ORGANIZACIN Y GESTIN DE EMPRESAS.

PROGRAMA

PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURSTICA

TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURSTICO

TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURSTICA

PARTE II. - ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN DE EMPRESAS TURSTICAS

TEMA 3.- LA ADMINISTRACIN DE LA EMPRESA TURSTICA

TEMA 4.- DIRECCIN ESTRATGICA LA EMPRESA TURSTICA
TEMA 5.- PLANIFICACIN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURSTICA
TEMA 6.- DIRECCIN DE LA EMPRESA TURSTICA
TEMA 7.- FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIN DE EMPRESAS TURSTICAS
TEMA 8.- EL DISEO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURSTICA

PARTE III. - GESTIN DE EMPRESAS TURSTICAS

TEMA 9.- GESTIN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURSTICO

TEMA 10.- GESTIN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURSTICA
TEMA 11.- GESTIN DE LA PYME TURSTICA.
 Tema 4: DIRECCIN ESTRATGICA DE LA EMPRESA
TURSTICA

SUBCOMPETENCIAS:
1.4.Conocerlosprincipiosbsicosdeladireccinestratgicadela
empresa.
1.6.Aplicaralasempresastursticaselenfoquedelaactualdireccin
estratgicaparallegaralaformulacineimplantacindelasestrategias
msadecuadasacadatipodeempresaturstica.

OBJETIVOS ESPECFICOS:

1. Comprender el concepto de estrategia y su repercusin en la direccin de la empresa

turstica.
2. Conocer las principales decisiones estratgicas ligadas al crecimiento y a la obtencin
de ventajas competitivas sostenibles.
3. Conocer las estrategias que pueden seguir las empresas tursticas de menor
dimensin basadas en distintas formas de cooperacin.
 Tema 4: DIRECCIN ESTRATGICA DE LA EMPRESA
TURSTICA

1 . EL CONCEPTO DE ESTRATEGIA EN LA EMPRESA TURSTICA

1.1. El punto de vista de la estrategia
1.2. Los elementos de la estrategia
1.3. Estrategia y competitividad
2. EL PROCESO ESTRATGICO Y NIVELES DE LA ESTRATEGIA
2.1. Los niveles de la estrategia
2.2. El proceso de planificacin estratgica
3. DECISIONES ESTRATGICAS A NIVEL CORPORATIVO EN LA
EMPRESA TURSTICA
3.1. Estrategias segn el ciclo de vida de la empresa turstica
3.2. La matriz BCG o matriz de crecimiento-cuota de mercado
4. DECISIONES ESTRATGICAS A NIVEL DE NEGOCIO DE LA
EMPRESA TURSTICA
4.1. Las estrategias competitivas genricas de Porter
4.2. Estrategias de crecimiento en la empresa turstica
5. LAS COMPETENCIAS Y HABILIDADES EN LA EMPRESA
TURSTICA
1 . EL CONCEPTO DE ESTRATEGIA EN LA EMPRESA TURSTICA

1.1.- El punto de vista de la estrategia

Visin a largo plazo
Visin global
1 . EL CONCEPTO DE ESTRATEGIA EN LA EMPRESA TURSTICA
1 . EL CONCEPTO DE ESTRATEGIA EN LA EMPRESA TURSTICA

1.1.- El punto de vista de la estrategia

Visin a largo plazo
Visin global
Visin de sistema abierto
Visin voluntarista
Visin competitiva.
Visin socio-poltica

1.2.- Los elementos de la estrategia

1. El mbito o campo de actividad
2. Las capacidades distintivas:
habilidades y recursos
3. Las ventajas competitivas
4. La sinergia
1 . EL CONCEPTO DE ESTRATEGIA EN LA EMPRESA TURSTICA

1.3.- Estrategia y competitividad

1. Factores macroeconmicos
2. Factores sectoriales
3. Factores intraempresariales

COMPETENCIA vs. COOPERACIN

2. PLANIFICACIN ESTRATGICA Y NIVELES
DE LA ESTRATEGIA

2.1.- Los niveles de estrategia

Negocio A Funcin 1

Corporativa Negocio B Funcin 1

Negocio C Funcin 1
 2. 1 . - Los niveles de estrategia

Estrategia corporativa
Decisiones sobre los sectores o actividades a desarrollar
Estrategia de negocios
Decisiones sobre cmo competir en un cada sector de actividad
Estrategia funcional
Decisiones de produccin, marketing, finanzas, I+ D, . . .

Corporativa
ElCorteIngls
Corporacin

De Negocio
GrandesAlmacenes Hipermercados Confeccin Viajes
ElCorteIngls Hipercor Induyco ViajesElCorteIngls

Funcional
Operaciones Marketing Compras Produccin Compras Logstica
 2. PLANIFICACIN ESTRATGICA Y NIVELES
DE LA ESTRATEGIA

2.2.- El proceso de planificacin estratgica

MISIN OBJETIVOS ANLISIS ESTRATGICO

ELECCIN DE ESTRATEGIA IMPLANTACIN CONTROL

2. PLANIFICACIN ESTRATGICA Y NIVELES
DE LA ESTRATEGIA

ANLISISDAFO

OPORTUNIDADES AMENAZAS

FORTALEZAS DEBILIDADES
 2. PLANIFICACIN ESTRATGICA Y NIVELES
DE LA ESTRATEGIA

2.2.1.- Los niveles de estrategia

Negocio A Funcin 1

Corporativa Negocio B Funcin 1

Negocio C Funcin 1

2.2.- El proceso de planificacin estratgica

MISIN OBJETIVOS ANLISIS ESTRATGICO

ELECCIN DE ESTRATEGIA IMPLANTACIN CONTROL

 3. 1 . ESTRATEGIAS LIGADAS AL CICLO DE VIDA

CRECIMIENTO REAL: Introduccin y Crecimiento

CRECIMIENTO ESTABLE: Madurez

ESTRATEGIAS
SEGN SUPERVIVENCIA: Declive
CICLO DE VIDA

Saneamiento
Cosecha
Desinversin
Liquidacin
 3. 2. MATRICES DE PORTAFOLIO: MATRIZ B. C. G.

MATRIZB.C.G.

INTERROGANTE ESTRELLA
Crecimiento

PERRO VACA

P. R. M.
 4. 1 . ESTRATEGIAS COMPETITIVAS GENRICAS

LIDERAZGO EN COSTES ENFOQUE

DIFERENCIACIN
 4.2. ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO

INTERNO

DE APROPIACIN:
Ffusiones
Aabsorciones
ESTRATEGIAS Pparticipacin

DE
CRECIMIENTO

EXTERNO
DE COOPERACIN
(Alianzas):
Aacuerdos
Jjoint-venture
 5. LAS COMPETENCIAS Y HABILIDADES EN LA EMPRESA
TURSTICA

RECURSOS DE UNA EMPRESA:

Recursos financieros
Recursos fsicos o materiales
Recursos humanos
Recursos tecnolgicos
Reputacin

CARACTERSTICAS DE LOS RECURSOS PARA QUE SUPONGAN UNA

VENTAJA COMPETITIVA SOSTENIBLE

La escasez, ya que si de no ser as cualquier otra empresa podra acceder a l.

Difcil de imitar. La tecnologa o la informacin en que se basen no son fcilmente
accesibles.
Difcil de transmitir. Esto evita la adquisicin rpida del recurso por un
competidor. No puede ser comercializado
No tienen sustitutos o son considerablemente ms caros.
Son complementarios con otros recursos. Se dan economas de alcance al
utilizarse de forma conjunta con otros.
Carcter estratgico. Importantes a largo plazo en el sector.
Durables. No se deterioran con el tiempo.
 Productos y Fiestas
servicios finales divertidas

Reserva sin
Plato bien errores
servido

Bar
Productos y
Recepcin
servicios bsicos Animacin
Restaurante

Conocimiento de idiomas Productos o servicios esenciales

Dominio de los ordenadores
Empata de los empleados

Competencias esenciales
Atencin al cliente empata

Forma de gestin
 BIBLIOGRAFA, ACTIVIDADES Y MATERIALES

BIBLIOGRAFA BSICA
CASANUEVA, C., GARCA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organizacin y gestin de empresas
tursticas. Ediciones Pirmide. Madrid. 2000.
CASANUEVA, C.: Anlisis estratgico externo y redes en la empresa turstica. Ediciones Digital
@tres. Sevilla. 2005.

BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA
CERTO, S.C. PETER, J.P.: Direccin Estratgica. Ed. IRWIN, Madrid. 1996.
FELIPE GALLEGO, J.: Direccin estratgica en los hoteles del siglo XXI. McGraw-Hill. Madrid.
1996.
GRANT, R.M.: Direccin Estratgica: Conceptos, tcnicas y aplicaciones. Ed. Civitas, Madrid.
1996.
HAMEL, G. PRAHALAD, C.K.: Compitiendo por el futuro. Estrategia crucial para crear los
mercados del maana. Ed. Ariel, Barcelona. 1995.
HILL, C.W.L. Y JONES, G. R.: Administracin Estratgica: Un enfoque integrado. Ed. McGraw-
Hill, Colombia. 1996.J
OHNSON, G. Y SCHOLES, K.: Direccin Estratgica. Anlisis de la estrategia de las
organizaciones. Ed. Prentice Hall, Madrid. 1996.
NAVAS, J.E. GUERRAS L.A.: La Direccin Estratgica de la empresa. Ed. Civitas, Madrid. 1996.
PORTER, M.E.: Estrategia competitiva. Ed. CECSA, Mxico. 1985.
PORTER, M.E.: Ventaja competitiva. Ed. CECSA, Mxico. 1987..
THOMPSON, A.A. STRICKLAND, A.J.: Direccin y Administracin Estratgicas: Conceptos,
casos y lecturas. Ed. Addison Wesley, U.S.A. 1994.

ACTIVIDADES
Caso: Hispania Tours. Casanueva y otros, 2000.
Cine: Criaturas feroces
 MAPA CONCEPTUAL
GAMADEPRODUCTOS

NECESIDAD
MISIN
TECNOLOGA
OBJETIVOS
ANLISISINTERNO MERCADOS
CORPORATIVO
ANLISISEXTERNO
ELECCIN VENTAJA MBITO
Largoplazo DENEGOCIO CAPACIDADES
COMPETITIVA ACTIVIDAD
Global IMPLANTACIN DISTINTIVAS
(NE GOC IO)
Sistemaabierto FUNCIONAL CONTROL
Voluntarista

VISIN NIVE LE S PROCESO ELEMENTOS

ESTRATEGIA
HABILIDADESY Competencias
CAPACIDADES Esenciales

1CRECIMIENTO
2CUOTAMERCADO DIRECCIN
ESTRATGI RECURSOS
MATERIALES
FINANCIEROS
HUMANOS
NIVEL NIVELDENEGOCIO TECNOLGICOS
CORPORATIVO REPUTACIN

GENRICAS
PORTER
MATRIZ CICLO
BCG VIDA

LIDERAZGOENCOSTES
CRECIMIENTOREAL
ESTRELLAS CRECIMIENTOESTABLE DIFERENCIACIN
VACAS SUPERVIVENCIA ENFOQUE
DILEMAS
PERROS INTERNOvs.
DE EXTERNO
CRECIMIENTO
Estrategias
supervivencia

PENETRACIN
Saneamiento DESARROLLOPRODUCTOS

Cosecha SEGN DESARROLLOMERCADOS

DIRECCIN
Desinversin DIVERSIFICACIN
HORIZONTAL
Liquidacin
VERTICAL
CONGLOMERALOPURA