LERESTAURANT

Misin. Proveer a los clientes comida de la mejor calidad, seleccionando los mejores
proveedores para que despus de un cuidadoso proceso de preparacin, realizado
por personal altamente calificado; llevar al cliente final excelente comida criolla,
acompaada de un servicio eficiente y oportuno, prestado por personas cuya
prioridad siempre es el cliente, generando satisfaccin en los clientes internos y
externos.
Visin. Ser una de las mejores empresas de comida en la ciudad, con predominio a
la calidad y el buen servicio, generando as un mayor nmero de clientes y a la vez
obteniendo la fidelidad de los mismos.
Ser una organizacin competitiva en el sector alimenticio con sistemas de calidad,
salud e higiene certificados que se desarrollen en todos los procesos que se realizan
los cuales propendan por el mejoramiento continuo de la empresa y sus
trabajadores, buscando un bienestar total.
Posicionarse como una de las mejores empresas del sector, dando servicios con
calidad, eficiencia y honradez, contando para esto con el mejor personal capacitado
y apto para esta labor, logrando la plena satisfaccin de los clientes.
Objetivo. El objetivo fundamental es lograr que el restaurante cuente con un buen
equipo de trabajo y a su vez un excelente clima organizacional, mediante una buena
seleccin de personal, junto con unos incentivos que motiven un buen desempeo
de los empleados. En aspectos cuantitativos el objetivo de este proceso ser realizar
por lo menos 5 capacitaciones en cada rea anualmente, as como tambin realizar
al menos cuatro eventos al ao de bienestar de personal, en dnde haya actividades
de integracin que permitan la consolidacin de un grupo de trabajo unido y as
mismo permitan un rato de esparcimiento entre los empleados.
ORGANIGRAMA
El organigrama que se ha diseado para el restaurante, representa los procesos y la
organizacin de operaciones automatizadas; en dnde asegura la ptima utilizacin
de la experiencia de su personal, a su vez la capacidad y calidad de sus recursos
para su mejoramiento continuo; el organigrama es en sentido vertical el cual indica
mediante unas lneas de comunicacin el grado de responsabilidad y autoridad que
tiene cada nivel, interactuando entre los diferentes cargos para lograr la meta que
est dirigida hacia la satisfaccin del cliente.

El organigrama es en sentido vertical el cual indica mediante unas lneas de

comunicacin el grado de responsabilidad y autoridad que tiene cada nivel,
interactuando entre los diferentes cargos para lograr la meta que est dirigida hacia
la satisfaccin del cliente.
El organigrama se subdivide en 3 niveles, en el primer nivel se encuentra el Gerencia
General. En el segundo nivel se encuentran las 3 reas de la organizacin: la primera
es el rea Administrativa, la segunda la de Servicios y la tercera la Operativa.
ESTRUCTURA DE CARGOS

La estructura del restaurante, est conformada por los cargos que se observan en la
estructura anterior, a continuacin, se enunciarn a todos con sus conceptos para
hacerse una idea del significado de los diferentes cargos, es necesario destacar que
cada uno de ellos va a tener cierto poder el cual los compromete an ms al cambio,
es decir ayuda a la flexibilidad o adaptabilidad de este. Los cargos son:
La Gerencia: Asesorada por distintos cargos, se encarga de la direccin
general de la empresa, el establecimiento de polticas, de los diseos de
funciones, las estrategias para la ejecucin y el buen desarrollo del proyecto,
entre otras.
La Administracin: Se encarga dirigir e influir en las opiniones de sus
empleados de una manera adecuada, tambin debe apoyar a la gerencia en la
realizacin de planes, toma de decisiones y la contratacin del personal.
Contador externo: Tiene a su cargo el control financiero de la Empresa, y el
soporte contable, adems se encarga de asesorar a los propietarios de los
gastos e inversiones que se deben hacer.
El cajero: Se encarga de llevar las cuentas claras de los clientes, como
tambin es el responsable de la caja chica.
Cocinero: Es la persona capacitada para la realizacin de los diferentes platos
que se ofrecern en el local, para que el cliente los deguste a la hora de
almorzar.
Parrillero: Lleva una adecuada manipulacin de las carnes adems de tener
en cuenta los trminos de la carne que el cliente desea.
 Meseros: Tienen el contacto directo con el cliente en dnde ofrecern su
mejor servicio para la satisfaccin de los mismos, as como tambin harn
parte de las decisiones que se tomarn de ahora en adelante, adems tendrn
la oportunidad de liderar dentro de su campo laboral.
Repartidor: Ser el encargado del transporte y distribucin de platos
preparados solicitados por los clientes va telefnica o a travs de internet,
asegurando este el servicio de llegada el pedido al consumidor final en unas
condiciones de consumo ptimas y en unos mrgenes de tiempo aceptables.
REMUNERACIONES E INCENTIVOS
Para alcanzar el logro de sus objetivos e intereses la empresa basar las
remuneraciones salariales en base al grado y nivel de funciones que desempee
el individuo dentro de la empresa.
De igual forma se utilizarn distintos tipos de incentivos o compensaciones a los
empleados para que stos se sientan ms motivados y comprometidos con el
trabajo que realizan. Estos representarn un premio o reconocimiento de los
servicios de un empleado por el buen desempeo en sus funciones. Si se cumplen
los objetivos de operacin (cantidad, calidad o ambas), se pagan los incentivos;
de lo contrario se retienen los incentivos.