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Seccin: F
Integrantes:
Franz Fischer
Ftima Ramrez
Maricielo Rivera
Andrea Rosas
Mayra Salcedo
Resumen Ejecutivo (Abstract)
2
INDICE DE CONTENIDO
INTRODUCCIN......................................................................................................6
CAPTULO 1: LA DEMANDA..................................................................................7
Definicin.................................................................................................................7
Factores Determinantes.........................................................................................8
Elasticidad de la demanda...................................................................................11
Elasticidad precio de la demanda........................................................................11
Elasticidad ingreso de la demanda......................................................................12
Elasticidad cruzada de la demanda.....................................................................12
CAPTULO 2: LA OFERTA....................................................................................15
Definicin:..............................................................................................................15
Ofertantes..............................................................................................................15
La elasticidad de la oferta....................................................................................15
CAPTULO 3: EL ESTADO....................................................................................17
CAPTULO 4: LA PRODUCCIN..........................................................................18
3
Competencia perfecta..........................................................................................24
Monopolio..............................................................................................................24
CAPTULO 6: EXTERNALIDADES.......................................................................26
Definicin...............................................................................................................26
CONCLUSIONES...................................................................................................28
FUENTES DE INFORMACION..............................................................................30
ANEXO 1.................................................................................................................31
ANEXO 2.................................................................................................................45
ANEXO 3.................................................................................................................51
ANEXO 3.................................................................................................................52
ANEXO 4.................................................................................................................54
ANEXO 5.................................................................................................................55
ANEXO 6.................................................................................................................56
4
INDICE DE TABLAS Y GRAFICOS
5
INTRODUCCIN
6
Captulo 1: LA DEMANDA
Definicin
1
Extrado del diccionario econmico de Jhon Stigler (pag.322)
2
Extrado del diccionario econmico de Jhon Stigler (pag.323)
3
Extrado del libro Microeconoma, escrito por Michael Katz y Harvey L. Rosen (pag.42)
7
Lima Metropolitana 2007:
Ingresos y Gastos por Sectores Econmicos
Factores Determinantes
Existen una serie de factores que influyen en las decisiones de los consumidores,
al adquirir un bien o servicio en una situacin o unidad de tiempo determinado.
Estos son: la demanda del bien X, precio del bien X, precio de otros bienes
(complementarios o no relacionados), ingreso del consumidor, expectativas,
gustos y preferencias, etc.
Al realizar una tabla de demanda de bien X, para relacionar la cantidad
demandada y el precio de ese bien, se debe aplicar la condicin ceteris paribus, la
cual consiste en considerar todos los factores externos constantes 4.
Los factores que determinan la demanda del mercado de pollo a la brasa son: el
precio, la variacin del precio en los bienes complementarios como las papas
fritas; el ingreso de las personas, que ha sido dividido en niveles
socioeconmicos; adems de, los gustos y preferencias.
Estos factores fueron definidos a travs de las cien encuestas realizadas, las
cuales indican los factores que las personas consideran ms importante en el
mercado de pollo a la brasa.
Si fuera un comerciante, Qu tipo de factores tengo que tomar en cuenta para
influir en la decisiones de mis consumidores?
8
Si el precio del bien X disminuye, y se consideran los dems factores constantes
(ceteris paribus) la cantidad demandada va a disminuir, y viceversa. Puesto la
relacin entre la cantidad demandada y el precio del bien es inversa.
Por ejemplo: Si el precio del los helados sube, las personas (los demandantes)
van a disminuir su consumo, disminuyendo la cantidad demandada 5.
Precio
Demanda
Q(X)
Ingreso al consumidor
9
Clasificacin de los encuestados segn
NSE
Nmero de
P(X) Sectores Ingreso Encuestados
Q(X)
Grfico 3: Ingreso al consumidor
(Elaboracin Propia)
(Elaboracin Propia)
Del grfico anterior se puede concluir que el
bien es normal, porque al aumentar el ingreso de la persona la cantidad
demandada tambin ha aumentado.
En las encuestas se consideraron 5 rangos que representan los cinco sectores de
Lima metropolitana:
Estratos Socioeconmicos segn
encuestas
(Elaboracin Propia)
8
Extrado del libro de economa, escrito por Michael Parking (octava edicin, pg. 63)
10
Variaciones en los gustos
Se eligieron estos factores, porque son los que las personas toman en cuenta
para elegir una pollera y se confirm esta teora al realizar las encuestas piloto.
Elasticidad de la demanda
Precio
%Qx
% Mx
donde p es menor que 0
9
Extrado del libro microeconoma de Michael L. Katz y Harvey L. Rosen (pag. 52)
10
Kafka, Folke (Teora econmica, pag. 86)
11
Kafka, Folke (Teora econmica, pag. 87)
11
Despus de analizar la elasticidad-precio del pollo a la brasa, frente a una
variacin del 50%, se lleg a la conclusin que el bien es inelstico; ya que su
variacin es menor a 1 y mayor a 0.
La ecuacin es la siguiente:
2.801980198 1.514851485
100%
1.514851485
precio
50%
45.93639576%
precio
50%
precio 0.918727915 %
es un bien inelstico aunque con tendencia a ser
Este resultado indica que
unitario.
Elasticidad ingreso de la
demanda
Es la repuesta que se produce en la variable dependiente (cantidad demandada)
cuando la variable independiente (ingreso) vara, mientras los dems factores se
mantienen constantes (ceteris paribus).12
%Qx
% Mx
M donde M es
igual a ingreso
Despus de analizar las encuestas, hemos hallado que el bien es normal, ya que
la elasticidad ingreso es mayor a cero. Es decir, ante una variacin en el ingreso
de las personas, estas aumentan su cantidad consumida.
La ecuacin es la siguiente:
3.118811881 2.801980198
100%
M
2 . 801980198
50%
M 11.30742049%
M 0.2261484
50%
Este resultado indica que ante la variacin en 1% del ingreso, los consumidores
van a aumentar su demanda en 0.2261484%; por lo tanto, como se mencion
anteriormente es un bien normal.
Elasticidad
cruzada de la demanda
12
Kafka, Folke (Teora econmica, pag. 99)
12
Es la variacin porcentual que se da en la demanda de un bien x ante cambios
porcentuales en el precio de un bien y, mientras los dems factores se mantienen
constantes (ceteris paribus).13
xy %Qx
% Py
xy 0.558018346
50%
La respuesta nos indica que una variacin de 1% en el precio de las papas,
produce una disminucin
en la cantidad demandada del pollo a la brasa.
Las respuestas obtenidas de las diferentes elasticidades no dependen de los
estratos socioeconmicos, ya que el promedio realizado del consumo de cada
sector socioeconmico tiene una variacin mnima, tal como se observa en el
Grfico 5: Promedio del consumo por NSE.
(Elaboracin Propia)
Grfico 5: Promedio del consumo
por NSE
13
Kafka, Folke (Teora econmica, pag. 102)
13
factor complementario puede significar la disminucin en ventas de determinado
bien.
14
Captulo 2: LA OFERTA
Definicin:
Ofertantes
La elasticidad de la oferta
15
disminuye o aumenta de una manera mnima; esto se debe a que existe una
relacin directa entre el precio y la cantidad ofertada.
Alguna vez se han preguntado. Cmo es que los ofertantes determinan cunto
debo pagarles por el bien que me ofrecen?
Alguna persona o entidad plantea las reglas del juego, para permitir el buen
funcionamiento del mercado?
16
http://www2.tuberlin.de/fb14/wipol/wagner/Lehrveranstaltungen/SoSe2006/VL/docs/2006_vl_vwl_3.pdf- ( extraida el
09-05-2009)
16
Captulo 3: EL ESTADO
Partiendo de la idea que el estado tiene el monopolio del control de toda las
actividades humanas (la economa); siendo as, el mercado del pollo a la brasa no
escapa de su control y esto se debe a una caracterstica muy peculiar inspuniendi
(capacidad que tiene el estado de ejercer un control o una sancin sobre
cualquier situacin irregular)
Esta intervencin consiste en una suerte de control que va desde los tributos
hasta la proteccin del consumidor.
17
http://es.wikipedia.org/wiki/Estado
18
Analizado de la entrevista a Herman Quiroz.
17
Captulo 4: LA PRODUCCIN
Los factores productivos son aquellos recursos que al ser combinados permiten la
produccin de bienes y servicios.19
En el caso del mercado analizado ; los insumos son el local, ya sea propio o
alquilado; el trabajo, el cual debe ser proporcional al nmero de mesas, y a la vez
fijo; por ltimo el dinero invertido.
Los ingredientes estn compuestos por lo que se necesita para la preparacin del
pollo a la brasa y otros que varan en el corto plazo: un pollo entero, media
cucharada de romero, una cucharada de sal, media cucharadita de comino, una
cucharada de sillao, media cucharadita de pimienta molida, un cuarto de taza de
cerveza negra, dos cucharadas de vinagre blanco, dos cucharadas de ajo licuado,
media cucharada de aj panca molido.
19
http://74.125.47.132/search?q=cache:10ls8V6p8lAJ:www.scribd.com/doc/6354364/Modelo-de-Produccion-
Economica+En+economa,
+los+factores+productivos+o+factores+de+produccin+son+aquellos+recursos,+materiales+o+no,
+que+al+ser+combinados+en+el+proceso+de+produccin+agregan+valor+para+la+elaboracin+de+bi
enes+y+servicios.&cd=8&hl=es&ct=clnk&gl=pe
18
Trabajo: Tiempo y esfuerzo que se emplea en producir bienes y servicios;
incluye el trabajo fsico y mental. La calidad de este depende del capital humano
(conocimiento y habilidades)
Capital: factores que utilizan las empresas para producir bienes y servicios:
- herramientas
- instrumentos
- mquinas
- edificios
- capital financiero (acciones y bonos)
Habilidades empresariales: son los recursos humanos con los que cuentan
los empresarios para organizar el trabajo la tierra y el capital.
Costos contables: son los gastos reales ms los gastos de depreciacin del
equipo de capital 20 que tiene la empresa; son explcitos y los asume el proveedor.
Costos econmicos: Implican la cantidad o el valor que se da a cada factor,
debido a que son los costes de las oportunidades perdidas para la empresa. 21
19
Tabla de costos fijos y variables de una pollera representativa
PrecioS/.
Romero 150
Sal 60
Comino 90
Sillao 270
Ingredientes
Pimienta molida 90
Contables del pollo a la
brasa Cerveza negra 315
(Mensuales)
Costos Vinagre blanco 120
Variables Ajo licuado 90
Aj panca
150
molida
Mozos 550
Agua 280
Electricidad 230
Mquinas 4500
20
Carbn 1200
El costo total (CT) es el costo de todos los factores de produccin que utiliza una
firma, se halla sumando los costos fijos totales (CFT) y variables totales (CVT). Es
decir:
En el mercado analizado:
A partir de esta informacin se puede encontrar: el costo medio total (CTME) que
es el costo total dividido por la cantidad de produccin (Q), el costo fijo medio
(CFME) que es el costo fijo total divido por la cantidad de produccin (Q) y el
costo variable medio que es el costo variable total dividido por la cantidad de
produccin (Q). Todos estos costos representan el promedio del CT, CFT y CVT.
21
En el mercado analizado:
Por lo tanto los costos promedio de producir 30 pollos al da durante un mes son
de:
En el mercado analizado:
36 350 900
36375 901
Tabla 4: Costo
marginal
Minimizacin de prdidas
CMg
CMe
CVM P
e
CFM
(Elaboracin propia) e
q
22
Grfico 6: Minimizacin de prdidas
En el largo plazo los costos fijos se convertirn en variables debido a que al ser
un horizonte de tiempo ms largo el empresario tiene la posibilidad de aumentar
la cantidad de mquinas y de locales; por lo tanto la cantidad de carbn y de
empleados que hornean el pollo.
23
Captulo 5: ESTRUCTURAS DE MERCADO
Todos los mercados tienen caractersticas especiales, las cuales los diferencian
los de unos de los otros. Estas caractersticas permiten que se les agrupe y se les
estudie como casos extremos. Para as tener una idea de cmo los ofertantes
reaccionan ante las diferentes caractersticas de su mercado.
Competencia perfecta
Monopolio
Caractersticas:
22
(C.E ferguson, Teora microeconmica,2da edicin,1978,pag 228-230)
23
http://www.elprisma.com/apuntes/economia/monopolio/
24
en exclusiva para producir un bien o servicio en determinada rea. 24
Algunos son monopolios naturales; esto quiere decir que es mejor que una
nica empresa ofrezca un bien ya que lo hace a menores costos, a comparacin
de un mercado competitivo.25
24
http://www.elprisma.com/apuntes/economia/monopolio/
25
(MANKIW, GREGORY, Principios de la teora econmica,2002, pag219)
25
Captulo 6: EXTERNALIDADES
Definicin
Externalidad negativa
26
responsabilidades y pues, reducir el costo social. Esos incentivos, llamados
internalizacin de la externalidad, se pueden presentar en forma de impuestos
pero tambin pueden terminar en regulaciones, restricciones o prohibiciones. 29
Externalidad positiva
Aplicando lo dicho al mercado analizado del pollo a la brasa hay que decir que
ninguno de los dos tipos de externalidad aplica a este mercado. Ello significa que
el intermedio entre demanda y oferta del mercado del pollo a la brasa permite un
equilibrio que asigna los recursos eficientemente. As, en este mercado ninguna
tercera persona est afectada de manera negativa ni positiva por las
transacciones hechas. Es decir, una persona que no acta directamente como
ofertante del pollo a la brasa o como consumidor no tiene ventajas o desventajas
por una transaccin entre el ofertante y el consumidor. El pollo a la brasa por
ejemplo, no contamina el medioambiente como la produccin de aluminio, no
daa la salud de una tercera persona como el humo de cigarrillo y tampoco
molesta a una tercera persona como el ruido de un perro que ladra
frecuentemente porque solo se trata de una comida.
29
Economa, Mankiw, pp. 143 - 149
30
Universitt Bielefeld,
http://www.wiwi.unibielefeld.de/fileadmin/vpl2/Downloads/0809%20Einfuehrung
%20VWL%20SoWi/Kap10neu-externalities.pdf
31
Economa, Mankiw p. 146
27
CONCLUSIONES
Segn los datos recogidos con ayuda de las encuestas, entrevistas e informacin
recaudada, podemos concluir que:
1. El pollo a la brasa es un bien normal, lo que quiere decir que frente a un
cambio en el ingreso del consumidor la cantidad demandada no vara
sustancialmente.
29
FUENTES DE INFORMACION
Economa (Mankiw)
30
Anexo 1
31
n
Meno
PB- 1 Almuerz s de
013 8 M Otros 35 1 1 Pizza 1 os 1 S/.550
Las Meno
PB- 1 Canast Almuerz s de
014 9 F as 32 2 1 Parrilla 2 os 1 S/.550
Medite Reunion
rraneo es Meno
PB- 1 Chicke Almuerz Empres s de
015 8 Mn 60 2 1 KFC 4 os ariales 2 S/.550
Las Meno
PB- 1 Canast Almuerz s de
016 9 M as 30 3 2 Pizza 6 os Citas 2 S/.550
Pardo'
s Meno
PB- 1 Chicke Almuerz s de
017 7 F n 30 3 2 Pizza 3 os 2 S/.550
Pardo'
s Meno
PB- 1 Chicke Hamburgu Almuerz s de
018 7 F n 54 2 0 esas 4 os 1 S/.550
S/.550
-
PB- 3 Almuerz S/.150
019 2 F Roky's 32 4 2 Pizza 4 os 2 0
Pardo' S/.550
s -
PB- 1 Chicke Almuerz S/.150
020 9 Mn 30 2 1 Carne 2 os 1 0
Pardo' S/.550
s -
PB- 4 Chicke Cumple S/.150
021 2 Mn 44 4 2 Carne 4 aos 2 0
S/.550
-
PB- 5 Almuerz S/.150
022 6 F Norky's 45 7 7 Parrilla 7 os 7 0
Pardo' S/.550
s -
PB- 5 Chicke Almuerz S/.150
023 0 Mn 36 2 0 Pescado 4 os 0 0
S/.550
-
PB- 3 Cumple S/.150
024 4 F Roky's 40 3 1 Pizza 3 aos 1 0
S/.550
-
PB- 1 Almuerz S/.150
025 8 M Roky's 40 3 2 Pizza 5 os 3 0
S/.550
-
PB- 1 Almuerz S/.150
026 8 M Roky's 40 3 1 Chifa 5 os 2 0
32
S/.550
-
PB- 4 S/.150
027 3 F Otros 30 1 1 Chifa 1 Otros 1 0
Pardo' Reunion S/.550
s es -
PB- 2 Chicke Almuerz Empres S/.150
028 0 F n 40 2 1 Chifa 3 os ariales 2 0
Pardo' S/.550
s -
PB- 2 Chicke Almuerz S/.150
029 4 F n 15 5 0 Nada 7 os 2 0
S/.550
-
PB- 2 Almuerz S/.150
030 2 F Norky's 32 5 1 Pizza 5 os 1 0
S/.550
-
PB- 2 Cumple S/.150
031 1 F Otros 32 3 1 Carne 2 aos 1 0
S/.550
-
PB- 2 S/.150
032 3 F Norky's 40 6 4 Costillas 5 Otros 5 0
Pardo' S/.550
s -
PB- 2 Chicke Almuerz S/.150
033 4 Mn 32 4 2 Carne 4 os 2 0
S/.550
-
PB- 2 S/.150
034 6 M Norky's 38 2 1 Carne 2 Otros 1 0
S/.550
Las -
PB- 2 Canast Almuerz S/.150
035 0 M as 42 4 1 Anticuchos 4 os 1 0
Pardo' S/.550
s -
PB- 2 Chicke Almuerz S/.150
036 1 Mn 60 5 5 Pizza 5 os 5 0
Reunion S/.550
es -
PB- 1 Almuerz Empres S/.150
037 7 M Otros 20 3 2 Pizza 2 os ariales 2 0
Pardo' S/.550
s -
PB- 1 Chicke Almuerz S/.150
038 8 F n 50 2 2 Nada 2 os 1 0
S/.550
Las -
PB- 1 Canast Hamburgu Almuerz S/.150
039 7 M as 24 1 0 esas 1 os 1 0
PB- 4 F Las 35 2 1 Chifa 2 Almuerz 2 S/.550
040 7 Canast os -
as S/.150
33
0
Reunion S/.550
es -
PB- 2 Empres S/.150
041 9 F Norky's 38 4 1 Carne 4 ariales 4 0
S/.550
-
PB- 2 Cumple S/.150
042 7 F Otros 35 2 1 Chifa 2 aos 2 0
Pardo' S/.550
s -
PB- 1 Chicke Almuerz S/.150
043 9 F n 50 2 0 Parrilla 4 os 1 0
Medite S/.550
rraneo -
PB- 2 Chicke S/.150
044 0 F n 48 3 2 Pescado 5 Otros 3 0
Medite S/.550
rraneo -
PB- 1 Chicke Almuerz S/.150
045 6 F n 50 3 2 Parrilla 3 os 2 0
Pardo' S/.150
s 0-
PB- 2 Chicke Almuerz S/.400
046 8 F n 36 3 3 Pizza 3 os 3 0
Pardo' S/.150
s 0-
PB- 5 Chicke S/.400
047 3 Mn 30 1 1 Nada 1 Otros 1 0
Pardo' S/.150
s 0-
PB- 2 Chicke S/.400
048 8 F n 40 4 2 Pastas 4 Otros 3 0
Pardo' S/.150
s 0-
PB- 3 Chicke Cumple S/.400
049 3 Mn 50 2 2 Nada 2 aos 2 0
Medite Reunion S/.150
rraneo es 0-
PB- 3 Chicke Empres S/.400
050 0 F n 40 1 1 Pescado 2 ariales 1 0
S/.150
Las 0-
PB- 3 Canast Cumple S/.400
051 2 F as 38 1 0 Parrilla 1 aos 1 0
Pardo' S/.150
s 0-
PB- 3 Chicke Almuerz S/.400
052 4 F n 35 4 2 Nada 4 Citas os 4 0
Reunion S/.150
es 0-
PB- 2 Empres Cumple S/.400
053 8 F Otros 35 2 1 Carne 3 ariales aos 1 0
PB- 4 F Pardo' 39 4 0 Chifa 4 Reunion 3 S/.150
34
s es 0-
Chicke Empres S/.400
054 1 n ariales 0
Pardo' S/.150
s 0-
PB- 4 Chicke S/.400
055 1 M n 40 3 2 Pastas 3 Citas 3 0
Pardo' S/.150
s 0-
PB- 4 Chicke Almuerz S/.400
056 0 F n 40 3 1 Chifa 2 os 2 0
Pardo' S/.150
s 0-
PB- 5 Chicke Almuerz S/.400
057 2 F n 40 3 2 Pescado 3 os 3 0
Pardo' S/.150
s 0-
PB- 5 Chicke Cumple S/.400
058 7 M n 40 1 0 Pavita 1 aos 1 0
S/.150
Las 0-
PB- 4 Canast Almuerz S/.400
059 7 F as 40 3 2 Pavita 3 os 2 0
S/.150
Las 0-
PB- 4 Canast Almuerz Cumple S/.400
060 3 F as 50 2 1 Parrilla 4 os aos 2 0
S/.150
0-
PB- 5 S/.400
061 1 M Norky's 50 2 1 Pavita 2 Otros 2 0
S/.150
0-
PB- 1 Comida Almuerz S/.400
062 8 M Roky's 50 4 1 Criolla 4 os Citas 2 0
Medite S/.150
rraneo 0-
PB- 2 Chicke Cumple S/.400
063 1 Mn 52 2 1 Chifa 4 aos Citas 2 0
S/.150
0-
PB- 5 Almuerz S/.400
064 0 M Otros 32 1 0 Pizza 1 os 1 0
S/.150
0-
PB- 4 S/.400
065 8 M Otros 27 2 1 Pizza 3 Otros 2 0
Reunion S/.150
Las es 0-
PB- 2 Canast Cumple Empres S/.400
066 0 F as 32 2 1 Pescado 2 aos ariales 0 0
S/.150
Las 0-
PB- 4 Canast Almuerz S/.400
067 7 F as 34 3 3 Parrilla 3 os 3 0
35
S/.150
Las 0-
PB- 1 Canast Almuerz S/.400
068 8 F as 50 3 2 KFC 3 os 2 0
S/.150
0-
PB- 2 Cumple S/.400
069 0 M Roky's 60 2 1 Pizza 3 aos 1 0
Pardo' S/.150
s 0-
PB- 2 Chicke Comida Almuerz S/.400
070 0 Mn 30 1 1 Rpida 2 os 1 0
Pardo' S/.150
s 0-
PB- 2 Chicke Almuerz S/.400
071 2 Mn 45 1 1 Pastas 2 os 1 0
S/.150
0-
PB- 1 Almuerz S/.400
072 9 F Roky's 60 2 1 Carne 2 os 2 0
Pardo' S/.150
s 0-
PB- 2 Chicke Almuerz S/.400
073 1 Mn 38 4 3 Parrilla 4 os 3 0
Pardo' Reunion S/.400
s es 0-
PB- 1 Chicke Empres S/.10
074 8 Mn 52 2 1 Pizza 2 ariales 1 000
S/.400
Las 0-
PB- 5 Canast Almuerz S/.10
075 2 M as 12 3 2 Pastas 2 os 2 000
Pardo' S/.400
s 0-
PB- 5 Chicke S/.10
076 0 Mn 50 2 1 Pescado 2 Otros 1 000
S/.400
0-
PB- 1 Almuerz S/.10
077 8 F Norky's 56 2 2 Pizza 2 os 1 000
S/.400
0-
PB- 5 Carne de Almuerz S/.10
078 4 M Norky's 42 1 1 Pato 1 os 1 000
Medite S/.400
rraneo 0-
PB- 5 Chicke Almuerz S/.10
079 8 F n 35 2 1 Pizza 3 os 2 000
Pardo' S/.400
s 0-
PB- 1 Chicke Almuerz S/.10
080 5 F n 40 4 2 Pescado 4 os 3 000
PB- 1 F Pardo' 40 5 3 Carne 5 Almuerz 3 S/.400
081 7 s os 0-
Chicke S/.10
36
n 000
S/.400
0-
PB- 4 Almuerz S/.10
082 7 F Otros 25 2 1 Chifa 4 os 1 000
Pardo' Reunion S/.400
s es 0-
PB- 4 Chicke Empres S/.10
083 6 F n 40 4 2 Pizza 3 ariales 1 000
Pardo' S/.400
s 0-
PB- 4 Chicke S/.10
084 4 F n 35 2 1 Pavo 2 Otros 1 000
S/.400
Las 0-
PB- 4 Canast Cumple S/.10
085 9 F as 40 2 1 Chifa 2 aos 1 000
Pardo' S/.400
s 0-
PB- 3 Chicke Almuerz Cumple S/.10
086 9 F n 40 2 2 KFC 4 os aos 2 000
Pardo' S/.400
s 0-
PB- 2 Chicke Hamburgu S/.10
087 6 F n 40 2 1 esas 2 Otros 1 000
Pardo' S/.400
s 0-
PB- 2 Chicke S/.10
088 0 Mn 23 4 3 Buffet 4 Citas 3 000
Reunion S/.400
Las es 0-
PB- 1 Canast Empres S/.10
089 8 M as 30 2 2 Pizza 2 ariales 2 000
Pardo' Ms
s de S/.
PB- 2 Chicke Cumple 10
090 1 Mn 20 1 1 Chifa 1 aos 1 000
Medite Ms
rraneo de S/.
PB- 1 Chicke Almuerz 10
091 7 F n 50 3 2 KFC 3 os 2 000
Pardo' Ms
s de S/.
PB- 1 Chicke Almuerz 10
092 7 F n 40 5 3 Pizza 5 os 5 000
Pardo' Ms
s de S/.
PB- 1 Chicke Almuerz 10
093 7 F n 35 5 1 Chifa 5 os 5 000
Medite Ms
rraneo de S/.
PB- 4 Chicke Almuerz 10
094 8 Mn 40 3 2 Pescado 3 os 2 000
PB- 1 M Las 40 4 4 Chifa 4 Almuerz 4 Ms
37
de S/.
Canast 10
095 7 as os 000
Pardo' Ms
s de S/.
PB- 4 Chicke Almuerz 10
096 0 F n 40 2 1 Carne 2 os 2 000
Pardo' Ms
s de S/.
PB- 1 Chicke Almuerz 10
097 5 F n 40 3 2 Pastas 3 os 2 000
Ms
de S/.
PB- 4 Almuerz 10
098 2 F Otros 40 7 4 Parrilla 7 os 4 000
Ms
de S/.
PB- 2 Hamburgu Almuerz 10
099 1 M Otros 28 2 2 esas 2 os 2 000
Ms
de S/.
PB- 1 Almuerz 10
100 9 F Roky's 44 2 2 Parrilla 2 os 2 000
Pardo' Reunion Ms
s es de S/.
PB- 6 Chicke Empres 10
101 8 Mn 38 2 0 Pescado 2 ariales 2 000
38
Acomp
aamie
nto Papas Ketchu Mayone Ensala
Cdigo Fritas p sa Aj da Otros
PB-001 1
PB-002 1 2
PB-003 1 2
PB-004 1 2
PB-005 1 2
PB-006 1
PB-007 1 4 5 3 2
PB-008 1
PB-009 1
PB-010 1
PB-011 1
PB-012 1 2 3
PB-013 1
PB-014 1
PB-015 1 2 3
PB-016 1
PB-017 1 3 2 4
PB-018 1
PB-019 1 2
PB-020 1 2
PB-021 1
PB-022 1 2
PB-023 1 2 3
PB-024 1 3 2 4 5
PB-025 2 4 3 1
PB-026 1 5 4 3 2
PB-027 1
PB-028 1 2
PB-029 1
PB-030 1
PB-031 1
PB-032 1
PB-033 1
PB-034 1
PB-035 1 2
39
PB-036 1 2
PB-037 1 2 3 5 4 6
PB-038 1 4 3 2 5
PB-039 1 3 2
PB-040 3 2 4 1
PB-041 1 4 5 3 2
PB-042 1
PB-043 1
PB-044 1
PB-045 1 3 2
PB-046 1
PB-047 1
PB-048 1
PB-049 1
PB-050 1
PB-051 1
PB-052 1
PB-053 1
PB-054 1 3 2
PB-055 1 2
PB-056 1 2
PB-057 1 2
PB-058 1 2
PB-059 1
PB-060 2 3 1
PB-061 1 3 2
PB-062 1 3 2 4 5
PB-063 1 2 3 4 5
PB-064 1 2 3 4
PB-065 1 2 3
PB-066 2 1
PB-067 1 2
PB-068 1 2
PB-069 1
PB-070 1
PB-071 1 2 3 4 5
PB-072 1 2 3
PB-073 1 2 3
PB-074 1
PB-075 1 2
PB-076 1
40
PB-077 1 2
PB-078 2 3 1
PB-079 1 2
PB-080 1 2 3
PB-081 1 2
PB-082 1 2
PB-083 1 2 3 4 5
PB-084 1 2
PB-085 1 2
PB-086 1 2 3
PB-087 1
PB-088 1 2
PB-089 1
PB-090 1 2 3 4 5
PB-091 1 3 2
PB-092 1 2
PB-093 1 2
PB-094 1 2
PB-095 1 2 3 4
PB-096 2 1
PB-097 1 2
PB-098 2 1
PB-099 1 3 2
PB-100 1 2 3
PB-101 1 2 3
Primera Opcin Segunda Opcin Tercera Opcin Cuarta Opcin Quinta Opcin Sexta Opcin
Papas Fritas 77 5 1 0 0 0
Ketchup 0 12 5 4 1 0
Mayonesa 2 11 11 1 2 0
Aj 4 18 11 6 1 0
Ensalada 18 19 5 3 4 0
Otros 0 0 1 2 3 1
41
Atencin al Rapidez en Tamao de
Ubicacin Sabor Ambiente Cliente la Entrega la Porcin Otros
PB-001 1 1 1 1 1
PB-002 1 1 1
PB-003 1 1 1
PB-004 1 1 1 1 1
PB-005 1 1 1 1 1
PB-006 1 1
PB-007 1 1 1 1 1 1
PB-008 1 1 1 1 1 1
PB-009 1
PB-010 1
PB-011 1 1 1 1
PB-012 1
PB-013 1
PB-014 1 1 1 1 1
PB-015 1 1 1
PB-016 1 1 1 1 1 1
PB-017 1 1 1 1 1
PB-018 1 1 1
PB-019 1 1 1
PB-020 1 1 1 1 1
PB-021 1 1 1 1 1 1
PB-022 1 1 1 1
PB-023 1 1 1 1 1
PB-024 1 1 1 1 1
PB-025 1
PB-026 1
PB-027 1 1 1
PB-028 1 1 1 1 1 1
PB-029 1
PB-030 1 1
PB-031 1 1 1
PB-032 1
PB-033 1 1 1 1 1
PB-034 1
PB-035 1 1 1
PB-036 1 1 1
PB-037 1 1 1 1 1 1 1
PB-038 1 1 1 1 1
42
PB-039 1 1 1 1 1 1
PB-040 1 1 1 1 1
PB-041 1 1 1 1 1
PB-042 1
PB-043 1
PB-044 1 1
PB-045 1 1 1 1
PB-046 1 1 1 1
PB-047 1 1
PB-048 1
PB-049 1
PB-050 1
PB-051 1 1 1 1 1 1 1
PB-052 1 1 1
PB-053 1 1
PB-054 1 1 1 1
PB-055 1 1 1
PB-056 1 1 1 1
PB-057 1 1 1 1
PB-058 1 1 1 1 1 1
PB-059 1 1 1 1 1
PB-060 1 1 1 1 1 1
PB-061 1 1 1 1 1 1
PB-062 1 1 1 1 1 1
PB-063 1 1 1 1 1 1
PB-064 1
PB-065 1 1 1
PB-066 1 1 1 1 1
PB-067 1 1 1 1 1
PB-068 1 1 1 1 1
PB-069 1
PB-070 1
PB-071 1 1 1 1
PB-072 1 1 1 1 1
PB-073 1 1 1
PB-074 1 1
PB-075 1 1 1
PB-076 1 1 1
PB-077 1 1 1 1 1
PB-078 1 1 1 1 1
PB-079 1 1 1
43
PB-080 1 1 1 1 1 1
PB-081 1 1 1 1 1 1
PB-082 1 1 1 1 1
PB-083 1 1 1 1 1
PB-084 1 1 1 1
PB-085 1 1 1 1 1 1
PB-086 1 1 1 1 1 1
PB-087 1 1 1
PB-088 1
PB-089 1 1 1 1
PB-090 1 1 1 1
PB-091 1 1 1 1
PB-092 1 1 1 1
PB-093 1 1
PB-094 1 1 1
PB-095 1 1 1 1 1 1
PB-096 1 1 1 1
PB-097 1 1 1 1
PB-098 1 1 1 1
PB-099 1 1 1 1 1
PB-100 1 1 1 1 1
PB-101 1
Curva de la demanda
44
Anexo 2
Polleras Total
Pardo's Chicken 46
Mediterraneo
Chicken 9
Las Canastas 17
Norky's 9
Roky's 8
Otros 12
2Cunto paga en
promedio por un
pollo a la brasa?
Promedio 39.49505
Promedio 2.8019802
4Si el precio del pollo a la brasa sube en un 50%, cuntas veces comprara pollo
a la brasa?
Promedio 1.5148515
45
5Por qu producto lo sustituira?
Sustitutos Total
Carne de Res 3
Pescado 11
Pizza 20
Chifa 15
Hamburguesas 6
KFC 5
Comida Rpida 2
Parrilla 10
Carne 10
Costillas 1
Anticuchos 1
Pastas 5
Pavita 3
Comida Criolla 1
Carne de Pato 1
Pavo 1
Buffet 1
Nada 5
Total 101
46
6,Qu acompaamiento considera fundamental para comer pollo a la brasa?
47
7.Elija qu factores considera de mucha importancia al momento de ir a una
pollera
48
8. Si su sueldo sube en un 50% cuntas veces consumira pollo a la brasa?
Promedio 3.1188119
Total Total 2
Almuerzos 65 1
Citas 4 3
Reuniones
Empresariales 8 5
Cumpleaos 13 5
Otros 11 1
Total
final
Almuerzos 66
Citas 7
Reuniones
Empresariales 13
Cumpleaos 18
Otros 12
49
10.Si el precio de la papa sube en un 50% y en consecuencia las polleras te
cobran un precio ms elevado, cuntas veces consumiras pollo a la brasa?
Promedio 2.020202
Ms de S/. 10 000 12
Anexo 3
Elasticidades de la Demanda
ELASTICIDAD PRECIO DE LA DEMANDA
EQP -0.918727915
EQP 0.918727915
EQI 0.22614841
EQxPy -0.558018346
51
Anexo 4
52
tambin los precios, ya que las personas demandan ms. El resto del
ao los precios se mantienen.
Anexo 5
3. Danos tu opinin
53
Anexo 6
54
En promedio 35 pollos.
55