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Decanato de Turismo

Informe de pasanta General

Hotel Occidental El Embajador

Rosmery Ortiz Pimentel

2010-1069

ndice

1
Presentacin 1

ndice 2

Introduccin 3

Hotel Occidental El Embajador 4

Organigrama 9

Descripcin de funciones por departamento 10

Funciones desempeadas por la pasante 12

Comentarios 17

Conclusin 19

Anexos 20

2
Introduccin

La pasanta es la primera experiencia laboral que realiza un estudiante luego de

culminar un determinado periodo acadmico, de all su gran importancia pues en

esta se pone en prctica los conocimientos adquiridos, enfatiza y mejora los

procesos, debido a que la experiencia que va desarrollando aclara dudas y

refuerza los conocimientos.

Este reporte de la pasanta realizada en el Hotel Occidental El Embajador en el

periodo junio-agosto pretende describir las acciones realizadas y los resultados

alcanzados en el tiempo de estudio.

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Hotel Occidental El Embajador

Ubicado en las cercanas de las zonas comerciales y de negocios de Santo

Domingo, con impactantes vistas hacia la capital de la Repblica Dominicana, y la

tranquilidad de una lujosa zona residencial, el Occidental El Embajador ofrece un

ambiente clsico y elegante.

Tanto los clientes que viajan por negocios como los que se encuentren de turismo,

apreciarn el alto nivel de atencin al detalle y el lujo que ofrece el Royal Club y la

planta Ejecutiva del hotel, as como el excitante casino del hotel, todo a tan slo 45

minutos del Aeropuerto Internacional Las Amricas.

Nuestros huspedes disfrutarn de dos restaurantes y dos bares con una extensa

variedad gastronmica y cocktails internacionales, Spa, piscina, centro de

negocios as como salones para la celebracin de cualquier tipo de evento o

reunin. Disfrute la visita virtual del Occidental El Embajador para ser testigo del

lujo de un hotel que figura en la lista de los imprescindibles a nivel mundial.

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Alojamiento

El Occidental El Embajador cuenta con 278 amplias habitaciones con decoracin

clsica. Sus habitaciones ofrecen vistas a la ciudad, a los hermosos jardines el

hotel o al mar Caribe.

Las habitaciones disponen de:

Aire acondicionado
Bao completo
TV por cable y satlite
Caja de seguridad
Minibar
Telfono directo
Acceso a Internet Wi Fi

Las habitaciones de la Planta Ejecutiva, con acceso independiente al 5 piso,

incluyen desayuno continental, servicio de secretara gratuito, servicio de Internet

de alta velocidad, aire acondicionado y calefaccin central individual, bao

completo, secador de pelo televisin va satlite, min bar, caja fuerte, plancha y

tabla de planchar. Adems dispone, bajo peticin de: cunas, camas adicionales y

habitaciones para minusvlidos.

El Royal Club, rea privada y exclusiva del hotel Occidental El Embajador, est

especialmente diseado para huspedes que buscan un ambiente exclusivo con

mximas atenciones personalizadas. En la privacidad de este magnfico hotel, los

clientes podrn disfrutar de una inolvidable experiencia tanto vacacional como de

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negocios, a travs de alojamientos de primera clase, lujosas instalaciones y

detalles extraordinarios.

Con acceso privado a las plantas 7 y 8, los huspedes del Royal Club disfrutarn

de amplios espacios en su recepcin privada en la 8 planta del hotel, rea de

vestbulo para sus citas de ocio y negocios y los siguientes servicios e

instalaciones exclusivas para los huspedes alojados en el Royal Club:

Check in, Check out y Check Express privado


Cesta de frutas a la llegada
Detalles especiales en la habitacin, carta de almohadas, vdeo con

pelculas y equipo de msica con variedad de CD's en las suites


Servicio de t, caf, aperitivos y snacks a lo largo del da
Servicio de bar, bebidas nacionales (zumos de frutas naturales, refrescos,

cervezas, y rones nacionales) incluidas y dos horas premium de 17:00hrs. a

19:00hrs. horario en el que las bebidas internacionales son cortesa del

hotel
Men exclusivo de almuerzo ligero y cena.
Caja de seguridad
Salas de conferencias con capacidad para 8 personas, teniendo incluidas 2

horas por da (se requiere reserva previa)


Restaurantes y Bares

En el Occidental El Embajador, el servicio de restaurantes ofrece cenas

gourmet o a la carta en el Restaurante El Jardn y Los Porches. Nuestros

huspedes disfrutarn de una amplia variedad de especialidades

internacionales servidas en El Jardn, as como una extraordinaria

seleccin de bebidas nacionales e internacionales en el Bar Las Cotorras,

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ubicado en los jardines; y en el Lobby Bar, convenientemente situado en el

impresionante hall del hotel.

RESTAURANTES Y BARES / HORARIOS

2 Restaurantes y 2 Bares

El Jardn del Embajador. Restaurante a la carta. Almuerzo de 12:00hrs.

15:00hrs. y Cenas de 20:00hrs. - 00:00hrs.

Los Porches. Ofrece exquisitas propuestas gastronmicas en su cuidado

buffet en el desayuno, y almuerzo y cenas a la carta. Abierto diariamente

para el desayuno de 06:00hrs. 11:00hrs; Almuerzos de 12:00hrs a

16:00hrs y Cenas de 18:00hrs a 23::00hrs.

Bar Las Cotorras. Situado en los maravillosos jardines del hotel, frente a la

piscina. 07:00 hrs a 23:00hrs.

Lobby Bar . Situado en el hall del hotel dispone de una amplia oferta de

copas preparadas, cocktails y cafs. 07:00hrs a la 1 de la madrugada.

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Organigrama Comit Ejecutivo.

Gerente General
Ventura Serra
Gerente Gerente
Gerente Gerente Gerente de Gerente de
Gerente Comerci de
A&B de Contabilida Mantenimi
Calidad al RR.HH
Christop compras d ento
Ivanni Aurora Nerys
her Tammy Martin Wilson
Diplan Seagrad Rodrigue
Hamra Perez Garcia Lopez
o z

Descripcin de funciones por departamento

Departamento de Calidad, en este departamento se encuentra la encargada

de calidad del hotel Ivanni Diplan, esta es la que se encarga de hacer

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chequeos rutinarios por las diferentes reas del hotel revisando los

estndares de calidad que estos tienen y que se estn llevando a cabo.

Departamento de A&B, gerente Christopher Hamra. en el cual se agrupa las

reas de bares, restaurants, room service, banquetes operativo y comercial.

En este caso la cocina y banquete comercial funcionan de manera aparte y

en conjunto de igual manera con banquetes operativos.

- En banquetes operativos, se encuentra Jose Zapata que es el

responsable de trabajar en conjunto con banquetes operativo, para

realizar las actividades contratadas, para brindarles servicio. En este

departamento se encuentran los responsables de igual manera de los

restaurants y bares junto con el de room service.


- En banquete comercial, se encuentra Amelia Peralta responsable de

realizar los contratos para los diferentes eventos que se realizan en el

hotel.

- Cocina, con su responsable el Chef Ejecutivo Alberto Martin que es el

encargado de toda el rea de la cocina con sus respectivos supervisores

de reas, los cuales se responsabilizan de que todo plato salga de

acuerdo a los estndares previamente establecidos por este.

Departamento de costos, su responsable a cargo Sixto Suero,

encargado de realizar las conciliaciones realizadas por el departamento

de compras, revisa y compara la lista de pagos, comprobantes, cheques

9
y otros registros con las cuentas respectivas, tambin se realizan

inventarios de toda la mercanca en existencia.

Departamento de Ama de Llaves, este departamento es aquel que se

encarga de velar por la limpieza y que todo este en orden en lo que se

refiere a las reas publicas y a las habitaciones. Este debe estar en

constante comunicacin con el departamento de habitaciones y

mantenimiento.

Departamento de Reservas/ Ventas, su responsable a cargo es la

ejecutiva Aurora Sagredo Directora Comercial del hotel, en este es

donde se realizan todas las reservas del hotel y se comercializa este de

alguna manera u otra.

Cargo desempeadas por la pasante

Calidad
En este departamento tuve la oportunidad de hacer chequeos rutinarios en

las diferentes reas del hotel, tales como:


Revisar el cloro y el pH de la piscina.
Revisar el estado del cloro del agua y la temperatura

respectivamente de las habitaciones. Al igual que el estado del bao.


Revisaba el estado de limpieza de las neveras de los bares, su

temperatura y que todo estuviera organizado y lo que estuviera

abierto estuviera detallado con un label de su fecha de apertura.


De los restaurants se revisaba que las ensaladas estuvieran con la

temperatura correcta, al igual que los alimentos calientes.

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En la cocina se revisaba todas las cmaras de refrigeracin, y

congelacin y que todo los utensilios estuvieran con la cantidad de

cloro que se necesita y que todas sus reas estn limpias, con los

zafacones limpios y que tuvieran papel higinico en su rea.

Cocina
En este departamento estuve durante dos semanas, aportando mi ayuda en

todo lo que se necesitara, estuve en plena semanas en las cuales haban

eventos con muchas personas.


Estuve por las siguientes reas de la cocina:
Pantries, que es la cocina fra donde se preparaba todo tipo de

ensalada y cualquier plato que no necesite pasar por caliente, de ah

salen los servicios que room service pide mayormente. En este

preparaba las atenciones todas las maanas que son platos de

frutas para llevarlas a las habitaciones VIP, este plato consta de una

pia, un kiwi, una manzana verde y una roja, un guineo y una pera.

Ayudaba con las ensaladas en su preparacin para los eventos.


Pastelera, aqu se realizan todos los dulces que se necesitan para el

da al igual que todos los panes. En este aprend a elaborar las

palmeritas y diferentes tipos de dulces.

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Carnicera, aqu es donde se encuentra todo lo relacionado a la

carnes, estuve ayudando a rellenar pechugas de pollo con diferentes

rellenos e ir organizndolos.
Cocina caliente, en este se preparaba todo lo relacionado a platos

fuertes al igual que las entras pero todo lo que tuviera un coccin es

realizado aqu.
El rea de preparacin, donde se realizan todos lo jugos naturales

brindado al hotel.
Banquetes Operativo
En este departamento dure una semana, me estuve desempeando como:
Camarera y hosts en el restaurant.
Realice los que haceres de los jvenes al momento de brindar un

evento, de buscar todos los utensilios y brillarlos para el momento de

dar el servicio.
Estuve de camarera dos das en un evento del ministerio de salud

junto con directivos de la OMS y de ejecutivos en el rea de la salud

de centro amrica

Costos
En este departamento tuve la oportunidad de estar una semana y de

realizar diferentes actividades tales:


Como conciliaciones de las carnes que se realizan a diarios.
Registrar las rdenes de compra con lo que se pidi y lo que llego.
Realizar inventarios de las mercancas existentes.
Realizar un inventario de los gastos de los tickets oficiales

dividindolo en dos grupos en alimentos y bebidas.


Realizar estados de resultados con los gastos que se realizan a

diario.

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Banquete comercial
En este departamento es donde se realizan las contrataciones para los

eventos que se realizan en el hotel, se encargan de mostrarles los salones

para dicha actividades, realizar cotizaciones para estos.


Como pasante estos no te dan la oportunidad de desarrollarte en esa rea ,

no quiere que les afecte en una venta y no estn muy dispuestos a

ensearte.

Reserva / Ventas
En este dure una semana este departamento se encarga de vender las

habitaciones al hotel, ya sean a grupos o personas individuales. Y

comercializa el hotel nacional e internacionalmente para atraer a mas

clientes. En este departamento tuve la oportunidad de:


Realizar reservas.
Enviar nmeros de confirmaciones.
Estar en constante chequeo de las paginas afiliadas y del correo

para las reservas.


Archive las diferentes reservaciones, al igual que enviar faxes y

distribuir el trabajo para el da.

Ama de Llaves
En este departamento tuve la oportunidad de ver todo el ensamblaje de una

habitacin desde la cama hasta los baos, todo lo que se necesite, me

tomo un poco de trabajo arreglar las camas como estos las hacen, por la

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poca fuerza que tengo por mi contextura fsica pero al final lo logre y me

sent muy emocionada. Actividades realizadas:


Organice las habitaciones, arreglando las camas y repasando el

bao si estas estaban ocupadas.


Cuando estaban vacantes se revisa todo desde las gavetas de la

mesita de noche hasta el gavetero en busca de objetos perdidos, se

encienden las luces para ver si tienen algunas quemadas, se revisa

el balcn, para poder venderla.

En esa misma semana tome el puesto de supervisora por dos das, tomando de

ejemplo todo lo que haba aprendido siendo camarista. Tuve la oportunidad de

detectar hormigas en unas de las camas que seria ocupada en horas de la tarde

que traera consigo la incomodidad y quejas de unos de sus huspedes. Aqu

supervise el trabajo de las camaristas y de que les faltaban algunas habitaciones.

Comentarios

Al pasar por las diferentes reas del hotel pude encontrar deficiencias en la misma

por parte de los empleados.

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Entre los compaeros de trabajo tienen una buena amistad mayormente en los de

la cocina, en la que todos se tratan como hermanos, padres e hijos. En el

departamento de calidad pues no existe problemas ya que es la misma encargada

del departamento que realiza sus labores al menos que estemos los pasantes que

ella nos da la indicaciones y nosotros hacemos el trabajo, es muy interesante

porque aprendemos dia a dia.

En costos el trabajo desarrollado dia a dia es de un ambiente laboral bien relajado

en el cual son dos personas en ese departamento es muy ameno. No encontr

debilidades a gran escala, solo diferencias de pensamientos entre jefe y

empleada, pero se llevan muy bien.

En reservas y ventas, el ambiente lo encontr un poco tenso debido a la gran

carga que estos llevan de vender sus habitaciones, atender tel. y cualquier duda

que tengan, entre compaeros y la encargada se llevan de maravilla incluso estos

se reparten en la semana quien llevara un dulce para repartirlo entre ellos para as

votar un poco el stress. Una debilidad de estos es a la hora de comer siempre hay

una que se queda mas tiempo que la otra persona restringindole as su hora de

almuerzo, al igual que con el trabajo no tiene consideracin.

Lo negativo que veo del hotel para sus empleados es la poca motivacin que les

da a estos, haciendo que su trabajo sea tedioso y con muchas trabas al momento

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de realizarlo. Estos no tienen nada que los motive como en tiempos anteriores

como me comentaba una compaera en Costos.

Estos realizaban concursos o competencias entre los diferentes departamentos

del hotel, dndoles regalos, incentivos y viajes a los hoteles que estos tenan en

operacin en el pas. Tambin se encontraba la competencia donde venan de los

dems hoteles del caribe a competir contra el hotel, y estos los mantena

motivados al igual que disfrutaban de un ambiente de compaerismo.

Si observe, que el hotel reconstruye las viviendas de sus empleados mas

precarios siendo esto un incentivo y una forma de agradecer y tener compromiso

con sus empleados.

Conclusin

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La fase de ejecucin del periodo de pasantas ha representado un complemento

indispensable para m, debido a que me ha permitido aumentar la experiencia

laboral, conocer el contexto de la empresa y obtener una visin ms amplia acerca

de las actitudes que se debe tomar en una organizacin.

Todas las actividades anteriormente expuestas se han cumplido

satisfactoriamente, por ello pude enfatizar que el proceso de pasantas ha sido

provechoso al mximo.

Anexos

17
Fachada del Hotel Occidental El Embajador

Vista de las habitaciones del hotel siendo la 1ra una habitacin estndar y la 2da

una habitacin de clientes VIP.

18
Imagen numero 1. Vista del bar y la recepcion del Royal Club.

Imgane numero 2. Vista del restaurant en la 8vo piso pertenciente al Royal Club.

19
Vista parcial de la cocina del Restaurant Los Porches.

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