GLOSARIO

CHICHA: Bebida obtenida de la fermentacin del maz en

agua azucarada
MALHOTRA: economista americano es uno de los grandes
expertos en marketing de los estados unidos y ejerce de
Profesor Regente en la Universidad de Georgia.
AZUCAR: Sustancia cristalina, generalmente blanca, muy
soluble en agua y de sabor muy dulce, que se encuentra en
el jugo de muchas plantas y se extrae especialmente de la
caa dulce y de la remolacha; se emplea en alimentacin
como edulcorante nutritivo y generalmente se presenta en
polvo de cristales pequeos.
CLAVO DE OLOR: es una hierba aromtica originaria de
Indonesia con muchos beneficios medicinales que la hacen
apta para usos teraputicos, adems de sus usos culinarios.
Se lo usa para aliviar nuseas, dolores de estmago, dolores
de muela y otras
CANELA: Parte interior de la corteza de las ramas del
canelo; es muy aromtica y de sabor agradable y se emplea
como condimento.
PILONCILLO: Azcar moreno que se comercializa en forma de
cono truncado.
TEPCHE: procede del nhuatl tepiatl, que significa bebida de
maz, pues originalmente era elaborada con este cereal
aunque hoy en da su versin ms conocida es la producida
por la mezcla de pia y azcar.
METOLOGIA: Conjunto de mtodos que se siguen en una
investigacin cientfica, un estudio o una exposicin doctrinal
SISTEMAS: Conjunto de reglas, principios o medidas que
tienen relacin entre s.
TRANDICIPLINARIA: La interdisciplinariedad implica puntos
de contacto entre las disciplinas en la que cada una aporta
sus problemas, conceptos y mtodos de investigacin. La
transdisciplinariedad, sin embargo, es lo que
simultneamente le es inherente a las disciplinas y donde se
termina por adoptar el mismo mtodo de investigacin.
FODA: es el estudio de la situacin de una empresa u
organizacin a travs de sus fortalezas, oportunidades,
debilidades y amenazas, tal como indican las siglas de la
palabra y, de esta manera planificar una estrategia del
futuro
DIAGNOSTICO: puede decirse que el diagnstico es un
procedimiento ordenado, sistemtico, para conocer, para
establecer de manera clara una circunstancia, a partir de
observaciones y datos concreto
MIXOLOGIA: es un trmino para referirse a la mezcla de
bebidas o coctelera (bartending) y el mixologo es para
referirse al bartender o al chef de bar. La mixologa es
generalmente aceptada como un trmino ms refinado y un
estudio ms profundo del arte de mezclar bebidas.
TEPATLI: bebida de maz
FERMENTACION: La fermentacin es un proceso natural
que ocurre en determinados compuestos o elementos a
partir de la accin de diferentes actores y que se podra
simplificar como un proceso de oxidacin incompleta.
POZOL: Bebida refrescante de agua, azcar y harina de
maz batida
CEBADA : Planta cereal forrajera, muy parecida al trigo, de
espigas prolongadas, flexibles, algo arqueadas y semilla
alargada y puntiaguda
LUPULO: "el fruto del lpulo est cubierto por un fino polvo
de color amarillo que se usa para dar sabor amargo a la
cerveza"