Historia del tepache

El termino tepache en Mxico es una bebida por medio de la fermentacin,

utilizando azucares, la pulpa de las frutas con su cascara donde es utilizada
dentro del pas y de sur Amrica, antes los prehispnicos hacan esta bebida a
base de maz en agua esto es ocupaba en rituales y ceremonias para los
Dioses, despus que descubrieron que el tepache tambin se obtena la
fermentacin por medio de frutas generalmente por las cascaras de pia,
naranja, manzana y pera, agregando agua, azcar de caa sin refinar,
piloncillo, clavo y canela en el cual lleva un proceso de 3 a 7 das.

La palabra tepache proviene de la palabra nhuatl tepatli que quiere decir

bebida de maz, hoy en da la fermentacin de esta bebida es solo pia, agua
y azcar con menos de 3% Alc. Vol. Algunas personas comparan el sabor del
tepache con el de la cerveza por tener un sabor muy peculiar pero tiene ms
dulzor.

La fermentacin del tepache ya antes mencionado se puede elaborar con

varias frutas como pueden ser: guayaba, pia, naranja manzana, esta bebida
se puede dejar fermentar por mas das, pero no es recomendable ya que
mientras ms das se deje reposar alcanza un volumen alcohlico ms fuerte,
es ms cido y por lo tanto se llega a amargar la bebida dando como resultado
se puede convertir en vinagre donde el sabor y el aroma pueden variar de los
tipos de fruta de donde provienen. Donde toda va se hace el tepache a base
de maz en las zonas indgenas como son: Oaxaca, Guerrero, Puebla, Sonora y
Veracruz.

Referencias:

http://www.gustausted.com/2009/03/como-hacer-tepache-de-pina.html

http://www.vix.com/es/imj/gourmet/2008/08/14/tepache-bebida-tipica-
mexicana

http://www.mexicolindoyquerido.com.mx/mexico/index.php?
option=com_content&view=article&id=210:el-tepache&catid=259:bebidas-
mexicanas&Itemid=108

http://www.elsiglodedurango.com.mx/pdf/2012/07/18/18dgo04f.pdf

http://tesis.ipn.mx/bitstream/handle/123456789/17053/25-1-16616.pdf?
sequence=1

http://www.labioguia.com/notas/conoce-esta-bebida-prehispanica-con-efecto-
probiotico
en este biene el lugar mas consumido el tepache si te agrada lo agrgas al
trabajo si no para seguir buscando va que va

http://hotel-garage.mx/redescubriendo-el-tepache/