El arroz (del rabe , Ar-ruzz) es la semilla de la planta Oryza sativa.

Se trata de
un cereal considerado alimento bsico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina
asitica), as como en algunas partes de Amrica Latina.1 El arroz es el segundo cereal
ms producido en el mundo, tras el maz.2 Debido a que el maz es producido con otros
muchos propsitos aparte del consumo humano, se puede decir que el arroz es el cereal
ms importante en la alimentacin humana y que contribuye de forma muy efectiva
al aporte calrico de la dieta humana actual; es fuente de una quinta parte de
las caloras consumidas en el mundo.3 Desde 2008, se ha realizado un racionamiento en
algunos pases debido a la caresta de arroz.4En pases
como Banglads y Camboya puede llegar a representar casi las tres cuartas partes de la
alimentacin de la poblacin.5 Se dedican muchas hectreas al cultivo del arroz en el
mundo. Se sabe que el 95 % de este cultivo se extiende entre los paralelos 53, latitud
norte, y 35, latitud sur. Su origen es objeto de controversia entre los investigadores; se
discute si fue en China o en India.