El chimichurri es una salsa de consistencia lquida, muy
condimentada y cuyos ingredientes fundamentales son perejil, organo, ajo, vinagre, aceite, aj molido y un poco de sal. Este es un aderezo tpico en Argentina, Paraguay, Uruguay y Chile, y se cree que se origin en estos pases. Generalmente es una salsa picante que se utiliza para acompaar las carnes asadas, los choripanes o para marinar pescados y aves; tambin se usa como aderezo de ensaladas. Esta salsa tiene la cualidad de realzar el sabor de la carne y se considera que ha contribuido a la fama internacional del asado argentino.