Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
ISBN:
COMIT DEPARTAMENTAL DE CAFETEROS DEL QUINDIO
PRINCIPALES SUPLENTES
PRESENTACIN.......................................................................................................... 1
CAPTULO 1: HISTORIA
HISTORIA ..................................................................................................................................................... 1
GERMINADOR ........................................................................................................................................... 1
ALMCIGO .................................................................................................................................................. 1
FERTILIZACIN ........................................................................................................................................ 1
CAPTULO 5: POSTCOSECHA
LA ADMINISTRACIN ............................................................................................................................. 1
BIBLIOGRAFA CONSULTADA
Presentacin
E
ste libro es el resultado del trabajo de ingenieros agrnomos y tecnlogos
agropecuarios, quienes aportaron lo mejor de sus conocimientos y experiencias
adquiridas en sus labores de extensin rural al servicio del Comit Departamental
de Cafeteros del Quindo.
En una secuencia lgica desde sus orgenes como bebestible, su expansin como
producto bsico, su produccin y postcosecha, su comercializacin y su consumo,
se ha pretendido una aproximacin lo ms cercana posible al estado del
conocimiento sobre el caf, su cultivo y su entorno econmico, en un ambiente
didctico, de fcil comprensin y gran utilidad para los estudiosos del tema y
para quienes deseen permanecer como productores del grano y protagonistas
de primera lnea en la continuacin de ese gran fenmeno de tan profundas y
siempre actuales repercusiones socio-econmicas denominado la cultura cafetera.
1
HISTORIA
12
Captulo 1 HISTORIA
B L A N C A
13
S
obre la historia, los orgenes del caf y su utilizacin
como bebida , se han tejido innumerables leyendas ,
siendo la ms difundida la del pastor rabe, de nombre Kaldi,
sobre lo sucedido en Abisinia hacia el ao 600 despus de Cristo.
Hacia los inicios del Siglo 17I, el caf lleg al continente europeo y
rpidamente se difundi su consumo. Al continente americano
llegaron las primeras semillas en 1714; en la dcada de 1720 lleg a
Colombia trado por misioneros jesutas.
Sobre la historia y orgenes del caf se han considera la ms antigua puesto que su
tejido muchas leyendas. No obstante, de lo redaccin se remonta al ao 1571.
que se tiene seguridad es que el caf es
oriundo de Abisinia, hoy Repblica de De las leyendas sobre el descubrimiento
Etiopa, situada en la parte nororiental del del caf y su utilizacin como bebida, la ms
continente Africano. difundida y acatada es la del pastor Kaldi
que tiene suceso en las montaas de
Durante muchsimos aos se pens que esta Abisinia y que relata cmo el joven pastor,
planta, cuyo fruto ha jugado un papel de tanta intrigado por el comportamiento alocado de
importancia dentro del proceso de la cultura su rebao de cabras luego de consumir las
occidental, era originario de Yemen, al sur de hojas y los frutos de un arbusto, resolvi
Arabia. llevar ramas y cerezas al Superior de un
convento cercano a su campo de pastoreo,
quien las cocin para producir una bebida
EL ORIGEN la cual result de un sabor tan
desagradable que llev al frayle a arrojar
al fuego el contenido de la vasija.
La primera referencia al caf que puede
verificarse, est consignada en un La combustin de los granos desprendi
manuscrito rabe, del que solo existen dos un suave aroma tan grato, que el religioso
copias: una en la Biblioteca Nacional de prob a preparar una infusin con los
Pars y otra en el Real Monasterio de El granos tostados y molidos de la que todos
Escorial de Espaa. Esta ltima se disfrutaron con placer.
HISTORIA
Captulo 1
16 DIFUSIN DEL CONSUMO Y
DEL CULTIVO
El Caf se toma el
mundo.
El caf llev a cabo la ocupacin del mundo
por dos rutas diferentes. Una, vecina a la lnea
ecuatorial que no rebasaba el lmite de
los trpicos de Cncer y Capricornio,
buscando tierras aptas para su
cultivo. Otra, que se mova a su
placer por toda la superficie del
globo, para ganar
consumidores.
Es incuestionable
el papel que juga-
ron los pueblos de
HISTORIA
religin y cultura
musulmanas,
particularmente los
rabes, en la difu-sin
Captulo 1
Hacia los inicios del siglo 17 ,el caf fue Se cree que fueron los holandeses quienes,
llevado a Europa, entr por el puerto de hacia 1714, trajeron las primeras semillas de
Venecia en Italia, pas luego a Holanda, caf al nuevo mundo, a la Guayana
Francia, Inglaterra y Alemania. Se difundi Holandesa (hoy Surinam).
el consumo por toda Europa y surgieron los
establecimientos para tomar caf. Mucho
tiempo despus en 1689 en Boston, Estados
Unidos, se inaugur el primer sitio para tomar
caf.
HISTORIA
holands llamado Nicols Witizen, despus
de muchos intentos, logr obtener unas
semillas, las que llev a la antigua Batavia
(hoy Yakarta en Indonesia). De esta forma
Captulo 1
El Caf en Colombia
Sobre la entrada del caf a Colombia existen
tres versiones: una por Santa Marta ( los
Ms tarde los franceses decidieron enviar una ingleses y alemanes lo cultivaban en la Sierra
matica de caf a sus colonias de Amrica Nevada); otra por el Orinoco, donde
(Martinica y Guayana Francesa), con el misioneros jesuitas sembraron plantas de
capitn francs de nombre Gabriel De Clieu, caf en la Misin de Santa Teresa de Tabage.
quien pas innumerables aventuras para llevar La ms difundida es por los Santanderes, por
viva la plantica a su destino. los jesuitas en la dcada de 1720.
HISTORIA
Captulo 1
En el fomento del cultivo de caf tuvo un papel Slo a partir del ao 1850 el caf inici su 19
importante el prroco de Salazar de las Palmas trnsito hacia otros departamentos,
en Santander, Francisco Romero, quien impona particularmente hacia Antioquia. Se difundi
como penitencia a sus feligreses la siembra de por las montaas de Colombia de la mano de
la colonizacin antioquea y as lleg a Caldas,
Risaralda, Quindo, Norte del Valle y Tolima.
El Caf en el Quindo
l Hacia 1714 se cree que llegaron las primeras semillas al nuevo mundo, a
la Guayana Holandesa, hoy Surinam.
Durante las dos primeras dcadas de 1900, Restrepo y como delegado del gobierno
el productor cafetero no tena defensa en la particip Julio C. Gaitn.
comercializacin del grano. Los compradores
particulares esgriman un gran poder De este segundo Congreso eman el
econmico: dominaban y regulaban los acuerdo nmero 2 del 27 de Junio, por el
precios del caf, a su antojo. Compraban cual se constituy la Federacin Nacional de
futuras cosechas a precios deprimidos. Cafeteros y posteriormente por medio de la
Ley 76 de 1927 el gobierno cre un impuesto
Para tratar de resolver estos inconvenientes, a las exportaciones con el fin de obtener
la Sociedad de Agricultores de Colombia fondos para el desarrollo de programas a
(S.A.C.) promovi en 1920 la realizacin del favor del gremio y se suscribi el contrato con
Primer Congreso Cafetero, en la ciudad de el gobierno por el cual la Federacin se
HISTORIA
HISTORIA
conformada por los productores federados,
quienes son representados a travs de los Comit Ejecutivo
distintos cuerpos directivos.
Es un organismo integrado por los miembros
Captulo 1
Hoy en da todo productor cafetero federado cafeteros del Comit Nacional. Tiene
tiene la posibilidad de llegar hasta el Congreso funciones permanentes y se encarga, en
Cafetero, mxima autoridad del gremio,
asocio del Gerente General, de la gestin
mediante el voto mayoritario de los caficultores
de los asuntos relacionados con aspectos
cedulados de su circunscripcin. Este hecho
destaca la democrtica participacin del gremiales y administrativos de la
caficultor en las decisiones gremiales. Federacin.
24 Gerente General integrado por los seis (6) delegados principales
al Congreso Nacional de Cafeteros, con sus
respectivos suplentes, elegidos por el respectivo
Es un ciudadano colombiano de nacimiento, departamento en las circunscripciones
responsable de la administracin y la regionales creadas para tal efecto.
representacin de la Federacin ante todas las
autoridades del pas y del exterior. El Gerente Tiene a su cargo la organizacin y
General es el ejecutor de los programas de la orientacin del gremio y la ejecucin de los
Federacin y es nombrado por el Congreso planes y programas de la Federacin en su
Nacional de Cafeteros, con el visto bueno de departamento.
las dos terceras partes, de terna elaborada por
el Comit Nacional de Cafeteros. La Federacin
ha tenido durante 74 aos de existencia, ocho Comit Municipal de Cafeteros
(8) gerentes. Cada uno de ellos ha sobresalido
por su liderazgo cafetero (ver recuadro inferior) Es un organismo integrado por cafeteros
federados, a cuyo cargo est la representacin
Comit Departamental de de los productores a nivel de municipio y acta
como vocero de stos ante el Comit
Cafeteros Departamental respectivo.
Funciona en aquellos municipios que cuenten
En cada una de las capitales de los con 400 cafeteros cedulados y tengan una
departamentos cuya produccin cafetera excede produccin anual igual o superior a 60.000
el 2% del total nacional, funciona como entidad arrobas de caf pergamino seco, de acuerdo
permanente, un Comit Departamental con el ltimo censo cafetero aprobado.
HISTORIA
l El Gerente General es el ejecutor de los programas de la Empresa y es
nombrado por el Congreso Nacional de Cafeteros.