MANUAL DE ORIENTAO PARA A

EXECUO DO PROGRAMA NACIONAL

DE ALIMENTAO ESCOLAR NO
ESTADO DE GOIS

1 Edio

Goinia
2012
 Governador do Estado de Gois
Marconi Ferreira Perillo Jnior

Secretrio de Estado da Educao

Thiago Mello Peixoto da Silveira

Superintendncia de Administrao,
Finanas e Planejamento
Snia Maria Costa Pierobon

Gerncia da Merenda Escolar

Bianka Moraes Jordo Sousa
 APRESENTAO

A busca pela qualidade de vida, em se tratando de alimentao representa a

base de sobrevivncia. Sendo a alimentao um assunto de suma importncia, este deve
ser explorado desde a infncia, pois nesse perodo que os escolares iro formar seus
hbitos alimentares, contribuindo para um bom desenvolvimento fsico, psquico e motor.
O presente Manual espelha bem essa verdade, abordando e incentivando
prticas de uma alimentao saudvel no ambiente escolar, envolvendo a todos em
aes multiprofissionais, seja a Nutrio com implementao de cardpios balanceados
e atrativos com o intuito de suprir no s as necessidades nutricionais, mas tambm a
boa aceitao por parte dos alunos; o(a) Executor(a) de merenda, na aplicao de Boas
Prticas Higinico-Sanitrias no momento da preparao da merenda e o(a) Professor(a)
com o contedo programtico.
A Gerncia da Merenda Escolar, preocupada com a qualidade de vida e
Segurana Alimentar dos alunos, promove a alimentao saudvel englobando a
insero de bons hbitos e cuidados Higinico-Sanitrios, evitando a propagao de
fatores ocasionais de intoxicaes alimentares e Doenas Crnicas No Transmissveis,
como Diabetes, Hipertenso e Obesidade, resultantes da transio nutricional. Esta
caracteriza-se pela passagem de prevalncia da desnutrio para obesidade,
decorrentes do novo estilo de vida, pontuado por maus hbitos alimentares e
sedentarismo, enfatizando, portanto, a importncia de uma alimentao adequada.
 INTRODUO

O Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE), implantado em

1955, garante, por meio da transferncia de recursos financeiros, a
alimentao escolar dos alunos de toda a educao bsica (educao infantil,
ensino fundamental, ensino mdio e educao de jovens e adultos)
matriculados em escolas pblicas e filantrpicas.
Seu objetivo atender as necessidades nutricionais dos alunos durante
sua permanncia em sala de aula, contribuindo para o crescimento, o
desenvolvimento, a aprendizagem e o rendimento escolar dos estudantes, bem
como promover a formao de hbitos alimentares saudveis.
Desde 2003, o Programa tem desenvolvido cooperao com outros
pases, para o fortalecimento de polticas de alimentao escolar sustentvel,
diretamente ou por meio da Organizao das Naes Unidas para a
Alimentao e a Agricultura (ONUAA) e do Programa Mundial de Alimentos
(PMA), atravs da Agncia Brasileira de Cooperao (ABC/MRE).
O PNAE apresenta alguns princpios:
A universalidade: que garante a alimentao escolar gratuita aos alunos
da rede pblica;
A equidade: que garante o acesso ao alimento de forma igualitria;
A sustentabilidade e a continuidade: que visa o acesso regular e
permanente da alimentao saudvel e adequada;
Respeito aos hbitos alimentares e as prticas tradicionais;
Responsabilidade de educao alimentar e nutricional;
Participao da comunidade.

As principais metas do Programa, de acordo com o artigo IV da

RESOLUO/CD/FNDE N 38, de 16 de julho de 2009, contribuir para o
crescimento e desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, a reduo
dos ndices de evaso escolar, o rendimento escolar e a formao de prticas
alimentares saudveis dos alunos, por meio de aes de educao alimentar e
nutricional e da oferta de refeies
que cubram as suas necessidades nutricionais durante o perodo letivo. Os alunos
atendidos pelo PNAE, sero segundo o Artigo V, dessa mesma Resoluo, aqueles
matriculados na educao bsica das redes pblicas federal, estadual, do Distrito
Federal e municipal, inclusive aqueles localizados em escolas de reas indgenas e de
reas remanescentes de quilombos, em conformidade com o censo escolar do ano
anterior ao do atendimento.
De acordo com a Portaria Interministerial N. 1010, de 8 de maio de 2006,
destaca os seguintes eixos prioritrios vinculados ao PNAE: aes de educao
alimentar e nutricional; estmulo produo de hortas escolares; estmulo
implantao de boas prticas de manipulao de alimentos; restrio ao comrcio e
promoo comercial de alimentos e preparaes com altos teores de gordura saturada,
gordura trans, acar livre e sal; incentivo ao consumo de frutas, legumes e verduras e
monitoramento da situao nutricional dos escolares.
O Programa ainda apoia o desenvolvimento sustentvel, incentivando a
agricultura familiar, ou seja, aquisio de alimentos produzidos em mbito local,
priorizando empreendedores familiares, comunidades tradicionais indgenas, de
remanescentes de quilombo, e os de assentamento de reforma agrria, conforme o
Artigo 14, da Lei N 11.947/ 2009.
De acordo com o Artigo VI, da RESOLUAO/CD/FNDE N 38, de 16 de julho
de 2009, participa da execuo do PNAE:
FNDE;
Entidade Executora (EE), por meio da Secretaria de Estado da Educao;
Conselho de alimentao escolar (CAE);
Unidade Executora (UEx).

Dentre as entidades executoras do Programa, evidencia-se o Conselho de

Alimentao Escolar (CAE), rgo composto por representantes da sociedade que
desempenham papel de superviso, acompanhamento e aconselhamento das outras
entidades executoras, emitindo parecer sobre a execuo e prestao de contas dos
municpios, estados e Distrito Federal.
 Para o sucesso do Programa, imprescindvel a atuao das supervisoras e
executoras de merenda escolar, pois a elas esto confiadas s preparaes, e
distribuio da alimentao escolar. Alm disso, possuem conhecimento e experincia
que devem ser reconhecidos no processo de formao de comportamentos
alimentares.
Destaca-se, tambm, a importncia de outros profissionais envolvidos na
formao de hbitos saudveis: Supervisores Tcnicos e Supervisores Especiais da
Merenda Escolar.

1 ESTADO DE GOIS

No estado de Gois so atendidos atualmente 528.562 mil alunos, sendo 1.088

Unidades Escolares beneficiadas pelo PNAE atravs da Secretaria de Estado da
Educao de Gois.
A clientela atendida pelo PNAE e a verba do primeiro repasse do FNDE do ano
de 2011 pode ser observada na tabela abaixo.

Clientela Nmero de alunos Valor do repasse

FUNDAMENTAL 294.037 mil R$ 2.209.214,70

PNAP 228 mil R$ 1.710,00

ETI 15.973 mil R$ 119.916,00

 CONTRA TURNO 5.341mil R$ 40.267,50

MAIS EDUCAAO 42.059 mil R$ 630.885,00

PNAC 0 -

EJA FUNDAMENTAL 12.797 mil R$ 99.666,30

EJA MEDIO 28.803 mil R$ 232.175,10

MEDIO 214.751 mil R$ 1.623.207,00

ENSINO ESPECIAL 983 mil R$ 7.372,50

ENSINO PRISIONAL 744 mil R$ 5.467,20

TOTAL 615.716 mil R$ 4.969.881,30

J os valores encontrados na tabela abaixo se referem ao repasse que

realizado por clientela por dia que feito pelo FNDE e pelo Tesouro Estadual TE.

Clientela Repasse FNDE Repasse TE

PNAQ 0,60 0,14
PNAI 0,60 0,14
MAIS EDUCAO 0,90 0,14
ETI - 1,00
PNAE 0,30 0,14
2 ALIMENTAO SAUDVEL

Entende-se que o alimento fornece a energia e os nutrientes necessrios para

formao de inmeras substncias que so fundamentais para o crescimento e
sobrevivncia dos seres vivos. Quando se trata de alimentao, fundamental lembrar
que a diversidade dos alimentos imprescindvel, devendo oferecer alimentos de alto
valor nutritivo, fornecendo gua, carboidratos, protenas, lipdios, vitaminas, fibras e
minerais.4
A prtica alimentar saudvel deve priorizar alguns atributos bsicos, tais como:
Acessibilidade fsica e financeira;
Sabor;
Cores variadas dos alimentos;
Segurana do ponto de vista higinico-sanitria.

Segundo o Guia Alimentar para a populao brasileira, 2005:

A natureza e a qualidade daquilo que se come e se bebe de

importncia fundamental para a sade e para as possibilidades de se
desfrutar todas as fases da vida de forma produtiva, ativa, longa e
saudvel.

durante o perodo escolar, que a populao infantil ir formar hbitos

alimentares de maneira gradual e se desenvolver nas reas social, cognitiva e
emocional. As prticas alimentares inadequadas j adquiridas devem ser sempre
corrigidas respeitando os valores culturais e sociais.
Cerca de 1/3 da populao mundial no atinge seu potencial intelectual e de
crescimento devido deficincia crnica de vitaminas e minerais. As deficincias
nutricionais mais comuns so as de ferro, vitamina A e iodo. Quando crnicas e graves,
resultam em anemia, cegueira e cretinismo, respectivamente. Porm, atualmente sabe-
se que mesmo a deficincia moderada pode ter efeitos negativos: a deficincia de ferro
prejudica o desenvolvimento intelectual de crianas; a vitamina A compromete o
sistema imunolgico e a deficincia de iodo causa o nascimento de bebs mentalmente
prejudicados.
Ainda no contexto da alimentao saudvel, possvel visualizar abaixo uma
figura conhecida como Pirmide Alimentar, que serve para exemplificar populao,
quais alimentos devem ter seu consumo aumentado durante o dia, e aqueles que
devem ter seu consumo reduzido.
3 PERFIL DA ALIMENTAO DO ESCOLAR

A Pesquisa de Oramentos Familiares (POF) 2008-2009 do IBGE confirmou

que no Brasil, h uma estreita associao entre a renda familiar e o estado nutricional
das crianas. A prevalncia de desnutrio encontrada atualmente reduzida em todas
as regies brasileiras (4%), na faixa etria de 5 a 9 anos. 6
A reduo na prevalncia dos dficits de desnutrio e a ocorrncia mais
expressiva de sobrepeso e obesidade em todas as faixas etrias, inclusive as crianas
e adolescentes, compem o novo perfil nutricional no Brasil, um fenmeno chamado de
transio nutricional.7 Compreendendo o resultado da mudana de estilo de vida e dos
prticas alimentares dos brasileiros, como o fcil acesso e o baixo custo de alimentos
ricos em gorduras saturadas e acares (ex: bolachas recheadas, salgadinhos, doces e
refrigerantes) e a diminuio na ingesto de frutas e verduras.8
De acordo com a Organizao Mundial da Sade (OMS), a obesidade
considerada uma epidemia global e no Brasil j se tornou um problema de sade
pblica significante e alarmante, por estar associado a Doenas Crnicas No
Transmissveis (DCNT) tais como: hipertenso, diabetes, doenas cardiovasculares,
alteraes do perfil lipdico e cncer, sendo responsvel pela maior parcela das mortes
e despesas com o sistema pblico de sade. 9
O aumento da prevalncia de sobrepeso e obesidade em crianas
preocupante, pois contribui para o surgimento precoce de doenas crnicas no
transmissveis na fase adulta. 10
Desta forma, a alimentao do escolar pautada na Segurana Alimentar e
Nutricional, que prope a alimentao adequada como direito fundamental do ser
humano, visa fomentar bons hbitos alimentares e fornecer os nutrientes necessrios a
sade infantil de forma a garantir um bom desenvolvimento mental e intelectual da
criana.
4 ELABORAO DOS CARDPIOS

De acordo com a RESOLUAO/CD/FNDE N 38 de 16 de julho de 2009, o

cardpio da alimentao escolar, sob a responsabilidade dos Estados, do Distrito
Federal e dos Municpios, ser elaborado por nutricionista habilitado, que dever
assumir a responsabilidade tcnica do programa, com o acompanhamento do CAE, e
ser programado, de modo a suprir as necessidades dos alunos de acordo com a
Resoluo.
As Entidades Executoras devem utilizar, obrigatoriamente, no mnimo, 70%
(setenta por cento) dos recursos financeiros destinados ao PNAE na aquisio de
produtos bsicos. A elaborao do cardpio deve ser feita de modo a promover hbitos
alimentares saudveis, respeitando-se os costumes alimentares de cada localidade,
sua vocao agrcola e a preferncia por produtos bsicos, dando prioridade, dentre
esses, aos alimentos in natura e aos semiprontos, pois facilitam o trabalho dos
executores de merenda.
A elaborao dos cardpios da alimentao escolar destinada aos alunos das
escolas e creches indgenas e quilombolas dever ser acompanhada pelo CAE e por
representantes das comunidades indgenas e quilombolas, respeitando-se os hbitos
alimentares de cada etnia.

A aquisio dos alimentos para o PNAE deve obedecer ao cardpio planejado

pelo nutricionista responsvel tcnico e ser realizada, prioritariamente, no Municpio,
no Estado, no Distrito Federal ou nas regies de destino, visando reduo dos custos
e ao atendimento das diretrizes do Programa.
Alm disso, a executora de merenda deve preencher diariamente o Caderno
Padro da Merendeira, onde deve constar o total de alunos por clientela por turno,
todos os gneros alimentcios e suas quantidades separadas em per capita e total, para
controle do cardpio executado.
Em relao aos alimentos que iro ser adquiridos para a elaborao dos
cardpios, nota-se que algumas condies quando seguidas garantem a ingesto de
alimentos seguros.

4.1 Recepo e consumo

Quanto s condies de recepo e consumo, necessrio observar:

Peixes: Com textura firme, carne elstica ao toque dos dedos, escamas
brilhantes e aderentes, olhos brilhantes ocupando toda a rbita, pele ntegra,
firme e de cores brilhantes e vivas;
Aves: Com colorao amarelo-rosada, com cheiro caracterstico, carne macia ao
contato, pele lisa e elstica; midos com consistncia firme, aspecto agradvel,
com colorao e odor caractersticos;
Carne Bovina: Com colorao avermelhada, carne com consistncia firme, e
odor fresco e agradvel;
Carne Suna: Com colorao rosada, consistncia firme, sendo mais macia do
que a carne bovina, e odor caracterstico e suave;
Ovos: Limpos e sem rachaduras;
Leite e derivados: Sem qualquer presena de mofo ou grumos, sem lquido
pegajoso, com sabor, textura e odor caractersticos. Ateno: Apenas o leite
industrializado deve ser utilizado;
Frutas e Hortalias: Maduras, com tamanho, colorao e sabor caractersticos
para cada espcie, com textura resistente a presso dos dedos e isentas de
partes amassadas, manchas e impurezas. Dar preferncia a utilizao de frutas
da estao;
 Cereais (ex: arroz, milho, massas, e farinhas) e leguminosas (ex: feijo): Com
cor especfica para cada alimento, sem qualquer indcio de parasitas, vestgios
de insetos, fungos, matria terrosa, e umidade; enquanto que as farinhas no
devem apresentar-se empedradas, ranosas ou fermentadas;
Panificados: Livres de qualquer mofo;
leos e gorduras: Com textura, colorao, odor e sabor caractersticos.

Ateno!
O leo utilizado na preparao (ex: fritura), no deve ser reutilizado.

4.2 Condies de armazenamento

Em relao s condies de armazenamento, prioriza-se que:

Aves/ Carne Bovina e Suna/ Peixes: Sejam mantidas em cmara frigorfica ou

freezer, sem embalagens de papelo. De modo que no fiquem em contato uma
espcie com a outra;
Ovos: Sejam retirados da embalagem de papelo e armazenados dentro de um
recipiente de plstico sob refrigerao por at 15 dias;
Leite e derivados: Sejam mantidos em refrigerao. Aps abertos etiquet-los
com data de validade fornecida pelo fabricante para o produto depois de aberto;
Frutas e Hortalias: Frutas: Dependendo do tipo deve ser armazenada sob
refrigerao, ou armazenadas fora da geladeira em recipientes de plstico, no
utilizar caixas de papelo. Hortalias: Armazenadas sob refrigerao desde que
sejam colocadas em saco plstico transparente, diferente da embalagem
original e com identificao;
Cereais (ex: arroz, milho, massas, e farinhas) e leguminosas (ex: feijo): Sejam
mantidos em ambiente seco e ventilado, sobre prateleiras afastadas das
paredes e piso;
Panificados: Sejam mantidos em local seco e ventilado sobre prateleiras;
 leos e gorduras: Sejam mantidos em local seco ao abrigo da luz ou ainda sob
refrigerao, de acordo com as instrues do fabricante.

Ateno!
Todo alimento depois de retirado da embalagem original e quando no utilizado
por completo, deve ser armazenado em saco plstico transparente
e devidamente etiquetado com a data de validade fornecida pelo fabricante, para o
produto aps abertura.

4.3 Pr preparo

Quanto ao preparo dos alimentos, este se divide em dois processos, o pr

preparo e o preparo. No pr preparo, prioriza-se que:

Aves/ Carne Bovina e Suna/ Peixes: Sejam descongeladas sob refrigerao e

que retornem ao refrigerador aps adio de temperos. As carnes (bovina/ suna
e aves) devem ser limpas retirando as aparas; as moelas devem ser lavadas em
gua corrente;
Leite e derivados: Quando leite em p, a gua seja fervida antes de acrescent-
lo; e a diluio seja de acordo com os percentuais definidos;
Frutas e Hortalias: Sejam lavadas em gua corrente, escovando quando
necessrio, colocando em soluo sanitizante/ gua sanitria, (diluio: 1 colher
de sopa de soluo para 1 litro de gua) por 15 minutos, em seguida, enxaguar
em gua corrente. Preconiza-se ainda que seja evitado o pr preparo com
antecedncia;
Cereais (ex: arroz, milho, massas, e farinhas): Sejam escolhidos, lavados e
escorridos. Leguminosas: escolhidas, lavadas e colocadas em remolho por
algumas horas antes do cozimento, a gua do remolho pode ser utilizada junto
ao cozimento.
4.4 Preparo

J em relao ao preparo necessrio que:

Aves/ Carne Bovina e Suna/ Peixes: Seja seguido o modo de preparo do

cardpio utilizado no dia;
Ovos: Sejam cozidos (no utilizando gemas cruas, a fim de se evitar intoxicao
alimentar), sob fervura durante 7 minutos, e imediatamente resfriados evitando-
se a colorao esverdeada;
Leite e derivados: Seja seguido o modo de preparo do cardpio utilizado no dia;
Frutas e Hortalias: Frutas: Quando em forma de suco consumir logo aps o
preparo. Hortalias: Seja realizado cozimento sempre que possvel em fogo
brando, com pouca gua, em panelas com tampa, no sendo necessria a
retirada da casca dos vegetais;
Cereais (ex: arroz, milho, massas, e farinhas) e leguminosas (ex: feijo): Sejam
seguidas as tcnicas estabelecidas para cada gro.

4.5 Aspectos gerais

Existem outros aspectos que devem ser observados para a elaborao dos
cardpios, tais como:

Evitar cardpios repetitivos;

Utilizar alimentos que combinem seus sabores;
Variar as cores dos alimentos;
Incluir pelo menos um alimento de cada grupo (construtor, energtico e
regulador) em cada refeio;
Utilizar os produtos considerados bsicos, com prioridade aos produtos in natura;
Respeitar os hbitos alimentares de cada localidade e sua vocao agrcola;
Dar preferncias aos alimentos da poca e da regio, a fim de se obter melhores
preos em funo da oferta;
 Observar constantemente o material enviado pela Gerncia da Merenda Escolar,
como subsdio.

4.6 Leis da alimentao

E por fim, para a elaborao de um cardpio balanceado espera-se que as

caractersticas que englobam as Leis da alimentao sejam seguidas, estas so
divididas em:

Lei da Quantidade - quanto do alimento deve ser

suficiente para suprir as necessidades calricas
do organismo;
Lei da Qualidade Quando a refeio apresenta
diferentes tipos de alimentos, priorizando a
variedade, e por consequncia uma maior oferta
de nutrientes;
Lei da Harmonia - quando os alimentos encontram-se em propores certas, a
fim de que haja equilbrio na refeio, pois os nutrientes no agem isoladamente,
mas sim em conjunto;
Lei da Adequao - quando a alimentao encontra-se adequada idade,
religio, sexo, clima, cultura, e estado fisiolgico (ex: criana/ gestante/ lactante/
idoso). Observando esses critrios que a equipe de nutrio da GEMES
elabora com todo cuidado os cardpios a serem confeccionados pela equipe de
executores de merenda escolar.

5 MANIPULADORES DE ALIMENTOS

De acordo com a Norma Regulamentadora N 7 (NR-7), do Ministrio Nacional

do Trabalho, necessria a realizao dos exames mdicos: admissional; peridico; de
retorno ao trabalho (afastado por doena, acidente de trabalho, por parto); de mudana
de funo e demissional. Os exames compreendem uma avaliao clnica, abrangendo
anamnese ocupacional, exame fsico e mental. Alm disso, poder ser solicitado
exames complementares, realizado de acordo com os termos especficos desta norma
regulamentadora.
O exame admissional considera que o indivduo est apto para o trabalho na
rea de manipulao de alimentos. Esto aptos os colaboradores que no sejam
portadores de doenas infecciosas ou parasitrias comprovadas por meio das
seguintes anlises laboratoriais: hemograma, coprocultura, coproparasitolgico, VRDL,
e outros, de acordo com a avaliao mdica.
Alm disso, para que os alimentos entregues aos alunos sejam de qualidade,
essencial que o manipulador de alimentos fique atento a alguns cuidados que deve ter
durante qualquer tipo manipulao dentro da cozinha.
O manipulador precisa estar:

Sempre usando touca;

Com as mos sempre limpas;
Com as unhas sempre aparadas, limpas e sem esmalte;
Sem barba e/ou bigode;
Com uniformes sempre limpos;
Sem qualquer tipo de adorno, (ex: aliana, anis, brincos, colares, relgio);
Sempre usando sapatos fechados.

No permitido ao manipulador:

Falar sobre os alimentos;

Tossir sobre os alimentos;
Espirrar sobre os alimentos;
Manusear dinheiro/ e ou fumar sem que as mos sejam devidamente
higienizadas antes da manipulao dos alimentos.
 Ateno!
O manipulador de alimentos que encontrar-se doente ou com ferimentos nos dedos,
nas mos ou nos antebraos, devem ser afastadas do trabalho, a fim de garantir a
qualidade da refeio que ser servida aos alunos.

6 RECOMENDAES PARA UMA ALIMENTAO SAUDVEL

As recomendaes da Estratgia Global para Alimentao Saudvel, Atividade

Fsica e Sade da Organizao Mundial da Sade (OMS) indicam a necessidade de
fomentar mudanas scio-ambientais, em nvel coletivo, para favorecer as escolhas
saudveis em nvel individual. As aes de Promoo da Sade estruturadas no mbito
do Ministrio da Sade ratificam o compromisso brasileiro com as diretrizes da
Estratgia Global.
 A Poltica Nacional de Alimentao e Nutrio (PNAN) insere-se na perspectiva
do Direito Humano Alimentao Adequada e, entre suas diretrizes, destaca-se a
promoo da alimentao saudvel, que est inserida no contexto de modos de vida
saudveis, e no monitoramento da situao alimentar e nutricional da populao
brasileira.
Nesse panorama, o PNAE elemento essencial para que a alimentao
saudvel seja realidade para os escolares brasileiros. Conforme a
RESOLUAO/CD/FNDE N 38 de 16 de julho de 2009, Art. 17, incisos I e II, a aquisio
de alguns alimentos proibida e restrita com os recursos do FNDE.
Os gneros alimentcios proibidos so:
Bebidas com baixo teor nutricional, como refrigerantes, refrescos artificiais e
bebidas similares.

Os alimentos restritos so:

Enlatados;
Embutidos;
Doces;
Preparaes semiprontas, ou prontas para o consumo;
Alimentos concentrados, com elevada quantidade de sdio
e /ou de gordura saturada.
7 O PAPEL DA ESCOLA NA FORMAO DO COMPORTAMENTO
ALIMENTAR

As recomendaes da Organizao Mundial da Sade, observadas em nosso

pas, apontam para a importncia de uma alimentao nutricionalmente equilibrada,
visando entre outros, diminuir a incidncia de doenas relacionadas a uma m
alimentao, como a desnutrio e a obesidade. Deste modo, no perodo escolar, a
alimentao realizada atravs da merenda escolar, deve suprir as necessidades
nutricionais dos alunos e facilitar a adoo de prticas alimentares, promotoras da
sade, pois sabe-se que os hbitos alimentares iniciados durante a infncia tendem a
perpetuar durante toda vida adulta.
Portanto, considera-se de fundamental importncia o papel da escola, atravs
do Programa Nacional de Alimentao Escolar, em demonstrar o que corresponde a
uma alimentao segura e de qualidade, influenciando na formao de prticas
alimentares adequadas entre os alunos.
 CULTIVO DE HORTALIAS

LOCALIZAO

A localizao da horta deve ficar em lugar ensolarado, pois o sol o maior

agente purificador da natureza.
Use o mximo possvel de matria orgnica bem curtida, aliada a correo
do solo.
A terra livre de lixo e restos de construo;
Longe de esgotos ou fossas, no mnimo 5 metros;
Local deve acontecer boa luminosidade;
Disponibilidade de gua para irrigao.

PREPARO DO CANTEIRO

Iniciar a demarcao dos canteiros com auxilio de estacas e linhas com

a seguinte dimenso 0,80 a 1,20 metros de largura e o comprimento
conforme seu espao existente.
Com auxilio de um enxado, revira-se a terra a uns 30 cm de
profundidade.
Com uma enxada desmancham-se os torres, retirando com um rastelo
pedras e outros objetos, nivelando o terreno.
Entre um canteiro e outro deixar 40 cm de espao.

CORREO DO SOLO

Verificar se no houve correo nos ltimos 3 anos.

A correo e recomendada de 3 em 3 anos.
Usar 200 gr. de calcrio por metro quadrado, ou cal de pintura.

ADUBAO DOS CANTEIROS

Para cada metro quadrado de terra usa-se:

200 gr. de adubo qumico 4-14-8 incorporado ao solo, ou outra similiar.
20 litros de esterco de gado curtido incorporado ao solo;
de 5 a 7 litros de esterco de galinha (cama de frango) incorporado ao sol
Obs: - Aps adubar os canteiros com esterco no curtido, deixar descansar
por sete dias irrigando diariamente.

PREPARO E ADUBAO DAS COVAS

As covas so destinadas s hortalias de transplante, bem como

aquelas que necessitam de espaamento largos, tais como abbora,
moranga, etc.
 O espaamento entre covas varia de acordo com a hortalia a ser
plantada.
As covas devero ter 0,20 m de largura, e 0,25 m de profundidade.
Abrir a cova tendo-se o cuidado de separar a terra de cima (gorda) da
terra de baixo (magra).
Efetuar a mistura da terra gorda, com adubo orgnico, calcrio e o
adubo qumico nas seguintes propores por cova:

2 litros de adubo orgnico (se for esterco de galinha usar 1/3 dessa
medida).
100 g de adubo qumico 4-14-8
100 g de calcrio.

Substrato Alternativo: Coar em peneira de crivo mdio e misturar.

05 litro de terra (preferncia terra preta)

05 litro de esterco bovino curtido
Um copo de 200 ml de cinza
Acrescentar a mistura 200 g de adubo qumico (4-14-08).
Obs: - Esta mistura e para enchimento de saquinhos e para plantio direto da
sementeira.
Esta mistura deve descansar por 15 dias, se o esterco no for
curtido para em seguida efetuar o semeio.

FORMAO DE MUDAS
As mudas podem ser formadas em: caixotes, copinhos de papel, plstico
bandeja de isopor e canteiros especiais.
As sementes em canteiros devem ser bem preparadas se possvel coar
a terra para retirar os torres.
As sementeiras em caixotes ou vasilha, copinho de papel ou plstico,
podem usar no seu enchimento o substrato alternativo ou composto orgnico.
As bandejas de isopor possuem tamanhos de clulas diferentes de
acordo com as espcies que so plantadas e o enchimento das clulas, podem
ser com vermiculita ou substratos.
 Calendrio de Plantio das Principais Hortalias e Espaamentos
Regies do Estado de Gois

Hortalias Clima poca de Gasto c/ Espaamento Espaamento

Plantio semente s (CM) (CM)
(kg/h) Entre linhas Entre planta
Abbora Quente Ano todo 0,6 a 0,9 300 300
Ab. arvore Quente Ano todo 4,5 a 9,0 150 100
Ab. kabuti Quente Ano todo 1,0 a 1,5 300 200
Acelga Quente Ano todo 1,0 a 1,7 40 30

Agrio Ameno Ano todo 1,5 a 2,0 30 30

Aipo/salso Ameno Ano todo 0,1 a 0,12 100 30
Alho Ameno Maro / Abril 400 a 900 25 10
Almeiro Ameno Ano todo 2,0 a 2,7 30 5
Alface Ameno Ano todo 0,35 a 0,55 30 30
Batatinha Ameno Ano todo 1.500 a 2.000 80 40
Batata doce Ameno Ano todo Propag. Veget. 80 40
Berinjela Quente Ano todo 0,2 120 60
Beterraba Ameno Ano todo 8,0 a 10,0 30 10
Broculi Ameno Ano todo 0,2 100 50
Cebola Ameno Fevereiro/Abril 1,5 a 1,8 30 10
Cebolinha Ameno Ano todo 0,50 a 0,80 25 20
Cenoura Ameno Ano todo 4,0 a 6,0 25 5
Chicria Ameno Ano todo 0,4 a 0,5 30 30
Couve folha Ameno Ano todo 0,25 100 50
Coentro Ameno Ano todo 6,0 a 9,0 25 2
Couve-flor Ameno Ano todo 0,15 100 50
Espinafre Ameno Ano todo 9,0 a 10,0 40 40
Feijo Quente Ano todo 20 100 50
vagem
Jil Quente Ano todo 0,12 120 60
Melancia Quente Mar/Julho (ideal) 0,8 a 1,0 250 200

Melo Quente Mar/Abril (ideal) 0,6 a 0,9 200 150

Mostarda Ameno Ano todo 1,5 a 2,0 30 20
Pepino Quente Ano todo 1,2 a 2,2 100 50
Pimento Quente Ano todo 0,5 100 50
Pimenta Quente Ano todo 0,15 120 60
Quiabo Quente Ano todo 7,0 a 10 100 50
Repolho Ameno Ano todo 0,25 a 0,40 100 50
Rabanete Ameno Ano todo 13 a 16 20 5
Rcula Ameno Ano todo 1,5 a 2,5 25 5
Salsa Ameno Ano todo 4,0 a 4,5 30 10
Tomate Quente Ano todo 0,15 a 0,25 100 50
 poca de plantio Ciclo da planta Espaamento
Alface todo ano 60 a 80 dias 30 x 30
Berinjela setembro a dezembro 120 a 130 dias 50 x 60
Cebola maro a junho 170 a 180 dias 15 x 20
Chicria abril a setembro 3 meses 30 x 30
Couve comum maro a julho 3 meses 50 x 50
Couve-flor fevereiro a maro 4 a 5 meses 60 x 60
Pimento agosto a outubro 130 a 150 dias 60 x 60
Repolho maro a julho 4 meses 60 x 60
Tomate agosto a dezembro 4 meses 80 x 50

TRANSPLANTIO
a passagem das mudas das sementeiras para o local definitivo. Em geral feito
quando as mudas esto com 5 a 6 folhas e mais ou menos com 0,7 a 0,10 m de altura.
Faa o transplante em dias nublados e midos ou pela tardinha isto facilita a pega,
molhar bem a sementeira, antes de retirar as mudas, tambm ajuda. Utilize uma colher
de transplante para est operao,
com cuidado para no quebrar as
razes.
Cuidados no transplante:
As mudas no devem ser enterradas
demais.
As razes no podem ficar dobradas.
Retirar as mudas com terra nas
razes.
Respeitar o espaamento
recomendado.
As hortalias: cenoura,
rabanete, salsa, espinafre, coentro, abbora e pepino so semeados em local definitivo.

TRATOS CULTURAIS
Irrigao: Deve-se molhar a terra at a profundidade em que se encontram as
maiorias das razes, isto 0,20 a 0,25 m. O excesso de gua provoca eroso e
arrastamento dos nutrientes dos adubos aplicados. A falta de gua diminui o
crescimento, prejudica a qualidade do produto e acelera a maturao. A
freqncia e quantidade da gua a aplicar dependem das condies do solo,
clima e estdio de desenvolvimento das plantas. De um modo geral, logo aps a
semeao e transplantio so necessrias irrigaes dirias. Para as hortalias
folhosas aconselhvel irrigar diariamente durante todo o ciclo para se obter
folhas tenras. Para as hortalias frutos, medida que forem crescendo, as
irrigaes podem ser espaadas de 3 em 3 dias at o final da colheita.
Capinas e escarificao: Operao de retirada de plantas invasoras que fazem
concorrncia em gua, nutrientes, luz e podem ser portadores e hospedeiras de
 pragas e doenas, preciso fofar bem a terra uma vez por semana para no
deixar formar crostas na terra que dificulta a penetrao de ar e maior
aproveitamento da irrigao.

Raleao: feito nas hortalias de semeao direta, tanto nas covas como nos
canteiros eliminando-se as plantas menos desenvolvidas e deixando um
espaamento adequado entre as plantas remanescentes.

Desbaste: feito para eliminar o excesso de frutificao para permitir maior e

melhor desenvolvimento dos frutos que so deixados. feito na cultura do
tomateiro.

Estaqueamento e amarrao: feito para algumas hortalias, que necessitam

de suporte para evitar o seu crescimento em contato com a terra, ou proteo
contra ventos ou excesso de produo. Exemplo: tomate, pepino e feijo vagem.

Amontoa: Em certas culturas necessrio chegar terra ao p da planta, aps

certo grau de desenvolvimento para que os tubrculos e razes fiquem
enterrados.

Desbrota: a eliminao dos brotos que saem nas axilas das folhas ou na haste
de algumas espcies. Exemplo: tomate

ADUBAO DE COBERTURA

Esta operao feita distribuindo-se o adubo nitrogenado, sobre o canteiro j

plantado antes das irrigaes. Pode-se tambm dissolver o adubo na gua de irrigao.
Aps a aplicao da gua com o adubo, deve-se fazer uma nova irrigao com gua
limpa para evitar a queima das folhas. A quantidade do adubo bem como a poca de
aplicao depende do desenvolvimento das plantas. Normalmente aplica-se sulfato de
amnio ou nitroclcio na base de 30 a 50 g de uria por m2, a cada 30 dias.

COMO PREPARAR UM BOM ESTERCO COM QUALIDADE

Fazer montes ou pilhas de no mximo 1 metro de altura;
Irrigar de 5 em 5 dias de maneira que a gua no escorra;
Revirar os montes de 10 em 10 dias;
O esterco est curtido quando obter colorao marrom escuro que acontecera
mais ou menos de 30 a 40 dias;
Cobrir as pilhas de estercos depois de curtida com uma lona plstica.
COMO FAZER COMPOSTAGEM

Reunir restos de cultura, mato capinado, lixo orgnico (lixo domstico sem
latas, vidros, plsticos ou madeiras) num local sombreado.
Separar os galhos mais grossos (acima de 0,01 m de dimetro) e mais fibrosos,
a no ser que eles possam ser picados. Pedaos grandes dificultam a
fermentao.
Colocar uma camada de mais ou menos 0,20 m de resduos, regar ( se o material
estiver muito seco) e espalhar uma camada de mais ou menos 0,05 m de esterco
para inocular os microorganismos necessrios decomposio dos restos
vegetais. O melhor esterco o de bovinos e caprinos, mas o de galinha diludo
em gua, tambm bom (neste caso dispensar a rega).
Para enriquecer o composto polvilhe as camadas com calcrio e fsforo (super
simples)
Repetir as camadas at atingir 1,0 m. estruturando de maneira que o composto
no se desfaa com chuva ou vento.
Deixar fermentar por dois ou trs meses, fazendo uma viragem uma vez ao ms,
para oxigenar o composto.
O composto estar pronto quando o material estiver quase pulverizado, com
colorao marrom escuro, caracterstica da terra vegetal.
PRAGAS E DOENAS

Mesmo nas pequenas hortas ocorre o ataque de pragas e doenas que, se no

forem controladas, prejudicam o crescimento das plantas e a qualidade do produto a ser
colhido. Pragas so insetos e caros que atacam as folhas, hastes, razes e frutos
sugando a seiva ou comendo parte delas. De modo geral doenas so causados por
fungos, bactrias, vrus e nematides, que provocam o aparecimento de manchas,
necroses, amarelecimento, deformao, encrespamento, engruvinhamento e mau
desenvolvimento das plantas.

CONTROLE PREVENTIVO

A horta deve ficar em lugar ensolarado, pois o sol o maior agente

purificador da natureza.
Bom preparo do solo: Use matria orgnica bem curtida aliada a correo do
solo.
Evitar a contaminao do solo: Espcies mais suscetveis a pragas e doenas,
como tomate, plantar fora da horta para evitar contaminao do solo.
Eliminar restos de cultura: Os restos de cultura s so teis s pragas e
doenas se ficarem na horta. Deposite-os na esterqueira ou composteira.
Rotao de cultura: uma prtica importante para evitar o aumento de
pragas e doenas. No se deve plantar duas safras de mesma hortalia no
mesmo canteiro.
Plantas repelentes de insetos: Devem ser plantadas entre as hortalias pois
ajudam a repelir vrios insetos. Ex: arruda, losna, alecrim, alfavaca, cravo de
defunto, gernio e slvia.
 Combate mecnico: Sempre que possvel, d preferncia ao uso de defensivos
caseiros, que no venha a pr em risco a sade, seja pelo manuseio ou ingesto
de produtos txicos, em anexo receitas de defensivos caseiros.

INSETICIDA NATURAL
01- Pimentas
100 gramas de pimentas malaguetas madura
100 gramas de pimentas cumari madura
100 gramas de pimenta do reino moda
01 litro de pinga de engenho
01 cabea de alho grande
Modo de preparo
Colocar os ingredientes no liquidificador bater e deixar 10 dias descansar a mistura
numa garrafa pet Tampada.
Uso
05 colheres de sopa para cada litro de gua.
Obs: Acrescente uma colher de acar comum ou uma colher de sabo em p.

Combate
Mosca branca, pulgo e lagartas em geral.

02- Fumo de rolo

Cortar 20 cm em 01 litro de gua e colocar numa garrafa pet com tampa, deixar
descansar por 03 dias, coar a mistura e usar 05 colher para cada litro de gua.
Obs: No usar na cultura do tomate.

03- gua de sabo

Dissolver 01 colher de sabo em p em 01 litro de gua e aplicar nas plantas.
Obs: Controle de pulgo.

04- gua de guin, hortel ou arruda

Colocar um punhado de folhas cortadas e amassadas em um litro de gua numa
garrafa pet tampada por 03 dias. Coar e usar 05 colheres para cada litro de gua.
Obs: Lagartas e pulgo

05- Extrato de primavera ou bouganville

100 gramas de folhas de primavera triturada no liquidificador em um litro de gua.
Coar e diluir a soluo em 08 litros de gua e aplicar nas plantas. No guardar a calda.
Obs: Controla atripes, transmissor do vrus do tomate.

06- Nim
500 gramas de folhas ou fruto, bater no liquidificador com um pouco de gua e
deixar descansar 10 horas. Coar e acrescentar 05 litros de gua. Aplicar nas plantas.
Obs: Combate mosca branca, lagarta em geral, pulges e caros.
 4 . DOS RECURSOS

4.1 Dos Recursos Transferidos pelo MEC/FNDE

1 O repasse dos recursos federais feito a SEDUC em 10 parcelas mensais, para o

atendimento de 20 dias letivos por ms, de modo a contemplar o ano letivo, mnimo exigido
pela lei de Diretrizes e Bases da Educao (LDB), ou seja, 200 dias letivos.
Os recursos recebidos pelo MEC/FNDE so depositados em conta especfica no Banco
do Brasil (banco oficial), em nome da Secretaria de Educao SEDUC, Programa Nacional
de Alimentao Escolar PNAE/EDUCAO BSICA e movimentados pela Secretaria da
Educao, por meio da Superintendncia de Administrao, Finanas e Planejamento.
Para formalizao das transferncias, a Secretaria da Educao, por meio da GEMES,
faz o levantamento do nmero de alunos atravs do SIGE e emite os Borders por
Subsecretaria Regional de Educao, contendo os municpios abrangentes, as escolas
respectivas, o nmero de alunos do Ensino Fundamental e Pr-Escolar, das creches, do
Ensino Mdio, da EJA do ensino Mdio e da EJA do fundamental, do Contra Turno, do Mais
Educao, do Tempo Integral, do Ensino Especial, do Prisional, dos indgenas e dos
remanescentes de quilombos, o valor e a conta a transferir, conforme a Lei 9.424/96.

4.2 Do Recebimento e Utilizao dos Recursos do FNDE e Tesouro Estadual

O recebimento do recurso financeiro do Programa da Merenda, pela Unidade Escolar,

bem como a sua utilizao, de responsabilidade do(a) presidente do Conselho Escolar da
Unidade Escolar/Gestor da Unidade Escolar.
O recebimento e a movimentao desses recursos so feitos por meio de conta
corrente, PNAE - EDUCAO BSICA (FEDERAL) e PNAE/TE (ESTADUAL) aberta
especificamente para tal fim, de preferncia em banco oficial, em nome do Conselho Escolar e
dar-se-o por meio de cheques nominativos, emitidos e assinados pelo presidente e Gestor da
Unidade Escolar.
O valor recebido pela Unidade Escolar gasto exclusivamente na aquisio de
gneros alimentcios destinados ao Programa de Merenda Escolar. Para a compra do gs de
cozinha utilizar verba do PR ESCOLA.
O Governo Estadual complementa a verba da EDUCAAO BSICA
(FUNDAMENTAL, PNAP, T. I., CONTRA TURNO, MAIS EDUCAO, PNAC (0 a 3), ENSINO
MDIO, EJA FUNDAMENTAL, EJA MDIO, ENSINO ESPECIAL, PRISIONAL, PNAI e PNAQ)
no valor de R$ 0,14 (quatorze centavos), sendo que para o almoo do Programa Tempo
Integral disponibilizar R$ 1,00 (um real) per capita.
 A Unidade Escolar, aps o recebimento do recurso na conta corrente ter no
mximo dez dias corridos para a quitao dos dbitos e os recursos financeiros
somente podero ser aplicados em caderneta de poupana se o Conselho Escolar no
puder utiliz-los durante o ms respectivo ao crdito. Os rendimentos das aplicaes
apenas sero utilizados especificamente na compra de gneros alimentcios.
As Unidades Escolares devero afixar, em local visvel, prximo porta de entrada, a
relao dos recursos financeiros recebidos e a aplicao dos mesmos referentes ao ms
anterior.

4.3 Dos Conceitos

01 UNIDADE EXECUTORA, a Secretaria da Educao

02 GEMES, a Gerncia da Merenda Escolar
03 SRE, a Subsecretaria Regional de Educao
04 UNIDADE ESCOLAR, a escola

5.DA PRESTAO DE CONTAS

Os recursos financeiros repassados pela SEDUC/GEMES destinados ao Programa

Nacional de Alimentao Escolar devem ser gastos dentro do exerccio financeiro e a
prestao de contas dever ser encaminhada Gerncia da Merenda Escolar (GEMES),
acompanhada da documentao necessria nos prazos estabelecidos pelo rgo citado.
A direo da escola e o Conselho Escolar so responsveis pela prestao de contas.
O no encaminhamento dos documentos que comprovem a execuo do convnio
(prestao de contas) implicar na suspenso do repasse de recursos financeiros
futuros, at que se regularize a situao.
Alm da GEMES, os rgos do sistema de controle interno a que se vincula a Entidade
Executora receptora dos recursos transferidos pela SEDUC incumbir-se-o de verificar a
legalidade, legitimidade e economicidade da gesto dos recursos, bem como da eficincia de
sua aplicao.
A prestao de contas do recurso recebido ser feita pela Unidade Escolar, a
Subsecretaria, a GEMES, de acordo com a legislao em vigor e com as orientaes do
programa.
O controle da movimentao financeira ser feito diariamente pela Unidade Escolar de
acordo com os pagamentos efetuados e supervisionado pela SRE/GEMES.
 Os comprovantes de despesas, em 1 via e original, sero colocados oficialmente em
ordem cronolgica e arquivados em pastas especificadas para tal finalidade. No podero ter
emendas nem rasuras.
A prestao de contas da Unidade Escolar ser apresentada Subsecretaria Regional
de Educao, que agrupar os dados de todas as Unidades Escolares a fim totalizar a
prestao geral de sua rea de atuao, aps conferncia, far a consolidao das mesmas
enviando-as posteriormente GEMES, que faz a correo e devolve. Para a consolidao, a
SRE se responsabiliza pela prestao de contas, atravs da Declarao de Regularidade.

A - Da GEMES para o CAE

Anexos:
I, I-B, III, IV;
Extratos bancrios;
Rendimentos bancrios;
Ordem bancria;
Ordem de pagamento;
Demonstrativo sinttico da Execuo Fsico Financeiro PNAE;
Relatrio Anual de Gesto do PNAE.
Atestado do Conselho de Alimentao Escolar sobre a regularidade das contas
e dos documentos comprobatrios das despesas.

B - Da SRE para a GEMES

Anexos;
I, I-A, I-B, II-A;
Declarao de Regularidade;
Cardpios (das Unidades Escolares);
Extratos bancrios.

C - Da Unidade Escolar para a SRE

Anexos:
I-A, I-B, II-A
Documentos fiscais;
Extratos bancrios;
 Canhotos dos cheques;
Parecer do Conselho Fiscal;
Cardpios;
Pesquisa de preos e licitao (quando necessrio);
Chamada Pblica (Toda documentao pertinente Chamada Pblica)
Os documentos comprobatrios das despesas em original e 1 via (documentos
fiscais e bancrios) devero conter, alm do nome da Entidade Executora (Conselho Escolar),
a denominao FNDE/Nome do Programa especfico (PNAI, PNAQ, PNAE...) e ficaro
arquivados na Unidade e mantidos, obrigatoriamente, pelo prazo de 5 (cinco) anos, a contar da
aprovao das contas pelo FNDE, disposio dos rgos da administrao pblica
incumbidos da fiscalizao e controle. (TCU, SEDUC, CAE, CGU, TCE, SFCI, ANVISA, CFN,
CRN e Ministrio Pblico). A Subsecretaria dever arquivar cpias desses documentos,
pois se necessrio poder utiliz-las durante a inspeo dos rgos citados.
Conforme o 4 da Medida Provisria 2.178-36 de 24/08/2001: a autoridade
responsvel pela prestao de contas que inserir ou fizer inserir documentos ou declarao
falsa ou diversa da que deveria ser inscrita, com o fim de alterar a verdade sobre o fato, ser
responsabilizada civil, penal e administrativamente.

5.1 Dos Documentos Fiscais

As notas fiscais, Srie A ou D, Nota Fiscal avulsa e nota fiscal eletrnica, emitidas
pelos fornecedores devero constar:
a) nome do produto, tipo marca, unidade de medida (quilo, litro, lata, dzia), preo
unitrio e preo total;
b) data de emisso e validade;
c) nome do destinatrio (Conselho Escolar), FNDE/Programa especfico;
d) carimbo de Recebimento (exceto na nota fiscal eletrnica)
e) carimbo de atesto.

Obs: o pagamento do valor da compra indicado nas Notas Fiscais dever ser
efetuado somente atravs de cheque nominal cruzado e ao fornecedor.

So Vedados:
a) o uso de cheque pr-datado;
b) a realizao de compras a prazo;
c) a realizao de saques diretamente na conta corrente;
d) a emisso de cheques ao produtor, no caso de ausncia de Nota Fiscal.
 As cpias dos cheques devem ser anexadas ao processo de Prestao de Contas.

5.2 Requisitos que asseguram a idoneidade de um documento fiscal

Os documentos fiscais que acobertam as operaes de venda de mercadorias devem
constar, obrigatoriamente, as seguintes informaes:
a) Notas fiscais modelos 1 e 1A e modelo 2 (srie D Nota Fiscal de Venda ao
Consumidor);

b) O n da Nota Fiscal e a data limite para emisso na parte superior direita;

c) Os dados completos de identificao do contribuinte na parte superior esquerda;
d) O nmero da AIDF Autorizao para Impresso de Documentos Fiscais, relativa
quele documento fiscal, no rodap;
e) A razo social e nome de fantasia da empresa (se houver), inscrio estadual,
CNPJ, endereo completo.

5.3 Indcios de irregularidade em documentos fiscais

mercadorias originrias de localidades reconhecidamente no produtoras ou

distribuidoras de produtos que constam no documento fiscal;
data de emisso do documento anterior a da impresso da Nota Fiscal;
omisso do n e data da AIDF (Autorizao para Impresso de Documentos
Fiscais) no rodap ou lateral da NF;
lanamento de quantitativos e valores sem pontuao adequada;
declaraes inexatas, preenchimento ilegvel, emendas ou rasuras que
prejudiquem a clareza do documento;
omisso de dados relativos quantidade da mercadoria e do valor do ICMS, no
caso de ser Nota Fiscal do produtor ou avulsa;
tonalidades diferentes nas diversas vias do documento, em reproduo
carbonada;
omisso da natureza da operao;
ausncia das datas de emisso da Nota Fiscal e sada dos produtos, do modelo e
srie de Nota Fiscal, incompatveis para a operao;
vias de uma mesma Nota Fiscal que no correspondem aos dados
obrigatoriamente impressos grafia ou autenticao;
Nota Fiscal acobertando mercadorias tributadas sem o destaque do ICMS;
 registro de dados em nota fiscal com valores inferiores
realidade(subfaturamento);
documento fiscal emitido com utilizao de grafia ou cor diferente (dados do
destinatrio e dos produtos, etc);
omisso de dados de indicaes determinadas na legislao;
emisso de Nota Fiscal pelo fornecedor cuja inscrio tenha sido baixada;
Casos de indcios de Irregularidade na Nota Fiscal, acesse o site:
www.receita.fazenda.gov.br (Empresas/cadastro CNPJ/situao cadastral) para
averiguar a situao fiscal do fornecedor).

Obs.: Caso no se identifique o nome da empresa, CNPJ, inscrio estadual e AIDF, o

documento fiscal tornar invlido.
5.4 Lei n 9.424/96, artigo 10, pargrafo nico, in verbis:

O fornecimento de informaes falsas acarreta sanes administrativas, civis e penais

ao agente que lhe der causa. Ainda conforme a Portaria n 1.124, de 7 de outubro de 1998,
caso fique comprovado m-f ou irregularidade na prestao das informaes relativas ao
processamento do Censo Escolar, o INEP dar conhecimento do fato ao Ministrio da
Educao para as providncias cabveis. Assim os dirigentes das escolas e/ou responsvel
pelo preenchimento do questionrio esto cientes de que devero informar a verdade sobre o
ocorrido no estabelecimento.
Alm disso, o INEP desenvolve com rigor um controle de fidedignidade das
informaes prestadas, realizando auditorias ou enviando tcnicos especializados at as
escolas para conferir a veracidade dos dados registrados no questionrio.

5.5 Denncias de Irregularidade

importante destacar que alm do CAE, da SEDUC, da Vigilncia Sanitria, do

Ministrio Publico, INEP, do TCU, do prprio FNDE ou dos gestores pblicos, qualquer pessoa
(fsica ou jurdica) pode denunciar irregularidades identificadas na aplicao dos recursos
financeiros destinados execuo do PNAE, apresentando denncias ao FNDE, ao TCU,
Controladoria Geral da Unio (CGU), ao Ministrio Pblico, CAE, SEDUC e GEMES. A
denncia deve conter, necessariamente:

a exposio sumria do fato que possibilite sua perfeita determinao;

 a identificao do rgo da administrao pblica e do responsvel pela prtica,
bem como, a data do problema ocorrido. assegurado o sigilo quanto aos dados
do denunciante.

A denncia ou reclamao pode ser feita de forma gratuita, atravs do telefone da

GEMES: 08006433065 ou pessoalmente no endereo abaixo:
Secretaria de Estado da Educao - Av. Anhanguera, n 7171, Quadra R, Lote 26
Setor Oeste CEP 74110-010 Goinia-GO.
Ou, ainda, pelo correio eletrnico: gae@seduc.go.gov.br bianka.sousa@go.gov.br

A preocupao da SEDUC, responsvel pela execuo e fiscalizao do Programa no

Estado, a de que o PNAE possa, realmente, com a participao de todos, ser um programa
social de qualidade no Estado de Gois.
Nos anexos 8 e 9 encontram-se orientaes e portarias para o uso na alimentao
escolar
FORMULRIOS UTILIZADOS
NAS PRESTAES
DE CONTAS GEMES
 FNDE/PNAE - EDUCAO BSICA
COMO MONTAR A PRESTAO DE CONTAS DA SUBSECRETARIA

FNDE/PNAE EDUCAO BSICA:

o FUNDAMENTAL
o PNAP
o T.I. (lanche)
o C. TURNO
o MAIS EDUCAO
o PNAC (0 a 3)
o MDIO
o EJA FUNDAMENTAL
o EJA MDIO
o ENSINO ESPECIAL
o ENSINO PRISIONAL
FNDE/PNAI
FNDE/PNAQ

01 Ofcio encaminhar a Gerncia da Merenda Escolar

02 Anexo I Quadro Demonstrativo Sinttico
03 Anexo I A
04 Anexo I B (original)
05 Anexo II - A (por unidade escolar)
06 Extrato bancrio (por unidade escolar)
07 Declarao de Regularidade
08 Cardpio bem detalhado (Ex: arroz com legumes arroz, leo, sal, cenoura,
vagem), gramagem per capita de cada alimento e o nmero de alunos conforme o
SIGE/realidade da U.E.

PNAE - TESOURO ESTADUAL

COMO MONTAR A PRESTAO DE CONTAS DA SUBSECRETARIA

PNAE / TE
o FUNDAMENTAL
o PNAP
o T.I. (lanche)
o C. TURNO
o MAIS EDUCAO
o PNAC (0 a 3)
o MDIO
o EJA FUNDAMENTAL
o EJA MDIO
o ENSINO ESPECIAL
o ENSINO PRISIONAL
PNAI/TE
PNAQ/TE
 T.I (almoo)/TE

01 Ofcio encaminhar a Gerncia da Merenda Escolar

02 Anexo I Quadro Demonstrativo Sinttico
03 Anexo I A
04 Anexo I B (original)
05 Anexo II - A (por unidade escolar)
06 Extrato bancrio (por unidade escolar)
07 Declarao de Regularidade
08 - Cardpio bem detalhado (Ex: arroz com legumes arroz, leo, sal, cenoura,
vagem), gramagem per capita de cada alimento e o nmero de alunos conforme
a realidade da Unidade Escolar (somente na Prestao de Contas do
Programa Tempo Integral).
 ANEXO I
PROGRAMA: FNDE/PNAE EDUCAO BSICA/PNAI/PNAQ
ANO EM EXERCCIO: ____________

QUADRO DEMONSTRATIVO SINTTICO DA SUBSECRETARIA DE_____________________________________

Perodo de execuo:______________a ________________

Nome N de Valor Dias de Refeio Valor do Valor Valor Valor Agricultur Valor Valor do
N da Nome do alunos per atendimento servida saldo recebido adicional comprovado a familiar devolvido saldo
Escola por capita por clientela por anterior por por por clientela por por atual por
Ord Municpio clientela por clientela por clientela clientela clientela clientela clientela
clientela clientela

TOTAL
GERAL
_________________ ____________________________________ ________________________________
Local e Data Assinatura do(a) Supervisor(a) de Merenda Assinatura do(a) Subsecretrio(a)
 ANEXO I
TESOURO ESTADUAL
PROGRAMAS: PNAE/ PNAI/ PNAQ
ANO EM EXERCCIO: _____________

QUADRO DEMONSTRATIVO SINTTICO DA SUBSECRETARIA DE______________________________

Perodo de Execuo:_______a________
N Nome da Valor do Valor Valor Valor Valor Valor do
Escola Nome do saldo recebido comprovado adicional por devolvido por saldo
Ordem anterior por por clientela por clientela clientela clientela atual por
Municpio
clientela clientela

TOTAL GERAL

_________________ _______________________________________ ________________________________

Local e Data Assinatura do(a) Supervisor(a) de Merenda Assinatura do(a) Subsecretrio(a)
 ANEXO I
PROGRAMAS: TEMPO INTEGRAL TE
ANO EM EXERCCIO: _________________________

QUADRO DEMONSTRATIVO SINTTICO DA SUBSECRETARIA DE_________________________________

Perodo de Execuo:________a________
N Nome N de Valor Dias de Refeio Valor do Valor Valor Valor Valor Valor do
da Municpio Alunos Per Atendimento Servida Saldo Recebido Adicional Comprovado Devolvido Saldo
Ord Escola Atendidos Capita Anterior Atual

TOTAL
GERAL

_________________ _______________________________________ __________________________________

Local e Data Assinatura do(a) Supervisor(a) de Merenda Assinatura do(a) Subsecretrio(a)
 ANEXO I

PROGRAMA: registrar o nome do programa executado;

EXERCCIO: registrar o ano em curso;
QUADRO DEMONSTRATIVO SINTTICO: registrar o nome da subsecretaria;
PERODO DE EXECUO: registrar a data do perodo referente prestao de contas fornecida pela
GEMES/SRE;
N DE ORDEM: registrar o nmero da ordem de registro do nome da Unidade Escolar;
NOME DA ESCOLA: registrar o nome completo da Unidade Escolar;
MUNICPIO: registrar o nome do municpio ao qual a Unidade Escolar est jurisdicionada;
NMERO DE ALUNO ATENDIDO POR CLIENTELA: registrar o nmero de aluno atendido por clientela, no
perodo, conforme os formulrios da Prestao de Contas da Unidade Escolar;
VALOR PER CAPITA POR CLIENTELA: registrar a mdia do valor per capita comprovado pela Unidade Escolar
por clientela, no perodo de execuo;
DIAS DE ATENDIMENTO POR CLIENTELA: registrar o nmero de dias atendidos pela Unidade Escolar, por
clientela;
REFEIO SERVIDA POR CLIENTELA: registrar o nmero total de refeies servidas aos alunos por clientela,
diariamente, no cardpio, durante o perodo de execuo;
VALOR DO SALDO ANTERIOR POR CLIENTELA: registrar o valor do saldo financeiro, por clientela da
Unidade Escolar na data anterior ao primeiro repasse do perodo de execuo;
VALOR RECEBIDO POR CLIENTELA: registrar apenas o valor recebido, por clientela, advindo da SEDUC;
VALOR ADICIONAL POR CLIENTELA: registrar qualquer valor depositado na conta bancria da Unidade
Escolar, por clientela, exceto valor destinado taxa bancria;
VALOR COMPROVADO POR CLIENTELA: registrar o valor gasto, por Programa e por clientela, pela Unidade
Escolar;
VALOR AGRICULTURA FAMILIAR POR CLIENTELA: registrar o valor gasto, por clientela, com a Agricultura
Familiar;
VALOR DEVOLVIDO POR CLIENTELA: registrar o valor devolvido pela Unidade Escolar, por clientela,
SEDUC;
VALOR DO SALDO ATUAL POR CLIENTELA : registrar o valor financeiro existente na conta bancria da
Unidade Escolar, por clientela (diferena do valor do saldo anterior (+) o valor recebido () o valor comprovado
() o valor devolvido (=) ao saldo atual);
ASSINATURA: acrescentar as assinaturas do(a) Supervisor(a) Tcnico(a) da Merenda Escolar e do(a)
Subsecretrio(a).
Local e Data: registrar o local , a data , o ms e o ano do preenchimento do formulrio.
 ANEXO I A

MAPA DE COMPOSIO DA SUBSECRETARIA

ANO EM EXERCCIO:
AVALIAO DA EXECUO DO CONVNIO

_________________________________
Local e data

________________________________________________________
Assinatura do(a) Subsecretrio(a) Regional da Educao
 ANEXO I-A (SRE)

MAPA DE COMPOSIO DA SUBSECRETARIA: registrar o nome da subsecretaria;

PERODO DE EXECUO: informar o perodo ao qual se refere a prestao de contas;
PROGRAMA: registrar o nome do programa executado (FNDE/EDUCAO BSICA,
FNDE/PNAI, FNDE/PNAQ, PNAE/TE, PNAQ/TE, PNAI/TE, TEMPO INTEGRAL/TE);
CLIENTELA: registrar o nome da clientela atendida (FUND./PNAP/
TI-Lanche/ CONTRA TURNO/ PME/ PNAC/ MDIO/ EJA FUND/ EJA MDIO/ ENSINO
ESPECIAL E ENSINO PRISIONAL)
VALOR DO SALDO ANTERIOR POR CLIENTELA: registrar o valor do saldo financeiro por
clientela , das Unidades Escolares, anterior ao recebimento do primeiro repasse do perodo de
execuo;
VALOR RECEBIDO POR CLIENTELA: registrar o valor recebido por clientela, no perodo, de
todas as Unidades Escolares jurisdicionadas a esta Subsecretaria Regional de Educao;
VALOR ADICIONAL POR CLIENTELA: registrar qualquer valor depositado na conta bancria
da Unidade Escolar, por clientela, exceto depsito destinado taxas bancrias ;
VALOR COMPROVADO POR CLIENTELA : registrar o valor total gasto , por clientela, pela
Subsecretaria regional de Educao;
VALOR AGRICULTURA FAMILIAR POR CLIENTELA: registrar o valor gasto com a
Agricultura Familiar por clientela;
VALOR DEVOLVIDO POR CLIENTELA: registrar o valor devolvido pelas Unidades
Escolares, por clientela, no perodo;
VALOR DO SALDO ATUAL POR CLIENTELA : registrar a diferena do saldo anterior (+)
valor recebido (+) valor adicional (-) valor comprovado (-) valor agricultura familiar (-) valor
devolvido por clientela (=) saldo atual por clientela ;
MUNICPIO: registrar o nome do municpio jurisdicionado a esta Subsecretaria Regional de
Educao;
N DE ESCOLAS: registrar o nmero de escolas jurisdicionadas ao municpio;
N DE ALUNOS POR CLIENTELA: registrar o nmero total de alunos freqentes
(SIGE/Realidade da Unidade Escolar) por clientela;
N DE DIAS DE ATENDIMENTO POR CLIENTELA: registrar o nmero de dias de
distribuio da Merenda Escolar no perodo, por clientela;
N DE REFEIO SERVIDA POR CLIENTELA: registrar o nmero de refeies servidas, por
clientela, nas Unidades Escolares ,no perodo;
FINANCEIRO GERAL SRE : totalizar todos os dados registrados por clientela;
AVALIAO: registrar as informaes e os dados sobre as anlises referentes ao Programa
da Merenda Escolar. A Subsecretaria Regional de Educao dever relatar as dificuldades
encontradas, avaliar o resultado das fases da execuo do programa referido e, se julgar
necessrio, propor solues para qualquer aspecto relacionado ao mesmo;
LOCAL E DATA: constar o lugar e a data de preenchimento do relatrio;
ASSINATURA: acrescentar ao formulrio assinaturas do (a) subsecretrio(a) e do
Supervisor(a) Tcnico(a) da Merenda Escolar.
Obs.: a Agricultura Familiar faz parte somente dos programas federais.
 Folha N 01/02
ANEXO I-B
RELATRIO DE EXECUO FSICO - FINANCEIRO - ALIMENTOS ADQUIRIDOS
NOME DA UNIDADE EXECUTORA:
NOME DA UNIDADE ESCOLAR:
MUNICPIO:
SUBSECRETARIA:

DADOS DE AQUISIO DE GNEROS ALIMENTCIOS

Perodo :

N Nome dos Alimentos Kg/L/Lt/Dz Quantidade Valor Unit. Valor Total

1 kg.
2 kg.
3 kg.
4 kg.
5 kg.
6 kg.
7 kg.
8 kg.
9 kg.
10 kg.
11 kg.
12 kg.
13 kg.
14 kg.
15 kg.
R$
SUB-TOTAL------->
-

________________________ ___________________________ ___________________________

Local e data Assinatura do(a) Subsecretario(a) Assinatura do(a) Supervisor(a)
 ANEXO I B
NOME DA UNIDADE EXECUTORA: informar o nome da Unidade Executora;
SUBSECRETARIA: informar o nome da subsecretaria;
DADOS DA COMPRA DE GNEROS ALIMENTCIOS COM RECURSOS RECEBIDOS DA
FNDE/DEDUC: neste campo devero ser registradas as informaes referentes aos
resultados fsicos e financeiros da compra de gneros alimentcios destinados execuo do
Programa de Nacional de Alimentao Escolar;
NOME DO GNERO ALIMENTCIO: registrar o nome do gnero alimentcio adquirido:
MEDIDA DE EQUIVALNCIA: registrar a unidade de medida do gnero alimentcio adquirido,
conforme orientao abaixo:
QUILOGRAMA (kg) - alimentos em geral
LATA (lt) - leo comestvel de 900ml
DZIA (dz) - ovos
LITRO ( l ) - leite pasteurizado, suco e vinagre;
OBS.: para registrar outros gneros alimentcios adquiridos em unidade de medida diferente
das acima descritas, a mesma dever ser convertida em quilograma (kg) ou litro (l), conforme
o tipo do alimento:
Ex.: vegetais e frutas: adquiridos em caixas, dzias, molhos, peas e outros devem ser
convertidos em quilograma (kg);
- CEREAIS E LEGUMINOSAS: adquiridos em caixas, sacos, fardos e outros devem ser
convertidos em quilograma (kg);
- TEMPEROS E ESPECIARIAS: adquiridos em embalagens fracionadas devem ser
convertidos para quilograma (kg) ou litro (l), dependendo do alimento;
- VINAGRE E SUCOS: adquiridos em garrafas, latas, baldes, e outros devem ser convertidos
para litro (l);
- ALIMENTOS ENLATADOS: (extrato de tomate, sardinha e outros): adquiridos em latas de
qualquer tamanho devem ser convertidos em quilograma (kg).
QUANTIDADE: registrar a quantidade adquirida de cada gnero alimentcio relacionado no
item (Nome do gnero alimentcio) e em conformidade com a Unidade de Medida indicada no
item (Medida de Equivalncia);
PREO UNITRIO: clculo feito pelo sistema;
VALOR FINANCEIRO TOTAL: informar o valor financeiro total pago na aquisio de cada
gnero alimentcio, descrito no item (nome do gnero alimentcio) conforme valor constante na
Nota Fiscal;
SUBTOTAL VALOR FINANCEIRO DA FOLHA: registrar o somatrio dos valores
financeiros dos gneros alimentcios descritos em cada folha;
TOTAL GERAL: registro do somatrio gasto na compra dos gneros alimentcios (clculo
feito pelo sistema);
OBS.: caso haja necessidade de se usar mais de uma folha para relacionar todos os gneros
alimentcios adquiridos, esse campo s dever ser preenchido na ltima folha;
LOCAL E DATA: constar o local, dia, ms e ano do preenchimento do formulrio;
ASSINATURA: constar assinatura do(a) Subsecretrio (a).
 ANEXO II A FEDERAL
DEMONSTRATIVO FINANCEIRO
ANO EM EXERCCIO:
ESCOLA:
MUNICPIODE: AV.DECRDITOn
SUBSECRETARIADE: AV.DECRDITOn
PERODO: AV.DECRDITOn
VALORTOTAL R$
PROGRAMA: ()FNDE/PNAE/ED.BSICA()FNDE/PNAI()FNDE/PNAQ
CLIENTELA:
VALORDOSALDOANTERIOR: R$ AGRICULTURAFAMILIAR: R$
VALORRECEBIDO: R$ VALORDEVOLVIDO: R$
VALORADICIONAL: R$ VALORSALDOATUAL: R$
VALORCOMPROVADO: R$
CREDOR: CNPJ/CPF:
CHEQUE: NOTAFISCAL: DATA: VALOR:
CREDOR: CNPJ/CPF:
CHEQUE: NOTAFISCAL: DATA: VALOR:
SUBTOTALVALORCOMPROVADO:................... R$
AGRICULTURAFAMILIAR
CREDOR: CNPJ/CPF:
CHEQUE: NOTAFISCAL: DATA: VALOR:
SUBTOTALAGRICULTURAFAMILIAR: R$
TOTALGERALDACLIENTELA: R$

PROGRAMA: ()FNDE/PNAE/ED.BSICA()FNDE/PNAI()FNDE/PNAQ
CLIENTELA:
VALORDOSALDOANTERIOR: R$ AGRICULTURAFAMILIAR: R$
VALORRECEBIDO: R$ VALORDEVOLVIDO: R$
VALORADICIONAL: R$ VALORSALDOATUAL: R$
VALORCOMPROVADO: R$
CREDOR: CNPJ/CPF:
CHEQUE: NOTAFISCAL: DATA: VALOR:
CREDOR: CNPJ/CPF:
CHEQUE: NOTAFISCAL: DATA: VALOR:
SUBTOTALVALORCOMPROVADO:.................. R$
AGRICULTURAFAMILIAR
CREDOR: CNPJ/CPF:
CHEQUE: NOTAFISCAL: DATA: VALOR:
SUBTOTALAGRICULTURAFAMILIAR: R$
TOTALGERALDACLIENTELA: R$

______________________________________________
Local e Data

__________________________ _____________________________________________
Assinatura do(a) Diretor(a) Ass. do(a) Supervisor(a) de Merenda Escolar Especial
 ANEXO II - A ESTADUAL
DEMONSTRATIVO FINANCEIRO
ANO EM EXERCCIO:
ESCOLA:
MUNICPIODE: AV.DECRDITOn
SUBSECRETARIADE: AV.DECRDITOn
PERODO: AV.DECRDITOn
VALORTOTAL R$
PROGRAMA: ()PNAETE()PNAITE ()PNAQTE()ETI
CLIENTELA:
VALORDOSALDOANTERIOR: R$ VALORDEVOLVIDO: R$
VALORRECEBIDO: R$
VALORADICIONAL R$
VALORDOSALDOATUAL R$
VALORCOMPROVADO R$
CREDOR: CNPJ/CPF:
CHEQUE: NOTAFISCAL: DATA: VALOR:
CREDOR: CNPJ/CPF:
CHEQUE: NOTAFISCAL: DATA: VALOR:
CREDOR: CNPJ/CPF:
CHEQUE: NOTAFISCAL: DATA: VALOR:

SUBTOTAL:................................ R$

PROGRAMA: ()PNAETE()PNAITE ()PNAQTE()ETI
CLIENTELA:
VALORDOSALDOANTERIOR: R$ VALORDEVOLVIDO: R$
VALORRECEBIDO: R$
VALORADICIONAL R$
VALORDOSALDOATUAL R$
VALORCOMPROVADO R$
CREDOR: CNPJ/CPF:
CHEQUE: NOTAFISCAL: DATA: VALOR:
CREDOR: CNPJ/CPF:
CHEQUE: NOTAFISCAL: DATA: VALOR:
CREDOR: CNPJ/CPF:
CHEQUE: NOTAFISCAL: DATA: VALOR:

SUBTOTAL:................................ R$
LocaleData

______________________________________________
Local e Data

__________________________ _____________________________________________
Assinatura do(a) Diretor(a) Ass. do(a) Supervisor(a) de Merenda Escolar Especial
 ANEXO II A

DEMONSTRATIVO FINANCEIRO: referente ao registro de pagamento das despesas

efetuadas pela Unidade Escolar na utilizao dos recursos recebidos do FNDE/SEDUC.

EXERCCIO: registrar o ano em curso;

ESCOLA: registrar o nome da Unidade Escolar;

MUNICPIO: registrar o nome do municpio;
PERODO: registrar a data do perodo de execuo ao qual se refere Prestao de Contas
(informado pela Gerncia de Merenda Escolar);
AVISO DE CRDITO: registrar o nmero e o valor do(s) Aviso(s) de Crdito fornecido(s) pela
agncia bancria;
PROGRAMA: marcar o nome do programa executado (FNDE/PNAE, FNDE/PNAI,
FNDE/PNAQ, PNAE-TE, PNAQ-TE, PNAI-TE, TEMPO INTEGRAL-TE);
CLIENTELA: registrar o nome da clientela atendida, (Fundamental, PNAP, TI-lanche, CT,
PME, MDIO, EJA FUND. EJA MDIO, ENSINO ESPECIAL, ENSINO PRISIONAL;
VALOR DO SALDO ANTERIOR POR CLIENTELA: registrar o valor do saldo financeiro por
clientela do Programa especfico da Unidade Escolar na data anterior ao recebimento do
primeiro repasse do perodo de execuo;
VALOR RECEBIDO POR CLIENTELA: registrar o valor recebido por clientela, no perodo
pela Unidade Escolar;
VALOR ADICIONAL POR CLIENTELA: registrar qualquer valor depositado na conta bancria
da Unidade Escolar, por clientela, exceto depsito destinado taxas bancrias;
VALOR COMPROVADO POR CLIENTELA: registrar o valor total gasto , por clientela, pela
Subsecretaria regional de Educao;
VALOR AGRICULTURA FAMILIAR POR CLIENTELA: registrar o valor gasto, por clientela,
com a Agricultura Familiar;
VALOR DEVOLVIDO POR CLIENTELA: registrar o valor devolvido pelas Unidades
Escolares, por clientela, no perodo;
VALOR DO SALDO ATUAL POR CLIENTELA: registrar a diferena do saldo anterior (+)
valor recebido (+) valor adicional (-) valor comprovado (-) valor agricultura familiar (-) valor
devolvido ,por clientela (=) saldo atual ;
CREDOR: registrar o nome do credor/ fornecedor por clientela;
CNPJ/CPF: indicar o nmero da inscrio do credor/fornecedor no cadastro geral dos
contribuintes por clientela;
CHEQUE: registrar os cheques conforme a ordem numrica crescente por clientela;
NMERO DA NOTA FISCAL: indicar o nmero da Nota Fiscal, observando a ordem
numrica das notas fiscais referentes ao mesmo cheque por clientela;
DATA: indicar a data da emisso da Nota Fiscal, sempre dentro do perodo de execuo;
VALOR: registrar o valor das notas fiscais no anexo por clientela;
SUBTOTAL: registrar o somatrio dos valores das Notas Fiscais de cada clientela;
LOCAL E DATA: registrar o nome do lugar e a data da elaborao do formulrio, sendo esta
sempre posterior a ltima data do perodo;
ASSINATURA: acrescentar ao anexo as assinaturas do(a) Diretor(a) da Unidade Escolar
(carimbo/portaria do(a) diretor(a) e do(a) Supervisor(a) Especial da Merenda Escolar da Unidade
Escolar).

*Agricultura Familiar faz parte apenas dos programas federais.

DECLARAO DE REGULARIDADE

Declaramos, para fins de comprovao, junto Gerncia da Merenda Escolar

que as Prestaes de Contas relativas ao
Programa_____________________________ no perodo de ___/___/___
desenvolvido pelas Unidades Escolares, jurisdicionadas a esta Subsecretaria, foram
conferidas, analisadas e consideradas conforme as normas preconizadas pelo
programa executado, como consta no Parecer do Conselho Fiscal das respectivas
Unidades.
Declaramos ainda, que todos os documentos referentes Prestao de Contas
das Unidades Escolares, inclusive o Parecer do Conselho Fiscal, esto arquivados nas
prprias Unidades, disposio do rgo competente para verificao, conferncia e
avaliao.

___________________________________________
Local e data

___________________________________________
Subsecretrio (a) Regional de Educao
 CARDPIO ESCOLAR
TIPO DO PROGRAMA: _____ ANO EM EXERCCIO: ____PERODO DE EXECUO: ___/__/____ a __/__/___
SUBSECRETARIA REGIONAL DE EDUCAO DE: ______________________________________
ESCOLA: ________________________________________________________________________________
N TOTAL DE ALUNOS ATENDIDOS POR CLIENTELA: ________________
FUND: TI (lanche): MDIO: PNAI:
PNAP: C.T.: EJAM: PNAQ:
PNAC: PME: EJAF: ETI (almoo):
ENSINO ESPECIAL: ENSINO PRISIONAL:
TOTAL:
N TOTAL DE REFEIES SERVIDAS POR CLIENTELA:
FUND: TI (lanche): MDIO: PNAI:
PNAP: C.T.: EJAM: PNAQ:
PNAC: PME: EJAF: ETI (almoo):
ENSINO ESPECIAL: ENSINO PRISIONAL:
TOTAL:
N TOTAL DE DIAS DE ATENDIMENTO POR CLIENTELA :
FUND: TI (lanche): MDIO: PNAI:
PNAP: C.T.: EJAM: PNAQ:
PNAC: PME: EJAF: TI (almoo):
ENSINO ESPECIAL: ENSINO PRISIONAL:
N de alunos/ SIGE frequentes Cardpio do dia Per capita (g) Quantidade total
Data ______________________ (Kg)
FUND.: _____________
PNAP: ______________
PNAC: ______________
___/___/_____ TI (lanche): _________
C.T.:________________
PME:_______________
MDIO: _____________
EJAM: ______________
EJAF: ______________
PNAI: _______________
PNAQ: ______________
TI. (almoo):________
ENS.ESPECIAL:______ Total: ___
ENS.PRISIONAL:_____
Total: _______________

Data N de alunos/ SIGE frequentes Cardpio do dia Per capita (g) Quantidade total
_____________________ (Kg)
FUND.: _____________
PNAP: ______________
PNAC: ______________
___/___/_____ TI (lanche): _________
C.T.:________________
PME:_______________
MDIO: _____________
EJAM: ______________
EJAF: ______________
PNAI: _______________
PNAQ: ______________
TI. (almoo):________
ENS.ESPECIAL:______ Total: ___
ENS.PRISIONAL:_____
Total: _______________
 CARDPIO ESCOLAR

Exerccio: registrar o ano em curso;

Tipo do programa: registrar o nome do programa executado e da clientela atendida;
Subsecretaria Regional de Educao: registrar o nome da subsecretaria;
Escola: registrar o nome da Unidade Escolar;
Perodo de execuo: registrar o perodo relativo ao cardpio;
N total de alunos atendidos por clientela: registrar o nmero total de alunos que mais se
repetiu durante o perodo, por clientela;
N total de refeies servidas por clientela: registrar o nmero total de refeies servidas,
no perodo, por clientela;
N total de dias de atendimento por clientela: registrar o nmero de dias atendidos dentro
do perodo de execuo por clientela;
Data: registrar a data do cardpio servido;
N de alunos freqentes: registrar o nmero de alunos freqentes, por clientela atendida
(Ensino fundamental, PNAP, PNAC, Contra-turno, TI (lanches), PME (mais educao), Ensino
Mdio, EJA mdio, EJA Fundamental, Ens. Especial, Ens. Prisional , PNAI, PNAQ e TI
almoo) e ao final colocar o somatrio do total de alunos;
Cardpio do dia: registrar o nome do cardpio e listar os alimentos utilizados na preparao;
Per capita (g): registrar a gramagem per capita de cada alimento utilizado, e no final
especificar o total do somatrio da gramagem de cada alimento utilizado;
Quantidade total (Kg): registrar a quantidade de cada alimento utilizado, por turno;
Local/data: registrar o local e a data referentes ao cardpio servido;
Assinatura: registrar a assinatura do(a) Supervisor(a) de merenda Escolar Especial.
FORMULRIOS UTILIZADOS NAS
PRESTAES DE CONTAS DAS

UNIDADES ESCOLARES
COMO MONTAR A PRESTAO DE CONTAS DA UNIDADE ESCOLAR FEDERAL
FNDE/PNAE EDUCAO BSICA:
o FUNDAMENTAL
o PNAP
o T.I. (Lanche)
o C. TURNO
o MAIS EDUCAO
o PNAC (0 a 3)
o MDIO
o EJA FUNDAMENTAL
o EJA MDIO
o ENSINO ESPECIAL
o ENSINO PRISIONAL

FNDE/PNAI

FNDE/PNAQ

01 Ofcio encaminhar ao (a) Sr.(a) Subsecretrio(a)

02 Anexo I A (original)
03 Anexo I B (original) lanar os alimentos conforme Nota Fiscal
04 Anexo II A
05 Extrato bancrio (original)
06 Canhoto de cheques (originais)
07 Cpias ou xerox de cheques emitidos
08 Notas fiscais com o nome da Unidade Executora/FNDE PNAE EDUCAO BSICA e
endereo (originais, carbonadas, sem rasuras ou emendas com carimbo de recebemos,
carimbo de atesto, colados somente na lateral em folha de papel)
09 Parecer do Conselho Fiscal
10 Ficha de Controle de Estoque 1 e 1.1
11 Pesquisa de Preo/Licitao (quando for o caso)
12 Chamada Pblica (Agricultura Familiar)
13 Cardpio bem detalhado ( ex: arroz com legumes arroz, leo, sal, cenoura,vagem) com
a per capita de cada alimento e o nmero de alunos conforme o SIGE/Realidade Escolar.

OBS.: Esta prestao de contas ser analisada pela S.R.E e devolvida para a Unidade
Escolar, onde dever ser arquivada durante 5 anos.
COMO MONTAR A PRESTAO DE CONTAS DA UNIDADE ESCOLAR ESTADUAL

PNAE / TE:
o FUNDAMENTAL
o PNAP
o T.I. (lanche)
o C. TURNO
o MAIS EDUCAO
o PNAC (0 a 3)
o MDIO
o EJA FUNDAMENTAL
o EJA MDIO
o ENSINO ESPECIAL
o ENSINO PRISIONAL

PNAI/TE
PNAQ/TE
T.I (almoo)/ TE

01 Ofcio encaminhar ao (a) Sr.(a) Subsecretrio(a)

02 Anexo I A (original)
03 Anexo I B (original) lanar os alimentos conforme Nota Fiscal
04 Anexo II A
05 Extrato bancrio (original)
06 Canhoto de cheques (originais)
07 Cpias ou xerox de cheques emitidos
08 Notas fiscais com o nome da Unidade Executora PNAE /TE - Educao Bsica, Tempo
Integral, endereo (originais, carbonadas, sem rasuras ou emendas com carimbo de
recebemos, carimbo de atesto, colados somente na lateral em folha de papel)
09 Parecer do Conselho Fiscal
10 Ficha de Controle de Estoque 1 e 1.1 (somente na Prestao de Contas do Tempo
Integral).
11 Pesquisa de Preo
12 Cardpio bem detalhado (ex: arroz com legumes arroz, leo, sal, cenoura,vagem) com
a per capita de cada alimento e o nmero de alunos conforme o SIGE/ Realidade da Unidade
Escolar (somente na prestao de contas do Tempo integral almoo).
OBS.: Esta prestao de contas ser analisada pela S.R.E e devolvida para a Unidade
Escolar, onde dever ser arquivada durante 5 anos.
 ANEXO I A/ FEDERAL
RELATRIO DE EXECUO FSICO FINANCEIRA
ANO EM EXERCCIO:_____________________
PERODO DE EXECUO:......./......../............A........../........../.............
NOME DA UNIDADE EXECUTORA: .......................................................................................................................
NOME DA ESCOLA: ................................................................................................................................................
MUNICPIO: ................................................................ SUBSECRETARIA: .................................................
PROGRAMA( ) FNDE/PNAE/ED. BSICA ( ) FNDE/PNAI ( ) FNDE/PNAQ
CLIENTELA: N ALUNOS:
VALOR DO SALDO ANTERIOR:.......................... VALOR ADICIONAL:.........................................
VALOR RECEBIDO: ............................................ VALOR DEVOLVIDO: .......................................
VALOR COMPROVADO: ..................................... VALOR DO SALDO ATUAL: ..............................
AGRICULTURA FAMILIAR:.................................
DIAS DE ATENDIMENTO:.................................... REFEIO SERVIDA:........................................
CLIENTELA: N ALUNOS:
VALOR DO SALDO ANTERIOR:.......................... VALOR ADICIONAL:..........................................
VALOR RECEBIDO: ............................................ VALOR DEVOLVIDO: ........................................
VALOR COMPROVADO: ..................................... VALOR DO SALDO ATUAL: ..............................
AGRICULTURA FAMILIAR:..................................
DIAS DE ATENDIMENTO:.................................... REFEIO SERVIDA:........................................

AVALIAO DE EXECUO DO ATENDIMENTO (ASPECTOS

POSITIVOS, NEGATIVOS, SUGESTES E OUTROS)
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

_______________________
Local e Data

__________________________ ____________________________
Assinatura do(a) Diretor (a) Assinatura do(a) Supervisor(a) de Merenda Escolar
Especial
 ANEXO I A/ ESTADUAL
RELATRIO DE EXECUO FSICO FINANCEIRA
ANO EM EXERCCIO:_____________________
PERODO DE EXECUO:......./......../............A........../........../.............
NOME DA UNIDADE EXECUTORA:
............................................................................................................................
NOME DA ESCOLA:
.....................................................................................................................................................
MUNICPIO: ...................................................................... SUBSECRETARIA:
.................................................
PROGRAMA( ) PNAE-TE ( )PNAI-TE ( )PNAQ-TE
CLIENTELA: N ALUNOS:
VALOR DO SALDO ANTERIOR:......................... VALOR ADICIONAL:........................................
VALOR RECEBIDO: ............................................ VALOR DEVOLVIDO: ......................................
VALOR COMPROVADO: .................................... VALOR DO SALDO ATUAL: ...........................
PROGRAMA( ) PNAE-TE ( )PNAI-TE ( )PNAQ-TE
CLIENTELA: N ALUNOS:
VALOR DO SALDO ANTERIOR:.......................... VALOR ADICIONAL:........................................
VALOR RECEBIDO: ............................................ VALOR DEVOLVIDO: ......................................
VALOR COMPROVADO: .................................... VALOR DO SALDO ATUAL: ...........................

AVALIAO DE EXECUO DO ATENDIMENTO (ASPECTOS

POSITIVOS, NEGATIVOS, SUGESTES E OUTROS)
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________

_______________________
Local e Data

__________________________ ____________________________
Assinatura do(a) Diretor (a) Assinatura do(a) Supervisor(a) de Merenda Escolar
Especial
 ANEXO I A
RELATRIO DE EXECUO FSICO FINANCEIRA
ANO EM EXERCCIO:_________________
PERODO DE EXECUO:......../........./.......... A........./........./............PROGRAMA:TEMPO INTEGRAL
NOME DA UNIDADE EXECUTORA:
......................................................................................................................
NOME DA ESCOLA:
..................................................................................................................................................
MUNICPIO: .........................................................................................SUBSECRETARIA:
....................................
FINANCEIRO
VALOR DO SALDO ANTERIOR................................. VALOR ADICIONAL:...............................................
VALOR RECEBIDO:................................................... VALOR DEVOLVIDO:..............................................
VALOR COMPROVADO:........................................... VALOR SALDO ATUAL:...........................................

NMERO DE ALUNOS - TEMPO INTEGRAL (almoo)/TE:..................................

REFEIES SERVIDAS:................................................
DIAS DE DISTRIBUIO:.............................................

AVALIAO DE EXECUO DO ATENDIMENTO (ASPECTOS

POSITIVOS, NEGATIVOS, SUGESTES E OUTROS)
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________

_______________________
Local e Data

__________________________ ________________________________
Assinatura do(a) Diretor (a) Assinatura do(a) Supervisor(a) de Merenda Escolar
Especial
 ANEXO I-A
EXERCCIO: registrar o ano em curso;
PERODO DE EXECUO: registrar o perodo de execuo, informado pela
GEMES/SRE;
NOME DA UNIDADE EXECUTORA: informar o nome completo da Unidade Executora;
NOME DA ESCOLA: informar o nome da Unidade Escolar;
MUNICPIO: informar o nome do municpio;
SRE: informar o nome da SRE a qual a Unidade Escolar est jurisdicionada;
PROGRAMA: registrar o nome do programa executado (FNDE/EDUCAO BSICA,
FNDE/PNAI, FNDE/PNAQ, PNAE/TE, PNAQ/TE, PNAI/TE, TEMPO INTEGRAL/TE);
CLIENTELA: registrar o nome da clientela atendida (FUND./ PNAP/ TI-Lanche/ CONTRA
TURNO/ PME/ PNAC/ MDIO/ EJAFUND/ EJA MDIO/ ENSINO ESPECIAL E ENSINO
PRISIONAL)
N DE ALUNOS POR CLIENTELA: registrar o nmero total de alunos freqentes
(SIGE/Realidade da Unidade Escolar) por clientela;
VALOR DO SALDO ANTERIOR POR CLIENTELA: registrar o valor do saldo financeiro
por clientela, das Unidades Escolares, anterior ao recebimento do primeiro repasse do
perodo de execuo;
VALOR RECEBIDO POR CLIENTELA: registrar o valor recebido por clientela, no
perodo, de todas as Unidades Escolares jurisdicionadas a esta Subsecretaria Regional
de Educao;
VALOR ADICIONAL POR CLIENTELA: registrar qualquer valor depositado na conta
bancria da Unidade Escolar, por clientela, exceto depsito destinado taxas bancrias ;
VALOR COMPROVADO POR CLIENTELA : registrar o valor total gasto , por clientela,
pela Subsecretaria regional de Educao;
VALOR AGRICULTURA FAMILIAR POR CLIENTELA: registrar o valor gasto com a
Agricultura Familiar por clientela;
VALOR DEVOLVIDO POR CLIENTELA: registrar o valor devolvido pelas Unidades
Escolares, por clientela, no perodo;
VALOR DO SALDO ATUAL POR CLIENTELA : registrar a diferena do saldo anterior (+)
valor recebido (+) valor adicional (-) valor comprovado (-) valor agricultura familiar (-)
valor devolvido por clientela (=) saldo atual ;
AVALIAO SOBRE A EXECUO DO PROGRAMA: registrar as informaes e
anlises referentes ao Programa da Merenda Escolar. A Unidade Executora dever
relatar as dificuldades encontradas, avaliar o resultado das fases da execuo do
programa referido e, se julgar necessrio, propor solues para qualquer aspecto
relacionado ao mesmo.
LOCAL E DATA: registrar o lugar e a data do preenchimento do relatrio;
ASSINATURA: acrescentar ao formulrio as assinaturas do(a) diretor(a) (carimbo/portaria) e
do(a) Supervisor(a) Especial da Merenda Escolar da Unidade Escolar.
Obs.: a Agricultura Familiar faz parte somente dos programas federais.
 Folha N 01/02
ANEXO I-B
RELATRIO DE EXECUO FSICO - FINANCEIRO - ALIMENTOS ADQUIRIDOS
NOME DA UNIDADE EXECUTORA:
NOME DA UNIDADE ESCOLAR:
MUNICPIO:
SUBSECRETARIA:

DADOS DE AQUISIO DE GNEROS ALIMENTCIOS

Perodo :

Valor
N Nome dos Alimentos Kg/L/Lt/Dz Quantidade Valor Unit.
Total
1 kg.
2 kg.
3 kg.
4 kg.
5 kg.
6 kg.
7 kg.
8 kg.
9 kg.
10 kg.
11 kg.
12 kg.
13 kg.
14 kg.
15 kg.
16 kg.
17 kg.
18 kg.
R$
SUB-TOTAL------->
-

_______________________
Local e Data

__________________________ ____________________________
Assinatura do(a) Diretor (a) Assinatura do(a) Supervisor(a) de Merenda Escolar
Especial
 ANEXO I B (U.E)
NOME DA UNIDADE EXECUTORA: informar o nome da Unidade Executora;
NOME DA ESCOLA: informar o nome da Unidade Escolar;
SUBSECRETARIA: informar o nome da subsecretaria;
DADOS DA COMPRA DE GNEROS ALIMENTCIOS COM RECURSOS RECEBIDOS
DA SEDUC: neste campo devero ser registradas as informaes referentes aos
resultados fsicos e financeiros da compra de gneros alimentcios destinados execuo
do Programa de Nacional de Alimentao Escolar;
NOME DO GNERO ALIMENTCIO: registrar o nome do gnero alimentcio adquirido:
MEDIDA DE EQUIVALNCIA: registrar a unidade de medida do gnero alimentcio
adquirido, conforme orientao abaixo:
QUILOGRAMA (kg) - alimentos em geral
LATA (lt) - leo comestvel de 900ml
DZIA (dz) - ovos
LITRO (ll) - leite pasteurizado, suco e vinagre;
OBS.: para registrar outros gneros alimentcios adquiridos em unidade de medida
diferente das acima descritas, a mesma dever ser convertida em quilograma (kg) ou litro
(l), conforme o tipo do alimento:
Ex.: vegetais e frutas: adquiridos em caixas, dzias, molhos, peas e outros devem ser
convertidos em quilograma (kg);
- CEREAIS E LEGUMINOSAS: adquiridos em caixas, sacos, fardos e outros devem ser
convertidos em quilograma (kg);
- TEMPEROS E ESPECIARIAS: adquiridos em embalagens fracionadas devem ser
convertidos para quilograma (kg) ou litro (l), dependendo do alimento;
- VINAGRE E SUCOS: adquiridos em garrafas, latas, baldes, e outros devem ser
convertidos para litro (l);
- ALIMENTOS ENLATADOS: (extrato de tomate, sardinha e outros): adquiridos em latas
de qualquer tamanho devem ser convertidos em quilograma (kg).
QUANTIDADE: registrar a quantidade adquirida de cada gnero alimentcio relacionado
no item (Nome do gnero alimentcio) e em conformidade com a Unidade de Medida
indicada no item (Medida de Equivalncia);
PREO UNITRIO: registrar o valor unitrio conforme descrito na nota fiscal;
VALOR FINANCEIRO TOTAL: informar o valor financeiro total pago na aquisio de
cada gnero alimentcio, descrito no item (nome do gnero alimentcio) conforme valor
constante na Nota Fiscal;
SUBTOTAL VALOR FINANCEIRO DA FOLHA: registrar o somatrio dos valores
financeiros dos gneros alimentcios descritos em cada folha;
TOTAL GERAL: registro do somatrio gasto na compra dos gneros alimentcios (clculo
feito pelo sistema);
OBS.: caso haja necessidade de se usar mais de uma folha para relacionar todos os
gneros alimentcios adquiridos, esse campo s dever ser preenchido na ltima folha;
LOCAL E DATA: constar o local, dia, ms e ano do preenchimento do formulrio;
ASSINATURA: constar assinatura, com carimbo/portaria do(a) diretor (a) e do (a)
Supervisor(a) Especial da Merenda Escolar da Unidade Escolar.
 ANEXO II - A FEDERAL
DEMONSTRATIVO FINANCEIRO
ANO EM EXERCCIO:
ESCOLA:
MUNICPIO DE: AV. DE CRDITO n
SUBSECRETARIA DE: AV. DE CRDITO n
PERODO: AV. DE CRDITO n
VALOR TOTAL R$ -
PROGRAMA: ( ) FNDE/PNAE/ED. BSICA ( )FNDE/PNAI ( )FNDE/PNAQ
CLIENTELA:
VALOR DO SALDO ANTERIOR: R$ - AGRICULTURA FAMILIAR: R$ -
VALOR RECEBIDO: R$ - VALOR DEVOLVIDO: R$ -
VALOR ADICIONAL: R$ - VALOR SALDO ATUAL: R$ -
VALOR COMPROVADO: R$ -
CREDOR: CNPJ/CPF:
CHEQUE: NOTA FISCAL: DATA: VALOR:
CREDOR: CNPJ/CPF:
CHEQUE: NOTA FISCAL: DATA: VALOR:
SUBTOTAL VALOR COMPROVADO:................... R$ -
AGRICULTURA FAMILIAR
CREDOR: CNPJ/CPF:
CHEQUE: NOTA FISCAL: DATA: VALOR:
SUBTOTAL AGRICULTURA FAMILIAR: R$ -
TOTAL GERAL DA CLIENTELA: R$ -

CLIENTELA:
VALOR DO SALDO ANTERIOR: R$ - AGRICULTURA FAMILIAR: R$ -
VALOR RECEBIDO: R$ - VALOR DEVOLVIDO: R$ -
VALOR ADICIONAL: R$ - VALOR SALDO ATUAL: R$ -
VALOR COMPROVADO: R$ -
CREDOR: CNPJ/CPF:
CHEQUE: NOTA FISCAL: DATA: VALOR:
CREDOR: CNPJ/CPF:
CHEQUE: NOTA FISCAL: DATA: VALOR:
SUBTOTAL VALOR COMPROVADO:.................. R$ -
AGRICULTURA FAMILIAR
CREDOR: CNPJ/CPF:
CHEQUE: NOTA FISCAL: DATA: VALOR:
SUBTOTAL AGRICULTURA FAMILIAR: R$ -
TOTAL GERAL DA CLIENTELA: R$ -

_______________________
Local e Data

__________________________ ____________________________
Assinatura do(a) Diretor (a) Assinatura do(a) Supervisor (a)de Merenda Escolar
Especial
 ANEXO II A ESTADUAL
DEMONSTRATIVO FINANCEIRO
ANO EM EXERCCIO:
ESCOLA:
MUNICPIO DE: AV. DE CRDITO N 01
PERODO: AV. DE CRDITO N 02
SUBSECRETARIA DE: AV. DE CRDITO N 03
PROGRAMA: VALOR TOTAL R$:
PROGRAMA:
CLIENTELA:
VALOR DO SALDO ANTERIOR: R$ - VALOR ADCIONAL: R$ -
VALOR RECEBIDO: R$ - VALOR DEVOLVIDO: R$ -
VALOR COMPROVADO: R$ - VALOR SALDO ATUAL: R$ -
CREDOR CNPJ: CHEQUE NOTA FISCAL DATA VALOR

SUBTOTAL R$:
CLIENTELA:
VALOR DO SALDO ANTERIOR: R$ - VALOR ADCIONAL: R$ -
VALOR RECEBIDO: R$ - VALOR DEVOLVIDO: R$ -
VALOR COMPROVADO: R$ - VALOR SALDO ATUAL: R$ -
CREDOR CNPJ: CHEQUE NOTA FISCAL DATA VALOR

SUBTOTAL R$:

_______________________
Local e Data

__________________________ _________________________________
Assinatura do(a) Diretor (a) Assinatura do(a) Supervisor(a) de Merenda Escolar
Especial
 ANEXO II A

DEMONSTRATIVO FINANCEIRO: referente ao registro de pagamento das despesas

efetuadas pela Unidade Escolar na utilizao dos recursos recebidos do
FNDE/SEDUC.
EXERCCIO: registrar o ano em curso;
ESCOLA: registrar o nome da Unidade Escolar;
MUNICPIO: registrar o nome do municpio;
PERODO: registrar a data do perodo de execuo ao qual se refere Prestao de
Contas (informado pela Gerncia de Merenda Escolar);
AVISO DE CRDITO: registrar o nmero e o valor do(s) Aviso(s) de Crdito fornecido(s)
pela agncia bancria;
PROGRAMA: marcar o nome do programa executado (FNDE/PNAE, FNDE/PNAI,
FNDE/PNAQ, PNAE-TE, PNAQ-TE, PNAI-TE, TEMPO INTEGRAL-TE);
CLIENTELA: registrar o nome da clientela atendida, (Fundamental, PNAP, TI-lanche, CT,
PME, MDIO, EJA FUND. EJA MDIO, ENSINO ESPECIAL, ENSINO PRISIONAL;
VALOR DO SALDO ANTERIOR POR CLIENTELA: registrar o valor do saldo financeiro
por clientela do Programa especfico existente na conta bancria da Unidade Escolar na
data anterior ao recebimento do primeiro repasse do perodo de execuo;
VALOR RECEBIDO POR CLIENTELA: registrar o valor recebido por clientela, no
perodo pela Unidade Escolar;
VALOR ADICIONAL POR CLIENTELA: registrar qualquer valor depositado na conta
bancria da Unidade Escolar, por clientela, exceto depsito destinado s taxas bancrias;
VALOR COMPROVADO POR CLIENTELA: registrar o valor total gasto, por clientela,
pela Subsecretaria regional de Educao;
VALOR AGRICULTURA FAMILIAR POR CLIENTELA: registrar o valor gasto, por
clientela, com a Agricultura Familiar;
VALOR DEVOLVIDO POR CLIENTELA: registrar o valor devolvido pelas Unidades
Escolares, por clientela, no perodo;
VALOR DO SALDO ATUAL POR CLIENTELA: registrar a diferena do saldo anterior (+)
valor recebido (+) valor adicional (-) valor comprovado (-) valor agricultura familiar (-) valor
devolvido, por clientela (=) saldo atual;
CREDOR: registrar o nome do credor/ fornecedor por clientela;
CNPJ/CPF: indicar o nmero da inscrio do credor/fornecedor no cadastro geral dos
contribuintes por clientela;
CHEQUE: registrar os cheques conforme a ordem numrica crescente por clientela;
NMERO DA NOTA FISCAL: indicar o nmero da Nota Fiscal, observando a ordem
numrica das notas fiscais referentes ao mesmo cheque por clientela;
DATA: indicar a data da emisso da Nota Fiscal, sempre dentro do perodo de execuo;
VALOR: registrar o valor dos cheques emitidos relativos s notas fiscais registradas no
anexo por clientela;
SUBTOTAL: registrar o somatrio dos valores das Notas Fiscais de cada clientela;
LOCAL E DATA: registrar o nome do lugar e a data da elaborao do formulrio, sendo
esta sempre posterior a ltima data do perodo;
ASSINATURA: acrescentar ao anexo as assinaturas do (a) Diretor (a) da Unidade
Escolar (carimbo/portaria do(a) diretor(a) e do(a) Supervisor Especial da Merenda Escolar da
Unidade Escolar).
*Agricultura Familiar faz parte apenas dos programas federais.
 FICHA DE CONTROLE DE ESTOQUE 1
UNIDADE ESCOLAR: informar o nome da escola.

PERODO DE EXECUO: registrar a data do incio e trmino da utilizao dos gneros

alimentcios durante o ms.

N DA NOTA FISCAL: Informar o nmero de todas as Notas Fiscais referentes ao perodo.

DISCRIMINAO: Informar nome dos alimentos conforme a Nota Fiscal.

UNIDADE DE MEDIDA: registrar a unidade de medida do gnero alimentcio adquirido,

conforme orientao abaixo:

QUILOGRAMA (kg) - alimentos em geral

LATA (lt) - leo comestvel de 900ml
DZIA (dz) - ovos
LITRO (l) - leite pasteurizado, suco e vinagre;

SALDO ANTERIOR: informar a quantidade de alimentos existente no depsito (se houver).

ENTRADA: discriminar o quantitativo dos alimentos adquiridos no perodo de execuo.

TE/OUTROS: relacionar todas as complementaes (Horta Escolar, Doao, TE, etc.) recebidas.

SADA: registrar o quantitativo de gneros utilizados no perodo.

SALDO ATUAL: Registrar o saldo existente (diferena do saldo anterior + entrada + doao
sada).

RESPONSVEL PELO PREENCHIMENTO: assinatura do (a) Supervisor Especial da

Merenda Escolar da Unidade Escolar.
 FICHA CONTROLE DE ESTOQUE 1.1
Alimentos
consumidos
______________DIAS LETIVOS MS DE ______________________________________________________
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Total
ARROZ
ACAR
FEIJAO
LEITE
OLEO
 TE/OUTROS
Alimentos
consumidos
______________DIAS LETIVOS MS DE ______________________________________________________
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Total
CENOURA
COUVE
CEBOLINHA
ALFACE
 FICHA DE CONTROLE DE ESTOQUE 1.1

DIAS/MS: registrar o total geral de dias e o ms atendidos;

ALIMENTOS CONSUMIDOS: registrar diariamente os gneros alimentcios utilizados nos

cardpios servidos;

TE/OUTROS: registrar o quantitativo de alimentos e especific-los, conforme o cardpio;

TOTAL: registrar a soma do quantitativo de cada gnero alimentcio consumido.

Ofcio n. /2012/SRE
----------------, de de 2012.

Senhora

Bianka Moraes Jordo Sousa

Gerente da Merenda Escolar

Goinia - GO

Assunto: Encaminhamento de Prestao de Contas

Senhora Gerente,

Encaminhamos a V. S. a prestao de contas do programa PNAE/Educ Bsica

referente ao perodo de: _____/____/_____ a _______/_______/______no valor comprovado
de R$:_____________________(escrever o valor por extenso)

Atenciosamente,

_____________________________
Subsecretrio(a) Regional de Educao
PARECER DO CONSELHO FISCAL

O Conselho Fiscal da (o) ................................................................ aps examinar

os documentos comprobatrios das despesas realizadas no perodo de
......../............/......... a ......./....../......, no valor de R$
...............(......................................................................) proveniente do recurso
repassado pelo _____________ destinado compra de gneros alimentcios para a
execuo do Programa:______________________________________, aprova e atesta
a regularidade de todos os gneros adquiridos e consumidos, tendo sido alcanados os
objetivos propostos.
Por ser verdade, datamos e assinamos.

_______________________________________________________
Local e data

1. Assinatura (extenso): _____________________________________________

Funo dentro do Conselho:_______________________________________
Endereo:______________________________________________________
CPF: _____________________________ C.I.: ________________________

2. Assinatura (extenso): _____________________________________________

Funo dentro do Conselho:_______________________________________
Endereo:______________________________________________________
CPF: _____________________________ C.I.: ________________________

3. Assinatura (extenso): _____________________________________________

Funo dentro do Conselho:_______________________________________
Endereo:______________________________________________________
CPF: _____________________________ C.I.: ________________________
 PARECER DO CONSELHO FISCAL

CONSELHO ESCOLAR

NOME: registrar o nome do Conselho Fiscal do Conselho Escolar;

PERIODO DE EXECUO: registrar o perodo a que se refere a Prestao de Contas;

VALOR COMPROVADO: registrar o valor comprovado durante o perodo (em nmeros e

por extenso);

NOME DO PROGRAMA: registrar o nome do Programa a que se refere Prestao de

Contas: FNDE/PNAE-ED.BSICA, FNDE/PNAI, FNDE/PNAQ, PNAE/TE, PNAI/TE,

PNAQ/TE, TEMPO INTEGRAL/TE

LOCAL E DATA: constar o local, dia, ms, ano do preenchimento do formulrio;

ASSINATURA: constar assinatura, por extenso, funo, endereo e nmero de

documentos pessoais (RG e CPF) de no mnimo trs membros do Conselho.

PESQUISA DE PREOS

ESCOLA: DATA: / /
FORNECEDOR: TELEFONE:
ENDEREO:
CNPJ:
Ser efetuada a compra com o Fornecedor que oferece o melhor preo , melhor
qualidade e que tenha Nota Fiscal

N KG. Lt. Dz. Quant. Discriminao Preo Unit. Total

TOTAL

Forma de pagamento: Mensal

Procedimento Utilizado: compra por Item

Validade:
( ) 30 dias ( ) mais de 30 dias

______________________________________
Assinatura Legvel
 PESQUISA DE PREOS

ESCOLA: informar o nome da Unidade Escolar;

DATA: informar a data da emisso da pesquisa de preos;

FORNECEDOR: informar o nome completo do fornecedor;

CNPJ: informar o nmero completo da inscrio no cadastro geral dos contribuintes;

TELEFONE/ENDEREO: informar o nmero do telefone e endereo do fornecedor;

NMERO DE ORDEM/ MEDIDA DE EQUIVALNCIA/ QUANTIDADE/

DISCRIMINAO/ PREO UNITRIO: informar todos os itens por mercadoria, escrito a
caneta e sem rasura;

FORMA DE PAGAMENTO: informar o tipo de pagamento utilizado;

PROCEDIMENTO UTILIZADO: informar qual a forma utilizada para a compra da

mercadoria (por item ou global);

VALIDADE: informar quantos dias o fornecedor manter os preos cotados.

OBS.: - imprescindvel acrescentar o carimbo do estabelecimento e a assinatura,

legvel, do fornecedor e/ou de um membro do Conselho Fiscal.
- Jornais e folhetos de propaganda podem ser usados como cotao (ex. folheto
Carrefour, Lojas Americanas e outros) desde que a data da oferta esteja dento do perodo
em que a escola esteja coletando as pesquisas.
 CARDPIO ESCOLAR
TIPO DO PROGRAMA: ____ ANO EM EXERCCIO: ___PERODO DE EXECUO: __/__/___ a __/__/__

SUBSECRETARIA REGIONAL DE EDUCAO DE: ______________________________________

ESCOLA: _________________________________________________________________________
N TOTAL DE ALUNOS ATENDIDOS POR CLIENTELA:
FUND: TI (lanche): MDIO: PNAI:
PNAP: C.T.: EJAM: PNAQ:
PNAC: PME: EJAF: TI (almoo):
ENSINO ESPECIAL: ENSINO PRISIONAL:
TOTAL:
N TOTAL DE REFEIES SERVIDAS POR CLIENTELA:
FUND: TI (lanche): MDIO: PNAI:
PNAP: C.T.: EJAM: PNAQ:
PNAC: PME: EJAF: TI (almoo):
ENSINO ESPECIAL: ENSINO PRISIONAL:
TOTAL:
N TOTAL DE DIAS DE ATENDIMENTO POR CLIENTELA :
FUND: TI (lanche): MDIO: PNAI:
PNAP: C.T.: EJAM: PNAQ:
PNAC: PME: EJAF: TI (almoo):
ENSINO ESPECIAL: ENSINO PRISIONAL:
N de alunos/ SIGE Cardpio do dia Per capita Quantidade
Data freqentes ______________________ (g) total (Kg)
FUND.: _____________
PNAP: ______________
PNAC: ______________
TI (lanche): _________
C.T.:________________
___/___/_____ PME:_______________
MDIO: _____________
EJAM: ______________
EJAF: ______________
PNAI: _______________
PNAQ: ______________
TI. (almoo):________
ENS.ESPECIAL:______
ENS.PRISIONAL:_____
Total: _______________
Total: ___
Data N de alunos/ SIGE Cardpio do dia Per capita Quantidade
freqentes _____________________ (g) total (Kg)
FUND.: _____________
PNAP: ______________
PNAC: ______________
TI (lanche): _________
C.T.:________________
___/___/_____ PME:_______________
MDIO: _____________
EJAM: ______________
EJAF: ______________
PNAI: _______________
PNAQ: ______________
TI. (almoo):________
ENS.ESPECIAL:______ Total: ___
ENS.PRISIONAL:_____
Total: _______________
 CARDPIO ESCOLAR

Exerccio: registrar o ano em curso;

Tipo do programa: registrar o nome do programa executado e da clientela atendida;
Subsecretaria Regional de Educao: registrar o nome da subsecretaria;
Escola: registrar o nome da Unidade Escolar;
Perodo de execuo: registrar o perodo relativo ao cardpio;
N total de alunos atendidos por clientela: registrar o nmero total de alunos que mais
se repetiu durante o perodo, por clientela;
N total de refeies servidas por clientela: registrar o nmero total de refeies
servidas, no perodo, por clientela;
N total de dias de atendimento por clientela: registrar o nmero de dias atendidos
dentro do perodo de execuo por clientela;
Data: registrar a data do cardpio servido;
N de alunos freqentes: registrar o nmero de alunos freqentes, por clientela atendida
(Ensino fundamental, PNAP, PNAC, Contra-turno, TI (lanches), PME (mais educao),
Ensino Mdio, EJA mdio, EJA Fundamental, Ens. Especial, Ens. Prisional , PNAI, PNAQ
e TI almoo) e ao final colocar o somatrio do total de alunos;
Cardpio do dia: registrar o nome do cardpio e listar os alimentos utilizados na
preparao;
Per capita (g): registrar a gramagem per capita de cada alimento utilizado, e no final
especificar o total do somatrio da gramagem de cada alimento utilizado;
Quantidade total (Kg): registrar a quantidade de cada alimento utilizado, por turno;
Local/data: registrar o local e a data referentes ao cardpio servido;
Assinatura: registrar a assinatura do(a) Supervisor(a) de merenda Escolar Especial.
CADERNO DA
EXECUTORA DE
MERENDA
 ORIENTAES PARA O PREENCHIMENTO
DO CADERNO PADRO DA MERENDEIRA

Cardpio: Registrar o nome do cardpio do dia;

Data: lanar a data do cardpio servido;
Nmeros de alunos freqentes por clientela: registrar o nmero de alunos freqentes,
atendidos pelo Programa por clientela em cada turno (Mat/Vesp/Not);
Alimentos Usados no cardpio do dia:
Gnero: registrar o nome dos gneros alimentcios utilizados no cardpio;
Per Capita: registrar a gramagem per capita do alimento cru;
Quantidade: registrar a quantidade do gnero alimentcio utilizada para o cardpio.
Total Geral:
Registrar o total geral de alunos, por clientela de todos os turnos;
Calcular a mdia das per capitas (gramagem) de todos os turnos
Total geral das quantidades dos gneros de todos os turnos.
 CONSIDERAES FINAIS

O Manual de Orientao tem por finalidade orientar e dar subsdio a todo o

processo que se d desde a programao do PNAE- Programa Nacional de
Alimentao Escolar, pelo FNDE- Fundo Nacional de Desenvolvimento Escolar
parceria com o Governo do Estado de Gois, execuo nas escolas pblicas,
implementando aes que valorizam a alimentao balanceada, formando hbitos
alimentares saudveis, que garantem jovens e adultos potencialmente desenvolvidos.
Orienta com praticidade a operacionalizao da prestao de contas e
horta escolar, facilitando assim o trabalho dos responsveis pela Unidade Escolar.
 REFERNCIA BIBLIOGRFICA

-SENAR, Olericultura Bsica, Goinia GO;

-Clarissa Hoffman Irala,Patrcia Martins Fernandez, Manual de hortalias.

-Jean Louis Alves Martins, Cultivo de Hortalias, Agncia Rural-Goinia-Go;

-Globo Rural, Inseticidas naturais-2005;

-RESOLUO/CD/FNDE N 038, DE 16 DE JULHO DE 2009.