CARNES

CARNE DE RES CON JENGIBRE Y AJIES

Ingredientes:
1 Lb. de carne de res
Cdta. de bicarbonato de soda
1 Clara de huevo
2 Cdas. de salsa de soya
2 Cdas. de aceite
1 diente de ajo, majado
1 Cda. de jengibre picado
2 Ajies, verde picados
2 Cdas. de ron
1 Cda. de aceite de ajonjol
Para la salsa:
4 Cdas. de salsa de soya
2 Cdtas. de azcar
Taza de caldo de pollo
1 Cdta. de fcula de maz

Preparacin:
Cortar la carne de res en lonjas bien finas, sazonar con bicarbonato, clara de huevo y salsa de soya, dejar
reposar por 30 minutos.
Mezcla los ingredientes de la salsa y reserva.
Vierta aceite a una sartn o al wok, cocina la carne por porciones a fuego alto hasta que este dorada.
Reserva aparte.
En la misma sartn sofre los ajos, el jengibre los ajes, durante 2 minutos, vierte el ron y deja que
evapore el alcohol, agrega la carne, el aceite de ajonjol y la salsa. Mezcla bien y sirve con arroz o pastas.

MEXICO LINDO

Ingredientes:

1 Lbs. de pollo cocido

1 Cda. de aceite
Taza de cebolla, picadita
2 Dientes de ajo, majados
Cdta. de comino
2 Tazas de habichuelas rojas, trituradas
3 Tazas de tomates, sin semillas y picados
1 Taza de cilantrico, picado
1 Lb. de queso crema
1 Tazas de queso tipo cheddar, rallado

Preparacin:
En el aceite, sofrer cebolla y ajo, vierte las habichuelas junto al comino, sal y pimienta. Reserva aparte.
Combina tomates y cilantrico, reserva.
Desmenuza el pollo y agrega taza del liquido de la coccin del pollo.
Coloca en el fondo de un molde refractario las habichuelas, el pollo, el queso crema, los tomates, cubre
con el queso cheddar y lleva al horno a 350 grados por 15 minutos. Retira y sirve con tortillas, guacamole
y lechuga.

MOLE POBLANO CON POLLO

Ingredientes:
3 Piezas de muslo
1 Frasco de Mole Poblano Doa Mara
1 Diente de ajo
1 tablilla de chocolate amargo
1 Cdta. azcar
Aceite
Sal
Cebolla cantidad necesaria
Caldo de pollo caliente
Ajonjol tostado cantidad necesaria

Preparacin:
En una olla con suficiente agua, cuece el pollo con un diente de
ajo, cebolla y sal.
Una vez cocido el pollo, retira del consom y reserva.
Calienta una olla con un poco de aceite.
Disuelve el mole con un poco de consom caliente, hasta tener una textura homognea, agrega el
chocolate,
el azcar y mueve constantemente para evitar que se pegue, a fuego bajo hasta llegar a ebullicin.

Montaje del plato:

Coloca un poco de mole como base, las piezas de pollo y baa con suficiente mole,
agrega el ajonjol tostado.
Puedes acompaar con arroz al gusto o frijoles refritos.
Decora a tu gusto.

COSTILLITAS AGRIDULCE CON AJONJOL

Ingredientes:
3 Lbs. de costillas de cerdo fresca
1 Cdta de bicarbonato
2 Cdas. de salsa de soya
taza de agua
2 yemas de huevo
Taza de puerro picado
4 Lonjas de jengibre
1 Cda. de ajonjol tostado
Aceite y fcula de maz
Salsa:
4 Cdas. de salsa de soya
8 Cdas. de vinagre blanco
4 Cdas. de agua
8 Cdas. de azcar parda
2 Cdtas. de fcula de maz
2 Cdtas. de aceite de ajonjol

Preparacin:
Picar las costillas en piezas de 2 pulgadas, sazonar con el bicarbonato, la salsa de soya, el agua, las yemas
de huevo, dejar reposar por 1 hora, tapada en la nevera.

Aparte combina los ingredientes de la salsa y reserva.

Empanizar las costillas con fcula de maz, y fre en abundante aceite caliente por partidas, hasta que se
doren, dejar reposar sobre papel toalla. Coloca todas las costillas en una bandeja para horno una al lado de
la otra, llevar al horno precalentado a 450 grados f. Por 25 minutos.
Mientras lleva al fuego una sartn y vierte una cda. de aceite sofrer jengibre, vierte los ingredientes de la
salsa, mezcla hasta que se espese.

Retira las costillas de horno y colcalas en un tazn, cubre con la salsa y el puerro, sirve con el ajonjol
por encima.

ENCHILADAS DE POLLO CON SALSA VERDE

Ingredientes:
2 Pechugas de pollo
2 Cebolla
2 Dientes de ajo
4 Tomates verde, picados sin semillas
1 Chile
1 Taza de queso crema desmenuzado
1 Atado de cilantro fresco, picado
Sal
Tortillas de Maz
Queso crema
Tomates picados
Crema agria

Preparacin:
Cocina el pollo con ajo, cebolla, sal, dejar enfriar y desmenuza, reserve el liquido del pollo.
Coloca los tomates en una olla y cubre con suficiente agua. Hierve hasta que los tomates estn bien
cocidos. Escurre y coloca los tomates, el chile, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, la mitad del cilantrico y el
liquido de la coccion del pollo. Licua bien hasta obtener una consistencia similar a la del pur. Vierte la
salsa sobre una cacerola y deja que hierva ligeramente.
Calienta aceite en un sartn a fuego medio alto y fre las tortillas una por una. Coloca las tortilla sobre
papel toalla. Sumerge las tortillas una por una en la salsa verde hasta que se ablanden de nuevo. Coloca 2
tortillas en cada plato individual.
Rellena las tortillas con el pollo desmenuzado enrolla. Cubre con queso crema, cebolla picada, tomates
picaditos, crema agria, queso crema y cilantro y cilantro.
FAJITAS DE RES CON SALSA PICO DE GALLO

Ingredientes:
1 libras Cadera de res cortada en tiritas
2 Cebollas blancas grandes
2 Piezas Pimiento morrn (colores)
1 Cda. de aceite
2 Cdtas. Salsa Inglesa
Sal y pimienta
Tortillas de harina de trigo

Preparacin:
En un sartn con una cucharada de aceite, sofre la cebolla y el pimiento morrn en julianas, sazona con
sal y pimienta, agrega la carne y la salsa inglesa, cuando este cocida, rectifica el sazn.
Calienta tortillas de trigo y sirve en tacos, acompaa con frijoles refritos y salsa pico de gallo.

SALSA PICO DE GALLO

Ingredientes :
2 Tomates rojos, picados sin semillas
1 Limn (jugo)
2 Cebolla blanca, picaditas
2 Chiles de rbol frescos (opcional)
1 Aguacate, maduro
Cdta. Aceite de oliva
Cda. sal
Cilantro fresco picado

Preparacin:
Combina en un tazn los tomates, el jugo de limn la cebolla, el chile de rbol, el aguacate, el cilantro ,
aceite de oliva.
Mezcla y rectifica el sazn.

POLLO A LA CACCIATORA

2 lbs. de muslos de pollo

5 Lonjas de panceta
Taza de aceite de oliva
Taza de cebolla, picada
1 Tallo de apio, picado
4 Dientes de ajo, majados
Lb. de championes
Taza de vino blanco
1 Lbs. de tomates picados
1 Hoja de laurel, organo, romero
Sal y pimienta
Preparacin:
Sazonar el pollo con sal y pimienta, reserva.
Vierte la mitad del aceite de oliva a una cazuela cuando caliente incorpora la panceta, la cebolla, el apio,
los ajos y los championes, cuando estn tiernos, retira del fuego y reserva.
Vierta el resto del aceite de oliva a la cazuela, sellar las piezas de pollo, retira el exceso de grasa, vierte el
vino, tomates, las hiervas y los vegetales reservados. Cocina a fuego medio hasta que el pollo este blanco,
rectifica la sal y sirve.

BISTEC A LA SICILIANA

Ingredientes:

2 Libras de bistec de res

1 Atado de albahaca
8 Onz. de jamn rebanado
8 Onz. de queso provolone
2 Cdas. de mantequilla
2 Cdas. de aceite de oliva
2 Lonjas de tocineta picadita
Taza de cebolla, picadita
2 Dientes de ajo, majados
Taza de perejil picado
2 Cdas. de harina de trigo
1 Taza de vino tinto
1 Taza de caldo de res
1 Taza de tomates triturados
Cda. de azcar
Sal y Pimienta

Preparacin:
Aplastar los bistec bien finos, sazona con sal pimienta y reserva
Colocar a cada bistec una lonja de jamn, una barrita de queso y hojas de albahaca, sujeta con palitos de
bamb.

Vierte a una sartn profunda aceite y mantequilla, cocina los bistec hasta sellar por todos los lados,
reserva.
Retirar la grasa de la sartn e incorpora la tocineta, dejar que se dore ligeramente, agrega la cebolla, los
ajo y perejil saltear por un minutos, incorpora la harina, unificar bien, luego aade el vino, el caldo, los
tomates el azcar, cocinar hasta que tome consistencia, sazona con sal y rectifica el azcar. Cuando la
salsa espese, coloca los bistec uno al lado del otro, hasta que se caliente y terminen de cocinar segn el
termino deseado.

ALBONDIGAS DE POLLO AL VAPOR

INGREDIENTES:
1 Libra de carne molida de pollo
1 Taza de Arroz La Garza Integral, cocido
2 Cucharadas de perejil, picado
1 Diente de ajo, majado
 Taza de cebolla rallada
1 Huevo
2 Cucharadas de aceite
Para servir
1 Cda. de aceite de oliva
1 Diente de ajo, majado
2 Tazas de tomates maduro, pelados
Cucharadita de organo
Taza de apio picado
Taza de aceitunas, picadas
Taza de caldo de pollo
1 Ramita de tomillo

Preparacin:
Mezclar la carne con el resto de los ingredientes, formar las albndigas del tamao deseado y cocina al
vapor por 20 minutos.
Aparte en una olla, vierte el aceite de oliva y sofre, ajo, apio, organo, por 1 minuto, vierte el resto de los
ingrediente, cuando rompa el hervor coloca las albndigas de la vaporera, tapa y deja que la salsa tome
consistencia, rectifica la sal y sirve

ROLLO DE CARNE GLASEADO RELLENO DE VEGETALES

Ingredientes:
1 Lata de Leche Evaporada CARNATION 315g
3 Lonjas de pan de sndwich
1 Libra de carne de res molida
1 libra de carne de cerdo molida
Taza de cebolla, rallada
1 Huevo
1 Cucharada de Sazn Completo Maggi
3 Cucharadas de mantequilla
Para el relleno:
1 Taza de vegetales mixtos cocidos
maz, zanahorias, vainitas
Para el glaseado:
4 Cucharadas de ktchup
Cucharada de mostaza
3 Cucharadas de miel

Preparacin:
1-En un bowl coloca la Leche Evaporada Carnation, junto a las lonjas de pan sin la corteza. Dejar
reposar y triturar.
2-Aparte combina las carnes, el pan con la Leche Evaporada Carnation, la cebolla, el huevo el Sazn
CompletoMaggi y la mantequilla, amasar todo hasta unificar bien.
3-Colocar en la mesa dos pedazos de papel de aluminio, engrasar y colocar encima la mezcla de carne,
extindala hasta formar un rectngulo y rellene con los vegetales, enrollar como un brazo gitano con
ayuda del papel, apretar los bordes y colocar encima de una bandeja, llevar al horno precalentado a 350
grados por 45 minutos.
4-Combina los ingredientes del glaseado.
5-Pasado el tiempo sacar el rollo del horno y con cuidado retire el papel colocar de nuevo en la bandeja y
cubrir con los ingredientes del glaseado hornear por 15 minutos mas. Retirar dejar reposar tapado por 10
minutos, lonjear y servir con la salsa de la bandeja.

Rendimiento: 12 porciones
Tiempo de preparacin: 1 hora 20 minutos

POLLO RELLENO DE LENTEJAS Y ALMENDRAS

Ingredientes:
1 Pollo de 4 libras
2 Cucharadas de Sazn de Ajo y Cebolla MAGGI
2 Cucharadas de Sazn Completo MAGGI
4 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de tomillo, picadito

Para el relleno
Libra de cerne de cerdo, molida
1 Manzana verde, rallada
2 Cucharadas de pimiento rojo y puerro, picadito
1 Cucharada de pasas
Taza de almendras
1 Taza de lentejas, cocidas
Cucharada de Sazn de Ajo y Cebolla MAGGI
Taza de Crema de Leche NESTLE
3 Cucharadas de Mermelada de fresas
Taza Vino blanco

Preparacin:
1-Sazona el pollo por fuera y por dentro con el Sazn de Ajo y Cebolla MAGGI, y el Sazn
Completo MAGGI la mantequilla y el tomillo.
2-Aparte mezcla todos los ingredientes del relleno, menos la mermelada, rellena el pollo, amrralo con
hilo de cocina para que no se salga el relleno, colcalo en un molde, tpalo, llevalo al horno
precalentado a 350F por 1 hora.
3-Pasado el tiempo destapa, barniza con la mitad de la mermelada, continua horneando hasta dorar, retira
del horno, escurre el lquido de coccin del molde. Lleva al fuego junto con el vino y la mermelada
restante, deja cocinar por tres minutos y sirve con el pollo.
Sirve: 10 porciones
Tiempo de preparacin: 11/2 horas

JAMON GLASEASO CON FRUTAS

Ingredientes:
1 Pieza entera de jamon ahumado de 3 lbs.
20 clavos de olor
1 Taza de jugo de pia natural
Taza de higos, cortados en mitades
2 Tabletas de Caldo de Pollo MAGGI
 1 Taza de vino blanco
1 Taza de azcar morena
1 Lata de pia cortada en dados

Preparacin:
1. Haga cortes en la parte superior del jamn, incruste los clavos de olor. Coloca en un molde, aade los
demas ingredientes, tapa lleva al horno precalentado a 350 F poor 30 minutos.
2. Pasado el tiempo, destapa, deja hornear por 20 minutos mas o hasta que este dorado. Retira del horno,
deja refrescar, lonjea y sirve.

GUINEA AL MARSALA

Ingredientes: 1 Guinea, picada

Taza de harina de trigo
Barra de mantequilla
1 Cucharada de aceite vegetal
1 Cebolla
4 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
12 Onz. de vino Marsala
1 Taza de agua caliente
1 Taza de caldo de pollo
1 Libra de hongos
Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
Salpimentar las piezas de la guinea, pasar por la harina y dorar en la mantequilla caliente, retirar las
piezas y reservar.
Retirar la grasa y reserva dos cucharadas en la olla, agregar la cebolla, los ajos, la hoja de laurel dorar
ligeramente e incorporar el vino Marsala, el caldo y el agua, cuando rompa el hervor verter las piezas de
carne en la olla, tapar y cocinar hasta que estn blandas, rectificar sal y pimienta.
Lonjear los hongos, aadir a la preparacin cocinar por 5 minutos mas dejar reposar la carne antes de
servir.
El Vino Marsala es producido en la regin que rodea a la ciudad Italiana de Marsal

ESTOFADO DE CARNE A FUEGO LENTO

Ingredientes:
Cucharadita de semillas de cilantro
Cucharadita de semillas de cardamomo
Cucharadita de canela en polvo
2 Libras de masa de cerdo cortada en cubos
4 Dientes de ajo majados
1 Cucharadita de semillas de comino
2 Cucharadas de aceite
1 Cebolla pelada y picada
2 Zanahorias peladas y picadas en cubitos
1 Tallo de apio
4 Tomates maduros pelados, picados y sin semillas
2 Tazas de caldo de pollo
Taza hojas de cilantro picado
4 Cucharadas hojas de perejil picado

Preparacin:
Combinar el cilantro, el cardamomo, la canela, el comino y los dientes de ajo en un piln. Triturarlos
hasta formar una pasta suave. Verter la mezcla de especias a la carne, dejar reposar por 20 minutos.
Luego, en una cacerola de fondo grueso, poner una cucharada de aceite y cocinar la carne hasta que este
ligeramente dorada. Retirar la carne. Reservar.
Aadir a la misma cacerola la cebolla, saltear, revolviendo con frecuencia, hasta que estn transparentes,
por unos 5 minutos, agregar las zanahorias, apio, tomates. Agregar el caldo, retorna el cerdo a la cacerola,
tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne este tierna. Sazone con sal y pimienta.
Agregar cilantrico y perejil, mezclar y servir.

COSTILLA AL BERBERE

Ingredientes:
1 Rack de costillas de 5 libras
2 Cucharadas de berbere
1/2 Taza de caf amargo
1 Cucharadita de comino en polvo
1/2 taza de azcar parda
1 cucharada de sal
INGREDIENTES PARA EL BERBERE
3 Cucharadas de chili en polvo
2 Cucharadas de pprika
2 Cucharaditas de jengibre en polvo
2 Cucharaditas de cebolla en polvo
1 Cucharadita de nuez-moscada
1/2 Cucharadita de ajo en polvo
1/4 Cucharadita de clavo en polvo
1/4 Cucharadita de canela
1/4 Cucharadita de malagueta (pimienta de Jamaica)
Sal al gusto

Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes para berbere y conservar tapado. Luego, agregar al berbere la mezcla de
las costillas y verter sobre ellas, dejar reposar por 24 horas dentro de la nevera.
Retirar de la marinada y hornear a 350 F. Hasta que estn tiernas, pintndolas con la marinada durante
todo el proceso de coccin. Servir con un poco de berbere espolvoreado por encima
El berbere es una mezcla de especias cuyos ingredientes suelen incluir guindilla, jengibre, clavo,
cilantro, pimienta de Jamaica, bayas de ruda y ajowan. Es un ingrediente clave en las gastronomas de
Etiopa y Eritrea
CHIVO DE LA LINEA CON GARBANZOS Y ESPECIAS

Ingredientes:
2 Piernas de chivo de 1 cada una
2 Cucharadas de aceite
1 Cucharadita de cilantro molido
1 Cucharadita de comino en polvo
1 Cucharadita de jengibre en polvo
4 Dientes de ajo mojados
1 Cebolla picada en cubos
1 Astilla de canela de 2 pulg.
2 Cucharadas de pasta de tomate
2 Cucharadas de harina de trigo
2 Tazas de caldo de res
1 Lata de garbanzos
Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
Sazonar las piernitas con el cilantrito, el comino, el jengibre, sal y pimienta, dejar reposar de un da para
otro, o durante 2 horas.
En el aceite caliente dorar las piernitas, colocarlas en un molde para horno. En el mismo sartn, donde
doro la carne, sofrer la cebolla, la canela, los ajos y pasta de tomate por 3 minutos, agregar harina, seguir
sofriendo por 1 minuto mas, verter el caldo de res y los garbanzos, mover hasta espesar, verter sobre la
pierna y llevar al horno tapara a 350 F. Por un tiempo de 1 hora y 25 minutos o hasta que la carne este
tierna, debe de ir verificando la coccin para agregar mas caldo segn requiera.

CHIVO AL ESTILO PROVENZAL

Ingredientes:
5 a 6 libras de chivo picado
1 litro de vino tinto de buena calidad
de litro de coac
1 zanahoria de libra cortada en rodajas gruesas
libra de cebolla roja
8 granos de pimienta machacados
Sal al gusto
2 dientes de ajo
1 bouquet garni (1 rama de romero, 1 rama de tomillo, 1 rama de albahaca y 1 hoja de laurel atadas para
retirar luego de la coccin)
De 3 a 4 clavos dulces
Sal y pimienta al gusto
1 litro de consom natural

Preparacin

Poner a marinar el chivo con el vino, el coac, zanahoria, cebolla, el bouquet garni, sal y pimienta. Dejar
marinar durante 12 horas. Luego cocinar junto al vino y los condimentos, de 4 a 5 horas con el fuego en
su mnima expresin. Diez minutos antes de terminar la coccin, agregar el consom. Rectificar sal y
pimienta. Si desea aprovechar mejor el sabor del coac, agregrselo al marinado. De lo contrario,
echarlo cuando la carne ya est en coccin.

CHIVO HORNEADO RELLENO

Ingredientes:
1 chivo preferiblemente joven
Moro de habichuelas negras
Frutas secas

Preparacin
Rellenar el chivo con frutas secas y/o moro de habichuelas negras. Sazonar la carne por fuera e introducir
en el horno a una temperatura aproximada de 300 grados, durante 4 5 horas.

CHIVO GUISADO

Ingredientes:
3 libras de chivos
3 naranjas agrias
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de organo en polvo
2 cucharaditas de ajo en pasta
4 cebollas medianas
1 pimiento morrn rojo
3 aj gustoso
1 rama de perejil
1 ramita de cilantro
6 flequillos de puerro
1 taza de vino tinto
1\2 taza de ron
1\3 taza de salsa de tomate
2 hojas de laurel
1 cucharadita de estragn
1\2 cucharadita de pimienta
1\3 taza de aceite
1\3 taza de aceite de oliva
Picante al gusto.

Preparacin:
Limpie bien y lave el chivo con la naranja agria. Sazone (2 o tres horas antes) con el ron, ajo, pimiento,
sal, salsa inglesa, organo, perejil, ajes y laurel. Poner aceite la joya bien caliente, eche el chivo a
sofrer y deje cocinar dndole color, poniendo agua hasta ablandar y luego poner la cebolla, cilantro,
puerro, pimientos, estragon, vino tinto y salsa de tomate. Si gusta deje salsoso.
FLAP MEAT AL BBQ CON MOJITO DE AJO Y PEREJIL

Ingredientes:
1 Pieza de Flap Meat de 3 Libras
1 Cucharada de sal marina
Cucharadita de pimienta
1 Cucharada de aceite
Para el Mojito:
1 Taza de perejil, picado
4 Dientes de ajo majados
Taza de aceite de oliva
1 Cucharadita de sal
Cucharadita de pimienta
1Cucharada de vinagre

Preparacin:
Mezcla los ingredientes del mojito deja reposar.
Sazonar la carne con sal y pimienta, distribuir por ambos lados el aceite.
Calentar la parrilla del BBQ y coloca la carne, cocinar a fuego suave hasta lograr el termino de la coccin
deseada. Cocinar primero de un lado y luego el otro hasta dorar. Retirar la carne y dejar reposar 10
minutos antes de servir y lonjear.

SUCULENTA PIERNA DE CERDO PARA NAVIDAD

Ingredientes:
Una Pierna de cerdo de 12 a 15 libras
Salmuera:
2 Tazas de naranja agria
1 Taza de sal
1 Taza de azcar parda
2 Cucharadas de organo seco
Taza de ajo majados
1 Cucharada de pimienta en granos
Agua abundante hasta cubrir la pierna
Sazonar con:
6 Dientes de ajo majados
2 Cucharadas de organo seco
Taza de naranja agria

Preparacin:
Descongelar la pierna y colocarla en un embace profundo en donde quepa por completa. Mezclar jugo de
naranja agria, la sal, el azcar y agua hasta disolver, verter encima de la pierna junto al organo, los ajos,
la pimienta y cubrir con agua, tapar y llevar a la nevera hasta el otro da. Retirar la pierna de la salmuera
enjuagar con agua a temperatura ambiente. Mezclar los 6 dientes de ajo, el organo y la naranja agria.
Hacer incisiones por la parte de la pierna que no tiene el cuerito e incrustar el sazn tratando de no
pinchar el cuerito, sazonar por todos lados y llevar al horno precalentado a 300 F por 4 horas y media.
Retirar del horno dejar reposar antes de servir.
PECHUGAS EN SALSA CREMOSA, VINO Y QUESO

Ingredientes:
3 Pechugas de pollo deshuesadas
Taza de harina de trigo
4 Lonjas de tocineta
2 Cucharada. de mantequilla
1 Taza de cebolla blanca, picadita
1 Hoja de laurel
Taza de vino blanco
1 Taza de crema de leche
Taza de queso prima donna
Sal y pimienta

Preparacin:
Cortar las pechugas a la mitad para obtener 6, sazonar con sal y pimienta. En una sartn profunda dorara
la tocineta, retirar del fuego y reposar sobre papel toalla y reservar. En la misma sartn vierta la
mantequilla, pasar las pechugas por la harina las y retirar el exceso. Cocinar tres minutos de cada lado en
la mantequilla.
Retirar las pechugas y aadir la cebolla, la hoja de laurel, sazonar con sal y pimienta, cocinar hasta que
estn transparentes, vierta el vino y deje reducir a la mitad, incorporar la crema de leche y colocar las
pechugas en la salsa dejarlas cocinar por 5 minutos hasta que la salsa este espesa. Apagar el fuego y
cubrir con el queso rallado, dejar reposar por dos minutos. Servir las pechugas con la tocineta frita. Servir
con esprragos hervidos.
Tiempo de preparacin: 45 minutos
Rendimiento: 6 porciones

POLLO GUISADO

Ingredientes:
1 Pollo de 3 libras, picado en piezas
3 Dientes de ajo, majados
1 Cucharadita de organo seco
3 Cucharadas de naranja agria
1 Cebolla roja, picada
1 Aj tipo cubanela, picado
1 Atado de cilantrico, picado
2 Cucharadas de aceite
Cucharadita de azcar
Taza de pasta de tomate
2 Cucharadas de aceitunas y alcaparras
Sal

Preparacin:
Sazonar el pollo con el ajo, el organo, la naranja agria, la cebolla el aj cubanela y el cilantrico y sal,
dejar reposar por 30 minutos.
En un caldero lleva al fuego el aceite aade el azcar, cuando tenga color caramelo incorporar solo el
pollo, reservado las verduras, mueve constantemente hasta lograr que el pollo tome color dorado. Dejar
cocinar por 2 minutos aadiendo chorrito de agua caliente.
Pasado el tiempo agrega las verduras reservadas, la pasta de tomate, las aceitunas y alcaparras. Mezclar
bien y continuar la coccin hasta que el pollo este blando y jugoso, rectifique la sal y sirva con arroz y
habichuelas.

Tiempo de preparacin: 1 hora

Rendimiento: 6 porciones

ROLLO DE CARNE A LA FLORENTINA

Ingredientes:
Relleno
2 Libras de espinaca congeladas, cocida y picada
1 Taza de ricotta
Para el rollo:
1 Libra de carne de res molida
1 Libra de carde de cerdo molida
2 Huevos batidos
Taza de pan molido
Taza de cebolla, picadita
Taza de perejil, picadito
1 Diente de ajo, majado
Taza de queso parmesano, rallado
Taza de zanahoria rallado
Para cubrir:
1 Taza de caldo de pollo
Taza de pasta de tomate
1 Cucharadita de albahaca seca

Preparacin:
Descongelar las espinacas, escurrir y extraer la mayor cantidad de agua combina con el queso, sazona
con sal, pimienta y reserva.
Aparte combinar las carnes, los huevos, el pan, la cebolla, el perejil, el ajo, el queso y la zanahoria
amasar. Colocar un papel encerado doble que pueda caber toda la carne cubrir con aceite de oliva, vierta
la carne, extender con las manos hasta lograr pulgada de grosor y un rectngulo de 11 x 12. Distribuir
el relleno por toda la carne, enrollar y coloque en un molde. Llevar al horno enrollado en el mismo papel
y hornear sobre una bandeja durante 45 minutos a 350 F. Retirar el papel al rollo llevar de nuevo al
horno y cubrir con la mezcla de caldo de pollo
Retirar del horno dejar refrescar y servir.

Tiempo de preparacin: 1 hora 40 minutos

Rendimiento: 10 porciones
CORDON BLU DE PLATANOS MADUROS EN SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes:
4 Pechugas de pollo aplastadas
4 Lonjas de queso
4 Lonjas de jamn ahumado
1 Taza de pur de pltanos maduros
Harina
Huevo
Pan rallado
Aceite para frer
Sal y pimienta
Para la salsa
1 Frasco de Mermelada de Pimientos Serrana
Taza de vino blanco
Pimienta

Preparacin:
Sazonar las pechugas con sal pimienta, cubrir con las lonjas de queso, el jamn y en el centro el pur de
pltanos, enrollar, pasarlas por la harina, huevo y luego por pan rallado, sujetar con un palillo y llevar al
refrigerador por 30 minutos. Frer en aceite abundante por 2 minutos. Coloque en una bandeja y lleve al
horno a 375 F por 15 minutos.
Para la salsa: llevar los ingredientes al fuego y cocinar hasta que la salsa espese.
Retirar la pechuga del horno dejar reposar por 10 minutos, lonjear y servir con la salsa.

Tiempo de preparacin: 1 hora 15 minutos

Rendimiento: 4 porciones

GUISADO DE POLLO, GARBANZOS, AUYAMA Y PAPAS

Ingredientes:
1 Pollo de 2 Lbs., picado en piezas
3 Dientes de ajo majados
1 Cdta. de organo
3 Cdas. de naranja agria
1 Cebolla, picadita
1 Hoja de laurel
1 Cda. de aceite
1 Lb. de auyama, pelada y picada en dados
1 Lb. de papas, peladas y picadas en dados
2 Latas de garbanzos, escurridos
1 atado de verduras
2 Tazas de caldo de pollo
6 tazas de agua caliente
Sal

Preparacin:
Sazonar el pollo con los ajo, el organo, la naranja agria, la cebolla y la hoja de laurel dejar reposar por
20 minutos.
En el aceite caliente sofrer el pollo hasta que este bien dorado, aade el caldo de pollo, el agua caliente,
la auyama, las papas, los garbanzos y el atado de verduras, dejar hervir semitapado por 20 minutos.
Continuar la coccin hasta que tome consistencia, rectificar la sal y servir.

MUSLO DE POLLO CON MIEL Y MOSTAZA

Preparacin:
3 Lbs. de muslos de pollo
2 Cdas. de Sazn Completo Maggi
Taza de vino blanco
3 Cdas. de mostaza granulada
Taza de miel de abejas

Preparacin:
En un bowl mezcla el Sazn Completo Maggi, el vino, la mostaza y
la miel, coloca los muslos en un recipiente para hornear y baa los
muslos con esta mezcla, deja reposar por 30 minutos. Pasado el
tiempo tapa los muslos y lleva al horno precalentado a 350 F por 30
minutos.
Al termino de los 30 minutos, destapa el recipiente, deja hornear por
20 minutos mas, voltea los muslos y continua horneando hasta dorar,
retira del horno y sirve.

SALCHICHAS EN CERVEZA PARA EL BBQ

Ingredientes:
1 lb. de salchichas para BBQ
puede ser tipo italianas o alemanas
2 Tazas de cervezas
1 hoja de laurel
1 cebolla picada en cubos
1/2 Cdta. de pimienta
3 Dientes de ajo majados

Preparacin:
Colocar todos los ingredientes en una olla profunda dejar hervir a fuego lento por 25 minutos. Retirar las
salchichas del liquido de la coccin y colocarlas en el BBQ, con una brocha pintar las salchichas con el
liquido de la coccin. Dorarlas, picarlas y servir como entrada en tu da de BBQ.

ALMUERZO NUTRITIVO

Ingredientes:
1 Libra de pechuga de pollo
1 Taza de arroz cocido blanco o integral
1 Lata de maz, escurrida
1 Lata de habichuelas negras, escurridas
Taza de cilantrico, picadito
 Taza de puerro, picadito
1 Taza de tomates picados sin semillas
4 Cdas. de vinagre balsmico
Cdta. de comino molido
3 Cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparacin:
Cocinar el pollo a la plancha con sal y pimienta, lonjear y reservar.
Aparte mezclar el arroz, el maz, las habichuelas, el cilantrico, el puerro y el
Tomate. Combinar el vinagre, el comino y el aceite de oliva verter al arroz
y sirva con la pechuga.
Rendimiento: 3 porciones
Tiempo de preparacin: 45 minutos

CORONA DE CERSO EN MARINADA ESPECIAL PARA FIESTAS

Ingredientes:
1 Corona de cerdo de 12 huesos aprox.
1 Taza de vino blanco
Taza de salsa de soya
1 Taza de jugo de pia
1 Cucharadita de mostaza
1 Cucharada de azcar parda
1 Cucharada de jengibre, rallado
4 Dientes de ajo, majados
Sal y pimienta, al gusto

Preparacin:
Mezclar el vino, la salsa de soya, el jugo de pia, la mostaza, el
azcar, el jengibre, el ajo, sal y pimienta al gusto.
Sazonar la corona con esta mezcla y dejar reposar en la nevera de
un da para otro.

Colocar la corona en una bandeja para horno y hornear a 325 F. por 1 hora y 30 minutos
aproximadamente o al trmino de su preferencia, bandola con su propia marinada ocasionalmente.
Cuando la corona est lista, retirar del horno y reservar tapada en un lugar tibio.
Verter el lquido drenado por la corona en una sartn y espesar al gusto con fcula de maz.
Separar la corona en chuletas y servir con la salsa.
Rendimiento: 12 porciones

LOMO DE CERDO RELLENO DE PLATANOS MADUROS Y DATILES

Ingredientes:
1 Lomo de cerdo de 3 a 4 libras
3 Dientes de ajo majados
2 Cucharadas de tomillo
Sal y pimienta
Relleno:
1 Pltano maduro cocido y hecho pur
1 Taza de pur de yuca
Taza de nueces, triturada
Taza de dtiles, picaditos
1 huevo
Taza de crema de leche
6 Lonjas de tocineta picadita
sal y pimienta
Salsa:
2 Tazas de vino tinto
1 Tazas de mermelada de melocotn

Preparacin:
Abrir el lomo de cerdo hasta aplastar y extender, sazonar con la sal, la pimienta, el tomillo y ajo.
Reservar. Combinar los ingredientes del relleno salpimentar, distribuir en el lomo de cerdo, enrollar y
amarrar, llevar al horno tapado y hornear a 350 F por 1 hora 15 minutos, destapar y dejar cocinar por 25
minutos mas hasta dorar. Retirar la carne del horno dejarla reposar tapada.
Para la salsa: llevar al fuego el vino tinto hasta reducir a la mitad, incorporar la mermelada y el liquido de
la coccin de la carne dejar cocinar hasta espesar.
Lonjear la carne y servir con la salsa.

EL POLLO QUE ME TOCA LLEVAR

Ingredientes:
1 Pollo de 3 Libras
Taza de cebolla, picadita
3 Dientes de ajo, majados
2 Cdas. de salsa inglesa
1 Cda. de jugo de limn
3 Cdas. de jugo de naranja agria
1 Cdta. de organo seco
Sal y pimienta

Preparacin:
Lavar y limpiar el pollo. Combinar los ingredientes y licuar, verter al pollo en encima y dejar reposar por
30 minutos tapado. Colocar en la cavidad del pollo un tallo de apio, una zanahoria y una hoja de laurel.
Hornear a 325 F por 2 horas, untando con el liquido de la coccin para que se mantenga jugoso. Retirar
del horno dejar reposar y servir.

PECHUGAS EN SALSA DE MANDARINA, UVAS Y GRAN MINIER

Ingredientes:
3 Pechugas de pollo deshuesadas
4 Lonjas de tocineta
6 Cdas. de harina de trigo
Taza de cebolla, picadita
Taza de vino blanco
1 Lata de mandarinas
Taza de uvas verdes lonjeadas
1 Cda. de licos Gran Minier
Sal y pimienta

Preparacin:
Lleva al fuego una sartn cocina hasta dorar las lonjas de tocineta, retirar del fuego dejarlas reposar sobre
papel toalla. Salpimentar las pechugas de pollo, espolvorearlas con la harina y cocinar en la misma sartn
junto a la cebolla hasta que estn doradas por ambos lados, vierta el vino, baje el fuego tape y cocine por
2 minutos, vierta la mandarina las uvas y el licor, dejar que la salsa reduzca y servir con la tocineta
triturada por encima.

Tiempo de preparacin: 50 minutos

Rendimiento: 6 porciones

LOMO DE CERSO EN SALSA DE OPORTO

Ingredientes:
1 Pieza de lomo de cerdo con su hueso
Cdta. de pimienta
2 Cdtas. de tomillo picado
2 Cdtas. de romero
Salmuera
Agua, cantidad necesaria
Taza de azcar
Taza de sal
2 hojas de laurel
1 Cda. de semillas de cilantrico
1 Cda. de granos de pimienta
1 Ramita de romero
Para la salsa:
Taza de mantequilla
2 Cdas. de puerro picadito
1 hoja de laurel
11/2 Tazas de oporto
11/2 Tazas de caldo de pollo
Taza de crema de leche
2 Cdtas. de fcula de maz
disuelta en 2 de agua
Preparacin:
En cuatro tazas de agua mezclar los ingredientes de la salmuera y llevar al fuego hasta que disuelva el
azcar y la sal. Retirar, dejar refrescar.
Colocar la pieza del lomo de cerdo con sus huesos en un envase profundo verter la salmuera y cubrir con
mas agua hasta cubrir por completo la carne. Llevar a la nevera tapado durante 12 horas. Transcurrido el
tiempo retirar la carne de la salmuera y enjuagar con agua, eliminando las especias secar con un pao
limpio y sazonar con el tomillo, romero y pimienta. Colocar la pieza de carne en una bandeja para horno
y hornear a 350 F. Por 1 hora 15 minutos. Retirar la carne y dejar reposar tapada, por 10 minutos.
Para la salsa: en la mantequilla sofrer el puerro y la hoja de laurel a fuego lento por 1 minuto, vierta el
oporto y deje reducir a una taza, incorporar el caldo de pollo cuando rompa el hervor agregue la crema de
leche. Mezclar la fcula de maz junto al agua, agregue a la salsa sin dejar de mover. Colar la salsa y
servir con el lomo.
Tiempo de preparacin: 1 hora 30 minutos
Sin contar el tiempo de la salmuera
Rendimiento: 6 porciones

PINCHOS DE YUCA, CON VERDURAS EN MOJITO DE OREGANO Y AJO

Ingredientes:
1 lb. de yuca cocida y picada en cubos
6 lonjas de tocineta
Pimientos rojo, amarillo y verde
Cebolla
Palitos de bamb o pichos de metal
para el mojito:
Taza de aceite vegetal
Taza de jugo de limn
2 Cdas. de organo seco en hojas
11/2 Cdas. de ajo majados
Sal

Preparacin:
Ensartar en los palitos de bamb los cubos de yuca, la tocineta, los ajes y
la cebolla en el orden que desee.
Aparte combinar el resto de los ingredientes.
Calentar la parrilla del BBQ a fuego mnimo, untar con aceite la y colocar encima los pinchos untar con
el mojito, voltear y continuar hasta que dore ligeramente y continuar con las pinceladas del mojito. Servir
con el resto del mojito que queda.
Rendimiento: 8 unidades
Tiempo de preparacin: 40 minutos

POLLO BBQ A LA CERVEZA

Ingredientes:
2 Lbs. De muslos de pollo
1 Lb. de alitas de pollo
Cda. de romero fresco picado
Cdta. de comino en polvo
1 Cda. de salsa de soya
2 Cdas. de vinagre
2 cdas. de ajo majado
Taza de cerveza
sal y pimienta

Preparacin:
Colocar las piezas de pollo en un envase profundo, verter el resto de los
ingredientes y dejar reposar por una hora. Untar la parrilla del BBQ con
aceite y colocar encima las piezas de pollo cocinar hasta que las piezas estn doradas, barnizar
ocasionalmente con la marinada para mantener la carne jugosa. Servir con pimientos asados, maz, papas
asadas.
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparacin sin calcular el reposo: 45 minutos

CHULETAS DE CERDO CON MANTEQUILLA DE LIMON

Ingredientes:
8 Unidades de chuleta fresca de cerdo
sal y pimienta
para la mantequilla
2 barras de mantequilla sin sal
1 cda. de perejil seco
1 Cda. de cebolla roja picadito
1 Cda. de puerro picadito
1 Cdta. de tomillo picado
1 Cda. de ralladura de limn
Sal y pimienta

Preparacin:
Para la mantequilla: dejar la mantequilla fuera de la nevera por
10 minutos, a temperatura ambiente o hasta que este suave y
mezclarla junto con el resto de los ingredientes, colocar la
mezcla encima de un papel film o papel encerado, enrollar y
llevar al refrigerador hasta que se compacte.
Salpimentar las chuletas de cerdo y cocinarlas en el BBQ hasta
que estn tiernas. Dejarlas reposar por 5 minutos.
Lonjear la mantequilla y sirva encima de cada chuleta con una porcin.

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparacin: 45 minutos

PINCHITOS EN SALSA ROSA PARA NIOS

Ingredientes:
8 Unidades de salchichas para hot dog
Palitos de bamb
Taza de salsa ktchup
1 Taza de mayonesa
1 Cdta. de mostaza

Preparacin:
Picar las salchichas en tres y hacerles un corte en forma de X a cada
extremo, insertar en los palitos de bamb y llevarlas al BBQ hasta que estn
doradas, servirla con la salsa roja.
Para la salsa: mezclar la salsa ktchup, la mayonesa, y la mostaza hasta
unificar.
Rendimiento: 8 pinchitos
Tiempo de preparacin: 30 minutos

PINWHEELS

Ingredientes:
8 Unidades de de pinwheels
sal y pimienta
para servir:
1 Taza de mangos maduros, pelados y picados
Taza de cilantrico picado
2 Dientes de ajo majados
1 Taza de tomates maduros picados sin semillas
3 Cdas. de albahaca fresca picada
1 Pepino sin semillas picado
1 Cda. de salsa soya
3 Cdas. de aceite vegetal
1 Cda. de jugo de limn
Sal y pimienta

Preparacin:
Mezclar los ingredientes con lo que vas servir los pinwheels y
reserva. Aparte, salpimentar los pinwheels, engrasar la parilla del BBQ
y cocinar a fuego lento 3 minutos de cada lado o al termino de coccin deseado.
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparacin: 30 minutos
Nota: Los pinwheels los puedes buscar en cualquiera de las tiendas de los Supermercados Nacional,
vienen rellenos de queso y espinacas.

CONDIMENTOS PARA HOT-DOG Y HAMBUERGUESAS

Condimento #1
CEBOLLAS PICKLES BALSAMICO
1 lb. de cebolla roja
taza de vinagre balsmico
taza de vinagre de sidra
taza de azcar
1 cda. de sal
2 cdtas. de apio en polvo
Preparacin:
Pelar y lonjear la cebolla bien finas, colocarlas en un tazn junto al
resto de los ingredientes. Dejar reposar tapado por una hora, servir con
hot- dog y hamburguesas

Condimento #2
COLESLOW RAPIDO
3 tazas de repollo picado fino
1 taza de zanahoria rallada
2 cdas. de jugo de limn
taza de cilantrico, picado
 cdta. de comino en polvo
1 frasco de aderezo coleslow
taza de aceite vegetal
sal
Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes y servir con hamburguesas y hot dog
Rendimiento: 6 hot-dog y 6 hamburguesas
Tiempo de preparacin: 30 minutos

COSTILLITAS AHUMADAS Y DORADAS

Ingredientes:
21/2 Libras de costillitas de cerdo ahumadas
2 Dientes de ajo majados
1 Tazas de vino blanco
6 Cdas. de salsa de soya
3 Cdas. de vinagre de arroz
6 Cdas. de azcar parda
Taza de agua
Taza de salsa ktchup

Preparacin:
En una plancha caliente dorar ligeramente las
costillas, colocarlas en un molde. Reservar tapadas.
En un tazn mezclar el resto de los ingredientes, verter a las costillas por encima y llevar al horno
precalentado a 400 F. por 30 minutos. Retirar dejar reposar y servir.

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE PIMIENTA VERDE

Ingredientes:
2 Solomillos de cerdo
8 Lonjas de tocineta
Sal y pimienta al gusto
2 Cdas. de mantequilla
2 Cdas. de aceite
Taza de coac
1 Cda. de pimienta verde
1 Taza de consom de verduras
1 Taza de crema de leche

Preparacin:
Limpia y corta los solomillos en 8 porciones iguales,
salpimentalos y envuelve cada lonja con una tira de
tocineta, sujtala con palillo para evitar que se suelten.
En una sartn combina mantequilla y aceite en partes iguales y cocina los solomillos por ambos lados al
termino de tu preferencia, resrvalos en un lugar caliente. Si se desea la carne ms cocida, llvalo al
horno a 180C, por 5 minutos.
Retira el exceso de grasa de la sartn donde cocinaste los solomillos y agrega el coac, la pimienta verde
y el consom de verduras, mezcla y cocina a fuego medio hasta que el lquido se reduzca a la mitad.
Agrega la crema de leche y mezcla vigorosamente; incorpora la los solomillos, rectifica la sal y sirve.
Tiempo de preparacin: 50 minutos
Sirve: 8 porciones

ASADO CON ESPECIAS Y SALSA DE AJONJOLI

Ingredientes:
2 Libras de lomo de cerdo
Cucharadita de ajinomoto
5 Cucharadas de salsa de soya
Cucharadita de polvo 5 especias
1 Cucharadita de sal
2 Cucharadas de azcar parda
6 Cucharadas de ajo molido
Salsa:
4 Cucharadas de salsa de soya
1 Cucharada de aceite de ajonjol
4 Cucharadas de vinagre de arroz
Taza de cilantrico picado

Preparacin:
Limpiar la carne y dejar en una sola pieza. Combinar el ajinomoto, la salsa de soya, la sal, el azcar y el
ajo, frotar a la carne y dejar reposar por 3 horas tapada. Colocar la carne en una bandeja para horno y
cocinar por 45 minutos hasta dorar. Dejar reposar la carne, cortar en lonjas y servir con la salsa. Para la
salsa, mezclar los ingredientes y servir.

NIOS ENVUELTOS

Ingredientes:
1 Repollo grande
1 Taza de arroz
1 Libra de carne de res, molida
Libra de carne de cerdo, molida
3 Cucharadas de puerro
Taza ajes cubanela
Taza de cebolla roja
Taza de perejil picado
1 Cucharada de salsa inglesa
3 Dientes de ajo majados
Taza de pasta de tomate
Taza de aceite
Sal

Para la salsa:
2 Tazas de agua caliente (del agua de la coccin del repollo)
3 Cucharadas pasta de tomate
1 Taza de caldo pollo
Preparacin:
Hacer un hueco en el nudo del repollo, llevar al fuego con abundante agua con sal, hasta deshojar el
repollo. Reservar las hojas segn se desprendan, retirarlas y colocarlas en una bandeja. Dejar refrescar y
retirar la parte gruesa del centro de cada hoja.
Remojar el arroz durante 20 minutos, escurrir y reservar.
Combinar las dos carnes hasta unificar. Colocar en la licuadora aj, cebolla, puerro, perejil, salsa soya,
ajo, pasta de tomate, aceite y sal, licuar hasta formar una pasta. Verter la mezcla y el arroz a las carnes,
amasar bien y colocar porciones de la mezcla a cada una de las hojas, doblar los bordes en un principio y
seguir envolviendo hasta el final de la hoja.
Colocar de las hojas de repollo que se hayan roto en el fondo de un caldero, coloque encima los nios
envueltos. Combinar los ingredientes de la salsa e incorporar a los nios envueltos llevar al fuego y tapar
con hojas de repollo. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar por espacio de 45
minutos. Dejar reposar apagado antes de servir.

VOLTEADO DE JAMON GLASEADO CON PIA

Ingredientes:
2 Libras de jamn ahumado, molido
2 Cucharadas de mantequilla, derretida
Cucharada de Sazn Completo Maggi
1 Taza de pan rallado
3 huevos, batidos
1 Lata de Leche Evaporada CARNATION315g.
Taza de azcar parda
4 Lonjas de pia en conserva
8 cerezas

Preparacin:
En un bowl combina el jamn, la mantequilla, el Sazn Completo Maggi, el pan, los huevos y la Leche
Evaporada Carnation, mezcla y reserva.
Aparte, engrasa un molde rectangular, espolvorea el fondo con el azcar, coloca encima las ruedas de
pia y vierte la mezcla de jamn, presiona bien con las manos y llvalo al horno precalentado a 375
grados f por 45 minutos. Retira dl horno, deja refrescar, desmolda y sirve decorado con las cerezas

Rendimiento: 10 porciones
Tiempo de preparacin: 1 hora

TURRON DE POLLO

Ingredientes:
1 Libras de pechuga de pollo
1 Taza de agua
1 Tableta de Caldo de Pollo MaggiBenebien
1 Hoja de laurel
1 Lata de Leche Evaporada CARNATION315g.
1 Taza de nueces, picaditas
Taza de pimiento rojo, picadito
 Taza de apio, picadito
3 Sobres de gelatina sin sabor

Preparacin:
1-Llevar al fuego una olla pequea y coloque las pechugas, el agua, el Caldode Pollo MaggiBenebien, la
hoja de laurel, dejar cocinar hasta que el pollo este blando. Retrelas del fuego, djelas refrescar y moler.
Reservar 1 Taza del liquido de la coccin del pollo.
2-Aparte mezclar disolver los tres sobres de gelatina sin sabor con la taza del liquido de la coccin de las
pechugas.
3-En un recipiente, vierta la Leche Evaporada Carnation, las nueces, el pimiento, el apio, la gelatina
disuelta, y el pollo, mezclar bien hasta unificar todos los ingredientes. Forrar un molde con papel plstico
de cocina o papel encerando vierta la mezcla y tape llevar al refrigerador hasta que la mezcla este solida.
Voltear y servir.

Rendimiento: 10 porciones
Tiempo de preparacin: 45 minutos

POLLO RELLENO DE ARROZ CON MANTEQUILLA DE TORNILLO.

Ingredientes:
1 Pollo de 3 a 4 Lbs.
1 Cdtas. de sal
3 Dientes de ajo majados
Taza de vino blanco
1 Cda. de tomillo
1/2 Barra de mantequilla, suavizada
Relleno:
1 Tazas de Arroz La Garza, cocido
2 Cdas. de cranberrys
1 Cda. de cebolla, rallada
2 Cdas. de apio, picadito
1 Huevo
1 Cda. de crema de leche
1 Cda. de perejil, picado
Sal y pimienta

Preparacin:
Mezclar la sal, el ajo, el vino y pimienta, sazonar el pollo con esta mezcla y deje reposar por una hora.
Aparte, mezcla la mantequilla y el tomillo hasta unificar.
Para el relleno: mezcla el Arroz La Garza, con el resto de los ingredientes, reserva. Untar la mantequilla
por dentro de la pechuga y los muslos con cuidado de no romper la piel, coloca el relleno en la cavidad
del pollo,
cerrar con palitos de bamb y colocar en un molde, tapar y hornear a 350 F por 30 minutos, destapar y
cocinar
por 45 minutos mas hasta que el pollo este doradito. Retirar del horno dejar reposar y servir el pollo con
el relleno.

Tiempo de preparacin: 1hora 45 minutos

Rendimiento: 6 porciones
ESCALOPINES DE PAVO CON SALSA DE VEREZAS Y CRAMBERRY.

Ingredientes:
1 Taza de confituras de cerezas
Taza de cramberry deshidratado
Taza de vino tinto seco
4 cucharaditas de vinagre balsmico
1 cucharada de aceite de oliva
6 Escalopines de pechuga de pavo
Sal y pimienta

Preparacin:
Combine la confitura de cerezas, cramberry , vino, vinagre y 2 cucharada de agua fra en una cacerola a
fuego lento. Cocine, revolviendo, por 2 a 3 minutos o hasta que la confitura se haya derretido. Llevar a
ebullicin. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que espese un
poco.
Salpimentar los escalopines, caliente el aceite en una sartn grande a fuego medio-alto. Cocine el pavo,
en tandas, durante 3 minutos por cada lado o hasta que est dorado y cocido. Pasar a un plato. Tpalo para
mantenerlo caliente.
Cubrir con salsa de cerezas. Servir, con vegetales al vapor.