ACTIVIDAD PRCTICA DE HORTICULTURA

PRESENTADO POR:

LUZ KAROLA MOLINA VERGARA CODIGO: 66933660

PRESENTADO A:

MARIA DEL PILAR ROMERO

CURSO: HORTICULTURA

GRUPO: 201618_2

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD.

PALMIRA NOVIEMBRE 2016

 CONTENIDO

PLAGAS Y ENFERMEDADES........................................................................................30
MARIPOSA DE COL.........................................................................................................30
ALMACENAMIENTO A NIVEL DE FINCA....................................................................31
LABORES DE POSCOSECHA A NIVEL DE EMPRESAS ACOPIADORAS O
PROCESADORAS............................................................................................................32
COMO LLEGA EL PRODUCTO FINALMENTE AL CONSUMIDOR.......................32
FRIJOL................................................................................................................................32
LABORES EN CAMPO....................................................................................................33
SIEMBRA............................................................................................................................33
PLAGAS Y ENFERMEDADES........................................................................................35
BUENAS PRCTICAS AGRICOLAS............................................................................38
ALMACENAMIENTO A NIVEL DE FINCA....................................................................39
CONDICIONES DE EMBALAJE Y TRANSPORTE A LA EMPRESA PROCESADORA
O ACOPIADORA...............................................................................................................39
LABORES DE POSCOSECHA A NIVEL DE EMPRESAS ACOPIADORAS O
PROCESADORAS............................................................................................................40
CONCLUSIONES..............................................................................................................41
ANEXOS..............................................................................................................................42
 INTRODUCCION

Este informe contiene informacin de algunas especies hortcolas que en este caso son

la cebolla larga o junca,( Allium fistulosum), cebolla cabezona y repollo cultivadas en el

municipio de Tenerife perteneciente al municipio de cerrito valle del cauca, estas

especies cultivadas en la regin son de gran importancia para los habitantes porque

adems de generar empleo hacen un gran aporte econmico para el abastecimiento de

los para los productores y agricultores y tambin son alimentos bsicos para la dieta

alimenticia para los consumidores adems es de gran contribucin para el

abastecimiento del mercado regional.

 OBJETIVOS

Objetivo general

Identificar mediante una visita a campo las principales caractersticas de cultivos de

hortalizas, preparacin del terreno, problemas fitosanitarios, mercadeo y

comercializacin del producto en el municipio de Tenerife Valle del Cauca.

Objetivos especficos

Conocer las labores de campo

Saber sobre las condiciones de embalaje y transporte

Identificar las labores de pos cosecha y como llega el producto al consumidor

 SALIDA PRACTICA

La visita se realiz al oriente del valle del cauca sobre la cordillera central en la regin

de can de chinche ubicada en el corregimiento de cerrito con su corregimiento

principal Tenerife es la primera despensa hortcola del valle del cauca por su clima frio y

seco excelente para la produccin de hortalizas y por sus suelos frtiles.

Durante la visita fuimos atendidos por el agrnomo Fernando Gil, quien cultiva cebolla

junca o tambin llamada cebolla de rama, en un rea de 300 hectreas, con una altitud

de 2540 m.s.n.m. las variedades ms cultivadas en el territorio es la bogotana y la

pastusa.

Tenerife es el primer productor de cebolla de rama (Allium fistulosum) de la regin; en

unas 450 hectreas El cultivo La cebolla de rama se cultiva desde la vereda El Moral

(1700 m.s.n.m., con una temperatura promedio de 17C hasta la parte alta de Tenerife

2000 a los 3000 metros, en un clima fro hmedo, con temperatura de 12 a 18 C,

precipitacin promedio entre 1.000 y 2.000 milmetros de lluvia anual y humedad

relativa de 82 a 90 %
CEBOLLA (Allium fistulosum)

Nombre Comn: Cebolla verde, cebolla larga, cebolla junca, cebolla china, cebolla

llorona, Cebolla de rama, cebolleta, cebolln.

Nombre Cientfico: Allium fistulosum Linnaeus.

Temperatura: 8 C a 15 C

Altitud: 2500 m.s.n.m a 3400 m.s.n.m

Clima: Su ptimo desarrollo lo alcanza en climas fros sobre los 3000 a 3400 m.s.n.m

LABORES DE CAMPO
Preparacin del terreno

Mediante el uso de tractores livianos o motocultores, y el nmero de pases de arada y

de rastrillada depender del cultivo o del uso anterior; en lotes moderados a

fuertemente pendientes y hmedos, la preparacin se realiza con bueyes o con

azadn. Por su parte, y de acuerdo con los resultados de los anlisis de suelos y las

recomendaciones del tcnico agrcola, se incorporarn las enmiendas o correctivos

como elementos mayores NPK y elementos menores.

Fertilizacin

Se realizan aplicaciones de fertilizantes qumicos como agrimin con elementos mayores

y menores que suplementen las deficiencias nutricionales de acuerdo al anlisis

qumico.

Control de malezas

Se realiza desyerbe manual ya que se evita proliferacin de plagas el exceso de

humedad en el cultivo y la competencia por nutrientes por tanto en esta labor se debe

tener cuidado de no causar daos a las races por donde podran entrar enfermedades

SIEMBRA

La cebolla puede propagarse por semilla sexual o por hijuelos. La distancia de siembra

es de 50-80 cm entre surcos y de 30-40 cm entre sitios, segn la fertilidad del suelo. En

la propagacin asexual, se colocan en cada sitio de dos a tres hijuelos gruesos y bien

formados. Se debe contar con semilla sana y de buena calidad, la semilla se prepara

realizando el deshije el cual consiste en retirar la parte ms vieja del disco basal del

tallo con ,lo que se estimulara la formacin de nuevas races, seguidamente se realiza

el descalsete por medio del cual se retiran las hojas secas de los gagos y se despuntan

las hojas verdes luego se alista la semilla se abren los huecos sobre los surcos

previamente trazados, en donde se depositan tres a 4 gajos por sitio para la siembra,

un mes despus de la siembra se realiza el aporcado.

PLAGAS Y ENFERMEDADES
Alternaria (punteo)

Causa necrosis en las puntas de las hojas, este hongo inicia por pequeas manchas

rojas tornndose amarillas, su prdida econmica inicia cuando las plantas estn

afectadas a partir del 40 % de su rea foliar. Para evitar su propagacin es

recomendable evitar el exceso de humedad y los riegos frecuentes, tan pronto se

observe los sntomas se debe controlar con Clorotalonil (1-2 Kg i.a/ha); o con Iprodione

(0,3Kg i.a/ha), segn Hernan Pinzn Ramirez. (Agosto de 2004).

Liriomyza huidobrensis (minador de la cebolla)

Son pequeos mosquitos de color gris principalmente afectan en su estado de larva,

donde se estaciona en las hojas, lo cual las llega a secar, ocasionando prdidas

econmicas. El manejo de estos insectos, se puede controlar las malezas debido a que

estas son los huspedes, tambin se usan trampas pegantes de color amarillo donde

se colecta los adultos con productos a bases de de cyromazina, segn Hernan Pinzn

Ramirez. (Agosto de 2004).

Mildeo velloso (Peronospora destructor) Esta enfermedad se puede presentar en

cualquier etapa de desarrollo del cultivo, si las condiciones climticas se ven afectadas

especialmente por cambios bruscos de temperatura por tanto se aplica mancoceb

(mancozeb 80WP), 1-2,6 kilogramos de ingrediente activo por hectrea

Lapudricin, que amenaza una extensin grande del cultivo, causa prdidas en

rendimiento hasta de un 30% y aumenta los costos de produccin. El pudre es una

enfermedad causada por un complejo de organismos patgenos (hongos, bacterias y

nematodos). Afecta la base de los tallos, produce clorosis en las hojas, reduce el

tamao y grosor de los tallos, y finalmente causa una pudricin de olor ftido por tanto

se realizan las siguientes labores agrcolas por tanto se evalan las variedad que

manifiestan la enfermedad y de acuerdo a ello se Evaluar variedades que manifiesten

cierta tolerancia o resistencia a la enfermedad y por ende se Planifica la siembra con

estas variedades, se adecua la densidad y los sistemas de siembra a las condiciones

ecolgicas de la zona, se aplica riego por aspersin con la disponibilidad de agua

requerida por el cultivo, se drena el exceso de agua, se desinfecta la maquinaria y las

herramientas, se utiliza material vegetal para la siembra libre de la enfermedad, se

retiran las plantas enfermas o residuos de cosecha del cultivo.

BUENAS PRCTICAS AGRICOLAS

Utilizacin de compost que es el resultado de la descomposicin de restos orgnicos

como ramas, hojas, csped, plantas adventicias, cscaras de frutas, hortalizas, por

tanto el compost ayuda a la regeneracin de la vida microbiana de la tierra y adems

se mejora la textura y composicin qumica del suelo para que las plantas crezcan y se

desarrollen correctamente.

BPA En el manejo del cultivo

La densidad de siembra de cebolla de rama o junca es adecuada, en la siembra usan

una profundidad adecuada de 10 a 15 cm. Y distancia de siembra entre plantas de 35-

45cm y entre surco de 70 cm, lo que permite propagar mas tallos manteniendo una

distancia y evitando la humedad para propagar hongos. El uso de los insumos qumicos

son controlados.

BPA en la preparacin del suelo

La preparacin de suelo la realizan cada 4 cosechas, realizan aradas con bueyes, lo

cual permite el cuidado y conservacin del suelo, lo cual es importante para este tipo

de cultivo que es necesario suelo sueltos y con buena composicin orgnica.

ALMACENAMIENTO A NIVEL DE FINCA

CONDICIONES DE EMBALAJE Y TRANSPORTE A LA EMPRESA

Se cosecha atados de 2 arrobas (@) o 25 kilogramos en el lote lo cual es transportado

y llevado a en el transporte a los diferentes mercados. La cebolla de rama se arranca y

se amarra sin realizarle ningn tipo de limpieza.

PROCESADORA O ACOPIADORA.

Los centros de Acopio son los mercados de Cabeza, mercados de Palmira, y diferentes

plazas.

LABORES DE POSCOSECHA A NIVEL DE EMPRESAS ACOPIADORAS O

PROCESADORAS.

Los atados de cebolla de rama son medidos por unos cajones de madera que tienen 25

kilos o 50 kilos cada cajn; donde un trabajador se cosecha diario 40 atados, la

produccin de esta finca por cosecha es de 350 atados.

COMO LLEGA EL PRODUCTO FINALMENTE AL CONSUMIDOR.

La cebolla se comercializa en las plazas de mercado y supermercados y su venta

comnmente es por libras.

CEBOLLA CABEZONA

LABORES EN CAMPO

SIEMBRA

Semilla: Comercialmente, la clasificacin de las cebollas se hace en base al color de

las tnicas o membranas externas: amarillas, blancas, rojas y pardas. Desde el punto
de vista tcnico, la clasificacin esta dada por el fotoperiodo, o sea, el nmero de horas
de luz necesario para formar los bulbos; en nuestro medio, los materiales (variedades o
hbridos) recomendados son los de das cortos (10 a 12 horas aproximadamente).

SEMILLERO

El terreno en donde se va a instalar el semillero debe ser el mejor de la finca en cuanto

a su ubicacin, o de suelo y condiciones para riego.

Los suelos deben ser frtiles, sueltos, con un buen drenaje y en lo posible, que no se
hayan presentado enfermedades de difcil control. Comnmente, los agricultores
realizan los semilleros en parcelas de ancho variable, con distribucin de la semilla y
fertilizante al voleo, lo cual se traduce en prdidas de semilla, semilleros des uniformes
y plntulas de escaso vigor que al ser trasplantadas originan plantas dbiles y de lento
arranque inicial.

Las recomendaciones, en base a investigaciones realizadas y probadas en fincas de

productores, para el establecimiento y mantenimiento de buenos semilleros de cebolla
de bulbo, son las siguientes:
Se requieren aproximadamente 70 metros cuadrados de terreno para una libra de
semilla.
Preparar eras o camas de 1,20 metros de ancho, 15 centmetros de alto y el largo
conveniente.
Emparejar la superficie utilizando una tablilla de 10-15 centmetros de ancho, evitando
dejar terrones.
Es recomendable hacer tratamientos de desinfecci6n del suelo antes de instalar el
semillero, mediante tratamientos qumicos o solarizacin del suelo que consiste en
humedecer el suelo y cubrirlo con un plstico durante algn tiempo para, mediante el
calor generado, eliminar pat6genos y malezas.
La siembra en surcos superficiales transversales a la era favorece el manejo de las
malezas, evitando la utilizacin de herbicidas que causan estrs a las plntulas en el
semillero. La distancia entre surcos de 20 centmetros favorece el buen desarrollo
espacial de las plntulas.
Colocar el fertilizante al fondo del surco, regar la semilla (un gramo por surquillo) y
luego cubrir con aproximadamente un centmetro de suelo.

Cubrir con viruta de madera o cualquier otro material que genere buena cobertura
hasta la emergencia de la plantula.
Retirar la viruta que dificulte la emergencia de las plntulas y luego colocarla entre las
lneas de las plantulas. De esta forma, se evita la perdida de humedad del suelo y su
encostramiento.
Las recomendaciones para una adecuada fertilizacin en el semillero son las
siguientes: este tipo de cebolla responde favorablemente a la aplicacin combinada de
fosforo al suelo y nitrgeno liquido fraccionado.
El Fsforo favorece la formacin de races y al ser un elemento de poca movilidad se
debe localizar al fondo del surco en forma de superfosfato triple en dosis de 7 gramos
por surquillo. No es necesaria la aplicacin de Potasio cuando el suelo presenta buen
contenido de l. La aplicacin de Nitrgeno liquido (urea disuelta en agua) aplicado en
banda sobre la hilera de plntulas y riego posterior, facilita su alcance a las rakes
produciendo plntulas mas verdes y vigorosas. Mantener una adecuada humedad del
semillero para evitar la formacin de costras en el suelo y controlar malezas
oportunamente. Con las recomendaciones anteriores, se obtendrn plntulas mas
vigorosas y mas precoces. Plntulas con alturas promedio de 30 centmetros, un grosor
entre 5-12 milmetros y semilleros bien desarrollados a los dos meses, en zonas fras.
Esto facilita el trasplante, logra un arranque rpido del cultivo y un menor porcentaje de
prdida de plantas.
TRANSPLANTE
El momento oportuno para el trasplante de las plntulas,- el semillero al sitio definitivo,
ocurre cuando estas tienen las caractersticas de altura, grosor y tiempo. Las plntulas
que han comenzado a desarrollar el bulbo, al ser trasplantadas pueden continuar
desarrollando pequeos bulbos o interrumpir su crecimiento. Cuando las plntulas
estn listas para el trasplante, es necesario tener el terreno preparado y acondicionado.
Es necesario mencionar los siguientes aspectos que conlleva el trasplante:

PREPARACIN DEL SUELO.

Se deben hacer las labores de campo (aradas y rastrilladas) suficientes para obtener
un terreno con un suelo suelto. Luego se preparan las eras, cuyo ancho oscila entre 1-2
metros, dependiendo de la regin, 15 centimetros de altura y una longitud que depende
de las caractersticas del lote. Densidad de Siembra. Utilizando unas distancias de
siembra de 10 centmetros entre plantas y una separacin entre hileras de 20
centmetros se obtienen 500.000 plantas por hectrea. Bajas densidades de plantas
producen bajos rendimientos, debido al escaso nmero de bulbos medianos y grandes
al momento de la cosecha; con densidades mayores se incrementa el nmero de
bulbos pequeos y deformes.
FERTILIZACIN
Es necesario, realizar un anlisis de suelo que per mita orientar el manejo y las
recomendaciones de fertilizacin. En muchos suelos donde se siembra cebolla de
bulbo se presentan bajos contenidos de materia orgnica, lo cual esta asociado a los
problemas fsicos de los suelos cebolleros (sellamiento superficial y encostramiento,
infiltracin reducida y mala aireacin y dificultad para la emergencia de las plntulas en
semillero). Es recomendable por lo tanto un sistema de rotacin que genere residuos
orgnicos; se puede rotar can abonos verdes (nabo forrajero o avena), maz o
praderas. El maz y el abono verde deben ser triturados con desbrozadoras e
incorporados. Los agricultores en general aplican el abonamiento muy tarde despus
del trasplante y los cultivos presentan deficiencias de Nitrgeno y lento crecimiento en
las etapas iniciales. En general, y de acuerdo al anlisis del suelo, las
recomendaciones son: para suelos bajos en Potasio y F6sforo colocar todo o la mitad
del fertilizante al voleo, antes del trasplante y preferiblemente con la ultima rastrillada.
El resto del fertilizante puede aplicarse con la primera o segunda picada (afloje del
suelo). En suelos con alto contenido de Potasio y F6sforo es posible sacar buenas
producciones con la sola aplicacin de Nitrgeno (en forma de urea, nitrato de amonio
o nitrato de magnesio) y otros nutrientes limitantes como Magnesio, Azufre y
micronutrientes.

RIEGO
En las fases iniciales del desarrollo de las plantas, el crecimiento es lento y el sistema
de races es dbil y situado a poca profundidad. Por esto, el riego regular (en cantidad
y frecuencia) es actividad de gran importancia para aumentar el rendimiento. Si el riego
es muy abundante en la poca de formacin del bulbo se pueden formar bulbos
relativamente deformados. Luego e formarse los bulbos, los riegos deben ser reducidos
y, en el periodo de maduracin (2-3 semanas antes de la recoleccin) deben ser
suspendidos completamente.

MALEZAS

La cebolla de bulbo posee una tasa de crecimiento muy baja, si a ello se agrega que la
semilla es muy pequea liviana, su sistema radicular escaso, se puede concluir que es
un cultivo muy susceptible a la competencia de las malezas y este aspecto es
importante durante todo el ciclo del cultivo, independiente de la densidad de siembra
utilizada. Existe una amplia gama de herbicidas qumicos en el mercado y su aplicacin
oscila entre los 5- 30 das despus del trasplante. Alrededor de los 70 das se hace una
desyerba manual para, adems, airear el suelo.

MANEJO FITOSANITARIO

En el actual concepto de manejo integrado de enfermedades, se intenta controlar las

variables medioambientales para usar a los pesticidas como un arma ms para
conseguir un cultivo sano, pero no como la nica arma. Se entiende por cultivo sano a
aquel que no est infectado por plagas o enfermedades o en que stas no ocasionan
dao econmico.
La presencia de 1 o 2 bulbos de cebolla con raz rosada no justifica la toma de medidas
de control que tienen un costo mayor que el dao econmico que est ocasionando el
problema. Por otro lado, el uso indiscriminado de pesticidas puede producir
desequilibrios en el ecosistema que, a la larga signifiquen la aparicin de otras plagas o
enfermedades que s causan dao econmico y que son de ms difcil control. De esta
manera, el manejo de las variables medioambientales es muy importante para la
obtencin de un cultivo sano, con altos rendimientos.
Las principales variables ambientales que deben integrarse al manejo de plagas son:
Distancia de plantacin.
poca de plantacin.
Fertilizacin.
Riego.
Ventilacin del cultivo.
Presencia de enemigos naturales de las plagas.
Rotacin de suelos.
ENFERMEDADES
MILDIU Condiciones predisponentes para el desarrollo de la enfermedad: este
problema es provocado por el hongo Peronospora destructor, el que se desarrolla con
temperaturas entre 12 y 24C y con una alta humedad ambiental (H.R. mayor a 95%).
Estas condiciones se producen frecuentemente en la primavera, por lo que es comn
su ocurrencia en este perodo. Sobre 24C, el hongo deja de crecer pero no muere.
Sntomas: Generalmente, el ataque comienza en un sector del campo, lo que da tiempo
a tomar medidas de control qumico eficientes.
El primer sntoma que se observa es la aparicin de lesiones con esporulacin de color
caf- violceo en las hojas verdes. Estas lesiones progresan tomando un color amarillo
plido y produciendo el quiebre de la hoja en el punto de la lesin. Luego se produce el
secado de las puntas de las hojas por el corte de los haces vasculares.
Es comn la confusin al diagnosticar con la aparicin de puntas amarillas en el cultivo,
en las hojas ms viejas. Este sntoma, si aparece en forma aislada puede atribuirse al
ataque de Botrytis squamosa, alternaria o a la simple senescencia del tejido por
crecimiento o por stress hdrico. El uso de fungicidas curativos es costoso, por lo que
es recomendable hacer un buen diagnstico visual antes de tomar la decisin de
aplicar.
Control integrado:
* Disear la plantacin para poder desinfectar en forma masiva cada vez que sea
necesario.
* En cultivos tempranos, aumentar la distancia entre surcos.
* Manejo de fungicidas: Fungicidas preventivos: la aplicacin de fungicidas preventivos,
de contacto, se debe efectuar cada 7 das antes de la bulbificacin. La residualidad no
es mayor debido a que el crecimiento acelerado del cultivo va dejando zonas
desprotegidas de tejido.
Fungicidas curativos: Existen productos que son capaces de detener un ataque de
Mildi lanoso y lograr una residualidad post-aplicacin de 20 das. El concepto de su
aplicacin es monitorear constantemente el cultivo y aplicar en cuanto se observen las
primeras plantas con sntomas o cuando se dan todas las condiciones favorables a la
enfermedad.
Fungicidas erradicantes: Son aquellos que se pueden aplicar dentro el perodo en que
se produce la infeccin y antes de que se produzcan los sntomas. Forma de aplicacin
de fungicidas en cebolla: Para lograr un buen efecto de los fungicidas en el cultivo, es
conveniente aplicar con boquilla de cono hueco, con un mojamiento de 400 lts de
mezcla por hectrea y siempre acompaar con un adherente.
BOTRYTIS SQUAMOSA
Condiciones predisponentes: T 12 a 24 C por 60 a 72 horas. H.R.: mayor a 70%. O
24 horas de Follaje mojado.
En clima seco, sobre 24C se detiene. Control integrado: Manejo de la densidad de
plantacin en variedades tempranas, especialmente en zonas lluviosas o hmedas.
Eliminar descartes de producto de la temporada anterior del sector del cultivo.
Aspersin con fungicidas Botryticidas en invierno y primavera. Siempre es conveniente
acompaar al fungicida especfico de un fungicida protector de contacto. En toda
aplicacin de fungicidas en cebolla debe usarse adherentes y la aplicacin debe
hacerse con boquilla de cono hueco o con atomizador, cuidando de mojar la planta
completa. El uso de pulverizaciones areas es ventajoso en este caso.
PUDRICION BASAL (Fusarium oxisporum f. sp. cepae).
Condiciones predisponentes: Suelo con falta de oxgeno. Suelo sin rotacin de
cultivos. Temperaturas mayores a 15C, con un ptimo entre 25 y 28 C. En almacenaje
de bulbos se desarrolla con temperaturas superiores a 4C. Dao a las plantas por
ataque de mosca de la cebolla o por nemtodos del gnero Pratylenchus.
Control integrado: Rotaciones largas de suelo, que incluyan cultivos no susceptibles
por 4 aos. Uso de variedades resistentes o tolerantes. Adecuado manejo fitosanitario
del suelo, con control de mosca de la cebolla y nemtodos.
MOHO NEGRO (Aspergillus niger).
Condiciones predisponentes: Humedad relativa superior al 76% desde el momento
en que las cutculas maduran. Bastan 6 a 12 horas con agua libre para que se
desarrolle la infeccin. Temperatura sobre 17C es ptima para el desarrollo. Bajo 15C
su crecimiento es muy reducido. Se ha observado su presencia como inoculo en una
importante parte de las semillas utilizadas.
Control integrado: Corte temprano del riego. Cosecha mecnica, con suelo seco (esto
significa disear la plantacin en funcin de la cosecha). Curado en condiciones secas.
Uso de semilla libre de Aspergillus y/o desinfeccin rigurosa de la semilla.
MOHO AZUL (Penicillium sp).
Condiciones predisponentes: Temperatura entre 15 y 32 C. Presencia de agua libre.
Control integrado: Manejo similar al Aspergillus niger.
INSECTOS QUE CAUSAN DAO EN EL CULTIVO DE CEBOLLAS MOSCA DE LA
CEBOLLA (Delia platura, Delia antiqua).
Las larvas de esta mosca ocasionan daos desde la almaciguera hasta 1 mes despus
de la plantacin (en algunos casos pueden ocasionar daos an despus).
Generalmente los ataques severos ocurren cuando se han acumulado desechos de
cebolla en las cercanas de la almaciguera. Se ha determinado que el adulto puede
desplazarse 800 metros en vuelo. Las generaciones se superponen en los montones
de descarte. El umbral mnimo de temperatura para el crecimiento de esta especie es
de 4,4 C, por lo cual ataca incluso en pleno invierno.
Control integrado en post-plantacin: + El control debe ser preventivo. + Eliminar
descarte de cebollas en un radio de 1200 metros del cultivo o enterrarlos o esparcir cal
viva sobre ellos. + Aplicacin de insecticidas de suelo, antes de la plantacin o hasta 10
das postplantacin.
TRIPS DE LA CEBOLLA (Thrips tabaci). Este insecto no causa dao al rendimiento
en cebollas de guarda o dulces a las poblaciones que normalmente alcanza en nuestro
pas. Sin embargo, cuando el producto se destina a la produccin de rama, es
necesario hacer un control qumico ya que deteriora la presentacin del follaje. Para
lograr reducir significativamente las poblaciones de Trips de la cebolla se debe elegir un
buen producto, el que debe aplicarse con un equipo de alta presin, dirigido al centro
de la planta. En este sentido, las aplicaciones con bomba manual de espalda tienen el
mejor resultado pues dirigen muy bien la aplicacin al lugar en que se encuentran los
trips.

BUENAS PRCTICAS AGRICOLAS

La densidad de siembra es la adecuada en un 90% de las fincas productoras de bajo

invernadero, igualmente en cebolla cabezona se manejan densidades de siembra
adecuadas. En el manejo del cultivo se tienen en cuenta algunos aspectos como el uso
de insumos para fertilizacin, plaguicidas, insecticidas y fungicidas que son aplicados al
cultivo para el control de algunos patgenos que ocasionan dao al cultivo.
Anlisis de BPA en preparacin del suelo
La biodiversidad se ha visto en peligro debido a la ampliacin de la frontera agrcola y
al hecho de no considerar el cuidado y preservacin de los recursos que estn de
alguna manera asociados con los sistemas productivos, pues de ellos depende, en
gran parte, el equilibrio ecolgico, el albergue de insectos, hongos y bacterias
benficas, lo mismo que la flora silvestre.
Es necesario evidenciar en los registros la fecha de aplicacin, el nombre del producto,
el ingrediente activo que contiene el producto, lo mismo que el motivo por el cual se
aplica la dosis en trminos de gramos por planta y el total, la mezcla de agua, la
presin utilizada en los equipos de bombeo, y el nombre del operario que hace la
aplicacin. L
La implementacin de la BPA se realiza para asegurar la competitividad de los
productos en aras de mejorar los mercados nacionales y para exportar bajo
condiciones de inocuidad. Existen puntos de control como: Uso de fertilizantes
orgnicos El uso de abonos orgnicos si bien mejora la estructura de los suelos,
proporciona elementos mayores y menores a la planta y dinamiza la vida de los
microorganismos en el suelo, mejorando las interrelaciones entre estos y los minerales,
ocasiona transmisin de algunas bacterias, hongos y nematodos nocivos para la salud,
en lo posible debe sufrir un proceso de compostacin antes de aplicarla al suelo para
que se potencien los organismos benficos y se puedan pasterizar los sustratos para
disminuir la incidencia de patgenos.
En el cultivo de cebolla de bulbo se aplica abono orgnico especialmente gallinaza con
un bajo nivel de descomposicin, y no se realiza evaluacin de riesgos para tomar en
consideracin su origen, tampoco se analizan sus caractersticas.
El uso de fertilizantes Este se fundamenta en la disponibilidad de nutrientes en el suelo
y en los requerimientos de la planta, para ello el anlisis de suelo es importante.
BPA en asistencia tcnica La verificacin del riesgo considera que para establecer un
cultivo en el que se tengan presentes las BPA deben proveerse de servicios de
asistencia tcnica con el fin de que cada una de las etapas del cultivo est
acompaada y asesorada debidamente. El asistente tcnico debe visitar
frecuentemente el predio recopilar informacin y registrar en el formato de valoracin y
evaluacin de riesgos cualquier observacin respecto a los procesos de planeacin del
cultivo.

ALMACENAMIENTO A NIVEL DE FINCA

Los procesos necesarios para almacenar cebollas bien.

Una vez almacenadas, las cebollas son sometidas a los siguientes procesos:

1. El proceso de secado
2. Los procesos de subir o bajarles la temperatura
 3. La conservacin o almacenaje propiamente dicho

Estos procesos son controlados por el Multiserver de AgroVent systems BV.

El proceso de secado de cebollas

Los objetivos del proceso de secado de cebollas son:

1. Quitar toda el agua o humedad superficial de la cebolla

2. Secar 3 o 4 capas de la piel de la cebolla, sellando as la cebolla
3. Secar el tallo de tal forma que tambin por el tallo la cebolla est sellada
(recuerde que el tallo cortado deja una herida, la cual debe quedar lo ms seca
posible.)

Cebollas bien secadas.

Es mejor secar las cebollas a entre 25 a 30 Celsius.

Los procesos de subir o bajar la temperatura de las cebollas

Los cambios en la temperatura de las cebollas deben de ser muy lentos y controlados,
por dos razones:

1. Para no destruir las clulas del bulbo.

2. Para asegurarse de que el centro del bulbo tenga la misma temperatura que las
capas externas.

El proceso de almacenaje de cebollas

Cebolla bien secada tiene: una piel crujiente y un interior jugoso.

Para poder almacenarse, las cebollas deben cumplir los siguientes requisitos:

1. 1. La cebolla debe ser de una variedad apta para almacenar.

2. 2. Debe de haber sido cosechada cuando estaba fisiolgicamente
completamente madura.
3. 3. El bulbo debe ser firme y compacto.
4. 4. La piel debe ser fuerte.
5. 5. El bulbo debe tener un bajo contenido de agua.
6. 6. Cultivado con las Buenas Prcticas Agrcolas.
7. 7. No debe fertilizarse con nitrgeno durante las ltimas 6 semanas de cultivo.
8. 8. Deben haberse aplicado cantidades suficientes de cal.
Las cebollas pueden almacenarse a dos temperaturas:
1. A. Alrededor de 2 centgrados. Es la temperatura ptima para almacenar
cebollas aptas para almacenaje (vea arriba) hasta 12 meses seguidos. La mayor
desventaja de esta baja temperatura que se tardan muchos das en calentarlas
 hasta que superen el punto de roco en el lugar de destino. Si este calentamiento
se hace mal, el lote complete se mojar y se sufrirn grandes prdidas.
2. B. Una buena alternativa, especialmente cuando no se almacenen las cebollas
ms de 3 a 4 meses, es conservarlas a temperatura entre 25 y 32 . A esta
temperatura el bulbo sigue vivo pero no casi respira y por tanto casi no pierde
peso.
En ambos casos:

La humedad relativa debe mantenerse continuamente entre 75% y 80%.

La temperatura debe mantenerse constante; hay que evitar las fluctuaciones de

temperatura durante el almacenaje.

Los bulbos deben de estar en la oscuridad. Cada vez que se enciende la luz dentro un
almacn, las cebollas que reciben luz (las de arriba de un lote) reaccionan como si
saliese el sol en el campo, es decir, que se ponen a brotar.

CONDICIONES DE EMBALAJE Y TRANSPORTE A LA EMPRESA

Para realizar el transporte de la cebolla se deben tener en cuenta los siguientes

requisitos: 5.1 El vehculo destinado para el transporte debe estar limpio y protegido de
las condiciones extremas del medio ambiente.
Las cebollas deben cumplir con los requisitos de la NCT 1221-1, es decir, sin defectos
como heridas, magulladuras, entre otros. 5.3 Se debe procurar transportar el producto
una vez ha sido clasificada (vase la NTC 1221-1).
La cebolla debe estar empacado en un material que lo proteja de manera que pueda
soportar el transporte, la manipulacin y logre llegar al lugar de destino en condiciones
satisfactorias
La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente igual a la temperatura
de almacenamiento. 5.6 En caso de que no se empleen estibas para transportar el
producto o que no se utilice la totalidad del espacio destinado al mismo en el vehculo,
se debe inmovilizar la carga con un sistema apropiado de apilado (arrumado), con esto
se reduce la posibilidad de dao del producto por la cada del empaque o por el
rozamiento o choque continuo entre los empaques.
Para seleccionar el material de empaque de las cebollas, que ser utilizado durante el
transporte, se debe tener en cuenta la resistencia al apilamiento.
El medio de transporte debe ser adecuado para el transporte de productos
perecederos.
De acuerdo con el tipo de transporte, se deben tener en cuenta los siguientes
requisitos:
Transporte desde los huertos hasta los lugares de acopio Se debe garantizar que la
cebolla cabezona no sufran daos mecnicos cuando se transporten, bien sea a granel
o empacada.
Transporte por carretera - Los empaques con el producto, se deben colocar en el
vehculo formando un conjunto estable.
- Se prefiere emplear vehculos con refrigeracin.
- En caso de no tener la posibilidad de usar transporte refrigerado, el vehculo debe
poseer un material de cobertura aislante que proteja el producto, pero que no impida la
circulacin de aire entre los empaques.

PRINCIPALES ASPECTOS QUE SE DEBEN VERIFICAR EN UN VEHCULO DE

TRANSPORTE DE CEBOLLA
Limpieza El compartimiento o parte del vehculo donde ir la carga debe limpiarse
regularmente. Este factor es importante debido a que la carga de cebollas puede sufrir
dao por: - Olores de embarques anteriores - Residuos qumicos txicos - Insectos,
roedores u otras plagas que estn en el vehculo - Restos de productos agrcolas que
estn en descomposicin.

Desechos que bloqueen las aperturas de los drenajes o la circulacin de aire a lo largo
del piso o en las paredes del vehculo.
Sanidad Este aspecto es importante porque los vehculos de transporte pueden ser
una gran fuente de infeccin patolgica, contaminacin, olores y daos por residuos de
sustancias contaminantes.
Daos Las paredes, pisos y techo del vehculo deben estar en buenas condiciones, de
manera que no produzcan daos al producto.
Control de la temperatura Las unidades utilizadas para el control de la temperatura
deben estar calibradas y suministrar una circulacin continua de aire para mantener
condiciones apropiadas uniformes.
LABORES DE POSCOSECHA A NIVEL DE EMPRESAS ACOPIADORAS O
PROCESADORAS.

El curado Es el proceso de deshidratacin, que se realiza una vez cosechados los

bulbos. Puede efectuarse a campo, en depsitos o estructuras especiales. En
condiciones ambientales normales, con temperaturas entre 25 a 27 C y humedad
relativa de 60 a 70%, el proceso puede tardar entre 1 a 2 semanas.

Corte de hojas, races y limpieza Despus del curado, se debe realizar el corte de
las races y de la parte area seca de las cebollas. La limpieza se puede hacer en
forma manual o mecanizada; con cepillo se retira la arena adherida a los bulbos y las
catfilas sueltas.

REQUISITOS GENERALES
La cebolla deber presentar las caractersticas tpicas de la variedad o cultivar, en
cuanto a forma y color.
Los bulbos debern ser enteros fisiolgicamente desarrollados, firmes, sanos, secos,
limpios y con las races cortadas.
No presentarn elementos que comprometan la higiene del producto, ni olor o sabor
extraos.
El tallo debe estar retorcido y presentar un corte neto no superando los 4 cm de
longitud.

Clasificacin

La clasificacin de las cebollas ser la siguiente: Calibre: de acuerdo con el mayor

dimetro transversal del bulbo.
Categoras o Calidad: de acuerdo con los lmites de tolerancia de defectos establecidos
en porcentaje.

Los envases, podrn ser bolsas de malla abierta o cajas, conteniendo hasta 25 kg
netos. Debern ser nuevos, limpios y secos, que no transmitan olor ni sabor extraos al
producto. El contenido de cada envase deber ser homogneo y estar constituido
nicamente por cebollas del mismo origen, variedad, calidad y calibre.
ETIQUETADO
El etiquetado, debe contener como mnimo los siguientes datos: nombre del producto,
variedad, categora, calibre, peso neto, nombre del productor o comit, zona de
produccin, pas de origen y fecha de empaque.
REPOLLO

Nombre Comn: Repollo, Repollo blanco.

Nombre Cientfico: Brassica oleracea var. Capitata.

Temperatura: 8 C a 17 C

Altitud: 1600 m.s.n.m a 2700 m.s.n.m

Clima: Su ptimo desarrollo lo alcanza en climas fros sobre los 3000 a 3400 m.s.n.m

SIEMBRA

Se recomienda hacer semilleros en bandejas y trasplantar cuando las plantas tengan

de 10 a 20 cm de altura.

La siembra se debe realizar colocando las semillas en lineas transversales

distanciadas a 10 -15 cm
PLAGAS Y ENFERMEDADES

MARIPOSA DE COL

La mariposa de la col, pieris brassicae, es un lepidptero de unos 5 cm o 6 cm de

envergadura, color blanco con manchas negras, que suele alimentarse y hacer sus
puestas en las especies de la familia de las crucferas (Brassicaceae) especialmente en
las coles: repollos, coliflores, coles de Bruselas y posiblemente hasta en coles
ornamentales.
Los huevos de la mariposa de la col, una vez eclosionan en 8 o 10 das, dan lugar a
pequeas larvas de color grisceo con mucho apetito, que comenzarn a agujerear las
hojas de vuestras coles con su aparato bucal masticador llegando a convertirse en un
gran problema ya que en las coles la parte comestible, recolectable, es la misma que
devoran estas larvas. Una vez pasan su fase larvaria, puparn para convertirse en
mariposas.

BUENAS PRCATICAS AGRICOLAS

Utilizacin de compost que es el resultado de la descomposicin de restos orgnicos

como ramas, hojas, csped, plantas adventicias, cscaras de frutas, hortalizas, por

tanto el compost ayuda a la regeneracin de la vida microbiana de la tierra y adems

se mejora la textura y composicin qumica del suelo para que las plantas crezcan y se

desarrollen correctamente.
ALMACENAMIENTO A NIVEL DE FINCA

El repollo debe ser almacenado a 0 C con una humedad relativa de entre el 98 % y el

100 %. Si se almacena en condiciones adecuadas, el repollo cosechado de forma
tarda puede aguantar de 5 a 6 meses, mientras que el cosechado de forma temprana
dura entre las 3 y las 6 semanas. Los repollos se guardan en almacenes comunes en
los que se puede mantener una temperatura ambiente uniforme de entre 0 C y 1,6 C.
En condiciones extremadamente secas, los repollos se marchitan pronto, por lo que la
humedad debe ser lo suficientemente alta como para mantener sus hojas frescas y
abultadas. El perodo de almacenamiento de los repollos tardos se puede extender
hasta varios meses si estos se conservan en una atmsfera de entre el 2,5 y el 5 % de
CO2.
Los repollos deben ser manipulados con cuidado desde su cosecha hasta su
almacenamiento y solamente deben ser almacenados aquellos repollos slidos que no
presenten hojas amarillentas o putrefactas, y que no hayan sido daados por
mquinas. Antes de almacenar los repollos, hay que quitarles todas las hojas sueltas
de alrededor, dejando nicamente de 3 a 6 hojas para protegerlos, ya que las hojas
sueltas interfieren en la ventilacin entre los repollos, que es esencial para asegurar un
buen almacenamiento.

CONDICIONES DE EMBALAJE Y TRANSPORTE A LA EMPRESA PROCESADORA

O ACOPIADORA.

Los repollos cosechados deben colocarse en recipientes previamente preparados para

tal fin. No deben exponerse al sol y ser transportados a la planta de empaque lo ms

rpido posible. El ndice de madurez del repollo es cuando la cabeza hasta firme (dura).

El producto debe ser entregado en canastilla, cumpliendo la norma tcnica NTC 5422,

para la entrega del producto se debe tener en cuenta el numeral 4.1.3 de la norma

tcnica.

Los centros de Acopio son los mercados de Cabeza, mercados de Palmira, y diferentes

plazas.
LABORES DE POSCOSECHA A NIVEL DE EMPRESAS ACOPIADORAS O
PROCESADORAS.

Los repollos cosechados deben trasladarse hasta la planta de empaque en transportes

cerrados para no exponerlos a la accin del viento, del sol, de la lluvia o de
cualesquiera otros agentes contaminantes que pongan en riesgo su calidad. Una vez
en la planta empacadora las cabezas deben limpiarse, clasificarse y calibrarse para ser
empacadas, ya sea en forma individual o en cajas. Realizado este proceso deben
transportarse hasta su destino final. El transporte debe ser refrigerado a temperaturas
entre 0 C y 5 C y humedades relativas entre 90% y 95%

COMO LLEGA EL PRODUCTO FINALMENTE AL CONSUMIDOR.

El repollo se comercializa en las plazas de mercado y supermercados y comnmente

su venta es por libras.

FRIJOL

Familia: Fabaceae (leguminosas) subespecie Papilonaceae.

Nombre cientfico: Phaseolus vulgaris L.

Planta: anual, de vegetacin rpida.

Sistema radicular: es muy ligero y poco profundo y est constituido por una raz
principal y gran nmero de races secundarias con elevado grado de ramificacin.

Tallo principal: es herbceo. En variedades enanas presenta un porte erguido y una

altura aproximada de 30 a 40 centmetros, mientras que en el frijol de enrame alcanza
una altura de 2 a 3 metros, siendo voluble y dextrgiro ( se enrolla alrededor de un
soporte o tutor en sentido contrario a las agujas el reloj).

Hoja: sencilla, lanceolada y acuminada, de tamao variable segn la variedad.

Flor: puede presentar diversos colores, nicos para cada variedad, aunque en las
variedades ms importantes la flor es blanca. Las flores se presentan en racimos en
nmero de 4 a 8, cuyos pednculos nacen en las axilas de las hojas o en las terminales
de algunos tallos.

Fruto: legumbre de color, forma y dimensiones variables, en cuyo interior se disponen

4-6 semillas. Existen frutos de color verde, amarillo jaspeado de marrn o rojo sobre
verde, etc., aunque los ms demandados por el consumidor son los verdes y amarillos
con forma tanto cilndrica como acintada. En estado avanzado las paredes de la vaina
o cscara se refuerzan por tejidos fibrosos.

LABORES EN CAMPO

SIEMBRA

En Frijol suele realizarse la siembra directa, a razn de 2-3 semillas por golpe, que se
cubrirn con 2-3 cm de tierra, o arena en suelos enarenados. Dichas semillas deben
haber sido seleccionadas adecuadamente y tratadas con funguicidas.

PLANTACIN

Si la temperatura no es suficiente o si se desea mantener el cultivo anterior ms tiempo

en el terreno, se procede a la siembra en semillero y posterior trasplante al
invernadero.

TUTORADO

Es una prctica imprescindible en el Frijol de enrame para permitir el crecimiento

vertical y la formacin de una pared de vegetacin homognea. Consiste en la
colocacin de un hilo, generalmente de polipropileno (rafia) que se sujeta por un
extremo al tallo y por el otro al emparrillado del invernadero. Colocando un tutor ms
entre cada par de plantas, aumenta la uniformidad de la masa foliar, mejorando la
calidad y la produccin.

Existen tambin mallas que se colocan a lo largo de las lneas de cultivo a modo de
pared, pero presentan el inconveniente de su elevado coste, as como una mayor
dificultad en las operaciones de recoleccin, ya que la movilidad de la planta se ve
reducida.

DESHOJADO

Se realiza en tiempo seco en plantaciones de ciclo largo cuando se prolonga el

perodo de recoleccin, eliminando las hojas ms viejas, siempre y cuando el cultivo
est bien formado, con abundante masa foliar y ya se haya recolectado una parte
importante (1,5-2,5 kg.m-2). Esta prctica mejora la calidad y cantidad de la produccin
y disminuye el riesgo de enfermedades, al mejorar la ventilacin y facilitar el alcance de
los tratamientos fitosanitarios.

RECOLECCIN

La recoleccin es la labor ms costosa en cultivo de Frijol, siendo de gran importancia

el momento fisiolgico de recoleccin para aumentar el rendimiento comercial, ya que
el mercado es muy exigente y demanda frutos con vainas tiernas (pero no demasiado),
con el grano poco marcado. La frecuencia con que se realiza eta operacin oscila entre
3 y 7 das, dependiendo de la variedad y el ciclo de cultivo.

MARCOS DE PLANTACIN

El marco de siembra ms frecuente es de 2 m x 0,5 m, con 2-3 semillas por golpe, e

incluso con una semilla por golpe.

FERTIRRIGACIN

El frijol es muy exigente en riegos en lo que se refiere a la frecuencia, volumen y

momento oportuno del riego que van a depender del estado fenlogico de la planta as
como del ambiente en que sta se desarrolla (tipo de suelo, condiciones climticas,
calidad del agua de riego, etc.).

En cultivo en suelo y en enarenado el establecimiento del momento y volumen de riego

vendr dado bsicamente por los siguientes parmetros:

Tensin del agua en el suelo (tensin mtrica), que se determinar mediante la

instalacin de una bateria de tensimetros a distintas profundidades.

Tipo de suelo (capacidad de campo, porcentaje de saturacin).

Evapotranspiracin del cultivo.

Eficacia de riego (uniformidad de caudal de los goteros).

Calidad del agua de riego (a peor calidad, mayores son los volmenes de agua,
ya que es necesario desplazar el frente de sales del bulbo de humedad).
PLAGAS Y ENFERMEDADES

caros

Araa roja.

Tetranychus urticae (koch) (ACARINA: TETRANYCHIDAE), T. Turkestani (Ugarov &

Nikolski) (ACARINA: TETRANYCHIDAE) y T. ludeni (Tacher) (ACARINA:
TETRANYCHIDAE). La primera especie citada es la ms comn en los cultivos
hortcolas protegidos de la provincia de Almera, pero la biologa, ecologa y daos
causados son similares, por lo que se abordan las tres especies de manera conjunta.

Se desarrolla en el envs de las hojas causando decoloraciones, punteaduras o

manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros sntomas. Con
mayores poblaciones se produce desecacin o incluso de foliacin. Los ataques ms
graves se producen en los primeros estados fenolgicos. Las temperaturas elevadas y
la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga. En Frijol y sanda con
niveles altos de plaga pueden producirse daos en los frutos.

Araa blanca

Polyphagotarsonemus latus (Banks) (ACARINA: TARSONEMIDAE). Esta plaga ataca

principalmente al cultivo de pimiento, si bien se ha detectado ocasionalmente en
tomate, berenjena, Frijol y pepino. Los primeros sntomas se aprecian como rizado de
los nervios en las hojas apicales y brotes, y curvaturas de las hojas ms desarrolladas.
En ataques ms avanzados se produce enanismo y una coloracin verde intensa de las
plantas. Se distribuye por focos dentro del invernadero, aunque se dispersa
rpidamente en pocas calurosas y secas.

Insectos

Mosca blanca

Trialeurodes vaporariorum (West) (HOMOPTERA: ALEYRODIDAE) y Bemisia tabaci

(Genn.) (HOMOPTERA: ALEYRODIDAE). Las partes jvenes de las plantas son
colonizadas por los adultos, realizando las puestas en el envs de las hojas. De stas
emergen las primeras larvas, que son mviles. Tras fijarse en la planta pasan por tres
estadios larvarios y uno de pupa, este ltimo caracterstico de cada especie. Los daos
directos (amarilleamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y
adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Los daos indirectos se
deben a la proliferacin de negrilla sobre la melaza producida en la alimentacin,
manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas.
Ambos tipos de daos se convierten en importantes cuando los niveles de poblacin
son altos. Otro daos indirectos se producen por la transmisin de virus. Trialurodes
vaporariorun es transmisora del virus del amarilleamiento en cucurbitceas. Bemisia
tabaci es potencialmente transmisora de un mayor nmero de virus en cultivos ortcolas
y en la actualidad actua como transmisora del Virus del rizado amarillo de tomate
(TYLCV), conocido como virus de la cuchara.

Pulgn

Aphis gossypii (Sulzer) (HOMOPTERA: APHIDIDAE) y Myzus persicae (Glover)

(HOMOPTERA: APHIDIDAE). Son las especies de pulgn ms comunes y abundantes
en los invernaderos. Presentan polimorfismo, con hembras aladas y pteras de
reproduccin vivpara. Las formas ptera del primero presentan sifones negros en el
cuerpo verde o amarillento, mientras que las de Myzus son completamente verdes (en
ocasiones pardas o rosadas). Forman colonias y se distribuyen en focos que se
dispersan, principalmente en primavera y otoo, mediante las hembras aladas.

Trips

Frankliniella occidentalis (Pergande) (THYSANOPTERA: THRIPIDAE). Los adultos

colonizan los cultivos realizando las puestas dentro de los tejidos vegetales en hojas,
frutos y, preferentemente, en flores (son florcolas), donde se localizan los mayores
niveles de poblacin de adultos y larvas nacidas de las puestas. Los daos directos se
producen por la alimentacin de larvas y adultos, sobre todo en el envs de las hojas,
dejando un aspecto plateado en los rganos afectados que luego se necrosan. Estos
sntomas pueden apreciarse cuando afectan a frutos (sobre todo en pimiento) y cuando
son muy extensos en hojas). Las puestas pueden observarse cuando aparecen en
frutos (berenjena, Frijol y tomate). El dao indirecto es el que acusa mayor importancia
y se debe a la transmisin del virus del bronceado del tomate (TSWV), que afecta a
pimiento, tomate, berenjena y Frijol.

ENFERMEDADES

Enfermedades producidas por hongos

Sphaerotheca fuliginea (Schelecht) Pollacci. ASCOMYCETES: ERYSIPHALES.

Los sntomas que se observan son manchas pulverulentas de color blanco en la

superficie de las hojas (haz y envs) que van cubriendo todo el aparato vegetativo
llegando a invadir la hoja entera, tambin afecta a tallos y peciolos e incluso frutos en
ataques muy fuertes. Las hojas y tallos atacados se vuelven de color amarillento y se
secan. Las mala hierbas y otros cultivos de cucurbitceas, as como restos de cultivos
seran las fuentes de inculo y el viento es el encargado de transportar las esporas y
dispersar la enfermedad. Las temeperaturas se sitan en un margen de 10-35 C, con
el ptimo alrededor de 26 C. La humedad relativa ptima es del 70 %. En meln se
han establecido tres razas (Raza 1,2 y 3,) destacndose en Mlaga y Almera las razas
1 y 2.

Podredumbre gris

Botryotinia fuckeliana (de Bary) Whetrel. ASCOMYCETES: HELOTIALES. Anamorfo:

Botrytis cinerea Pers.

Parsito que ataca a un amplio nmero de especies vegetales, afectando a todos los
cultivos hortcolas protegidos de Almera y que puede comportarse como parsito y
saprofito. En plntulas produce Damping-off. En hojas y flores se producen lesiones
pardas. En frutos se produce una podredumbre blanda (ms o menos acuosa, segn el
tejido), en los que se observa el micelio gris del hongo. Las principales fuentes de
inculo las constituyen las conidias y los restos vegetales que son dispersados por el
viento, salpicaduras de lluvia, gotas de condensacin en plstico y agua de riego. La
temperatura, la humedad relativa y fenologa influyen en la enfermedad de forma
separada o conjunta. La humedad relativa ptima oscila alrededor del 95 % y la
temperatura entre 17 C y 23 C.. Los ptalos infectados y desprendidos actan
dispersando el hongo.
BUENAS PRCTICAS AGRICOLAS

Semillas certificadas sanitariamente: Se debe fomentar el uso de variedades y

especies comerciales resistentes o tolerantes a plagas y enfermedades, con vistas a un
uso racional de agroqumicos e insumos. Se debe fomentar una adecuada seleccin de
semillas entre los productores y utilizar especies adaptables a la zona de cultivo.
Historia y manejo del establecimiento: Se debe conocer la historia del terreno y su uso
actual, al igual que de los terrenos vecinos, para identificar ventajas y riesgos para el
cultivo. As mismo los lotes o unidades productivas, de manera que se defina el nmero
o nombre del lote, y la variedad y el nmero de plantas o animales. Es de gran valor
establecer un sistema bsico de planificacin de la produccin y un sistema de
monitoreo y evaluacin.

Manejo de suelos y sustratos: Las tcnicas de cultivo ms recomendadas,

encaminadas a reducir la posibilidad de erosin y compactacin del suelo, son la
labranza mnima y la proteccin de pendientes. Adems, se debe mantener el suelo
limpio de residuos no orgnicos. En cualquier caso, es recomendable utilizar distancias
de siembra adecuadas con plantas sanas, y asegurarse de disponer de un anlisis de
suelos antes de proceder a establecer el cultivo. Los cultivos se han de plantar donde
haya ms fertilidad y menos problemas de malezas (arvenses) o inundaciones. Pero
tambin hay que fomentar la rotacin de cultivos en la unidad productiva para evitar la
esterilizacin y los desbalances qumicos del suelo con sustancias. Uso de abono
orgnico: hay que asegurarse que el cultivo tenga los nutrientes necesarios para su
crecimiento y productividad, para mantener su fertilidad se aconseja el uso de abonos
orgnicos, evitando de esa manera la degradacin de los suelos.

Riego: es vital realizar acciones que propendan por la proteccin del recurso hdrico,
garantizar que no haya acceso de animales domsticos a la fuente de agua y no aplicar
agroqumicos y fertilizantes cerca de ella.
Se debe utilizar un sistema de riego eficiente y econmicamente viable para asegurar
un adecuado manejo del recurso hdrico. De igual forma, se recomienda el monitoreo
del agua de riego por medio de anlisis que permitan demostrar su calidad y
pertinencia para regar cultivos, y realizar acciones correctivas en caso de resultados
adversos. Es bueno considerar los siguientes criterios para las actividades de riego:
El uso del riego puede aumentar la cantidad de produccin
Identificar las fuentes de agua que se usan para el riego y con asistencia del tcnico
verificar que no est contaminada
Nunca deben usarse aguas residuales para el riego, ni para dar de beber a su familia
y a los animales
 Proteger los depsitos y canales de agua de animales, pjaros, etc. (Si se contamina
el agua se puede enfermar su familia, los trabajadores y tambin los alimentos que le
harn perder las ventas)
Mantener libre de basura los canales por donde circula el agua
Usar siempre el mtodo de riego recomendado para su cultivo.
Tener en cuenta la necesidad de agua del cultivo (no regar de ms)
El uso incorrecto de agua puede perjudicar la calidad del producto, por ello es
necesario planificar el uso del riego
Para todas estas actividades consultar al tcnico de su confianza. Proteccin de
cultivos: se deben aplicar tcnicas reconocidas de Manejo Integrado de Plagas MIP
y usar productos botnicos para el control de maleza, enfermedades o plaga, los
cuales tienen un mnimo efecto sobre los organismos benficos, la vida acutica, la
capa de ozono y los consumidores. Para la implementacin del MIP es indispensable el
reconocimiento de los tipos de plagas, enfermedades y malezas que existen en la
zona, comunidad y finca, esto con el fin de elegir los cultivos que se adapten a esas
condiciones y realizar los monitoreos y evaluaciones de signos y sntomas de plagas y
enfermedades correspondientes.

ALMACENAMIENTO A NIVEL DE FINCA

El frijol una vez seco (13% de humedad) se debe ensacar para su comercializacin
inmediata, si se va a esperar unos das para su venta o consumo los sacos deben
estibarse sobre polines de madera y separados de la pared para que exista suciente
aireacin para evitar exceso de calor que endurece el grano. Para evitar daos por
insectos en el grano almacenado los productores han experimentado con buenos
resultados: Aplicar en los sacos de frijol la ceniza de caca de vaca, amarrar y estibar
y/o dejar el frijol con broza. Recomiendan que est bien seco y no mover el saco del
poln hasta que lo vayan a utilizar. Hacen hincapi en que la calidad del grano para
almacenar es fundamental as como la humedad, si el grano es de baja calidad es
preferible comercializarlo de inmediato. El almacenamiento en silos metlicos permite
guardar el grano en mayores volmenes a granel y libre de riesgos por
humedad, insectos y ratas.

CONDICIONES DE EMBALAJE Y TRANSPORTE A LA EMPRESA PROCESADORA

O ACOPIADORA.

Los empaques ms adecuados para frjol son los sacos o costales, preferiblemente
de fibras naturales como el fique, cuyas ventajas son su porosidad y la capacidad
de absorber parte de la humedad que pueden liberar los granos si no han sido
secados adecuadamente antes de empacarlos. Es necesario tener en cuenta,
adems, la norma reciente de emplear bultos con un peso mximo de 50 kg para su
comercializacin.

LABORES DE POSCOSECHA A NIVEL DE EMPRESAS ACOPIADORAS O

PROCESADORAS.

Las plantas de frijol se encuentran en condiciones aptas para ser arrancadas desde
el momento en que las vainas comienzan a cambiar su color natural a un color caf
amarillento. Este momento se conoce con el nombre de madurez fisiolgica donde
el grano alcanza su mximo tamao. De ah; para adelante la planta entra en el
proceso de secado, durante el cual se produce una prdida uniforme y natural de la
humedad del grano hasta niveles en que se puede considerar seco. En cualquier
momento despus de alcanzada la madurez fisiolgica, las plantas pueden ser
arrancadas. Sin embargo, el momento oportuno para efectuar la arranca se debe
decidir teniendo presente los siguientes aspectos:
Las plantas deben permanecer el mayor tiempo posible en el campo antes de
arrancarlas, de tal modo que se produzca un secado natura' del grano a travs de
una prdida gradual y uniforme de humedad.
La cosecha debe efectuarse antes que las vainas se sequen demasiado, para poder
reducir las prdidas por desgrane.
Es necesario compatibilizar estos dos aspectos a travs de una observacin
permanente del cultivo. Si la cosecha de la planta se anticipa, cuando todava el
contenido de humedad del grano es alto, se produce una prdida de humedad muy
rpida apareciendo los granos chupados o arrugados, dependiendo de su ubicacin
en la planta. Para evitar el desgrane, el arrancado de plantas y el movimiento de las
mismas se debe efectuar temprano en la maana. Una vez que la temperatura
ambiental comienza a subir, se debe suspender esta labor, ya que el calor elimina
la humedad que las vainas han retenido durante la noche, quedando expuestas a
abrirse con el movimiento que se produce al momento del arrancado y
traslado.Estimacin de cosecha
 CONCLUSIONES

Las condiciones climticas son de gran importancia en la produccin desarrollo y

crecimiento de las especies hortcolas, por lo cual las condiciones climticas

adecuadas segn la especie cultivada influye en el sabor, el tamao y la formacin del

rgano de consumo, por otra parte las practicas o labores de cultivo tambin es un

factor limitante para la produccin. De Estos factores depende la rentabilidad

econmica de la produccin
ANEXOS
 BIBLIOGRAFIA

Altieri, M., Hecht, S., Liebman, M., Magdoff, F., Norgaard, R. y Sikor, T. 1999.

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