4 Alimentacion para La Salud III

Formacin acreditada por la Asociacin Profesional Espaola en Naturopata y Bioterapia
Tcnico en Naturopata
Alimentacin para la salud
junto con las evacuaciones. En estos estados crnicos, no hay fiebre externa, pero si en
el intestino, originndose con ellas las fermentaciones malsanas, con muchos gases
que pueden degenerar en clicos. La nutricin se resiente produciendo flacura,
anemia, debilidad, falta de nimo, excitacin nerviosa, tristeza, malhumor, etctera.
TRATAMIENTO
Para normalizar estos estados hay que restablecer en el intestino

la temperatura normal indispensable para evitar fermentaciones ptridas
de los alimentos empezando por adoptar rgimen de fruta o ensalada
exclusivamente cruda, teniendo cuidado de masticar minuciosamente.
Para sacar al exterior la fiebre, cada da el enfermo se aplicar frotacin
de agua fra
ra a todo el cuerpo al despertar, ortigando previamente la piel y
extremidades si hay dificultad de reaccin.
Si es posible, al menos tres das seguidos por semana es

conveniente tomar una taza de zumo de ortigas en ayunas, con mitad de
ejas.
agua y miel de abejas.
Estas afecciones crnicas del aparato digestivo ceden en poco

tiempo a la alimentacin de fruta cruda, especialmente manzanas
ralladas, y a las cataplasmas de barro sobre el vientre, al menos durante
el sueo. El lavado de sangre ser diario para los adultos. En su lugar, los
nios harn esta aplicacin al sol si es posible. Adems, los adultos
aplicarn una o dos veces al da un bao genital de 20 a 30 minutos de
duracin.
ESTREIMIENTO Y CONSTIPACIN
Con esta denominacin se indica el atraso e insuficiencia en las evacuaciones

intestinales. Hay muchos grados de estreimiento: desde una evacuacin diaria, lo que
constituye principio de estreimiento, hasta los casos en que se evacua solo una vez
cada dos, tres o cuatro das, y an slo una vez por semana.
En las ciudades, la mayora de las personas sufren estreimiento ms o menos

acentuado, debido a la alimentacin inadecuada, falta de ejercicio fsico y herencia
malsana, siendo frecuente que los nios pequeos y an recin nacidos, sufran de este
mal por la sangre viciada recibida de sus padres. Sabemos que la actividad intestinal es
funcin nerviosa, y que la energa de los nervios depende de la pureza de la sangre. De
aqu que la impurificacin del fluido vital por herencia, mal rgimen de vvida y
tratamiento de drogas o inyecciones, debilita la energa nerviosa y, por tanto, la
funcin digestiva. Tambin el debilitamiento de la piel origina y mantiene la
incapacidad funcional del intestino por congestin de las entraas.
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La mayora de las personas

personas no saben que sufren estreimiento, porque creen
que una evacuacin diaria y, an menos, es normal; sin embargo, lo normal y lgico,
sera que las evacuaciones fuesen tantas como comidas hechas en el da.
Pero an con evacuaciones frecuentes, puede haber deficiente eliminacin

intestinal.
El pan blanco, la leche, harinas finas, huevos blandos, carnes, arroz corriente y
quesos, retrasan el movimiento intestinal, mientras que el pan integral de todo grano,
quker, frutas, semillas de rboles, verduras y miel de abeja lo activan.
El ejercicio fsico al aire libre tiene gran influencia sobre la funcin intestinal,
mientras que la persona de vida sedentaria est en condiciones favorables para el
estreimiento, explicndose as que este mal sea desconocido
desconocido en la poblacin rural.
Adems de la herencia que transmite a los hijos el debilitamiento del aparato

digestivo de los padres, la causa principal de estreimiento est en la alimentacin
innatural, con productos animales, masas, dulces, t, caf, chocolate,
chocolate, etctera. Si el
hombre se alimentara slo de frutas crudas o ensaladas, desconocera esta afeccin
tan mortfera. En las mujeres el estreimiento es ms comn que en los hombres
debido a la vida inactiva y, especialmente, a la constante presin del int
intestino por faja
o ropa ajustada, que dificulta los movimientos peristlticos de estas vsceras.
El uso continuo de laxantes o purgantes, lejos de curar esta dolencia, con el

tiempo provoca un estado de irritacin e inflamacin crnica del intestino que
conduce
nduce a la degeneracin del mismo y a un estreimiento ms pertinaz cada da. Los
purgantes, no slo son innecesarios, sino que estn prohibidos precisamente porque
irritan, congestionan y degeneran las mucosas del aparato digestivo, aumentando la
fiebre interna del cuerpo, la que hay que combatir.
Drogas, inyecciones y medicamentos calmantes y quita dolores, hoy tan en uso,

debilitan y an paralizan la funcin intestinal. Algo semejante ocurre con productos de
farmacia que contienen tanino, plomo, hierro,
hierro bismuto u otros metales. El abuso de
lavativas tambin es perjudicial y produce relajacin intestinal. La mala costumbre de
resistir los deseos de desocupar el vientre conduce a la inactividad del mismo. Por esto
hay que acostumbrar el organismo a que evacue acue diariamente, a las mismas horas en lo
posible, despus del desayuno y antes de acostarse. Muy buena costumbre es, a
traguitos, beber un vaso de agua fresca, y mejor con miel de abejas al levantarse y al
acostarse, porque, adems de activar las funciones
funciones intestinales, ablanda las materias
que a veces resecan debido a la fiebre interna, comn en estos enfermos.
Reteniendo en el cuerpo productos txicos el estreimiento permite que sean

absorbidos por la sangre y distribuidos en todos los rganos y tejid
tejidos del cuerpo,
envenenando su sistema nervioso, irritando e inflamando los rganos del interior del
vientre y trastornando la normal circulacin del fluido vital hasta afectar el cerebro.
Puede asegurarse que las dolencias crnicas ms graves, como las del sistema
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nervioso, ojos, odos, narices, garganta, pulmones, corazn, hgado, apndice, bazo,
vejiga, prstata, ovarios y matriz, tienen por causa de estreimiento. Todas las
enfermedades propias de la mujer, por lo comn, no reconocen otra causa, siendo llas
varices, flebitis, almorranas, flujos vaginales, desarreglos de la menstruacin, tumores,
histerismo, afecciones sexuales y de la piel, etctera, consecuencia prxima o remota
de estreimiento.
Como sucede con todas las dolencias crnicas, la medicina profesional no cura
el estreimiento, limitndose a prescribir drogas, supositorios, laxantes y purgantes,
que no hacen sino engaar al enfermo y sumirlo en mayor desdicha cada da. Los
preparados a base de aceite de petrleo o vaselina lquida no desempe
desempean mejor
papel que los dems especficos tan conocidos como desprestigiados, pues, lejos de
normalizar la funcin digestiva, obran artificialmente, dejando en pie la atona de los
rganos digestivos y dificultando la absorcin de los alimentos, ya que esos aceites
rodean con una capa impermeable los productos de la digestin.
TRATAMIENTO
Ante todo, un rgimen alimenticio basado en frutas y ensaladas

crudas.
Tambin cereales integrales, hortalizas, verduras, frutas

oleaginosas, miel de abejas, leche fermentada o yoghurt y agua a tragos
cortos. Se prohibe consumo de carnes, pescados, quesos fuertes, pan
blanco, harina flor, masas o pastas con esta harina, macarrones, fideos o
tallarines, arroz corriente, cacao, chocolate, dulces, pasteles, caf, t y
leche;
eche; tambin son perjudiciales los farinceos secos.
En los nios bastar dieta de frutas y semillas de rboles, frotacin

de agua fra al despertar y barro sobre el vientre durante la noche, para
normalizar su digestin.
Para adultos, de uno a tres baos genitales diarios de 20 a 30

minutos de duracin; maana, tarde y antes de dormir. En verano, en su
lugar, conviene tomar diariamente bao de chorro de agua fra al
medioda. La cataplasma de barro sobre el vientre durante la noche,
refrescando el intestino,
testino, lo descongestiona y activa sus funciones;
tambin la compresa abdominal y la faja derivativa activan el trabajo
intestinal.
Las personas estreidas recurrirn diariamente al lavado de sangre

al sol o vapor para activar la eliminacin de los poros.
poros. No olvidemos que
la actividad nerviosa de que depende la funcin digestiva, a su vez
depende tambin de la pureza de la sangre. El ejercicio fsico es otro
factor que tiene gran influencia sobre la actividad del intestino, siendo
especialmente recomendables
recomendab ejercicios de piernas y flexiones del tronco.
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En todo caso, el endurecimiento de la piel con frotaciones y

chorros de agua fra, como tambin los baos de aire fro, se hacen
indispensables para descongestionar el aparato digestivo y activar sus
funciones.
Como laxante los adultos ingerirn en ayunas una cucharada de

linaza entera en infusin, desde la noche anterior, junto con 4 o 6
ciruelas. Agregando una cucharadita de miel de abejas se hace ms
agradable y eficaz este laxante natural que puede usarse
rse indefinidamente
porque no irrita como los farmacuticos.
Los nios, an cuando no necesitan otro laxante que la fruta

cruda, en caso necesario podrn emplear la linaza, reduciendo a la mitad
la cantidad de los ingredientes apuntados.
El zumo de patata
patata tambin es recomendable como laxante y
purificador del intestino. Est indicado en el estreimiento, empacho y
an para combatir la diarrea y catarro intestinal. El zumo de patata con
jugo de limn es un excelente regulador del aparato digestivo y
eliminador
ador de bilis. Para un adulto la mezcla que pueda contener una
media copa corriente es la medida adecuada.
Para los nios, durante tres das, en ayunas se les dar una
cucharada de la siguiente mezcla: zumo de patata cruda, una cucharadita
de jugo de limn,n, una cucharadita de aceite de oliva y unos granitos de
sal. Para esta mezcla bastarn dos patatas de tamao mediano, las que se
rallarn con la corteza y se estrujarn en un lienzo o colador fino.
Por fin, unas seis ciruelas secas en ayunas o por la noche,

remojadas en agua fra con algunas horas de anticipacin, constituyen un
excelente regulador de la funcin intestinal. Como recurso de emergencia
se aplicar lavativa de agua natural, un litro por adulto, ms o menos.
CNCER
Tan fatdica expresin

expresin est en labios de la medicina cuando ha llegado al
fracaso de sus recursos innaturales con drogas, inyecciones, ciruga y radium.
Al tratar de cncer debiera ms propiamente hablarse de cancerosis

porque aqu no se trata de una afeccin local, sino de un estado general de
descomposicin y degeneracin orgnica por sangre gravemente maleada debido a
crnicos desarreglos digestivos y deficiente actividad eliminadora de la piel del
enfermo. Se explica as que sea hereditaria la predisposicin al cncer, ya que los hijos
heredan la calidad de la sangre de sus padres. Tambin as, se explica que los hijos
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cancerosos puedan librarse de su maligna herencia regenerando su propia sangre,

mediante buenas digestiones y permanente actividad eliminadora de su piel
piel.
Como afirma el doctor William W. Sanford, el diagnstico del cncer como

causa de muerte, es generalmente falso. Todo enfermo muere de malas digestiones
debido a fiebre destructiva de sus entraas. Esto se revela en el iris de los ojos del
sujeto, cualquiera que sea el nombre o manifestaciones de su dolencia.
El canceroso muere de malas digestiones y deficiente eliminacin de su piel,

riones e intestinos. Todo esto como resultado de un crnico desequilibrio trmico de
su cuerpo por fiebre gastrointestinal.
gastroin Si el enfermo normaliza su digestin se salva.
Esto slo ser posible combatiendo su fiebre interna y afiebrando su piel. La muerte
del canceroso no es producida por el tumor, sino cuando ste impide las funciones de
nutricin o eliminacin de su organismo.
El tumor no es la enfermedad, o sea, el enemigo de la salud que debemos

extirpar con la ciruga o destruir con el radium. En todo caso, l constituye defensa
orgnica, revelando que la naturaleza deposita localmente materias extraas a su
economa,
conoma, siempre derivadas de herencia de graves y crnicos desarreglos digestivos y
deficiente eliminacin de la piel del enfermo. Con esta defensa, el organismo evita que
materias mortferas circulen libremente en el cuerpo, destruyendo su vitalidad debi
debido
a su accin corrosiva en rganos nobles como el sistema nervioso, corazn, pulmones,
hgado, riones y cerebro.
Los tumores son benignos o malignos segn sea el estado de defensa orgnica
del sujeto. Cuando funcionan bien el aparato digestivo y la piel del enfermo no puede
presentarse la forma maligna de tumores o abscesos, porque su fuerza vital mantenida
por la normalidad funcional de su organismo, producir la supuracin con abundante
expulsin de pus o la reabsorber para eliminar por la piel, riones e intestinos, la
materia corrompida que contienen. Por falta de esta actividad defensiva del cuerpo
afectado es como se presentan y mantienen tumores malignos duros que no
reaccionan naturalmente. Su extirpacin es xito pasajero porque no se va a la causa,
que est en la sangre maleada del enfermo.
Todo tumor denuncia un estado de desarreglo funcional crnico muy antiguo,

recargo de sustancias extraas acumuladas por vida innatural y, especialmente, por
rgimen alimenticio inadecuado.
El tumor maligno
ligno siempre tiende a crecer porque en esa forma el organismo
procura su defensa del proceso morboso. El tumor se inicia con la acumulacin de
materias mrbidas entre los tejidos. La naturaleza procura aislar estas materas
extraas que est incapacitada para
para eliminar. Los tejidos nuevos que se forman para
enquistar dichas materias son tambin vctimas de la accin irritante de una sangre
gravemente maleada. De aqu la inflamacin creciente de los tejidos y su muerte por
intoxicacin.
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La medicina facultativa
facultativa no consigue evitar el mentado cncer por cuanto se
desentiende de cuidar la normalidad funcional del cuerpo humano, y slo se dirige a
combatir el efecto del desarreglo funcional. Esta medicina tampoco puede curar esta
dolencia, porque ignora los recursos
recurs naturales y su aplicacin para purificar la sangre
mediante buenas digestiones y activas eliminaciones, nico medio de auxiliar el
organismo enfermo y permitirle reaccionar contra este gravsimo mal.
Sir W. Arbuthnot Lane, autoridad mundial en medicina,

medicina, en un estudio sobre el
cncer, ha escrito:
En lugar de estudiar la alimentacin y desintoxicacin del cuerpo

humano, hemos estado estudiando grmenes El mundo est en un
camino errado. Libremos al cuerpo de sus toxinas y alimentmonos
correctamente, y estar hecho el milagro de la salud.
En un estudio fruto de largos aos en Berln y Pars, el mdico germano Von

Brahmer dirigindose a la Academia de Medicina, sealaba que la sangre impura
produce el cncer.
Siendo, pues, la medicina facultativa impotente para curar el cncer por su

incapacidad para purificar la sangre, practica la ciruga extirpando el tumor canceroso,
con lo que generalmente slo se consigue martirizar al enfermo y esparcir ms la
materia corrompida por todo el cuerpo.
A propsito
ito de esto, el padre Tadeo afirma:
Puedo decir que toda operacin de cncer, si no es nociva, es por

lo menos intil y superflua. La razn est en que el cncer es enfermedad
general de la sangre y, por tanto, debe tambin ser combatida por
tratamiento general de todo el cuerpo, siendo secundario el tratamiento
local.
Y que diremos de los rayos X y el radium? El doctor Ekuard, tcnico sueco que
en Chile aplicaba los rayos X para curar tumores cancerosos, muri por degeneracin
orgnica despus de haber soportado la amputacin de dedos, manos y brazos
gangrenados por dichos rayos.
Ms peligroso an y destructivo de la vida orgnica, es el radium. Sus vctimas

son cada da ms numerosas, no slo entre los pacientes, sino tambin entre los
mdicos quee lo usan como agente curativo.
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El prominente radilogo francs y Director del Hospital Lariboisiere, doctor

Flix Dobligeois, en quince aos fue sometido a cinco amputaciones, perdiendo ambos
brazos.
Por fin, otro de los remedios que estuvo de moda parapara hacer desaparecer el
cncer era la inyeccin de ponzoa de serpiente cobra. Habr forma de probar con
lgica, vale decir cientficamente, la posibilidad de purificar la sangre de un enfermo
intoxicndosela con mortfero veneno? En cambio, la doctrina trmica no cura el
cncer, pero restablece la salud del canceroso, siempre que no haya sido envenenado,
mutilado o quemado por rayos X o radium.
TRATAMIENTO
Sea que el tumor se presente en el tubo digestivo, aparato respiratorio, hgado,

riones, pecho,, etc., sea la dolencia exterior visible o del interior del cuerpo, siempre
debemos tener presente que ste es un todo indivisible, regado por un solo fluido vital
que es su sangre, y accionado por una sola energa que es su actividad nerviosa. Esta
unidad orgnica no permite que el organismo enferme parcialmente, de aqu que no
puede hablarse de enfermedad local, sino de enfermo integral con diversas
manifestaciones localizadas, segn las condiciones del individuo afectado.
En lugar de empearse el mdico en curar el cncer, debe pensar solo en

restablecer la salud integral del canceroso, es decir, la normalidad funcional de su
organismo, la que solo debe existir con equilibrio tcnico de su cuerpo. No cure,
normalice refrescando las entraas del enfermo y afiebrando su piel y extremidades.
El iris de los ojos de estos enfermos siempre revela grave impurificacin de su

sangre y tejidos de su organismo, destacndose en el espejo iridial color sucio, ms o
menos oscuro; adems, gran congestin de su aparato digestivo, vale decir, fiebre
interna, tambin deficiente circulacin sangunea en el rea de su piel, extremidades y
cerebro.
Estas revelaciones indican claramente que el tratamiento para normalizar la

salud del canceroso debe dirigirse a purificar su sangre refrescando sus entraas, para
tener buenas digestiones y afiebrar su piel para activar la eliminacin de lo malsano a
travs de sus poros. Regenerando as su fluido vital, estos enfermos alejarn de su
cuerpo su dolencia, porque lo que da la salud cura la enfermedad.
Y tengamos siempre presente que enfermo que normaliza su digestin triunfa

sobre todos sus males, porque el estmago es la oficina donde se fragua la salud y la
vida del cuerpo. Pero, como la digestin consiste en la transformacin
transformacin de los alimentos
en sangre mediante la fermentacin de ellos, proceso que solo puede ser sano a la
temperatura de 37 grados centgrados, resulta que la salud es cuestin de temperatura
y no de remedios: sueros, inyecciones, vacunas, rayos X, radium um y menos de ciruga.
Precisamente, estos recursos para curar el cncer son impedimentos insalvables para
restablecer la salud del canceroso.
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El rgimen de salud que seguirn indefinidamente estos enfermos, ser el

siguiente:
- En ayunas, ingerir una cucharada

cucharada de linaza entera en infusin
desde la noche anterior, con cuatro o seis ciruelas; esto para mantener el
vientre corriente.
Si es necesario lavativa.
- Al despertar y a media tarde, cada da, bao genital de 20 a 40
minutos.
Antes del almuerzo, diariamente,
diariamente, lavado de la sangre con vapor de
cajn o al sol en verano si se prefiere.
- Dormir con cataplasma de barro sobre el vientre, cuidando la
reaccin con ortigadura de la piel, si es necesario.
- Aire puro da y noche.
- Dieta exclusivamente cruda de frutas o ensaladas sin sal, a la
hora que se quiera y en la cantidad que se desee.
- Cuando se haya normalizado la digestin y vuelto el hambre, al
almuerzo podr comerse toda clase de vegetales cocidos y, en lugar de
carnes, quesillo fresco con las ensaladas
ensala y poca sal.
- Como aplicaciones locales se emplea cataplasma de fenogreco,
que reblandece y abre tumores. Tambin la cataplasma de barro natural
est indicada para refrescar y descongestionar partes afectadas. An
tenemos emplastos de cuajada de leche cruda para desinflamar y calmar
localmente. Tengamos siempre presente, que todo enfermo, el canceroso
muere de malas digestiones y no de tumores, salvo que stos impidan la
nutricin y normal eliminacin de su cuerpo.
A continuacin se detallan diversos planes

planes de dietas para las distintas
enfermedades que se enumeran.
CNCER
DESAYUNO
Tomar a diario, alternando un vaso de:

- Zumo de pomelo - Zumo de papaya
- Zumo de cerezas - Zumo de fresas
- Zumo de naranjas - Zumo de granada
- Zumo de melocotn - Zumo de sanda
- Zumo de meln - Zumo de pera
Todos ellos con una cucharada de levadura de cerveza de torula.

- Yoghurt o kefir de cabra con lecitina.
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30 MINUTOS ANTES DE ALMUERZO

Tomar, alternando a diario:
- Zumo de remolacha con sus hojas y un diente de ajo.
a
- Zumo de zanahorias y perejil y un diente de ajo.
- Zumo de alfalfa y limn.
ALMUERZO
Comer alternando, a diario:
- Cebollas al horno con yoghurt.
- Habas frescas con ajo, cebolla y apio.
- Ensalada de espinacas y rbanos en crudo, aderezada con acei
aceite
de ssamo y vinagre de manzana.
- Arroz integral con vegetales.
- Maz tierno al vapor o al horno.
- Ensalada de zanahorias crudas ralladas, pepinos, cebolla, ajo y
perejil y germinaciones de alfalfa.
POSTRE
Escoger una sola variedad:
- Manzana, meln, cakis, pera, ciruela, nspero, chirimoya.
DESPUS DEL ALMUERZO

Tomar alternando, a diario:
- Un t de hinojo con una cucharadita de miel.
- Un t de sauco con una cucharadita de miel.
MERIENDA
- Un t de ginseng con una cucharada
cucha de miel.
- Cocktail de alfalfa, apio, ajo, acelgas y perejil crudos.
- Cocktail de espinacas, ajo, cebolla, remolacha y perejil crudos.
- Horchata de ajonjol.
- Horchata de almendras.
- Horchata de avellanas.
- Horchata de chufas.
- Una tostada de pan
pa integral con aceite de ssamo.
CENA
Comer alternando a diario:
- Calabazas a vapor con miel y almendras.
- Algas kombu o tziki.
- Algas wakame.
DIABETES
30 MINUTOS ANTES DEL DESAYUNO
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Tomar diariamente:
- Una taza de agua destilada con 2 cucharadas de vinagre de
manzana y cloruro de magnesio.
DESAYUNO
Tomar a diario, alternando:
- Yoghurt natural con una cucharada de levadura de cerveza.
- Yoghurt natural con una cucharada de lecitina.
- Pera, manzana o naranja.
30 MINUTOS ANTES DEL ALMUERZO

A diario:
- Un zumo de pepinos con 2 dientes de ajo.
ALMUERZO
Comer a diario, alternando:
- Alcachofas al vapor o habas tiernas al vapor.
- Espinacas o judas verdes al vapor.
- Esprragos al vapor o col fermentada.
- Sopa de cardos y puerros.
- Borraja o soja verde.
- Pimientos asados.
- Garbanzos o lentejas.
- Coles de Bruselas y un huevo (frtil 1 vez por semana).
- Requesn de leche de cabra.
- Ensalada de lechuga, rbanos, tomates, apio, perejil, pepinos.
- Berenjenas con salsa de tomate y queso.
POSTRE
coger una sola variedad:
Escoger
- Naranja, pomelo, pia, ciruelas moradas, manzana, melocotn.
DESPUS DEL ALMUERZO

Tomar a diario:
- Una infusin de copalchi con una cucharada de levadura de
cerveza, torula o lctica.
MERIENDA:
- Piones, orejones, almendras, avellanas, nueces, ciruelas pasas.
DESPUS DE LA MERIENDA
- Una infusin de centaura con una cucharadita de levadura de
cerveza, torula o lctica.
CENA
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- Papilla de algas marinas.
- Sopa de ajos y cebollas.
- Gazpacho andaluz.
- Sopa de avena y nueces.
- Sopa de vegetales.
ENFERMEDADES DEL ESTMAGO

Tomar a diario, alternando
- Una taza de cido lctico de col.
- Una taza de agua destilada con el zumo de un limn.
DESAYUNO
- Un vaso de yoghurt con una cucharada de miel.
- Zumo de papaya.

A diario:
- Una taza de manzanilla.
- Un Cocktail de ajo y limn.
ALMUERZO
- Col fermentada con sal de magnesio.
- Vegetales fermentados con sal de magnesio.
- Ensalada de lechuga, tomate, cebolla, ajo y pepino aderezada
con vinagre de manzana y aceite de maz.
- Sopa de cebolla y ajos.
- Remolachas y esprragos al vapor.
POSTRE
- Manzana, uva, pera, chirimoya.
- Un yoghurt con una cucharada de polen de abeja.
DESPUS DEL ALMUERZO

- Una taza cido lctico de col, con una cucharada de polen de
abeja.
MERIENDA
- Manzana, chirimoya, pera y uva.
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CENA
- Harina de tapioca o smola de avena.
- Harina de algas o smola de trigo.
- Smola de mijo.
- Patatas asadas con perejil y un poco de aceite de maz y vinagre
de manzana y sal de magnesio.
POSTRE
- Manzana asada
DESPUS DE LA CENA
- Una taza de menta.
ANTES DE ACOSTARSE
- Una taza de manzanilla con 1 cucharada de miel.
OBSERVACIONES
- Masticar y ensalivar muy bien.
- Comer pequeas cantidades.
- No comer sin hambre.
VARIOS
Forma de preparar la col fermentada:
- Se pica la col en trocitos muy pequeos y se pone junto con
zanahoria y cebolla rallada en un recipiente, preferible que sea de
barro, se le aade una tacita de agua se tapa y se deja en un lugar
bien seco a fermentar
fermentar durante 3 o 4 das. Tenga presente
presionar con los puos cada 8 horas.
PROHIBIDO
- Azcar blanca ni nada que la contenga.
- Pan blanco.
- Harinas y pastas refinadas.
- Sal, embutidos, charcutera.
- Bebidas efervescentes.
- Aguas minerales.
- Chocolate.
- Aguas fluorizadas.
- Vinagre de uva.
- Bicarbonato, aspirina y sacarina.
- Leche y productos lcteos.
- Huevos.
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- Grasas animales y fritos.

- Alcohol, tabaco.
- Pescados azules y mariscos.
- Especias picantes.
- Carnes rojas y de cerdo.
- Sazonadores artificiales.
- Helados, caf y t.
- Arroz blanco.
- Queso curado.
LCERAS

Tomar, alternando:
- Zumo de patatas crudas.
- Zumo de col, apio y zanahoria.
DESAYUNO
- Un kefir con una cucharada
c de levadura de cerveza.
- Leche de cabra con una cucharada de levadura de cerveza.
- Yoghurt con una cucharada de levadura de cerveza.
- Pltanos.

- Zumo de col, apio y zanahoria.
ALMUERZO
- Arroz blanco con leche de cabra.
- Patatas con calabaza y aguacates.
- Boniatos al vapor o al horno con leche de almendras.
POSTRE
- Pltano.
DESPUS DEL ALMUERZO

- Una taza de Consuelda, ajedrea o salvia.
MERIENDA
Tomar, alternando:
- Zumo o de patatas crudas.
- Zumo de col.
- Una taza de Consuelda
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CENA
Tomar, alternando
- Calabaza asada.
- Arroz blanco con leche de cabra.
- Boniatos asados.
POSTRE
- Pltano.
DESPUS DE LA CENA
- Una taza de salvia o ajedrea.
ANTES DE ACOSTARSE
- Una taza de leche de cabra a la temperatura del cuerpo.
OBSERVACIONES
- Hacer pequeas comidas y frecuentes, masticando y ensalivando
perfectamente.
- Si no puede masticar, pasarlo por la batidora.
- Recomendamos relajacin corporal y mental.
- Cuando sienta dolor, tome un vaso de agua destilada.
- Al comenzar con un nuevo tipo de rgimen alimenticio, el
organismo comenzar a producir ciertas reacciones, las cuales,
lejos de ser perjudiciales, son evidencia de que su organismo se
est limpiando.
PROHIBIDO
- Comidas fras o calientes.
- Ctricos y frutas dulces.
- Pan blanco.
- Conservas.
- Bebidas envasadas.
- Aguas minerales.
- Chocolate.
- Vinagre de uva.
- Huevos.
- Alcohol, tabaco.
247

- Helados, caf y t.
- Arroz blanco.
- Queso curado.
ICTERICIA

- Una taza de agua tibia destilada con el zumo de un limn.
DESAYUNO
- Fresas con una cucharada de levadura de cerveza.
- Zumo de uvas con una cucharada de levadura de cerveza.
- Cerezas con una cucharada de levadura de cerveza.
- Zumo de peras con una cucharada de levadura de cerveza.
30 MINUTOS ANTES DE LA COMIDA DEL MEDIO DIA

- Una taza de boldo.
ALMUERZO
- Sopa de puerros, acelgas y espinacas.
- Sopa de cebolla y ajo.
- Sopa de copos de avena.
- Ensalada de nabos, perejil, patatas, cebolla y ajo.
- Esprragos y remolacha al vapor.
- Caldo vegetal de puerros, cebolla, ajos.
- Alcachofas al vapor.
POSTRE
- Cerezas, manzanas, meln, peras, uvas, fresas, sanda.
MERIENDA
- Una taza de agua de cebada con 5 gotas de limn.
CENA
- Sopa de puerros, acelgas y espinacas.
e
- Caldo de puerros, cebolla, ajos y cardos.
- Sopa de copos de avena.
- Sopa de cebollas y ajos.
248
- Esprragos y remolacha al vapor.

- Ensalada de nabos, perejil, patatas, cebolla y ajo.
POSTRE
- Cerezas, manzanas, uvas, fresas, peras.
ANTES DE ACOSTARSE
- Una taza de agua de cebada con 5 gotas de limn
OBSERVACIONES
- Relajacin absoluta.
- Compresas de hojas de col en el rea.
- Hacerse enemas de caf cada tres das durante 3 semanas; en un
litro de agua, un vaso de caf.
- Al comenzar un nuevo rgimen alimenticio, el organismo
comenzar a producir ciertas reacciones las cuales lejos de ser
perjudiciosas, son evidencia de que su cuerpo se va limpiando.
- Aderezar con vinagre de manzana y aceite de granillas de uva.
PROHIBIDO
- Pan blanco.
- Aguas minerales.
- Chocolate.
- Vinagre de uva.
- Bicarbonato,
arbonato, aspirina y sacarina.
- Huevos.
- Alcohol, tabaco.
- Helados, caf y t.
- Arroz blanco.
- Queso curado.
ENFERMEDADES HEPTICO-BILIARES
HEPTICO
249

- Una tisana de poleo endulzada con miel blanca.
- Una taza de boldo o menta.
- Una tisana de caldo de calabacn hervido y una cucharada de
levadura de cerveza.
- Un zumo de limn, boldo o menta.
- Un zumo de pepino con su cscara con una cucharadita de
lecitina.
DESAYUNO
- Un yoghurt natural con una cucharadita de lecitina.
- Un zumo de remolacha con sus hojas.
- Zumo de 3 limones con agua destilada y una cucharada de miel

Tomar alternando:
- Un zumo de pepinos con su cscara.
ALMUERZO
- Cebolla asada.
- Calabacines al vapor.
- Crema
ema de cebolla.
- Alcachofas y zanahorias al vapor.
- Sopa de tomate.
POSTRE
DESPUS DEL ALMUERZO

- Una taza de boldo o menta.
MERIENDA
- Zumo de manzanas con zanahorias y una cucharada de levadura
de cerveza.
- Un zumo de manzana con una cucharada de lecitina.
- Pudin de calabacn sin huevo.
- Manzana asada.
DESPUS DE LA CENA
Tomar alternando:
- Una taza de centaura o una taza de zarzaparrilla.
250
ANTES DE ACOSTARSE
- Una taza de boldo y una cucharada de miel.
OBSERVACIONES
- No comer con exceso.
- Evitar caminatas.
- Tomar baos de sol hasta 20 minutos.
- Poner compresas de cebolla rallada sobre la zona hgado y
vescula.
MUY IMPORTANTE:
HACER ENEMAS DE CAF UNA VEZ POR SEMANA DURANTE 5 SEMANAS (con un
litro de agua y un vaso de caf).
PROHIBIDO
- Salsas.
- Leguminosas secas.
- Enfriamientos por el agua o fuertes mojaduras.
- Pan blanco.
- Aguas minerales.
- Chocolate.
- Vinagre de uva.
- Huevos.
- Alcohol, tabaco.
picante
- Helados, caf y t.
- Arroz blanco.
- Queso curado.
DIARREAS
DESAYUNO
- Manzana rallada sin piel (2).
ALMUERZO O COMIDA DEL MEDIODIA

- Arroz blanco hervido y un vaso de zumo de manzana.
251
MERIENDA
- Una taza de canela sin piel.
CENA
- 2 manzanas ralladas sin piel.
OBSERVACIONES
- No beber lquidos durante las comidas:
- Seguir esta dieta durante 3 das.
VARIOS
Inmediatamente que la condicin mejore, se debe tomar:
- Yoghurt, pltanos, manzanas,
manzanas, zumo de limn, pia, ajo, carbn
pulverizado, infusiones de salicaria, nogal y pino.
- Una vez recuperado totalmente, los primeros das debe comer
patatas, avena, remolacha, zanahoria.
PROHIBIDO
- Pan blanco.
- Aguas minerales.
- Chocolate.
- Vinagre de uva.
- Huevos.
- Grasas animales
animale y fritos.
- Alcohol, tabaco.
- Helados, caf y t.
- Arroz blanco.
- Queso curado.
252
DIETAS PARA: Obesidad, artritis, osteoporosis y quemaduras
OBESIDAD
Se estima que la obesidad, frecuente en ambos sexos y a todas las edades, es

uno de los problemas sanitarios ms preocupantes hoy da, a pesar de la falta de datos
estadsticos suficientes en cuanto a su incidencia y efectos. El aumento excesivo de
peso tiende a producirse a cierta edad o en determinado estado vital; por ejemplo, en
la mujer, al trmino de la fase de crecimiento, en el curso de la gestacin y despus de
la menopausia. En el hombre, las etapas no han sido tan bien establecidas; el peso
suele aumentar a partir de los 25 aos, y este aumento se acelera por lo comn
despus de los 40. Los nios y adolescentes obesos suelen llegar a ser adultos obesos,
sindoles ms difcil perder la grasa que a quienes la obesidad les ha sobrevenido ya
adultos.
CAUSAS: ALIMENTACIN
La obesidad es la consecuencia del balance energtico positivo resultante en

general de una aportacin calrica superior a las necesidades del organismo.
A pesar de que el exceso de comida es la principal causa de obesidad

obesidad, no todos
los obesos comen demasiado. Partiendo del hecho de que la grasa del organismo
contiene unas 7500 caloras por kilo, la ingestin diaria de 100 caloras por encima de
las requeridas equivale a un total de 3000 caloras mensuales, que a su vez pro
producirn
unos 400 g de grasa y, por consiguiente, de sobrepeso. Al ao se ganarn unos 4 kg. de
peso.
Otras causas pueden ser: escasa actividad fsica, rasgos de familia, problemas
emocionales, glndulas endocrinas, y desequilibrios sociales.
Las normas generales

enerales del tratamiento de los obesos son las siguientes:
- Disminucin gradual de los hidratos de carbono y grasas, hasta

llegar a una dieta que contenga no ms que la mitad de caloras de las
que exige su metabolismo total. Prudente mantenimiento de las
albminas en cantidad de unos 50 gramos diarios.
- Restriccin de la ingestin del agua y de sal comn.
- Aumento gradual de los procesos de combustin, por el ejercicio
fsico y el masaje. La fusin de un kilogramo de grasa equivale a 9100
caloras.
- Estmulo de las evacuaciones intestinales y de la secrecin
urinaria.
Conviene, al principio, hacer un rgimen de leche y fruta o de
frutas y ensaladas crudas durante una semana, e intercalar en el rgimen
definitivo das de ayuno o de dieta de fruta sola. Adminstrense aguas
alcalinas y viglese el corazn.
253
Delgadez. Enflaquecimiento.
Cuando es por falta de alimento, hipoalimentacin, conviene aumentar la

reaccin calrica de modo que supere a la racin de entretenimiento. De aqu la
importancia de las grasas, mantequilla, aceite, leche, en estos casos. Conviene
administrar buena cantidad de vitaminas, no ms de 50 gramos de protenas y
abundantes hidratos de carbono, mejor en patatas. Esta alimentacin se ir
aumentando gradualmente.
Las personas dbiles

biles o intensamente desnutridas debern permanecer en
cama, tanto para evitar desgastes fsicos cuanto por ahorrar caloras. Despus de
comer se aplicarn compresas calientes en el abdomen. Los pacientes que no tengan
necesidad de permanecer en el lecho, debern, al menos, reposar la comida 1 o 2
horas. El masaje abdominal ser bueno en casi todos los casos.
Cuando hay falta de apetito, anorexia, puede estimularse con infusiones o

extracto de quina, y administrando grandes cantidades de glucosa, haciendo tomar dos
horas antes de las comidas 3 o 4 cucharadas disueltas en agua templada de dextropur.
Estas cantidades elevadas de azcar provocan un aumento de la cantidad de insulina
circulante, insulinemia, que determina intensa sensacin de hambre.
Si el adelgazamiento
elgazamiento es de origen endgeno hay que tratar la afeccin causal
(bocio exoftlmico, diabetes, etc.), debiendo mantenerse siempre con una elevada
racin calrica. La cura de engorde con insulina que preconizan algunos autores es de
aplicacin enteramente te excepcional y de resultados definitivos muy dudosos, porque
se basan en equilibrios qumicos ajenos a la ntima accin de las fuerzas vitales del
individuo.
Raquitismo:
Baos de sol directos. Provisin completa de vitaminas, especialmente de la

vitamina
na D. Leche y yema de huevos crudos. La primera en proporcin no mayor a 100
centmetros cbicos por kilogramo de peso, en el lactante. Caso de no encontrarse
alimentos continentes de dicha vitamina, recrrase al vigantol en cantidad de dos
miligramos diarios
ios (que se hallan en 12 gotas de aceite de vigantol). Rgimen con poca
leche, pocos albuminoides, harinas completas finamente molidas, frutas crudas,
mantequillas y purs finos de verduras verdes y zanahorias.
Osteomalacia:
Rgimen semejante al anteriormente expuesto para el raquitismo.

Alimentacin predominante cruda. Cura de aire y sol. Baos clorurados fuertes.
ARTRITIS
254
As se denomina el estado inflamatorio de las articulaciones. Puede ser aguda o

crnica. Su causa es impurificacin de la sangre y acumulacin de materias extraas.
Estas materias pueden ser lquidas, como agua o pus. Tambin existe la forma seca,
que se manifiesta con crujido de los huesos al moverse.
Todas estas formas pueden producir anquilosis, o sea, inmovilidad de las

articulaciones atacadas, si se trata con medicamentos o ciruga.
TRATAMIENTO
Rgimen purificador de frutas o ensaladas crudas mientras

subsista la afeccin. Si la regin dolorida est fra se aplicar sobre ella
saquitos calientes de semillas de pasto miel
miel en la forma que se indica al
hablar de dolor. Si est caliente la parte afectada, se usar barro fresco. Si
guarda cama el enfermo se aplicar seis u ocho frotaciones de agua fra a
todo el cuerpo cada da, ortigando previamente las partes afectadas. En la
noche, barro sobre todo el vientre y parte dolorida si esta se presenta
caliente.
DOLOR
El dolor es el grito de la naturaleza animal que reclama auxilio y atencin, y se

debe a la excitacin de los nervios sensitivos que nos avisan de la existencia de un
desarreglo funcional, irritacin o lesin en el sitio donde se localiza. El dolor no es,
pues, cosa mala que deba combatirse con calmantes, sino que es una de las defensas
que tiene el organismo para pedir ayuda. De done resulta absurdo atender un do dolor de
cabeza, neurlgico o reumtico con drogas calmantes que, lejos de suprimir la causa
del mal lo agravan, intoxicando la sangre.
Paracetamol, mejoral, aspirina, fenalginas, morfinas y todos los agentes

medicamentosos calmantes obran adormeciendo los nervios por intoxicacin,
deprimiendo la actividad funcional del organismo entero y paralizando la digestin,
con lo que se agrava el mal muchas veces. Si el dolor fuera enfermedad, la salud
completa sera la del cadver, en el cual no hay reaccin ni crisis dolorosa.
Por medio del dolor la defensa orgnica nos seala el peligro de una
anormalidad, aviso que sera seguido de perjuicio para la salud y la vida de no
atenderse. En casos de lesiones o accidentes el dolor nos imposibilita los movimientos
porque
rque es necesario el reposo para reparar la lesin o el dao producido. En las
afecciones del tubo digestivo se presenta el dolor o la inapetencia, porque el estmago
necesita reposo para normalizar sus funciones.
As el dolor es siempre un buen centinela de la salud y la vida, y constituye la

ms eficaz defensa orgnica.
255
TRATAMIENTO
Todo dolor de las entraas revela irritacin, inflamacin y congestin, o sea,

fiebre interna que debe derivarse a la superficie del cuerpo con tratamiento general
dirigido a activar la piel. Tambin localmente debe congestionarse mediante la
compresa abdominal y mejor la cataplasma de barro sobre todo el vientre. Como
calmante, cuando la parte afectada se presenta fra, se aplicarn cojinetes calientes de
semilla de pasto miel,
el, segn las instrucciones dadas en su lugar al hablar de plantas.
Tambin puede emplearse cataplasma de linaza.
Cuando la parte dolorida se presenta caliente o afiebrada, las compresas de

agua fra de quitar y poner por espacio de una hora o ms, calman tambin los dolores,
lo mismo que un chorro continuo de agua fra en la parte dolorida, por treinta o ms
minutos. La cataplasma de patata rallada y, mejor an, la de barro natural es calmante
seguro, quitando los dolores antes de 20 minutos de aplicada en n la parte dolorida. En
dolores del apndice debe evitarse aplicaciones calientes y usar cuajada de leche fra,
barro o compresa abdominal.
Hay personas que son vctimas de dolor de cabeza y viven tomando aspirina u
otros txicos anlogos continuamente, con con los que arruinan su sistema nervioso,
intestinos, riones y corazn sin conseguir verse libres de su mal. Estos dolores tienen
por causa impurificacin de la sangre, generalmente como consecuencia de
putrefacciones intestinales y el remedio ms eficaz para
para combatirlos es el bao genital
de media hora de duracin por trmino medio, pudiendo practicarse diariamente y
an cada vez que se presente el dolor.
Todas las drogas quitadolores paralizan la actividad del aparato digestivo y,

por tanto, originan nuevos dolores por putrefaccin intestinal.
REUMATISMO ARTICULAR AGUDO
Se llama reumatismo a un estado doloroso de las articulaciones o de partes

musculosas del cuerpo. Esta dolencia supone impurificacin de la sangre y es efecto de
rgimen alimenticio a base de productos animales, con exceso de albmina. Carnes,
huevos, leche, pescado, mariscos, bebidas fermentadas, queso, etc., son sustancias
que dejan en el cuerpo adulto abundantes materias extraas, especialmente cido
rico, que se deposita en los msculos
m y ms a menudo en las articulaciones,
produciendo malestar general, dolores locales y fiebre precedida de escalofros. En el
perodo agudo las articulaciones se hinchan y la fiebre puede llegar a 40 grados o ms.
Los dolores de las articulaciones atacadas
a son a veces insoportables, imposibilitando al
enfermo para moverse.
Para esta dolencia, la medicina aloptica slo tiene calmantes como la morfina
y sus derivados, as como el silicilato, producto txico que destruye las mucosas del
estmago e intestinos, arruinando la salud del paciente.
256
Consecuencia de estos errores es que con frecuencia estos ataques reumticos

agudos tienen complicaciones tan graves como la endocarditis, inflamacin del
corazn y lesiones vasculares del mismo. En cambio, el tratamiento que mira ms all
ofrece al enfermo inmediato alivio, evitando toda complicacin, porque favorece la
expulsin de las sustancias extraas, causa del mal.
TRATAMIENTO
Para calmar los dolores se aplicar en la parte

parte afectada, si est
caliente, cataplasma fra de barro, renovndola para mantener fresca esa
parte. Si est fra, se aplicarn cataplasmas calientes de linaza, y, mejor,
cojinetes de semillas de pasto miel.
Como tratamiento general se har frotacin con agua fra por todo
el cuerpo, ortigando
rtigando previamente las partes doloridas con manojos de
ortigas frescas, ya sea la hierba comn o la conocida con el nombre de
ortiga caballuna. Es increble el efecto derivativo de estas ortigaduras
seguidas de frotaciones o chorros de agua fra, a los pocos momentos se
siente como el dolor interior sale a la pie, descongestionando la parte
dolorida.
Un trozo de tela humedecido en parafina tambin calma los

dolores reumticos, atrayendo a la superficie las materias morbosas de
los tejidos; esta aplicacin dura 5 minutos aproximadamente. Su efecto
puede compararse al de la ortiga que, produciendo irritacin en la piel,
atrae a su superficie las materias malsanas causantes de la dolencia.
En la noche se dormir con cataplasma de barro sobre el vientre y

partes doloridas. Si el corazn ya ha sido afectado, se aplicarn sobre l
compresas de agua fra o cataplasma de barro, estando absolutamente
prohibidas las bolsas de hielo que acostumbran a dar resultados
desastrosos.
El ayuno est indicado en los ataques reumticos y conviene

recordar los resultados con l obtenidos por el doctor Tanner al tratar
esta materia. Al ayuno absoluto del citado doctor es preferible dieta
cruda de fruta cida.
Durante el tratamiento, el reumtico observar dieta exc exclusiva de

frutas crudas, especialmente naranjas, fresas, frutillas, uvas, nsperos,
manzanas, membrillos, etc., todas disolventes del cido rico. Al
despertar y al acostarse, se tomar el jugo de uno o dos limones sin
azcar. Un t de limpiaplata, sanguinaria,
aria, sabinilla, cedrn y escaramujo
(mosquetas de rosa silvestre) es disolvente de los uratos y limpia los
riones, pudiendo tomarse una cucharada cada hora, o tres tazas o
medias tazas al da durante las crisis.
257
QUEMADURAS
Toda quemadura representa inflamacin de los tejidos que se defienden de esa

forma. El tratamiento debe ser desinflamante para evitar estancamiento sanguneo,
tanto para quemaduras de fuego como de sol.
Despus de lavar la quemadura con agua, conviene aplicar directamente sobre

ella
la cataplasma de rallado de patata cruda o, mejor an, cataplasma de barro,
calmante insustituible. Tambin la cuajada de leche es un gran desinflamante y puede
reemplazar al rallado de patata o al barro sin problema.
Estas aplicaciones se renovarn cada 3 o cada 4 horas, salvo la cuajada, que

mantiene su benfica accin hasta nueve horas.
Adems del tratamiento local, es preciso actuar sobre todo el cuerpo, en forma
anloga a la indicada al hablar de las heridas. Las ampollas conviene abrirlas para
favorecer
ecer la expulsin de materia malsana.
La dieta cruda exclusiva de frutas o ensaladas est indicada en casos graves.
Lavativa de agua natural si no hay evacuaciones diarias. Tratndose de

quemaduras provocadas por hielo, se recomienda frotar con nieve la parte afectada,
abrigando despus con tejidos de lana.
A continuacin se detallan diversas dietas para las distintas enfermedades que

se han enumerado:
OBESIDAD
DESAYUNO
- Zumo de pomelo o mandarina con una cucharada de lecitina.

- Zumo de tomate con una cucharada de polen de abeja.
- Zumo de naranja con una cucharada de polen de abeja.
ALMUERZO
- Ensalada cruda de perejil, lechuga, tomate,
tomate, escarola, cebolla, ajos,
apio, col,
pimiento rojo aderezada con aceite de granillas de uvas.
258
- Ensalada de zanahorias, rbanos, pepinos, aderezada con aceite de

granillas de uvas y vinagre de manzana.
- Una tostada de pan integral con aceite de ssamo
ssamo (3 o 4 por semana).
POSTRE
Escoger una sola fruta:
- Manzana, pera, pltano, ciruelas, higos, nspero, chirimoya, meln,
sanda, melocotn, uvas, albaricoque.
MERIENDA
- Yoghurt con ciruelas pasas y una cucharada de lecitina.
- Una taza de zumo de col.
CENA
- Vegetales fermentados.
- Col fermentada.
- Ajo blanco.
- Ensalada de pepino, lechuga, tomate, apio, cebolla, escarola,
aderezada con vinagre de manzana y aceite de granillas de uva.
POSTRE
er una sola fruta:
Escoger
- Manzana, dtiles, ciruelas, higos, peras, uvas, albaricoques, chirimoya,
nspero y yoghurt con uvas pasas.
ANTES DE ACOSTARSE
- Una taza de manzanilla con una cucharadita de miel blanca.
OBSERVACIONES
- Ejercicios de respiracin y caminar.
- Comer los mximos vegetales crudos.
- Baos de asientos calientes de malva.
PROHIBIDO
- Azcar blanca, ni nada que la contenga.
- Pan blanco.
- Aguas minerales.
minerale
- Chocolate.
- Vinagre de uva.
259

- Huevos.
- Alcohol, tabaco.
- Helados, caf y t.
- Arroz blanco.
- Queso curado.
OBESIDAD
Dieta de continuidad
PRIMER DA

- Enjuguese la boca con una solucin del 50% de agua destilada y
otro tanto de vinagre de manzana sin beberlo.
DESAYUNO
- Un yoghurt con una cucharadita de levadura de cerveza.
ALMUERZO
- Una tostada de pan integral con ajo y aceite de oliva.
- Un huevo pasado por agua.
CENA
- Un zumo de manzana.
ANTES DE ACOSTARSE
- Una manzanilla con una cucharadita de miel blanca.
SEGUNDO DA
30 MINUTOS ANTES DEL DESYUNO

- Igual que el primer da.
DESAYUNO
- Una taza de manzanilla con una cucharada de miel blanca.
ALMUERZO
- Una ensalada de lechuga, cebolla, pepino, ajo, tomate aderezada
con vinagre de manzana y aceite de maz.
260
CENA
- Un zumo de manzana.
ANTES DE ACOSTARSE
- Un t de manzanilla con una cucharada de miel blanca.
TERCER DA
DESAYUNO
- Una taza de agua destilada con una cucharada de vinagre de
manzana y otra de miel.
ALMUERZO
- Zumo de naranja con una cucharada de miel blanca.
CENA
- Una pechuga de pollo y una ensalada de lechuga, pepino,
tomate.
POSTRE
- Zumo de manzana con una cucharada de miel blanca.
CUARTO DA
DESAYUNO
- Una manzanilla con ans estrellado, el zumo de un limn y una
cucharada de miel blanca.
A MEDIA MAANA
- Una taza de agua destilada con una cucharada de vinagre de
manzana y otra de miel blanca.
ALMUERZO
- Una tostada de pan integral con aceite de oliva y ajo y un yoghurt
con una cucharada de lecitina y otra de miel
mie de abeja.
- Ensalada de lechuga, tomate, pimiento, pepino y apio.
CENA
- Un zumo de manzana con una cucharada de miel y otra de
lecitina.
QUINTO DA
DESAYUNO
- Una tisana de canela con una cucharada de miel blanca y una
tostada de pan integral.
261
ALMUERZO
- Una ensalada de rbanos, zanahoria rallada, tomate, cebolla,
lechuga, aderezada con aceite de maz y vinagre de manzana.
CENA
- Un yoghurt con una cucharada de lecitina y otra de miel de
abeja.
- Una manzana asada.
ANTES DE ACOSTARSE
- Una manzanilla
zanilla con una cucharada de miel.
EL DA 6, 7, 8, 9, LO MISMO QUE EL 1, 2, 3, 4 DCIMO DA

- Beber durante el da, 5 vasos de zumo escogiendo 3 variedades:
- Limn, pomelo, naranja, pera, pia, fresa, uva.
OBSERVACIONES
- Para hacer desaparecer la angustia producida por el hambre
enjuagarse la boca con vinagre de manzana sin tragar.
- Mascar dos clavos de comer sin tragar.
- Masaje en la zona del estmago durante 5 minutos.
- Si los mtodos anteriores no han dado resultado tomarse una
taza de canela.
ela.
VARIOS
- Dejar de pesarse en casa, pues puede convertirse en una
verdadera obsesin y le provocara un desequilibrio nervioso,
dando lugar a que el peso aumentase.
ARTRITIS ARTROSIS
30 MINUTOS ANTES DEL DESAYUNO EN AYUNAS

Tomar a diario:
- Una tacita
cita de zumo de patatas crudas (includa la piel) con el
zumo de 1 limn y un comprimido de Cloruro de Magnesio.
DESAYUNO
Tomar a diario una cucharadita de aceite de hgado de bacalao y alternando a
diario:
- Zumo de pia con una cucharada de levadura de cerveza.
- Zumo de zanahorias con apio y naranja dulce y una cucharada de
levadura de cerveza o torula.
30 MINUTOS ANTES DEL ALMUERZO O COMIDA DEL MEDIO DA:

Tomar a diario:
262
- Un cocktail de 1 ajo, 5 gr. De perejil y una taza de agua destilada

con dos cucharadas de agua de mar. Batido, colado y tomar al
instante.
ALMUERZO
- 2 patatas asadas, al vapor o ralladas crudas con aceite de girasol
y vinagre de manzana.
- Col fermentada con cebollas y ajos.
- Sopa de ajos y cebollas.
- Boniatos al vapor o asados.
- Arroz integral hervido.
- Ensalada de remolacha, pepinos y apio aderezada con aceite de
oliva y vinagre de manzana.
- Espinacas al vapor acelgas al vapor- cardos al vapor, todo ello
aderezado con aceite y ajo crudo picado.
- Pimientos rojos asados aderezados con aceite de oliva y vinagre
de manzana.
- Judas verdes al vapor con ajo picado.
- Calabaza en pur o asada.
POSTRE
Comer una sola variedad en cada comida:
- Manzana, uva, pltano, pera, pia, melocotn, cerezas, mor
moras.
DESPUS DEL ALMUERZO

Tomar a diario:
- Una taza de cola de caballo.
MERIENDA
- Yoghurt natural con una cucharadita de miel de abejas y rodajas
de pltano, fresas o manzana.
- Zumo de alfalfa con una cucharadita de levadura de cerveza.
- Zumo de zanahorias con una cucharada de levadura de cerveza.
- Horchata de ajonjol o ssamo.
- Zumo de espinacas con una cucharada de levadura de cerveza.
- Papilla de algas marinas.
- Una taza de infusin de enebro y un comprimido de Cloruro de
Magnesio.
CENA
- Patatas o boniatos al vapor o asados.
263
- Acelgas o espinacas al vapor.

- Alcachofas o endibia al vapor.
- Remolachas al vapor.
- Caldo vegetal de acelgas, cebollas, ajos y zanahorias.
zanahoria
- Caldo vegetal de puerros, cebollas, ajos y espinacas.
POSTRE
- Manzana asada.
- Compota de ciruelas pasas.
- Peras o meln o uvas.
DESPUS DE LA CENA
- Tomar una tacita de zumo de patatas crudas.
ANTES DE ACOSTARSE
Tomar cada noche, alternando:
- Una taza de consuelda con una cucharadita de miel de abeja.
- Una taza de palosanto con una cucharadita de miel de abeja.
- Una taza de sanguinaria con una cucharadita de miel de abeja.
PROHIBIDO
- Pan blanco.
- Aguas minerales.
- Chocolate.
- Vinagre de uva.
- Huevos.
- Alcohol, tabaco.
- Helados, caf y t.
- Arroz blanco.
- Queso curado.
OSTEOPOROSIS
DESAYU
264
- Una taza de agua destilada y 2 cucharadita de vinagre de

manzana y una de miel blanca, con un comprimido de Cloruro de
Magnesio.
DESAYUNO
- Un yoghurt o kefir con fresas.
- Zumo de pia con 1 cucharada de lecitina.
- Un vaso de leche de cabra con una tostada de pan integral y
pasta de ssamo.
- Zumo de naranja con una cucharada de levadura de cerveza.
- A diario una cucharada de aceite de hgado de bacalao.

- Dos cucharadas de agua de mar.
ALMUERZO
- Esprragos al vapor.
- Patatas al vapor.
- Sopa de avena.
- Algas kombu o iziki.
- Mijo al vapor.
- Ensalada de zanahorias, lechuga, tomate, aderezada con aceite
de oliva y vinagre de manzana.
- Col fermentada.
POSTRE
- Cereza, naranja, pltano, meln, uva, nspero, chirimoya, fresa,
manzana, pia.
DESPUS DEL ALMUERZO

- Una taza de zumo de patatas crudas.
MERIENDA
- Una tostada de pan integral con pasta de ssamo (4 veces por
semana).
- Zumo de vegetales crudos (pepino, remolacha, cebolla, ajo,
espinacas, perejil).
CENA
- Comer a diario, alternando:
- Algas kombu o iziki.
265
- Sopa de avena.
- Mijo al vapor.
- Esprragos al vapor.
- Patatas
as al vapor.
- Col fermentada.
- Ensalada de tomate, lechuga, zanahoria aderezada con vinagre
de manzana y aceite de oliva.
POSTRE
- Manzana, pera, nspero, cereza, pltano, fresa, chirimoya, pia,
uva.
PROHIBIDO
- Pan blanco.
- Aguas minerales.
- Chocolate.
- Vinagre de uva.
sacarina
- Huevos.
- Alcohol, tabaco.
- Helados, caf y t.
- Arroz blanco.
- Queso curado.
OBSERVACIONES
- Reducir el trabajo.
QUEMADURAS
DESAYUNO
- Zumo de uva, manzana, albaricoque, pera, melocotn, ciruela.
266
Tomar a diario
- Zumo de espinacas, limn, cebolla, ajo, perejil, todo crudo.
ALMUERZO
Tomar a diario:
- Zumos naturales de manzana, pera, ciruela, albaricoque, uva,
melocotn, etc.
OBSERVACIONES
- No tomar el sol ni baarse.
- Poner compresas de miel.
- En la zona afectada baos de almidn con vinagre de manzana.
- En la zona afectada
afectada frotar con aloe vera y dejar gelatinar.
- Seguir el plan unos das, hasta que el enfermo mejore.
PROHIBIDO
- Pan blanco.
- Aguas minerales.
- Chocolate.
- Vinagre de uva.
- Huevos.
- Alcohol, tabaco.
- Carnes rojas
as y de cerdo.
- Helados, caf y t.
- Arroz blanco.
- Queso curado.
267
DIETAS PARA: acn, enfermedades de la piel, psoriasis, asma, bronquitis.
PIEL, SU FUNCIN Y ENFERMEDADES
La piel es la membrana que exteriormente envuelve el cuerpo, y sus funciones

son de la mayor importancia al eliminar materias de desecho y absorbiendo oxgeno,
luz, calor y energas vitales de la atmsfera. Las funciones de la piel son anlogas a la
de los pulmones y riones, de tal importancia, que de su correcto funcionamiento
depende la salud de todo el organismo. Cuando los otros rganos eliminadores como
el intestino y riones funcionan mal, la piel los debe sustituir con una eliminacin ms
activa por medio de la transpiracin o por simple reaccin.
El sudor es un producto desechado de la misma naturaleza que el que la

origina. Para que constituya eliminacin eficaz, es necesario que sea expulsado por una
piel congestionada, afiebrada. El sudor fro es ineficaz porque supone falta de normal
riego sanguneo a travs de los poros, por congestin de las entraas.
La piel tiene millones de poros, que son pequeas aberturas, que permiten
verter en la sangre elementos vitales y tambin expulsar del cuerpo sustancias
dainas.
Por la piel se realiza,

realiza, pues, una doble funcin; de nutricin, incorporando al
organismo oxgeno y fluidos energticos como luz, electricidad y magnetismo; y de
eliminacin, expulsando por los poros impurezas internas, productos del desgaste
orgnico y residuos de alimentos mal mal aprovechados. Nuestro cuerpo, por la piel,
realiza una parte de la nutricin, la que como se ha visto es triple: estomacal,
pulmonar y cutnea. Se comprende la gran importancia de mantener ventilada la
superficie del cuerpo no usando jams camisetas ni ropas
r adheridas a l que impidan o
dificulten las importantes funciones de la piel.
Los baos de aire son indispensables para mantener el normal

normal funcionamiento
de la piel y constituyen un tnico vitalizador por excelencia, especialmente para los
nios que se exponen a ellos guiados por su natural instinto y provocando muchas
veces, la represin de sus padres ignorantes. En lugar de pensar en robustecer a los
nios con tantas perjudiciales drogas preparadas como se expiden hoy da por
laboratorios farmacuticos,
cos, deberan tonificarles con bao diario de aire fro, saltando
de su cama al despertar y corriendo en camisa, o mejor desnudos, por el dormitorio
con la ventana abierta durante diez o veinte minutos, para reaccionar enseguida en la
cama si hace fro.
os padres observarn como con esta inocente prctica sus pequeos sern
Los
ms alegres, juguetones y disfrutarn de buen apetito.
268
Las llamadas enfermedades de la piel constituyen un proceso defensivo del

organismo que procura eliminar sustancias extraas que existen en su interior.
Son de tal naturaleza txicas y corrosivas algunas de estas materias, que

pueden destruir el tejido, produciendo erupciones: llagas, eczemas, furnculos,
lceras, postemas, etc. De aqu se deduce que cada erupcin o alteracin cut cutnea
significa mayor o menor impurificacin interna que, lejos de sofocarse con pomadas o
medicamentos abortivos, debe favorecerse activando su eliminacin con envolturas o
paquetes, y especialmente con diario lavado de sangre al vapor o al sol.
Hay afecciones
iones de la piel que son provocadas por agentes externos, como las
causadas por parsitos, pero an stas necesitan que la defensa de la piel sea
imperfecta, debido a acumulaciones morbosas, para desarrollarse.
Los medicamentos ingeridos o introducidos en la sangre por medio de

inyecciones, lo mismo que los virus en sueros y vacunas, despiertan la actividad
defensiva del organismo que procura expulsar estas materias extraas por los poros,
irritando los tejidos adyacentes o produciendo sarpullidos o manchas.
mancha
Cuando los otros rganos de eliminacin como intestino, hgado y riones

trabajan imperfectamente, la piel se ve obligada a realizar mayor trabajo para eliminar
impurezas que la irritan y dan lugar as a las llamadas enfermedades de ste rgano.
Uno dee los signos ms favorables en las dolencias crnicas como la sfilis,
diabetes, tuberculosis, etc., son las erupciones de la piel que, en forma de eczemas,
llagas o lceras, permiten al organismo expulsar toxinas y venenos de su interior,
librando as de su maligno efecto los rganos nobles del cuerpo. Se comprende
entonces que uno de los grandes errores de la medicina sea combatir las afecciones de
la piel con medicamentos a base de venenos que, paralizando su actividad
eliminadora, obligan al organismo a retener en su interior las materias corrompidas
que harn vctimas de su mortfero efecto a los rganos ms delicados del cuerpo,
como el sistema nervioso, corazn, riones, pulmones, hgado, bazo, etctera.
TRATAMIENTO
Para curar radicalmente todas las afecciones de la piel hay que

suprimir la causa, que siempre es impurificacin de la sangre debida a las
malas digestiones.
Se estimularn las eliminaciones por medio del lavado de sangre,

envolturas o paquetes, reacciones generales por medio de frotaciones de
agua fra o a chorro o cataplasmas locales de fenogreco en las llagas o
lceras. Adems, en los tumores, saquitos calientes de semillas de pasto
miel, fenogreco o barro, segn el caso.
269
Dieta a base de frutas y ensaladas crudas, favorecern la

formacin de sangre pura. As, pues, eliminando las impurezas y
formando nueva sangre mediante buenas digestiones, se conseguir
regenerar el organismo, desapareciendo las afecciones de la piel y
restableciendo la pureza orgnica, har desaparecer toda afeccin
cutnea, por crnica que sea, llmese eczema, alergia, urticaria, psoriasis,
acn, furnculos, ntrax reunin de varios furnculos- lupus, erisipela,
roseola, y herpes, que son los nombres con los que se designan las
principales afecciones de la piel.
EL HOMBRE ENFERMA Y MUERE POR LA PIEL, LUEGO TAMBIN SU SALVACIN

EST EN LA PIEL
La piel enferma es inactiva, incapaz de desempear sus funciones normales.
La piel seca, anmica y fra, tst incapacitada para absorber las sustancias
vitalizadoras que la atmsfera nos ofrece. Adems, la deficiente circulacin sangunea
en la superficie del cuerpo, imposibilita la expulsin por los poros de las impurezas del
fluido vital. La piel fra est falta de riego sanguneo y supone mucosas irrit irritadas,
congestionadas y afiebradas en el interior del cuerpo. Este fenmeno da lugar al
desequilibrio trmico del mismo.
Las sustancias morbosas que no encuentran salida por los poros de la piel
inactiva, buscan esas salidas por las mucosas del aparato digestivo,
digestivo, bronquios,
pulmones, y riones. La naturaleza cida y corrosiva de estas materias extraas, irrita y
congestiona las mucosas referidas. De aqu los estados catarrales agudos y crnicos,
los que siempre suponen incapacidad funcional de la piel. Tenemos
Tene pues, que piel seca
y fra revela mucosas irritadas, afiebradas y congestionadas, vale decir, desequilibrio
trmico del cuerpo.
El debilitamiento de la piel se inicia desde su nacimiento con abrigos

exagerados y ropas adheridas al cuerpo. Se dificulta as la exhalacin cutnea,
progresivamente aumenta la acumulacin de materias extraas entre los tejidos de la
piel, dificultando en ella el riego sanguneo y su actividad funcional. Esta es la razn
por la que la piel se debilita y pierde su defensa contra
cont el fro y cambios atmosfricos.
Esta acumulacin de materias extraas en la piel, con el tiempo llega a constituir una
especie de caparazn impermeable que ahoga la actividad funcional de los rganos
internos del cuerpo humano. Es as como se llega a tener ner piel de cadver, nico
fundamento de dolencias crnicas internas y siempre causa de vejez prematura y
reduccin de la vida.
El lavado de sangre diario constituye el nico agente capaz de disolver el

caparazn de una piel inactiva, y constituye un insustituible
insustituible seguro de salud, belleza y
vida larga en los adultos. Para los nios bastarn el sol y los paquetes.
270
Terminamos este punto comentando que la piel es un rgano maravilloso,

constantemente a nuestra disposicin. Mientras ms trabajamos la piel, me
mejor ser su
funcionamiento. Lo contrario ocurre con los rganos internos de nuestro cuerpo
porque si exageramos las funciones de riones, aparato digestivo, hgado y corazn, se
congestionarn, debilitando progresivamente su capacidad funcional y su vida. En
cambio, irritando, afiebrando y congestionando cada da nuestra piel, la vitalizamos y
activamos sus importantes funciones de segundo pulmn y rin.
La irritacin que producen las ortigas frescas constituye el ms enrgico recurso

para despertar la actividad nerviosa y circulatoria de la piel y, por tanto, para
descongestionar las entraas afiebradas en todo enfermo.
ASMA
Con este nombre se designa la afeccin de los rganos respiratorios que se

manifiesta por respiracin penosa y ms o menos sonora.
sonora. Si se presenta slo por
perodos se puede considerar como mal funcionamiento accidental de estos rganos,
siendo entonces fcil de curar.
Pero, en propiedad, el asma es una dolencia crnica que afecta a los pulmones
y el corazn. Sus races estn en el mal funcionamiento de los intestinos, debido a la
fiebre interna y anemia de la piel del enfermo. Se procurar mantener libre el cuello y
se tendr cuidado de respirar aire lo ms puro posible en todo momento. Por lo
general, a pesar de sus apariencias, ele asma no debe ser una enfermedad peligrosa.
Solamente cuando los ataques son muy frecuentes se debilita el corazn y se sufre
gran decaimiento de fuerzas.
TRATAMIENTO
El tratamiento del asma se dirigir a congestionar la piel del

enfermo y a normalizar su digestin, refrescando el interior de su vientre
con baos genitales y cataplasma de barro durante la noche. Adems, se
observar dieta sin carnes, alios ni excitantes, y mejor solamente frutas
crudas o ensaladas. Conviene ortigar todo el cuerpo antes de cada
frotacin de agua fra, para as descongestionar los bronquios.
Como bebida, es recomendable t de limpiaplata, liquen islnds y
tuslago.
El asma cobra gravedad cuando compromete al corazn. Se
vigilar la digestin y el enfermo guardar reposo enen cama con la cabeza y
el pecho levantados, cuidando de mantener calientes los pies y las manos
con ortigadura de todo el cuerpo antes de cada frotacin.
Ejercicios respiratorios al aire libre son eficaces para combatir el
asma, pues as se robustecen los rganos respiratorios.
BRONQUIOS
271
Los bronquios son conductos que de la trquea entran en el pulmn

correspondiente, dividindose en ramificaciones cada vez ms pequeas, hasta
terminar en tubos finsimos y, por fin, en vesculas cuyas paredes permiten el
intercambio del aire con la sangre. La funcin de los bronquios es conducir aire puro
del exterior a todas las partes de los pulmones y expulsar el mismo aire despus de ser
utilizado junto con otros desechos orgnicos.
Las dolencias de los bronquios son resultado del aire viciado y debilitamiento
de la piel, que obliga a las impurezas a buscar salida al exterior por sus mucosas. Como
siempre, si no proceden del exterior, estas materias extraas se elaboran en el
intestino con las fermentaciones ptridas
ptrid originadas por una fiebre interna. La
inactividad de la piel dificulta la expulsin por los poros de las materias dainas, que
entonces se dirigen al interior irritando las mucosas, donde producen inflamaciones
agudas o crnicas, conocidas con el nombre de catarro. Las impurezas del aire, como el
polvo, gases txicos y humo del tabaco, tambin afectan estos rganos. Las dolencias
de estos rganos se denominan bronquitis o catarro bronquial, bronquitis crnica,
bronconeumona, asma bronquial y coqueluche o tos ferina.
La naturaleza de todos estos estados es la misma, congestin de las mucosas y

anemia de la piel del enfermo. De aqu que su tratamiento es uniforme, refrescar sus
entraas y afiebrar la superficie de su cuerpo.
TRATAMIENTO
Para que desaparezcan

desaparezcan las afecciones de los bronquios hay que
empezar por normalizar la digestin, combatiendo la fiebre interna del
vientre, para lo cual es necesario seguir un rgimen alimenticio a base de
frutas crudas y ensaladas. Adems hay que activar la piel, recur
recurriendo a
frecuentes ortigaduras generales, seguidas de frotaciones fras, en casos
graves.
Respirar aire puro a toda hora, procurando hacer respiraciones
profundas con frecuencia.
Una tisana de limpiaplata, liquen islands, ortigas, tuslago, altea y
un poco de fenogreco, es eficaz como disolvente de las mucosidades del
pecho y puede tomarse una cucharada cada hora.
DOLOR DE CABEZA
El dolor de cabeza accidental suele ser por congestin cerebral, consecuente

con catarros nasales, fatiga cerebral por trabajo intelectual excesivo, insolacin,
atmsferas cargadas, intoxicacin por cloroformo o ter, alcohol, xido de carbono,
estricnina, quinina, belladona u opio, pltora, etc. En todos estos casos, aparte del
tratamiento indicado segn el trastorno que lo causa, lo esencial es descongestionar la
cabeza, y esto se lograr por medio de baos de asiento o de tronco fros de siete a
quince minutos (los ms duraderos para los gordos colorados o amoratados y los
272
insolados), paseos descalzos por el suelo mojado fro, de quince a treinta minutos.
Estas prcticas se repetirn el mismo da si el dolor persistiese. El ejercicio moderado,
como andar, ayudado de ejercicios respiratorios, ser de gran eficacia en los
acatarrados, fatigados cerebrales, intoxicados y pletricos.
tricos. Los baos de pies calientes,
de diez minutos, son tambin eficaces.
El dolor de cabeza habitual o frecuente puede ser sfilis, tumor cerebral,

neurastenia, histerismo, parlisis general, paquimeningitis, artritismo, enfermedades
de los ojos, enfermedades
rmedades del corazn, anemia, trastornos digestivos, arteriosclerosis,
rinitis, tuberculosis. Se comprende que habiendo causas tan variadas, no se puede dar
un tratamiento perfectamente adecuado sin investigar la causa. Pero siempre sern
buenos paliativos los baos de asiento y los paseos con los pies descalzos. Esta ltima
prctica suele curar muchos dolores de cabeza crnicos, de causa abdominal, cuando
se persiste en su ejercicio.
A continuacin se detallan diversas dietas para las distintas enfermedad

enfermedades que
enumeradas:
273
ACN
DESAYUNO
Tomar, alternando a diario un vaso de:
- Zumo de manzana.
- Zumo de pera.
- Zumo de uvas.
- Zumo de fresas.
30 MINUTOS ANTES DE LA COMIDA DEL MEDIODA

Tomar, alternando:
- Zumo de vegetales (cebolla, ajo, apio, espinacas, tomate,
pepino). Se pasan todos por la licuadora y se toman al instante.
- Zumo de col.
ALMUERZO O COMIDA DEL MEDIODA

- Zanahorias ralladas crudas con tomate, lechuga y cebollas
aderezado con aceite de maz y vinagre de manzana.
- Acelgas y remolachas al vapor.
- Judas verdes al vapor.
- Habas tiernas al vapor.
- Berenjenas al horno.
- Champin al ajillo.
- Ensalada de apio, puerros, cebollas, ajos y rbanos aderezada
con aceite de maz y vinagre de manzana.
POSTRE
Escoger una variedad:
- Pltano, manzana, pera, uvas, melocotn, fresas, moras, cakis,
nsperos, pomelo y albaricoques.
DESPUS DEL ALMUERZO O COMIDA DEL MEDIODA

Tomar:
- Una taza de lavanda o tomillo.
MERIENDA
Tomar, alternando,
ndo, un vaso de:
- Zumo de pepinos.
- Horchata de ajonjol.
- Zumo de granada con su pulpa.
CENA
274

- Sopa de cebollas y ajos.
- Ensaladas de pepinos, tomate, lechuga, cebolla, ajo y zanahoria.
- Coliflor con ajo blanco al vapor.
POSTRE
- Manzana.
DESPUS DE LA CENA
- Una tisana de flores de Calndula.
PROHIBIDO
- Pan blanco.
- Alcohol.
- Tabaco.
- Azcar blanco ni nada que contenga.
- Fritos.
- Harinas y pastas.
- Sal.
- Grasas animales
- Huevos
- Embutidos charcutera.
- Conservas.
- Aguas minerales.
- Pescados.
- Mariscos.
- Carne de cerdo.
- Carnes rojas.
- Chocolate.
- Aspirina.
- Queso curado.
- Sacarina.
- Vinagre de uva.
- Leche condensada.
- Helado.
- Caf y t.
- Pasteles.
- Ctricos.
OBSERVACIONES
275
- No usar jabones, champ, cosmticos ni cremas. No tocar los

granos o barros de la cara. Exponga la cara durante 10 minutos a
los rayos del sol, 3 veces por semana.
ENFERMEDADES DE LA PIEL

Tomar, alternando:
- Una cucharada de aceite de hgado de bacalao.
- Una taza de salvia.
- Zumo de uvas negras.
DESAYUNO
- Zumo de alfalfa con una cucharada de levadura de cerveza y una
de miel.
- Zumo de patatas crudas y una cucharada de lecitina y una de
miel blanca.

Tomar, alternando:
- Una taza de tomillo.
- Una taza de Consuelda.
- Zumo de limn.
- Zumo de pepino.
ALMUERZO
Tomar alternando:
- Patatas asadas.
- Boniatos asados.
- Arroz integral hervido.
- Cualquiera de las siguientes variedades al vapor, alcachofas,
acelgas, algas, judas verdes, espinacas, esprragos.
- Todos stos menuss pueden ir acompaadas de una ensalada de
tomate, pepino, lechuga, cebolla, ajo, aderezada con vinagre de
manzana, aceite de oliva y un poco de limn.
POSTRE
Elegir una sola fruta:
- Nspero, pia, uva, chirimoya, albaricoque,
albaricoque, meln, manzana,
pltano, melocotn, naranja, ciruela.
DESPUS DEL ALMUERZO

- Una taza de Consuelda o mejorana.
MERIENDA
- Un zumo de manzana y zanahorias.
276
DESPUES DE LA MERIENDA
- Una taza de lavanda y una cucharada de miel.
ANTES DE ACOSTARSE
Ponerse a diario, alternando:
- Mscara de pepino molido 30 minutos.
- Mscara de copos de avena con yoghurt 30 minutos.
- Mscara de azufre y miel negra 30 minutos.
- Mscara de pur de zanahoria 45 minutos.
CENA
- Sopa de cebolla y ajos.
- Ensalada de lechuga, rbano, pepino.
- Caldo de calabacn, acelgas, espinacas, alcachofas.
POSTRE
Escoja una sola fruta:
- Meln, manzana, pera, uva, nspero, albaricoque, pia,
melocotn.
DESPUS DE LA CENA
- Un zumo de patatas crudas.
ANTES DE ACOSTARSE
OBSERVACIONES
- Aplicar compresas de zumo de cebolla.
- No baarse con sopa de avena.
- Lavarse con sopa de avena.
- Baarse con salvado de trigo.
- Frotarse la piel con pepino.
- Al comenzar con un nuevo tipo de rgimen, el organismo
comenzar a producir ciertas reacciones, las cuales, lejos de ser
perjudiciales, son evidencia de que su cuerpo se est limpiando.
PROHIBIDO
- Pan blanco.
- Harinas
as y pastas refinadas.
- Conservas.
277
- Chocolate.
- Vinagre de uva.
- Huevos.
- Grasas animales
animale y fritos.
- Alcohol, tabaco.
- Helados, caf y t.
- Arroz blanco.
- Queso curado.
PSORIASIS
AYUNO (Durante unos das)

Tomar, alternando una taza de:
- Sasafrs.
- Estigmas de maz.
- Zarzaparrilla.
- Agua de alcachofas.
DESAYUNO
Tomar, alternando un vaso de:
- Zumo de manzana.
- Zumo de melocotn.
- Zumo de pera.

- Sasafrs.
- Estigmas de maz.
- Zarzaparrilla.
ALMUERZO
Tomar, alternando:
- Zumo de pia con una cucharada de levadura de cerveza.
- Zumo de pepino y tomate.
278
- Zumo de alfalfa.
- Zumo de zanahoria y manzana.
CENA
ar a diario, alternando:
Tomar
- Zumo de uva.
- Zumo de remolacha con perejil.
- Zumo de apio, perejil, manzana, zanahoria.
ANTES DE ACOSTARSE
- Sasafrs.
- Estigmas de maz.
- Zarzaparrilla.
DIETA

- Zumo de uva con una cucharada de lecitina.
- Horchata de ssamo con una cucharada de levadura de torula y
una de miel.
- Zarzaparrilla con una cucharada de miel.
DESAYUNO
Tomar, alternando:
- Yoghurtt con dos cucharadas de semillas de calabazas.
- Compota de manzana.
- Gachas de algas marinas.

- Una taza de agua destilada con 2 cucharadas de agua de mar.
ALMUERZO
- Zanahorias y nabos al vapor.
- Patatas crudas ralladas, cebolla aderezada con vinagre de
manzana y aceite de oliva.
- Remolacha y algunas algas marinas al vapor.
POSTRE
- Fresas, pias, cerezas, peras, manzanas.
DESPUS DEL ALMUERZO
279
- Una tisana de ans estrellado y una cucharada de miel.
MERIENDA
- Una horchata de ssamo con una cucharada de levadura de
cerveza.
ANTES DE ACOSTARSE
Tomar alternando:
- Una taza estigmas de maz.
- Una taza de diente de len.
OBSERVACIONES
- No baarse a menudo.
- No usar champ ni jabn.
- Hacer ejercicios de respiracin al levantarse.
- Aplicar cataplasmas de agua de mar 2 veces al da.
- Al comenzar un nuevo rgimen alimenticio, el organismo
comenzar a producir ciertas reacciones las cuales, lejos de ser
perjudiciales, son evidencia de que su cuerpo se est limpiando.
PROHIBIDO
- Todas clase de ctricos
- Pan blanco.
- Conservas.
- Bebidas
bidas efervescentes.
- Aguas minerales.
- Chocolate.
- Vinagre de uva.
- Huevos.
- Alcohol, tabaco.
- Helados, caf y t.
- Arroz blanco.
- Queso curado.
280
ASMA
AYUNO
- Cuando el asma sea muy fuerte
EN AYUNAS 30 MINUTOS ANTES DEL ALMUERZO

A diario alternando:
- Una infusin de tomillo o romero.
ro
ALMUERZO
Tomar alternando, un vaso de:
- Zumo de uvas o uvas en racimo.
- Zumo de naranjas o pomelo.
- Zumo de manzanas o peras.
- Zumo de fresas o cerezas.
DESPUS DEL ALMUERZO

- Una infusin de tomillo o romero, alternando:
CENA
Tomar, alternando un vaso diario de:
- Zumo de manzanas.
- Zumo de fresas.
- Zumo de uva.
- Zumo de naranjas.
- Zumo de pomelo.
- Zumo de cerezas.
DESPUS DE LA CENA
- Una infusin de tomillo o romero, alternando.
OBSERVACIONES
- Tomar nicamente una sola clase de frutas al da, alternndolas
cada da.
- Seguir este ayuno durante 7 das.
DIETA
EN AYUNAS
- Una taza de agua destilada con dos cucharadas de vinagre de
manzana y una cucharadita de miel.
DESAYUNO
- Tomar alternando, un vaso diario de:
- Zumo de uvas o de naranjas.
- Yoghurt natural con una cucharadita de polen de abeja.
281
- Yoghurt con fresas.

- Zumo de zanahorias con hojas de remolacha.
30 MINUTOS ANTES DE LA COMIDA DEL MEDIODIA

- Zumo de limn con ajo y 5 gr. De perejil pasado por la batidora.
ALMUERZO
- Comer a diario, alternando.
- Soja verde.
- Ensalada de lechuga, rbanos, ajos y cebolla.
- Ensalada de pepinos, tomate, ajos y cebolla.
- Patatas y boniatos al vapor con su piel.
- Acelgas al vapor con patatas, perejil y ajo crudo.
- Espinacas al vapor con zanahorias.
- Ensalada de germinaciones de alfalfa, zanahorias, cebollas, ajo y
perejil.
- Sopa de guisantes tiernos.
- Lentejas con vegetales.
- Remolacha y judas verdes al vapor con ajo crudo.
POSTRE
Elegir una sola variedad:
- Manzana, fresas, uva, mandarinas, naranjas, peras, cerezas.
DESPUS DEL ALMUERZO

- Una infusin de tomillo, valeriana, romero, Consuelda o ans.
MERIENDA
Tomar, alternando un vaso diario de:
- Zumo de zanahorias, apio y manzanas.
- Zumo de rbanos y ajos.
- Una fruta
ruta de las que figuran en el apartado postre.
- Una papilla de algas marinas.
- Un yoghurt natural con una cucharada de polen de abeja.
- Una infusin de tomillo, valeriana o romero.
CENA
Comer alternando, a diario:
- Ensalada de espinacas
espinacas crudas con cebolla y ajos, aderezada con
aceite de oliva y vinagre de manzana.
- Acelgas al vapor o remolachas al vapor.
- Alcachofas al vapor o patatas asadas.
- Sopa de ajos o de cebolla.
- Sopa de hinojos.
POSTRE
282

- Peras.
- Meln.
- Uvas.
DESPUS DE LA CENA
- Una infusin de tomillo, valeriana, romero o raz de violetas.
ANTES DE ACOSTARSE
- Aplicar una compresa de barro o arcilla sobre los bronquios.
OBSERVACIONES
- Hacer ejercicios respiratorios a diario.
- Tomar
r vapores aromticos y descongestionantes.
PROHIBIDO
- Pan blanco.
- Conservas.
- Aguas minerales.
- Chocolate.
- Vinagre de uva.
- Huevos.
- Alcohol, tabaco.
- Helados,
dos, caf y t.
- Arroz blanco.
- Queso curado.
BRONQUITIS
DESAYUNO
- Zumo de naranjas con una cucharadita de levadura de cerveza.
283
- Zumo de limn con una cucharadita de levadura de cerveza.

- Zumo de pia con una cucharadita de levadura de cerveza.

Tomar:
- Un cocktail de cebolla con el zumo de 3 limones batidos.
ALMUERZO
- Naranja, mandarinas, pia o limn.
MERIENDA
- Una taza de romero.
CENA
ernando:
- Zumo de naranja.
- Zumo de pomelo.
- Zumo de pia.
- Zumo de pera o zumo de manzana.
ANTES DE ACOSTARSE
- Una taza de eucalipto.
OBSERVACIONES
- No tomar alimentos slidos.
- Darse baos calientes de malva, tomillo o romero.
- Inhalaciones de eucalipto, romero o pino.
PROHIBIDO
- Pan blanco.
- Conservas.
- Aguas minerales.
- Chocolate.
rizadas.
- Vinagre de uva.
- Huevos.
284
- Helados, caf y t.
- Arroz blanco.
- Queso curado.
MIGRAAS
DESAYUNO
Tomar a diario:
- Zumo de manzana con una cucharadita de levadura de cerveza.
- Zumo de pomelo con una cucharadita de levadura de cerveza.
- Zumo de naranja con una cucharadita de levadura de cerveza.
- Zumo de meln con una cucharadita de levadura de cerveza.

- Un zumo de pepino, cebolla, ajo, perejil, limn y sal de magnesio.
ALMUERZO
- Col fermentada.
- Ensalada de pimiento rojo, lechuga, tomate, pepino, perejil,
cebolla aderezada con aceite de oliva y vinagre de manzana y sal
de magnesio.
POSTRE
- Higos, ciruelas, melocotn, albaricoque, manzana, pera, sanda,
nspero, meln, uvas, pltano, chirimoya.
CENA
- Col fermentada.
- Ensalada de pimiento rojo, lechuga, tomate, pepino, perejil,
cebolla, aderezada con aceite de oliva, vinagre de manzana.
POSTRE
- Yoghurtrt con uvas pasas, nspero, chirimoyas, higos, pera,
manzana, melocotn, ciruelas.
OBSERVACIONES
Se recomienda relajacin.
285
- Ejercicios (caminar).
- Ejercicios respiratorios.
PROHIBIDO
- Pan blanco.
- Conservas.
- Aguas minerales.
- Chocolate.
- Vinagre de uva.
- Huevos.
- Helados, caf y t.
- Arroz blanco.
- Queso curado.
286
Dietas para el embarazo, impotencia, dismenorrea, prstata, rin y cistitis
LA DIETA EN LA ENFERMEDAD RENAL. CALCULOS RENALES.
INTRODUCCIN
Los riones, junto con los pulmones, son los principales rganos excretores de
los productos metablicos finales del organismo. Prcticamente, la totalidad de los
materiales de desecho resultantes del catabolismo, con excepcin del dixido de
carbono, eliminado por los pulmones, es transportada por la sangre a los riones
donde, una vez filtrada, los productos finales son excretados por la orina.
El agua es el componente principal

principal de la orina y su cantidad vara en funcin de
la cantidad ingerida y del total excretado por la piel y los pulmones. La orina normal
contiene aproximadamente un 5 por ciento de slidos, representados por numerosos
electrolitos tanto cidos como bsicos, y por los productos finales del metabolismo de
las protenas, de los cuales el ms abundante es el nitrgeno urico.
Los riones, al igual que los dems rganos, pueden estar afectados por
enfermedades. Existen malformaciones congnitas; puede haber disminucin del
nmero de nefrones y pueden aparecer quistes que producirn la oclusin de los
nefrones activos. Puede producirse infeccin, pielonefritis, y puede haber inflamacin
del tejido del rgano en los casos de nefritis y nefrosis. El rin puede ser daado por
la hipertensin crnica o por disminucin de la irrigacin sangunea en las cardiopatas
graves y como consecuencia de un traumatismo, o puede haber bloqueo de sus
conductos por clculos renales.
En los trastornos renales el mecanismo filtrante

filtrante del rin suele verse afectado,
y pueden aparecer substancias raramente observables en la orina, como la albmina,
una de las protenas de la sangre. De igual forma, substancias normalmente eliminadas
de la sangre por el rin sano, como la urea, y en los casos ms graves, el potasio,
dejan de ser totalmente eliminadas, y aumenta su concentracin en la sangre.
La enfermedad renal puede ser aguda y seguida de curacin, o recurrente para

terminar siendo crnica, acompandose de una disminucin continua de los nefrones
activos. Cuando el rin deja de ser capaz de mantener la composicin normal de la
sangre gracias a la excrecin de la totalidad de los productos de desecho, se instaura
un cuadro de uremia (retencin de nitrgeno urico en la sangre del p paciente) o de
insuficiencia renal, que pueden acompaarse de oliguria (disminucin de la secrecin
de orina) o incluso de anuria (supresin total de la orina), sobreviniendo la muerte, a
menos que se proceda a la hemodilisis o al transplante del rgano.
La prescripcin de la dieta en los trastornos renales viene determinada por el

estado de la funcin renal del paciente. Por lo general, la mayora de las prescripciones
287
incluye la modificacin del ingreso de protena y fluidos y electrolitos: agua, sodio, y en

caso de insuficiencia renal, de potasio. El ingreso calrico es igualmente importante, ya
que de ser ste insuficiente, las protenas del organismo sern metabolizadas para
satisfacer las necesidades energticas, con lo cual aumentar el nivel de urea en la
excreta renal. En los clculos renales debe modificarse la ingesta de calcio.
RIONES, SUS ENFERMEDADES
Los riones son dos glndulas de forma anloga a una juda y estn situados en
la parte posterior del abdomen, uno a cada lado de la columna vertebral, envueltos en
almohadillas de grasa, que los protege y sostiene en su sitio. Como todos
odos los rganos
nobles del cuerpo los riones poseen gran resistencia.
Estos rganos constituyen una de las defensas ms poderosas del organismo y

de su correcto funcionamiento depende de gran parte la salud general del individuo.
La funcin propia de los riones consiste en filtrar continuamente la sangre, retirando
de ella substancias extraas, productos de la digestin y desgaste orgnico,
especialmente urea, cido
cido rico, cloruros, drogas y sales minerales inorgnicas.
Cualquier entorpecimiento en el trabajo de eliminacin que hacen sus riones, causa
inmediatamente envenenamiento mayor o menor de la sangre.
Los productos txicos que el rin extrae de la sangre

sangre son eliminados por una
secrecin de ste, la orina, que es conducida a la vejiga por dos tubos que se
denominan urteres. De la vejiga, la orina es expulsada al exterior por un conducto
llamado uretra.
Cuando el cuerpo est sano y por tanto en normalidad

normalidad digestiva, no hay en l
acumulacin de substancias extraas y entonces el rin tiene que eliminar slo
desechos del natural desgaste orgnico, pudiendo sin interrupcin y hasta el fin de la
vida, continuar este trabajo que no le perjudica en nada. Pero, si debido a alimentacin
inadecuada y, en consecuencia a mala digestin, se produce en el organismo
acumulacin de impurezas, los riones recargan su trabajo, se irritan y congestionan,
debilitndose e incapacitndose progresivamente, comprometiendo as lla salud
general del individuo.
Todas las dolencias de los riones tienen causa comn: irritacin provocada por
sustancias extraas introducidas en el cuerpo por nutricin inadecuada, sea por va
nasal, bucal o cutnea, por donde nos alimentamos. Tambin vacunas, drogas, sueros
e inyecciones obligan a estos rganos a realizar un trabajo agotador y debilitante para
expulsarlas. Respirando aire viciado y corrompido recargamos tambin el trabajo de
los riones. Ingiriendo productos animales o txicos forzamos en forma inconveniente
la actividad renal. Dificultando, por medio de camisetas u otras ropas pegadas al
cuerpo o no renovadas con frecuencia, la ventilacin de la piel, obligamos a los riones
a un mayor trabajo para compensar la falta de eliminacin cutnea.
nea. Adems, en este
caso, deben eliminar las impurezas absorbidas por los poros. Por fin, las putrefacciones
288
intestinales y el estreimiento, agotan y degeneran la capacidad funcional de estos

rganos.
TRATAMIENTO
Conocida la causa de las dolencias de loslos riones, el tratamiento curativo est
indicado: hay que purificar la sangre mediante normalidad de la nutricin general,
respirando aire puro da y noche, consumiendo alimentos vegetales y en lo posible
frutas y ensaladas. Si la alimentacin es ms liberal,
libe con carnes, vino y golosinas, es
preciso aliviar el trabajo de los riones con activa eliminacin por los poros de la piel.
En este caso, la persona aficionada a la buena mesa, indefinidamente har diario
lavado de sangre en la forma que se ha explicado
explica en su lugar.
Por lo expuesto se comprender lo absurdo del tratamiento de las afecciones

renales por medio de drogas, inyecciones, sueros, vacunas, sangras, operaciones, etc.
Con estos medios estas dolencias se agravan y se convierten en crnicas e incurables.
Procurar la normalidad digestiva del enfermo de los riones a fin de evitar la

presencia de productos malsanos que recarguen el trabajo de estos rganos.
Esto se consigue con alimentacin cruda de frutas y ensaladas sin sal. Adems,
hay que refrescar
rescar las entraas mediante aplicaciones de barro sobre el vientre y
riones en la noche y baos genitales, de asiento o de tronco, en el da.
Siendo la funcin eliminadora de la piel de tal importancia que en estado

normal realiza gran parte de la tarea correspondiente a los riones, podemos aliviar el
trabajo de stos activando la eliminacin por los poros, mediante lavado de sangre
cada da los adultos. Desviando a la piel las sustancias extraas, evitaremos que stas
irriten los riones y a stos les permitiremos un relativo descanso que har posible su
restablecimiento. La derivacin de las sustancias extraas hacia la piel tambin se
consigue mediante reacciones trmicas provocada por trotaciones o chorros de agua
fra, y por medio del calor hmedo dee las envolturas o paquetes que expulsan por los
poros las impurezas del organismo. Por fin, ortigaduras de todo el cuerpo,
congestionando la piel descongestionan los riones y rganos internos.
Los enfermos de los riones debern abstenerse de carnes, hu huevos, queso,

cacao, chocolate, pescado, mariscos, frijoles, lentejas, garbanzos, bebidas
fermentadas, caf y t que producen cido rico. El quesillo fresco o requesn est
autorizado especialmente en los nios, en lugar de la leche.
Medicamentos de botica,
botica, ingeridos o inyectados, quedan absolutamente
prohibidos por el efecto irritante de las drogas en los tejidos renales. Resultado
anlogo produce el uso de la sal de cocina, la teobromina del cacao y chocolate,
bebidas fermentadas y los llamados tnicos a base de minerales.
El tratamiento comn de las dolencias de los riones se dirigir siempre a

activar la eliminacin de la piel y restablecer la normalidad digestiva refrescando las
289
entraas del enfermo. Se recomienda dieta cruda de frutas frescas de tod todas clases,
ensaladas de lechuga, sopas de avena, cebada, arroz con verduras y quesillo fresco, si
hay apetito. Las frutas oleaginosas hay que usarlas con cuidado y son ms aconsejables
para los nios que para los adultos.
Ejemplo de menu para un convaleciente:

convaleci
Desayuno: Fruta cruda de la estacin.

Almuerzo: Una buena ensalada de lechuga u otra anloga sin sal,
puchero de verduras, patatas y ciruelas secas cocidas, como postre.
Comida: (a la puesta del sol) Como el desayuno, o miel de abejas
con pan completo, en invierno, o alguna ensalada cruda con un poco de
pan y mejor integral o tostado.
Como bebida una tisana de limpiaplata, sanguinaria, sabinilla y
cedrn, por partes iguales una o dos tazas al da. Hay que vigilar la
digestin para que el vientree se desocupe todos los das, aplicando
lavativas, si es necesario.
Siguiendo las indicaciones apuntadas se tratan con xito las afecciones de los
riones, como congestin de los riones, lumbago, nefritis o inflamacin aguda de los
riones, inflamacin crnica
rnica de los riones o nefritis crnica, pielitis, cirrosis del rin,
albuminuria, hemorragia de los riones, para detener la cual se toma una taza de
limpiaplata y raz de tormentilla; tuberculosis de los riones, cncer de rin,
dislocacin del rin o rin suelto, hidronefrosis y clculos de los riones.
Para combatir los dolores renales, o en los clicos nefrticos, se emplean

saquitos calientes y estrujados de semillas de pasto de miel, o de flores de heno,
cambindolos cada veinte minutos, previa friccin local de agua fra. Anlogo resultado
puede obtenerse con cataplasma de linaza y an con aplicaciones de barro.
CUIDADOS PRENATALES
Es realmente muy difcil encontrar hoy en da un beb que haya sido

engendrado con salud. La mayora de las madres engendran a sus hijos mal
informadas, bien por la superchera de sus madres y dichos populares o bien por las
malas circunstancias. El caso es que la intoxicacin de los nios se inicia antes de
nacer.
Es frecuente escuchar de boca de los malos consejeros

consejeros que la embarazada debe
comer por dos; nada ms errneo: la comida de una futura madre beb debe ser
parca, sana y equilibrada. Una dieta rica en vegetales, frutas y yogur, principalmente, y
algo de protena diaria (yema de huevo frtil, hgado, aves,
ave pescado), harn que la
embarazada y futura madre tenga un embarazo feliz; no se le presentarn molestias
tan frecuentes como mareos, vmitos, estreimiento, cansancio, hinchazones nervios,
etc.
290
Adems de una buena dieta alimenticia, la futura madre debe

debe rodearse de un
ambiente adecuado de felicidad, compartida por su esposo principalmente.
Ejercicios adecuados a su estado son los largos paseos por el campo, donde
podr respirar aire limpio.
Las futuras madres no suelen ser exigentes con su salud, tanto fsica como
psquica, y, consecuentemente, con la de su hijo; tal es el caso de que la mayora de las
embarazadas fuman o asisten a locales donde se fuma, siendo tan grave lo uno como
lo otro. Abusan de la protena, menospreciando los vegetales y las frutas, lo que
ocasiona serios desequilibrios, siendo el ms corriente el estreimiento. De igual forma
viven a base de sus caprichos psquicos, antojos, dirigindose normalmente estos a
comer dulces en exceso y otros tipo de comidas poco recomendables en su estado. Por
otra parte, no son conscientes de ciertos peligros cotidianos: subir a una silla, correr un
mueble, hacer giros o movimientos bruscos, etctera.
Los peligros de una embarazada son mltiples, pero stos se multiplican para el
hijo que lleva
va en su seno. Entre los principales de estos peligros cabe destacar:
- Fumar o asistir a lugares donde se fume.

- La sal.
- Bebidas carbnicas, excitantes y tnicas (colas, gaseosas, vinos,
t negro, caf y cualquier bebida que contenga quinina).
- Carness fuertes (cerdo, vaca, mariscos).
- Todo tipo de excitantes (espectculos, comidas picantes, bebidas
alcohlicas).
- Trabajo excesivo.
- Ruidos.
- Movimientos y ejercicios bruscos.
- Ambiente de ciudad (contaminacin atmosfrica, bullicio).
- Ciertas medicinas.
medi
- Respiracin de la piel, y poner sobre ella sustancias de dudosa
composicin.
- Falta de higiene (en especial la ntima).
- Cambios bruscos de temperatura.
Resulta muy difcil verse libre de este tipo de peligros, tanto fsico como
psquicos. De ah
h nuestra afirmacin de que un nio nace ya intoxicado.
COMO CUIDAR A UN BEB
EL MTODO NATURAL ES EL MEJOR CAMINO
291
Muchos nutricionistas coinciden en que los primeros aos de vida de una

persona son los ms crticos. En todo momento los padres han procurado que su hijo
se rodee de todos aquellos factores que integran un buen estado de salud.
Estos factores tan preciados y vidamente buscados por los padres son:
- Comida natural, sana y equilibrada.

- Agua destilada.
- Aire limpio y fresco.
- Baos de sol.
- Ejercicios fsicos apropiados a su estado y edad.
- Adecuado descanso o sueo.
- Tranquilidad.
AIRE LIMPIO Y FRESCO
Desde el primer momento de vida el aire desempea un papel esencial.
Desde nuestra primera inhalacin, que, por desgracia, suele

suele ser dolorosa, a
nuestra primera salida a la calle, donde los delicados pulmones se llenan del aire
viciado y contaminado de la ciudad.
Toda la polucin que entra a los pulmones continua su perniciosa accin en

nuestra sangre infectndola, de ah que todo
todo nuestro cuerpo permanezca en continuo
estado de intoxicacin. Paseos por el campo, lejos de carreteras, el aire de la montaa,
la brisa del mar, son factores decisivos en la buena salud del beb.
Evitar pasear o mantener a tu beb en lugares txicos, como

como ciudades, bares o
cafeteras, cines, habitaciones muy concurridas, aunque sea en tu misma casa, y en
especial donde pueda tener contacto con personas de edad y enfermos.
Evita, por tanto, esos lugares y contactos, mantn su habitacin bien ventilada
e inmaculadamente limpia y sus paseos que sea lo ms lejos posible de las reas
contaminadas.
BAOS DE SOL
Las mejores horas de exponer al beb a la beneficiosa accin de los rayos del
sol son de diez a doce de la maana. El motivo se debe a que en estas horas los rayos
alfa, beta, gamma y ultravioleta tienen una ms corta longitud de onda.
El beb encontrar en estos baos de sol la mayor fuente de vitamina D, su piel

tendr una buena pigmentacin y sus posibilidades de escoceduras o eczemas sern
mnimas.
292
Para dar los baos de sol a tu beb, le quitars toda la ropa y expondrs su
cuerpo por zonas: primero por la espalda; despus, por el frente, teniendo cuidado de
resguardar sus ojos, pues stos son an muy delicados y no soportan luces intensas; es
muy
uy importante que los rayos solares caigan directamente sobre los genitales, pues
stos son los ms expuestos a quemaduras y alergias, bien de sus paales, detergente
con que laves los mismos o simples descuidos. No hay mejor remedio contra estos
inconvenientes
entes que los rayos del sol.
Los baos de sol no deben durar ms de dos o tres minutos, incrementndose

stos con la edad del nio.
ALIMENTACION NATURAL PARA SU BEBE
EDAD COMIDA
1 - 3 meses Leche materna.
3 - 5 meses Leche materna. Jugo de frutas.

Pltanos y manzanas una vez al da. Leche vegetal, de cabra
5 - 6 meses
o materna.
Frutas y jugo de frutas dos veces al da. Leche vegetal, de
6 - 7 meses
cabra o materna
Yema de huevo una vez al da. Vegetales, frutas y jugos de
8 meses
frutas dos veces al da. Leche vegetal, de cabra o materna.
Huevos, jugos, frutas, sopas, vegetales, potajes, yoghurt.
9 - 12 meses
Leche vegetal, de cabra o materna.
DEL PRIMERO AL TERCER MES
Aproximadamente, durante las primeras veinticuatro horas del nacido, el beb

se alimentar nica y exclusivamente de agua destilada. Pasadas estas horas, el mejor
alimento para el beb es la leche materna. La leche de una madre sana contiene todos
los alimentos nutritivos que el beb necesita, y los contiene en forma que lo ay
ayudan a
digerir con toda facilidad.
Haciendo comparaciones entre muchos bebs, se ha comprobado que aquellos

alimentados a pecho son ms sanos que los otros y han tenido menos enfermedades.
Una de las razones que hay para que esto suceda es que la leche de pecho es el
alimento ms simple y fcil de administrar.
Pero no solamente los bebs alimentados a pecho son ms sanos que los que
toman bibern, sino que, adems, el acto de amamantar complace tanto a la madre
293
como al hijo. La madre que amamanta a su bebbeb le prodiga todo el amoroso cuidado
que ste reclama, y a la responsabilidad que siente se suman la alegra y la felicidad de
comprobar que el beb acepta complacido depender de ella. Amamantar al beb
ayuda a la madre a reponerse del parto, pues la succin
succi del pecho materno activa la
contraccin del tero, volviendo el organismo a su estado normal.
DEL TERCER AL QUINTO MES
La leche materna es el alimento esencial para el beb; sin embargo, ella sola no
basta para proveerle de todas las sustancias que necesita. necesita. Los alimentos
complementarios de la leche que el beb necesita en estos meses de vida son los jugos
de frutas y el sol.
Se da el jugo de fruta al beb para proveerle de vitamina C. El jugo de frutas

como la naranja, limn, pomelo, contiene ms vitamina
vitamina C que los jugos de otras frutas.
Inicie la dosificacin de jugos con una cucharada y aumente esta dosificacin
progresivamente. Los baos de sol proveern a su beb de la vitamina D.
Al cumplir los tres o cuatro meses puede probar a darle yema de hu

huevo.
Inicie con una cucharadita de moka (3 gr). Deje pasar dos o tres das a ver si
tiene alguna reaccin negativa. Si no sucede as, aumente la dosis progresiva y muy
lentamente, hasta que en el octavo mes ya podr darle la yema entera.
DEL SEXTO AL SEPTIMO

TIMO MES
Como siempre sera preferible que la madre siguiera dndole el pecho.

Consulte el recetario para comidas de bebs y sabr como preparar jugos de
frutas y vegetales.
DEL OCTAVO MES AL DOCEAVO
Consulte el recetario para comidas de bebs. Muy importante: no d al beb

ninguna comida proteica (huevo, carne, pescado) en las horas nocturnas (ocho de la
tarde en adelante).
ALGUNAS COMIDAS NATURALES PARA SU BEBE
PLATOS IMPORTANTES: Huevos fertilizados, queso fresco o

requesn, yoghurt.
VEGETALES: Remolachas, zanahorias, apio, cebollas, maz tierno,
ajo, perejil, tomate, calabaza.
FRUTAS: Manzanas, pltanos, uvas, melocotones, naranjas,
mandarinas, peras, membrillo.
294
JUGOS FRESCOS: Naranja, tomate, manzana, uva, pia, zanahorias

y otros vegetales no muy fuertes de sabor (todos ellos sin endulzar).
CARNES: Aves.
PESCADOS: Pescadilla, merluza (con moderacin).
ENDULZANTES: Miel (con mucha moderacin), azcar morena.
LA LECHE COMPLETA:
COMPLETA Es fcil comprobar a partir de los cuadros
expuestos cual es la leche
lech ms completa y de ms fcil adquisicin. Esta
leche es la de cabra. Slo es aventajada por la leche de vaca en que esta
ltima contiene ms agua, 040 de carbohidratos y 189 de sodio.
La leche de cabra supera en todos los dems componentes a la
leche de vaca, inclusive en hierro, a la que dobla en proporcin: cabra,
060; vaca, 030.
ESTERILIDAD E IMPOTENCIA
Se llama esterilidad la imposibilidad de tener hijos. Puede ser congnita, a

causa de repetidos matrimonios entre parientes prximos, o adquirida, a consecuencia
de afecciones que destruyen los rganos de reproduccin o los imposibilitan para su
normal funcionamiento por congestin crnica. Tambin la ciruga de dichos rganos
inutiliza o dificulta su normalidad funcional.
En el hombre la esterilidad es absoluta cuando los testculos han sido

extirpados o cuando estos rganos han sido inutilizados por dolencias, como las
llamadas blenorragias, sfilis o tuberculosis, mal curadas con medicamentos.
En la mujer se produce la esterilidad por extirpacin de los ovarios o

enfermedad de los mismos, y tambin por obstruccin o extirpacin de las trompas,
conductos que llevan los vulos de los ovarios a la matriz. Asimismo, son causa de
esterilidad la extirpacin de la matriz o tero, su mala posicin,
posic catarros o inflamacin
de la misma, afecciones casi siempre originadas por estreimiento. Otras causas de
esterilidad son la intoxicacin nerviosa, afecciones de la mdula, alcoholismo crnico y
gordura excesiva que obstruye las funciones normales de todos los rganos.
La impotencia tanto en el hombre como en la mujer es causada por

debilitamiento de su energa vital a consecuencia de intoxicacin crnica por
putrefacciones intestinales de vientres estreidos y tambin por sueros, vacunas,
drogas o inyecciones,
yecciones, todo esto agravado por deficiente eliminacin de la piel.
TRATAMIENTO
Salvo destruccin o eliminacin de los rganos de la generacin, la esterilidad

como la impotencia desaparecen purificando la sangre mediante buenas digestiones y
activas eliminaciones de la piel. A este fin, es preciso observar rgimen alimenticio
basado en frutas o ensaladas crudas. Adems, el diario lavado de sangre al sol o vapor
295
y dos o tres baos genitales cada da. La frotacin diaria de agua fra, al levantarse,
completar
pletar el tratamiento que ser ms fuerte en verano y ms suave en invierno.
GRIPE, INFLUENZA O DENGUE
Estos nombres se aplican a procesos catarrales que constituyen crisis curativa

tpica, pues elige sus vctimas entre individuos recargados de sustanc
sustancias extraas por
va innatural y que tienen fuerza vital suficiente para reaccionar con energa contra las
materias morbosas.
Favoreciendo la purificacin orgnica, resulta benfica para el organismo esta

crisis que as se deshace de materias extraas que dificultan su normal
funcionamiento. Drogas, sueros o inyecciones para combatirla imposibilitan la defensa
orgnica, acarreando complicaciones a los riones, intestinos, pulmones y corazn.
Los sntomas son: fiebre, dolor de cabeza sobre todo en la cuenc

cuenca de los ojos y
malestar general, como si le hubieran dado una paliza al enfermo.
Desequilibrio trmico del cuerpo, es caracterstico de esta dolencia. De aqu

escalofros seguidos de fiebre, la que en todo caso es mayor en su interior que en su
superficie.
TRATAMIENTO
Descongestionando por refrescamiento el aparato digestivo y congestionando

la piel, se colocar al organismo en condiciones de restablecer la normalidad funcional.
As se explica que la fiebre ceda con dieta de frutas crudas y transporacin.
nsporacin. Para la sed,
el enfermo consumir solo agua pura, o con limn, alternando si se quiere con un t de
limpiaplata, flores de suco, altea, ortigas y liquen islndico. Si se tiene disposicin
para comer, consumir solo fruta cruda de la estacin. Si el vientre est inactivo, se
aplicar lavativa de agua fra natural, de un litro ms o menos si es adulto.
Para transpirar en la cama el tratamiento ms sencillo y eficaz consiste en

aplicar al enfermo, cada hora, una rpida frotacin de agua fra por todo el cuerpo,
abrigndolo sin secarlo. El nmero de estas frotaciones el primer da, ser de seis a
ocho. Si se presenta transpiracin con el agua fra es buen signo.
Mientras ms transpire el enfermo y ms fra est el agua de las frotaciones,

tanto mejor
jor resultado se obtendr. Si la piel est fra se ortigar antes de la frotacin o
se friccionar con trapo seco de lana hasta calentarla.
Durante la noche, se recomienda dormir con fajado de barro alrededor de

vientre y riones o, al menos, cataplasma de
de ste sobre todo el vientre. Faja derivativa
de dos o tres hojas, si no hay barro.
296
A fin de evitar recadas pasada la fiebre, el enfermo guardar cama uno o dos
das ms, durante los cuales se har tres a cinco frotaciones diarias, una a las diez, otra
a las doce, y otra a las tres y la ltima a las cinco de la tarde. La alimentacin ir
aumentando a medida de los deseos del enfermo, dando preferencia a las frutas
crudas y ensaladas.
Tratada as esta dolencia, queda vencida antes de ocho das. Despus de esta
crisis favorecida con el tratamiento indicado, el enfermo quedar con su salud
mejorada. Las complicaciones de la gripe son consecuencia del error de combatir los
sntomas con medicamentos, sueros, vacunas e inyecciones.
ENFERMEDADES DE LA PRSTATA
La prstata, glndula esponjosa que rodea el cuello de la vejiga, se congestiona

e hincha, aumentando de volumen y produciendo espasmo con continuos deseos de
defecar u orinar, dolor que puede tomar hasta el muslo.
Tratada por los medios corrientes de la

la medicina, esta afeccin aguda se hace
crnica, siendo causa de males mayores como dolencias de la vejiga, riones y
retencin de orina que muchas veces lleva a la muerte.
TRATAMIENTO
Para que desaparezca la inflamacin prosttica, es indispensable el ba
bao genital
de 20 a 40 minutos, de tres a cuatro veces al da.
El fajado de barro sobre el vientre y riones para dormir, pasando tambin por
entre las piernas, es medio eficaz para desinflamar la prstata. El chorro de agua fra
de piernas es conveniente en esta afeccin.
Una tisana de limpiaplata, pichi y menta, tres medias tazas al da, es eficaz en
todas las afecciones gastro-urinarias.
gastro
A continuacin se detallan diversas dietas para las distintas enfermedades que

se enumeran:
IMPOTENCIA
DESAYUNO
- Un yoghurt natural con una cucharada de levadura de cerveza y
media cucharada de miel.
- Una cucharada de aceite de hgado de bacalao (tomar a diario).
30 MINUTOS ANTES DE LA COMIDA DEL MEDIODIA

- Una taza de gingsen.
297
ALMUERZO
Comer a diario un cocktail de:
- Una cucharada de miel blanca.
- Una cucharada de germen de trigo.
- Un vaso de leche de cabra.
- Una cucharada de aceite de ssamo.
- Una cucharada de pasta de ssamo.
- Una yema de huevo fertilizado.
- Una cucharada de lecitina.
- Todo ello pasado por la batidora.
POSTRE
- Naranja, limn, chirimoya, cerezas, albaricoque, fresas, nspero,
ciruelas, uva, meln, pera, higos, manzana, melocotn, cakis,
ciruelas.
MERIENDA
- Una taza de zumo de vegetales crudos (espinacas, pepino,
cebolla, ajo, perejil, tomate).
- Una taza de gingsen endulzada con una cucharada de miel.
CENA
- Ensalada de espinacas, perejil, ajo, cebolla.
- Coliflor all vapor.
- Ensalada de zanahorias, ajo, cebolla, berenjena con vinagre de
manzana y aceite de oliva.
- Algas marinas (nori cuzcus, kikoh, kombu, mijo).
- Smola de trigo.
POSTRE
- Almendras, higos,
higos, dtiles, ciruelas pasas, nueces, semillas de
girasol, avellanas.
OBSERVACIONES
- Baos de asiento fros antes de acostarse pero despus secar
muy bien los genitales.
- Aderezar con aceite de ssamo o de oliva de primer prensado.
PROHIBIDO
298
- Pan blanco.
- Conservas.
- Aguas minerales.
- Chocolate.
- Vinagre de uva.
- Bicarbonato, aspirina
aspi y sacarina.
- Huevos.
- Helados, caf y t.
- Arroz blanco.
- Queso curado.
DISMENORREA
- Una taza de gingsen con una cucharada de aceite de hgado de
bacalao.
DESAYUNO
Tomar alternando:
- Un yoghurt con una cucharada de lecitina.
- Un yoghurt con una cucharada de levadura lctica.

- Una tisana de zarzaparrilla.
ALMUERZO
- Comer a diario, alternando:
- Papilla de kokoh.
- Algas marinas.
- Papilla de cuscus.
- Papilla de mijo.
- Vegetales del tiempo.
POSTRE
- Cualquier pero una sola variedad.
299
DESPUS DEL ALMUERZO

- Una tisana de rnica montana o valeriana.
MERIENDA
- A diario: Fruta, pero solo una variedad.
- Una tisana de canela en rama y miel de abeja.
ALMUERZO
- Papilla de kokoh.
- Algas marinas.
- Papilla de cuscus.
cuscu
- Papilla de mijo.
- Vegetales del tiempo.
POSTRE
- Fruta, pero solo una variedad.
ANTES DE ACOSTARSE
- Una tisana de valeriana con una cucharada de miel de abeja.
PROHIBIDO
- Pan blanco.
- Conservas.
- Aguas minerales.
- Chocolate.
- Vinagre de uva.
- Huevos.
- Helados, caf y t.
- Arroz blanco.
- Queso curado.
300
OBSERVACIONES
Abundante ejercicio.
- Relajacin, tanto fsica como mental.
ENFERMEDADES DE PRSTATA
- Una taza de gingsen con una cucharada de polen de abeja y una
de miel.
DESAYUNO
- Zumo de sanda o de pia.
- Zumo de mandarina o de uva.
- Zumo de pomelo o de melocotn.
- Zumo de naranja o de albaricoque.
- Zumo de pltano o de meln.
- Todos los das una cucharada de aceite de bacalao.

- Zumo de pepino.
- Zumo de col cruda.
ALMUERZO
- Sopa de cebolla y ajo.
- Arroz integral con vegetales crudos.
- Acelgas al vapor.
- Pur de guisantes verdes.
- Coliflor al vapor o al horno.
- Ensalada de pepino, lechuga y col.
- Ensalada de espinacas, pepino, remolacha.
POSTRE
coger una sola variedad
Escoger
- Pia, fresa, cerezas, manzana, pltano, pera, uva.
DESPUS DEL ALMUERZO

- Una taza de gayuba con una cucharada de lecitina y una de miel.
MERIENDA
- Zumo de pia o de manzana.
- Zumo de uvas o de naranja.
301
- Zumo de pera o pepinos y limn.
CENA
- 2 patatas asadas.
- Calabazas con almendras y miel.
- Acelgas al vapor.
- Uvas pasas almendras y coquitos del Brasil
- Dtiles, avellanas y piones.
- Nueces, higos y almendras.
POSTRE
- Manzana asada, pia o pera.
OBSERVACIONES
- Darse baos de asiento calientes con manzanilla.
- Evite la excitacin sexual sin la obtencin de orgasmo asimismo
las eyaculaciones incompletas.
- Masajes entre el ano y los testculos.
- Caminar.
PROHIBIDO
- Pan blanco.
- Conservas.
- Aguasas minerales.
- Chocolate.
- Vinagre de uva.
- Huevos.
- Helados, caf y t.
- Arroz blanco.
- Queso curado.
302
RIN

- Una taza de infusin de enebro y una cucharada de miel.
DESAYUNO
- Un yoghurt con una cucharada de lecitina y 2 pltanos.
30 MINUTOS ANTES
TES DEL ALMUERZO
- Un zumo de 1 diente de ajo, una rebanada de cebolla, 1 pepino,
taza de agua destilada.
ALMUERZO
- Ensalada de pepinos, rbanos, perejil, habas y apio aderezado
con aceite de granillas de uvas y vinagre de manzana.
- Arroz integral con rbano, apio, zanahoria, perejil, esprragos,
ajos y hojas de cebollino.
- Patatas al vapor aderezadas.
- Durante el almuerzo tomar un vaso de agua destilada con el
zumo de un limn.
POSTRE
- Escoger una sola variedad:
- Albaricoque, cerezas, manzana, meln, peras, fresas, sanda.
DESPUS DEL ALMUERZO

- Una taza de cola de caballo.
MERIENDA
- Zumo de apio, pepino, perejil con una cucharada de lecitina.
- Zumo de meln con una cucharada de lecitina.
- Zumo de patatas con una cucharada de lecitina y una de miel.
- Una taza de estigmas de maz.
CENA
- Moras, fresas, peras, pltano, cerezas, uva.
DESPUS DE LA CENA
Una taza de salvia.
303
ANTES DE ACOSTARSE
Tomar, alternando:
- Granilla.
- Abedul.
- Parietaria.
- Arenaria roja.
- Cola de caballo.
- Bolsa de pastor.
- Estigmas de maz.
- Guizazo de caballo.
- Hojas de garbanzos.
- Zarzaparrilla.
- Brusco.
OBSERVACIONES
- Son buenos los baos de asiento de agua caliente con hojas de
malva.
- Ejercicio abundante, como caminar.
EST CONTRAINDICADO
- Tomates, frutos oleaginosos, leguminosas secas, cacao, y
vegetales con cido oxlico como espinacas.
PROHIBIDO
- Pan blanco.
- Conservas.
- Aguas minerales.
- Chocolate.
- Vinagre de uva.
- Huevos.
- Helados, caf y t.
- Arroz blanco.
304
- Queso curado.
urado.
CISTITIS
- Una taza de agua destilada con 2 cucharadas de vinagre de
manzana.
DESAYUNO
- Un yoghurt natural con una cucharada de germen de trigo.
- Un yoghurt con una cucharada de avena.
- Un yoghurt con una cucharada de golfo de maz.

- Un vaso de zumo de meln.
ALMUERZO
- Tomar a diario, alternando:
- Migas de maz.
- Una rebanada de pan integral y requesn.
- Ensalada de granos
granos de trigo (puestos en remojo de la noche
anterior y hechos al vapor) con pepino, cebolla, perejil y tomate
aderezada con aceite de oliva y vinagre de manzana.
POSTRE
- Manzana.
DESPUS DE LA COMIDA
- Una infusin de perejil, menta y gayuba.
MERIENDA.
- Requesn.
- Horchata de chufas o ajonjol.
- Zumo de meln con una cucharadita de germen de trigo.
- Zumo de pepinos o de fresas.
- 2 tostadas de pan integral con aceite de oliva y ajo.
- Horchata de semillas de ssamo.
- Horchata
hata de semillas de meln y calabaza.
- Baos de asiento de tomillo o romero.
CENA
305
- Sopa de avena con nueces.

- Horchata de semillas de ssamo con una cucharada de miel.
- Frutos secos.
- Sopa de guisantes
guisan secos con piones.
- Zumo de remolacha con una cucharada de germen de trigo.
- Zumo de zanahorias con una cucharada de germen de trigo.
- Polenta de maz con una cucharada de miel y almendras.
POSTRE
- Escoger una sola variedad:
- Fresas o manzanas.
DESPUS DE LA CENA
- Una infusin de estigmas de maz.
ANTES DE ACOSTARSE
- Una lavativa o enema de manzanilla a la temperatura del cuerpo
1 vez por semana.
PROHIBIDO
- Pan blanco.
- Conservas.
- Aguas minerales.
- Chocolate.
- Vinagre de uva.
- Huevos.
- Helados, caf y t.
- Arroz blanco.
- Queso curado.
306
PREPARACIN
CMO PREPARAR LOS ALIMENTOS:

ALIMENTOS LUMBRE, CACHARROS Y UTENSILIOS
La lumbre para guisar debe ser dulce y lo ms exenta posible de gases txicos.
La mejor es sin duda la brasa de lea. El carbn es pasable. La peor de todas es el gas o
el alcohol. En esto, como en casi todos los asuntos alimenticios, debemos
retrotraernos a las antiguas
iguas costumbres aldeanas.
Los cacharros preferibles para el guiso son los pucheros y cazuelas de barro. Los
recipientes de hierro, cobre, aluminio o estao siempre alteran algo la composicin
qumica del alimento al ser atacados por ste. De no tener a manoano cacharros de barro,
preferiremos los de hierro esmaltado, mal llamados de porcelana.
Los cubiertos ms higinicos son, sin duda, los de madera bien limpios y los de
plata. Los de metal blanco y hierro son rechazables. Especialmente los cuchillos de hoja
de hierro, deben ser proscritos para cortar las frutas y hortalizas, cuyos cidos siempre
atacan al hierro, formando sales. Para cortar o aplastar frutas, deben emplearse
cuchillos de hoja de plata o tenedores de plata, madera o metal inoxidable.
ASADOS,
ADOS, COCIDOS Y FRITOS. SALSAS.
El asado de los alimentos, o sea su ablandamiento progresivo por la accin

exclusiva del calor, es el mejor modo de preparacin culinaria. El asado realmente,
viene a ser una coccin en su propio jugo. Dextriniza las fculas
fcula y separa las molculas
del alimento. Siempre ser preferible una patata o una castaa asada, a unas cocidas.
La llamada coccin del pan es una operacin intermediaria entre el asado y el cocido,
por cuanto el agua va ntimamente mezclada con la masa.
El cocimiento de los alimentos, cuando se hace a fuego lento y sin exceso de

agua, es tambin buen modo de preparacin culinaria. Se limita a una separacin
molecular que apenas altera la composicin qumica de los manjares, aunque si
estropea, como toda accin
in del calor, muchas vitaminas y fermentos propios. Hay que
evitar los excesos de coccin tanto como las faltas. El cocimiento tumultuoso a fuego
vivo, estropea los alimentos. La olla a presin es aceptable y an ms si los alimentos
se cuecen al vapor.
Las aguas de coccin, por regla general, no deben ser cambiadas ni tiradas, sino
aprovechadas para hacer sopas o cocer otros manjares. Solo en casos excepcionales de
alimentos de sabor muy pronunciado, o concentrados por la sequa del tiempo,
pueden desecharse
arse las primeras aguas de coccin.
307
La fritura de los alimentos es el peor procedimiento de preparacin culinaria.

Es un verdadero achicharramiento de los manjares, con la agravante de que el
aceite introducido en su masa dificulta la accin de los jugos digestivos y cuyo perjuicio
llega a su colmo cuando el alimento se oscurece o acaramela por el exceso de fritura.
Las salsas que provienen simplemente de la extraccin de jugos alimenticios

por las aguas de coccin, no abusando de ellas, son buenas, debiendo
debiendo nicamente no
pecarse por exceso de lquido.
Las salsas confeccionadas con harinas blancas o tostadas, son siempre

francamente nocivas, causantes de profundos desarreglos digestivos.
De las salsas adicionales ajenas al guiso, no se puede formar juicjuicio conjunto,

por haberlas muy diferentes. La salsa a la vinagreta es buena si se hace la leve
sustitucin del vinagre por el limn. La salsa de tomate, suele tener el pecado de haber
estropeado este con una prolongada fritura. La salsa mayonesa tiene todos los
honores de los verdaderos higienistas y merece prrafo aparte.
Esta salsa, que algunos suponen bayonesa, por creerla de Bayona (Francia), y
otros mahonesa, por juzgarla originaria de Mahn (Baleares), y an Mayence
(Alemania), es un admirable alimento. Se componen de tres alimentos crudos: yema
de huevo, aceite y limn (nosotros rechazamos las hechas con vinagre), conteniendo,
por tanto, vitaminas A, B, C y D y hacindose ms digestible cada uno de los alimentos
componentes, por su mutua asociacin.
asocia Su uso requiere no llegar al abuso por ser un
alimento fuerte.
PRECEPTOS HIGINICOS CULINARIOS
El defecto capital de la cocina estriba en que priva de vitalidad a los alimentos

que utiliza. Una fruta o semilla cruda lleva una suerte de fuerzas constructivas capaces
de generar una planta; y que no por ser imponderables dejan de intervenir en los
ntimos procesos de nutricin y asimilacin. Una semilla o fruta cocida, asada o frita, es
incapaz de germinar por haber sido privada de su vida potenciall y de su caudal
electromagntico (trabajos de A.E.
Balmes). El fuego, adems, altera la composicin qumica de muchos alimentos,

dificultando la asimilacin de sus principios y destruyendo gran parte de sus vitaminas.
Las mismas carnes, se desnaturalizan por la cocina y se hacen menos tolerables que si
se tomasen crudas y palpitantes como hacen los animales crnicos.
Mas como no es posible adaptarse bruscamente a una alimentacin cruda, que,

por otra parte, tampoco toleraran muchos estmagos debilitados ni muchos
temperamentos nerviosos y sensibles, hay que someterse a los dictados de una cocina
naturalizada, que, cuando sabe conservar el valor nutritivo, excitante y mineralizador
308
de las substancias alimenticias, no pasa de ser un delito menor y atenuado contra la

Naturaleza.
He aqu los principales preceptos que subsanan otros tantos errores habituales,
dignos de ser tenidos en cuenta para la preparacin culinaria de nuestros alimentos:
Las legumbres, verduras y hortalizas, deben ser comidas completas, evitando

en lo posible la forma de pur. De este modo su masticacin y ms perfecta
insalivacin las hacen ms fcilmente elaborables, adems de conservar sus cualidades
estimulantes del intestino. Las verduras, legumbres, etc., deben ser cocidas a fuego
lento y con poco agua que se absorbe por el alimento o se emplea en hacer salsa o
sopas. De este modo no se arrastran las sales nutritivas cuyo valor hipoplstico ya
hemos estudiado.
Para ello, se pone una cantidad de agua que llene aproximadamente

aproximadamente la mitad
del espacio que ocupa el alimento, de modo que al terminar la coccin, el agua haya
sido absorbida por ste. Deben emplearse cacerolas o pucheros que cierren lo ms
perfectamente posible, con objeto de que no se escapen los aromas que forman parte
del valor estimulante del alimento.
La coccin violenta o tumultuosa, separa las sales de su natural combinacin

protoplsmica, hacindolas ms difcilmente asimilables y dndonoslas en un estado
de saturacin poco conveniente. La coccin insuficiente
insuf facilita la fermentacin de los
alimentos en el tubo digestivo. No abusar de la sal comn.
Prescindir de especias y condimentos excitantes, dejando en cambio a los

alimentos sus esencias y productos aromticos, como hemos dicho, lo que se consigue
mejor con la olla a presin.
Prescindir en lo posible de frituras. No emplear ms grasa que el aceite vegetal.

Usar pan moreno, mejor del da anterior, que no produce fermentaciones, aporta
importantes sales al organismo y estimula la evacuacin intestinal.
intestinal. Cocer las patatas
con su piel, para que no pierdan sus mejores cualidades alimenticias.
ESTIMULANTES ALIMENTICIOS
Aparte de los condimentos ya citados y la buena preparacin, sabrosa y en su

punto, del alimento, es indudable que el comer en una mesa limpia y bien puesta,
acompaado de personas de la familia o amigos cordiales, el buen humor, el aire libre,
los viajes y excursiones, la temperatura agradable, el nimo sereno y la conciencia
tranquila, son estimulantes de primera categora para que se cumplan
umplan normalmente
los profundos mecanismos de la nutricin. Aunque quizs reunir todos esos estmulos
sea labor ardua cuando no imposible.
CANTIDAD, ORDEN Y VARIEDAD DE LOS ALIMENTOS
309
La cantidad de cada alimento y la total del da, deben ser nica y

exclusivamente dictadas por el apetito. Querer fijar con pesos y medidas lo que debe
comer un sujeto al cabo de la jornada, es tan anticientfico como peligroso.
El instinto naturalizado, en esto como en todo, es el mejor gua. El individuo

que ha prescindido
dido de toda clase de excitantes y alimentos antifisiolgicos, a poco que
se observe y atienda, sabe perfectamente escuchar la sana voz del intestino, y por
consiguiente lo que debe comer, cuando y cuanto. Ya dijimos que al levantarse de la
mesa no se debe sentir ocupacin ni pesadez de estmago. La buena reglamentacin
de la comida y el no comer entre horas, dejando un mnimo de cinco horas entre
comida y cena, garantizarn la medida fisiolgica de la digestin alimenticia.
El orden en que deben ser ingeridos

ingeridos los alimentos no puede dejarse al capricho,
en recta bromatologa. Los alimentos se colocan por capas en el estmago, y es por
tanto lgico comer primero los que pasan antes al intestino por necesitar poca
digestin estomacal (frutas, verduras y hortalizas),
horta despus los que necesitan mayor
tiempo de permanencia en el estmago (fculas) y, por ltimo los ms albuminosos,
que necesitan una lenta digestin estomacal (huevos, queso, leche, leguminosas,
frutas oleaginosas, etc.). La fruta fresca debe tomarse al principio, en la comida donde
no se tome ensalada (sobre todo, tratndose de meln sanda, que hacen pesada la
digestin si se toman al final) y sustituirse por fruta oleaginosa de suficiente cantidad
de alimento crudo, jugoso y vitaminizado. Suena ena contrario a la costumbre, pero es as.
La variedad de los alimentos en el orden diario, depende de las condiciones del

sujeto, pero no habiendo indicaciones especiales por causa de enfermedad, debera
ajustarse al siguiente criterio:
- En la alimentacin
alimentacin deben entrar alimentos mineralizadores y
vitalizadores (frutas, hortalizas y verduras crudas); alimentos de
combustin y trabajo (cereales, patatas, garbanzos, fculas en general,
frutas, dulces, aceite), y alimentos de reparacin o construccin (frut
(fruta
oleaginosa, pan integral, queso, huevos). Y deben ser distribuidos, poco
ms o menos, con variantes segn los diversos tipos, del modo siguiente:
- Desayuno: Frutas frescas con o sin pan. O malta con leche
(endulzado con miel).
- Comida: Ensalada. Hortalizas
Hortalizas o leguminosas. Fruta oleaginosa.
Queso. Pan integral.
- Cena: Fruta fresca. Verdura cocida. Cereal o patata. Huevo
(puede ser en tortilla).
Como se ve, preferimos que en cada comida no haya ms que un alimento

fuerte de cada clase (un feculento y un albuminoso) para evitar la superalimentacin,
ya que el poder mineralizador y vitamnico est repartido en casi todos.
Es un error preparar una comida en que haya, por ejemplo, un plato de

garbanzos, otro de patatas y otro de arroz; o bien, un potaje de habichuelas,
habichuelas, patatas y
310
garbanzos, porque se expone uno a la superalimentacin feculenta, ya que las fculas

de diversos sabores se ingieren en la misma comida con relativa facilidad, sin contar
con el pan que suele acompaar a todas. Tan errneo como esto, sera tomar en la
misma comida: leche, queso y huevos exponindonos a la superalimentacin
protenica.
Por regla general, la comida ms fuerte debe ser la de medioda, en que hay
mayor capacidad digestiva: pero en tiempo caluroso o en pases tropicales, debe
hacerse al medioda una comida fresca y jugosa (ensaladas, gazpachos, frutas), como el
cuerpo pide en una fuerte llamada instintiva, dejando para el atardecer la comida ms
nutritiva. Cosa muy de acuerdo con la observacin vulgar, es la de que a la horhora de
calor suele haber poco apetito.
Es tambin regla til suspender por espacio de treinta o sesenta das durante la
primavera todo alimento seco (arroz y dems cereales, leguminosas secas, frutas secas
y oleaginosas), como tambin los muy protenicos y grasientos (huevos, queso, leche),
alimentndose exclusivamente de hortalizas frescas (entre ellas patatas) verduras,
frutas y pan. Un sujeto normal, no necesita ms de tres o cuatro huevos por semana, y
en cuanto al queso ya lo dice el refrn: Queso
a diario y una libra para todo el ao
ao,
ensendonos que no se debe abusar de l.
COMIDA EN VIAJES Y EXCURSIONES
Es curioso que Mahoma aconsejase a los rabes ayunar despus de los viajes un
nmero de das igual. Durante los viajes que exigen inmovilidad (tren, automvil,
avin), es regla sabia ayunar (excepto el que conduce, que debe comer sin exceso),
aprovechando as muy tilmente la ocasin de quietud que se presenta. El que estime
esto demasiado asctico, puede llevar fruta y pan, que le ahorrar com
complicaciones,
pues en viaje quieto lo que menos falta hace es comer.
A los ms comedores, una tortilla de patatas con verduras, y una racin de

frutas y pan, les resolver la cuestin de un modo fcil y sinttico.
En viaje o excursin que exijan movimiento

movimiento (caballo, remo, alpinismo, marcha)
el secreto estriba en llevar la mayor cantidad de alimentos de trabajo en el menor peso
y volumen posible (tanto ms cuanto que muchas veces hay que llevarlo a la espalda),
lo cual se resuelve con tortillas de patatas mezcladas
m con verdura, frutas secas (higos,
pasas, dtiles), que se pueden remojar al comerlas, frutas oleaginosas, queso y pan
integral y algn cogollo de lechuga y un tarrito con miel. La fruta fresca es poco
prctica para estos casos, porque pesa y abulta mucho, debido a su gran cantidad de
agua, y se conserva mal.
Con los alimentos acabados de citar, que constituyen un menu completo, se

pueden hacer las excursiones ms fuertes, con gran ventaja sobre los que llevan el
311
equipaje lleno de latas de conservas,

conservas, frascos de licor, terrones de azcar, y otros
alimentos excitantes, nocivos y desvitalizados, por el estilo
DESARMONAS ALIMENTICIAS
Aunque se ha pretendido por algunos autores la existencia de incompatibilidad

entre algunos alimentos, cuya mezcla
mez en el estmago originara una mala digestin, la
realidad es que el problema de la buena digestin es ms cuestin de cantidad que de
calidad y que, por consiguiente, la sobriedad, el no abusar de ningn alimento, es la
condicin primordial de la nutricin
nutri normal.
Indudablemente, el instinto rechaza la mezcla de ciertos alimentos (por

ejemplo, manteca y miel o limn con queso); pero esta repugnancia del gusto se
refiere a la ingestin y masticacin conjunta, ms que a la ingestin de dichos
inarmnicos alimentos en tiempos distintos de una misma comida. Nada de violento
hay en tomar limn al principio de la comida puesto que se coloca por capas en el
estmago, pasando cada alimento al intestino en su momento oportuno, gracias a la
inteligente seleccin qumica del piloro. Y, por otro lado, como ya expusimos tambin,
algunos estmagos funcionan mejor con una alimentacin compleja y variada. De
modo que el secreto de la digestin perfecta estriba en la cantidad de cada alimento y
en el orden de su ingestin. Teniendo en cuenta esto y la adaptacin individual, el
asunto de las incompatibilidades alimenticias queda reducido a una cuestin personal
relativa, que cada sujeto debe resolver particularsimamente despus de un poco de
observacin a base de los consejos de un tcnico, logrando de este modo la frmula
alimenticia apetecida.
Y no hemos de insistir sobre el estudio, a veces complicado, que mdico y

enfermo tienen que hacer en algunos casos para lograr un rgimen adecuado, dada la
enorme variedadad de estados morbosos, temperamentos, tipos, gneros de vida, que
obligan a revisiones minuciosas de la calidad, cantidad y orden de los alimentos para
atender a las condiciones del aparato digestivo, de las necesidades qumicas del
organismo y de la capacidad
cidad transformadora. Se puede, pues, como hasta ahora
hemos hecho, dar reglas especficas de alimentacin humana, pero no consejos
generales.
Dice Paul Carton que las desarmonas mayores son las producidas por los
alimentos rebeldes a la asociacin recproca,
recproca, que no satisface al gusto ni al instinto,
como por ejemplo: manteca con miel.
Los alimentos fisiolgicos (frutas, verduras, cereales, feculentos, hortalizas,

pan), pueden combinarse en general sin que produzcan desarmonas. Algunos
nerviosos y tipos irritables necesitan de la separacin de lo crudo y lo cocido.
Y en esto se puede sintetizar todo el problema de las desarmonas o

incompatibilidades alimenticias: separar lo fisiolgico de lo antifisiolgico.
312
No olvidemos que, aquellas combinaciones que que por instinto satisfacen con
vehemencia a nuestro paladar, tienen casi todo adelantado para ser bien digeridas y
asimiladas (Hipcrates). El hombre puede comer los productos del suelo de su regin,
en combinaciones bastante amplias, que el instinto naturalizado
natura de la gente campesina
ha consagrado como admirables en multitud de platos regionales durante decenas de
siglos, siendo esto y el haber conseguido dar vida sana y longeva, la garanta de su
adaptacin. La mezcla de patatas y garbanzos, es armnica conn el estmago castellano;
la de tomates con frutas dulces es buena mezcla en el estmago andaluz; la de arroz
con otros farinceos y rematada con naranjas, armoniza en el estmago valenciano.
No son estas mezclas, tenidas por algunos como incompatibles, la las que han
degenerado a las razas, sino los vicios y la podredumbre moral.
Por lo que a este punto se refiere, es de recomendar no comer alimentos muy

fros juntamente con otros muy calientes; no tomar manjares muy acuosos con otros
muy secos; no mezclar, en general, demasiadas cosas en la misma comida; comer lo
crudo antes que lo cocinado, y tomar alimentos ms frescos y jugosos en primavera y
verano, y ms secos en otoo e invierno.
Pero entindase bien que, en materia de alimentacin sera unilateral limitarse

al aspecto de la mezcla de los alimentos entre s, olvidando el organismo que ha de
digerirlos. Es a mutua reaccin de unos y otros los que da la resultante digestiva y
nutricia. Y an ms: La psiquis influye decisivamente en todos los procesos de la
nutricin. Hay quien realiza verdaderos disparates bromatolgicos desde un punto de
vista qumico y an fsico, pero sin consecuencias nocivas, por creer que hace las cosas
bien. En cambio, hay quien come correctsimamente y le daa, por hacerlo con dud duda o
con miedo. Esto nos ensea que una vez alcanzada por la reflexin y el estudio la
frmula alimenticia individual, hay que comer con despreocupacin, sin pensar en lo
que puede ocurrir dentro del estmago, cosa que solamente incumbe a las fuerzas de
la vida vegetativa.
As, pues, el problema de las incompatibilidades alimenticias no estriba en

saber cules alimentos deben ir mezclados o separados de otros, sino en las relaciones
que estos han de guardar con el organismo que deben nutrir. Hora es ya de que el
problema de la alimentacin deje de ser tratado con criterios analticos, para abordarlo
con un criterio global, sinttico, que sepa interpretar la complejsima alquimia de la
vida, por la que una sustancia nutritiva cualquiera s convertida en materi materia viva
despus de una minuciosa disgregacin, quiz hasta en sus iones moleculares. Hubo
primeramente una teora qumica de la alimentacin, puramente materialista, que se
limitaba a estudiar, en lo posible, las transformaciones de los alimentos que los jujugos
digestivos y sus valores qumicos. A sta se agreg una teora calorimtrica en la que el
alimento adquiri un valor de combustible aportador de energas. Posteriormente vino
a reconocerse que, el alimento es adems un factor de excitacin o estmulo, aparte
sus otros valores: y surgi la teora de la excitacin. ltimamente surgi la teora
vitamnica, cuyas bases ya hemos estudiado. Ninguna de ellas, aislada, puede
explicarnos el proceso nutritivo, tanto menos cuanto que todas han hecho caso omiso
del organismo. El valor qumico del alimento se ha juzgado por anlisis de laboratorio,
313
pero no por el anlisis que de l hace el cuerpo que le consume; su valor en caloras se
ha querido deducir de las que da la retorta del qumico, sin parar mientes en que cada
individuo saca diferente nmero de caloras de un mismo alimento. Exactamente igual
diremos de su valor excitante, que depende en gran parte de la susceptibilidad
fisiolgica del organismo. Y de su aporte vitamnico nada definitivo puede
determinarse, en vista de que, el propio organismo fabrica tambin vitaminas con
ciertos principios (esterinas, provitaminas) contenidos en el material nutritivo. En
este asunto, como en todos, es intil querer buscar una solucin fuera de la ley de las
armonas energticas.
ALIMENTACIN REGIONAL
Tanta importancia como el medio geogrfico u los cruzamientos tnicos tiene

para la diferenciacin de las razas, el modo de alimentarse. Este crea un carcter y el
carcter modela un tipo. Con gran razn afirmaba Ea de Queiroz:
Que
El sabor de una fruta nos da idea ms completa del pueblo que

la profiere, que la toma de una lanza o de un jarro. El hombre pone tanto
de su carcter y de su individualidad en las invenciones de la cocina como
en las del arte. El Paternn, la Venus de Milo y las Anacrenticas, dan
menos idea de la dulzura, de la gracia, de la delicadeza, de la ligereza de
los atenienses, que aquellas sobremesas tan predilectas que consistan en
manzanas cocidas deshechas en miel, despus de aliadas con hojas d de
rosas..
Existe, pues, una filosofa regional resultante de una mala concepcin o de una
desviacin de las necesidades e instintos alimenticios. No poco contribuye a esta
ltima el carcter de cosmopolitismo o universalidad con que, en los tiempos
modernos,
rnos, vienen resolvindose los problemas de nutricin, cosa que pervierte las
apetencias de tipo regional y perturba las adaptaciones raciales y geogrficas.
A la alimentacin local de una regin cualquiera, se suman los distintos factores

del medio ambiente, nte, como son el clima, la soleacin, la humedad atmosfrica, el
rgimen de lluvias, la composicin qumica del suelo, el grado de mineralizacin de las
aguas, etc., que todos ellos son importantsimos elementos que contribuyen a la
sntesis nutritiva, comoo ya sabemos. Se comprende fcilmente que, salirse del molde
que en cada caso supone el conjunto de estos factores, no puede hacerse sin
menoscabo del organismo. Deca con mucha razn el exquisito humorista Julio Camba,
que: Se est constituyendo algo as como una sociedad de Naciones de la Cocina, una
Internacional culinaria sin norma, olor, color ni sabor. Tenemos bajo el septentrin
chirimoyas maduras en caja y dejamos el caviar para los trpicos. Comemos uvas en
julio, despreciando las frutas del tiempo, y nos reservamos los esprragos para la
Nochebuena. Y as se explica el que en Inglaterra, por ejemplo, solo el majestuoso
314
buey Durham y los privilegiados que se lo comen conservan todava un aire de raza,
mientras las clases medias, condenadas de por vida al roast beef australiano o
argentino, han perdido ya todo su carcter.
A esta perversin de los hbitos alimenticios tradicionales en cada regin han

contribuido no poco las aseveraciones parcialistas de la ciencia, deducidas de
experimentaciones es de laboratorio, a cuyas conclusiones se les ha querido dar un
carcter de universalidad totalmente falso. Aqu encajan maravillosamente aquellas
palabras de Maran: Se impone valorar exactamente el origen de nuestros
conocimientos y reaccionar contra el fetichismo cientifista que nos hace atacar con los
ojos cerrados una indicacin emanada quiz de una serie de experiencias planteadas
con criterio artificioso; y cerrar, en cambio, esos mismos ojos ante las sugestiones de la
experiencia emprica y de los lo modos de reaccionar individuales, no por desconocidos
menos respetables..
COL FERMENTADA O SAUERKRAUT, ALIMENTO DE DIOSES
Las primeras notas histricas que se conocen sobre la col fermentada o

SAUERKRAUT se remontan al 2939 antes de Cristo, poca en que los chinos,
gobernados por el emperador Shih Huang-ti,
Huang ti, empezaron a construir la gran muralla
china.
La alimentacin de los miles de soldados obreros que participaron en esta

magna obra basada en el consumo de este alimento divino. Segn las viejas crnicas,
fue Genghis Khan quien al invadir la China viol, por as decirlo, el secreto de
fabricacin de este alimento, llevndolo consigo y dndolo a conocer a toda Europa,
especialmente en la zona oriental.
Quizs sea el pueblo germano quin ms fielmente

fielmente sigue la costumbre de una
alimentacin integrada en el consumo de la col fermentada. A tal punto llega el
respeto y estimacin que tienen por ella, que es muy frecuente relatar como una nota
anecdtica que en Alemania tu vida corre peligro si pones en duda
du el origen divino del
SAUERCRAF (col fermentada).
Debido a su buena conservacin natural, la col fermentada ha sido una comida

que ha viajado mucho. El capitn Cook, el gran navegante, debe gran parte del xito de
sus viajes a la col fermentada. Sus marineros,
mar comentaba el capitn Cook, coman
todos los das una pequea racin de col fermentada, mantenindolos sta fuerte,
giles y saludables, logrando atacar de esta manera al escorbuto, enemigo nmero 1
de los largos viajes por mar.
Las propiedades maravillosas

maravillosas de la col fermentada se deben a los siguientes
puntos, que vamos a comentar.
315
Segn anlisis de laboratorio una taza de col fermentada contiene:

* Riboflavina: 1 mg. * Niacina: 2 mg
* Vitamina C: 24 mg * Protenas: 2 gr.
* Hierro: 8 mg
Como consecuencia de este anlisis obtenemos en conclusin que la col

fermentada es muy rica en cido lctico, elemento muy importante para la nutricin
de las bacterias del estmago e intestino. El cido lctico, que es un fabuloso agente
enzimtico, ayuda a obtener
btener buenas digestiones, proporcionando adems una
excelente asimilacin de las sustancias nutritivas e impidiendo el estreimiento y las
diarreas, actuando a modo de regulador intestinal.
Por ser bajo su contenido en caloras no engorda, pudiendo ser ingerida la

cantidad que se desee sin temor alguno al sobrepeso o cualquier otra complicacin.
Evita, adems, todo proceso de intoxicacin, en el que se incluyen los dolores de
cabeza, las articulaciones poco flexibles, el cansancio, el insomnio, la piel o tez spera y
seca, los cabellos sin brillo, la prdida de los mismos, las encas sangrantes, sinusitis,
mucus en la garganta, ojos sin brillo, olor desagradable del cuerpo y de la boca,
inclusive aquellas intoxicaciones que ya han daado seriamente al org organismo,
comenzando por acn, grabos, ampollas, tumores, lceras y acabando por el temido
cncer.
La col fermentada es una comida que bien podra estar presente a diario en la
mesa de todos nosotros.
PREPARACIN
La receta de preparacin antigua consiste en
en col fermentada troceada muy
pequea y acompaada de semillas de comino, apio, eneldo y bayas de enebro para
ayudar a la fermentacin. Se mezcla todo bien y se coloca en un recipiente, bien de
barro o de cristal, cubrindose con agua.
Una forma sabrosa de

d preparar col fermentada es la siguiente:
- La col troceada muy pequea, zanahorias tambin troceadas en rodajas muy

finas, cebolla en rodajas, ajos picados, comino. Se mezcla todo muy bien y se pone en
un recipiente de barro o vidrio opaco, se presiona todo bien y se deja estar en un lugar
oscuro durante cuatro das. Al cabo de los cuales la col habr concluido su
fermentacin. Squela del recipiente escurrindola con sus propias manos. A
continuacin el lquido escurrido puede tomarlo en situacin de cualquier
alquier otra bebida.
Este lquido es esencialmente cido lctico puro, poseyendo, por tanto, un gran valor
nutritivo.
En cuanto a la col, usted la puede tomar bien en su forma natural,

acompaando otras ensaladas o bien aderezada con mayonesa, con aceite de oliva o
con yoghurt, alimento ste con el que hace una excelente combinacin.
316
Igualmente puede rehogarla con aceite cocinndola un poco y teniendo la

seguridad de que la prdida nutritiva en este proceso es mnima debido a que su
propio cido lctico acta como protector.
La col fermentada es un alimento que por su fcil asimilacin puede ser

consumida lo mismo por bebs que por ancianos y, como ya hemos dicho, para ayudar
en la recuperacin de cualquier tipo de enfermedad o dolencia, con la certeza de que
su ingestin le proporcionar incontables beneficios para la salud.
RECETAS CON LA COL FERMENTADA (SAUERKRAUT)
PREPARACION DE LA COL FERMENTADA

(cuatro servicios)
- 2 Kg. de col cortada en trozos muy pequeos.

- Kg. de zanahorias ralladas.
- 1 Cebolla mediana cortada en ruedas.
- 4 Dientes de ajo cortados muy pequeos.
- 1 Cucharada de comino en polvo.
Mezcle muy bien todos los ingredientes. Pngalos en un recipiente de cristal

opaco o barro y presinelos.
Mantenga el recipiente en un lugar oscuro y clido durante tres o cuatro das, al

cabo de los cuales la col ya ha adquirido la fermentacin necesaria. Saque entonces
todos los ingredientes y escrralos. De esta forma ya est lista para su consumo.
Recuerde que el lquido que se ha formado durante la fermentacin es cido

lctico puro, el cual posee un gran valor nutritivo y enzimtico. Un vaso de este cido
lctico con una cucharada de miel sustituye a la mejor de las leches sin presentar sus
inconvenientes.
COL FERMENTADA A LA SERRANA
- 1 Kg. de col fermentada.

- 250 Gr. De jamn serrano tierno cortado en finas lonchas.
- 1 Taza de alcaparras.
- 3 Tomates partidos en ruedas.
Se coloca una fuente para hornear previamente untada de aceite de soja, una
capa de col fermentada encima otra capa de jamn y otra de tomate. A continuacin
otra de col, jamn y tomate, como al principio, y encima de esta ltima disponga
decorativamente las alcaparras y hornee a fuego medio durante treinta minutos.
317
COL FERMENTADA CON POLLO
(Ingredientes para cuatro personas)

- 1 Pollo mediano asado al horno.
- Kg. de col fermentada.
- Kg. de aceitunas sin hueso.
- 1 Pimiento rojo cortado en tiras finas.
- 1 Cebolla cortada en tiras finas.
- 6 Dientes de ajo machacados.
- 1 Taza de aceite de soja.
Desmenucee el pollo. Rehogue en el aceite la cebolla, los ajos y las tiras de

pimiento; aada las aceitunas, la col fermentada y el pollo desmenuzado
des zado unos minutos
despus y contine rehogando cinco o siete minutos ms. Srvalo amoldndolo en
redondo y adornado con tiras de pimiento y unas aceitunas.
COL FERMENTADA AL QUESO

- 4 Pimientos rojos cortados en tiras finas.
- 2 Tazas de guisantes tiernos.
- Kg. de queso cremoso rallado.
Se coloca en una fuente

ente para hornear previamente untada de aceite de soja.
A continuacin se le aade una capa de col, otra de pimientos, los guisantes y el

queso. Repita de nuevo la operacin, colocando las capas en el mismo orden.
Hornee a fuego medio durante veinte minutos.
TORTILLA DE COL FERMENTADA
(Ingredientes para un servicio)

- 2 Huevos.
- 1 Taza de col fermentada bien escurrida.
- Curry al gusto.
- Batir los huevos vigorosamente. Aadir la col fermentada y el Curry. Y a
continuacin, cocinar lo preparado.
COL FERMENTADA CON PESCADO

318
- Kg. de masas de cualquier pescado.

- Mezclar la col con la masa de pescado bien desmenuzado
des zado y exenta de
espinas. Aderezar con una mayonesa hecha con abundante perejil y ajos.
ENSALADA DE COL FERMENTADA CON YOGHURT

1 Kg. de col fermentada.
1 Vaso de yoghurt.
Vaso de hierbabuena seca.
Mezcle y sirva bien fro.
COL FERMENTADA AGRIDULCE

1 Kg. de col fermentada.
1 Taza de uvas pasas.
1 Taza de yoghurt.
1 Manzana troceada pequea.
1 Taza de nueces peladas.
Mezcle todos los ingredientes y sirva bien fro.
ENSALADA REINA DE COL FERMENTADA

Kg. de col fermentada.
f
1 Escarola de apio troceada.
2 Ramas de apio troceadas.
1 Pepino cortado en ruedas (con su piel).
1 Taza de guisantes.
1 Taza de rabanitos cortados en ruedas.
2 Pimientos rojos troceados.
1 Cucharada de comino en polvo.
Vaso de mayonesa.
Mezclar todos los ingredientes de forma redondeada y cubrir con la mayonesa

adornando con algunos guisantes, trozos de pimientos rojos y los huevos.
YOGHURT: ALIMENTO MARAVILLOSO
319
El yoghurt, cuyos orgenes son turco-blgaros,

turco blgaros, ha sido y es an un aliment
alimento
maravilloso. Los pueblos y tribus que a lo largo de la historia han consumido yoghurt se
han caracterizado por gozar de una larga, vigorosa y saludable vida.
Se ha descubierto que las bacterias naturales que dan al yoghurt su agradable

sabor ligeramente cido son un excelente auxiliar para la digestin, debido a que estas
bacterias actan a modo de reguladores enzimticos. An en el estmago, el yoghurt
ayuda a la buena asimilacin de vitaminas y minerales, especialmente del calcio y
fsforo, que, como bien
ien es sabido, deben guardar un perfecto equilibrio, y del cual
depende la asimilacin de los restantes minerales.
A su paso por los intestinos tiene la funcin de desinfectarlo, por lo que

cualquier persona asidua al consumo de yoghurt se ver libre de iintoxicaciones,
parsitos, estreimiento, malformaciones intestinales, flora defectuosa, amn de un
largo etctera.
Cabe destacar tambin su accin saponificadora o emulsionante de grasas y

colesterol. Aquellas personas que tengan colesterol alto, tienen en
e el yogurt la solucin
ideal, al igual que las que se vean afectadas por la obesidad.
En el transcurrir de los siglos, el yoghurt ha tenido fama de curar lceras

estomacales e intestinales, como tambin el cncer, comenzando por detener el
proceso cancergeno
geno y terminando por la cura total.
Es, adems, por naturaleza, un tranquilizante natural, dando al cuerpo

bienestar mental y corporal.
COMO HACER EL YOGHURT EN CASA
Puede tomar de uno a cinco litros de leche, preferiblemente de cabra;

calintela hasta alcanzar una temperatura similar a la del cuerpo (de 37 a 40 grados
centgrados), y disuelva en este momento un vaso de yoghurt comercial.
Mantenga el recipiente donde se est preparando el yoghurt en un lugar

templado o bien abrguelo con alguna toalla
toalla para que no pierda el calor, que
preferiblemente deber ser constante. Al cabo de tres a ocho horas obtendr un rico
yoghurt preparado por usted.
Guarde para los sucesivos das un vaso de yoghurt del que usted ha hecho, y
comprobar que la calidad deldel yoghurt mejora notablemente, enriquecindose
enzimticamente.
El yoghurt es un alimento que combina muy bien con los dems, y por esta
razn se puede comer solo, con frutas, miel, cereales integrales, ensaladas de
320
verduras, y si usted tiene buena imaginacin

imaginacin puede confeccionar miles de ricas salsas
para aderezos, impresionando por su buen gusto a sus familiares y amistades.
RECETAS VARIAS
TOMATES MARINEROS

4 Tomates grandes.
Kg. de masa de cualquier pescado (atn, pescadilla, merluza, etc.).
2 Zanahorias.
4 Cucharadas soperas de aceite vegetal.
1 Cebolla mediana picada en cuadritos.
1 Pimiento rojo picado en cuadritos.
4 Dientes de ajo picados.
Perejil fresco picado.
Cocnese el pescado al vapor. Una vez cocinados tritrelo para formar un pur.
A continuacin mezcle este pur con la cebolla, el pimiento rojo previamente troceado
y las zanahorias ralladas. A los dos tomates crteles la capa superior y vacelos. Llene
estos tomates con la pasta u pur y adorne
ador con abundante perejil y los ajos picados.
ALCACHOFAS A LA RUSA

12 Alcachofas.
Kg. de judas verdes.
1 Taza de guisantes frescos.
2 Patatas grandes troceadas en cuadritos.
Kg. de zanahorias troceadas en cuadritos.
A continuacin cocine todos los ingredientes al vapor. Sirva una fuente y

condimntese con una mayonesa fuerte en ajo y limn.
BARQUITOS DE BERENJENAS

4 Berenjenas medianas.
Kg. de queso suizo de lonchas.
1 Pimiento verde troceado en cuadritos.
1 Pimiento rojo troceado en cuadritos.
1 Cebolla mediana troceada.
321
Corte las berenjenas a lo largo y vacelas dejando la corteza en forma de barca.

La masa de la berenjena trocela y haga un sofrito con dos cucharadas de aceite
vegetal, con los pimientos, las cebollas, y la masa de las berenjenas.
Cuando apenas comience a dorarse, apague el fuego y relleno con este sofrito
la corteza o cscara de las berenjenas. Ponga encima una loncha de queso de la misma
forma que la superficie de la barquita y, por ltimo, introdzcalas en el horno a fuego
lento durante siete minutos, de forma que el queso se funda.
PIMIENTOS RELLENOS

4 Pimientos rojos grandes.
Kg. de masa de cualquier
cualquier pescado (atn, merluza, pescadilla, etc.).
1 Taza de guisantes tiernos.
2 Cucharadas soperas de aceite vegetal.
Jengibre en polvo.
Corte la capa superior de los pimientos y lmpielos de pepitas. nteles aceite y

rellene con la masa de pescado, los guisantes
guisantes tiernos, jengibre a gusto y el aceite.
Introduzca los pimientos tapados con su capa (sin el pepitero) en el horno a fuego
lento.
ASADILLA DE PIMIENTOS

Docena de pimientos rojos carnosos.
1 Cebolla cortada en ruedas.
Docena de huevos (cocinados duros).
4 Dientes de ajo picados muy fino.
1 Taza de perejil picado.
Comino en polvo.
Cocnese en el horno los pimientos, quteles la piel y las pepitas y crtelos en

tiras. A continuacin coloque las tiras de los pimientos
pimientos en una ensaladera junto con los
huevos duros troceados y los dems ingredientes. Aderece con aceite de oliva, vinagre
de sidra o manzana y comino en polvo a gusto.
ENSALADA RUSA

Kg. de patatas
322

2 Zanahorias ralladas.
Kg. de esprragos.
1 Pepino cortado a cuadritos.
1 Tomate cortado en trozos pequeos.
2 Ramas de apio tierno cortado en trozos pequeos.
1 Lechuga pequea.
1 Pimiento morrn.
Cocine al vapor las patatas, los siguientes, las judas verdes y los esprragos.
Una vez cocinados, pele las patatas y crtelas en cuadritos, al igual que las
judas y esprragos. Coloque en una ensaladera las patatas troceadas, las zanahorias
ralladas, las judas verdes,
erdes, los esprragos, el pepino, el apio y la lechuga. Mezcle todo
bien y cubra con una abundante mayonesa aderezada con ajo, limn y nuez moscada a
gusto. Adorne con ruedas de tomate, tiras de pimiento morrn y guisantes.
ENSALADA CHINA
ara cuatro personas)

(Ingredientes para
1 Kg. de pescado.
1 Apio pequeo troceado.
4 Cebollinos troceados.
3 Tazas de germinaciones de soja.
Docena de almendras peladas y machacadas.
Cocine el pescado al vapor. Desmenucelo

Des celo y qutele las espinas. Mezcle a
continuacin todos los ingredientes y sazone con una salsa china de soja o tamar.
D una ligera coccin de forma que los vegetales queden semicrudos.
PICADILLO DE PESCADO
Kg. de pescado.
1 Cebolla mediana troceada.
6 Dientes de ajo troceados.
1 Pimiento grande a medio colorear troceado.
3 Tomates maduros grandes.
Taza de aceitunas verdes sin hueso.
Taza de alcaparras.
Taza de pasas sin hueso.
Taza de aceite de soja.
Vinagre de sidra al gusto.
1 Hoja de laurel y organo al gusto.
323
Cocine el pescado en una taza de agua, desmenucelo

des celo y qutele las espinas.
A continuacin se mezcla la masa del pescado con el resto de los ingredientes.
El tomate pselo por el pasapur y cocine todo durante treinta minutos a fuego
lento.
ENSALADA MARGARITA
1 Coliflor grande.
Kg. de remolachas.
4 Huevos cocinados duros.
Litro de salsa francesa.
Cocine al vapor la coliflor, patatas y remolachas. Una vez cocinadas corte la
coliflor en cogollos y las patatas
patatas y remolachas en cuadritos. A continuacin triture en la
batidora el litro de salsa francesa con los cuatro huevos duros y aderece con esta
crema la ensalada.
ENSALADA VALENCIANA
150 Gr. de arroz integral.
1 Pimiento rojo troceado a cuadritos.
1 Pepino troceado en cuadritos.
1 Taza de chufas.
1 Cebolla mediana troceada en cuadritos.
2 Cucharadas de aceite vegetal.
Ponga a dorar ligeramente la cebolla con el aceite. Las chufas tritrelas con el
agua en que se vaya a cocinar el arroz. Comience a cocinar el arroz con el agua de
chufas, la cebolla ya dorada, las judas verdes troceadas y los guisantes.
Al servir aada el pimiento rojo y el pepino para adornar.
CALABACINES AL HORNO
2 Calabacines grandes.
1 Pimiento rojo carnoso y maduro.
63
1 Cebolla mediana.
3 Dientes de ajo.
1 Taza de aceitunas verdes sin hueso.
Taza de aceite vegetal.
100 Gr. de queso rallado.
324
Se cortan los calabacines en forma de barca. Se le quita todo el pepitero y se

ponen a cocinar al vapor durante dos minutos para que no se ablanden demasiado.
Por otra parte, se rehogan ligeramente, una vez troceados el resto de los ingredientes,
en un par de cucharadas
radas de aceite. Se sacan los calabacines y se rellenan bien
apretados con los vegetales ya preparados. Se les unta de aceite toda la superficie y se
les pone encima el queso. Se disponen en una bandeja, que ir al horno durante
quince minutos a fuego moderado.
mode
MIGAS DE MAIZ
1 Kg. de harina de maz.
3 Cabezas de ajos peladas y troceadas.
Litro de aceite vegetal.
2 Litros de agua, preferiblemente destilada.
Se doran los ojos en el aceite y se apartan. A continuacin en

en el aceite caliente
se echa el agua, y cuando cuece se agrega la harina y se remueve constantemente
hasta que se quede suelta y seca.
COPOS DE PATATAS
1 Kg. de patatas ralladas.
1 Huevo batido.
1 Cebolla.
Abundante perejil picado.
Taza de aceite de oliva.
Mezcle las ralladuras con la cebolla, el perejil, el huevo y el aceite y disponga en
una bandeja untada de aceite pequeos montones de la mezcla que uno por uno
apretar entre las manos. Hornee durante unos minutosminuto a fuego medio hasta que
comiencen a dorarse los copos.
COPOS DE BONIATOS
1 Kg. de boniatos rallados.
1 Huevo batido.
250 Gr. de queso rallado.
1 Cebolla cortada muy pequea.
FUF DE PLTANO
2 Kg. de pltanos grandes y verdosos.
325
1 Kg. de cebolla cortada en trozos finos.

1 Pollo asado deshuesado y desmenuzado.
des
1 Taza de aceite de oliva.
Cocine en la olla de presin al vapor los pltanos con la piel, squelos, quteles
la piel y desmenucelos
celos en pequeos trozos. La cebolla ya cortada rehguela en aceite
de maz o soja; la misma tiene que quedar semicruda. Mezcle ahora los pltanos
desmenuzados,
zados, la cebolla rehogada, el pollo desmenuzado y el aceite de ol
oliva. Coloque
estos ingredientes muy bien mezclados en una bandeja para hornear previamente
untada de aceite. Ponga en el horno a fuego medio durante cuarenta y cinco minutos.
SALSAS Y CREMAS VARIADAS
SALSA FRANCESA
1 Taza de aceite de maz.
3 Dientes de ajo.
1 Cucharada sopera de tarragn.
1 Cucharada sopera de vinagre de sidra.
Mzclelo todo en la batidora. Esta salsa es ideal para ensaladas, verduras

cocinadas y pescados blancos.
CREMA AGRIA
Taza de yoghurt.
1 Cucharada sopera de romero en polvo.
1 Cucharada sopera de mostaza de estragn.
Mezcle todo en la batidora.
SALSA DE MENTA
1 Taza de yoghurt.
2 Cucharadas soperas de menta en polvo u hojas.
1 Cucharada sopera de miel.
SALSA PARMESANA
326

Taza de queso parmesano.
SALSA DE MIEL
1 Taza de miel.
1 Limn (el jugo).
Mezcle el limn con el aceite de oliva, aada la miel lentamente y bata

vigorosamente.
SALSA DE ALMENDRAS
100 Gr. de almendras crudas peladas.
Taza de vinagre de manzana.
2 Dientes de ajo.
1 Cebolla pequea.
Btase todo vigorosamente en la trituradora.
SALSA VERDE
1 Huevo duro.
2 Cucharadas de vinagre de sidra.
1 Diente de ajo.
1 Cebolla pequea.
5 Ramas de perejil.
Mezcle en la batidora todos los ingredientes.
SALSA RUSA
1 Vaso de mayonesa.
1 Cucharada de semillas de ans.
1 Pimiento verde pequeo.
1 Limn (el jugo).
327
1 Tomate grande maduro.

Cucharadita de jengibre en polvo.
Mezcle todos los ingredientes en la batidora.
SALSA DE TOMATE
2 Cucharadas de salsa china (soya).
1 Diente
ente de ajo.
1 Cebolla pequea.
2 Tomates maduros.
1 Cucharadita de mostaza en polvo.
Mezcle todos los ingredientes en la batidora.
AJOACEITE
1 Cabeza de ajos.
Pele los dientes de ajo y tritrelos en la batidora junto con el aceite de oliva.
Tiene que constituir una masa pastosa homognea de color alimonado. El ajiaceite
puede usarlo como pasta para untar en pan, pescado y carnes.
MAYONESA DE ALCAPARRAS
persona
Vaso de mayonesa.
Taza de alcaparras.
4 Ramas de perejil.
Cucharadita de polvo de mostaza.
Mezcle todos los ingredientes en la batidora. Puede usar la mayonesa en

carnes, pescados, pan.
SALSA DE COMINOS
2 Cucharadas de cominos machacados.
2 Tomates muy maduros.
4 Dientes de ajo.
2 Cucharadas soperas de vinagre de manzana o sidra.
328
Mezcle todos los ingredientes en la batidora. Puede usar la salsa de carnes,

sopas, ensaladas.
CREMA A AGRIA CON ROQUEFORT

2 Tazas de crema agria.
100 Gr. de queso roquefort.
Mezcle y aplaste el queso roquefort con la crema agria. Al servir agregue unas
gotas de limn.
QUESO AGRIO ROQUEFORT

Las mismas indicaciones de la receta anterior. Y djelo durante tres das en un
recipiente de cristal tapado en la oscuridad. Al cabo de los cuales est listo para su
consumo.
CREMA AGRIA DE ROMERO

2 tazas de crema agria.
2 Cucharadas de romero.
Simplemente proceda a mezclar los ingredientes arriba expuestos. Esta crema

es muy sabrosa acompaando a vegetales, canaps, carnes y pescado. La misma crema
se puede hacer con otras hierbas aromticas utilizando iguales
igua proporciones: tomillo,
organo, jengibre, ajo, cebolla deshidratada, menta, hierbabuena, mostaza, etc.
SALSA FRANCESA DE UVAS

Taza de jugo de uvas.
1 Limn pequeo (el jugo).
1 Cucharada sopera de queso roquefort.
Mezcle en la batidora todos los ingredientes y proceda a servirla.
SALSA DE MOSTAZA
1 Cucharada sopera de mostaza en polvo.
329
1 Limn (el jugo).

1 Cucharada sopera de miel.
Mezcle en la batidora todos los ingredientes y proceda a servirla.
MOJO ROJO
2 Pimientos rojos secos.
2 Dientes de ajo.
1 Cucharadaa de organo.
Ponga los pimientos a hervir durante dos minutos en litro de agua. Deje
enfriar y en esta misma agua agregue el resto de los ingredientes.
MOJO VERDE
1 Pimiento verde.
1 Cucharada de organo.
2 Dientes de ajo.
1 Patata hervida.
Mezcle en la batidora todos los ingredientes.
AJO BLANCO
150 Gr. de almendras crudas peladas y machacadas o trituradoras
en la batidora.
6 Dientes de ajo.
Kg. de uvas blancas peladas sin semillas.
1 Meln pequeo pelado y troceado MENUdo.
Unas migas de pan tierno remojado.
1 Taza de aceite de oliva crudo.
1 Taza de vinagre de manzana.
1 Taza de agua fresca destilada.
Poner en laa batidora las almendras y aadir poco a poco el aceite, los ajos y el
vinagre, el pan y el agua hasta darle el punto al gusto. La mezcla debe ser muy fina y
lquida, pero con cierta cremosidad. Se echa e un recipiente y se le aade las uvas y el
meln. Srvase fro.
330
SOPAS, POTAJES Y PURES
CALDO LIMPIO
1 Gallina.
3 Puerros troceados.
Kg. de garbanzos.
2 Zanahorias troceadas.
1 Apio troceado.
1 Nabo troceado.
1 Col pequea troceada.
Cocine la gallina entera en la olla de presin con un litro de agua y el clavo.

Saque la gallina y en este caldo cocine los garbanzos, a los que habr dejado en remojo
la noche anterior. Cuando estn ya cocinados aada la gallina desMENU MENUzada y los
vegetales troceados. Tape de nuevo la olla de presin y cocine a fuego lento apenas
cinco minutos.
CALDO VEGETAL
1 Apio troceado.
1 Pimiento rojo troceado.
2 Patatas medianas troceadas.
2 Alcachofas troceadas en cuadro.
1 Cebolla en ruedas.
1 Tomate maduro.
Hierbabuena a gusto.
4 Huevos.
Cocine en la olla de presin todos los ingredientes

ingredientes en un litro de agua. Al servir
y en el mismo plato aada un huevo, de forma que quede semicocinado en el mismo
calor del caldo.
SOPA DE PLTANOS VERDES

1 Kg. de pltanos verdes.
4 Cebollas medianas en troceado pequeo.
1 Cabeza de ajos troceados.
Kg. de queso suizo u otro tipo graso en tacos.
331
1 Taza dee aceite vegetal.

1 Litro de agua.
Plense los pltanos, crtelos en rodajas finas y sofra ligeramente y a fuego

moderado las cebollas y los ajos. Ponga a hervir en la olla a presin, cuando comienza
a hervir eche el sofrito y cinco minutos despus los pltanos
p ya cortados. Se cierra la
olla y se deja cocinen tambin a fuego moderado durante cinco minutos a partir de la
rotacin de la vlvula. Deje reposar que cese la presin de la olla, abra y eche el queso
en tacos. Vuelva a cerrar la olla y deje reposar
ar la sopa hasta el momento de servir.
SOPA DE CARDOS
1 Tallo de cardos pelados y troceados.
100 Gr. de almendras peladas y troceadas.
50 Gr. de jamn magro troceado.
1 Cebolla grande cortada.
2 Cucharadas soperas de harina de habas.
1 Litro de agua.
Se cocinan los cardos en el agua en la olla de presin a fuego lenta durante diez
minutos. Rehogue mientras tanto en otra olla la cebolla y el jamn en el aceite y
adale las dos cucharadas de harina.
harina. Muvalo continuamente hasta que la harina
comience a dorarse.
En este momento vaya aadiendo lentamente el caldo de los cardos y las

almendras machacadas. Remueva continuamente y al final aada los cardos, dejndolo
todo cocinar unos diez minutos a fuego moderado.
332
EJEMPLO DE LAS DIETAS EQUILIBRADAS
DESAYUNOS:
Yoghurt: Al que puede acompaar con:

Miel.
Germen de trigo.
Copos de trigo.
Polen de abeja.
Levadura de cerveza.
Levadura de torula.
Gofio de trigo.
Gofio de maz.
Lecitina.
Semillas de lino.
Cacao de banana.
Cacao de bellotas.
Frutos secos.
Azcar morena.
Miel de caa.
Frutas.
Pan integral.
JUGO DE FRUTAS
En especial ctricos:
A los que puede acompaar:
Germen de trigo.
Copos de trigo.
Polen de abeja.
Levadura de cerveza.
Levadura de torula.
rula.
JUGOS
GOS DE VERDURA:
VERDURA
Dan una gran energa y tonifican al organismo. Puede hacer unos sabrosos
jugos de:
Zanahorias.
Apio.
Hojas de remolacha y remolacha.
Hojas de rbanos y rbanos.
Alfalfa tierna.
Cebolla (combine con ajo, limn y aceite de oliva).
Ajos (combine igual que la cebolla).
Perejil.
Tomate, etc.
333
Todos ellos pueden ser combinados entre s y entre frutas. Por ejemplo:
1 Zanahoria.
1 Naranja.
1 Rama de apio.
1 Limn.
1 Manzana.
1 Ramito de alfalfa tierna.
PAPILLAS DE CEREALES INTEGRALES
Avena.
Maz.
Trigo.
TES O INFUSIONES DE HIERBAS:
Hay docenas de hierbas, la mayora de ellas medicinales; use de ella segn su

necesidad personal.
He aqu algunas de ellas:
AJENJO: Tnico estomacal, vermfugo.

CARDO BENDITO: Tnico estomacal, febrfugo.
ACHICORIA: Tnico estomacal.
BISTORTA: Poderoso astringente.
CHUMBERA: Astringente, emoliente.
ENCINA: Astringente.
PINO: Astringente.
NOGAL: Astringente.
SALICARIA: Astringente.
LLANTEN: Astringente.
ZARAGATONA: Laxante, emoliente, desinflamantorial.
AGAR AGAR: Laxante.
FRESNO: Laxante, antirreumtica.
CALENDULA: Emenagoga.
BOLSA DE PASTOR: Emenagoga.
BORRAJA: Sudorfica, diurtica y emoliente.
SALVIA: Sudorfica Emenagoga antiglucemiante, vulneraria.
CORREHUELA: Purgante.
FRANGUKA: Purgante, laxante.
LAMPAZO:
AZO: Depurativa.
BARDANA: Depurativa.
FUMARIA: Depurativa.
SAPONARIA: Depurativa.
HINOJO: Carminativa, diurtica, digestiva.
MILENRAMA: Vulneraria, tnica, estimulante, antiespasmdica.
334
CONSUELDA MAYOR: Vulneraria.

CORAZONCILLO: Vulneraria, estimulante digestivo.
MENU
Picadillo de pescado.
Ensalada verde.
Meln.
MENU
Ensaladilla de pimientos con huevo.

Dulce de calabaza.
Pur de chcharos o guisantes verdes secos.
MENU
Ensalada suiza.
Pltano.
CENAS:
Las cenas deben ser ligeras de forma que el estmago

estmago tenga por poco trabajo
durante las horas nocturnas, por lo que las protenas fuertes se eliminarn (carnes,
pescados, legumbres). Si desea tomar alguna de estas protenas le aconsejamos que
adelante la hora de su cena. Realice sus cenas a base de vegetales,
vegetales, cereales y frutas.
MENU
Alcachofas a la rusa.
Yoghurt natural o con frutas naturales.
MENU
Ensalada Margarita.
Uvas.
MENU
Calabacines al horno.
Manzana.
MENU
Puding de arroz.
335
MENU
Sopa dulce de avena.
GLOSARIO DE TRMINOS:
ANTIARTERIOESCLERTICA: Combate la arteriosclerosis.

ANTIESPASMDICA: Neutraliza la produccin de espasmos.
ANTIHELMNTICA: Combate y expulsa las lombrices intestinales.
ESCROFULISMO: Combate las alteraciones producidas por los ganglios.
FEBRIFUGA: Que ayuda a combatir la fiebre.
CARMINATIVO: Combate el flato.
CEFLICA: Combate los dolores.
COLAGOGO: Activa la secrecin biliar.
DEPURATIVA: Purifica la sangre.
DISCUSIVA: Que tiene virtud de disolver.
DIURTICA: Que favorece la eliminacin de lquidos.
EMENAGOGA:
NAGOGA: Que favorece el vmito.
EMOLIENTE: Propia para ablandar durezas.
EXPECTORANTE: Ayuda a expulsar los esputos, mucosidad.
HEMOSTTICA: Sirve para detener las hemorragias.
HIDROPESIA: Disuelve los edemas.
HIPOGLUCEMINATE: Sirve para reducir el azcar de la sangre.
LACTFUGA: Disminuye la secrecin lctica.
LITOTRTICA: Ayuda a la eliminacin de clculos.
PURGANTE: Sirve para evacuar el vientre.
TENFUGA: Favorece la expulsin de la tenia.
VASOCONSTRICTOR: Disminuye el calibre de los vasos.
VERMFUGA: Combate
ombate la produccin de lombrices y gusanos intestinales.
VULNERARIA: Contra todo tipo de llagas y heridas infectadas.
EUPCTICO INFANTIL: De efectos sedativos para nios y bebs.
PRO-POTENCIA:
POTENCIA: Excelente y vigorizante tnico en casos de impotencia,
insuficiencia
iencia sexual y agotamiento psquico.
ANTIECCEMATOSA: Indicado para todo tipo de alteraciones cutneas.
336
PLATOS DULCES
PUDING DE ARROZ

1 Taza de arroz integral.
1 Taza de pasas.
Taza de miel
Ralladura de limn.
1 Vaso de leche.
Lave el arroz muy bien y pngalo a cocinar en agua con las semillas de ans y la
ralladura de limn. Mientras ponga a remojo en el vaso de leche las pasas.
Cuando el arroz est a medio cocinar aada la miel y las pasas con la leche;
contine la coccin hasta que el arroz quede bien blando. Ya cocinado dispngalo en
un molde para bizcocho o flanera previamente untado con un poco de aceite para que
no se pegue en las paredes. Introduzca en el horno a fuego
fu medio durante siete o diez
minutos, pasados los cuales deje reposar y sirva fro a la temperatura ambiente.
DESAYUNO CON GERMINACIONES DE ARROZ

2 Tazas de germinaciones de arroz.

1 Taza de agua.
1 taza de uvas pasas.
1 Rama de canela.
1 Cucharada sopera de aceite vegetal.
Taza de nueces o almendras trituradas.
Disponga las germinaciones de arroz, la canela, las uvas pasas (previamente

remojadas), en un recipiente a cocinar a fuego lento durante unos quince mi minutos,
manteniendo el recipiente tapado. Pasado el tiempo tendr ya preparados los moldes
debidamente untados con la margarina vegetal; llnelos e introduzca en el horno,
tambin a fuego lento, durante cinco o siete minutos. Al servir adorne con las nueces o
almendras trituradas.
LECHE DE CEBADA
Vaso de cebada.
Vainilla.
Azcar morena o miel.
337
Ponga a germinar la cebada durante dos das. Pasados stos, triture

enrgicamente en la batidora durante cuatro o cinco minutos en medio litro de agua.
Conseguir realzar su buen sabor natural agregando algunas gotas de vainilla lquida y
azcar morena o miel a su gusto.
PASTEL CON SEMOLA DE MAZ

2 Vasos de smola de maz.

1 Litro de agua destilada.
Docena de dtiles.
Taza de uvas pasas.
Docena de higos secos.
3 Estrellas de semillas de ans.
Cueza a fuego muy lento sin dejar de mover la smola de maz en el agua con
las semillas de ans estrellado. Quite los huesos a los dtiles y junto con los higos secos
trocelos. Cuando la smola empiece a reblandecer agregue los dtiles, higos y uvas
pasas; siga moviendo hasta que la smola quede bien blanda.
Ponga esta masa en un molde plano, espere a que se solidifique y sirva fro.
SOPA DULCE CON SMOLA DE MAZ MA

Cueza a fuego muy lento y sin dejar de mover la smola con las semillas de ans.
Cuando la smola comience a reblandecer agregue las almendras, uvas pasas y trozos
de manzana. Ya al final de la coccin de la smola agregue
a el vaso de leche. Sirva a su
gusto, bien fra o caliente.
GIRASOL TROPICAL
2 Tazas de germinaciones de pipas de girasol.

2 Pltanos bien maduros.
2 Ruedas de pia.
2 Tazas de yoghurt natural.
Triture en la batidora los pltanos con el yoghurt. Trocee las ruedas de pia y
mzclelas con las germinaciones de pipas de girasol. Mzclelo con el batido de yoghurt
y pltano y proceda a servirlo en fro.
SOPA HAWAIANA
338
1 Pia pequea.
uea.
Taza de arroz integral.
Taza de miel.
1 Rama de canela.
Lave y pele la pia, y crtela primero en rodajas y luego en cuadritos. La corteza

de la pia pngala a cocinar en dos litros de agua destilada junto con la canela y las
semillas de ans. Deje que hierva durante quince minutos, pasados los cuales saque la
corteza de pia y en esta agua cocine el arroz.
DESAYUNO DULCE
2 Tazas de arroz integral.

8 Ciruelas pasas.
Taza de miel o azcar morena.
Quite a las ciruelas el hueso y btalas en la batidora junto con dos litros de
agua. Con esta agua de ciruelas ponga a cocinar a fuego lento el arroz. En ltimo
momento se le aadir la miel o el azcar moreno.
SOPA DULCE DE AVENA

1 Taza de copos de avena.
1 Taza de miel de caa.
2 Manzanas troceadas.
Unas guindas.
Corteza o ralladura de limn.
Ponga a cocinar en dos litros de agua y a fuego lento la avena, corteza de limn
y las manzanas troceadas. Cuando la avena est bien cocinada sirva en los platos, eche
unas guindas y con una cuchara deje caer adornando una cucharada de miel de caa.
DULCE DE CALABAZA
1 kg. de calabaza rallada.

100 gr. de dtiles sin hueso y troceados.
100 gr. de nueces troceadas.
1 Taza de miel.
339
Taza de aceite de soja o maz.

Ralladura de cscara de limn.
Mezcle perfectamente todos los ingredientes y disponga la pasta formada en

una bandeja untada de aceite. Hornee durante cuarenta y cinco o cincuenta minutos a
fuego medio.
DULCE DE ZANAHORIAS
1 Kg. de zanahorias ralladas.

100 Gr. de almendras partidas.
100 Gr. de pasas sin hueso.
1 Taza de miel.
Taza de aceite de soja.
Ralladura de limn.
l
Coco rallado.
Procede de la misma forma que en la recete anterior.
LECHE DE ARROZ

2 Litros de agua preferiblemente destilada.
1 Corteza de limn.
Vainilla.
Azcar morena o miel.
Ponga el arroz a cocinar a fuego lento en el agua junto con la corteza de limn.
El arroz tiene que quedar muy pasado. Una vez conseguido este bata en la batidora y
cuando est fro endulce a gusto con vainilla y el azcar morena o miel.
LECHE DE AVENA
1 Vaso de copos de avena.

1 Rama de vainilla natural.
Corteza o ralladura de limn.
2 Litros de agua.
Ponga a hervir unos quince minutos la rama de vainilla natural y la corteza de

limn en el agua. Deje en remojo durante
durante toda la noche los copos de avena en esta
340
agua. A la maana siguiente retire la vainilla y la corteza de limn y bata en la batidora.

Cuele y ya est lista una deliciosa leche de avena.
LAS GELATINAS
GELATINA DE CARNE
1 Litro de agua.
Kg. de patas de pollo.
Tome un recipiente con agua muy caliente y sumerja en l las patas durante
unos segundos. Squelas y quteles la piel y las uas. Ya limpias pngalas a cocinar en
la olla a presin con un litro de agua durante veinte o treinta minutos.
Destape, saque las patas, deje reposar y quite la grasa que se habr formado en
la superficie. Esta gelatina la puede usar para confeccionar cualquier tipo de sopas,
purs y dulces.
GELATINA DE PESCADO
Ponga en la olla a presin las cabezas con el agua. Cocine a fuego moderado
durante media hora. Destape, quite las cabezas y desgrase el caldo. Deje reposar y ya
est preparada la gelatina de pescado. Esta gelatina puede usarla para sopas, purs y
salsas.
NOTA
Para conservar las gelatinas, mantngalas en un recipiente de cristal en fro.
YELLDOK VEGETAL
1 Taza de apio troceado pequeo.

1 Taza de aceitunas sin hueso.
1 Taza de zanahorias hervidas y troceadas.
Taza de alcaparras.
1 Cebolla cortada fina.
1 Pepino troceado pequeo.
Taza de rbanos cortados en finas ruedas.
1 Litro de gelatina de pescado o de carne.
341
En un recipiente de cristal eche una primera capa de gelatina de un centmetro

aproximadamente y espere a que se cuaje. Mezcle por otra parte todos los
componentes vegetales con el resto de la gelatina a medio cuajar. Cuando est
completamente cuajada la gelatina del recipiente del cristal, agregue la mezcla de los
vegetales y la gelatina que ya se ha preparado anteriormente y que an estar a
medios cuajar. Mantenga el recipiente en el fro, donde por la accin del mismo
cuajar en una masa compacta y suave. Al servir vierta este bloque en una fuente o
plato,, habiendo separado previamente con la punta de un cuchillo los lados para
despegarlos del cristal. Adorne a su gusto con algunas hojas verdes, tales como
lechuga, apio y ruedas de tomate.
YELLDOK DE PESCADO
1 Kg. de cualquier pescado.

Kg. de cabezas del mismo pescado.
1 Taza de aceitunas sin hueso.
1 Taza de apio troceado en pequeo.
1 Taza de zanahorias hervidas y troceadas.
En la olla de presin ponga el pescado, las cabezas y litro y medio d

de agua.
Deje cocinar durante media hora. Destape, cuele el caldo, desgrselo y ponga la
gelatina en fro. A continuacin separe cuidadosamente la masa del pescado de las
espinas y esta misma masa desmenuzada
des zada mzclela con los vegetales. Contine la
preparacin
cin del Yelldok de pescado segn las indicaciones que se han dado para el
Yelldok de vegetales.
YELLDOK DE CARNE
1 Pollo mediano (sirve cualquier otra ave).

1 Taza de apio troceado pequeo.
Taza de pimiento morrn troceado pequeo.
1 Pepino troceado pequeo.
En la olla de presin ponga el pollo, litro y medio de agua y cocine durante

media hora. Destape, cuele el caldo, desgrselo y pngalo en fro para que se forme la
gelatina. DesMENUcee el pollo y mzclelo con los vegetales. Contine la preparacin del
Yelldok de carne segn las indicaciones que ya se han dado para el Yelldok de
vegetales.
342
GELATINA DE FRUTAS
GELATINA DE PLTANO
(Para un servicio)
Vaso de gelatina (de carne natural).

1 Pltano.
Mezcle en la batidora y sirva bien fro.
Las gelatinas de frutas son muy ricas y refrescantes. Usted las puede hacer con
cualquier otro tipo de fruta, tales como la manzana, pera, albaricoque, fresas,
melocotn, pia, etc.
La proporcin por persona que usted debe usar es la de medio vaso de gelatina
y aproximadamente otro medio de cualquier fruto.
YELLDOK DE FRUTAS
Litro de gelatina natural sin sabor.

1 Pltano cortado en finas ruedas.
1 Manzana cortada en finos trozos.
1 Taza de fresas.
1 Rueda de pia troceada.
1 Taza de uvas.
La gelatina natural insabora e incolora la puede conseguir en cualquier tienda

de alimentacin, bien en forma de polvo o de finas planchas. La forma de preparar es
muy sencilla, ya que nicamente necesitar disolver estos polvos o planchas en agua
caliente y una vez bien disuelto poner en el fro para su solidificacin.
MENUSS Y CONSEJOS PARA LA DIETA ALIMENTICIA DE BEBS

(Tres a nueve meses)
LECHES VEGETALES
LECHE DE AVENA
1 Vaso de copos de avena.

2 Estrellas de ans estrellado o dos cucharaditas de semillas de
ans.
343
Ponga a hervir unos quince minutos los copos de avena con el ans estrellado o
semilla de ans en dos litros de agua. Triture, cuele y conserve
conserve en fro en un recipiente
de cristal: Agite antes de preparar el bibern y dselo tibio o a temperatura ambiente.
Muy energtica y proteica, contiene todos los aminocidos esenciales. Rica en
vitaminas B y E. Minerales: hierro, fsforo, manganeso, cobre, cinc.
LECHE DE CEBADA
Vaso de cebada.
Ponga a germinar la cebada durante dos das. Pasados stos triture

energticamente en la batidora durante cuatro o cinco minutos en medio litro de
agua, a ser posible destilada. Cuele y conserve en fro en un recipiente de cristal.
Esta leche es muy digestiva y no da gases. Est especialmente indicada para

aquellos bebs que tengan dificultades en la asimilacin de otras leches y problemas
gstricos. Cuando vaya a drsela a su beb agtela bien y dsela tibia o a temperatura
ambiente.
LECHE DE SEMILLA DE LINO
1 Vaso de semillas de lino.

1 Litro de agua.
Bata en la trituradora, cuele, mantenga en fro en un recipiente de cristal, agite

antes de servir. La leche de lino es altamente nutritiva y proteica.
Recomendable de administrar cuando existen desarreglos estomacales

intestinales. Contiene, adems, una gran cantidad de cidos grasos no saturados muy
necesarios al organismo.
LECHE DE SEMILLAS DE SESAMO O AJONJOL
Vaso de semillas de ssamo.

1 Litro de agua.
Bata en la trituradora, cuele. Mantenga en fro y en un recipiente de cristal.
Agite antes de servir. La naturaleza nos da en esta insignificante semilla la

mayor fuente asimilable. Tal es as que 100 gramos de leche de ssamo contienen
1.125 miligramos
ligramos de calcio, mientras que dos vasos de leche de vaca sin hervir solo
contienen 500 miligramos, y hervida, cero miligramos. Es rica tambin en cidos grasos
344
no saturados. Se puede encontrar en ella un excelente suplemento de vitamina B,

niacina y vitamina
amina E. Posee propiedades tnicas y antifebrifugas.
Es, adems, un regulador intestinal muy eficaz dado su contenido en muclago.
LECHE DE ARROZ INTEGRAL
1 Vaso de arroz integral.

2 Litros de agua.
Lave el arroz y pngalo a cocinar a fuego lento hasta que quede deshecho.
Bata en la trituradora y cuele. Conserve en fro en un recipiente de cristal. La

leche de arroz es rica en magnesio, fsforo, potasio y hierro. Especialmente indicada
cuando hay presentes trastornos diarreicos.
NATILLAS NATURISTAS
(a partir de seis meses)
1 Vaso de leche vegetal.

2 Cucharadas de harina integral de trigo.
1 Yema de huevo frtil.
1 Cucharada pequea de azcar morena.
Vaso de agua destilada.
Disuelva en agua fra la harina, cocnela lentamente durante diez minutos,

agregue en este momento con lentitud la leche caliente y remueva enrgicamente
para evitar grumos. Aparte antes de hervir y pselo por un colador grueso ayudndose
de una cucharada para que quede la cscara de trigo. (La cascarilla del trigo es muy
nutritiva y al hervir ya queda la sustancia en la papilla, pero es un poco laxante y no
conviene a los nios de pocos meses). Una vez colocadas las natillas, se les aade el
azcar y la yema removindolo todo, y ya estn listas para tomar.
PAPILLA CON HARINA INTEGRAL
2 Cucharadas de harina de trigo integral.

1 Yema de huevo fertilizada.
1 Cucharada pequea de azcar morena.
Vaso de agua destilada.
Disuelva en agua fra la harina y pngala a cocer durante diez minutos a fuego
lento. Entonces agregue la leche poco a poco enrgicamente para evitar grumos, sin
345
dejar que hierva, y agregue y disuelva el azcar. Aparte del fuego y pselo por un
colador para que quede la cascarilla del trigo (excesivamente laxante para un nio ttan
pequeo).
CREMA DE AVENA
(A partir de seis meses)

2 Cucharadas de copos de avena.
1 Vaso de agua destilada.
1 Cucharada pequea de miel.
Proceda igual que en la receta de las natillas naturistas.
CREMA DE ARROZ INTEGRAL

(A partir de seis meses)

2 Vasos de agua destilada.
1 Vaso de leche vegetal, caldo vegetal o caldo de pollo.
Cocnese el arroz durante treinta minutos en agua destilada a fuego muy lento.
Mulase en la batidora y pselo por un colador
colador en este momento para ayudar a colar.
Aada poco a poco el caldo vegetal, la leche o el caldo de pollo.
Ya est listo para tomar.
PAPILLA AMARILLA INTEGRAL (DE MAZ)
2 Cucharadas de harina de maz integral.

Disuelva en agua fra la harina y cocine lentamente durante cuarenta y cinco

minutos sin dejar de remover. En este momento aada la leche caliente, mezcle bien
sin dejar que hierva, y ya est listo para servir.
PUR DE CALABAZA
50 Gr. de calabaza
1 Patata mediana.
1 Cebolla mediana.
346
Cocine en la olla a presin a fuego lento, pase por la trituradora y cuele.
Esta comida es muy rica en vitamina A. Si el beb ya tiene la edad suficiente

para aadir una yema de huevo.
PUR DE LENTEJAS
Vaso de lentejas.
1 Patata pequea.
1 Cebolla pequea.
Cocine en la olla a presin a fuego lento, pase por la batidora y cuele. Esta
comida es muy rica en hierro.
PUR DE ZANAHORIA
1 Cebolla pequea.
1 Patata troceada.
Esta comida es muy rica en vitamina A.
PUR DE PLTANO VERDE
2 Pltanos verdes.
Cocine con su piel en la olla a presin (al vapor). Quite la piel y triture en la
batidora con agua destilada. Este pur ayudar a su beb cuando padezca diarreas, ya
que el pltano verde es un gran astringente, adems de contener una gran proporcin
de hierro.
PUR DE PLTANO VERDE CON AVE
1 Pltano verde pelado y troceado.

de pollo pequeo.
Ponga a cocinar los ingredientes en la olla a presin y triture en la batidora.

Cuide que no queden grumos. Si es as pasar por un pasapur o un colador.
347
PUR DE PLTANO CON VEGETALES
1 Pltano verde pelado troceado.

1 Zanahoria troceada.
1 Cebolla pequea.
2 Ramos de perejil.
Cocine en la olla a presin (fuego lento). Triture en la batidora.
PUR DE PESCADO
1 Rueda de pescadilla.
1 Zanahoria troceada.
1 Patata troceada.
Ponga a cocinar a fuego lento en la olla a presin. DesMENUce

Des ce con sus dedos el
pescado vigilando que quede exento de espinas. Triture en la batidora y pase por el
pasapur para mayor seguridad de que no queden espinas. Esta comida es rica en
fsforo y vitamina A.
ZUMOS
1 Manzana.
1 Zanahoria.
1 Racimo de uvas.
1 Pera.
1 Naranja.
1 Zanahoria.
1 Zanahoria.
1 Rama de apio.
Cualquiera de estas frutas solas.
COMPOTA DE MANZANA COCINADA
3 Manzanas peladas y sin pepitero.

Vaso de agua.
Cocinar en la olla a presin y triturar en la batidora.
COMPOTA DE MANZANA CON QUESO
1 Taza de compota de manzana.
348
Taza de requesn o queso fresco.
COMPOTA DE MANZANA CRUDA
3 Manzanas peladas y sin pepitero.

Triture en la batidora. Dselo al beb antes que se oxide. Lo notar por el color
oscuro que adquiere con el tiempo.
PAPILLAS CRUDAS DULCES
2 Pltanos.
1 Naranja (el zumo).
Mezcle en la batidora. Si le queda lquido dsela en el bibern o bien aada
unas galletas integrales para esperar.
PAPILLA DE CHIRIMOYA
Vaso de compota de manzana cruda.

1 Chirimoya.
Quite las pipas de la chirimoya uy mezcle con la compota de manzana.
BIBERN
1 Chirimoya.
1 Vaso de leche.
Quite las pipas de la chirimoya y bata con la leche. Dselo al beb antes que se
oxide.
YOGHURT NATURAL
Puede mezclarlo con frutas, por ejemplo:

1 Vaso de yoghurt.
1 Pltano maduro.
Mezclar en la batidora.
1 Vaso de yoghurt.
1 Manzana.
Mezclar en la batidora.
1 Vaso de yoghurt.
Vaso de fresas.
1 Vaso de yoghurt.
1 Pera pelada y sin pepitero.
1 Vaso de yoghurt.
349
1 Melocotn maduro pelado y sin hueso.
350

4 Alimentacion para La Salud III

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4 Alimentacion para La Salud III

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Formacin acreditada por la Asociacin Profesional Espaola en Naturopata y Bioterapia

Para normalizar estos estados hay que restablecer en el intestino

Si es posible, al menos tres das seguidos por semana es

Estas afecciones crnicas del aparato digestivo ceden en poco

Con esta denominacin se indica el atraso e insuficiencia en las evacuaciones

En las ciudades, la mayora de las personas sufren estreimiento ms o menos

La mayora de las personas

Pero an con evacuaciones frecuentes, puede haber deficiente eliminacin

Adems de la herencia que transmite a los hijos el debilitamiento del aparato

El uso continuo de laxantes o purgantes, lejos de curar esta dolencia, con el

Drogas, inyecciones y medicamentos calmantes y quita dolores, hoy tan en uso,

Reteniendo en el cuerpo productos txicos el estreimiento permite que sean

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Para adultos, de uno a tres baos genitales diarios de 20 a 30

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Todos ellos con una cucharada de levadura de cerveza de torula.

30 MINUTOS ANTES DE ALMUERZO

DESPUS DEL ALMUERZO

30 MINUTOS ANTES DEL DESAYUNO

30 MINUTOS ANTES DEL ALMUERZO

DESPUS DEL ALMUERZO

Comer a diario, alternando:

ENFERMEDADES DEL ESTMAGO

30 MINUTOS ANTES DEL DESAYUNO

30 MINUTOS ANTES DEL ALMUERZO

DESPUS DEL ALMUERZO

- Grasas animales y fritos.

30 MINUTOS ANTES DEL DESAYUNO

30 MINUTOS ANTES DEL ALMUERZO

DESPUS DEL ALMUERZO

- Pescados azules y mariscos.

30 MINUTOS ANTES DEL DESAYUNO

30 MINUTOS ANTES DE LA COMIDA DEL MEDIO DIA

- Esprragos y remolacha al vapor.