivos,

identidad empresarial, valor agregado, proyecciones a futuro y meta comercial.

Para poder crear esta propuesta se busc apoyo informativo de autores

expertos en materia, por mencionar a algunos de ellos se encuentran Prez

Fernndez, Giorgio Merla y lvarez Hctor en su libro Principios de la