Rpublique Tunisienne

Universit libre de Tunis

Institut Polytechnique Priv

Dpartement Gnie des Industries Alimentaires

GIA

Travaux pratiques 2 : Extraction

Ralis par :
Fourat ZARKOUNA
Wiem AYED

5me gnie des industries alimentaires groupe A2

Anne universitaire : 2015-2016

TP extraction liquide

1 Dbit extrait et raffinat

Temps Phase organique Phase aqueuse (extrait)
(min) (raffinat)
Temps Volume Dbit l/h Dbit Kg/h Volume Dbit l/h Dbit Kg/h
mesure
15 15 - - - 840 3.36 3.3768
30 15 620 2.48 1.9964 470 1.88 1.8894
45 15 540 2.16 1.7388 620 2.48 2.4924
60 15 520 2.08 1.6744 610 2.44 2.4522
75 15 540 2.16 1.7388 610 2.44 2.4522
90 15 570 2.28 1.8354 630 2.52 2.5326
105 15 560 2.24 1.8032 600 2.40 2.412
120 15 560 2.24 1.8032 605 2.42 2.4321
Dbit massique = dbit volumique. Masse volumique

2 Titrage de lacide actique

3 + 3 + 2

Donc nombre de mole de NaOH ncessaire pour atteindre le point dquilibre est gal au nombre de
mole de 3

Or on a . = donc

.
=

Masse volumique raffinat = 0.805 Kg.l-1

Masse volumique extrait = 1.05 Kg.l-1

Masse volumique alimentation = 1.05 Kg.l-1

2
TP extraction liquide

Echantillon Prise dessai (ml) Titre NaOH Veq (ml) Concentration Fraction en
-1
(mol.L ) acide (mol.l-1) acide
actique
Alimentation 10 1.11 9.6 1,0656 80%
Raffinat t=15 min 2 8.9*10-3 2.9 0,012905 0,96%
Raffinat t=30 min 2 8.9*10-3 6.8 0,03026 2,27%
-3
Raffinat t=45 min 10 8.9*10 13.7 0,060965 4,58%
Raffinat t=60 min 10 0.196 3.9 0,07644 5,74%
Raffinat t=75 min 10 0.196 4.8 0,09408 7,07%
Raffinat t=90 min 10 0.196 5.7 0,11172 8,39%
Raffinat t=105 min 10 0.196 6.3 0,12348 9,28%
Raffinat t=120 min 10 0.196 6.8 0,13328 10,01%
Extrait t=10 min 10 0.22 2.9 0,0638 3,67%
Extrait t=15 min 10 0.22 6.3 0,1386 7,98%
Extrait t=23 min 10 0.22 9 0,198 11,40%
Extrait t=30 min 10 0.22 15.1 0,3322 19,14%
Extrait t=45 min 5 0.22 11.7 0,5148 29,66%
Extrait t=60 min 2 0.22 6.2 0,682 39,29%
Extrait t=75 min 10 1.11 7.4 0,8214 47,32%
Extrait t=90 min 10 1.11 4.4 0,9768 56,28%
Extrait t=105 min 10 1.11 4.7 1,0434 60,11%
Extrait t=120 min 10 1.11 5 1,11 63,95%

3
TP extraction liquide

concentration d'acide actique dans l'extrait

(phase aqueuse)
1,2
concentration acide actique en mol.l-1

0,8

0,6

0,4

0,2

0
0 20 40 60 80 100 120 140
temps en minute

concentration d'acide actique dans le

raffinat (phase organique)
0,14
concentration acide actique en mol.l-1

0,12

0,1

0,08

0,06

0,04

0,02

0
0 20 40 60 80 100 120 140
temps en minute

Interprtation : la concentration de lacide actique dans lextrait est nettement suprieur a celle du
raffinat durant toute lopration est pour tous les chantillons, donc lacide actique a plus daffinit
avec la phase aqueuse ce qui est logique puisque le soldant est de leau.

Le point de fonctionnement est dtermin lorsque les titres massiques sont peu prs constants

4
TP extraction liquide

Solvant D
Raffinat R
Alimentation A Extraction Actate dthylne appauvri
en acide actique.
Extrait E
3 Bilan global Eau distill enrichi en acide actique

+ = + = ; A=3 l/h; S= 3 l/h

E= M-R

Bilan solut

. + . = . + . = .

Or = 0

. = . + ( ). = .

.
=
( )

= = 80%

. 3
= = = 40%
6

Bilan Solvant

. + . = . + . = .

Or = 0

Bilan solvant

5
 TP extraction liquide

. + . = . + . = .

Le point M est caractris par

Solut

Solvant Diluent