ING.

AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA

UNIVERSIDAD TECNOLGICA
DE BAHA DE BANDERAS

Carrera
Agricultura Sustentable Y Protegida
Asignatura
Automatizacin Agrcola
Unidad Temtica
I
Nombre de la actividad
Hortalizas baby
Nombre
Romn Villaseor Arana
Matricula
AGR-0101030
Nombre Del Profesor
Ing. Gabriel Netzahualcyotl Lpez Zamora
Fecha:
7/10/16
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Introduccin.

Desde que el productor toma la decisin de producir hortalizas en

forma comercial y para abastecer mercados formales, debe seguir una
serie de manejos tcnicos, los cuales deben ser bien ejecutados y
documentados, de tal manera de cumplir las Buenas Practicas
Agrcolas (BPA).

El manejo tcnico involucra prcticas que se desarrollan durante toda

la temporada productiva, tales como confeccin de preparacin de
suelo, manejo climtico de los invernaderos, operacin del sistema de
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riego, fertilizacin de los cultivos, manejo integrado de plagas y

enfermedades, control de malezas, cosecha y embalaje de la
produccin. Es muy difcil dar recetas en la produccin y manejo de
cultivos bajo plstico en la regin, pero si se pueden entregar
antecedentes y experiencias, tanto del equipo tcnico que elabor esta
gua como de los productores de la zona con mayor trayectoria, los
cuales han compartido experiencias y permitido fotografiar sus
instalaciones y cultivos.

DESARROLLO

El que las plantas puedan desarrollarse en un clima determinado, no

quiere decir que ste sea el adecuado el horticultor no debe
conformarse con que las plantas cumplan su ciclo biolgico. sino que
este ciclo sea ptimo ya que de esta forma obtendr mejores
rendimientos.

De ah la importancia que tiene el conocer las condiciones

ambientales, clima, suelo, etc., de nuestra parcela. Debemos conocer
asimismo la direccin de los vientos dominantes de la regin, as como
sus velocidades para poder proteger nuestros semilleros y plantas por
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medio de setos y cortavientos. Las hortalizas requieren por lo general

un clima clido-templado, de ah que se elijan terrenos expuestos al
medioda o poniente, nunca al norte. Si en nuestra parcela se ha
construido ya la vivienda, debemos saber que el terreno queda
dividido en zonas diferentes en cuanto a microclima se refiere. Las
hortalizas se desarrollan mejor en sistemas de platabandas. El suelo
se beneficia por el riego y las races de las plantas crecen libremente
en un terreno suelto. Lo ideal es crear mesas de plantacin separadas
por pasillos ya que cada vez que se realizan manejos dentro del
invernadero, se va compactando el suelo.

Preparacin de suelo

La preparacin de suelo se debe realizar con anticipacin, de tal

manera de permitir que el suelo pueda tener actividad biolgica por un
periodo de tiempo antes de la siembra.

Lo ms recomendable es limpiar y preparar el suelo una vez terminada

la temporada agrcola en el mes de mayo. Esto es favorable ya que el
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suelo se encuentra con una humedad intermedia, que no es seco

como en verano o con un exceso de agua como ocurre a salida de
invierno.

Con la preparacin de suelo se pueden aplicar enmiendas como es el

caso de la incorporacin de abono de corral, turba y gravilla fina
cuando los terrenos son muy arcillosos. Para el cultivo de hortalizas se
debe remover por lo menos 30 cm. de suelo, teniendo la precaucin
de no abusar del uso del motocultivador, ya que se puede daar la
estructura del suelo. Es por eso que es importante el nivel de
humedad: en suelos muy secos se puede moler demasiado quedando
como polvo y al momento de regar este se compactar. En suelos con
exceso de agua se formaran grandes terrones que posteriormente
dificultaran la germinacin de semillas pequeas, como tambin una
apropiada exploracin de races de las plantas.

El acolchado

es un proceso de cobertura de la superficie del suelo, con una capa de

materia orgnica o inorgnica, que reduce la evaporacin de agua del
suelo, adems de realizar un eficiente control de malezas. Existen
varias alternativas para la regin, siendo la malla antimaleza la que
presenta mejores resultados, por su firmeza y porque permite la
transmisin de aire, evitando problemas de exceso de humedad en
algunos cultivos, sobre todo en frutillas en periodos invernales. Para la
instalacin del acolchado hay que tener ciertas precauciones, dentro
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de invernadero no instalar con demasiada temperatura las cubiertas

de polietileno ya que con los cambios de temperatura se contrae y
puede tapar los plantines. En el caso de cubiertas al aire libre se
deben fijar con grapas de alambre y en lo posible agregar algo de
tierra en el borde para que no lo suelte el viento.

Riego.

El buen crecimiento de los cultivos y rendimiento de las cosechas

dependen de un continuo y adecuado suministro de agua, lo cual est
muy influenciado por el tipo y condicin del suelo. Los suelos arcillosos
contienen ms agua que los arenosos porque hay ms espacio en el
suelo para retenerla. Para nuestra regin el sistema recomendado es
el riego por goteo, ya que permite una mayor eficiencia, producto de
los fuerte vientos y en el caso de los invernaderos se moja solamente
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donde se encuentra la planta, permitiendo una mayor durabilidad de

las estructuras

Temperatura.

Este es el parmetro ms importante a tener en cuenta en el manejo

del ambiente dentro de un invernadero, ya que influye directamente en
el crecimiento y desarrollo de las plantas. Normalmente la temperatura
ptima para las plantas se encuentra entre los 15 y 25 C.

Humedad Relativa.

La humedad relativa se debe manejar segn el tipo de cultivo. Es muy

importante sobre todo en las maanas, cuando el sol comienza a
alumbrar temprano, que se tomen los resguardos necesarios para la
ventilacin. Un exceso de humedad comienza a traer problemas de
goteo en invernadero y posteriormente problemas de Botrytis.
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Transplante

El transplante de hortalizas se realiza cuando las condiciones

climticas son favorables para el desarrollo del cultivo y el suelo se
encuentra en ptimas condiciones. Este se puede efectuar en
cualquier poca de la temporada, segn el cultivo que se est
desarrollando.

Siembra Directa

La siembra directa se realiza cuando las condiciones de temperaturas

son favorables para la germinacin de las semillas (de octubre en
adelante, segn la especie). Para que la siembra sea apropiada se
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debe tener un suelo bien preparado que permita un buen contacto

suelo semilla.

La siembra directa se puede realizar con mquina o manualmente,

considerando siempre hacer hileras que permitan un posterior manejo.
Muchas de las especies de siembra directa requieren de un raleado
que permita dar una distancia apropiada para que se desarrolle cada
planta (rabanito, zanahoria y betarraga). En el caso del perejil y
cilantro la distancia se da entre hileras, para que se logre un buen
follaje y no se dificulte la cosecha por enredo de hojas.

Cosecha

La cosecha es el momento clmine de todo el trabajo que se ha

realizado en un cultivo, por lo cual se debe realizar apropiadamente,
con las condiciones ambientales adecuadas, herramientas y
accesorios limpios y en buenas condiciones. La maduracin es un
factor determinante en la cosecha. No se debe cosechar cuando se
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quiere vender el producto, sino cuando se encuentre en condiciones

ptimas de ser recolectado por madurez. Es mejor cosechar 2 a 3
veces por semana y conservar en un ambiente apropiado, que
cosechar todos los das un pequeas cantidades. Cuando se coseche
se debe retirar todas las hortalizas que presenten daos y eliminarlas
para evitar focos de contaminacin.

La poscosecha

es el manejo que se le entrega a las hortalizas una vez cosechadas.

Consiste en dar un manejo idneo de las temperaturas, lo cual parte
desde la cosecha. Es por eso que es fundamental recolectar en las
maanas cuando la temperatura del invernadero es menor. La
seleccin y envasado se debe realizar en un lugar fresco y sombro.
Las perdidas poscosecha de las hortalizas frescas se deben al
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inadecuado control y consiguiente deterioro fsico, fisiolgico y

microbiolgico, durante su almacenamiento y comercializacin. La
mayor parte de la tecnologa poscosecha est dirigida a reducir la
respiracin del producto para mantener su calidad. Los factores ms
importantes que influyen son la temperatura, humedad y el estrs
fsico, derivado de heridas o roturas generadas en la cosecha. Las
temperaturas bajas con una humedad ambiental adecuada son el
mtodo ms simple de conservacin poscosecha de las hortalizas.

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