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LOS ACEITES

El organismo no puede funcionar sin los Aceites Esenciales Omega 3, 6 y 9 y


cuenta con nosotros para que se los proveamos. La mayora de nosotros somos
deficientes crnicos de estos componentes indispensables y la diferencia para
nuestra salud y vitalidad cuando estn presentes en el organismo es sencillamente
extraordinaria.

Como dice el reconocido cirujano y cardilogo Dr. Dwight Lundell: Los omegas 6
son esenciales ya que forman parte de cada membrana celular que controla lo que
entra y sale de la clula, sin embargo, deben estar en equilibrio correcto con los
omegas 3.

Se estima que el 95% del mundo occidental presenta deficiencias crnicas de los
Aceites Esenciales Omega, sobre todo del tipo 3. Es por ello que se recomiendan
especialmente a personas con altos niveles de colesterol malo y a personas con
afecciones cardacas.

El cuerpo requiere de cidos Grasos Esenciales, conocidos como cidos omega 3 y


omega 6 para convertirlos en los derivados que necesita para su funcionamiento.
Al carecer la alimentacin actual de muchos productos naturales y ser
desequilibrada en nutrientes, al cuerpo le faltan los cidos grasos esenciales.
Cuando faltan estas grasas buenas, el cuerpo va deteriorndose poco a poco, pues
ninguna clula, tejido, glndula u rgano puede funcionar normalmente sin ellas.

Esto se traduce en diferentes sntomas:

Piel seca

Estreimiento

Bajos niveles de energa

Prdida del cabello o cabello reseco

Uas quebradizas

Deterioro de hgado y riones

El sistema inmunolgico se deteriora, provocando ms infecciones,


cicatrizacin lenta de las heridas.

Problemas digestivos, inflamaciones, hinchazones, alergias, enfermedades


auto-inmunes.

Prdida de mineral en los huesos


Fallas en la reproduccin: esterilidad en los hombres y abortos espontneos
en las mujeres.

Crecimiento retardado en los nios

Resistencia a la insulina

Mayor riesgo de sobrepeso

Mayor riesgo de cncer

Mayor riesgo cardiovascular

Menor habilidad para enfrentar el estrs

El consumo regular de los Omega 3, 6 y 9 reporta, por tanto


numerosos beneficios a nuestro organismo:

Mejora en los niveles de concentracin y aprendizaje.

Efectos Antinflamatorios en rganos y tejidos.

Aumento de las defensas y piel y mucosas sanas.

Fortalecimiento de huesos y dientes.

Arterias elsticas y flexibles.

Eliminacin del colesterol malo y triglicridos y aumento del colesterol


bueno.

Fortalecimiento del sistema cardiovascular

Alcalinizacin del organismo

(FUENTE: Revista Mundo Natural)

Si quieres reforzar tu alimentacin con aceites esenciales Omega, te


recomendamos la mezcla de aceites vegetales esenciales OMEGA 3-6-9, de
Alkaline Care, una combinacin nica de lino orgnico, borraja y aceite de camo,
conteniendo un ratio ideal (2:1:1) de aceites esenciales omega 3, 6 y 9. Estos
aceites saludables juegan un papel clave para cada clula del cuerpo humano. Esta
mezcla ha sido prensada en fro, en un entorno con bajo calor, libre de luz y
oxgeno.

Adems tambin es IDEAL PARA VEGETARIANOS Y VEGANOS, puesto que facilitan


un aporte 100% vegetal de estos aceites esenciales.

USOS RECOMENDADOS:
Tomar de una a dos cucharadas soperas de aceites Omega 3-6-9 al da. Tiene un
sabor agradable y puede ser consumido solo o como complemento perfecto para
ensaladas o verduras, siempre en fro, para que no pierda sus propiedades
esenciales. Se puede mezclar con otros tipos de aceite como el de oliva,
almendras, nueces, aguacate

Los Omega 3-6-9 tambin las pueden tomar los nios, en su caso se recomienda
tomar la mitad de dosis antes indicada. Estos aceites poliinsaturados 100%
vegetales, ayudan a neutralizar los cidos generados por el propio metabolismo y
el estilo de vida. Adems, favorecen la construccin de las membranas celulares,
equilibran el colesterol y ayudan a mantener sano y fuerte el sistema
cardiovascular.

Especialmente indicado para todas aquellas personas que deseen cuidarse y para
los que padecen cualquier enfermedad. Asimismo para obtener el mayor potencial
de alcalinizacin y por lo tanto de mejora de vitalidad, energa y salud, se
recomienda tomar tambin los productos pHour Salts, PuripHy y Greens.

n el deseo de percibir lo mejor que nos ofrece la vida, a menudo todos los seres
humanos buscamos satisfacciones en diferentes pocas y en distintos escenarios.
Se trata siempre de disfrutar lo que nos rodea, y sentirse mejor cuando se puede
compartir con los seres que amamos.
Las delicias de la vida son variadas, emocionantes e inolvidables. Pero quiero
centrarme en una actividad, ms bien hbito, con certeza necesidad, que cumple
con ms de una ventaja y est presente en todo ser vivo: la alimentacin.
Mediante el cuidado de nosotros mismos a travs de la comida, somos artfices
de la calidad de vida que tenemos, de la figura que presentamos, de la dinamia
que nos mueve y sobre todo de la salud que cultivamos cada da.
Lo verstil de la alimentacin radica en varios puntos:
Motivo de interrelacin con nuestros semejantes, y sobre todo vnculo de
unin y armona familiar.
Fuente de vida, base de salud y juventud.
Fortaleza emocional y psicolgica.
Puntal de rendimiento fsico e intelectual.
Pero sobre todo, una experiencia placentera.
A pesar de la importancia de los puntos mencionados, cabe subrayar que lo que
ms gua al ser humano en la irreemplazable comida es la satisfaccin del paladar,
ignorando anexos. Es ah donde empieza y termina toda consideracin de los
mltiples lados buenos de saber alimentarse.
Es innegable que lo que se puede disfrutar en la comida no siempre es
compatible con la salud, pero es sabroso y eso basta; lo que ms contribuye a dar
una sazn deliciosa tiene un componente comn, al margen de los dulces: las
grasas, que hacen ms apetecible cualquier plato.
Para informar acerca de lo sabroso de muchas comidas, la grasa, deseo
reivindicar las grasas animales, constantemente atacadas, siempre mal
consideradas y desvalorizadas.
Las grasas saturadas, provenientes de la carne animal y de plantas tropicales
como el aceite orgnico virgen de coco, son normalmente slidas o semislidas a
temperatura ambiente y no se enrancian fcilmente pero han sido muy
desprestigiadas; sin embargo, en estudios recientes (Weston A. Price Foundation)
se ha demostrado su importancia en los procesos vitales:
Constituyen por lo menos el 50 por ciento de las membranas celulares,
manteniendo su consistencia e integridad.
Son vitales en la conformacin de los huesos porque la incorporacin efectiva del
calcio en el esqueleto necesita por lo menos un 50 por ciento de grasa saturada.
Disminuyen la presencia de lipoprotenas, predisponiente sanguneo de los
ataques cardacos.
Protegen el hgado frente al alcohol y otros txicos.
Fortalecen el sistema inmunolgico y son necesarias para el uso apropiado de los
cidos grasos esenciales; cuando la dieta es rica en grasas saturadas, los omega-3
por ejemplo, se fijan mejor en los tejidos.
En la actualidad se confunden con las grasas saturadas naturales, usualmente
de origen animal. Las grasas procesadas o trans, obtenidas por hidrogenacin, que
les otorga su consistencia slida o semislida a la grasa y se ofrecen como
margarinas y mantecas vegetales, son dainas para el organismo.
Lo saludable es medir, no eliminar, el consumo de grasas saturadas naturales
(una o dos veces por semana) y eliminar las margarinas hidrogenadas o grasas
artificiales, que son, entre otras, causa comprobada de enfermedades mortales.
Preferir lo natural ser siempre la mejor receta.
Para tristeza y preocupacin de los amantes de la buena mesa, el consumo
exagerado de grasas animales y/o grasas trans, sin complemento de vegetales,
verduras, frutas y agua, hace que el cuerpo humano empiece a dar voces de alerta
por el depsito de grasas insolubles en nuestras arterias, que con diferentes
nombres y comportamientos (colesterol, triglicridos, lipoprotenas) atentan
contra el funcionamiento y buena salud de los seres humanos, desde cada interior.
La opcin de prescindir de platos deliciosos no le agrada a nadie, y difcilmente
se renuncia a ellos. De frente o disimuladamente se los ingresa en el cuerpo, con la
sensacin de que aqullos no harn dao, pero desde luego s mucha satisfaccin
al paladar.
Qu papel cumplen las grasas en el organismo?
Las grasas de reserva se ubican sobre todo en los tejidos subcutneo e
intramuscular, forjadores directos de nuestra figura y aislamiento corporal contra
la prdida de calor.
Estn en relacin con rganos como el corazn, los riones y los ovarios.
Son ms eficaces que los carbohidratos y protenas en cuanto a reserva de
energa.
Son protectores contra lesiones mecnicas de rganos importantes.
Dependen de la nutricin y otros factores, ya que se utilizan y reemplazan
continuamente. Aqu cabe la responsabilidad de cada uno para su ms apropiada
ingesta.
Son un factor importante en la produccin de hormonas.
En definitiva, una alimentacin sin grasas es un contrasentido porque stas son
importantes para el normal funcionamiento y el cuidado del organismo humano.
En el organismo animal, las grasas ingeridas son hidrolizadas en el intestino por
la lipasa intestinal y pancretica, proceso en el cual ayudan los cidos biliares, que
las mezclan apropiadamente. Tanto los resultantes cidos grasos como la glicerina
son reabsorbidos por la mucosa intestinal y vuelven a transformarse en
triglicridos.
Esta grasa, en un 60 por ciento, pasa con la linfa a la sangre venosa y se
deposita en los diversos tejidos (grasa de reserva). El resto es transportado para
transformarse en el hgado.
Cada tejido tiene una composicin tpica en glicridos. Las grasas ingeridas
tienen que ser modificadas antes de su reutilizacin luego de la resntesis de
glicridos. Sin embargo, cambios radicales en las grasas de los alimentos, en
frecuencia y cantidad, pueden rebasar la capacidad del cuerpo para modificar los
cidos, lo que origina variaciones en la composicin de la grasa de reserva y su
distribucin en el organismo.
Adems de la grasa de los alimentos que consumimos, en el propio organismo
se almacenan los triglicridos sintetizados, incrementando el ndice graso en el
cuerpo. Los cidos grasos se derivan de los carbohidratos (pan, fideos, pastas) e
indirectamente de las protenas (carne, queso, huevos) y la glicerina, que se une
a los cidos grasos para formar los lpidos empleados por el organismo. Proviene
del desdoblamiento de la glucosa (azcar) de la sangre, primordialmente.
La concentracin de grasas y otros lpidos en la sangre aumenta luego de digerir
una comida rica en grasas, luego de das de ayuno (metabolismo ms activo) o
tras la ingesta de alcohol y ciertos narcticos.
En general, la concentracin de grasas y otros lpidos en la sangre es regulada
por la glndula tiroides.
Luego del panorama elemental del laboratorio bioqumico de un organismo vivo,
analicemos qu ocurre cuando el procesamiento de las grasas supera la capacidad
del cuerpo para utilizarlas.
Se deposita como grasa insoluble y disminuye la luz de las arterias.
Puede ser causa de hipertensin.
Afecta el normal funcionamiento del corazn.
Por bajar la irrigacin sangunea, puede ser la razn de apopleja y otros
accidentes cerebro-vasculares.
Desde luego, produce fatiga y debilidad fsica.
Disminuye la concentracin y el aprendizaje.
No necesariamente afecta la figura, pero en todo sobrepeso se debe descubrir la
causa.
Es para meditar el hecho de que con consentimiento, placer y descuido, todos
seamos actores de esta sobrecarga grasa en el cuerpo, y desde luego de generar
la protesta del organismo mediante los sntomas que presenta.
Resumiendo, las grasas son malas o buenas segn como las administremos. Es
ah donde radica la sabidura, el respeto y el amor a nuestra existencia. Sabidura,
porque es evidente que no debemos prescindir de ellas en la alimentacin
necesaria para vivir, pero ante todo porque habremos de elegir y preferir las
verdaderamente amigas protectoras de la salud humana. Entonces estaremos
respetndonos y amndonos.
Para cumplir con nosotros mismos, se debe recordar que las grasas comestibles
provienen de dos fuentes: la animal y la vegetal.
Las grasas de origen animal, como mantecas, mantequillas, cremas o natas,
tienen un alto porcentaje de las llamadas grasas saturadas, slidas y semislidas,
que al ingerirse exageradamente formarn depsitos insolubles en el cuerpo
humano. Desde luego, por ser ms difciles de digerir, necesitan mayor tiempo
para su apropiada utilizacin en el organismo, lo cual favorece la formacin de
radicales libres, causa de envejecimiento prematuro y de enfermedades dolorosas
e incurables.
Estos depsitos internos alteran la tensin arterial hacia su elevacin y
sobrecargan el trabajo del corazn con predisposicin a infarto de miocardio o
tambin a falta de irrigacin sangunea en rganos importantes con resultados
mortales.
Si a este consumo se aade la falta del complemento alimenticio de fibras, que
proporcionan las verduras y frutas, la accin de las grasas slidas es lenta y
progresiva, sin sntomas evidentes pero con resultados negativos en la
cotidianidad, siempre devastadores. Esto se incrementa en el caso de las frituras,
que aumentan la saturacin grasa y penetran mayormente en el alimento as
tratado. Entonces se ingiere sin percibir mayor cantidad de grasa y caloras. Desde
luego, el sabor es excelente.
Las grasas de origen vegetal se hallan en estado lquido a temperatura
ambiente: aceites, semillas, nueces, almendras, aguacate tienen un alto
porcentaje de grasas mono y poliinsaturadas, que aparte de proporcionar la
energa necesaria tienen la importante funcin de limpieza por arrastre de los
depsitos grasos insolubles en el interior del cuerpo, contribuyendo as a un buen
estado de conduccin de la sangre en las arterias, menor elevacin del peso
corporal y por tanto mayor agilidad fsica y mental. Normal funcionamiento
hormonal y cardaco evitan los radicales libres, y por tanto protegen de
enfermedades peligrosas para el cuerpo.
Las grasas poliinsaturadas o grasas lquidas se dividen en dos clases omega-3
y omega-6, compuestos por cidos grasos esenciales. El primero, proveniente de
aceite de pescado, semillas y maz, y el segundo, de grasas poliinsaturadas. El
consumo de estos dos aceites debe estar balanceado para una salud ideal.
Se ha demostrado que en esta consistencia los aceites ayudan asimismo en la
disminucin de inflamaciones, adems de que regulan la presin arterial, reducen
la sangre espesa y disminuyen el colesterol malo (LDL), incrementando el bueno
(HDL), y son el vehculo que transporta las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) a las
clulas.
En las frituras, segn el origen del aceite, sobre todo el de oliva y girasol, que
soportan dos y tres reutilizaciones, pero no ms, se saturan y adquieren las
mismas caractersticas de las grasas comerciales trans, en cierto modo artificiales.
El ptimo rendimiento de los aceites naturales se logra al ingerrseles crudos, en
ensaladas o aderezos. Si se adaptan al gusto de cada uno, una cucharada diaria
hace milagros. Tienen la ventaja de no penetrar profundamente en los fritos, y por
tanto en estos preparados se consume menos grasa y caloras.
Ya que las grasas vegetales se presentan en semillas de calabaza y de girasol,
en nueces y almendras, en man y ajonjol, es necesario que su primer tratamiento
se lo haga en la boca con una buena masticacin e insalivacin, que controlar en
el estmago la sensacin de llenura. Por otra parte, se requiere dosificar la
cantidad que se consume. El aceite de oliva, considerado aceite de fruta por su
obtencin directa por presin en fro de los frutos, es un amigo de la salud y el
bienestar, y soporta mayores temperaturas, conservando su calidad y accin
beneficiosa. El de girasol, de cualidades similares, es ms econmico. Los dos son
excelentes si se consumen al natural, con la certeza de que se est comiendo
conscientemente y ayudando de la mejor manera a la naturaleza en su esfuerzo
por la preservacin de la vida.
Las grasas nocivas para el organismo son aquellas que han sido modificadas por
el ser humano, conocidas como grasas trans, presentes en alimentos procesados y
que reemplazan las grasas saturadas naturales; se encuentran en helados, snacks
(papas fritas, maz pira para microondas, dulces, galletas, pastas), pollo frito,
etctera. En ocasiones, cuando hay poco tiempo para cualquier preparacin o se
consumen como picadas, desconocemos qu factores negativos tienen para la
salud, as como, el tipo de aditivo de los productos que proclaman cero grasas.
Efectos de las grasas trans en el organismo:
Bajan el colesterol bueno y elevan el malo.
Suben las lipoprotenas que bloquean las arterias.
En todas las lactantes, baja la calidad de la leche.
Tienen efecto negativo en los diabticos y en la respuesta inmunolgica.
En laboratorio, bajan el nivel de testosterona en los machos e interfieren la
gestacin en las hembras.
Todas las grasas sometidas a calentamiento hasta que humeen se saturan y
cambian lo bueno en malo. De all que para las frituras convenga emplear aceites
de calidad, sin exagerar su calentamiento, y aquellos que pueden tolerar hasta tres
reutilizaciones, aplicando en lo posible una filtracin para un nuevo empleo.
En la cocina, una grasa saturada beneficiosa es el aceite orgnico virgen de
coco. Los aceites de oliva y girasol proporcionan un alio saludable en todas las
ensaladas y dems preparaciones que permitan ingerirlos crudos.
Alimentarse bien es una responsabilidad personal que redundar en buena
salud, resistencia y mejor recuperacin en las enfermedades, as como vida
dinmica y productiva, estabilidad emocional y psicolgica, y ptimo rendimiento
intelectua

La que se ve y la que no
Las grasas constituyen uno de los nutrientes que aportan energa a nuestro organismo y se
consumen a travs de la dieta y/o los alimentos. La grasa que consumimos proviene de dos
fuentes:

1- Grasa visible que se utiliza para cocinar o que se aade a algunos alimentos para
condimentarlos (ensaladas, verduras, pan) como el aceite de oliva o aquella que se encuentra
alrededor de la carne o la piel del pollo, que puede ser retirada y no consumirse.

2- Grasa invisible que est contenida "naturalmente" dentro de los alimentos (carnes, frutos
secos, productos lcteos) o que se aade durante su procesado (alimentos preparados,
aperitivos o snacks, bollera).
Las grasas, de muchos tipos
Qumicamente hablando, las grasas son compuestos orgnicos formados por carbono,
hidrgeno y oxgeno. Su funcin principal es energtica, proporcionando 9 kilocaloras por
gramo de grasa consumida, el doble de las que aportan los hidratos de carbono y las
protenas (cada uno de estos nutrientes proporcionan 4 kilocaloras por gramo).

Las grasas estn compuestas por molculas de triglicridos a su vez formados por los cidos
grasos. Los cidos grasos se clasifican en funcin de la presencia de dobles enlaces en su
molcula, dando lugar a distintos tipos de grasas:

A- Grasas saturadas (no presentan dobles enlaces): se encuentran en alimentos de origen


animal como carnes, embutidos, leche y sus derivados (queso, helados). Se trata de grasas
que solidifican a temperatura ambiente.

Se pueden encontrar tambin en aceites de origen vegetal como los aceites de coco o de
palma (que se consumen a travs de bollera industrial, aperitivos salados y productos
transformados).

El consumo de grasas saturadas favorece un aumento de los niveles de colesterol en sangre,


LDL colesterol (colesterol malo), siendo uno de los principales factores de riesgo para
enfermedades del corazn.

RECOMENDACIN:
Menos del 10% de las caloras totales de una dieta.

B- Grasas insaturadas (presentan dobles enlaces): se encuentran en alimentos de origen


vegetal como los aceites vegetales (aceite de oliva, girasol o maz). Tambin en frutos secos
(nueces, almendras) y en semillas (ssamo, girasol, lino). Los aceites de coco o de palma,
aunque son aceites de origen vegetal, contienen cidos grasos saturados, en lugar de cidos
grasos insaturados.

Se trata de grasas lquidas a temperatura ambiente. Segn el nmero de dobles enlaces que
presenten, se clasifican en:

Monoinsaturadas (un nico doble enlace): el ms representativo es el cido oleico presente


principalmente en aceite de oliva y otras grasas de origen vegetal como los aceites de
semillas (aceite de girasol, aceite de colza). Tambin se encuentran en las nueces, almendras
y aguacates.

La sustitucin de grasas saturadas por grasas insaturadas en la dieta contribuye a mantener


niveles normales de colesterol sanguneo. El cido oleico es una grasa insaturada.

RECOMENDACIN:
La cantidad diaria recomendada de este tipo de grasa se obtendra a travs de la
siguiente frmula:
% GRASAS MONOINSATURADAS = % GRASAS SATURADAS - % GRASAS
POLIINSATURADAS - % GRASAS TRANS

Poliinsaturadas (dos o ms dobles enlaces): Son esenciales para nuestro organismo porque
no las puede sintetizar y deben ser suministradas a travs de la dieta diaria para regular
procesos metablicos de los sistemas cardiovascular, inmune y pulmonar, entre otros.

Estn presentes en alimentos de origen vegetal y animal. Existen dos familias dentro de
stos:

Omega 3: dentro de este grupo se encuentran el cido linolnico, el cido


eicosapentaenoico (EPA) y el cido docosahexaenoico (DHA) muy presente en pescados
azules. Los cidos grasos Omega 3 se encuentran en aceite de soja, aceite de colza, frutos
secos (nueces), pescados grasos como salmn, arenque, atn, caballa, anchoa, sardina, etc.

El consumo de cido linolnico contribuye a mantener niveles normales de colesterol


sanguneo. El efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 2 gramos de este cido
graso.

Recomendacin: 1-2% de las caloras totales de una dieta.

Omega 6: dentro de este grupo se encuentra el cido linoleico presente en el aceite de soja,
aceite de maz, aceite de girasol y en frutos secos (nueces, entre otros).

El consumo de cido linoleico contribuye a mantener niveles normales de colesterol


sanguneo. El efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 10 gramos de cido
linoleico.

Recomendacin: 5-8% de las caloras totales de una dieta.

RECOMENDACIN:
Por tanto, la recomendacin de cidos grasos poliinsaturados es del 6-10% de las
caloras totales de una dieta.
C- Grasas trans: son grasas insaturadas que se forman en el procesado industrial de algunos
alimentos conocido como hidrogenacin, durante el cual cambian su configuracin y pasan de
ser grasas insaturadas a grasas saturadas, convirtindose en grasas slidas. Se encuentran
en alimentos fritos, snacks, productos horneados (bizcochos, bollos, galletas) y comidas
preparadas*.

De forma natural tambin pueden estar presentes en alimentos que provienen de animales
rumiantes como las grasas y carne de vacuno y ovino o en productos lcteos.

El consumo de cidos grasos trans provoca en el organismo un efecto ms negativo que la


grasa saturada ya que aumenta los niveles de LDL colesterol y triglicridos y tambin reduce
HDL colesterol (colesterol bueno) en sangre, favoreciendo el riesgo de padecer
enfermedades coronarias y del corazn.

RECOMENDACIN:
Menos del 1% de las caloras totales de una dieta, por lo que se debe mantener su
ingesta lo ms baja posible.

T tienes el control
Teniendo en cuenta lo anterior, el consumo de grasa es necesario y fundamental para el
organismo humano, pero en los niveles adecuados para prevenir la aparicin de
enfermedades metablicas, cardiovasculares, obesidad, entre otras.

Por ello, la OMS (Organizacin Mundial de la Salud) recomienda un consumo de grasas


diario entre el 15-30% de la ingesta calrica diaria total.

Lo fundamental es fijarse en la calidad y el tipo de la grasa consumida.


Por tanto, para reducir el riesgo cardiovascular lo ideal es disminuir el aporte de grasas
saturadas (aproximadamente <10%) y de cidos grasos trans (<1%).

Se debe limitar el consumo de grasas saturadas, favorecer el consumo de grasas insaturadas


y promover una ingesta de cidos grasos trans lo ms baja posible.

Un consumo excesivo de grasa en la dieta puede conducir a elevar el riesgo de sufrir algunas
enfermedades. Aunque un cierto consumo de grasa es necesario para nuestro organismo,
este debe ser reducido eligiendo bien el tipo de grasa que estamos consumiendo a travs de
alimentos adecuados y cuidando el tamao de las raciones ingeridas.

Por tanto, en una dieta equilibrada, el aporte energtico de los distintos tipos de grasas es el
siguiente: