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15/12/2008 -- 11h13
Sal de mesa ou sal marinho? Aprenda qual a diferena Escolha um tipo de comida
Essencial sade e um dos principais ingredientes da culinria, o sal deve ser usado com
moderao
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O sal um ingrediente presente em muitas receitas, inclusive nas doces, porque os alimentos muitas
vezes ficam "sem sabor" quando ele no usado. O sal aumenta o sabor e equilibra o amargor e a
acidez. Ele tambm tem muitas outras funes nas receitas, como regular a fermentao do fermento em
pes e conservar carnes. Ele conhecido como o "aditivo alimentar mais antigo do mundo", segundo
insformaes do Instituto do Sal.
Todo sal contm dois elementos bsicos: sdio e cloro. Como os dois elementos so volteis, eles so
Srie especial do Renault Sandero tem
encontrados na natureza como parte de compostos como o cloreto de sdio (NaCl), que forma o mineral interior em azul e preto
halita. O cloreto de sdio formado por cerca de 60% de cloro e 40% de sdio.
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Tipos de sal
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As variedades de sal disponveis para o preparo de alimentos podem ser impressionantes, mas todas 24V CD
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elas se enquadram em quatro tipos bsicos: sal de cozinha, sal marinho, sal kosher e sal de rocha. Os Diesel
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primeiros trs tipos so sais para fins alimentcios. | Avaliar preo | Solicitar veculo |
Sal de cozinha - O sal de mesa basicamente purificado a partir do sal marinho ou obtido de sal
rochoso (halite), um mineral obtido por minerao de minas de sal. Este tipo de sal contm aditivos como Top 10 Bonde
iodetos (usados como suplemento alimentar) e vrios agentes antiaglomerantes. Ele processado para
+ Lidas + Comentadas
remover impurezas e contm antiaglutinantes como o fosfato de clcio. Ao ser refinado o sal perde boa
quantidade de minerais, e por isso, acrescido de iodo, que utilizado para prevenir o bcio + Recomendadas + Videos
(crescimento anormal da glndula tireide), como uma medida de sade pblica.
http://www.bonde.com.br/?id_bonde=1-33--54-20081215 1/5
21/4/2014 Sal de mesa ou sal marinho? Aprenda qual a diferena - Gastronomia - Bonde. O seu portal
combinao de cores, dependendo do lugar de onde vem e dos minerais contidos nele. Aposta de Londrina leva mais de R$ 300 mil
na Lotofcil
Alguns amantes da culinria afirmam que quantidades mais altas de microminerais podem deixar os sais Coliso traseira deixa adolescente ferida em
Londrina
marinhos com um sabor nico e natural. Outros dizem que o sabor o mesmo, mas que as cores e
texturas diferentes podem fazer a diferena na aparncia dos pratos. Em geral, os sais marinhos no so Jovem morre aps cair de cachoeira a 70
metros de altura
usados durante a preparao, mas sim para "finalizar" um prato.
Acidente entre caminhonete e motocicleta
mata casal na regio de Londrina
Sal kosher - O sal kosher usado para preparar carnes kosher, j que remove o sangue rapidamente.
Muitos chefes de cozinha preferem usar este sal. Sua textura grossa facilita na hora de us-lo e salpic-lo
sobre a comida durante ou depois do preparo. No entanto, ele no dissolve to rpido quanto o sal de
cozinha, ento melhor usar um sal mais fino quando fizer assados. Quando voc substitui o sal kosher
por sal de cozinha em uma receita, geralmente necessrio usar o dobro da quantidade porque os
cristais de sal kosher so maiores e ocupam mais espao. O sal kosher no iodado, e por isso, muitos
chefs afirmam que ele melhor para cozinhar.
Sal de rocha - O sal de rocha um sal grosso no refinado que geralmente contm impurezas no
comestveis. Mas ele tem um uso na culinria. Receitas de sorvetes caseiros costumam orientar que sal
de rocha deve ser espalhado sobre o gelo ao redor do cilindro com a mistura de sorvete. O sal faz o gelo
derreter mais rpido e a mistura de sal e gua resultante congela a uma temperatura mais baixa do que
se o gelo estivesse sozinho. Isso faz o sorvete congelar mais rpido. O sal de rocha tambm espalhado
sobre estradas e caladas congeladas para derreter o gelo.
O sdio e o cloro no sal so eletrlitos, minerais que conduzem eletricidade em nossos fluidos e tecidos.
Os outros eletrlitos principais so o potssio, o clcio e o magnsio. Nossos rins controlam a quantidade
de eletrlitos e gua, regulando os fluidos que ingerimos e expelimos de nossos corpos. Se essa
quantidade estiver alterada, nossos msculos, nervos e rgos no iro funcionar corretamente porque
as clulas no conseguem gerar contraes musculares e impulsos nervosos.
Apesar de necessitarmos do sal, recomendado que ele seja consumido em pequenas quantidades.
Consumido em excesso, o sal pode provocar problemas de sade como hipertenso arterial (presso
alta) e funcionamento deficiente dos rins.
A Organizao Mundial de Sade recomenda que as pessoas consumam no mximo 2,0 gramas de sdio
(o equivalente a uma colher de ch) por dia.
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Adriana Xavier
SAL GROSSO PARA CHURRASCO?
Responder Gosto 28 de Fevereiro de 2013 s 16:45
Paulo Cabral
O sal de rocha ou sal gema um sal fssil gerado pela evaporao de mares antigos,
em geral isto ocorreu aprox. 120 milhes de anos. No caso do pr sal, sua gnese se
deu quando da separao do continente sul americano do africano. Durante o incio
desta separao havia barreiras que continham a gua salgada que ficava confinada nas
depresses, se evaporando e sedimentando o sal. Periodicamente havia nova
alimentao de gua e novamente o fenmeno se repetia, era portanto cclico. Este
evento cessou e as sucessivas camadas de sal foram cobertas por sedimentos de
rochas existentes ao seu redor e hoje existem outras formaes geolgicas que
recobrem esta camada salina. H depsitos salinos subterrneos no Espirito Santo,
Bahia, Alagoas e Amazonas. Este sal de extrema pureza. A nica diferena do sal das
salinas o tempo em que foi gerado. Flor de Sal so os primeiros cristais que flutuam
em um salmoura saturada em NaCl, com o tempo se precipitam. No h portanto
diferena entre o sal grosso e flor de sal.
Responder Gosto 5 5 de Fevereiro de 2013 s 15:57
Ver mais 2
Scheilla Gralhz
Fica a dica!
Responder Gosto 25 de Julho de 2012 s 18:27
Modelo diz que vai abortar beb para entrar no "Big Brother"
Plugin gerado com dados do Facebook com a App - ltima atualizao: 21/04/2014 12:22
Alexandre 1 0
Parab ns pela reportagem!!! Eu no sab ia da existncia do segundo parque... apesar de inaugurado em 2000!!!!
Leia tambm!
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21/4/2014 Sal de mesa ou sal marinho? Aprenda qual a diferena - Gastronomia - Bonde. O seu portal
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